te ecet La r hef du C en i Dam
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Préparation 10 minutes
Navarin d'agneau
Cuisson
40 minutes
Pl
at
1. Eplucher les légumes et les couper en
lamelles. Découper l'agneau en cubes et saler légerement.
2. Faire revenir fortement la viande dans une
cocotte dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les carottes et les faire revenir 5 minutes.
Ingredients pour 2 personnes
3. Déglacer avec un verre de vin blanc sec. 4. Ajouter les tomates en cubes, le thym, le
300g d'épaule d'agneau 1 oignon 2 tomates 4 carottes nouvelles
ail, laurier, thym, 1 verre de vin blanc (facultatif) sel, poivre, sel et poivre
La suggestion de Chef Damien Vous pouvez aussi ajouter dans votre navarin en fin de cuisson petits pois, navets nouveaux, asperges, radis ou fèves fraîches... Pour apporter encore plus de couleur à votre navarin, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon ou du coulis de tomates.
laurier, l'ail et 1 verre d'eau. Assaisonner.
5. Cuire à couvert une trentaine de minutes. Au moment de servir, ajouter le basilic ciselé sur le navarin.
Préparation
CARPACCIO D'ananas
Cuisson
pas de cuisson
1. Peler l’ananas à vif. Le trancher le plus
ss
er
t
10 minutes
De
finement possible et enlever le cœur.
2. Disposer les tranches dans un plat creux avec des feuilles de menthe et saupoudrer de sucre roux.
Ingredients pour 2 personnes
1 petit ananas menthe
1 c. à café de sucre roux
La suggestion d'HelloFresh Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par du sucre roux.
3. Servir bien frais.
Préparation 10 minutes
cabillaud a la pistache sur fondue de poireau
Cuisson
20 minutes
Pl
at
Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).
1. Laver le poireau et l'émincer. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y ajouter le poireau. Saler et poivrer puis le faire cuire à feu doux et à couvert entre 10 et 15 min. en remuant légèrement jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Ingredients pour 2 personnes
2 filets de cabillaud 1 poireau 1 poignée de pistaches 1 citron jaune non traité
2. Pendant ce temps, faire cuire les filets de cabillaud durant 8 min environ (ou au microonde, recouverts de film étirable pendant 5 min.).
3. Concasser les pistaches et prélever les zestes du citron.
4. Lorsque le poisson est cuit, saupoudrer de 1 noix de beurre 1 filet d'huile d'olive sel, poivre
Le conseil de la diététicienne La pistache contient des protéines, des acides gras insaturés, de nombreuses vitamines et des minéraux.
pistaches concassées, de zestes de citron émincé et arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poiver.
te ecet La r cale s a de P eks We
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Préparation 15 minutes
coquetiers de Ganache au chocolat
a ilaif
Repos
30 minutes
ss
er
t
Préchauffer votre four à 200°C.
De
1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou
Ingredients pour 2 personnes
dans votre four à micro-ondes (dans ce cas, sélectionner la puissance 500 W puis mettre en route pour 1 min., mélanger, remettre en route pour 1 min. puis pour 2 fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois).
2. Quand les ¾ du chocolat sont fondus, 90g de chocolat noir 70% de cacao 10cl de crème liquide petits oeufs de Paques en sucre
15g de miel 15g de beurre mou
L’astuce de Pascale Weeks Ce dessert est assez riche, je vous conseille de le servir en petite quantité, dans le cadre d'un café gourmand par exemple.
it.net
mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse.
3. Pendant ce temps, faire bouillir la crème et le miel, soit dans une casserole, soit dans le four à micro-ondes. Verser le mélange crème et miel sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout. Le mélange doit être bien lisse et brillant.
4. Laissez tiédir pendant 10 min., ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger Verser dans 6 petits coquetiers et laisser prendre au frais ou à température ambiante. Servir en décorant avec des petits œufs colorés de Pâques.
Préparation
Salade fraiche, endives et pommes
Cuisson
pas de cuisson
1. Laver les endives et les découper en
ée
10 minutes
En
tr
morceaux.
2. Peler la pomme, la couper en morceaux et la mélanger à la salade d’endives.
3. Préparer la vinaigrette (vinaigre, huile, sel et Ingredients pour 2 personnes
endives violettes 1 pomme Choupette
vinaigre huile d'olive sel, poivre
Le conseil de la diététicienne Vous pouvez rajouter quelques raisins secs pour agrémenter cette salade.
poivre) avant de l’ajouter à la salade.
Préparation 15 minutes
Gratin aux blettes et fourme d'ambert
Cuisson
25 minutes
at
Préchauffer le four à 180°C. (th.6)
Pl
1. Faire cuire le boulgour selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, séparer les côtes de blettes de leurs feuilles et les laver avec soin. Ingredients pour 2 personnes
3. Couper les côtes de blettes dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2 à 3 cm de longueur en retirant les fils au fur et à mesure.
3 côtes de blettes et leurs feuilles 100g de fourme d'Ambert 1 verre de boulgour
4. Cuire à la vapeur les feuilles et les côtes pendant 10 min.
5. Couper le fromage en dés. 6. Disposer le boulgour dans un plat pour deux sel, poivre
personnes (ou dans deux ramequins). Saler et poivrer puis ajouter sur le dessus les blettes et les dés de Fourme d’Ambert.
7. Mettre au four durant une quinzaine de suggestion Hellofresh Vous pouvez saupoudrer le gratin de cerneaux de noix ou de noisettes concassés...
minutes. Servir très chaud.
Préparation 10 minutes
coquelet et petits pois
Cuisson
20 minutes
Pl
at
Préchauffer le four à 220°C (th. 8).
Ingredients pour 2 personnes
1. Mettre le coquelet dans un plat au four. L’arroser avec le jus d’un ½ citron. Parsemer de thym ou d’herbes de provence et de petits morceaux de beurre, saler et poivrer. Enfourner ensuite pendant 20 min. Le retourner à mi-cuisson.
2. Ecosser les petits pois et les faire cuire dans 1 coquelet 500g de petits pois frais menthe fraîche 1 citron vert non traité
thym ou herbes de provence 1 noix de beurre 1 c. à soupe de vinaigre
suggestion Hellofresh Vous pouvez saupoudrer le gratin de cerneaux de noix ou de noisettes concassés...
une cocotte avec deux grands verres d’eau salée durant 20 min. environ ou à la vapeur durant 10 à 15 min. En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.
Préparation
Yaourt au caramel
De
ss
er
t
pas de préparation
Ingredients pour 2 personnes
2 yaourts au caramel
1. A déguster bien frais.
Cuisson
pas de cuisson
Préparation
salade de feves
tr
ée
10 minutes
Cuisson
5 minutes
1. Ecosser les fèves.
En
2. Plonger 3 à 5 min. les fèves dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et enlever la première peau fine.
3. Peler l’orange sanguine puis prélever ses Ingredients pour 2 personnes
suprêmes.
4. Couper la feta en petits dés et rincer les pousses d’épinards. 200g de fèves pousses d’épinards 60g de feta 1 orange sanguine
1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre sel, poivre
5. Mélanger tous les ingrédients ensemble et préparer la sauce vinaigrette : mélanger l’huile et le vinaigre. Saler légèrement. Assaisonner la salade.
Préparation 5 minutes
oeuf cocotte
Cuisson
15 minutes
Pl
at
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
1. Couper les tomates cerise en 2. 2. Beurrer 2 ramequins allant au four. Casser 2
Ingredients pour 2 personnes
œufs dans chacun en faisant attention de ne pas percer les jaunes. Ajouter les tomates, le romarin et 1 c. à soupe de crème fraiche. Saler et poivrer.
3. Enfourner environ 10 min au bain marie. Il 4 œufs tomates cerises 1 c. à soupe de crème fraiche
1 noisette de beurre sel et poivre romarin ou herbes de Provence
suggestion Hellofresh S’il vous reste de la fourme d’Ambert, vous pouvez en rajouter dans ces œufs cocottes, le fromage va fondre et apporter du crémeux aux œufs cocottes. Vous pouvez aussi ajouter du thym pour parfumer.
faut être vigilant en fin de cuisson et sortir les ramequins du four dès que le blanc a pris.