A gastronomia une culturas, ou seria a fome?

L a g a s t r o n o m í a u n e c u l t u r a s , ¿ o f u e e l h a m b r e ?

¡No importa! De todos modos, a todos nos gusta hablar de comida, así que haremos un recorrido especial por dos deliciosas cocinas latinoamericanas: Cancún y Canoas. Seguramente has oído hablar de Cancún, es una ciudad de México ubicada en la Península de Yucatán que es conocida por sus increíbles playas. Canoas, por su parte, es un municipio brasileño del estado de Rio Grande do Sul, conocido por sus múltiples industrias.

Dos lugares completamente diferentes, ¿no crees? ¡Pero el estómago hambriento no hace distinciones! Lo curioso es que si bien son dos grandes ciudades con mucho que ofrecer, ninguna tiene cocina propia, sino que sus platos típicos están influenciados por la región donde se ubican, como se explica aquí.

Los platos típicos de Cancún tienen una marcada influencia maya. La gastronomía yucateca fue elegida Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, ¡qué increíble es el poder de un plato! Se distingue por el uso de especias, es una comida bastante picante, pero exquisita. ¡Tienes que probar unos deliciosos salbutes de pollo o queso relleno y luego contarnos cómo fue!

La gastronomía de Canoas está influenciada por la cultura Guachesca o Guacha. Esta cultura abarca gran parte del territorio de Argentina, Uruguay, Paraguay, Rio Grande do Sul y Bolivia. La base de sus platos es la carne elaborada al carbón y suele acompañarse de chorizo, chorizo, riñones y panes dulces. El asado es la costumbre del gaucho más famoso, ¡perfecto para un domingo en familia! ¿Qué tipo de comida te gustaría probar primero? #Teamgaucha o #Teamyucateca? A gastronomia une culturas, ou seria a fome?

Não importa! De qualquer forma, todos gostamos de falar sobre comida, por isso faremos um tour especial por duas deliciosas cozinhas latinoamericanas: Cancún e Canoas. Certamente você já ouviu falar de Cancún, é uma cidade do México localizada na Península de Yucatán que é conhecida por suas praias incríveis. Canoas, por outro lado, é um município brasileiro do estado do Rio Grande do Sul, conhecido por suas múltiplas indústrias.

Dois lugares completamente diferentes, não acha? Mas o estômago faminto não faz distinção! O curioso é que embora sejam duas grandes cidades com muito a oferecer, nenhuma tem gastronomia própria, mas sim, os seus pratos típicos são influenciados pela região onde se situam, explicamos aqui.

Os pratos típicos de Cancún têm marcada influência maia. A gastronomia yucateca foi eleita Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, que incrível o poder de um prato! Distinguese pelo uso de especiarias, é bastante picante, mas comida requintada. Você tem que experimentar alguns deliciosos salbutes pollo ou o queso relleno e depois nos contar como era!

Já a gastronomia de Canoas é influenciada pela cultura Guachesca ou Guacha. Essa cultura cobre grande parte do território da Argentina, Uruguai, Paraguai, Rio Grande do Sul e Bolívia. A base dos seus pratos é a carne preparada no carvão e costuma vir acompanhada de chouriço, chouriço, rins e pães doces. O churrasco é o costume da gaúcha mais famoso, perfeito para um domingo em família!

Que tipo de comida você gostaria de experimentar primeiro? #Teamgaucha ou #Teamyucateca?

photo | foto | foto: Rosalio Vera

Texte | Texto | Texto Yenni Luggo Design Ana Clara A.P.Silva

C u r i o s i t é

curiosidade | curiosidade

Le nom ceviche est une adaptation sonore de l’expression anglaise “son of a b*tch” qui était utilisée lorsque les Anglais essayaient le plat épicé. El nombre ceviche es una adaptación sonora de la expresión inglesa “son of a b*tch” que se utilizó cuando los ingleses probaron el plato picante. O nome ceviche é uma adaptação sonora da expressão inglesa “son of à b*tch” que era dita quando os ingleses experimentavam o prato apimentado.

SECTION RECETTE

SECCIÓN RECETA | SEÇÃO RECEITA

Ceviche façon Yucatan

Portions : 4

Temps de préparation : 20min 350g de filets de poisson blanc ferme; 1/2 oignon rouge coupé en cubes 1 tasse de jus de citron frais

Dans un bol profond, mélanger le 2 oranges coupées en cubes poisson, les oignons et le jus de citron. 2 tomates sans pépins coupées en cubes Réfrigérer 30 min, après avoir jeté le 1 bouquet de persil coupé jus de citron. 1 avocat sans noyau en cubes

Mélanger les oranges, les tomates, 2 jalapenos sans pépins hachés le persil, l’avocat, les poivrons et l’huile 2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’olive. Assaisonner avec du sel au goût salé goût et servir avec des tortillas. Tortillas pour servir

Ingrédients Mode de préparation

C e v i c h e e s t i l o Y u c a t á n c o n a v o c a d o

Para 4 personas Tiempo de preparación: 20 minutos.

M o d o d e p r e p a r o

En un recipiente hondo, mezcle el pescado, la cebolla y el jugo de limón. Refrigere por 30 min, luego de desechar el jugo de limón.

Mezclar naranjas, tomates, perejil, aguacate, pimientos y aceite de oliva. Sazone con sal al gusto y sirva con tortillas.

I n g r e d i e n t e s

350g de filetes de pescado blanco firme; 1/2 cebolla morada cortada en cubos 1 taza de jugo de limón fresco 2 naranjas cortadas en cubos 2 tomates sin semillas cortados en cubos 1 manojo de perejil cortado 1 aguacate sin hueso cortado en cubos 2 jalapeños sin semillas picados 2 cucharadas de aceite de oliva sabor a sal Tortillas para servir

Ceviche Estilo Yucateca com Abacate

Serve: 4 Tempo de preparo: 20 minutos Modo de Preparo

Em uma tigala funda, misturar o peixe, cebolas e suco de limão e levar a geladeira por 30 min. Descartar o suco de limão.

Misture as laranjas, tomates, salsinha, abacate, pimentas e azeite de oliva. Tempere com sal a gosto e sirva com tortilhas. 350g filetes de peixe branco firme; 1/2 cebola vermelha em cubos 1 xíc de suco de limão fresco 2 laranjas cortadas em cubos 2 tomates sem sementes em cubos 1 maço de salsinha picado 1 abacate sem caroço em cubos 2 jalapeno sem sementes picadas 2 colheres de azeite de oliva Sal gosto Ingredientes

Xis Salade Gaucho

Pour : 1 personne Temps de préparation : 15 minutes

1 pain à xis ou à hamburger 100g de boeuf haché Pois et maïs au goût 2 feuilles de laitue 1 tomate coupée en cubes 1 oeuf 2 tranches de fromage de mozzarella Mayonnaise au goût sel au goût

Assaisonner le bœuf haché avec du sel au goût, bien mélanger e façonnez la viande en forme de hamburger, faites-la dorer des deux côtés sur une plaque chauffante ou une poêle et ajouter des tranches de fromage sur le dessus.Faire frire l’œuf bien cuit.

Pour le montage, coupez le pain en deux, étalez la mayonnaise sur les deux tranches de pain, ajoutez le hamburger avec le fromage, ajoutez l’œuf, le maïs, les petits pois, les tomates concassées et la laitue.

Terminer sur l’assiette en pressant et en faisant dorer le sandwich.

Ingrédients Mode de préparation

X i s E n s a l a d a G a u c h o

Sirve: 1 persona Tiempo de preparación: 15 minutos.

I n g r e d i e n t e s

1 panecillo de xis ou de hamburguesa 100 g de carne molida Guisante y maíz al gusto 2 hojas de lechuga 1 tomate cortado en cubitos 1 huevo 2 rebanadas de queso o mozzarella 400g de carne molida Mayonesa al gusto sal al gusto

M o d o d e p r e p a r o

Sazone la carne con sal al gusto, mezcle bien y dé forma a la carne en forma de hamburguesa, dore ambos lados en una plancha o sartén e agregue rodajas de queso encima. Freír el huevo bien hecho.

Para el montaje, corte el pan por la mitad, unte la mayonesa sobre las dos rebanadas, agregue la hamburguesa con el queso, agregue el huevo, el maíz, los guisantes, los tomates picados y la lechuga.

Terminar en el plato presionando y dorando el sándwich.

Xis Salada Gaúcho

Serve: 1 pessoa Tempo de preparo: 15 minutos Ingredientes

1 pão de xis ou hamburguer 100g de carne bovina moída Ervilha e milho a gosto 2 folhas de alface 1 tomate cortado em cubinhos 1 ovo 2 fatias de queijo muçarela Maionese a gosto Sal a gosto Modo de Preparo

Tempere a carne com sal a gosto, misture bem e modele em formato de um hambúrguer, doure os dois lado em uma chapa ou frigideira. Acrescente as fatias de queijo por cima para derreter. Frite o ovo bem passado.

Para a montagem, corte o pão ao meio, passe a maionese nas duas fatias de pão, coloque o hamburguer com o queijo, acrescente o ovo, o milho, a ervilha, os tomates picados e o alface.

Finalize na chapa prensando e dourando o sanduíche.

C u r i o s i t é

curiosidade | curiosidade

Xis est une version gaucho du hamburger américain. Le nom xis (burger) vient de la adaptation sonore de “cheese” dans cheese burger au portugais.

Xis es una versión gaucha de la hamburguesa estadounidense. El nombre xis (burger) proviene de la adaptación de sonido “cheese” en cheese burguer al portugués. O xis é uma versão gaúcha do hambúrguer dos EUA. O nome xis (burguer), vem do aportuguesamento da palavra “cheese” em cheese burguer.

photo | foto | foto: Marcelo Oliveira

Un petit verre de deux grandes villes contrastantes

Quand quelqu'un parle de la gastronomie d'un pays, il fait toujours référence à ses plats, desserts, fruits ou légumes typiques de la région ; mais il faut dire qu’ils parlent très rarement de leurs boissons, laissant de côté cet aspect. Au Mexique et au Brésil, il existe des dizaines d'alcools et de cocktails que vous devez essayer si vous voulez vraiment connaître la culture de ces pays

La Tequila et le Mix ce sont les boissons mexicaines les plus connues au monde. Mais derrière elles il y a d'autres spiritueux et liqueurs avec une grande histoire dans le pays. Des Toritos de Veracruz, à la Damiana de Baja California, il y a tellement de boissons qu'il est impossible de toutes les compter, car certaines ont été créées avant l'arrivée des Espagnols il y a 600 ans. Le Brésil n’est pas loin à cet égard, ils ont fait de la caïpirinha la boisson la plus emblématique qui les représente le plus. D’autre part, la grande étendue des terres et la diversité de ses écosystèmes font que les ingrédients et les nouvelles recettes continuent d’augmenter. La préparation de boissons alcoolisées avec des fruits tropicaux, comme le Cajú ou la guarana antarctique, que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde, rend chaque boisson unique et.

Malgré le fait que Cancun est une nouvelle ville avec peu d’histoire; cela a rendu la culture maya plus populaire auprès des visiteurs étrangers. Un esprit qui a profité et qui devient de plus en plus célèbre au sein de la ville est le Xtabentún. Xtabentún est une liqueur de miel et d’anis, typique de la région, préparée par les Mayas dans leurs rituels et qu’ils utilisaient pour communiquer avec leurs dieux.

Sa saveur sucrée fait que les femmes et les hommes de tous âges l'apprécient, il est normalement pris directement mais il existe déjà suffisamment de recettes où ils le mélangent avec d'autres ingrédients pour augmenter ses caractéristiques. Cela peut être décrit en quelques mots comme un élixir des dieux, sans oublier la boisson qui est originaire de la région du Rio Grande do Sul, où se trouve la belle ville de Canoas. C'est ce qu'on appelle le Quentão, qui est un mélange qui comprend du vin, du gingembre, du sucre et différentes épices comme le clou de girofle et la cannelle. Quentão a commencé à devenir populaire en tant que boisson typique par excellence dans les mois les plus froids de l'année dans la région sud du Brésil. Cette boisson est née grâce aux visiteurs européens, qui buvaient des boissons chaudes à base de vin, ce qui les aidait à résister aux basses températures de l'hiver.

Sans aucun doute, la grande diversité de la flore et de la faune qui existe dans ces deux pays a grandement influencé leurs cultures et leur gastronomie. Il y aura toujours des boissons qui satisferont les goûts de chacun. Si vous prévoyez de visiter l'un de ces pays, n'hésitez pas à essayer certaines de ces boissons, peut-être que l'une d'entre elles deviendra votre préférée.

Cancun et Caboas avec des boissons et des saveurs incroyables Dos países de sabor

Cuando alguien habla de la gastronomía de un país, siempre se refiere a los platos típicos, los postres, las frutas o las verduras de la región; pero hay que decir que muy pocas veces se habla de sus bebidas, dejando de lado este aspecto. En México y Brasil, hay decenas de alcoholes y cócteles que debes probar si realmente quieres conocer la cultura de estos países. El tequila y el mix son las bebidas mexicanas más famosas del mundo. Pero detrás de ellos hay otras bebidas espirituosas y licores con una gran historia en el país. Desde los Toritos de Veracruz, hasta la Damiana de Baja California, hay tantas bebidas que es imposible contarlas todas, ya que algunas fueron creadas antes de la llegada de los españoles hace 600 años.

Brasil no está lejos en este sentido, han hecho de la caipirinha la bebida más emblemática y que más les representa. Por otro lado, la gran extensión de terreno y la diversidad de sus ecosistemas hacen que los ingredientes y las nuevas recetas sigan aumentando. La preparación de bebidas alcohólicas con frutas tropicales, como el cajú o el guaraná antártico, que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo, hace que cada bebida sea única y especial.

A pesar de que Cancún es una ciudad nueva con poca historia, esto ha hecho que la cultura maya sea más popular entre los visitantes extranjeros. Una bebida espirituosa que se ha beneficiado y es cada vez más famosa en la ciudad es el Xtabentún.

Su sabor dulce hace que mujeres y hombres de todas las edades lo disfruten, normalmente se toma directamente pero ya hay bastantes recetas donde lo mezclan con otros ingredientes para aumentar sus características.

Se puede describir en pocas palabras como un elixir de los dioses, por no hablar de la bebida originaria de la región de Rio Grande do Sul, donde se encuentra la hermosa ciudad de Canoas. Se llama Quentão, que es una mezcla que incluye vino, jengibre, azúcar y diferentes especias como clavo y canela. El quentão comenzó a popularizarse como la bebida típica por excelencia en los meses más fríos del año en la región sur de Brasil. Esta bebida nació gracias a los visitantes europeos, que tomaban bebidas calientes a base de vino, que les ayudaban a resistir las bajas temperaturas del invierno. Sin duda, la gran diversidad de flora y fauna que existe en ambos países ha influido mucho en sus culturas y en su gastronomía. Siempre habrá bebidas para todos los gustos. Si está planeando visitar uno de estos países, no dude en probar alguna de estas bebidas, quizá una de ellas se convierta en su favorita.

Quando alguém fala da gastronomia de um país, refere-se sempre aos seus pratos típicos, sobremesas, frutas ou legumes da região; mas é preciso dizer que muito raramente se fala das suas bebidas, deixando de lado este aspecto. No México e no Brasil, existem dezenas de álcoois e cocktails que devem ser experimentados se se quiser realmente conhecer a cultura destes países. Tequila e Mix são as bebidas mexicanas mais famosas do mundo. Mas atrás deles há outros espíritos e licores com uma grande história no país. Desde os Toritos de Veracruz, até à Damiana de Baja California, há tantas bebidas que é impossível contá-las todas, pois algumas delas foram criadas antes da chegada dos espanhóis há 600 anos.

O Brasil não está longe neste aspecto, eles fizeram da caipirinha a bebida mais emblemática que mais os representa.. diversidade dos seus ecossistemas significam que os ingredientes e as novas receitas continuam a aumentar. A preparação de bebidas alcoólicas com frutos tropicais, tais como o Cajú ou o guaraná antárctico, que não podem ser encontrados em qualquer outra parte do mundo, torna cada bebida única e especial.

Apesar de Cancun ser uma nova cidade com pouca história; isto tornou a cultura maia mais popular entre os visitantes estrangeiros. Um espírito que tem beneficiado e se está a tornar cada vez mais famoso dentro da cidade é o Xtabentún.