Sfeermakers: Bender Foodservice Equipment

‘ J e p r o e f t wa t j e z iet ’

Er is alle reden om een flesje te ontkurken aan de Tiber 96 in het Haagse Forepark. Sinds de oprichting in 1820, nu zeven generaties geleden, en al 200 jaar met een koninklijke onderscheiding, speelt het familiebedrijf in van oorsprong servies, bestek en glaswerk met keukenproducten niet alleen een cruciale rol binnen de horeca en facilitaire dienstverlening. Ook de toekomst van het bedrijf is veiliggesteld door de recente toetreding van Maud Martin-Bender tot de directie én als aandeelhouder van het snelgroeiende bedrijf: ‘Eten doe je met je ogen. Beleving, sfeer alles moet kloppen. In de hospitality is het een drukte van belang. De tijden zijn definitief veranderd, de lat ligt hoog en wij klimmen mee. Eten en drinken is verweven met sociale ontmoetingen. Spreek je iets af, dan doe je dit vaak in de horeca.’

DOCHTER MAUD NAAST VADER MICHEL IN JUBILEREND BENDER FOODSERVICE EQUIPMENT: ‘Het gaat om eten&drinken, én vooral

Een goede strategische zet was het destijds in 1997 om een pand neer te zetten dat anticipeert op flinke groei. Inmiddels mede-eigenaar Michel Bender: ‘Ondernemen is risico nemen. Vijftien jaar geleden zag de wereld er anders uit. Ik merkte dat de horeca een steeds belangrijker rol speelt in het leven van mensen, buiten de deur afspreken is heel gewoon geworden. Het is, kan ik wel zeggen geëxplodeerd de laatste jaren. Ontmoeten doe je op een fijne plek waar je iets kan drinken en eten. Dat is je tweede huis geworden. Onze bedrijfslocatie zit in het hart van de randstad en speelt daar goed op in. We hebben een assortiment met 14.000 artikelen én we kunnen direct leveren, ook in grote aantallen. Heb je morgen een feest met 500 man, dan leveren we, moet je volgende week open met je nieuwe restaurant en ben je in de snelheid servies, glas, bestek en keukenproducten vergeten, dan leveren we. We zitten kort op de bal. Schakelen snel. En we hebben ruimte om te groeien.’

‘We eten over het algemeen wel gezonder, er is een bewustwording gaande, minder vlees, vegan, lichter verteerbaar, lichter koken, meer olijfolie. Een goede ontwikkeling’

HOTELSCHOOL

De productenrange van Bender is op zich heel overzichtelijk; servies, glaswerk, bestek, buffet, accessoires, keukenmaterialen en equipment. Daarbinnen echter ontvouwt zich een keur aan designs, merken, vormen, variaties en kleuren die zoveel mogelijk inzoomen op de wens van de klant. Maud Martin-Bender (36) koos op jonge leeftijd al de richting waar ze nooit spijt van zou krijgen: ‘Als kind liep ik al mee in het bedrijf, het is me letterlijk met de paplepel ingegoten. Bender heeft een rijke traditie, we hebben een voelbaar en zichtbaar DNA. Ik deed zelf eerst de Hotelschool Den Haag en heb daarna jarenlang overal ervaring opgedaan, van strandtent tot het openen van luxe hotels, in binnen- en buitenland. Alle aspecten heb ik doorlopen, van inkoop, de keuken, de huisstijl tot en met de financiën, dus alles. En ik ben getrouwd met een geweldige chef kok, hoe leuk is dat. Dus ik heb geleerd snel te levelen met de klant. Concepten vertalen in producten. Een sfeer maken die past bij wat de klant voor ogen heeft. We dekken hier regelmatig complete tafels in om te testen. De mogelijkheden zijn oneindig.’

CREATIEF PROCES

Op de eerste verdieping van het Bender pand, schuin tegenover het ADO stadion is een grote showroom met talloze proefopstellingen. Maud: ‘Hier vindt vaak het creatieve proces plaats. Aan de hand van een moodboard kunnen we de tafel vullen met bijpassende producten. Ik zeg wel eens tegen een ondernemer: ‘Als je opengaat neem niet alleen je chef mee, maar ook de menukaart en je Pinterest, moodboard. Want dan kunnen we samen nadenken, dan kom je sneller tot elkaar. En hoe eerder we betrokken worden hoe beter het resultaat. Hier kun je je eigen tafel dekken. Ga maar spelen, wijzigen, uitproberen. We praten dan over specifiek materiaal en kleurgebruik, vormgeving, duurzaamheid, kwaliteit, aantallen en natuurlijk budget. Het kan mooi, robuust en praktisch, het kan ook weldadig, luxe en exclusief. Een unieke compositie van materialen is altijd mogelijk. Niet alleen met producten op tafel maar ook met keukenapparatuur. Dan gaat het meer over het verbeteren van bedrijfsprocessen, apparaten die je werk uit handen neemt zoals groentesnijders, vacumeer- en osmosemachines tot roterende pizzaovens.

‘Als wij nou zorgen dat alle producten kloppen, dan kan onze klant zich volledig richten op het overtreffen van de verwachtingen van de gast’

BENDER GROEIT EN ZOEKT NIEUW TALENT:

PA • Purchase • Social • Sales • Logistiek

‘We zijn geen dozenschuivers, we zijn businesspartners. We bieden je kennis en inzichten. Dat komt je bedrijf zichtbaar ten goede’

Zaken die zorgen voor efficiency zodat medewerkers elders inzetbaar zijn. Maar ook borden die niet chippen (afschilveren van randen van het servies) en goed geglazuurd zijn, wat zorgt voor meer hygiëne. Daar denk je niet direct aan maar dat is onderdeel van het adviseren en ontzorgen van de klant.’

KRITISCH MEEDENKEN

Michel beschrijft de veranderende koers: ‘Mensen blijven altijd eten en drinken. Wij faciliteren in alles wat je nodig hebt om te preparen, serveren en presenteren voor de HoReCa, bedrijfsrestaurants, wellness resorts, luxe vakantieparken enz. We zijn in de stroom van deze ontwikkelingen meegegroeid. Onze eet- en drinkgewoonten zijn veranderd, net als de spelregels; minder plastic, andere duurzame grondstoffen, minder verbruik. Onze klanten worden kritischer omdat de gasten van onze klanten dat ook zijn. En terecht. We verbruiken te veel, dat moet worden teruggedraaid. Daar zitten wij bovenop. Dat zit in ons DNA, iedereen bij ons wordt elke week getraind op kwaliteit, duurzaamheid en continuïteit. Je moet ons echt zien als meedenkende partner, je kunt onze ogen en oren gebruiken, wij zien de trends, de ontwikkelingen, ook op maatschappelijk gebied. We hebben duurzaamheid altijd hoog in het vaandel gehad. We zijn niet per se de goedkoopste in aanschaf, maar je komt al op korte termijn voordeliger uit.’

FLOW

Bender kijkt met interesse naar de komende ontwikkelingen. Maud: ‘Met 200 jaar ervaring moet je wel kennis en continuïteit bieden. Dat lukt alleen als je bouwt aan je relaties, elkaar dingen gunt en zaken met elkaar bespreekt als dat nodig is. Het vraagt van ons actief meedenken op het gebied van styling, vervanging en het verbeteren van bedrijfsprocessen. Waarom zou je nog waxine en kaarsen gebruiken als dat nu met kekke ledlampen kan die je altijd kunt herladen en verplaatsen maar ook niet uitwaaien of geknoei geven. Waarom zou je ook zo veel verschillende soorten borden gebruiken. Vereenvoudig waar het kan, maak het de bediening niet onnodig moeilijk, kijk hoe je de efficiency kunt verhogen. Alles hangt met elkaar samen, en op termijn moet onze klant er z’n voordeel van plukken. Erachter komen wat een klant nodig heeft, de latente behoeftes zien. Dan wordt ‘t echt leuk, dat noemen we flow en partnerschap. We sluiten overigens steeds meer partnerovereenkomsten af met veel voordelen. Als wij nou zorgen dat alle spullen kloppen, dan kan de klant zich volledig richten op het overtreffen van de verwachtingen van de gast. Die formule werkt, want de stroom van oude en nieuwe relaties blijft zich aandienen. Mensen blijven dichter bij huis als ze op vakantie gaan. Dat betekent dat er hier meer wordt besteed. Op alle fronten, in restaurants, hotels en bijvoorbeeld op het water. De luxe in Nederland gebouwde schepen bijvoorbeeld worden opgeleverd met werkelijk alles erop en eraan. Wij leveren alle professionele producten die je nodig hebt voor op tafel en in de keuken. In alle lagen kom je ons tegen.’

Tiber 96, (Forepark) Den Haag T (070) 317 43 10 bender.nl