CIAMBELLONE FIORI DI ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE

Il ciambellone è un dolce tipicamente nostrano con una storia umilissima che viene dalla tradizione contadina del centro Italia. Oggi è diventato un dolce da colazione, ma un tempo era consumato durante i banchetti e le domeniche in famiglia o addirittura come torta da matrimonio. Onnipresente durante le feste che seguivano la trebbiatura o la vendemmia, per questo viene spesso accompagnato da un buon bicchiere di vino ed era chiamato “il dolce delle folle” perché di facile preparazione, economico e quindi diffuso nelle occasioni di convivio a tutti i livelli sociali. Una torta che unisce le persone, un livellatore sociale che

RICETTA

• Uova 3

• Farina 00 300 gr

• Zucchero di canna o eritritolo

180 gr

• Yogurt bianco 250 gr

• Olio di semi di girasole 130 ml

• Lievito per dolci 16 gr

• Gocce di cioccolato fondente

30 gr

• Fiori di zucca 50 gr cambia nome a seconda della zona. A Perugia lo chiamano “torcolo” e viene preparato in occasione delle celebrazioni di San Costanzo mentre a Gubbio si chiama “ciambelotto”, tipico di questo periodo in cui si può trovare in ogni casa. Ho deciso di unirlo ai fiori di zucca, tra gli alimenti più amati del periodo oltre che per l’aspetto estetico anche per il sapore delicato, indice della natura light, con poche calorie e alta digeribilità derivata dal fatto che sono costituiti per il 95 per cento da acqua. Un vegetale di stagione che dà un tocco di originalità a questo dolce protagonista delle giornate primaverili.

• Acqua q.b.

Procedimento

• Sminuzzare i fiori di zucca e scottare velocemente in padella con poca acqua e un cucchiaio di zucchero, tenere da parte.

• Mescolare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche.

• Unire lo yogurt bianco e successivamente l’olio di semi di girasole.

• Aggiungere la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare.

• Aggiungere il lievito per dolci, i fiori di zucca e infine le gocce di cioccolato, amalgamare il tutto.

• Versare l’impasto in uno stampo a ciambella ben unto e infarinato.

• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° C per circa 45 minuti.

• Lasciare intiepidire prima di sfornare.

• Decorare con fiori di zucca glassati e cioccolato fondente.