SIAS BPA-BPG

Programa Servicios Complementarios Zona 4 Boyacá - Casanare - Norte de Santander - Santander

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

Material de Trabajo del Componente Productivo - Ambiental

sociedad de ingenieros

agrónomos de santander

La implementaci贸n de las BPA y las BPG son claves para continuar con el desarrollo de nuestro distrito

Programa Servicios Complementarios ZONA 4

Boyac谩, Casanare, Norte de Santander, Santander.

Co m p o n e n te

Productivo - Ambiental

Convenio

sociedad de ingenieros

agr贸nomos de santander

Componente Productivo - Ambiental

MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Ruben Darío Lizarralde Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural

Programa Servicios Complementarios Zona 4 Boyacá - Casanare - Norte de Santander - Santander

Andrés Felipe García Azuelo Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural Nohora Beatriz Ireguí Directora de Desarrollo Rural

DIRECCIONES TERRITORIALES INCODER

2

BOYACÁ

TUNJA

Gloria Inelda Gutiérrez Martín Miryam Villegas Villegas Gerente General

CASANARE

YOPAL

Marcela Villada Hernández

Hernando Londoño Acosta Subgerencia Adecuación de Tierras

NORTE DE SANTANDER

Yineth Esperanza Guarnizo Rojas Directora Técnica Administración de Distritos

CÚCUTA

Germán Gómez García SANTANDER

Fernando Páez Jaimes Apoyo Supervisión Convenio

BUCARAMANGA

Solange Montoya Silva

sociedad de ingenieros

agrónomos de santander

Fidel Castillo Blanco Presidente SIAS - Director del Convenio Camilo Alberto Cabeza Sanabria Coordinador Técnico Convenio Equipo Técnico Héctor Alirio Cano Báez Cecilio Sandoval Pérez Antonio Armando Siachoque José Enrique Araque Peñaloza Angélica Sofía Burgos Jure Carlos Urley González Castro Carlos Abel Rosero Montenegro Germán Mecón Naranjo Luis Martín Uribe Torres Jorge Humberto Castillo López Apoyo Técnico Juan Bautista Osorio Romero Instructor SENA Edición riátiga creatividad & estrategia www.riatigacreatividad.cu.cc Christian Riátiga Novoa Diseño y Concepto Grá co

Distritos de Adecuación de Tierras, eje central del Desarrollo Rural

Esta publicación fue elaborada por la Sociedad de Ingenieros Agrónomos de Santander -SIAS- dentro del Convenio de Apoyo No 0549 de 2013, Programa Servicios Complementarios Zona 4, Boyacá, Casanare, Norte de Santander, Santander.

Su reproducción parcial puede hacerse citando la fuente y respetando los derechos de autor, la reproducción total deberá contar con la autorización de la Sociedad de Ingenieros Agrónomos de Santander.

Ludwing Rios Caballero Ilustraciones Copyright 2013 Sociedad de Ingenieros Agrónomos de Santander 1 edición 4.000 ejemplares Bucaramanga - Colombia 2013

MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

sociedad de ingenieros

agrónomos de santander

MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Misión

Visión

Formular, Coordinar y Evaluar las p o l í t i c a s q u e p ro mu eva n e l desarrollo competitivo, equitativo y s o s te n i bl e d e l o s p ro c e s o s agropecuar ios forestales, pesqueros y de desarrollo rural, con criterios de descentralización, concertación y participación, que contribuyan a mejorar el nivel y la calidad de vida de la población colombiana

Entidad líder en la formulación, gestión y coordinación de las políticas agropecuarías, p e s q u e r a s , fo re s t a l e s y d e d e s a r ro l l o s o c i a l r u ra l , q u e propendan por su armonización con la política macroeconómica y por una ejecución descentralizada, concertada y participativa

Objeto Social El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural tiene como objetivos primordiales la formulación, coordinación y adopción de las políticas, planes, programas y proyectos del Sector Agropecuario, Pesquero y de Desarrollo Rural.

(Decreto 2478/99, artículo 2)

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

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Componente Productivo - Ambiental

*

Presentación Institucional

3

Componente Productivo - Ambiental

4

Dirección de Desarrollo Rural La Dirección de Desarrollo Rural coordinará a nivel institucional e interinstitucional la política de desarrollo rural y para tales efectos cumplirá las siguientes funciones: 1. Asistir al Viceministro en la coordinación de programas de organización y capacitación campesina, que propicien una m ayo r p a r t i c i p a c i ó n d e l a s comunidades rurales en los mismos niveles de decisión.

2. Coordinar con los Ministerios, el desarrollo de la infraestructura y los servicios sociales básicos en el Sector Rural tales como: educación, salud, vivienda, seguridad social y empleo.

3. Apoyar a las entidades adscritas y vinculadas al Ministerio, así como a las territoriales, en la promoción de la par ticipación de las comunidades rurales en las instancias de decisión del nivel municipal, departamental y nacional para la identi cación, formulación y selección de planes, programas y proyectos de desarrollo rural, así como para la asignación de recursos en la ejecución de los mismos.

4. Participar en la formulación de la política social que involucre la infraestructura y los servicios sociales complementarios del desarrollo integral de las comunidades rurales.

5. Actuar como interlocutor del Ministerio ante organizaciones rurales y campesinas para la formulación de planes y programas de desarrollo social con las comunidades.

6. Velar por el cumplimiento de las políticas sociales en el sector rural, en los programas de inversión pública que adelanten las entidades adscritas o vinculadas al Ministerio.

7. Promover los programas a su cargo, buscando potenciar los recursos, mediante alianzas o esquemas de cooperación entre el Estado, la comunidad y el sector privado.

8. Presentar a consideración del Viceministro, en el mes de diciembre de cada año, una evaluación relacionada con el cumplimiento de los objetivos propuestos y un programa anual de actividades a desarrollar por el área de su competencia en el año inmediatamente siguiente.

9. Las demás que le sean asignadas y que correspondan a la naturaleza de la dependencia.

Misión Ejecutar políticas de desarrollo rural, en coordinación con las comunidades e instituciones públicas y pr ivadas relacionadas con el sector agropecuario, forestal y pesquero, facilitando el acceso de los pobladores rurales a los factores productivos y sociales, para contribuir a mejorar su calidad de vida y al desarrollo socioeconómico del país.

Visión Para el año 2019, el INCODER será reconocido como la entidad líder en la ejecución de políticas de desarrollo rural de manera participativa, competitiva, equitativa y sostenible.

Misión La Sociedad de Ingenieros Agrónomos de Santander SIAS, esta orientada expresamente a generar soluciones a los problemas de desarrollo agropecuario, agroindustria, forestal y agroforestal, en el ámbito nacional e internacional.

sociedad de ingenieros

agrónomos de santander

Visión Para el año 2015, la Sociedad de Ingenieros Agronomos de Santander SIAS, utilizando un enfoque de cadena de valor, será un ente local, regional, nacional e internacional, gracias a los niveles de excelencia de su gestión técnica y operativa; a su capacidad para responder por el manejo del medio ambiente; de los recursos naturales y del potencial humano vinculado y perteneciente al sector agropecuario, agroindustrial, agroforestal y forestal .

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

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Componente Productivo - Ambiental

*

Presentación Institucional

5

Componente Productivo - Ambiental

* 6

¿ Qué es

Programa Servicios Complementarios?

El objetivo general del Programa Servicios Complementarios es el de fortalecer, capacitar y apoyar a las Asociaciones de Usuarios de Distritos de Adecuación de Tierras, con el propósito de reactivar y/o rediseñar las actividades agrícolas y pecuarias promoviendo el desarrollo productivo de manera e ciente y sostenible, el fortalecimiento empresarial y social del distrito, que garantice la obtención de mayores y mejores niveles de desarrollo económico y social para la población.

E l p ro gra m a c o n te m p l a l a implementación de actividades o acciones interinstitucionales, públicas y privadas, dirigidas al for talecimiento de los componentes organizativos, administrativos, operativos y de c o n s e r va c i ó n y d e s a r ro l l o productivo del distrito, llevando a cabo actividades de capacitación y formación de capital humano, fortalecimiento de las Asociaciones de Usuarios, crecimiento y desarrollo productivo y optimización de la operación de los Distritos de Adecuación de Tierras, orientando de manera participativa a las Asociaciones y sus usuarios hacia el logro de una gestión colectiva e ciente.

Componente Productivo - Ambiental

Adicionalmente, es de gran importancia aumentar la sostenibilidad de los distritos, ofreciéndole instrumentos jurídicos que posibiliten a los órganos directivos, fuentes de nanciación con la estructura organizacional vigente, es decir con la Asociación de Usuarios del Distrito. Para lo cual, se debe realizar un trabajo liderado por el Incoder y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en las instancias del trámite de personería jurídica y elaboración de los estatutos de la Asociación, que involucre como objetivo adicional el desarrollo de actividades inherentes a los Distritos de Adecuación de Tierras, que nancien la autosostenibilidad de su operación.

7

Se debe buscar que la Asociación trascienda en el ámbito comercial y que se consolide el objetivo social. De igual for ma lograr que consoliden una organización capaz de administrar el distrito como una empresa productiva.

¡Importante!

Se contempla para la presente vigencia apoyar las iniciativas regionales, para fortalecer a las Asociaciones de Usuarios de Distritos de Adecuación de Tierras, en actividades organizacionales y productivas acorde con los retos comerciales, con el apoyo de los entes territoriales.

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

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Componente Productivo - Ambiental

*

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Componentes Empresarial Administrativo

Social Organizacional

Fortalecer la base y la estructura de dirección y control de la organización con el n que la asociación maneje de manera e ciente, equitativa y sustentable el distrito, de igual forma d a r a c o n o c e r l o s d i fe re n te s esquemas empresariales que se pueden implementar que permitan el funcionamiento como empresa competitiva.

Sensibilizar, socializar temáticas de formación personal, de trabajo en equipo, empoderamiento de sus problemas y soluciones, el sentido de la organización, toma de decisiones entre otras que for talezcan a la comunidad usuaria del distrito y su región.

Productivo Ambiental

Programa Servicios Complementarios

Fomentar la diversi cación de la producción agropecuaria considerando el uso del suelo, las condiciones agroecologicas, entre otros aspectos técnicos y las necesidades del mercado nacional e internacional. De igual forma Impulsar e implementar la cultura del uso de los recursos naturales como son el agua, el suelo, el aire y las especies vegetales y animales que hacen parte del ecosistema del distrito.

Comercial Crediticio

Fomentar el valor agregado a los productos agropecuarios que ofrece el distrito con el propósito de satisfacer las necesidades de los consumidores actores determinantes en la dinámica de comercialización. Capacitar a los usuar ios y a su estr uctura organizativa sobre diferentes posibilidades de acceder al crédito y otros programas de nanciación con los que cuenta el sector empresarial.

Nombre Dirección Ciudad /Municipio Departamento Teléfono Distrito de riego Correo electrónico En caso de accidente avisar a Teléfono Grupo sanguíneo

Componente Productivo - Ambiental

*

Datos Personales

9

Componente Productivo - Ambiental

*

Contenido

10

Presentación Institucional Presentación

BPA ::: Buenas Prácticas Agropecuarias

3 11 14

Planeación del cultivo Peligros Instalaciones Equipos, Utensilios, Herramientas Manejo y calidad del Agua Manejo Integrado del Cultivo Protección del Cultivo Manejo de Cosecha y post cosecha Documentación, Registros y trazabilildad Protección del Medio Ambiente Salud, Seguridad y Bienestar de los trabajadores

16 17 19 20 22 24 24 26 26 27 28

BPG ::: Buenas Prácticas Ganaderas

29

Identi cación y ubicación del predio Instalaciones y áreas Sanidad animal Bioseguridad Uso racional de medicamentos y biológicos veterinarios Alimentación animal Registro, Documentación y trazabilidad Bienestar animal Salud, Seguridad y Bienestar del Personal Plan Ambiental Buenas prácticas de ordeño

32 33 34 35 37 38 39 40 41 42

Apreciado usuario: En el marco del desarrollo del Programa de Ser vicios Complementarios , el Instituto Colombiano de Desarrollo Rural INCODER y la Sociedad de Ingenieros Agrónomos de SantanderSIAS-, le hacen entrega de esta cartilla con el n de que recuerde, adquiera e implemente los conocimientos sobre las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Producción Ganadera (BPPG), para que una vez aplicadas sean la base para el éxito de nuestras unidades productivas También queremos recordarle que el éxito de este programa se fundamenta en la aplicación de los conocimientos adquiridos y en la participación activa como usuario a través de la Asociación de cada distrito.

El contenido de esta cartilla corresponde al módulo 2, Componente Productivo Ambiental y está estructurado como un documento de aprendizaje, que permitirá adquirir conocimientos que se reforzarán a través de los talleres y eventos de formación para la transferencia de aprendizaje, por intermedio de profesionales vinculados al desarrollo del Programa de Servicios Complementarios.

Ing. Fidel Castillo Blanco Director Convenio

Componente Productivo - Ambiental

*

Presentación

11

Componente Productivo - Ambiental

*

¿ Qué buscamos ?

12

Intercambiar ideas y conceptos sobre

BPA y BPPG con los productores y usuarios de los distritos de riego, para que basados en ellos mejoremos nuestros sistemas de producción agrícola y pecuaria, que son la base de un futuro exitoso para nuestro campo Colombiano (Convenio de Apoyo No 0549 de 2013, Programa Servicios Complementarios )

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Producción Ganadera (BPG), son parte Importante para realizar los cambios que el campo necesita para salir adelante

Componente Productivo - Ambiental

¿Qué lograremos?

Al nal de este módulo, los Usuarios de las Asociaciones de Distritos de Adecuación de Tierras, estarán en capacidad de:

13 Conocer

Compartir

Las bases de las BPA/BPPG

Conocimientos entre todos los usuarios sobre BPA / BPPG

Ejecutar

Organizar

Cambios positivos en nuestros sistemas de producción

El plan de trabajo para implementar BPA/BPPG

Conseguir Resultados positivos con nuestro rabajo organizado

Obtendremos nuevas herramientas para la sostenibilidad de la Asociación

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

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Componente Productivo - Ambiental

BPA

¿Que son las BPA? Entendemos por BPA todas las prácticas del productor que trabajan con el n de cambiar y mejorar todos los métodos de producción agrícola en su fase primaria (cultivo), para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios y disminuir el impacto ambiental negativo.

Buenas Prácticas Agrícolas

Asociación de Usuarios

de Distritos de Adecuación de Tierras

14

¿Que es inocuidad?

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causara daño al consumidor nal cuando se preparen y consuman

BPA

Características impor tantes que las diferencias de las prácticas tradicionales:

1.

Garantiza que nuestro producto nal (frutas, hortalizas, etc) NO presenten riesgo para la salud humana ni el medio ambiente.

2.

Proteger al trabajador durante todo el proceso productivo.

3.

Buen Manejo de insumos agrícolas.

1.

Planeación del cultivo

2.

Peligros

3.

Instalaciones

4.

Equipos, utensilios, herramientas

5.

Manejo y calidad del Agua

6.

Manejo Integrado del Cultivo. (MIC)

7.

Protección del Cultivo

8.

Manejo de cosecha y post cosecha

9.

Documentación, registros y trazabilildad

Manejo del suelo Material de propagación Nutrición de las plantas

Estamos seguros que ustedes conocen y practican las BPA en su trabajo diario, en el desarrollo de este documento que iniciamos, queremos saber en qué grado aplicamos las BPA en nuestra nca, para así, continuar, mejorar e implementar cambios en nuestro trabajo.

Componente Productivo - Ambiental

Existen diferentes abordajes de la estructura de trabajo para implementar las BPA, pero las principales son:

15

Componente Productivo - Ambiental

¡Tenga en Cuenta!

Para desarrollar este trabajo de forma diferente, iniciaremos este viaje caminando hacia la cima de nuestra montaña de BPA, donde encontraremos a través del camino los diferentes componentes de las Buenas Prácticas, en cada etapa nos detendremos para conocer un poco más de la norma, compartir experiencias y auto evaluarnos

16

Iniciemos nuestro camino

1. Planeación del Cultivo Antes de actuar, tenemos que pensar.

Pensar y planear son las palabras claves para el éxito de nuestro cultivo Se debe tener en cuenta algunos puntos importantes en el proceso de planeación: 1.

Conocer la historia del predio donde voy a trabajar

2.

Solicitar a la oficina de Planeación Municipal o se equivalente el certificado de uso del suelo

3.

Verificar calidad y cantidad de agua disponible para nuestro cultivo y realizar análisis de la misma

Evaluar condiciones climáticas y de recurso (vías, comunicación, etc.) de la zona

5.

Obtener un mapa o plano de la unidad productiva, ubicando dentro de misma todas las características de nuestra unidad productiva

6.

Análisis del suelo

7.

A través de la Asistencia Técnica de nuestro amigo el Ing. Agrónomo, conocer mas acerca del producto que voy a sembrar, como debo fertilizarlo, el manejo integrado de plagas, etc.

8.

Implementar un programa de manejo y disposición e residuos, envases, etc.

9.

Conocer la disponibilidad y aceptación de mi producto en el mercado.

2. Peligro ¿qué es un peligro aplicado a nuestro cultivo?

Es la presencia en el alimento de un agente físico, químico o biológico que produzca un efecto negativo para nuestra salud, sobre el medio ambiente o sobre ambos, lo que resulta en una situación de emergencia

Para evitar los peligros hay que identi carlos y conocerlos

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Componente Productivo - Ambiental

4.

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Físicos

*

Componente Productivo - Ambiental

Para conocerlos aún más describamos algunos de los peligros así:

Inundaciones.

Erosión.

Clima, tanto altas como bajas temperaturas Objetos olvidados como tornillos, tuercas, alambres, plásticos, etc.

Además de todos los materiales que están botados en nuestra nca y que potencialmente nos pueden ocasionar daño .

18

*

Químicos La contaminación del suelo con fertilizantes o abonos aplicados en dosis mayores a las recomendadas.

Residuos de combustibles contaminantes como aceite, gasolina.

*

Biológicos Enfermedades del cultivo, plagas También podemos determinar el nivel de riesgo así: ALTO: Peligro de muerte

Para contrarestar los peligros hay que prevenir

MEDIO: Se necesita la combinación de varios factores para producir el peligro BAJO: Baja probabilidad de que suceda

Nuestras instalaciones de trabajo son parte vital de nuestro éxito en el cultivo. Como norma general deben estar limpias, de fácil acceso y retiradas de la vivienda.

Algunas de las instalaciones más importantes son: Bodega: Separada de la vivienda, debe estar señalizada, con buena aireación, limpia.

Baños: Aseados y dotados (jabón, toallas, etc) Áreas de dosi cación y preparación de mezclas de insumos agrícolas

Para evitar los peligros hay que identi carlos y conocerlos

Componente Productivo - Ambiental

3. Instalaciones

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Componente Productivo - Ambiental

20

4. Equipos, utensilios y herramientas Son todas las herramientas y utensilios que utilizamos en nuestras labores diarias, estos deben estar en buenas condiciones, aseados y organizados Debemos realizar mantenimiento preventivo de calibración de nuestros equipos y llevar registros de estos mantenimientos.

5. Manejo y calidad del agua El agua que vamos a utilizar en nuestros cultivos debe ser abundante, limpia y no se debe desperdiciar.

Debemos cuidar y proteger las fuentes de agua de los animales y contaminantes.

Debemos realizar análisis físico químicos y microbiológicos del agua por lo menos dos veces al año.

Autoevaluación En la planeación del cultivo es importante veri car la calidad del agua

Si

No

He identi cado los peligros en mi nca

Si

No

Mantengo mis instalaciones limpias y organizadas

Si

No

Realizo mantenimiento preventivo a mis equipos de trabajo

Si

No

Realizo análisis de agua de mi predio

Si

No

Si me hace falta implementar algunos conceptos de BPA en mi nca para mejorar, me comprometo a:

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Componente Productivo - Ambiental

Detengámonos un momento a descansar y hagamos una corta auto evaluación.

21

Componente Productivo - Ambiental

22

6. Manejo integrado del cultivo (MIC) El MIC reúne todas las técnicas, métodos y recursos que nos ayudan a mejorar la producción de nuestro cultivo Estas técnicas se pueden dividir en: Manejo del Suelo Material de Propagación Nutrición de las Plantas

Manejo del suelo: El suelo es la base que alimenta y sostiene nuestro cultivo; es importante realizar análisis de suelo para conocer los nutrientes que le pueden faltar al mismo, igualmente sirven para implementar el programa de fertilización Algunos puntos importantes para tener en cuenta son: Realizar rotación de cultivos Realizar labranza mínima Uso de barreras vivas contra la erosión Realizar drenajes del suelo Registro de todas las actividades

Para obtener un buen material de propagación debo contar con semilla certi cada.

Si utilizamos plántulas, estas deben venir de un vivero cer ti cado por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario)

Nutrición de las plantas: La fertilidad en nuestro cultivo se de ne como el contenido de nutrientes existentes para ser tomados por la planta.

Siempre comenzamos con los resultados de los análisis de suelo y foliares, la ayuda de nuestro Ing. Agrónomo es muy importante porque nos dará las dosis y frecuencias de fertilización.

No olvidemos que todos los productos que utilicemos deben tener registro del ICA

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Material de propagación:

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Componente Productivo - Ambiental

7. Protección del cultivo La protección se basa en el Manejo Integrado de Plagas (MIP) que es el conjunto de métodos de control físicos, químicos, mecánicos, biológicos, genéticos, culturales y legales para controlar las plagas de nuestro cultivo La prevención, el monitoreo-evaluación e intervención son las etapas del MIP.

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Veamos brevemente cada uno:

Prevención: Todas las acciones que tiene carácter preventivo para proteger nuestro cultivo como preparación del suelo, distancias de siembras, uso de semillas sanas y certi cadas.

Monitoreo - Evaluación: Nos sirve para conocer el nivel de infestación de nuestro cultivo.

En este punto consideramos la plaga como una población y no como un individuo y según el resultados del monitoreo intervenimos o no en el cultivo

Intervención: Tiene como objeto disminuir la población de las plagas y debe esta asesorada por nuestro Ing. Agrónomo

Consiste en el uso de agroquímicos (insecticidas, fungicidas, herbicidas). Deben tener registro ICA y deben ser manipulados por personas capacitadas y siguiendo las recomendaciones de la etiqueta y bajo supervisión del Ing. Agrónomo Componente Productivo - Ambiental

Uso de feromonas atrayentes o repelentes de las plantas.

Uso de feromonas atrayentes o repelentes de las plantas.

Control químico:

Control etológico:

Consiste en introducir o aumentar los enemigos naturales de los insectos para disminuir su población

como la destrucción de focos de insectos, trampas, cebos

Control físico:

Control biológico:

Control físico:

Clases de Intervención:

25

Componente Productivo - Ambiental

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8. Manejo de Cosecha y Postcosecha Estas son las últimas labores que realizamos en nuestros cultivos, la calidad del producto y su a c e p t a c i ó n e n e l m e rc a d o depende en gran parte de ellas.

To d o a p u n t a a bu s c a r l a inocuidad de los productos, lo que conlleva a un seguimiento en la calidad de la mano de obra, los equipos (limpios y desinfectados), el transporte interno y externo y el Acopio

E n e s t e p u n t o d e l a s B PA , trabajaremos la clasi cación, selección, limpieza, empaque y almacenamiento de nuestro producto nal.

9. Documentación, Registros y Trazabilidad Es recomendable en nuestra nca tener todos los documentos del predio, además de llevar registros de manera constante con el n de poder evaluar y analizar las actividades, su frecuencia, etc. Estos documentos re ejan la información de nuestro cultivo de esta forma: Certi cación del uso del suelo Visitas técnicas Capacitaciones Resultados de análisis de suelo y agua Mantenimiento de equipos Manejo de residuos

Para nuestro mayor bene cio, hoy en día es conveniente poseer un plan ambiental, para así aprovechar de forma racional estas recursos naturales buscando su preser vación, conser vación, mejoramiento y recuperación.

Las malas prácticas agrícolas impactan directamente sobre el medio ambiente.

Algunas de las prácticas a tener en cuenta

Racionalizar el uso del agua.

Evitar quemas.

Hacer un buen manejo de basuras, residuos sólidos y líquidos.

Identi car y cuanti car los productos de desecho.

Realizar triple lavado de los envases de plaguicidas y devolverlos al proveedor o la empresa autorizada.

Todas las acciones que podamos implementar para cuidar y conservar nuestro único medo ambiente deben ser puesta en práctica.

Componente Productivo - Ambiental

10. Protección al Medio Ambiente

27

Componente Productivo - Ambiental

11. Salud, Seguridad y Bienestar de los trabajadores Aquí buscamos mejorar la calidad de vida de nuestros trabajadores o través de una convivencia tranquila, productiva y segura

28 Todos nuestros trabajadores deben:

Estar a liados a una EPS y realizar chequeos médicos periódicos.

Estar a liados a una ARP Realizar capacitaciones frecuentes sobre primeros auxilios, manejo de agroquímcos, etc.

Contar con un plan de respuesta ante situaciones de riesgo que se puedan presentar.

Mantener nuestras viviendas limpias.

Proporcionar indumentaria y elementos de protección cuando sea necesario.

Muy bien, hemos conocido todos los elementos que conforman la BPA, llego la hora de implementarlas o mejorarlas para nuestro propio bene cio.

Buenas Prácticas Ganaderas

Asociación de Usuarios

de Distritos de Adecuación de Tierras

Ahora hablaremos sobre las Buenas Prácticas de Producción Ganadera (BPPG), como cualquier Buena Práctica (BP), es el conjunto de acciones y procesos que integrados permiten alcanzar objetivos especí cos para obtener las resultados planeados, como son las BPA, las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura); las BPG son todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos a l i m e n t i c i o s d e o r i g e n p e c u a r i o, orientadas a asegurar su inocuidad.

Componente Productivo - Ambiental

BPG

29

Componente Productivo - Ambiental

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En esta parte de nuestra cartilla hablaremos sobre las BPG, partiendo del principio de la importancia de la ganadería en la mayoría de los distritos, serán de gran ayuda y esperamos sea un aporte positivo para mejorar la producción de nuestra querida ganadería.

Con la implementación de las BPG en los sistemas ganaderos o hatos, se pretende reconocer que con los niveles de producción y acumulación de conocimientos cientí cos y tecnológicos existentes, es posible hacer una ganadería de manera distinta a como se ha realizado tradicionalmente.

Para continuar con nuestro agradable viaje, los principales puntos de trabajo de las BPPG son:

2. Instalaciones y áreas 3. Sanidad Animal

Bioseguridad

4. Uso racional de medicamentos y biológicos veterinarios 5. Alimentación animal 6. Registro, Documentación y Trazabilidad 7. Bienestar animal 8. Salud, Seguridad y Bienestar del Personal 9. Manejo de basuras y desechos 10.Buenas prácticas de ordeño

Como vemos, estas prácticas se asemejan a los conceptos de las BPA, básicamente se trabaja el mismo concepto, HACER LAS COSAS BIEN y DAR GARANTIA DE ELLO

Componente Productivo - Ambiental

1. Identi cación y ubicación del predio

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Componente Productivo - Ambiental

Empecemos nuestro viaje así:

1. Identi cación y ubicación del predio La aplicación de las Buenas Prácticas Ganaderas se inicia con la ubicación de la empresa o nca en forma precisa, en un lugar apto para la ganadería y estableciendo la orientación de la empresa doble propósito que se le dará al sistema ganadero.

32

Para ello debemos tener en c u e n t a e l P OT d e n u e s t r o municipio con el uso del suelo, estar debidamente delimitada y es posible tener un mapa de nuestra nca

Además debemos realizar el registro de nuestra nca ante el ICA, lo que permite tener un control sanitario que llevará a mejorar las condiciones de inocuidad

El predio debe contar con la infraestructura básica, con accesos y drenajes bien señalizados que faciliten el adecuado manejo y promuevan el bienestar y el rendimiento productivo de los animales en todas las etapas de su vida Señalizando la ubicación de corrales, mangas, bretes, embarcadero y demás áreas para el manejo seguro y cómodo de los animales.

Deben estar localizados lejos de las fuentes de contaminación, estar claramente delimitados y estar en buen estado La limpieza es muy importantes en las instalaciones y sus alrededores para evitar riesgos de daño o contaminación de nuestros animales.

Es muy importante que se encuentren señalizadas todas las áreas de trabajo

Componente Productivo - Ambiental

2. Instalaciones y áreas

33

Componente Productivo - Ambiental

34

3. Sanidad animal Bioseguridad Son todas las prácticas que nos llevan a mantener una excelente sanidad en nuestro hato y de esta forma garantizar nuestro producto nal.

Es muy importante que nuestra nca esta asesorada por nuestro amigo M é d i c o Ve t e r i n a r i o , p a r a q u e conozcamos y tratemos de la mejor manera nuestros animles

Debemos tener un plan sanitario en nuestra nca, que sea conocido por todos los trabajadores y puesto en práctica, esto incluye:

Tratamiento de animales enfermos Programas de desparasitación Programas de vacunación Poseer áreas de cuarentena para animales enfermos

Este punto es muy importante para asegurar la salud y bienestar de nuestros animales Es recomendable que el médico Veterinario sea la persona que formule y aplique los medicamentos veterinarios, pero si no es posible deben haber personas capacitadas para este trabajo La mala dosi cación de los medicamentos es muy común en nuestro medio, pensar que una sola aplicación sanará milagrosamente nuestros animales, debe ser revaluada.

Debemos seguir las instrucciones del Veterinario o leer la etiqueta de los productos para tener una idea más clara de su forma de acción y evitar residuos de los fármacos en la leche o carne conociendo su tiempo de retiro

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Buenas Prácticas Ganaderas

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4. Uso racional de medicamentos y biológicos veterinarios

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Componente Productivo - Ambiental

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Los medicamentos veter inar ios deben ser almacenados en lugares diferentes a la vivienda, bien ventilados, separados por su acción (antibióticos, Purgas, Equipos, etc) y teniendo muy p re s e n te s u s fe c h a s d e

Es importante tener registros de la aplicación de los medicamentos veterinarios, inventarios de los mismos y fechas de entrada y salida de los mismo

Todos los tratamientos realizados con medicamentos y plaguicidas en la producción deben ser prescritos únicamente por un Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista.

Es importante además

Para la administración de productos inyectables que las jeringas sean nuevas, muy bien desinfectadas o mucho mejor desechables igual que la agujas.

Todos los equipos para trabajar nuestro ganado deben estar en buenas condiciones, limpios y bien calibrados.

Respetar los tiempos de retiro de los medicamentos que se encuentran en las etiquetas.

No conservar medicamentos vencidos.

Todos los medicamentos deben tener registro ICA.

Las Buenas Prácticas en la Nutrición animal es un punto de constante debate entre nuestros productores, solamente nos gustaría dejar una idea para discutir

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5. Alimentación animal

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Las vacas, son animales tan bien diseñados que solo necesitan pasto para producir leche, carne o ambas Por lo tanto debemos pensar que proporcionando a nuestros animales buenas pasturas, buen manejo de potreros, permitirá expresar todo su potencial a nuestros animales, eso sí conociendo sus requerimientos.

Nuestros animales deben contar con agua a voluntad, limpia y de forma permanente

¡Nunca debemos!

Alimentar a nuestros animales con gallinaza, pollinaza, porquinaza, etc., porque pueden enfermar nuestro ganado No alimentar ni suplementar con alimentos que contengan harinas de carne, sangre y hueso.

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6. Registro, documentación y trazabilidad Es importante identi car todos nuestros animales de forma individual, para que sean fácilmente ubicados y poder llevar una historia completa de nuestro hato Llevar registros individuales con toda la histor ia de producción, sanitar ia y reproductiva

Toda esta información nos lleva hacia la trazabilidad, que se de ne como el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten la identi cación y registro del producto desde el inicio hasta su comercialización.

Evitar que los animales pasen hambre, sed o presenten una mala nutrición.

Debemos procurar que dispongan de agua fresca y tengan una buena dieta.

principios del bienestar animal

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Brindar condiciones de confort, es decir, que dispongan de áreas de resguardo y descanso.

Evitar el dolor, daño o enfermedades, a través de la prevención, el diagnóstico y los tratamientos adecuados.

Nuestros animales deben estar en libertad de expresar su comportamiento normal (si, aunque nos parezca gracioso) dándoles buenos espacios, buenas instalaciones y la posibilidad de interacción social con sus congéneres Minimice las condiciones de estrés y de miedo innecesario en los animales.

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7. Bienestar animal

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8. Salud, Seguridad y Bienestar del Personal Es muy importante la salud de nuestros trabajadores, así que debemos:

A liar a todos nuestro personal a un EPS y realizar exámenes médicos periódicamente.

40 Nuestros trabajadores deben:

A liar nuestro personal a una ARP. Capacitar a nuestros trabajadores en prevención de riesgos, higiene, seguridad laboral, etc.

Nuestra nca debe disponer de un botiquín con medicamentos y de una persona en la nca capacitada en atención primaria.

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9. Plan Ambiental Son todas las prácticas que nos permiten tener un saneamiento básico en nuestra nca, como son:

Proteger nuestras fuentes de agua de contaminantes y animales.

Saneamiento básico

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Mantener limpias todas nuestras instalaciones Manejo de basuras, desechos líquidos y sólidos Programas de control de plagas (ratones).

Disposición de los desechos de los animales (compost, pozo sépticoario en los animales.

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10. Buenas prácticas de ordeño Son de vital importancia, pues junto con todo el conjunto de temas que hemos visto, aquí es donde se produce una leche inocua para el ser humano.

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Son de vital importancia, pues junto con todo el conjunto de temas que hemos vista, aquí es donde se produce una leche inocua para el ser humano.

Las prácticas de ordeño están enfocadas hacia el control de la mastitis bovina, enfermedad que causa grandes pérdidas económicas en los hatos ganaderos, pero como no se hacen cuentas sobre la misma no le damos importancia.

En entre normas debemos

Área de ordeño: Diseñado y utilizado únicamente para este n, si es una sala de ordeño debe ser techada, bien ventilada, con pisos de concreto o material similar de fácil lavado y con desnivel para retirar los desechos de los animales.

Si es al aire libre, debe ser en zonas que no formen charcos y los más limpia posible.

No deben existir animales de otra clase en el sitio de ordeños (perros) Mantener desinfectada y limpia nuestra zona de ordeño

Limpiar muy bien las ubres con agua y secar con una toalla desechable.

Nuestro Ordeñador debe:

Mantener uñas cortas y limpias.

Despuntar los primeros chorros de leche, pero no botarlo en el suelo.

Sellar los pezones luego del ordeño, si se hace con ternero al lado no es necesario, pero hay que asegurarse que pase por todos los pezones.

Desechar la leche de vacas en tratamientos con antibióticos Mantener siempre limpia toda la línea de ordeño

Amigos productores de los distritos de riego de los departamentos de Boyacá, Casanare, Norte de Santander y Santander, esperamos que este trabajo sobre las BPA y BPPG haya sido de utilidad para ustedes Desde el Programa de Servicios complementarios, pueden tener la seguridad que trabajamos por el mejoramiento de nuestro colombiano y estamos a su servicio para el desarrollo de los distritos de riego

BPA - BPG Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas Ganaderas

Programa Servicios Complementarios - Zona 2 Boyacá :: Casanare :: Norte de Santander :: Santander

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Mantener limpio el lugar y el animal

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