SABOR by ciklic design

La revista exclusiva de CAPRABO per a titulars de la Targeta Client

2 € • Tardor 2011 • Num. 350

Temps de bolets TRESORS DEL BOSC QUE LLUEIXEN ALS PLATS BO I SA Les millors receptes de Carme Ruscalleda.

CUINA SANA AMB NENS Receptes nutritives per als petits

ELS POSTRES DE JORDI ROCA Dolços de tres estrelles.

L’ENTREVISTA Els secrets de Sara Carbonero a la cuina sabor... 1

2 sabor... www.capraboacasa.com

Realització i edició Lorem ipsum dolor sit amét, Direcció del projecte consectetur adipiscing èlit. Ut nec congue magna. Coordinació editorial Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Redacció Donec et dui urna, sit amet vehicula magna. Direcció d’art i disseny Cras condimentum Impressió condimentum Dipòsit legal vestibulum. Difusió controlada per OJD Publicitat Fusce varius porttitor Fotografia sem vitae tempor. Fusce in nunc mauris, vitae iaculis neque. Nullam at malesuada diam. Vestibulum sit amet sapien risus. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

El logotip PEFC proporciona informació relacionada amb la procedència del producte forestal de boscos gestionats de manera sostenible i d’altres fonts no conflictives.

Una tardor sana i exòtica Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum a. In scelerisque ultricies sagittis. Integer commodo convallis est quis suscipit. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nullam blandit felis eleifend mauris sollicitudin dictum. Quisque felis justo, congue et tincidunt non, dictum a odio. Quisque eu erat a velit venenatis gravida. Nam varius, tortor nec sagittis pellentesque, ante elit consequat lacus, vitae congue elit felis et turpis. Xavier Ramón, Director de Màrqueting

Sabor... és una altre avantatge del Club Caprabo. Aconsegueix la revista amb la teva targeta Tergeta Client i podràs gaudir de receptes saboroses, senzilles i econòmiques. A més a més, a Sabor... podràs informar-te de totes les novetats que trobaràs al teu supermercat. Tots els aventatges i promocions del Club Caprabo les trobaràs a :

www.caprabo.com

sabor... 3

notícies caprabo

NUTRICIÓ

Creixement per sobre del mercat Eroski feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet Cras feugiat leo

INVESTIGACIÓ

Al costat del mercat dels productes locals Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum a. In scelerisque ultricies sagittis. Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum a. In

TECNOLOGIA

La cuina feta fàcil Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum a. In scelerisque ultricies

DISSENY

Premi FAD 2011 Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem.

sagittis. Preu 2,25€

QUALITAT PRODUCTE

NOU CAPRABO

4 sabor... www.capraboacasa.com

Caves catalans a Caprabo Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi.

CONSUM

Premiats pel Gremi de Forners

ACTIVITATS

Les nostres botigues fan anys Nigella Lawson feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi.

Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum. Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius.

sabor... 5

notícies caprabo

INVESTIGACIÓ

LES NOSTRES BOTIGUES FAN ANYS Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. .

lobortis rhoncus NUTRICIÓ

Creixement de qualitat amb nous productes

Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi.

Eroski feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa.

SOSTENIBILITAT

100% reciclables Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus.

6 sabor... www.capraboacasa.com

CONSUM

Premiats pel Gremi de Forners

INVESTIGACIĂ&#x201C;

Al costat del mercat dels productes locals Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper.

sabor... 7

de temporada

Pastanagues Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

Api Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

Patates Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna. All Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

8 sabor... www.capraboacasa.com

verdures d’hivern

Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget. Praesent accumsan massa eget ma porta ullamcorper.

cuina i estilisme consectetur adipiscing • fotografia èlit. Ut nec.

sabor... 9

de temporada

Pèsols, patates i arròs amb salsa verda i ou (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 2 cullerades d’oli d’oliva • 2 grans d’all, en rodanxes fines • 7-8 papes Yukon Gold petita, pelada i en rodanxes • 2 cullerades de julivert, finament picat • 1 / 4 tassa de vi blanc • 1 cambra de galó d’aigua (suficient per cobrir i una mica més) • 1 / 2 tassa Anglès pèsols frescos o congelats • 2 cullerades d’arròs arborio o bomba • 1 culleradeta de sal • 4 ous, bullir suau (opcional)

Preparació En una olla gran, calenta l’oli d’oliva amb l’all. Cuini per un minut a foc mitjà. No volem que es tornin marrons, només lleugerament cuinar. Afegir les patates a rodanxes i cuinar-les en l’oli d’oliva durant uns 2 minuts fins que senti que s’està començant a enganxar-se a la cassola. Afegir el julivert picat i regiri. Afegir el vi blanc i deixar evaporar l’alcohol. Cobrir amb aigua, afegir els pèsols, l’arròs i la sal. Portar a ebullició, baixar el foc a mig i deixi bullir a foc lent durant uns 20 minuts fins que les papes estiguin tendres. Proveu i ajustament la sal. Serveixi amb ous, si ho desitja, julivert fresc, flors de coriandre i pa torrat.

CONSELL CAPRABO

Pots substituïr els nabius frescos per melmelada. En aquest cas hauràs de reduïr una mica la dosis de sucre de la recepta. Caprabo disposa d’un gran sortit de melmelades.

10 sabor... www.capraboacasa.com

0’50€ per persona

1’20€ per persona

Sopa d’all amb coriandre (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 1/2 tassa (100 gr) d’arròs arbori • 1 tassa (225 ml) d’aigua • 1 tassa (225 ml) de llet de coco • 1 tassa (225 ml) de llet sencera • 1/4 tassa (50 gr) de sucre de canya natural • 1 beina de vainilla, dividit i sense llavors • Ratlladura de mitja llimona • Un pessic de sal • Pomes dama, a rodanxes fines • Festucs picats

l’aigua i portar a ebullició. Redueixi el foc i cuini a foc lent cobert durant 15 minuts fins que l’aigua és absorbida per l’arròs. Afegir la llet de coco, llet sencera, sucre, vainilla, ratlladura de llimona i la sal. Cuini a foc lent durant altres 10-15 minuts fins que espesseixi. Servir l’arròs amb llet tèbia amb les pomes, els festucs i el sucre morè.

PER LA TEVA COMODITAT

Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

Preparació En una cassola petita, combinar l’arròs i sabor... 11

de temporada

Caprabo disposa d’un gran sortit de melmelades. Pots substituïr els nabius frescos per melmelada. En aquest cas hauràs de reduïr una mica la dosis de sucre de la recepta. Caprabo disposa d’un gran sortit de melmelades.

12 sabor... www.capraboacasa.com 10

1’20€ per persona

Crema de naps i xirivies (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients pel crocant • 650 ml de crema de llet • 350 ml de llet sencera • 1/2 culleradeta de sal • 170 grams de massapà, tallat en trossos d’1 polzada • 4 rovells d’ou • 80 grams de sucre • 1/2 culleradeta d’extracte d’ametlla

Preparació Tallar 4 pomes en sentit horitzontal. Mantingui la part superior, però el nucli de la resta de les capes. Posar-la a una safata per enfornar. Escampar la enfonsar entre les capes i en les cavitats. Fornegi a 350° F durant uns 30 minuts o fins que estiguin tendres. Vostè pot ruixar amb una mica de mantega fosa en el procés si les pomes semblen una mica massa sec. Col·loqueu la crema de llet, llet sencera i la sal en una cassola mitjana. Portar a ebullició. Afegir la barreja de massapà a la cassola amb la crema i tornar a bullir a foc lent. Mentrestant, batre els rovells amb el sucre en un bol. Temperament en la barreja de massapà, mentre batent constantment. Tornar la barreja a la cassola i cuini fins que les capes de crema de la part de darrere d’una cullera de fusta (84C). Immediatament la tensió que la crema per un colador fi en un recipient net. Afegeix l’extracte d’ametlla. Refredar la base de crema de gel sobre un bany de gel i després refrigeri per aproximadament 4 hores. Batre a la màquina de gelats i congelar.

LA VERSIÓ MENYS CALÒRICA

Pots fer una versió ràpida d’aquesta recepta al microones. El resultat serà similar i estalviarem temps.

sabor... 13

de temporada

Carabassa, bolets i arròs (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 4-5 tasses de brou de pollastre • 2 cullerades d’oli d’oliva • 1 escalunya gran, picada • 1 gra d’all picat • 1/2 porros, rentats i llesques • 01/02 vermell mitjà kuri carbassa, pelada i tallada en trossos 1/2-pulgada • 1 tassa de rodanxes fines bolets • 1/2 culleradeta de sal • 1 1/2 tasses d’arròs arborio • 1/4 tassa de txakoli o vi blanc sec t’agrada • 1/2 tassa de ratlladura fina de Idiazabal o de formatge parmesà • 2 cullerades de julivert finament picat

Preparació Comenceu escalfant el brou de pollastre a foc mitjà. Mantenir calent fins que estigui llest per al seu ús. En una olla, calenta l’oli d’oliva a foc mitjàalt. Afegir les escalunyes, l’all i el porro. Cuini fins que estiguin toves però no daurades, uns 3 minuts. Afegiu la carabassa a daus vermells kuri. Revuelva i cuini per 5 a 7 minuts. Afegir els xampinyons i cuinar per 3 minuts. Condimentar amb sal. Afegir l’arròs i regiri bé perquè tot l’oli i cobreixi els sabors de l’arròs. Afegir el vi blanc o txakoli sec i cuini durant 30 segons fins que s’evapori l’alcohol. Afegir 1 tassa de brou de pollastre i cuini regirant constantment fins que s’absorbeixi el líquid. A continuació, procedir mitjançant l’addició d’un altre 1 / 2 tassa d’accions. Continueu cuinant el risotto storring constantment i afegint més brou si cal fins que l’arròs estigui cuit al dente, uns 18 minuts.

1’20€ per persona 14 sabor... www.capraboacasa.com

EL TEU TOC PERSONAL

Pots fer una versió ràpida d’aquesta recepta al microones. El resultat serà similar i estalviarem temps.

sabor... 15

Productes

100% qualitat, sabor i estalvi La salut ha de cuidar-se des del moment de l’adquisició de cada producte i per això els productes EROSKI estan pensats per a tu i la teva família.

lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum a. In scelerisque ultricies sagittis. Integer commodo convallis est quis suscipit. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nullam blandit felis eleifend mauris sollicitudin dictum.

Muffins de salmó fumat

Entrants

(fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 4 rodanxes de salmó • 2 porros • 1/2 got de nata líquida • oli d’oliva • 2 tasses d’arròs • sal • pebre • curri

Preparació

11,2 gr de greixos

150

calories

Arròs EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna. 16 sabor... www.capraboacasa.com

Salmó EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

Renteu els porros i talleulos a rodanxes fines. Salpebreu-los i condimenteulos amb un pessic de curri. Escalfeu 2 cullerades d’oli en un cassó i afegiu-hi el porro. Un cop enrossit, afegiu-hi la nata líquida i escalfeu-ho. Mentrestant, fregiu el salmó en una paella amb una cullerada d’oli 3 minuts per cada costat. Emplateu el salmó i presenteu-lo amb la preparació de porro.

Nata líquida EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

Primer

Oli d’oliva Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

Pèsols EROSKI Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

11,2 gr de greixos

Ous EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Sit amet vehicula magna.

150

calories

Crema de pèsols amb ou (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 2 manats d’espàrrecs verds • 1 ceba • 1 patata grossa • 1 pastilla de caldo de verdura • 1 cullerada de mantega • oli d’oliva • sal i pebre

Preparació Renteu els espàrrecs, elimineu-ne la part més dura de la tija, feu-los a trossos i reserveu-ne 4 puntes. Peleu la ceba i talleu-la a la

juliana fina. Peleu també la patata i talleu-la en grills. Escalfeu 2 cullerades d’oli en un cassó i ofegueu-hi la ceba. Incorporeu-hi els espàrrecs, enrossiu-los i afegiuhi la patata. A continuació, dissoleu la pastilla de caldo en 3 gots d’aigua calenta i afegiu-la al cassó. Porteu-ho a ebullició i coeu-ho a foc mitjà fins que la patata estigui tendra. Retireu la preparació del foc, afegiu-hi la mantega i tritureu-la amb la batedora fins a obtenir una crema fina. Escaldeu en aigua bullent les puntes d’espàrrec reservades durant 2 minuts. Salpebreu la crema, serviu-la en bols i decoreu-la amb les puntes d’espàrrec. Empolvoreu la crema amb cibolet picat.

MÉS SALUDABLE

Verd natural Els pèsols són rics en fibra, proteïnes, vitamines, minerals i luteína. Tenen capacitat per eliminar els radicals lliures de glutatió, i una major capacitat de quelar metalls i inhibeixen l’oxidació.

sabor... 17

Segon

11,2 gr de greixos

150

Oli d’oliva EROSKI Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

calories

Mongetes EROSKI Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

Pollastre EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna.

Pollastre guisat amb verdures (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 1 pollastre trossejat a octaus • 2 préssecs • 1 mango • 4 rodanxes de pinya fresca sense pell • 1 ceba • 1 got de vi blanc • 6 cullerades d’oli d’oliva • pebre i sal

Preparació Pela el mango i els préssecs, i talla’ls a grills no gaire grans. Trosseja la pinya a daus. 18 sabor... www.capraboacasa.com

Pela la ceba i pica-la. Salpebra els trossos de pollastre per tots els costats. Escalfa l’oli en una cassola i enrosseix-hi els trossos de pollastre durant 10 minuts aproximadament. Afegeix-hi la ceba i sofregeix-la tres minuts, juntament amb el pollastre. Incorpora les fruites, ruixa amb el vi tot el conjunt i prossegueix la cocció durant 40 minuts. Serveix el pollastre amb la fruita. Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non

MÉS SALUDABLE

Pollastre de granja El pollastre conté menys calories que la carn vacuna. Consumeix un màxim de 250 gr no més de dos cops per setmana i sempre sense pell.

Panets d’espècies (fàcil)

(30’)

Postre

(4)

Ingredients • 175 gr de mantega estovada • 75 gr de sucre de vainilla • 2 ous • 400 gr de farina • 2 culleradetes de llevat • 1 culleradeta rasa d’anís en gra • 1 culleradeta rasa de canyella en pols • 1/2 culleradeta rasa de clavell d’olor mòlt • 25 gr de llimona confitada ja picada • 25 gr de taronja confitada ja picada • 50 gr de panses • 50 gr d’ametlles picades

Per la compota • 2 pomes • 1 pera • 2 cullerades de sucre morè • 25 gr de mantega • 1 llimona

Preparació En un bol, bat la mantega amb el sucre de vainilla. Afegeix-hi els ous i mesclaho. En un altre bol, barreja 300 gr de la farina amb el llevat. Suma-hi l’anís, la canyella, el clavell, la llimona, la taronja, les panses, les ametlles i la meitat de la mantega i el sucre batuts. Barreja-ho i afegeix-hi la resta de la mantega, sense deixar de remenar. Pasta-ho a sobre d’una superfície enfarinada, reparteix la pasta en vuit motlles de magdalena i forneja-ho 20 minuts a 160º. Per a la compota, pela i talla les fruites a octaus. En una olla, escalfa el sucre i la mantega fins a formar un caramel. Agrega-hi la fruita i el suc de mitja llimona i la seva pell ratllada. Cou-ho tapat 15 minuts a foc baix. Serveixho amb els panets.

Farina EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

11,2 gr de greixos

150

calories

Ous EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna.

Mantega EROSKI Ut nec congue magna. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Donec et dui urna, sit amet vehicula magna. sabor... 19

l’estrella de la tardor

Lato Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Ut nec.

20 sabor... www.capraboacasa.com

selecte Caprabo

la millor tria

Newton

Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper.

a poma és el fruit del tipus pom de la pomera, que és l’espècie Malus domestica de la família de les rosàcies. És un dels fruits d’arbre més cultivats del món. L’arbre és petit i de fulla caduca, arribant a tenir de tres a dotze metres d’alçada, amb una corona àmplia, sovint densa i fina. Les fulles són alternes simples ovals de 5 a 12 centímetres de llarg i de 3 a 6 centímetres d’ample amb un pecíol de 2 a 5 centímetres amb una punta aguda, marge serrat i una part inferior lleugerament suau. Les flors es produeixen a la primavera de forma simultània amb el brotar de les fulles. Les flors són de color blanc amb un tint rosat que a poc a poc s’esvaeix, cinc pètals, i de 2,5 a 3,5 centímetres de diàmetre. La fruita madura a la tardor, i habitualment té de 5 a 9 centímetres de diàmetre. El centre de la fruita conté cinc carpels disposats en una estrella de cinc puntes, cada carpel conté d’una a tres llavors. L’arbre es va originar a l’Àsia Central, on el seu avantpassat silvestre encara es troba en l’actualitat. Hi ha més de 7.500 varietats de pomes conegudes; és el resultat de la recerca

cuina i estilisme consectetur adipiscing • fotografia èlit. Ut nec. sabor... 21

de temporada

Pomes rostides amb ametlles (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients pel crocant • 650 ml de crema de llet • 350 ml de llet sencera • 1 / 2 culleradeta de sal • 170 grams de massapà, tallat en trossos d’1 polzada • 4 rovells d’ou • 80 grams de sucre • 1 / 2 culleradeta d’extracte d’ametlla

Preparació Tallar 4 pomes en sentit horitzontal. Mantingui la part superior, però el nucli de la resta de les capes. Posar-la a una safata per enfornar. Escampar la enfonsar entre les capes i en les cavitats. Fornegi a 350 ° F durant uns 30 minuts o fins que estiguin tendres. Vostè pot ruixar amb una mica de mantega fosa en el procés si les pomes semblen una mica massa sec. Col·loqueu la crema de llet, llet sencera i la sal en una cassola mitjana. Portar a ebullició. Afegir la barreja de massapà a la cassola amb la crema i tornar a bullir a foc lent. Mentrestant, batre els rovells amb el sucre en un bol. Temperament en la barreja de massapà, mentre batent constantment. Tornar la barreja a la cassola i cuini fins que les capes de crema de la part de darrere d’una cullera de fusta (84C). Immediatament la tensió que la crema per un colador fi en un recipient net. Afegeix l’extracte d’ametlla. Refredar la base de crema de gel sobre un bany de gel i després refrigeri per aproximadament 4 hores. Batre a la màquina de gelats i congelar.

1’20€ per persona 22 sabor... www.capraboacasa.com

PER LA TEVA COMODITAT

Pots fer una versió ràpida d’aquesta recepta al microones. El resultat serà similar i estalviarem temps.

0’50€ per persona Amanida fresca de poma, menta i fruits secs (fàcil)

(30’)

(4)

Preparació En un bol, bat la mantega amb el sucre de vainilla. Afegeix-hi els ous i mescla-ho.

En un altre bol, barreja 300 gr de la farina amb el llevat. Suma-hi l’anís, la canyella, el clavell, la llimona, la taronja, les panses, les ametlles i la meitat de la mantega i el sucre batuts. Barreja-ho i afegeix-hi la resta de la mantega, sense deixar de remenar. Pasta-ho a sobre d’una superfície enfarinada, reparteix la pasta en vuit motlles de magdalena i forneja-ho 20 minuts a 160º. Per a la compota, pela i talla les fruites a octaus. En una olla, escalfa el sucre i la mantega fins a formar un caramel sense deixar de remenar. Pasta-ho a sobre d’una superfície enfarinada. Agrega-hi la fruita i el suc de mitja llimona i la seva pell ratllada. Cou-ho tapat 15 minuts a foc baix. Serveixho amb els panets.

CONSELL CAPRABO Es poden emprar per decorar pastissos i galetes, trinxades per a arrebossar (tant dolç com salat) o afegir un toc cruixent a una recepta, etc. Caprabo disposa de bosses de fruita seca. Avellanes, ametlles, pinyons,...

sabor... 23

de temporada

0’50€ per persona

Poma, nabius i gingebre confitat (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 100 grams de nabius frescos • 2 pomes Golden Delicious, pelades, sense cor i tallades en daus mitjans • 100 grams de sucre • 5 grams de gingebre confitat, daus petits • Ratlladura d’una taronja • Suc de mitja taronja • Pistatxos i ametlles s’enfonsen (ús dels pistatxos i les ametlles de terra mitjana mitjana baixa)

Preparació En un bol, combini els nabius frescos, les pomes en cubs, el gingebre picat, el sucre, la ratlladura de taronja i suc de taronja. Barrejar suaument i deixar que la fruita se sent a la tassa durant uns minuts fins que el sucre comença a dissoldre amb una mica dels sucs. Lloc quatre motlles petits en un sheetpan. Aboqui la fruita de l’abocament en els motlles i cobrir amb alguns festucs i ametlles s’enfonsen. Enforni a 350° F durant uns 30 minuts o fins que la fruita comenci a bombollejar i s’enfonsen en el qual estigui daurat. Si el farciment al capvespre, però la fruita no es cuina, però, cobrir els motlles amb paper d’alumini perquè no es cremi i continuar la cocció.

CONSELL CAPRABO

Pots substituïr els nabius frescos per melmelada. En aquest cas hauràs de reduïr una mica la dosis de sucre de la recepta. Caprabo disposa d’un gran sortit de melmelades.

24 sabor... www.capraboacasa.com

1’20€ per persona

Arròs amb llet de coco i pomes dama (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients • 1 / 2 tassa (100 gr) d’arròs arbori • 1 tassa (225 ml) d’aigua • 1 tassa (225 ml) de llet de coco • 1 tassa (225 ml) de llet sencera • 1 / 4 tassa (50 gr) de sucre de canya natural • 1 beina de vainilla, dividit i sense llavors • Ratlladura de mitja llimona • Un pessic de sal • Pomes dama, a rodanxes fines • Festucs picats

Preparació

PER LA SEVA COMODITAT

Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

En una cassola petita, combinar l’arròs i sabor... 25

de temporada

Les varietats de poma a Catalunya Les pomes que trobem ara als mercats catalans s’han collit ja fa 6, 7 o 8 mesos. A temperatura i nivells d’oxigen baixos, la poma sobreviu sense madurar més del compte i, quan n’hi ha demanda, les pomes es treuen de les càmeres i se seleccionen.

El principal productor A Lleida, s’hi concentra més del 70% de la producció de poma de Catalunya i la meitat de tot l’Estat espanyol, concentrant-se principalment a les comarques de l’Urgell, Pla d’Urgell i Noguera, on els aspectes edafològics i climàtics d’aquestes zones productores li confereixen unes propietats organolèptiques difícils d’aconseguir en altres zones. Podem trobar excel.lents pomes de ponent sobre tot de la varietat Golden, però també Gales (tant Brookfield, Galaxia o Buckeye), així com les més tardanes Fuji i Pink Lady.

Amb D.O. pròpia A les comarques Nord-Orientals se’n fa menys però la Poma de Girona és una IGP o Indicació Geogràfica Protegida. En aquesta zona la producció Caprabo es reparteix entre explotacions de les comarques de l’Alt Empordà i el Baix Empordà, el Gironès i la Selva i es conreen les varietats Golden, Red Delicious, Royal Gala i Granny Smith.

selecte

GOLDEN Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

GALES Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

26 sabor... www.capraboacasa.com

FUJI Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

ROYAL GALA Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

GRANNY SMITH Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

sabor... 27

celler selecció

Un tast al nostre celler La salut ha de cuidar-se des del moment de l’adquisició de cada producte i per això els productes EROSKI estan pensats per a tu i la teva família. selecció caprabo

CASTELLROIG Negre selecció Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

CASTELLROIG Reserva brut nature Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

CASTELLROIG Sabaté i Roca Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

CASTELLROIG Ull de llebre Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

CASTELLROIG Xarel·lo Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla.

NOU CERVES D’ARREU Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum.

28 sabor... www.capraboacasa.com

IMPORTACIÓ

sabor... 29

cuina sana amb nens

PROMOVEM el TREBALL en EQUIP Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. cuina i estilisme consectetur adipiscing • fotografia èlit. Ut nec.

Mans a l’obra

A la l’amanida de pasta, els teus fills poden encarregarse de barrejar els ingredients a la pasta remanant-lo amb una espàtula i acabar de decorar el plat al seu gust.

Els teus fills podran participar en donar forma a les mandonguilles i ficar-les dins dels pebrots.

A les postres, els més menuts s’ho passaran d’allò més bé muntant els ninots i decorantlos després. Anima’ls també a decorar amb trossets de carabassa les magdalenes.

Valor nutricional del menú

59 gr

de proteïnes

78%

74 gr

hidrats de carboni

26%

69 gr

de greixos

100%

0,1 gr calci

15%

0,05 gr vitamina C

100%

* Aquests valors mesuren en percentatge i en grams la quantitat de nutriens que conté tot el menú. El càlcul està pensat per un nen d’entre 6 i 12 anys, que ha de consumir entre 2000 i 2500 kcal al dia.

30 sabor... www.capraboacasa.com

Fusili amb verduretes (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients

• 175 gr de mantega estovada • 75 gr de sucre de vainilla • 2 ous • 400 gr de farina • 2 culleradetes de llevat • 1 culleradeta rasa d’anís en gra • 1 culleradeta rasa de canyella en pols • 1/2 culleradeta rasa de clavell d’olor mòlt • 25 gr de llimona confitada ja picada • 25 gr de taronja confitada ja picada • 50 gr de panses • 50 gr d’ametlles picades

Preparació

En un bol, bat la mantega amb el sucre de vainilla. Afegeix-hi els ous i mesclaho. En un altre bol, barreja 300 gr de la farina amb el llevat. Suma-hi l’anís, la canyella, el clavell, la llimona, la taronja, les panses, les ametlles i la meitat de la mantega i el sucre batuts. Barreja-ho i afegeix-hi la resta de la mantega, sense deixar de remenar. Pasta-ho a sobre d’una superfície enfarinada, reparteix la pasta en vuit motlles de magdalena i forneja-ho 20 minuts a 160º. Per a la compota, pela i talla les fruites a octaus. En una olla, escalfa el sucre i la mantega fins a formar un caramel. Agrega-hi la fruita i el suc de mitja llimona i la seva pell ratllada. Cou-ho tapat 15 minuts a foc baix. .

Presentació

En un bol, bat la mantega amb el sucre de vainilla. Afegeix-hi els ous i mesclaho. En un altre bol, barreja 300 gr de la farina amb el llevat.

Els més petits de casa poden donar el toc final al plat decorant-lo amb les fulles de menta.

consell Caprabo

sabor... 31

cuina sana amb nens

Crestes amb imaginació (fàcil)

(90’)

(4-6)

Ingredients

• 2 paquets d’oblees (32 unitats) • 200 gr. de carn picada de vedella • 200 gr. de carn picada de porc • 2 cullerades d’oli d’oliva • 1 ceba • 1 dl.(mig got) de vi negre • 2 dl.(un got) de brou • 1 cullerada rasa de Maizena • 1 ou • Pebre i sal

Preparació

Pelar la ceba, picar ben fina i sofregir en una paella amb l’oli calent durant 4-5 minuts. Afegir els dos tipus de carn i daurar uns 5 minuts tot remenant. Salpebrar i barrejar bé. Diluïr la Maizena en el vi i afegir a la paella juntament amb el brou. Remenar uns instants i reduir fins obtenir la textura ideal per al farcit de les crestes. Deixar refredar la preparació. Estendre les oblees, farcir amb la preparació, humitejar les vores i tancar-les sobre sí mateixes, pressionant les vores amb ajuda d’una forquilla. Distribuir les crestes sobre una safata de forn i pintar-les amb l’ou batut. Coure al forn pre-escalfat a 180ºC, uns 12-15 minuts fins que estiguin daurades.

Presentació

Quan les tinguem fregides tant les crestes de vedella com les de tonyina tindran el mateix aspecte. Serà tota una incògnita quina menjarem a la primera mossegada!

consell Caprabo

Si teniu imaginació podeu omplir les crestes amb els vostres ingredients preferits, sempre al vostre gust i al gust dels nens i nenes, són un éxit garantit a taula.

32 sabor... www.capraboacasa.com

Magdalenes fantasmals (fàcil)

(30’)

(4)

Ingredients

• 1 pollastre trossejat a octaus • 2 préssecs • 1 mango • 4 rodanxes de pinya fresca sense pell • 1 ceba • 1 got de vi blanc • 6 cullerades d’oli d’oliva

Preparació

Pela el mango i els préssecs, i talla’ls a grills no gaire grans. Trosseja la pinya a daus. Pela la ceba i pica-la. Salpebra els trossos de

pollastre per tots els costats. Escalfa l’oli en una cassola i enrosseix-hi els trossos de pollastre durant 10 minuts aproximadament. Afegeix-hi la ceba i sofregeix-la tres minuts, juntament amb el pollastre. Incorpora les fruites, ruixa amb el vi tot el conjunt i prossegueix la cocció durant 40 minuts. Serveix el pollastre amb la fruita. Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus.

consell Caprabo Acabada l’època de la castanyada, pots decorar les magdalenes amb infinitat de coses, com llaminadures ensucrades

sabor... 33

novetats caprabo

COMPROMESOS AMB EL MEDI Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibulum est dui vel lacus. Donec aliquam varius leo, nec tempor sem dictum. In scelerisque ultricies.

lobortis rhoncus

SeleQtia, gamma extra Eroski feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Suspendisse iaculis, justo sit amet.

Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi.

Inocents vegetarians Cras feugiat leo sed nunc tincidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi,

34 sabor... www.capraboacasa.com

PRODUCTE

NOU CAPRABO

Fes una ullada a alguns dels nous productes que estem presentant recentment per inspirar-te amb algunes idees per a la cuina i a la llar.

LLEGUMS qualitat extra Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Preu 2,25€

PORCIONS DE FORMATGE baix en calories Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Preu 2,25€

Ferran Adrià i Caprabo

selecte Caprabo

Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Cras viverra porta sagittis. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet lobortis rhoncus, orci lorem imperdiet mi, non vestibu lum est Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet Cras feugiat leo sed nunc incidunt quis cursus lorem pharetra. Praesent accumsan massa eget magna porta ullamcorper. Ut vitae faucibus mi. Suspendisse iaculis, justo sit amet.

MONGETES rodona fina Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Preu 2,25€

PASTA FRESCA alta gama Lorem ipsum dolor sit amét, consectetur adipiscing èlit. Mauris blandit elementum orci quis fringilla. Preu 2,25€

sabor... 35