chocoMe Magazin 5. szám 2014. Augusztus by chocoMe

chocoMe Magazin 5. SZÁM 2014. AUGUSZTUS

4 éves a chocoMe 1 millió legyártott chocoMe csokoládé

INTERNATIONAL CHOCOALTE AWARD! A VÖRÖSBOROS TENGERI SÓ chocoMe A SZLOVÁK PIACON EGY latin negyed szegeden

Ez a nap is elérkezett! 4 éves lett a chocoMe! Ennek alkalmából szeretnénk megköszönni minden kedves Partnerünknek azt az odaadó munkát, töretlen bizalmat és segítő hozzáállást, melynek segítségével eljuthattunk idáig. Nem kevésbé köszönjük vásárlóinknak, fogyasztóinknak a sok megrendelést, hiszen ebből látjuk és érezzük, hogy munkánk nem hiábavaló. …és természetesen köszönet illeti az összes kollégánkat is, akik napi munkájuk során mindig arra törekednek, hogy a legmagasabb színvonalon, minőségi terméket készítsenek. …és hogy mi történt velünk ez alatt a 4 év alatt?! Lássuk csak:

Rengetet tervezés, szervezés, készülődés, és munka után az indulás pillanatai, amikor a chocoMe honlapja 2010. június 21.-én, az esti órákban megkezdte működését és a vállalkozás készen állt a rendelések felvételére.

Felhasználtunk 98,800 kg csokoládé alapanyagot (ebből 92,8 tonnát a 100g-os táblás csokoládéinkhoz, kb. 3 tonnát a Carré (50g) termékünkhöz és kb 3 tonnát a Raffinée termékeinkhez.

Elhasználtunk 1,2 kg ehető aranyat, 7 tonna liofilizált gyümölcsöt, 2,5 tonna pekándiót, 2 tonna mandulát, 2 tonna brontei pisztáciát, 1,1 tonna ibolyaszirmot, 900 kg rózsaszirmot, 350 kg kandírozott fodormenta levelet, 75 kg fahéjat.

2011. Szeptember 29-én megnyitottuk bemutatóterünket a XIII. Kerületben.

Új, és nagyobb üzemet alakítottunk ki, ahova 2012. október 15-én költöztünk be, melyet 2013 nyarán és őszén tovább bővítettünk.

Az egy nap alatt elkészített csokoládék száma 2013. november 26-án volt a legnagyobb, ekkor 4976 táblát készítettünk.

Alkalmi munkavállalókkal együtt eddig legtöbben 21-en dolgoztak az üzemünkben.

A sok csokoládé eladás sok szervezést igényel, a legmagasabb telefonszámlánk eddig 142.000 Ft volt.

a mai napig az legextrémebb összeállításunk, melyet egyéni igény alapján állítottunk össze: fehércsokoládé alapon: gumimaci,

A legtávolabbi szállítási helyszínünk az

snidlinghagyma,

Oroszországhoz tartozó, ám Japán felett

köménymag,

és

chili

karikák

található Szahalin sziget volt (11,400 Km), míg legközelebbre az utca másik oldalára szállítunk egy kereskedő partnerünkhöz.

Mészáros Gábor tulajdonos eddig 165,000 Km üzleti utat tett meg, főként repülőgéppel.

Összesen több mint 1000 sajtómegjelenéssel büszkélkedhetünk.

Eddig 22 főiskolai/egyetemi szakdolgozat készült a chocoMe-ről.

A legtöbb postai küldeményünket 2013 december 4-én indítottuk útjára, összesen 72 csomagot postáztunk.

A legelső chocoMe alkalmazott, Hamvas Eszter, a mai napig nálunk dolgozik, ő a chocoMe üzemvezetője.

Szakmai világelitbe lépett a chocoMe: “International Chocolate Awards” díjjal jutalmazta

Óriási a boldogság ért bennünket, hiszen a világ egyik legrangosabb csokoládé szakversenyén, az International Chocolate Awards-on ezüstérmet nyert az egyik Raffinée termékünk, a fahéjas tejcsokoládéval bevont Piemonte-i mogyoró. Újabb nemzetközi szakmai elismerést kapott a chocoMe, amivel “hivatalosan is” a világ legjobb csokoládékészítői közé lépett. A magyar csokoládémanufaktúra ezúttal a nemzetközi, független és a világ egyik legrangosabb csokoládéversenyén, az International Chocolate Awards-on mérettetett meg, és ezüst érmet nyert. A verseny jelentőségében a Michelin csillaghoz hasonlítható, míg jellegében a Bocuse d’ Or versenyhez. A chocoMe az első magyar vállalkozás, amely díjat nyert a világ egyik legjelentősebb csokoládé szakmai versenyén. A legnevesebb külföldi csokoládészakértők, gasztronómiai szakértők, sommelier-ek és séfek alkotta nemzetközi zsűri (Seventy% (UK), Manhattan Chocolate Society (US), Master of Wine (UK), “The New Taste of Chocolate” (US), Ecole Chocolat Professional School of Chocolate Arts (US), “The Well-Tempered Chocolatier” (Kanada) a nemrég bevezetett Raffinée termékcsalád egy tagját, a Fahéjas tejcsokoládéval bevont Piemonte-i mogyorót találta méltónak arra, hogy a legmagasabb piedesztálra emelje. A zsűri elnöke, egyben a díj alapítója, Martin Christy a Seventy csokoládédegusztációs portál szerkesztője - ma a világ egyik legnagyobb csokoládészakértője. A Fahéjas csokoládéval bevont Piemonte-i mogyorós Raffinée: “A világ legfinomabbjának tartott Piemonte-i mogyorószemeket fahéjjal finoman átszőtt, 40% kakaótartalmú tejcsokoládé-köntösbe burkoltuk, hogy bársonyosan krémes, jellegzetes ízük az édes réteg alatt is megmaradjon.” - így jellemeztük a terméket az induláskor. “A díj rangja rendkívül megtisztelő, és nemcsak a magyar chocoMe-nek, hanem az egész hazai csokoládékészítésnek szól” - mondta el Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe alapítója, aki a Firenzei Dóm szomszédságában, a Medici Riccardi Palotában vehette át a rangos elismerést. “A chocoMe ezzel a díjjal megkapta azt az rangos elismerést, amit a szakmában el lehet érni ebben a kategóriában. A következő kategória a “bean-to-bar”, ahol a világ legjobb csokoládékészítői a teljes folyamatot maguk kontrollálják a kakaóbab kiválasztásától, annak pörkölésén, konsírozásán át a teljes csokoládékészítésig.” - tette hozzá Mészáros Gábor. Érdekes megemlíteni, hogy egy hónappal korábban a Raffinée termékcsalád csomagolódobozát díjazták Milánóban a világ legrangosabb dizájnversenyén (A’ Design Award), míg most annak tartalmát. A forma és tartalom ezúttal tökéletesen harmonizál, és nagyon reméljük, hogy ezt a fogyasztók is díjazzák, hisz értük élünk, őket szolgáljuk” foglalta össze Mészáros Gábor. A magyar manufaktúrának ez a második nemzetközi szakmai elismerése, összesen már 15 díjnál tart négy év leforgása alatt.

Egy újabb kedvenc alapanyagunk: a vörösboros tengerisó Nem meglepetés, hogy francia termék! Ile de Ré egy apró francia sziget Franciaország nyugati partjainál, ahonnan a só származik. A bordeaux-i borvidéket nem kell bemutatni. E két terület termékeinek a párosítása adja ezt a különleges gasztronómiai élményt, melyet csokoládén is feltétlenül ki kell próbálnia!

Vörösboros tengeri sóval készült kreációnk:

B107

chocoMe a Szlovák piacon Bemutatjuk a Szlovákiában működő két partnerünket, hiszen abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy ebben az országban két különböző csatornán keresztül is értékesíteni tudjuk a termékeinket. A Tabako cég kiskereskedelmi egységekben forgalmazza a csokoládékat, míg a Lengo Media rendezvényeken, PR eseményeken, céges ajándékként értékesíti a termékeket, kiegészítve egymást és erősítve ezzel a márka jelenlétét Szlovákiában.

Ficza János – Lengo Media Mivel foglalkoztál, mielőtt a chocoMe-vel kapcsolatba kerültél? Először vállalati marketingesként dolgoztam, később a PR területére kerültem át. A munkám mindig Magyarországhoz kötött, az iskoláimat is itt végeztem, így amikor később saját kommunikációs ügynökséget alapítottam, azokat a szlovákiai cégeket céloztam meg, akik a magyar piacon is jelen vannak és fordítva: magyarországi cégek szlovákiai kommunikációját is segítettem. A két országban meglévő piac- és helyismeretemmel, valamint az évek során kialakult kapcsolati hálómmal tudtam őket segíteni, és ezt a tapasztalatot a chocoMe szlovákiai értékesítése során is fel tudjuk használni. A csokoládé csak kiegészítés, és esetleg mással is foglalkozol egyidejűleg? Feleségemmel Révkomáromban lakunk, innen irányítjuk közösen a céget, amely a csokoládé forgalmazása mellett kommunikációs és rendezvényszervezési munkákat vállal, márciusban pedig egy ajándékbolttal egybekötött hangulatos kis kávézót nyitottunk a városban. A párom végzi a chocoMe direkt értékesítését, míg én háttérmunkával segítem őt. Hogyan és mikor találkoztál a chocoMe márkával először? 2010 őszén egy budapesti rendezvény szervezésén dolgoztam, itt egy barátom hívta fel rá a figyelmemet, hiszen ekkortájt kezdett országosan ismerté és cool márkává válni a chocoMe. Szakmámból kifolyólag elkezdtem figyelni a cég körüli történéseket, sokat beszélgettünk is róla, hiszen az már az elején látszott, hogy itt valami különleges dologról van szó. Később megkerestem Gábort egy rendezvényen való megjelenés ajánlatával, ami akkor még nem jött össze, de néhány hónapra rá beugrott, hogy ez a márka jól eladható lenne Szlovákiában is. Így hát ismét megkerestem Gábort, aki ezúttal vevő volt az ötletemre. Mi volt az első benyomásod a termékekről? Szép, ötletes, egyedi és stílusos. Valamiért én a chocoMe fejlődését egybekötöm az utóbbi években Budapesten végbement változásokkal. Ahogy fejlődött és egyre trendibb, vonzóbb lett a főváros, úgy nőtt a hazai és a nemzetközi igény is egy igényes magyar termék iránt.

Mi segítette elő a döntést, hogy elkezdj foglalkozni az értékesítésével? A fent elmondottakon kívül megláttam benne a lehetőséget és a piaci rést, így adta magát a döntés. Mely területeken értékesítitek a csokoládékat? Először b2b területen, vagyis vállalati vonalon. Felismertük ugyanis, hogy a chocoMe rendkívül jó céges ajándék, ügyfeleknek és partnereknek adható a sokszor már unalmas bor mellé vagy ahelyett. E területen nyilván a legforgalmasabb időszak az ősz, amikor a cégek már az ünnepekre, az év végi rendezvényekre, eseményekre koncentrálnak. E mellett mi működtetjük a szlovák webáruházat is, az interneten bejövő rendelésekkel foglalkozunk. Járunk regionális és országos gasztronómiai és kulturális rendezvényekre, céges eseményekre, ahol szintén értékesítjük vagy csak promózzuk a terméket. Vannak kiskereskedelmi partnereink is, leginkább kávézók, ajándékboltok vagy virágüzletek, akik értékesítik a csokikat. Van valamilyen speciális csatorna, vagy partner? A legnagyobb volumenű megrendelések nagyvállalatoktól jönnek, ilyen volt például, amikor a szlovák hokiválogatott egyik támogatója vásárolt tőlünk aranyozott csokikat, hogy a téli olimpia előtti banketten ezzel kedveskedjen a vendégeknek. A hoki Szlovákiában nemzeti sport, olyan, mint Magyarországon a vízilabda. Mennyire bizonyult nehéz feladatnak a termékek bevezetése a területeteken? Mindenhez idő kell, így természetesen nekünk sem pottyant az ölünkbe minden lehetőség. Az erősségünk, hogy a tapasztalatunknak köszönhetően PR vonalon tudtuk megerősíteni a márkát. A legnagyobb nehézség a fokozatosan megjelenő konkurencia. Melyek a legkedveltebb összeállítások Szlovákiában? Természetesen a gyümölcsös összeállítások, mint mindenhol, illetve az eper pekándióval. A chillis csokiknak is elég nagy a sikere, a szlovákok szeretnek ezzel az ízvilággal kísérletezni. Mik a terveitek az év hátralévő részére? Az év második felében az idén megjelent új termékek marketing kommunikációjára fogunk fókuszálni: meg kell ismertetni a fogyasztókkal az új Raffinée-t, a Carré-t és a cukormentes összeállításokat, valamint a nyár folyamán Szlovákiában is elindítjuk a megújult weboldalt. Augusztustól már a karácsonyi időszakra készülünk, az év végi szezon előkészületei már ilyenkor elkezdődnek. Lesz min dolgozni idén is. Melyek a kedvenc kreációid, feltéteid? Az én kedvencem a két Great Taste Award nyertes: a vaníliás, pekándiós, karamellás összeállítás Tahiti sóval, na meg a mentás, lime pasztillával és citromhéjjal. Ennek a kettőnek zseniális az ízvilága, azt hiszem emiatt érdemes az ilyen csokoládékat gyártani és forgalmazni. Nekem nagyon bejön, de tényleg!

Takács Ferenc - Tabako Mivel foglalkoztál, mielőtt a chocoMe-vel kapcsolatba kerültél? Dohánytermékek és díszüveges borok értékesítésével foglalkozó cégben voltam-vagyok értékesítési vezető, ahol a chocoMe csokoládéival bővült ki a kínálatunk.

A csokoládé csak kiegészítés, és esetleg mással is foglalkozol egyidejűleg? A csokoládé kezdetben kiegészítő termékként indult a díszpalackos bor mellett, de mára ezt már jelentősen túlszárnyalta.

Hogyan és mikor találkoztál a chocoMe márkával először? Egy magyarországi karácsonyi bevásárlás kapcsán lettem figyelmes a csokoládéra 2011ben.

Mi volt az első benyomásod a termékekről? Mi segítette elő a döntést, hogy elkezdj foglalkozni az értékesítésével? Az első pillanatban megfogott a termék, azonnal vásároltam is néhány darabot. Az ízvilága teljesen elragadott, így azonnal tudtam, hogy közelebbi kapcsolatba kell kerülnöm a chocoMe-vel.

Mely területeken értékesítitek a csokoládékat? Van valamilyen speciális csatorna, vagy partner? A csokoládék értékesítési pontjai ajándékboltok, virágboltok, italkereskedések

Mennyire bizonyult nehéz feladatnak a termékek bevezetése a területeteken? Kezdetben többen bizonytalanul fogadták e csodás csokoládé eladhatóságát az átlagosnál magasabb áron.

Melyek a legkedveltebb összeállítások Szlovákiában? A legkedveltebbek közé a gyümölcsöseket sorolnám, de az aranyat tartalmazó is kedvenc. Az étcsokoládés a legkeresettebb utána a tejcsokis és végül a fehér.

Mik a terveitek az év hátralévő részére? Szeretnénk a meglévő és új partnereinknek bemutatni a Carrét, mint újdonságot, és tovább növelni az elégedett chocoMe csokoládék fogyasztóinak számát.

Melyek a kedvenc kreációid, feltéteid? Személyes kedvenceim az MG111 és a B109

Egy Latin Negyed Szegeden Tóth Jánost, a Szegeden jelenleg két bolttal is működő Latin Negyed édességbolt tulajdonosát kérdezzük a márkához fűződő kapcsolatáról. János, mutassa be kérem a Latin Negyed-et! Úgy tudom, web-áruházként is működnek, illetve két édességüzletük is van Szegeden! A Latin Negyed Dél-Alföld legnagyobb csokoládé üzlete. Több ezer féle csokoládét, kávét és teát kínálunk vásárlóink számára. Természetesen valamikor mi is nagyon kis üzletként indultunk. 2004-ben nyitottuk első, alig 40 nmes üzletünket. Ma már 300 nm-en dolgozunk Szeged belvárosában és az Árkádban lévő üzletünk is 110 nm-re bővül szeptembertől. A chocoMe magazin olvasói értesülhetnek először arról, hogy idén novemberben nyitjuk harmadik üzletünket Újszegeden, egy ott nyíló bevásárlóközpontban. Webáruházunkat 2010-ben indítottuk útjára és ma már elmondhatjuk, hogy nem csak a magyarországi vevőink kedvelik ezt az értékesítési formát, hanem a környező országok vásárlói is. A legújabb szerelmünk azonban az a látvány csokoládé műhely, amelyet belvárosi üzletünkben tavaly ősszel indítottunk. Itt egy üvegfal mögött bárki számára megtekinthető a csokoládékészítés varázslatos folyamata. Nemcsak a gyerekek imádják. Honnan jött a vállalkozás ötlete? Alapvetően ez egy mély elköteleződés a minőségi élelmiszerek felé. Szerettünk volna egy olyan területen dolgozni, ahol nem kell alkut kötnünk a jó ár érdekében a minőség kárára. Választékunk mellett a legbüszkébbek arra vagyunk, hogy minőségi kompromisszumok nélkül tudjuk bemutatni Európa legjobb csokoládé manufaktúráinak termékeit. A kávén és a teán keresztül pedig a világ legjobb termőhelyeinek választéka sorakozik a polcainkon. Fontos szempont volt az is, hogy csokoládéban a legjobb minőség sem kerül őrült összegekbe és így mindenki számára elérhető az az élmény, amit egy kiváló minőségű ét vagy tej tábla jelent. Hogyan került kapcsolatba a chocoMe-vel? Hol, mikor találkozott először a márkával? Az üzlet jellegéből adódóan mi állandóan kutatjuk az új csokoládé készítőket. Nagyon korán rátaláltunk a chocoMe, akkor még néhány emberből álló csapatára. Emlékeim szerint már 2010 őszén árultuk a csokoládé kreációkat. Akkor is óriási siker volt és azóta is rendkívül jó forgalmat bonyolítunk a hagyományos táblás és az új Raffinée termékekből is. Melyek a legkelendőbb chocoMe kreációk az üzletben? Ajánlott kreáció, vagy esetleg egy egyéni összeállítás? Nincs jellemző különbség az ajánlott kreációk és a saját összeállításaink között. Az elmúlt években már kialakultak azok az összeállítások, amelyek sikerre számíthatnak. Elsősorban az étcsokoládé-erdei gyümölcs típusú összeállítások sikeresek. Van némi szezonális ingadozás az időszakos ízek irányába, de ez teljesen természetes folyamat. Karácsonykor pl. a narancsos, fahéjas, mézes ízek verhetetlenek. Ez azt jelzi, hogy ma már Magyarországon is kialakultak stabil csokoládéfogyasztási szokások. Bár az igaz, hogy a magyar fogyasztó még mindig eléggé konzervatív és az új ízeket sokat kell kóstoltatnunk az üzletben. Önnek mi a kedvenc csokoládéja?

Nekem igazából korszakaim vannak. Most fejeződött be a mentás étcsokoládé korszak és kezdődött el a tengeri sós, karamellás tejcsokoládé korszak. Van-e valamilyen csokoládékülönlegesség, amit Önöknél lehet kapni? Üzletünk nagyon sok terméket importál közvetlenül az európai manufaktúrákból. Ilyen értelemben több száz különlegességünk van, amelyeket általában csak nálunk lehet kapni. Most mégis inkább egy nagyon érdekes alapanyagot emelnénk ki. A francia Varlhona cég kísérletezett ki egy eljárást, amellyel karamellizálják a fehér csokoládét és így állítják elő a Dulcey márkanevű „szőke” csokoládét. Rendkívül érdekes, karamelles ízt alkottak és eltüntették a fehér csokoládékra jellemző kissé zsíros mellékízt. Most ezzel az ízzel kísérletezünk és hamarosan elő is állunk azokkal a pralinékkal, amelyeket ebből fogunk előállítani.

Virágok és virágos csokoládék forgatagában

Irodai fronton Bemutatkozik Mayer Petra Eddig olyan kollégákat mutattunk be, akik a csokoládék készítésével foglalkoznak, de ideje megismerkednünk azzal, aki többek között ezt is koordinálja, és egyengeti a csokoládék útját a nagyvilágban. Petra, hol dolgoztál a chocoMe előtt? A tanítóképző után egy szépségszalonban dolgoztam hosszabb ideig, majd amikor váltani szerettem volna, találkoztam a chocoMe-vel... Hogyan és mikor kerültél a céghez? Egy barátnőm által kerültem a chocoMe-hez, én épp munkát kerestem, Gábor pedig munkaerőt. Így egy kis barátnői közbenjárással elküldtem Gábornak az önéletrajzomat, másnap találkoztunk, és rögtön el is kezdtem dolgozni a chocoMe-nél. Nagyon tetszett az akkor még fiatal, fél éves cég, Gábor hozzáállása, és a munkakör is. Ennek már több mint három éve. Mi a feladatköröd, hogyan telnek a dolgos hétköznapok a chocoMe-nél? Amikor a chocoMe-hez kerültem, nagyon sokrétű volt a feladatom, mára viszont javarészt az export partnerekkel foglalkozom. Szállításokat intézek, és a külföldi partnerekkel tartom a kapcsolatot. Emellett mivel ketten vagyunk az irodában, sok apró napi feladat is része a munkámnak. Magánélet, hobbi, család? Két éve mentem férjhez, így a szabadidőmet a férjemmel töltöm. Sokszor utazunk vidékre, mivel mindkettőnk szülei 200 km-re laknak tőlünk. Szeretek olvasni, és mostanában jógázom. Melyik a kedvenc csokoládé összeállításod? Amivel nem tudok betelni, az a málnás Raffinée. Ha viszont táblás csokoládét kellene választanom, akkor nagyon nehezen tudnék dönteni a vaníliaporos, kávés, fahéjascukros mandulás tejcsokoládé, és a pekándiós, mandulás Bourbon vaníliás étcsokoládé között. Ráadásul újabban nagy hódolója lettem a cukormentes csokoládénknak is.

chocoMe Kft. 1135 Budapest, Kisgรถmb utca 23. www.chocome.hu info@chocome.hu www.facebook.com/chocome.hu +361 789 5755