35 35 35 AUF KULINARISCHER MISSION AUF KULINARISCHER MISSION AUF KULINARISCHER MISSION AUF KULINARISCHER MISSION

Unter der Koordination des Paznauner Spitzenkochs Martin Sieberer brachten Jean-Georges Klein, Paul Ivić, Tristan Brandt, James Knappett und Onno Kokmeijer Kulinarik in

Alpen. Coordinated by the Paznaun top chef Martin Sieberer Jean-Georges Klein, Paul Ivić Tristan Brandt, James Knappett and Onno Kokmeijer brought haute cuisine to the Alps.

AUF KULINARISCHER MISSION

Hochgenuss im Hochgebirge: Zum zwölften Kulinarischen Jakobsweg im Sommer 2020 zauberten fünf Paznauner Spitzenköche fünf bodenständige Hüttengerichte. Zum genussvollen Geschlemme wurde entspannt gewandert.

Es war kein Sommer wie im- zugehörige Bauchgefühl gehört. Die fünf Gemer, gewiss nicht. Doch er war nussrouten führten auf die Jamtalhütte, die nicht minder schön und trotz Friedrichshafener und die Heidelberger Hütte, allem genussreich. Das Paz- das Almstüberl und die Ascherhütte. Und weil naun kann man sich mit al- die Gerichte nur eine begrenzte Zeit auf den len Sinnen erwandern, mal mit Hütten serviert wurden, gibt’s die Rezepte daviel Genuss und manchmal mit richtig viel. zu im Anschluss zum Nachkochen. Die Hütten Auch heuer wieder wurden fünf Hütten des sind natürlich auch abseits davon und quaTales zum Ziel kulinarischen Wanderns. Und si immer einen Besuch wert. Die wunderbare mit gutem Essen kennt man sich hier aus, tief Natur tut sowieso ihr Übriges dazu. unten im Tal und hoch oben am Berg.

Längst ist der „Kulinarische Jakobsweg“ zu ei- ischgl.com. ner Institution geworden. Zum zwölften Mal fand er im Sommer 2020 statt und wieder ha-

www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-

ben dafür regionale Spitzenköche ganz wunderbare Hüttengerichte gezaubert. Jeder Koch ON A CULINARY MISSION. hat im Zuge dessen einen Sommer lang die A REAL TREAT IN THE HIGH Patenschaft für je eine Berghütte übernommen MOUNTAINS: FIVE TOP CHEFS und für sie ein raffiniertes, bodenständiges Ge- FROM PAZNAUN CONJURED UP richt aus regionalen Zutaten kreiert. Ganz so, FIVE DOWN-TO-EARTH MOUNTAIN wie es sich für den Gusto am Berg und das da- HUT DISHES FOR THE TWELFTH CULINARY WAY OF ST. JAMES IN SUMMER 2020. RELAXED HIKES ACCOMPANIED THE ENJOYABLE “ WER DEN KULINARISCHEN JAKOBSWEG WANDERT, WIRD FEASTING. It was anything but a normal summer. But it was no less beautiful and, despite everything, full of SCHNELL FESTSTELLEN: NICHT NUR enjoyment. You can hike the Paznaun with all DIE ERSEHNTE EINKEHR IN EINER DER your senses, sometimes with blithe pleasure and FÜNF HÜTTEN IST EINZIGARTIG. AUCH sometimes with real enjoyment. This year, five DIE WANDERROUTEN BEGEISTERN huts in the valley once again were the destinaMIT ZAHLREICHEN HIGHLIGHTS. tions for culinary hikes. And they do know all about good food here, deep down in the valley and high up on the mountain.“ Zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. Anfragen zum Inhalt und zu Nutzungsrechten bitte an den Verlag (Tel: 0512/290088). Pressespiegel Seite 36 von 91 “ THOSE WHO HIKE THE CULINARY WAY OF ST. JAMES SOON DISCOVER THAT THE WALKING TRAILS THEMSELVES ARE JUST AS MUCH A HIGHLIGHT AS THE LONGED-AWAITED STOP IN ONE OF THE FIVE HUTS.

“

The “Culinary Way of St. James” has long since become an institution. It took place for the twelfth time in the summer of 2020, and once again top regional chefs conjured up some wonderful mountain hut dishes. Each chef took on the sponsorship of a mountain hut for one summer during this event and created a refined but down-to-earth dish for each of them using regional ingredients. Just the way it should be for a tasty meal on the mountain and an appreciative feeling in the stomach. The five routes led to the Jamtalhütte, the Friedrichshafener and the Heidelberger Hütte, the Almstüberl and the Ascherhütte. And because the dishes were only served at the huts for a limited time, the recipes are available for anyone to try at home. The huts are of course also off the beaten track and are almost always worth a visit. The wonders of nature always work their magic.