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NORMATIVAS SOBRE CITRATO DE CALCIO
En Europa, el Citrato tricálcico figura como un aditivo alimentario generalmente permitido (E 333) y puede agregarse a todos los productos alimenticios, siguiendo el principio de "quantum satis" según lo regulado en el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 de la UE. Siempre que ninguna regulación especial restrinja el uso. Además de las asignaciones nacionales existentes en algunos países, el citrato tricálcico figura en la lista positiva del Reglamento (CE) Nº 1925/2006 de la UE sobre fortificación de alimentos y está permitido en los complementos alimenticios (Directiva 2002/46 / CE). Está catalogado como sal mineral en el Reglamento (CE) Nº 609/2013 de la UE sobre alimentos destinados a lactantes y niños pequeños, alimentos para fines médicos especiales y reemplazo de dieta total para controlar el peso.
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SUSTANCIAS ALIMENTICIAS RECONOCIDAS COMO SEGURAS CALCIO CITRATO DE
Publicado en 2017 –[Inglés] El Citrato de calcio (Ca3 (C6H5O7) 2.4H2O, CAS Reg. No. 813-0994-095) es la sal de calcio del ácido cítrico. Se prepara neutralizando el ácido cítrico con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. Se presenta como un polvo blanco, inodoro fino y generalmente contiene cuatro moles de agua por mol de citrato de calcio. De acuerdo con 184.1 (b) (1), el ingrediente se usa en alimentos sin otra limitación que las buenas prácticas de fabricación actuales.
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CODEX STAN 192-1995: Norma general para los aditivos alimentarios
Publicado en 2016 –[Español] FAO, Internacional. Esta norma establece las condiciones en las que se pueden utilizar aditivos alimentarios autorizados en todos los alimentos, independientemente de que hayan sido regulados previamente o no por el Codex.
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Aplicaciones de la cáscara de huevo industrial como recurso antropogénico valioso
Publicado en 2016 –[Inglés] Universidad de Coimbra, Portugal (Ver European Legal framework, pág 3).La Unión Europea (UE) ha prestado especial atención a la eliminación y el uso de subproductos animales (ABP) que corresponden a cuerpos enteros o partes de animales, productos de origen animal u otros productos obtenidos de animales que no están destinados a consumo humano. Estos ABP pueden representar un riesgo potencial para salud pública y animal y para evitar cualquier amenaza de patógenos y dispersión de enfermedades, las normas de salud fueron establecidas por el Reglamento (CE) N◦ 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 3 de octubre de 2002.
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REGLAMENTO (UE) No 231/2012 por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo
Publicado en 2012 –[Español] Comisión Europea, Unión Europea. El anexo del presente Reglamento establece las especificaciones para los aditivos alimentarios, incluidos los colorantes y edulcorantes, que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) Nº 1333/2008
Leer más… Citrato de calcio
Publicado en 2010–[Inglés] Code of Federal Regulations –FDA, Estados Unidos. Citrato de calcio (Ca3 (C6H5O7) 2 · 4H2O, CAS Reg. No. 813- 0994-095) es la sal de calcio del ácido cítrico. Se prepara neutralizando el ácido cítrico con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. Se presenta como un polvo blanco, inodoro fino y generalmente contiene cuatro moles de agua por mol de citrato de calcio. Leer más…
Real Decreto 1466/2009 por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes utilizados en los productos alimenticios.
Publicado en 2009 –[Español] Ministerio de Sanidad y Política Social, España. La Directiva 96/77/CE de la Comisión, de 2 de diciembre de 1996, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes, ha sido objeto de modificación en varias ocasiones de manera sustancial, por lo que la Comisión Europea, en aras de una mayor claridad y seguridad para los destinatarios de la misma, ha procedido a su codificación o refundición mediante la aprobación de la Directiva 2008/84/CE de la Comisión, de 27 de agosto de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes.
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REGLAMENTO (CE) No 1925/2006 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO sobre la adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos
Publicado en 2006 –[Español] Parlamento Europeo y el Consejo De La Unión Europea. El presente Reglamento pretende regular la adición de vitaminas y minerales a los alimentos y la utilización de otras determinadas sustancias o ingredientes que contienen sustancias distintas de las vitaminas o los minerales, cuando se añaden a los alimentos o se usan en su elaboración en condiciones tales que supongan la ingestión de cantidades que superen con mucho las razonablemente previsibles en las condiciones normales de consumo de una dieta equilibrada y/o variada o que representen por otros motivos un riesgo potencial para el consumidor
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OTROS
Oportunidades de producción de ácido cítrico por vía fermentativa a sustratos azucarados en Cuba partir de
Publicado en 2016 –[Español] Universidad Central “Marta Abreu” de las Villas, Cuba. Se ofrece una propuesta de oportunidades de producción de ácido cítrico en Cuba, empleándose fuentes de sustratos azucarados como azúcar refino, mieles finales de caña y suero de leche, por fermentación sumergida con Aspergillus Niger, donde se establece una tecnología a partir del sustrato seleccionado y del microorganismo a utilizar. Este es un proceso exigente en términos de costos de inversión y de operación donde las mejores combinaciones de productividad y costo se alcanzan con miel final seguida de azúcar refino y el suero de leche.
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Estudio de viabilidad de una planta de producción de ácido cítrico por fermentación
Publicado en 2015 –[Español] Universidad de Salamanca, España. El presente estudio tiene por objetivo analizar la viabilidad tecnológica y económica de la posible implantación de una industria biotecnológica de producción de ácido cítrico por fermentación en el territorio español. la economía española se encuentra en el inicio de la recuperación, y la implantación de nuevas industrias ha de ser un motor para la creación de empleo en años sucesivos. este trabajo analiza el mercado para el ácido cítrico en españa y atendiendo a las tecnologías posibles, estima el punto de nivelación para calcular la rentabilidad de la planta de producción.
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Transformar el carbonato de calcio en cáscara de huevo en citrato de calcio
Publicado en 2012- [Inglés] Chinese National Egg Engineering Research Center, China. La cáscara de huevo fue pretratada y triturada, luego se agregó citrato ácido para preparar citrato de calcio directamente. Mediante el método de experimento factor único y ortogonal para investigar el efecto de la temperatura de reacción, tamaño de partícula de cáscara de huevo y grado excesivo de citrato sobre la pureza citrato. Resultados mostraron que bajo la condición de que reaccionan temperatura 60 ℃, cáscara de huevo en polvo a través de 200 malla seive, y citrato ácido excesivo 15% la pureza era hasta 95% y el rendimiento de citrato de calcio más del 98%.
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Estructura cristalina, síntesis y propiedades de tri-calcio di-citrato tetra-hidrato [Ca3 (C6H5O7) 2 (H2O) 2] · 2H2O
Publicado en 2011 - [Inglés] Universidad Técnica de Múnich, Alemania. A partir de la síntesis hidrotermal, se obtuvieron cristales en forma de aguja de [Ca3 (C6H5O7) 2 (H2O) 2] · 2H2O. La estructura cristalina se determinó mediante experimentos con rayos X monocristalino y se confirmó mediante datos en polvo (P1¯ (n. ° 2) a = 5.9466 (4), b = 10.2247 (8), c = 16.6496 (13) Å, α = 72.213 (7) °, β = 79.718 (7) °, γ = 89.791 (6) °, V = 947.06 (13) Å3, Z = 2, R1 = 0.0426, wR2 = 0.1037). La estructura se obtuvo a partir de cristales gemelos polisintéticos pseudo merohedrically utilizando un enfoque combinado de recopilación de datos y procesos de refinamiento. La red tridimensional observada está dominada por cationes Ca2 + coordinados ocho veces unidos por aniones citrato y enlaces de hidrógeno entre dos moléculas de agua cristalinas no coordinadoras y dos moléculas de agua coordinadoras.
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Estudio sobre la preparación de citrato de calcio de cáscara de huevo por método ultrasónico
Publicado en 2010 –[Chino] Universidad de Jilin, China. Con el fin de hacer un uso completo de los recursos de calcio en cáscaras de huevo, se estableció un modelo de diseño de regresión polinomial ortogonal de tres factores para extraer el citrato de calcio de cáscaras de huevo a través de la tecnología ultrasónica. Los parámetros de extracción óptimos fueron 180-mesh en tamaño de gránulo de polvo de cáscara de huevo, 700 W de potencia ultrasónica, 25 min de tratamiento ultrasónico, 2: 1 de ácido crítico y relación de cáscara de huevo. La tasa de extracción de citrato de calcio fue 90.83% bajo esta condición óptima. En comparación con los métodos de extracción tradicionales, la tecnología ultrasónica no solo aumentó la tasa de extracción del citrato de calcio, sino que también superó la precipitación de la coagulación durante la preparación del citrato de calcio.
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Estudio de la preparación de citrato de calcio a partir de extracto de polvo de cáscara de huevo
Publicado en 2003 –[Chino] Universidad de Xuchang, China. Este artículo presenta el principio de reacción de preparar citrato de calcio utilizando cáscara de huevo. La condición óptima, que se obtuvo mediante experimentos ortogonales, incluye 3 g de cáscara de huevo en polvo, 30 ml de agua, dosificación de ácido de lactato 2 mol / L 30 ml, temperatura de reacción 60 ℃, tiempo de reacción 1 h, con un rendimiento del 95%.
Leer más… Preparación y caracterización parcial de cloruro de calcio de cáscara de huevo
Publicado en 2007 –[Inglés] Universidad Kasetsart, Tailandia. Para minimizar el desperdicio de cáscara de huevo, se extrajo calcio en cáscaras de huevo como cloruro de calcio usando solución de HCl al 4% (p / v) durante un período de extracción de 3 hs con una relación de cáscara de huevo a HCl de 1:15 (p / v). Después de la hidrólisis, los residuos se eliminaron por centrifugación a 1774 g durante 10 minutos, y la solución se calentó a 110-115ºC hasta que se secó, esto dio un cloruro de calcio de cáscara de huevo con un rendimiento del 87,38% (p / p). El polvo de cloruro de calcio en este estudio estaba compuesto de 0.3% de proteína y 94.37% de ceniza, con pH 5.27 y mostró alta solubilidad.
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PROYECTO
Proyecto Eco-SHELL Unión Europea, Eco-SHELL es un proyecto financiado a través del Programa Eco-Innovation de la Unión Europea que pretende facilitar la primera entrada en el mercado europeo de dos materias primas derivadas de la cáscara de huevo: el carbonato de calcio y la membrana obtenidos a través de un proceso industrial innovador para múltiples usos en un amplio abanico de sectores.
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NOTAS TÉCNICAS
Publicado en 2015 –[Español] En la actualidad, se ha iniciado con tecnologías para procesar los desechos industriales y darles un valor agregado como es el caso de la cáscara de huevo que se utiliza para la obtención de citrato de calcio hidrolizado con limón. Y por otra parte, también se tiene el suero lácteo que es un residuo de la industria láctea; los productos elaborados a base de suero ácido son: bebidas con sabor de fruta y productos lácteos fermentados.
Leer más… Especificaciones y requisitos del citrato de calcio tetrahidratado
Sucrosal S.A. El Citrato de Calcio Tetrahidratado es la sal producida por la reacción de neutralización del ácido cítrico con hidróxido de calcio. Cada molécula de citrato de calcio contiene cuatro moléculas de agua asociadas. Se presenta en forma de diminutos cristales blancos o polvo. El citrato de calcio tetrahidratado es un producto libre de olores o sabores extraños. Un gramo de citrato es soluble 1,05 litros de agua a 25 °C.
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