Passie voor koken

RECEPT V/D MAAND

Egyptische koshari

ZOALS DE STAMPPOT BIJ ONS IS DE EGYPTISCHE KOSHARI HÉT GERECHT VAN EGYPTE, ’N EGYTISCH STREETFOODGERECHT

200 gr macaroni 75 gr vermicelli 100 gr rijst 3 uien 1 rode chilipeper 3 teentjes knofl ook 400 gr linzen uit blik INGREDIËNTEN

150 gr kikkererwten uit blik 2 tl tomatenpuree 75 ml water 3 tomaten ½ citroen ’t sap olijfolie 1 tl komijnzaad

BEREIDING

Kook de macaroni, vermicelli en de rijst gaar. Snipper ondertussen 2 uien.

Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak de uien hierin goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.

Laat de overgebleven olie in de pan zitten en hak de andere ui, de knofl ook en de chilipeper fi jn. Bak hierin de ui, knofl ook, chilipeper en tomatenpuree. Snij de tomaten in stukjes en voeg ze samen met het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur zo’n 2 minuten pruttelen.

Kruid het mengsel met de komijn, citroensap en een snuf peper en zout. Giet de kikkererwten en linzen af en meng ze door het tomatenmengsel. Laat het mengsel 3 minuten zachtjes koken.

Meng de pasta’s en de rijst door elkaar, eventueel met een scheutje olijfolie. Serveer de pasta’s en rijst met de tomatensaus er bovenop en garneer de koshari met de gebakken uien.

WIE IS MOHAMMED?

Allereerst wil ik mezelf even voorstellen. Mijn naam is Mohammed Benmoussa, beter bekend als een jong talent in de Arabische keuken. Koken is dan ook mijn passie. Het doel van koken is het zachter en lichter verteerbaar maken van ingrediënten. Koken is een nat bereidingsproces met een lage bereidingstemperatuur waarbij je de techniek van het koken in alle afdelingen van de keuken kunt uitvoeren.

Als je met liefde kookt dan proef je die liefde terug in het gerecht. Passie voor het koken is de boodschap, maar eerlijke grondstoffen met een verhaal. Ik hou van eten, van koken en van mensen. Het is een belangrijk onderdeel van mijn leven. Dat ik in City Magazine de kans krijg om mijn creativiteit op kookgebied maandelijks te kunnen tonen maakt mij supertrots!

UW PARTNER voor de gedekte tafel

SERVIES GLAS BESTEK

VOOR PROFESSIONALS EN PARTICULIER

Zoerbeemden 16E 6245 LR Eijsden T 043 350 10 41 info@mp-winkel.nl

WINKEL GEOPEND ma t/m vr 10.00 u - 17.00 u zat 10.00 u - 13.00 u

www.maastrichtporseleinwinkel.nl www.porseleinmetlogo.com