Publicaciones y artículos científicos

ACTUALIDAD Y NOVEDADES

Publicaciones y artículos científicos

Residuos de granada fermentados como fuente sostenible de ácido elágico: propiedades antioxidantes, acción antiinflamatoria y liberación controlada en condiciones de digestión simulada

Publicado en 201 7 - [Inglés]

Universidad de Milán, Universidad de Naples "Federico II". Italia. Los residuos derivados de la producción de vinos por fermentación de la levadura de Punica granatum (residuos fermentados de granada, FPW) mostraron una marcada actividad antioxidante en una serie de pruebas químicas convencionales. El análisis de HPLC / MS del extracto de metanol mostró la presencia de ácido elágico (EA) como el principal componente fenólico a niveles de hasta el 40% en p/p. Se observó

un notable aumento en las propiedades antioxidantes y el contenido de EA extraíble después del tratamiento hidrolítico ácido de FPW. En condiciones gastrointestinales simuladas, EA se liberó lentamente de FPW hasta en un 80% del contenido total durante 2 horas de incubación a los pH ligeramente alcalinos que simulan el entorno del intestino delgado, lo que sugiere un potencial del material en nutracéuticos y otras aplicaciones.

Leer más…

Bioplásticos basados en ésteres de ácidos grasos polihidroxilados de celulosa con propiedades de ajuste: Acilación a través de un sistema de anhídrido mixto

Publicado en 2017 - [Inglés]

Universidad de Málaga, Universidad de Sevilla. Italia, España, Alemania.

La síntesis de celulosa microcristalina (MCC) y bioplásticos a base de ésteres de ácido 9,10,16-hidroxihexadecanoico (aleurítico) se investigó mediante acilación en un anhídrido mixto (ácido trifluoroacético (TFA) / anhídrido de ácido trifluoroacético (TFAA)), cloroformo co- sistema solvente. Se investigaron los efectos de las interacciones químicas y la relación molar de ácido aleurítico a la unidad de

anhidroglucosa (AGU) de la celulosa. El grado de sustitución (DS) de los nuevos polímeros se caracterizó por RMN en estado de solución bidimensional y varió de 0,51 a 2,60. El análisis químico por reflexión atenuada total-espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (ATR-FTIR) confirmó que la presencia de grupos aleuritados en la estructura induce la formación de nuevas redes de enlaces H. El análisis de tracción y la medición del ángulo de contacto confirmaron el comportamiento dúctil y la hidrofobicidad de los bioplásticos preparados.

Leer más…

El futuro de la alimentación y la agricultura:Tendencias y desafíos

Publicado en 2016 - [Español]

FAO. Internacional. El propósito de este informe es mejorar el conocimiento de la naturaleza de los desafíos a los que la agricultura y los sistemas alimentarios se enfrentan actualmente y seguirán enfrentándose durante el presente siglo. El análisis de 15 tendencias mundiales arroja luz sobre lo que está en juego y lo que debe hacerse. La mayor parte de estas tendencias están estrechamente interrelacionadas y, combinadas, dan forma a un conjunto de 10 desafíos que dificultan el logro de la seguridad alimentaria y la nutrición para todos y de la

agricultura sostenible. Que todo siga igual no es una opción. Para que sea posible aprovechar plenamente el potencial del sector de la alimentación y la agricultura con miras a conseguir un futuro seguro y saludable para todas las personas y el planeta entero.

Leer más…

Tecnologías para la Industria Alimentaria: Fluidos supercríticos Publicado en 2016 –[Español]

Alimentos Argentinos MinAgri. Argentina.

Los fluidos supercríticos (FSC) poseen propiedades híbridas entre un líquido y un gas: capacidad para disolver solutos, miscibilidad con gases permanentes, alta difusividad y baja viscosidad, lo cual los convierte en sustancias muy adecuadas para muchos procesos. Entre las aplicaciones industriales actuales se pueden mencionar la determinación de compuestos mediante cromatografía de FSC, mejora de parámetros de calidad y conservación de productos (desinfección, desinsectación, inactivación enzimática,

otros), diseño de partículas (recristalización, micronización de principios activos, encapsulación, otros), impregnación de materiales (eliminación de aceites minerales de piezas industriales y materiales electrónicos, eliminación de sustancias tóxicas en implantes biomédicos), tratamiento de materiales (aplicación de conservantes en maderas, teñido de tejidos, impregnación de polímeros para liberación controlada de sustancias activas), producción de biodiesel y extracción, siendo esta última una de las más utilizadas en la industria de alimentos.

Leer más…

Obtención de un polímero biodegradable a partir de almidón de maíz

Publicado en 2015 –[Español]

San Salvador. El uso de plásticos ha desplazado a la madera y al vidrio de una gran cantidad de aplicaciones que incluyen la industria de la construcción, la alimenticia, la farmacéutica y la del transporte. Los plásticos convencionales se producen a partir de reservas fósiles de energía como el petróleo. Estos polímeros perduran en la naturaleza por largos períodos de tiempo y por tanto se acumulan, generando así

grandes cantidades de residuos sólidos. Muchos de estos materiales pueden ser reciclados, sin embargo, este proceso produce grandes cantidades de sustancias tóxicas que afectan notablemente el medio ambiente.

Leer más…