Agricultura
Américas Brahman colombiano de exportación de las
ISSN 0120-6052
ADELASA.COM
L A R E V I S TA D E L S E C T O R A G R O P E C U A R I O
EL SEMEN DEL TORO JPS NERÚ MANSO 005/D5 (en la foto) Y EMBRIONES DE VACAS BRAHMAN DE COLOMBIA ENTRARON A BRASIL Y ABRIERON LA PUERTA DE LA GENÉTICA DEL PAÍS AL MUNDO.
INFORME ESPECIAL
Página 27 EDICIÓN N o 404 - OCTUBRE DE 2010, T.P.R. No. 2010-124 S.P.N. P.V.P. COLOMBIA $15.000.00, OTROS PAÍSES USD$10.00
S
CONTENIDO Personaje
Ganadería F U N D A D A
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1969
Año 41 • No. 404 • Octubre de 2010 Publicación de Medios & Medios Editores Cía. Ltda. Resolución Ministerio de Gobierno 001671-06/93. ISSN 0120-5260 - T. P. R. 2010-124 SPN
Director
Fabio Romero Martínez director@adelasa.com
Redactores Periodísticos
Jorge Enrique León Pineda Raúl Rodríguez Puerto Alejandro Vargas Acevedo Gonzalo Munévar Martínez Colaboradores técnicos
Genética de exportación Las primeras ventas de semen del toro JPS Nerú Manso 005/D5, y de embriones de vacas brahman colombiano a Brasil, marcan una nueva etapa para la ganadería del país y abre las puertas a la exportación de genética .
Feria Nacional Cebú en Bogotá José Víctor Chahín Serrato, presidente de Asocebú, es el anfitrión del más importante certamen ganadero del país.
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Colombia es modelo mundial en brahman La genética brahman del país es reconocida por los ganaderos del mundo como una de las mejores en calidad, gracias trabajo de selección y mejoramiento de los productores nacionales.
Dr. Édison Valencia Pizo Dr. Roberto E. Tatis Zambrano Dr. Javier Ricardo Guarín Agudelo Consultor técnico pecuario
Dr. Ivan Luz Ledic (Embrapa, Brasil) Publicidad y suscripciones Orlando Romero Martínez Federico Saldaña Torres
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06 Sanidad
Revisión de estilo
Protección del status
Óscar Ardila Encinales Diseño y producción
El agro deberá mantenerse en guardia, en sus políticas de control sanitario, si aspira a ampliar sus fronteras y potencializar su vocación exportadora de productos agropecuarios.
Vilma Sánchez y German Villamizar Fotografías
Jaime Ramírez y Diego Sánchez Roldán Imágenes e ilustraciones Carátula
Toro Nerú Manso 005/D5, de JPS Ganadería Foto: María Teresa Barreneche, ate50@hotmail.com
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Impreso en Colombia por
Legis S.A.
Dirección General Carrera 15 No. 93-75, Of. 519, Bogotá D.C. Conmutadores: 691 1240, 691 1260. Fax: 691 1225. Móvil: 310 666 0347.
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Derechos reservados. La información se puede reproducir citando como fuente a revista Agricultura de las Américas. Los artículos que aparecen con firma comprometen sólo a sus autores, no reflejan necesariamente el pensamiento del director.
Separata Comercial
Zebusiness, un proyecto ecotecnológico Brazilian Cattle promueve en el mundo la innovación y biotecnología reproductiva animal, de las empresas del agronegocio de Brasil.
44 Investigación
Incremento de la productividad La biotecnología es la mejor herramienta para que el mejoramiento genético llegue a todos los ganaderos. In Vitro adelanta proyecto en Colombia.
En esta edición
Valor del ejemplar: En Colombia $15.000, en el exterior US$10,00
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Editorial
Cebú
Genética
ICA
ABCZ
In Vitro
Subastas
Charbray
Agricultura de las Américas
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EDITORIAL
La importancia del brahman colombiano en el mundo ganadero
C “Este es el ejemplo de que cuando se quiere, se puede. La entrada del semen de un toro colombiano a Brasil es un paso muy importante de los productores de genética del país, que marca el comienzo de la internacionalización de nuestros ganados. El compromiso de doña Martha Elena Quiroz, de que su toro tenía que salir de Colombia, se cumplíó y es muy significativo para nuestra ganadería. Es un triunfo de los ganaderos nuestros”, José Víctor Chahín Serrato, presidente de Asocebú de Colombia.
olombia tiene la acreditación internacional de ser uno de los países en los que más ha evolucionado de forma positiva la producción de ganado brahman, gracias al esmerado trabajo de selección y mejoramiento que de manera cuidadosa y continua, llevan a cabo los ganaderos nacionales y el gremio Asocebú de Colombia. En los últimos congresos mundiales de la raza brahman (2006 en Medellín, Colombia; 2008 en Texas, Estados Unidos; y 2010 en Uberaba, Brasil) se ha hablado hasta el tope de las características ideales que debería tener un animal de la raza brahman, básico en la formación de ganaderías puras, aptas para producir genética élite, es decir, semen y embriones de calidad comprobada; y mejorar las condiciones comerciales (produción de carne o leche) de miles de ganaderos, que en el mundo entero se dedican a este lucrativo negocio. En esos grandes escenarios académicos del cebú se ha destacado de manera permanente la participación de Colombia como una de las experiencias más buscadas por los productores del mundo, porque desean conocer qué es lo que hacen los ganaderos colombianos para producir una genética de tan alta y reconocida calidad. Sin embargo, el desarrollo de la genética brahman colombiana era sólo tenida en cuenta para el uso y disfrute de los ganaderos nacionales, porque, por circunstancias técnicas o de sanidad, ante la falta de decisión de las autoridades sanitarias para firmar protocolos internacionales, el limitado intercambio de animales y su genética entre los países de la región causaba grandes obstáculos, que impedían la exportación lícita de esta prodigiosa genética. Pero pudo más el tesón y la persistencia de los ganaderos colombianos, que mediante un trabajo científico y responsable durante los últimos años, cumplieron los requisitos técnico-sanitarios exigidos, que les permitirían traspasar las fronteras y llevarle al mundo su exitosa experiencia de mejoramiento. Por ello, los logros alcanzados por ganaderos colombianos en el reciente Congreso Mundial de la Raza Brahman de Brasil, que permitieron ex-
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portar a ese país las primeras dosis de semen, de un toro brahman nacional, y los primeros embriones de vacas de esa misma raza, constituyen un hecho de gran importancia y trascendencia comercial para Colombia, porque marcan el comienzo de una nueva y próspera etapa para la ganadería del país. Registramos complacidos la entrada triunfal a Brasil de Martha Elena Quiroz y su pequeño hijo, Juan Pablo Sierra, propietarios del toro JPS Nerú Manso 005/D5, al vender 50% de su toro en una de las subastas del congreso mundial y hacer que esas primeras dosis de semen de un toro nuestro ayuden a mejorar la ganadería brasilera. De igual manera, celebramos la negociación culminada para el ingreso al mismo país (Brahman Canaã) de embriones, de vacas brahman nacionales producidas por ganaderías administradas por la Central Genética Camagüey S.A. Con seguridad, ahora son más las puertas abiertas para ganaderos colombianos comprometidos con la calidad y el estricto manejo sanitario de sus hatos. El mundo espera para demandar los productos nuestros que cumplan con las buenas prácticas agrícolas y ganaderas. Resultados positivos, como los obtenidos por estos colombianos, le dan mayor confianza a los productores nacionales y dejan en alto el nombre del país y su sector agropecuario. ¡Muchas felicitaciones!
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Premio Nacional al Periodismo Agropecuario SAC 2009/2010, otorgado por la Sociedad de Agricultores de Colombia como la revista colombiana más completa y de mayor circulación del sector agropecuario. Dos nominaciones para el Premio Nacional al Periodismo Agropecuario SAC 2010/2011,
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FERIA NACIONAL CEBÚ EN BOGOTÁ
Colombia es modelo y líder en producción de buen ganado
Adelante en
brahman Un profesional lasallista (egresado de la colombiana Universidad de La Salle), el médico veterinario Andrés Fernando Arenas Gamboa, es el nuevo director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú –Asocebú–, el gremio que reúne los productores de las razas cebuinas (Bos indicus) brahman (gris y rojo), guzerá, gyr lechero, nelore, girolando y próximamente, tabapuá y sindi. La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú –Asocebú– dirige hoy sus mayores esfuerzos a afianzar en Colombia la posición alcanzada por las razas cebuinas, que reúne desde hace más de 65 años. El logro de esta trascendental misión le ha sido encargado a su departamento técnico, con la orientación y supervisión de la dirección ejecutiva, y el respaldo pleno de la junta directiva, en representación de los más de 900 ganaderos asociados a la entidad.
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Agricultura de las Américas dialogó ampliamente con el director ejecutivo de Asocebú, quien junto con el presidente del gremio, José Víctor Chahín Serrato, liderará la realización de la 63 Feria Nacional Cebú, que se llevará a cabo en Corferias de Bogotá, y que es considerada como el principal certamen ganadero que Asocebú realiza cada año, con el objetivo de exhibir y juzgar los ejemplares de las razas cebuinas más sobresalientes, a nivel nacional, muchos de los cuales han sido campeones en las ferias regionales, en el transcurso del presente año. Andrés Arenas describió pormenores de la agenda acordada para el futuro inmediato del gremio ganadeAgricultura de las Américas
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La genética brahman de Colombia es reconocida por los ganaderos del mundo como una de las de mejor calidad, gracias al constante trabajo de selección y mejoramiento que llevan a cabo los productores del país. ro cebuista, que incluye programas, como la evaluación genética de los animales por medio de parámetros. Se tienen en cuenta, entre otros, el crecimiento, la habilidad ma-
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terna, pesos a los cuatro meses, al destete, a los 12 y a los 18 meses. A ellos se les ha sumado la prueba de fertilidad de machos y hembras, un elemento clave y novedoso.
Explica Andrés Arenas que a las vacas se les medirán intervalo entre partos, edad al primer parto, capítulo éste en el que se concede especial trascendencia a la
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“La información obtenida en las pruebas que lleva a cabo Asocebú constituyen un instrumento especialmente valioso para la ganadería nacional, porque el buen uso de ella (la información), permitirá a los productores tener la certeza de que, utilizando determinado toro, mejorarán aquellos índices productivos en los que sus hembras muestran cierta debilidad”, Andrés Fernando Arenas Gamboa, director ejecutivo de Asocebú de Colombia.
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FERIA NACIONAL CEBÚ EN BOGOTÁ “Reina gran expectativa por la Feria Nacional Cebú en la capital colombiana, porque es la primera vez que se realiza en Bogotá, con un país libre de aftosa, en un sitio accesible para todo el mundo y con gran capacidad de infraestructura hotelera y de seguridad. Por eso hemos invitado a la comunidad internacional cebuista y a todos los colombianos para que se hagan presentes en Corferias, sean testigos del desarrollo de nuestra ganadería, y adquieran la calidad de nuestra genética”, José Víctor Chahín Serrato, presidente de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú –Asocebú–.
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precocidad y la fertilidad. Su utilidad radica en que permite establecer en qué proporción los toros transmiten a sus descendencias los rasgos productivos. Estas pruebas se complementarán con la clasificación lineal, que por primera vez está a punto de ponerse en marcha en hembras brahman, guzerá y gyr, tal como ocurre con las de razas especializadas en producción lechera. A los parámetros aplicados a los ganados lecheros se han adicionado otros, propios de las razas especializadas en producción de carne, como musculatura, caracterización racial, pigmentación y aplomos, composición de la canal, área del ojo del lomo y grasa dorsal, básicamente. También se involucrarán marcadores genéticos relacionados con la terneza y el marmóreo. La información obtenida en estas pruebas es un instrumento especialmente valioso por-
Toros puros para todo el mundo Mediante el programa “toros puros para todo el mundo”, que lidera José Víctor Chahín Serrato, presidente de Asocebú, se pretende que el mediano y pequeño productor de ganado tenga acceso a la genética de calidad, que se produce en Colombia, y mejore sus rebaños para la producción de carne o leche. “Si no hacemos que nuestros pequeños ganaderos se desarrollen a la par que nuestra ganadería, este negocio no tendrá razón de ser”, advirtió Chahín. Según el directivo, “esperamos que los ganaderos sean más eficientes y productivos a la hora de desarrollar su actividad. Además, ésta es una forma efectiva de que los ganaderos desarrollados asumamos responsabilidad social y ayudemos a que nuestros ganaderos más pequeños también obtengan rentabilidad en su negocio. Estoy seguro, con ello podemos disminuir la pobreza en Colombia”, dijo. “Mediante ese programa, estamos convencidos de dar un salto cualitativo en calidad de carne, con el fin de fortalecer nuestro mercado interno y lograr acceso a mercados internacionales, con carne de calidad”, explicó, el presidente del gremio. Según Asocebú, básicamente, lo que se hará es que al productor se le retirará el toro que tiene (que la mayoría de veces no sirve). Éste se sacrificará, lo que representará una cuota inicial que aporta el ganadero. A cambio, se le entrega un toro registrado, adaptado a la zona del productor, al piso térmico y a la clase de ganadería que él tenga o quiera lograr (carne, leche o doble propósito).
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Seguidamente, el pequeño productor ingresa en un programa de buenas prácticas ganaderas, en el que se le presta asistencia técnica y se le enseña a producir mejor y con más calidad, con valores agregados. Como el toro representará mayor inversión para el pequeño productor, se buscará que el Estado, mediante la creación de un incentivo de capitalización, aporte parte de su financiación. En opinión de José Víctor Chahín, este ambicioso programa demandará unos 125.000 toros al año, para hacer una reposición de 20% anual. Es decir, para cumplir un proceso en cinco o seis años, se requerirán cerca de 750.000 toros, que luego entrarán en reposición, de manera continua. Este programa ya existe en otros países. Por ejemplo, Panamá ha logrado significativos resultados para el ganadero porque le han generado valor agregado al ganadero, como el hecho de que en subasta se anuncien lotes que provienen de este programa y tengan mayor demanda que los lotes tradicionales. Pese a que Chahín Serrato cree que el negocio de la ganadería se hace con los toros (un buen reproductor marca la diferencia en la finca), asegura que la implementación de este programa no reñirá con la aplicación de otras tecnologías para mejoramiento genético (inseminación o producción de embriones), sino que las complementa, con la ventaja de que al mejorar su plantel bovino, el productor puede incrementar la rentabilidad del negocio ganadero. W EDICIÓN 404, octubre 2010
FERIA NACIONAL CEBÚ EN BOGOTÁ que el buen uso de ella, permitirá a los ganaderos tener la certeza de que, utilizando determinado toro, mejorarán aquellos índices productivos en los que sus hembras muestran cierta debilidad.
Evaluación genética
La importancia de los cruzamientos Un indicador que muestra a las claras el auge de los cruzamientos, teniendo como base al ganado brahmán, es el del registro de hembras F1, que en 2009 creció 500%. Frente a una cifra nada despreciable como ésta, y consciente de lo que ello representa para el futuro de la ganadería, Asocebú está trabajando en el asesoramiento de los ganaderos, acerca de lo que más les conviene hacer con esas F1. Les aconseja hoy que las lleven hasta ¾, porque ha probado ser el que mejor se adapta a las condiciones de trópico bajo, que corresponde a cerca de 90% de las tierras ganaderas de Colombia. Dada la importancia que se les reconoce, estos animales tendrán un espacio propio en la exposición nacional cebú de este noviembre, en la que ocuparán un espacio en el juzgamiento; el único requisito-condición consistirá en que estén registrados en la asociación. Obviamente, la entidad no recomienda cuál raza debe escoger el ganadero en sus cruzamientos con sangre cebuina, porque eso lo decide cada quien, de acuerdo con sus intereses. Como expresión de esta actitud, y para demostrar en forma tangible a los ganaderos lo que promulga, Asocebú adelanta, en el sur del Cesar, un proyecto con 1.050 vacas brahman comerciales, que se han cruzado con varias razas Bos taurus especializadas en producción de carne; participan animales brahman gris y rojo, guzerá y dos criollas.
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Se busca poder recomendar cómo orientar los cruzamientos, en búsqueda de tener hatos mestizos productores de carne y simultáneamente, evaluar el comportamiento de la hembra F1, “porque lo que interesa en cualquier ganadería es que las hembras sean capaces de parir y criar su ternero”, puntualizó Germán Gómez. “Es el único programa que se ha adelantado en Colombia tanto en número de animales involucrados como en los factores y aspectos tenidos en cuenta, entre ellos, selección de las novillas, preñeces y nacimientos; como complemento, se lleva a cabo la trazabilidad en la ceba y el sacrificio de los novillos. “En una segunda fase, agregó, se harán las evaluaciones de terneza, y en general, de la calidad de la carne, hasta llegar al consumidor final. De ese programa, revela Arenas Gamboa, se han sacrificado novillos de dos años con 500 kilos. “Señala que el cruzamiento más popular, no necesariamente el ideal, es el girolando, para leche; para carne existen varios, como los de simmental, por ejemplo. “La vaca girolanda, dice Gómez Serrano, es especializada en producir leche en el trópico bajo, a donde se está desplazando la actividad en Colombia, porque es muy fina, entre otras características. Es el cruce para buscar la especialización en esas regiones.”W
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En forma simultánea, y de cara a la posibilidad de exportar semen, la información obtenida tras las pruebas servirá para avalar la calidad de dicho material. Todo esto configurará lo que Arenas Gamboa no vacila en calificar como la más completa evaluación genética que en ganado brahman se lleva a cabo en el mundo entero. En lo que queda de 2010, se harán algunos ejercicios para afinar detalles. Desde enero próximo empezará a aplicarse en todo el país y hará parte de las tareas que cumplen los profesionales del departamento técnico, que dos veces al año visitan a cada una de las ganaderías de los socios. “Estas innovaciones en la evaluación genética no serán, por decirlo de alguna manera, traumáticas para el criador de brahman, porque sólo implican involucrar un par de sencillas tareas a las que ordinariamente se llevan a cabo durante el año. Su aplicación se facilitará teniendo en cuenta el grado de cultura del empresario ganadero afiliado a la entidad, superior, de alguna manera, a la de quienes trabajan con ganado comercial”, precisó Andrés Arenas. El control lechero oficial que se implementará desde enero próximo, en animales guzerá y gyr, es otro elemento EDICIÓN 404, octubre 2010
innovador en el manejo de las ganaderías cebuinas colombianas. La información que se obtenga servirá para que, por ejemplo, el ganadero comercial sepa, en el momento de comprar un toro, cuál es el que le garantizará un aumento en la capacidad productora de leche de sus hijas.
Reconocimiento El ganado de potrero está empezando a recibir un reconocimiento acorde con la importancia de su aporte a la ganadería, un poco a manera de reparación, pues todos los honores y la atención han estado centrados en los de establo, esto es, en aquellos cuya función es salir a los coliseos de exposición, para orgullo de sus criadores. El país no puede olvidar que al menos 97% de sus bovinos, producen en potreros. Para ellos, se han programado dos eventos durante 2011; uno, denominado prueba nacional de ganancia de peso en
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pastoreo, para la que se escogerán 50 toros de todo el país, a los que se concentrará durante 10 meses, a partir de enero próximo, en una finca en La Dorada, Caldas, en la que recibirán solamente pasto y agua. Los ganadores se llevarán a una central genética, en la que se les tomará semen, con el propósito de ponerlo a disposición de ganaderos de Colombia y el extranjero. Los demás, se rematarán durante la exposición nacional de la raza. La escogencia partirá de la inscripción de dos o tres animales por cada uno de los socios interesados en participar de esta evaluación, para la que el departamento técnico de la asociación aplicará parámetros fenotípicos y examinará las cualidades de sus progenitores. Con esta selección se busca que los ganaderos de animales comerciales tengan oportunidad de adquirir reproductores excepcionales, como los de establo, con los
que pueden mejorar la calidad de sus ejemplares, a precios asequibles para cualquier comprador en todo el país. La única diferencia es que los de potrero no reciben concentrados. El segundo certamen es el concurso nacional de selección, que se escenificará en Villavicencio, Meta, en mayo. La logística es la siguiente: cada uno de los participantes escoge si los tiene, tres toros, tres novillas, tres vacas paridas y tres F1. Se les evaluará en los corrales, de los que saldrá el mejor en cada una de las categorías y luego, serán rematados durante el evento. Los calificará un equipo de tres jueces: uno oficial, esto es, de la asociación, un ganadero de comercial muy reconocido en el país, y un miembro del departamento técnico de Asocebú. Se pondrán a consideración de ellos características, como musculatura, prepucio, aplomos, área de ojo del lomo y grasa
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Ese perfeccionamiento de su genética brahman no sólo ha beneficiado a los criadores de ganado puro, sino además, los productores comerciales han recibido el beneficio directo, al implementar programas de trabajo con la raza, así como cruzamientos. con los cuales se han logrado nuevos estándares de calidad y rentabilidad tanto en carne como en leche.
Los novillos con sangre brahman obtienen buenas ganancias de peso, consumiendo dietas altas en forraje, lo cual es conveniente en aquellas regiones en las que escasean los alimentos de grano. A su vez, esta raza es extremadamente resistente al calor y a la alta humedad; responde muy bien a buenas pasturas, pero, al mismo tiempo, se desempeña perfectamente en condiciones de campos pobres o durante prologadas sequías.
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FERIA NACIONAL CEBÚ EN BOGOTÁ La Asociación Colombiana de Criadores de Cebú –Asocebú– lleva más de 60 años de perfeccionamiento de la raza, en los que los productores han desarrollado un trabajo constante de selección en sus hatos, logrando enormes avances en su caracterización, fenotipo y conformación, que ha sido muy exitoso en el mundo tanto por su calidad como por el aporte significativo al mejoramiento de las ganaderías comerciales de carne y de doble propósito. De los 25,5 millones de cabezas, que constituyen el hato ganadero nacional, según datos de la encuesta nacional agropecuaria realizada por el Dane, por lo menos cerca de 95% tiene genética cebuina.
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dorsal, mediante ultrasonido; se les someterá a prueba de fertilidad, por ejemplo, y en cada ítem se les otorgarán puntos establecidos en una tabla oficial. El objetivo es que el resultado de todo el trabajo que se hace con ejemplares de establo se pueda transferir a los ganaderos comerciales. “Un animal que venza en la prueba nacional de ganancia de peso es excelente, porque, sin estar alimentado con concentrado, posee un valor genético superior que transferirá a su descendencia. Queremos que esta prueba se convierta en una de las más importantes de la ganadería colombiana, por lo que representa como termómetro del avance de la pecuaria nacional en la mejora de la calidad de sus animales”, enfatizó Arenas Gamboa, que tiene la convicción de que “a
La contribución del gobierno Si en aspectos como el genético, el de manejo, y en general, el de mejorar el grueso de la ganadería nacional, la asociación tiene la satisfacción de estar respondiendo a su compromiso social y económico, existen otros temas en los que no encuentra manifestaciones, de parte del gobierno, que correspondan al esfuerzo de un número tan considerable de productores. Respecto a este tema, Andrés Arenas sostiene que “mientras los precios del ganado hoy están igual, e inclusive por debajo de los de hace tres años, los costos de producción mantienen una escalada alcista, que desestimula, y frente a la que en el alto gobierno no se toman decisiones que alivien la situación. A raíz del cierre del mercado de Venezuela, la situación fue extremadamente difícil. Hoy se está vendiendo en báscula el kilo de novillo a $2.700 ó $2.800, siendo que hace tres años, el precio de los terneros que se compraron para ceba fue $3.500/kilo o más en pie; entonces, se está perdiendo mucha plata”, dijo Arenas Gamboa.W
partir de ahora, los ganaderos estarán pendientes de la realización de este concurso para escoger, con tiempo, los ejemplares que los representarán, pues en términos de prestigio, para una ganadería tener el mejor animal de Colombia es algo muy significativo”.
“Por el número del animal podemos llegar a conocer todo su historial”, dijo el director ejecutivo de Asocebú. “Cuando se trata de novillos para sacrificio, y teniendo como mira de largo plazo la exportación, es muy importante inculcar en los ganaderos la conveniencia de esta práctica”.
Trazabilidad
Sobrealimentación
Aunque una herramienta como la trazabilidad tiene su principal aplicación en productos ganaderos, como la carne y la leche, Asocebú, cuyo escenario principal es la crianza, la lleva a cabo sobre los animales puros de sus afiliados. Desde el nacimiento, cuando se le otorga un número y se le tatúa, a lo largo de toda su vida se le hace un seguimiento permanente al animal, mediante las visitas semestrales de los técnicos a las fincas.
Simultáneamente, Asocebú manifiesta especial preocupación por la sobrealimentación, que empieza a observarse en los animales, como es fácil comprobarlo en las exposiciones. Un engrasamiento por encima de lo normal dificulta la preñez y en el momento del parto, se observan debilidad, disminución en la producción de leche y engrasamiento de la ubre, entre otras situaciones negativas. A su turno, los toros de establo sobrealimentados también ven afectado su desempeño reproductivo, pues disminuye la calidad de su semen. Para corregir estos errores, se está empezando a promover entre los criadores la idea de
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FERIA NACIONAL CEBÚ EN BOGOTÁ Colombia es el país de la región latinoamericana que más trabajo y mejoramiento ha logrado con la raza brahman. Por eso, su genética es reconocida en el mundo. Las autoridades del país tramitan protocolos sanitarios con otros países para lograr exportarles esta genética (blanco y rojo), que hoy ya es comprada por productores de Brasil.
que sobrealimentación y fertilidad se oponen, y a los jueces se les está instruyendo para que en las exposiciones castiguen esa condición. Para que una apreciación en ese sentido no sea subjetiva, en el juzgamiento se aplicará la medición de la grasa dorsal, que no deja lugar a dudas. La tarea inmediata es determinar, en el seno de los comités técnicos, el grado de engrasamiento que se permitirá en los ejemplares presentes en las competencias.
Carne de brahman Asocebú le concede especial trascendencia al trabajo
cuya finalidad es mejorar la calidad de la carne de animales brahman y de las otras razas cebuinas. Al respecto, Andrés Arenas recuerda que hace tres años la entidad inició un programa de cruzamientos con varias razas Bos indicus y Bos taurus, para medir en los novillos características, como rendimiento en canal, calidad de la carne y marmóreo, entre otros. En contra de la opinión extendida, según la cual la carne brahman no es la preferida por los mercados externos, asegura que los primeros resultados de dichos cruzamien-
tos muestran un rendimiento en canal de 56-58%, “que frente a uno de 60%, promedio, en razas especializadas europeas, indica que estamos bien. Habrá que trabajar en la calidad como tal, para lo que nos estamos centrando en los marcadores genéticos como instrumento para mejorar la terneza y el marmóreo; ello lo hemos llevado a cabo mediante convenio con un laboratorio colombiano especializado en genética, en el que se evaluarán los toros que participen en el concurso nacional de ganancia de peso, en animales de potrero.
Asocebú en el Congreso Mundial de la Raza Brahman En el reciente Congreso Mundial de la Raza Brahman, llevado a cabo en Uberaba (MG), Brasil, quedó demostrado que el brahman es símbolo de eficiencia, productividad y rentabilidad, que puede mejorar todas las razas de carne, lo cual contribuye en gran manera a favorecer a los productores ganaderos. Países pioneros en la producción de carne de calidad, como Australia, Estados Unidos y Brasil, utilizan sangre brahman en sus cruzamientos con razas especializadas (Bos taurus), con excelentes resultados de productividad y ganancias en canal.
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En Brasil, país en el que se celebró en días recientes el Congreso Mundial de la Raza Brahman, Asocebú presentó un documento, cuyo propósito era mostrar la realidad de la ganadería colombiana con ésta y las demás razas cebuinas. Se revelaron cifras acerca de la población ganadera, extensión dedicada al cultivo de pastos y otros forrajes, la participación de la ganadería en el PIB agropecuario, entre otros aspectos sobresalientes. La exposición de Germán Alberto Gómez Serrano, director técnico de Asocebú (en la foto), dejó en claro, ante los centenares de asistentes de todo el mundo, el tamaño y la dinámica de la ganadería en el conjunto de
la economía del país. Al mismo tiempo, mostró el brahman como una raza sostenible para el trópico bajo y el trabajo de la asociación hacia la búsqueda de contribuir, en forma decisiva, al mejoramiento pecuario en general. Para ello, explicó los distintos programas que se adelantan para alcanzar dicho objetivo, haciendo énfasis en los que se refieren a la selección, fertilidad, habilidad materna, crecimiento, ganancia de peso, características de la canal, conformación y desempeño, básicamente. De cada uno de ellos se citaron los puntos específicos, en los que se sustenta la investigación, y varios casos exitosos para mostrar en la práctica qué está ocurriendo en las fincas. También mostró el número de registros, tamaño y la capacitación del departamento técnico, la administración de los programas, se destacó el hecho de que la información sea recogida directamente por la asociación en las fincas, en vez de ser enviada por los ganaderos, y que los datos recogidos sean evaluados, procesados y llevados a la práctica. Gómez Serrano destacó el hecho de que Asocebú es la única asociación de ganaderos que en Colombia cuenta con la certificación ISO, recibida hace dos años. En el congreso mundial se presentaron los mejores trabajos científicos o “posters”, que los países han desarrollado para la raza brahman, siendo el ganador el del colombiano Ariel Jiménez Rodríguez, de Asocebú. W
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Récord en registros en Colombia
En cuanto al precio del ganado y de la carne, Asocebú asegura que no hay que engañarnos en esto. “Nuestros consumidores demandan según sus necesidades y capacidad. Tenemos que consolidar nuestro mercado interno y llegarle a la gente con carne de buena calidad y a un precio asequible. Por ello, es muy importante revisar los procesos de intermediación y los precios, desde los distribuidores, porque muchas veces se le baja el precio al ganadero pero ese beneficio no le llega al consumidor en el supermercado o el restaurante. Mientras al productor le reducen los precios, el industrial no traslada esa disminución al consumidor y se queda con la ganancia. Aquí tendríamos que buscar la forma de trabajar unidos para que los beneficios sean para todos”, José Víctor Chahín Serrato.
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Germán Alberto Gómez Serrano, director técnico de Asocebú de Colombia, revela que “la entidad tiene un registro histórico de más de 1´000.000 de animales, de los cuales, alrededor de 350.000 ó 400.000 son vientres, de todas las edades y razas, y que en 2009 se registraron 52.000 crías. Otro dato diciente es el del índice del intervalo de partos, que no pasa de 15 meses; algo similar ocurre con la natalidad, que
Seguiremos trabajando en ese aspecto para mejorar la calidad, sin desconocer que la carne brahman no puede competir, por ejemplo, con la angus, pero irá mejorando en la medida en que se utilice una genética superior; ello será cuando se sacrifiquen novillos no mayores de 26 o 28 meses de edad, por ejemplo. En eso, indudablemente, hemos progresado bastante, pues hasta no hace mucho los animales salían para matadero de tres años y medio, y hasta de cuatro. A esta reducción en la edad máxima está contribuyendo decididamente la genética que se utiliza en Colombia, que hace posible, por
está alrededor de 70%. A ello contribuye el que “el ganadero ha sido juicioso en su trabajo de selección y en el manejo básico de sus hatos. Si bien, dado el carácter de país tropical de Colombia, su capacidad económica y el alto grado de profesionalismo del común de los ganaderos, no puede esperarse que un índice como, el de natalidad, sea superior a 90%”. Germán Gómez y Andrés Arenas estiman que en el caso del brahman y de las otras razas cebuinas, se puede hablar de 70% como promedio, y que no es ilusorio pensar en llegar a 80%. A estas cifras ha contribuido, desde luego, el que por diversas y reconocidas circunstancias, el carácter extensivo de la ganadería colombiana ha dado pasos, en relativamente poco tiempo, a uno intensivo, lo que facilita su manejo y el control directo respecto a los distintos factores que inciden en el desempeño productivo y reproductivo. W
ejemplo, una mayor ganancia de peso. Si se le garantiza al ganadero que sus novillos pueden aumentar 200 gramos diarios adicionales, y que en consecuencia, en 10 meses fácilmente puede tener una ganancia extra de 60 kilos, esa sencilla cuenta tiene que terminar convenciendo al cebador respecto a la conveniente utilización de esa genética mejorante. La clave está en que paralelamente con el uso de ella, el animal reciba una alimentación adecuada a esa calidad genética, que de paso, contribuirá a que las hembras se puedan preñar a una menor edad. Todo ello está pro-
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bado; falta sólo que el ganadero se dé cuenta de que si invierte $3´000.000 en un toro puro, en lugar de gastar $1´000.000 en un novillo cualquiera, se estará ganando la mitad de la ceba”, reflexiona Arenas Gamboa. La necesidad de mejorar, ostensiblemente en muchos casos, la calidad de la alimentación en búsqueda de equipararla con la exigencia que impone una genética superior, ha llevado a que buena parte de los socios de Asocebú sean hoy parte de sus prácticas diarias de manejo, respecto al ensilaje de forrajes y la producción o adquisición de heno. Ellas y la rotación de potreros con cerca eléctrica han mejorado, en forma considerable, el desempeño de las ganaderías. En resumen, el ganadero ya sabe que no basta tener una buena genética si no se le alimenta de acuerdo con sus necesidades”.
Trabajo gremial En esta área, Asocebú tiene como una de sus prioridades buscar una mayor integración sectorial y gremial, para lo que adelanta acercamientos con el gobierno, las demás asociaciones de criadores, Fedegan y los comités regionales, hacia la búsqueda de una mayor participación en la toma de decisiones, en un trabajo coordinado y con objetivos comunes, que produzcan beneficios para toda la ganadería colombiana. Por ejemplo –asegura Andrés Arenas– “con Fedegan está en marcha un convenio para llevar a cabo una investigación científica conjunta, en temas, como el de los marcadores genéticos, o el cruzamiento de novillos de potrero con hembras de diferentes razas”. W EDICIÓN 404, octubre 2010
SUCESOS
Crías del toro JPS Nerú Manso 005/D5
Exitosa participación de Colombia en el Congreso Mundial Brahman
Genética brahman de
exportación
Un acontecimiento muy importante sucedió en el reciente Congreso Mundial de la Raza Brahman, llevado a cabo en Uberaba (MG), Brasil, que marcará el inicio de una nueva etapa de la ganadería del país: la primera exportación de genética brahman de Colombia a Brasil. La presencia de productores de brahman de Colombia en Brasil estuvo acompañada por el gobierno, en cabeza de Proexport Colombia, por intermedio del cónsul brasilero y también criador de brahman en ese país, Carlos Rodríguez. Fotos de JPS Ganadería de María Teresa Barreneche ate50@hotmail.com
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Esta triunfal entrada de la producción colombiana en el territorio brasilero, que es considerado el polo de desarrollo del cebú, se concretó con la venta en subasta de 50% de la producción del toro brahman JPS Nerú Manso 005/D5, representado en el semen que produzca el animal de ahora en adelante. Además, se realizó con el comprador una negociación externa, respecto al inventario de pajillas congeladas del toro, las
Toro JPS Nerú Manso 005/D5
cuales ascienden aproximadamente a 14.500 unidades. Por otra parte, se firmo el acuerdo entre el empresario colombiano Julio César Olaya Oyuela, gerente de Embriogen S.A., quien representa ganaderías del país, entre las que están las pertenecientes a la recién creada Central Reproductiva Camagüey Embriogen S.A., y la ga-
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nadería Brahman Cannã, del criador João Leopoldino Neto, para la exportación a Brasil de los primeros 300 embriones de vacas donantes brahman colombianas para conseguir 100 preñeces. Estos hechos históricos para la ganadería colombiana confirman, una vez más, el prestigio de nuestra genéEDICIÓN 404, octubre 2010
Las primeras ventas de semen del toro JPS Nerú Manso 005/D5, y de embriones de vacas brahman colombiano hacia Brasil, marcan una nueva etapa para la ganadería del país y abre las puertas para la exportación de genética nacional. tica brahman. Con ello, se les reconoce a los ganaderos del país su ingenioso trabajo de selección y mejoramiento, que han adelantado juiciosamente en el transcurso de los 60 años de historia del cebú en Colombia. ¡Esto es un paso de gigantes!, expresó orgullosa Martha Elena Quiroz González, después del remate, en el que logró abrir este mercado por el que ha venido luchando desde hace más de 20 años. Ahora viene la ganancia de nuevos clientes para la raza brahman colombiana. “Lo hacemos en nombre de todos los ganaderos colombianos”, dijo. Tal vez lo más difícil de este proceso, que lo hace más meritorio, es haber cumplido con todos los requisitos técnicos del protocolo exigidos por Brasil, en el que de manera rigurosa se evalúa el cumplimiento de todas las normas internacionales de sanidad impuestas para estos protocolos. Juan Pablo Sierra Quiroz cree que este logro de su ganadería en Brasil abre las puertas para la genética colombiana. “Esto beneficiará los rebaños de Colombia y Brasil porque se incrementarán los acuerdos bilaterales que ayudarán a crecer los negocios ganaderos”, dijo. “Un trabajo conjunto –agregó– determinará el mayor crecimiento de las ganaderías de los diversos países. Colombia ya posee una calidad ampliamente reconocida de brahEDICIÓN 404, octubre 2010
man, Brasil está mejorándolo y creciendo el hato, y otros países van en ese camino, lo que traerá beneficios para todo el mundo». “Nerú es un toro de gran musculatura, buena longitud, su caracterización racial es la que más trasmite a sus crías, y su cabeza es muy brahman”, indicó el ganadero. Según Sierra Quiroz, lo que sigue es completar los requisitos del protocolo de otro toro hermano materno de Nerú, JPS Sobregiro 123/59, que será el próximo en ser evaluado por parte de Brasil. “Este es el ejemplo de que cuando se quiere, se puede. La entrada del semen de un toro colombiano a Brasil es un paso que marca el comienzo de la internacionalización de nuestros ganados. El compromiso de doña Martha Elena Quiroz, de que su toro tenía que salir de Colombia, se cumplió y es muy significativo para nuestra ganadería. Es un triunfo de los ganaderos nuestros”, dijo José Víctor
Chahín Serrato, presidende de Asocebú de Colombia, quien estuvo presente en el congreso mundial de Brasil. “Sin embargo –asegurá el directivo de Asocebú–, se requiere más colaboración por parte de las autoridades sanitarias de los países involucrados en los protocolos sanitarios, para impulsar el desarrollo de esta actividad de comercialización internacional sin tantas trabas. Si nos unimos y trabajamos juntos (sector privado y gobiernos), al país le llegarán acontecimientos muy buenos, como éste, y a todos nos irá mejor”, advirtió Chahín Serrato. Entre tanto, el Cónsul Comercial y Director de Proexport Colombia, Carlos Rodríguez, que también es criador de brahman en Brasil, afirmó: “El objetivo de este intercambio genético es ofrecer a los criadores brasileros nuevas alternativas de linajes, para ampliar las opciones de mejoramiento de la raza brahman en el Brasil”. W
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Martha Elena Quiroz González y su hijo Juan Pablo Sierra, propietarios de la hacienda JPS Ganadería, y Jorge Alberto Echeverri, gerente de la Empresa Genética Especial –EGE–, la central que maneja el toro Nerú en Colombia, en la subasta que se llevó a cabo en Brasil, en el marco del Congreso Mundial, en Uberaba (MG). “Es un orgullo para nosotros como colombianos traer este toro a Brasil. Con ello dejamos la puerta abierta para otras ganaderías del país”, dijo Martha Quiroz.
Julio Olaya concretó en Brasil la exportación de embriones de varias ganaderías colombianas como las de la Central Reproductiva Camagüey y la Central Genética de Sunubá, recientemente inauguradas, en las que la empresa Embriogen S.A. tiene inversión. Desde hace tres años, Embriogen trabaja en alianza con Cenatte Embriões de Brasil.
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SANIDAD Y COMPETITIVIDAD
Estado actual y perspectivas de los controles sanitarios en el sector agropecuario La permanente y rigurosa vigilancia del estado sanitario de las actividades agrícolas y pecuarias es determinante, tanto para evitar riesgos en el negocio agroempresarial como para la seguridad alimentaria del país, porque una enfermedad o plaga puede acabar con una zona de cultivo, con un hato ganadero, o simplemente, reducir las posibilidades de exportación de excedentes. Ante su repentina salida de la gerencia del Instituto Colombiano Agropecuario –ICA–, Luis Fernando Caicedo Lince hizo un diagnóstico acerca del estado fito y zoosanitario de las actividades agrícolas y pecuarias de Colombia, en las que, según él, “actualmente las barreras comerciales más difíciles
no son las arancelarias, sino las fitosanitarias, porque son las que van a terminar legislando el comercio mundial, cuya tendencia es hacia el libre mercado”. Es por ello que en muchos casos como el de la ganadería, los convenios comerciales van por un buen camino y con buenas intenciones de éxito, pero por otro, menos favorable, marchan a paso lento los acuerdos de protocolos sanitarios, que por diversas restricciones y requisitos técnicos y científicos, no permiten el flujo comercial normal de los productos logrados por la biotecnología (semen, embriones, animales vivos élite) y limitan importar o exportar tecnologías básicas y experiencias de desarrollo pecuario exi-
Protección del 20
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tosas, que contribuirían de manera efectiva en el mejoramiento genético de los animales y de sus productos.
Control fronterizo En diálogo con Agricultura de las Américas, Caicedo Lince reveló que Colombia en los últimos años ha avanzado enormemente en la protección y el control de plagas y enfermedades, que afectan a los cultivos y a los animales, que en muchas ocasiones causan significativas pérdidas a los productores rurales. “Hasta hace unos años, se consideraba más importante la investigación que el status sanitario del sector. En la actualidad el ICA, como entidad sanitaria especializada, sabe perfectamente de la importancia de estos dos aspec-
tos para la actividad agropecuaria nacional”. Y es en este punto en el que surge uno de los aspectos clave del tema sanitario para el agro nacional: “Las zonas de frontera han sido complicadas para el manejo sanitario, entre otras cosas, por el problema del contrabando interfronterizo. No obstante, hemos tenido muy buenas relaciones con las autoridades sanitarias de Venezuela y Ecuador”, aseguró Luis Fernando Caicedo, quien se desempeñó como gerente general hasta mediados de octubre 2009. Por eso, el ICA considera que es imprescindible manejar de común acuerdo el problema sanitario. En estas zonas de frontera existe un intenso movimiento comercial, un intercambio natural de productos, así como ocurre en Cúcuta y Arauca, y en las fronteras del sur del país, con Brasil, Ecuador y Perú. “Con Ecuador y Venezuela hay que manejar un status sanitario en bloque, unificado. De lo contrario, vamos a
correr riesgos, porque en estas zonas sólo existen intereses comerciales”, explicó Caicedo Lince. El exgerente del ICA también se refirió al ingreso legal e ilegal de arroz a través de las fronteras. “Con el arroz existen algunos problemas de comercialización, porque las
El sector agropecuario nacional no puede bajar la guardia en sus políticas de control sanitario, que son definitivas si aspira a ampliar sus fronteras y potencializar su vocación exportadora de productos del agro.
En opinión de Luis Fernando Caicedo Lince, exgerente del ICA, en la actualidad la entidad trabaja en los dos frentes más importantes para el desarrollo del sector agropecuario: la investigación técnica y científica, y la preservación del status fitosanitario, como elementos básicos para el mejoramiento de la productividad y la competitividad de los productos colombianos en los mercados de consumo.
status sanitario EDICIÓN 404, octubre 2010
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SANIDAD Y COMPETITIVIDAD
Representantes del sector ganadero privado de Colombia y Brasil se reunieron recientemente en Bogotá con los funcionarios del ICA encargados de la sanidad animal (Subgerencia de Protección y Regulación Pecuaria), con el fin de avanzar en el cumplimiento de requisitos para lograr un protocolo sanitario entre los dos países.
En opinión de Luis Fernando Caicedo, exgerente del ICA de Colombia, “con Brasil hemos logrado importantes avances en lo técnico y sanitario, pero aún falta voluntad (política) para definir algunos requisitos específicos, que van más allá del interés del sector privado y que corresponden más a la autoridad sanitaria o al alto gobierno”.
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Protocolos: voluntad y compromiso El protocolo es el documento como tal, que regula los negocios y el que especifica los deberes y obligaciones con los que se comprometen los países para ejercer comercio bilateral o en muchos casos, regional o global. En el caso de la ganadería, el protocolo establece el marco, desde el punto de vista sanitario, en el que se mueven los países y sus actividades de intercambio, siempre buscando mitigar los riesgos, en procura del bien común. Es decir, que estos acuerdos deben ser de “doble vía”, que permitan el intercambio comercial en igualdad de condiciones, tanto desde un país como para el otro. Colombia tiene suscritos protocolos sanitarios (pecuarios) con varios países y para actividades específicas, como el comercio de semen, embriones, tecnología, y de animales vivos de diversas especies. Sin embargo, en el caso de Brasil, con el que Colombia tiene muchas similitudes en su producción agrícola y pecuaria y en su responsabilidad sanitaria, se tienen protocolos incompletos, como el que le permite a Colombia importar genética de varias razas ganaderas, pero no exportar la suya. Pese a que en reiteradas ocasiones las autoridades sanitarias de los dos países (con el acompañamiento de los propios ganaderos) se han reunido para discutir el protocolo y echar a andar el intercambio genético bovino, aún no se ha logrado llegar a un acuerdo concreto de protocolo y hoy en día son muchas las opciones de negocios que se han perdido por esta limitación. Por el contrario, lo que se ha estimulado es la práctica ilegal del comercio, con incremento del contrabando, en perjuicio de quienes desarrollan el comercio sano. En opinión de Luis Fernando Caicedo, de lograrse ese protocolo Colombia tendría la oportunidad de exportar masivamente a Brasil su genética cebuina conseguida en el perfeccionamiento de la raza brahman, en la que el país está a la vanguardia en selección y mejoramiento de los animales (gris y rojo), con estándares de calidad de sus ganaderías por encima, incluso, de las de Estados Unidos (creador del brahman). En cuanto a la tecnología de la ganadería brasilera, podría incrementarse en Colombia la ceba de razas mejoradas para carne, como nelore, tabapuã, hereford y braford, o lecheras como girolando, sindi y búfalo. Desde el pasado mes de octubre, algunas ganaderías completaron los requisitos y fueron aprobadas para exportar a Brasil semen y embriones de brahman. W
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áreas arroceras de Ecuador y Perú se han incrementado y como es lógico, el mercado natural de esta producción es Colombia, con el consecuente traumatismo no sólo para los productores colombianos, sino para el control sanitario en las fronteras con semillas de costal”, advirtió Caicedo Lince. Es por eso que el ICA trabaja con las cadenas productivas en varios frentes. Efectúa controles respecto a insumos, como las semillas y los fertilizantes, etc., y también realiza controles sanitarios en la parte de producción.
Control bovino Gracias a un trabajo duro y perseverante, Colombia actualmente tiene una certificación internacional muy importante para la ganadería: la de país libre de aftosa con vacunación. Sin embargo, existe riesgo latente del ingreso de esta enfermedad por las fronteras con Ecuador y Venezuela, países en los que aún la temible enfermedad no se ha erradicado. “Cabe recordar, explica Caicedo, que las medidas sanitarias y fitosanitarias tienen un marco legal, en el caso agropecuario, determinado por la OIE. Este organismo internacional establece zonas de alta vigilancia, que en el caso colombiano, corresponden a Arauca y Nariño. Por eso, se toman medidas para el tránsito de ganado de la zona de alta vigilancia a la zona libre. “En el caso de la frontera con Ecuador, cuando se detecta un brote se crea una zona de contención, de acuerdo con el EDICIÓN 404, octubre 2010
SANIDAD Y COMPETITIVIDAD manual de la OIE, y se procede a erradicar el foco para evitar que éste se disperse. “Sin embargo, el manual de la OIE determina claramente que ante un caso aislado, como los que se presentaron el año pasado en las dos fronteras, queda suspendido el status del país durante seis meses como país libre de aftosa. Una vez haya sido erra-
“El ICA es una entidad muy valiosa para el país y tiene mucho para brindarle al sector agropecuario colombiano. Por eso, trabajaremos de la mano de los productores en el fortalecimiento de los programas, que le permitan al país su proyección en los mercados internacionales y por supuesto, garantizar su seguridad agroalimentaria”, Teresita Beltrán Ospina, nueva gerente general del Instituto Colombiano Agropecuario –ICA–. En la foto: el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural toma juramento a la nueva gerente del ICA en su posesión.
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En sus 48 años de historia, es la primera vez que el Instituto Colombiano Agropecuario –ICA– es dirigido por una mujer. Teresita Beltrán Ospina, quien se distingue por una larga carrera profesional vinculada al sector agroalimentario colombiano, es la nueva gerente general del ICA. Releva a Luis Fernando Caicedo Lince, quien se retiró de la dirección de la institución para continuar como productor agropecuario en el sector privado. Teresita Beltrán es graduada en biología y microbiología en la Universidad de Los Andes y se ha desempeñado en cargos relacionados con actividades normativas y reglamentarias, desempeñándose como coordinadora de normalización en los sectores de alimentos e insumos agrícolas del Instituto Colombiano de Normas Técnicas –Icontec–. Igualmente, ejerció como jefe de la división de regulación técnica del antiguo Ministerio de Desarrollo Económico. La nueva gerente del ICA tuvo la oportunidad de iniciar los procesos de negociación al interior de la Comunidad Andina de Naciones –CAN–, el G3 de Colombia con México y Venezuela, entre otros acuerdos comerciales, y gestionó la reglamentación del Sistema Na-
dicado el foco, nuevamente le es devuelto al país su condición como territorio libre de aftosa. “En el caso de Norte de Santander, el de Sardinata, se presentó un brote de aftosa y por eso, se conserva actualmente como zona de protección, con medidas especiales para ejercer mayor control a la movilización de ganado,
teniendo en cuenta que en Venezuela no es de estricta obligación este control sanitario”, señaló Luis Fernando Caicedo.
Control a brucelosis En cuanto a los controles de la brucelosis y tuberculosis, el exdirectivo de ICA asegura que en el país se viene trabajando desde hace
Una mujer en la gerencia del ICA cional de Normalización, Certificación y Metrología. De igual manera, coordinó el área de calidad de la Corporación Colombia Internacional –CCI–, en la que diseñó y puso en marcha los sistemas de certificación para la producción limpia y orgánica, en el mismo sector agropecuario, e inició la conformación de la red nacional de laboratorios del sector agroalimentario. Desde 2000, se ha desempeñado como consultora independiente, al servicio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (Madr), el Banco Mundial, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación –FAO–, el Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander Von Humboldt, y recientemente en el Programa Midas, de la
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Agencia para el Desarrollo Internacional del Gobierno de los Estados Unidos –Usaid–, en la coordinación de algunos proyectos de asistencia técnica para fortalecer el Sistema Nacional de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias – MSF–. Al aceptar este importante cargo para el control y manejo fito y zoosanitario del país, Teresita Beltrán Ospina sostuvo que aspira a consolidar una política sanitaria y fitosanitaria con todos los actores del sector agropecuario colombiano. “Vamos a hacer más competitivas las actividades agrícolas y pecuarias de Colombia, tanto en el ámbito nacional como internacional, en cumplimiento del Plan Nacional de Desarrollo propuesto por el gobierno del presidente Juan Manuel Santos Calderón”, dijo. W
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varios años acerca del tema de hatos libres de estas enfermedades, para mantener la sanidad en ferias y exposiciones. “Es así como los productores de genética, que son los que van a concursar a las exposiciones, tienen que demostrar que sus animales son libres de estas enfermedades. Sin embargo, hay que tener en cuenta que esta política sanitaria tiene que suscribirse también a la ganadería comercial, que corresponde a 98% de la actividad ganadera del país”, dijo Caicedo Lince. Hay que anotar que actualmente la brucelosis y tuberculosis siguen siendo enfermedades limitantes de la actividad ganadera nacional, principalmente en la producción lechera. Actualmente, el país cuenta con 493.000 predios ganaderos, de los cuales sólo 7.000 están libres de brucelosis y tuberculosis. A este ritmo y de no tomarse medidas de fondo, Colombia nunca podría a ser libre de estas enfermedades. Tomando la experiencia del trabajo hecho por el ICA con la aftosa, Luis Fernando Caicedo propone también la creación de zonas libres de brucelosis, para no afectar el mercado de ferias y exposiciones. “Hay que anotar que las medidas diagnósticas de prevención por parte de los ganaderos siguen siendo mínimas. Estamos hablando de 10,5 millones de vientres en el país, de los cuales apenas se están chequeando anualmente 600.000. Esta cifra habla por sí sola”, advirtió. EDICIÓN 404, octubre 2010
Nuevo mercado agrícola con Chile Un importante paso acaban de dar Colombia y Chile para fortalecer el flujo comercial entre los dos países, básicamente en lo que respecta a productos agropecuarios, como frutas, legumbres y carne bovina. Así se concluyó en la reunión bilateral, que sostuvieron recientemente en Cartagena, representantes del Instituto Colombiano Agropecuario –ICA– y de su homólogo chileno, el Servicio Agrícola y Ganadero –SAG–. Quedó planteada la posibilidad del envío de papaya fresca, melón y uchuva de Colombia al mercado chileno, la compra de arándanos por parte de nuestro país, y el inicio de exportaciones de carne bovina para el consumo de los chilenos, aprovechando el status de país libre de fiebre aftosa con vacunación, que ostenta actualmente Colombia. También se acordó llevar a cabo visitas a Colombia del SAG a finales del año. Igualmente, Colombia presentará una nueva propuesta de mitigación de los riesgos identificados para la exportación de aguacate, en asocio con el sector privado y con el apoyo de la Asociación Hortifrutícola de Colombia –Asohofrucol– y Proexport, ya que Chile es un gran consumidor de este producto, que se conoce allá como palta. Por su parte, el ICA se comprometió a analizar la información correspondiente al posible ingreso de arándanos chilenos al mercado colombiano, proceso que, de cumplirse la agenda prevista en tal sentido, arrancaría a partir del próximo mes de diciembre. Con Chile también se acordaron los requisitos para la importación de semilla de habichuela. En cuanto a la carne bovina, también hay muy buenas posibilidades de iniciar las exportaciones de productos cárnicos de Colombia a Chile, país en el que 50% de la que se consume proviene de las importaciones que realiza principalmente de sus vecinos Brasil y Argentina. Para ello, el SAG realizará una visita a Colombia en noviembre, con el fin de verificar la ampliación de la zona, que fue reconocida como libre de fiebre aftosa con vacunación por parte de la Organización Mundial de Salud Animal –OIE–. La ampliación de la zona inicialmente aprobada por el SAG es necesaria para que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) pueda presentar nuevas plantas de sacrificio y procesamiento de carne. Como parte de este proceso, desde hace más de dos años el SAG ha venido efectuando visitas de inspección a las plantas de sacrificio y procesamiento. Para su aprobación Chile ofreció cooperación técnica para apoyar al Invima en la solución de las observaciones realizadas en las mencionadas auditorías. W
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Entre Colombia y Chile existen múltiples oportunidades de ampliar la oferta comercial entre las partes, por lo cual ambos países anunciaron que continuarán las visitas de verificación y la cooperación técnica con el fin de avanzar, en este proceso.
En la foto: representantes del Instituto Colombiano Agropecuario –ICA– de Colombia, liderados por el gerente de la entidad (centro), Luis Fernando Caicedo Lince, con los miembros del Servicio Agrícola y Ganadero –SAG– de Chile, durante su encuentro bilateral en Cartagena.
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SANIDAD Y COMPETITIVIDAD
Buenas prácticas
En su visita a Bogotá, Gerson Simao, gerente del consorcio Brazilian Cattle de la ABCZ de Brasil (en la foto, a la derecha) se reunió con el entonces gerente del ICA. Le planteó la posibilidad de realizar un evento técnico de carácter académico, en el que se rivisen las normas sanitarias que rigen para los países de América Latina, con el fin de unificar las políticas y normas para el comercio internacional de ganado vacuno y su genética.
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El ICA viene trabajando de manera constante y exitosa en la implementación y supervisión de buenas prácticas agrícolas y ganaderas, con el fin de mejorar la producción vegetal y animal nacional y conseguir mayores niveles de competitividad para los productos colombianos, tanto en el mercado interno como el de las exportaciones. “Con las buenas prácticas no sólo se consigue mejorar los índices de calidad de los productos e incrementar la rentabilidad del negocio, sino que se consigue posicionar al país y mejorar la propia imagen positiva de Colombia. Por ello, en las cadenas productivas agroindustriales trabajamos tanto en el control sanitario como en la coordinación con otras
entidades (caso Proexport) para impulsar y fortalecer el comercio exterior. En ese caso, hay ejemplos muy importantes de avance en la promoción de algunos productos agropecuarios como frutales y cárnicos”, dijo el exgerente del ICA. El trabajo comenzado por Luis Fernando Caicedo en este frente de las buenas prácticas (agrícolas y ganaderas), con el que se han conseguido notables logros en el mejoramiento sanitario, productivo, de poscosecha e impulso a la comercialización, exigirá mayores recursos y esfuerzos por parte de la entidad para conseguir mayor compromiso por parte de los productores y técnicos en la utilización de esas buenas prácticas. Se espera incrementar los estándares de calidad de los productos colombianos y mejorar el comercio. Entre las buenas prácticas ganaderas, también se destaca el concepto de bienestar animal como herramienta productiva para garantizar la calidad de productos, como la carne. “Los animales son seres vivos y como tales, requieren manejarse de manera cuidadosa: por ejemplo, una res sin estrés es más sana y por lo
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tanto, su carne es de mejor calidad. Por eso, hay que insistir en la importancia de este programa bandera, de defender las buenas prácticas tanto en lo agrícola como en lo pecuario. La solución está en la aplicación de las buenas prácticas, porque con esto se logra controlar una serie de variables, como lo es también el tema sanitario y comercial”, aseguró Caicedo. “Hay que llevar controles de todo, estadísticas, supervisión de procesos y disciplina para lograr un manejo más integral y deseable del negocio agropecuario. Y esto incluye, entre otros, la parte nutricional y sanitaria”, puntualizó. Según Luis Fernando Caicedo, “Brasil es un país juicioso en lo sanitario. Es un país casi libre de aftosa, brucelosis y tuberculosis. Viene trabajando en el mismo sentido con Colombia. Firmar un protocolo sanitario entre los dos países depende de la voluntad de las autoridades sanitarias de ambos para sentarse a firmarlos y beneficiarse mutuamente de ellos. Lo más importante de esto es que hoy existe el interés del sector privado, que en últimas es el que provee los productos para intercambio”. De establecerse algún protocolo sanitario, Brasil se vería beneficiado con el brahman de Colombia, y a su vez Colombia, con varias razas brasileras para carne (nelore, tabapuá, hereford, braford) y las lecheras girolando, gyr, sindi y los búfalos de Brasil, por ejemplo. Brasil es un país diverso y por eso, tiene mayor oferta. Esta doble vía beneficiaría a los productores de ambos países. W EDICIÓN 404, octubre 2010
EQUIPOS GUÍA MUNDIAL DEL CEBÚ
INFORMACIÓN COMERCIAL
Brasil es un mundo de oportunidades EDICIÓN 404, octubre 2010
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EDITORIAL
Ganadería sustentable y sin fronteras Por Eduardo Biagi*
En los últimos años, Brasil alcanzó un nivel en el que producir con calidad y volumen no alcanza a ser suficiente, porque hoy, además de tener el mayor rebaño comercial del mundo, liderar las exportaciones de carne bovina y reunir esfuerzos para obtener una posición destacada a nivel internacional, inclusive en la ganadería lechera también, demuestra que Brasil une la productividad a la sustentabilidad del agronegocio en general, siendo éste el principal enfoque del consorcio Brazilian Cattle. Las razas cebuinas continúan siendo el gran renglón destacable de la ganadería nacional, con sangre cebú presente en 85% del rebaño brasilero. Estos animales representan la integración más completa entre el concepto ganadero y la práctica de la
Eduardo Biagi, presidente ABCZ
producción sustentable y limpia. Además de rústico, adaptado al clima de los trópicos y productivo, el cebú brasilero es producido esencialmente a pasto, generando productos más naturales y con menor costo de producción si se compara con otros países del mundo. Otro punto importante en este contexto de sustentabi-
Sede principal de la ABCZ en el Parque Fernando Costa, en Uberaba (MG), Brasil.
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lidad es el trabajo de mejoramiento genético desarrollado en todo el territorio nacional, que permite altas ganancias de productividad y una disminución significativa del ciclo de producción, por el aumento de la verticalización del proceso productivo. La genética de los animales mejoradores comienza a ser distribuida con mayor eficiencia y está cada vez más cerca de los medianos y pequeños productores. Esto es una demostración clara acerca de que producir con sostenibilidad es mucho más que un compromiso con las exigencias del mercado. Estamos atentos, sí, a las diferentes demandas que trazan nuevos estándares de consumo en este mundo globalizado. Pero también nos preocupamos por alcanzar excelencia en la calidad de los animales, diseminar tecnología avanzada y ampliar el gra-
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do de calificación de los productores y profesionales involucrados en este proceso. Dentro de este modelo estratégico sostenible, ABCZ y su proyecto internacional Brazilian Cattle, agregan los más diversos productos y tecnologías, como semen, embriones, animales vivos para sacrificio, reproducción, semillas para pastos, productos veterinarios, nutrición y equipos, además de calificación de mano de obra (educación). Durante los primeros siete años de trabajo de Brazilian Cattle, se realizaron más de 75 eventos en 16 diferentes países, y se conquistó mucho en términos de acceso a los mercados, conocimientos en realización de conferencias, ferias, workshops, ruedas de negocios y las varias actividades de promoción de la imagen de los productos brasileros en el exterior. Ahora en 2010, el proyecto Brazilian Cattle tiene el nuevo reto de coordinar estas diversas actividades de manera sinérgica, aprovechando mejor las interacciones entre las empresas del consorcio y las asociaciones de criadores, destacando el rol del productor asociado de ABCZ en esta cadena productiva. En general, nos estamos preparando para atender la creciente demanda de carne y leche con estándares internacionales, produciendo de manera sostenible, desde el punto de vista económico, social y ambiental. Éste es un trabajo audaz, pero los resultados muestran que estamos en el camino correcto. *Presidente de la Asociación Brasileña de Criadores de Zebu –ABCZ–.
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GREMIO EQUIPOS
Asociación Brasileña de los Criadores de Zebu –ABCZ– Las razas cebuinas se convirtieron en el gran pilar de la ganadería de Brasil, gracias al trabajo en el área de mejoramiento genético desarrollado por instituciones como la Asociación Brasileña de los Criadores de Cebú –ABCZ–. La entidad tiene como misión contribuir al aumento de la producción mundial de carne y leche, mediante el registro, mejoramiento y la promoción de las razas cebuinas. ABCZ realiza por año un promedio de 400.000 nue-
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vos registros genealógicos de las razas cebuinas (nelore, nelore mocho, gyr, gyr mocho, guzerá, brahman, tabapuã, sindi y cangaian). La asociación tiene el mayor programa de mejoramiento genético del país, el PMGZ, que cuenta con más de diez millones de pesajes registrados y más de cuatro millones de animales evaluados. ABCZ está presente en todo el territorio nacional con 24 oficinas regionales, ofreciendo varios servicios y productos en el mejoramiento genético del rebaño. Posee más de 18.000 asociados dentro y fuera del país, y es un banco que cuenta con datos e informes de cerca de 12 millones de animales registrados.
Rafael Cunha Mendes, director general Brazilian Cattle
La asociación promueve y realiza cada año la ExpoZebu (durante la primera semana de mayo), considerada como la principal y más grande exposición de las razas cebuinas en el mundo.
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En el área internacional, ABCZ intensificó sus acciones a partir de 2002, con la creación del consorcio Brazilian Cattle (con 25 instituciones asociadas), que en los últimos siete años llevó su paquete tecnológico de producción de carne y de leche a pasto, a más de 78 certámenes internacionales, en 16 países de todos los continentes. El trabajo de la ABCZ es referencia mundial en el sector ganadero. Anualmente, la entidad recibe en su sede principal de Uberaba (MG), en Brasil, a centenares de visitantes extranjeros interesados en conocer sus proyectos y servicios, así como su desarrollo tecnológico para la producción de carne y leche de calidad.
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EL PROYECTO
Zebusiness, un paquete ecotecnológico rentable A medida que se intensifica la demanda por alimentos en el mundo y se incrementa la preocupación por la sustentabilidad de los sistemas de producción, especialmente en cuanto a los impactos ambientales, el proyecto Brazilian Cattle/Apex-Brasil se fortalece institucionalmente y cada año es mayor el reconocimiento mundial. Sobresale su constante trabajo internacional para promocionar las razas cebuinas brasileras en el mundo y por llevar hasta otros países la oferta de insumos de alta tecnología, material genético y de animales genéticamente probados. Todo es producido de acuerdo con los principios del desarrollo sostenible, de producir más con menos, y eso es lo que agrega valor a los canales de distribución/ ganaderos de Brasil. Establece un apoyo a la seguridad alimentaria para el consumidor final, esparcido por distintos puntos del planeta. La sustentabilidad es un movimiento que gana fuerza en Brazilian Cattle (BC), en forma seria y puntual. Brasil, de 30
tecnología (vía empleo de nuevas herramientas y productos) se encaminan justamente hacia la búsqueda de un desarrollo sustentable. Brasil ha logrado unos niveles de competitividad tan grandes que sin duda alguna, hoy domina el mundo en términos de suministro de alimentos, con los más altos índices de calidad, tanto en cantidad como en precios. Es
Gerson Pedro Nunes Simão, director ejecutivo internacional Brazilian Cattle.
modo general, avanzó mucho en esta materia, a favor del ecosistema, inclusive con una reciente legislación más rigurosa. Nuestros asociados entienden que no hay que separar los temas ambientales de los de la productividad, porque los dos deben ir de la mano. Esto último si queremos garantizarle al país y al mundo alimentos de calidad y precios accesibles, así como continuar asegurando índices exitosos en la balanza comercial. En el transcurso de los años, son enormes los avances tecnológicos, al igual que los esfuerzos de inversión en las actividades del agronegocio de Brasil. Sin embargo, el desarrollo de la ciencia y la
una cohesión con predominio de la sustentabilidad ambiental y fundamentos sociales, que se encamina hacia la generación de empleo y rentabilidad de los ciudadanos, comoquiera que las actividades agrícolas y pecuarias nacionales responden por al menos 37% de los puestos de trabajo brasileros. Todos sabemos que la materia prima del campo es un conjunto natural, básicamente compuesto por el clima, la hidrografía y la tierra. Hemos tomado conciencia acerca de que la preservación de la biodiversidad es una condición obligada para la adecuada producción y para la competitividad.
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Es por eso que Brazilian Cattle, el brazo derecho de la Asociación Brasileña de Criadores de Zebú (ABCZ) se mantiene vigilante, bien preparada e integrada por personas conocedoras de la realidad del campo. Es talento humano comprometido con la sustentabilidad y naturalmente, personas que cuentan con el soporte y el apoyo de entidades importantes del sector ganadero brasilero. Atentos a la sustentabilidad, pero sin perder de vista los resultados económicos y financieros del negocio, el consorcio empresarial Brazilian Cattle reúne lo mejor que existe en el mercado ganadero (empresas y productos), para llevar a los países del mundo entero un amplio, diverso y completo paquete ecotecnológico de la cebuinocultura brasilera. Así, los objetivos mundiales se conjugan entre las necesidades del país y la misión de Brazilian Cattle, que trabaja con dignidad y responsabilidad, divulgando de manera oportuna y efectiva en el mercado internacional su propia marca y los productos que representa, con seguridad y confianza. En esta publicación, usted conocerá a los participantes del proyecto, que reúne las principales empresas nacionales de los sectores de embriones, semen, animales para reproducción, animales para sacrificio, semillas para pastos, nutrición animal, productos veterinarios y equipos para ganadería. Todo esto se puede resumir en una sola palabra: Zebusiness, el negocio del cebú... sustentable por su propia naturaleza. ¡Una buena lectura! EDICIÓN 404, octubre 2010
ASOCIACIONES EQUIPOS
Asociaciones de razas, adelante en mejoramiento El rebaño brasilero no se detiene y avanza en tecnología y productividad. Hoy al menos 80% de los planteles nacionales de bovinos posee algún grado de sangre cebuina. Criado a pasto (cuando la alimentación es suplementada, la ración utilizada siempre es de origen vegetal) y con fuertes inversiones en mejoramiento, el cebú brasilero ganó reconocimiento internacional, dio un salto histórico en las exportaciones y llevó a Brasil al podio en volumen de carne comercializada en otros países. Lo que era considerado el “buey del futuro” ya es el buey que se quiere ahora: el buey verde o buey ecológico, que se alimenta de forraje con riesgo cero de toxinas. La Asociación Brasileña de Criadores de Zebu (ABCZ) es la institución delegada por el Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (Mapa) para ejecutar el registro genealógico de las razas cebuinas en Brasil. Desarrolla un reconocido trabajo de mejoramiento genético, en la búsqueda de la calidad en la producción de carne y leche. La promoción de las ocho razas cebuinas se hace en sociedad, por intermedio de las respectivas asociaciones, que cumplen de manera exitosa su función de promover las razas dentro y fuera del país. EDICIÓN 404, octubre 2010
Brahman
Gyr
co de germoplasma exclusivo, un mecanismo específico para la conservación de material genético de toros brahman.
Guzerá
La Asociación de los Criadores de Brahman de Brasil (ACBB) da muestras de que está empeñada en el mejoramiento de la raza, que es extremadamente precoz, de alta calidad en acabados de las canales (carcasa), excelente habilidad materna y buena índole. Hay anuncios importantes que se vienen haciendo para este ganado cebuino, que en Brasil tuvo genética adaptada a la producción a pasto. Además del trabajo desarrollado por la ABCZ en el Sumario de Toros de la raza, la ACBB inició recientemente el Probrahman, la primera Prueba de Progenie de Brahman, buscando evaluar toros jóvenes. A partir de estos resultados, la asociación dispondrá de evaluaciones genéticas exactas de los toros, que permitirán la elección y utilización del semen de reproductores, de acuerdo con los objetivos de selección de cada criador. Otro avance importante del gremio es la creación del ban-
a temperaturas tropicales, digiere con facilidad los forrajes de baja calidad y es muy resistente a los ectoparásitos.
La raza guzerá ha sorprendido en calidad y liquidez, comprobando la versatilidad en los cruces, contribuyendo fuertemente a la ganadería de carne y leche de Brasil y registra notables avances genéticos, gracias al trabajo constante de la Asociación Brasileña de los Criadores de Guzerá –ABCG–. La raza de los cuernos en lira (como se le conoce popularmente), con la preponderancia que la pureza racial le confiere, se presenta con animales rústicos. Más de 90% de las haciendas brasileras, que practican ordeños diarios, tienen en su ganado lechero sangre de razas indias. En este contexto, el guzerá agrega alta rusticidad en la producción. Se afirma que el guzerá llegó apto a Brasil, como un animal con doble aptitud (carne y leche) y una destacada habilidad materna. Es adaptable
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La Asociación Brasileña de los Criadores de Gyr (Assogir) vela desde hace 54 años por los intereses de los criadores de la raza gyr, defendiendo y preservando el medio ambiente. Promueve el desarrollo económico y social, con estudios e investigaciones, desarrollo de tecnologías alternativas, para divulgar información y conocimiento técnico y científico acerca de esta raza de doble aptitud: carne y leche, con potencial para garantizar calidad de carcasa. En la década de 1940, atendiendo exigencias del mercado fue producido el gyr mocho (sin cuernos), variedad que continúa en expansión, con las mismas características y funciones del gyr tradicional.
Gyr lechero
El gyr lechero conquista cada vez más inversores en el mundo, que creen en su enor31
ASOCIACIONES me potencial de producción lechera y su rentabilidad económica. Desde el punto de vista porcentual, el gyr lechero es en la actualidad el ganado de mayor crecimiento en Brasil, convirtiéndose en el mayor exportador de semen y el más productor de leche para los trópicos. Su condición ideal de cría es a pasto, despertando interés en diversos mercados, principalmente por la necesidad de una producción sustentable. La selección esmerada de animales gyr lecheros, con la utilización de programas de mejoramiento genético, viene propiciando gran rentabilidad e incremento de la producción lechera en el trópico, a menores costos. Entre los servicios para optimizar la selección bovina, la Asociación Brasileña de los Criadores de Gyr Lechero (ABCGIL), junto con Embrapa Ganado de Leche, creó la prueba de progenie, con el fin de seleccionar toros con potencial lechero. La ABCZ, a su vez, desarrolla anualmente el Sumario (ranking) de Toros de la raza gyr lechera, basado en el control lechero de sus hijas.
Indubrasil
Para promover el desarrollo, el mejoramiento genético y la divulgación de la raza indubrasil, en 1962 se creó la Asociación Brasileña de los 32
Criadores de Indubrasil. Desde entonces, nuevos criadores vienen surgiendo en todo el mundo tropical. En Brasil existen excelentes hatos de indubrasil, que están siendo mejorados mediante la investigación de la morfología funcional, dirigida a ganancias de productividad (los apareamientos de los mejores seleccionadores ya están basados en las evaluaciones genéticas del moderno mejoramiento animal). La idea de crear una raza nacional de cebú, por mestizaje, nació del deseo de reunir las buenas cualidades de cada una de las tres razas que contribuyeron para la formación del indubrasil: al comienzo, el guzerá y el nelore, y más tarde, el gyr.
la Carne, el Programa de Mejoramiento Genético de la Raza Nelore (PMGRN), el Programa de Calidad Nelore Natural, los Remates Oficiales Nelore y el Ranking Nacional ACNB. Es la raza con mayor número de animales probados en el Programa de mejoramiento genético de la ABCZ. Es muy resistente al calor, debido a su gran número de glándulas sudoríparas, a la piel oscura y al pelaje blanco. Sus características de carcasa permiten la atención de diferentes mercados, gracias a su tamaño medio y menor proporción de cabeza, patas y vísceras, con excepcional rendimiento en los procesos industriales.
Sindi Nelore
El rebaño nelore, una raza versátil, con capacidad de adaptación y alto potencial productivo, reúne en Brasil la mayor cantidad de animales, cerca de 120 millones de cabezas. Con la propuesta de aproximar cada vez más los enlaces de la cadena productiva, la Asociación de los Criadores de Nelore de Brasil (ACNB), fundada en 1954, comprende la Red Nacional Nelore, de difusión de la genética de la raza, y desarrolla acciones, como el Circuito Buey Verde de Juzgamiento de Carcasas, la Universidad del Buey y de
Entre los cebuinos, el sindi es un animal tropical, adecuado a situaciones diversas, que se presenta con excelente viabilidad de economía para el campo. Con la doble aptitud (doble propósito) y habilidad genética para permanecer vivo y productivo, es opción rentable. El sindi consigue equilibrar el propio tamaño, el área corporal, el metabolismo, la productividad lechera, resultando en un animal de formas armoniosas, manso y de alto rendimiento en el sacrificio. En pruebas de sacrificio técnico, presentó 58% en rendimien-
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to de carcasa. Con acabado precoz, alto rendimiento y calidad de carne, es ganado de pequeñas áreas, inclusive aquellas con baja calidad de forraje. En leche, existen vacas con lactancias oficiales superiores a 20 Kg de leche/día. El sindi es una raza milenaria, con registros que van más allá de 5.000 años. Es muy utilizada en India y Paquistán para mejoramiento de las otras razas.
Tabapuã
La Asociación Brasileña de los Criadores de Tabapuã (ABCT) desarrolla un trabajo permanente en la búsqueda de la fertilidad y precocidad de esta raza, que se caracteriza por ser muy lenta en el destete. El tabapuã tiene la base del índice de natalidad en la edad al primer parto y en el intervalo entre partos, que es uno de los factores más importantes en la rentabilidad de la ganadería. Para completar, la canal (carcasa) se considera de gran calidad y formación. El tabapuã tiene características fenotípicas diferentes, que ofrecen ventajas frigoríficas, como la canal cilíndrica, que le propicia rendimientos superiores a 50%. Debido a sus cualidades para la producción de carne y de habilidad maternal, el tabapuã es cada vez más utilizado en los cruces. EDICIÓN 404, octubre 2010
BIOTECNOLOGÍA EQUIPOS
Un mercado en creciente evolución
La tecnología de reproducción animal actúa y amplía sus fronteras en el mercado del agronegocio que más crece en el mundo, el de la biotecnología. Las siguientes empresas brasileras, que lideran las exportaciones de biotecnología reproductiva en el mundo, están asociadas al consorcio Brazilian Cattle: Cenatte Embriões. El enfoque en la productividad, tan buscado por los ganaderos, investigado y practicado por la empresa brasileña Cenatte Embriões, viene permitiendo índices extraordinarios en precocidad reproductiva y conversión alimentaria. Estos resultados habilitan el aumento de la producción de carne o leche por hectárea, disminuyendo la necesidad del avance sobre nuevas áreas y alineando el sector con los anhelos de la comunidad internacional. EDICIÓN 404, octubre 2010
Cenatte Embriões, una de las principales empresas de biotecnología en reproducción bovina del país, desde hace cerca de 30 años atiende criadores en sus demandas por la selección genética, prestando servicios de transferencia de embriones, fertilización in vitro, clonación, y congelamiento y descongelamiento de embriones. En la actualidad, está presente también en Colombia, México y Costa Rica. Por intermedio de franquicias, exporta la tecnología brasilera en reproducción bovina y promueve la internacionalización de la genética nacional en estos países. Gertec Embriões. Es otra importante central brasilera de donadoras comprometida con la sustentabilidad. La empresa está ubicada en una región de Área de Preservación Permanente (APP), con espacios territoriales protegidos por instrumentos de interés ambiental, que integran el desarrollo sostenible. Gertec Embriões transforma el material orgánico en abono para pastos e incentiva el uso racional del agua. Para los animales, utiliza el mínimo de baños contra garrapatas; asimismo, el control parasitario del ganado se lle-
va a cabo con técnicas alternativas. A la política de sustentabilidad de la empresa se adiciona el trabajo social, en el que el resultado de la recolección selectiva se traduce en fondos para instituciones. In Vitro Brasil. Es experta en innovar y permanece al frente de las propuestas tecnológicas del sector, dirigiendo anualmente parte de sus recursos para investigación y desarrollo, lo que ya posibilitó la implantación de importantes biotecnologías involucradas en la producción de embriones, la clonación de animales élite y el mejoramiento genético animal. Hace seis años, In Vitro Brasil inició la producción de embriones, utilizando el semen sexado. Esta empresa se destaca en Brasil como la entidad pionera en ofrecer la mayor efectividad en el uso de esta novedosa técnica. En 2005 se implantó el sistema de calidad ISO9001-2000, siendo el primer laboratorio de producción in vitro de embriones en obtener este certificado en el mundo. En agosto de 2007, surgió un nuevo desafío: se dio origen a Integralat, en sociedad con las haciendas Mutum y Santa Luzia, que produce girolando y gyr, y en la que se capta parte del material genético para este proyecto. La
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empresa fue contratada para producir preñeces de hembras de la raza girolando. En 2008, desarrolló el protocolo exclusivo para el cultivo in vitro de embriones bovinos destinados a la criopreservación, presentando unos sorprendentes resultados de preñez. Grupo BioVitro. Esta empresa es el resultado de una sociedad exitosa propuesta por la Nueva Consultoría Reproductiva, Laboratorio Biovitro, Multigen y Ventre Vivo. Es destacable, además, que el Grupo BioVitro produjo más de 90.000 embriones en 2009. Adoptó el concepto de la sustentabilidad y la transformó en pieza de gestión. Este nuevo enfoque es una muestra representativa acerca de que la inversión de soluciones permite criar mejor y en menos espacio, minimizando los daños al medio ambiente. La Nueva Consultoría Reproductiva presta servicios de consultoría reproductiva y aspiración folicular (OPU), en la que el Laboratorio BioVitro es responsable por la tecnología de embriones (FIV). De otra parte y en esa misma dirección, Multigen se destaca en la transferencia de embriones de FIV y la colecta tradicional, y Ventre Vivo trabaja como Central de Donadoras y Receptoras. 33
CENTRALES
IA, el tiempo de la ganadería El gran paso en el campo genético para llevar la calidad del cebú a los planteles de todo el mundo se produjo con el desarrollo de la inseminación artificial (IA). Esto marcó el desarrollo histórico del mejoramiento de las razas, haciendo que lo que ya era bueno quedara todavía mejor. Hoy el mercado de semen bovino brasilero representa una parte considerable del mercado internacional del agronegocio. En los últimos 12 años las exportaciones crecieron 500%, de las cuales más de 80% son hacia a América del Sur. Los grandes nombres, referencia en mejoramiento genético sustentable, están en Brazilian Cattle: ABS Pecplan. Con más de 50 años, la empresa se con-
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solidó en el mercado brasilero de genética bovina por iniciativas innovadoras y tecnología de punta. En la actualidad, integra el grupo (Genus PLC) responsable de 70% del mercado británico de semen y tiene actividad en varios sectores del agribusiness. ABS Global (división de Genus para genética bovina) es líder mundial en el mercado de inseminación artificial bovina, con presencia en más de 70 países en todo el mundo. En ABS Pecplan, este objetivo de contribuir al mejoramiento genético del rebaño brasilero camina hombro a hombro con la preocupación ambiental y la responsabilidad social, contribuyendo de manera efectiva a la sustentabilidad de la actividad y del planeta como un todo. Alta. La empresa tiene como objetivo construir relaciones de largo plazo con sus
clientes, creando valores para los mismos, buscando mejorar el lucro individual del rebaño, y suministrando genética de confianza, productos y servicios con máxima calidad. Éste es el propósito con el que Alta trabaja para satisfacer su mercado de Brasil y de América Latina, con productos logrados en una moderna central de producción y tecnología de semen. Alta comercializó en 2008 más de 2´000.000 de dosis y en 2009 creció todavía más, convirtiéndose en una de las gigantes del mejoramiento genético bovino del mundo, presente en más de 90 países. Este trabajo le garantizó el reconocimiento del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (Usda) como empresa TOP en fertilidad, en el mercado de semen. Certificada para exportar a cualquier país que tenga protocolo sanitario con Brasil. Alta
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cumple todas las exigencias de la Organización Mundial de Salud Animal y del Ministerio de Agricultura, Agropecuaria y Abastecimiento de Brasil, además de estar en los estándares establecidos por la Unión Europea y por el Mercado Común de los Países del Cono Sur. CRV Lagoa. Constituida como cooperativa, que reúne 35.000 hacendados de Holanda y Bélgica, y más de 1.200 trabajadores en el mundo, CRV Lagoa es modelo de excelencia en genética, productos y servicios, y una de las empresas de biotecnología reproductiva líderes en el mercado mundial, con ventas en más de 60 países. Tiene además, unidades de producción en nueve naciones. Durante 2009 comercializó más de 2´000.000 de dosis de semen. En la central están cerca de 140 reproductores de más de 35 diferentes razas de carne y de leche, representando lo mejor de la genética bovina mundial, con riguroso control sanitario y andrológico. Son reproductores probados en pista y en prueba, además de grandes campeones, en exposiciones, y de fertilidad. Desde 2005 CRV Lagoa ofrece semen sexado de las principales razas de carne y leche, que son una inversión segura, con utilidad económica garantizada. Todo esto sin descuidar la calidad y la protección del medio ambiente. También se ocupa en proporcionar constante orientación a sus consultores, técnicos y aliados acerca de la importancia de la preservación del medio ambiente, y la producción sustentable en las haciendas. EDICIÓN 404, octubre 2010
CRIADORES EQUIPOS
Acciones que establecen diferencia En la historia del cebú genuinamente brasilero, marcó la diferencia el trabajo serio, constante y determinante de criadores pioneros, que han creído en el potencial de las razas cebuinas, porque son ellos quienes han invertido en mejoramiento. Estos criadores desarrollaron acciones que establecen la diferencia en la garantía de la carne y leche que son ecológicas y productivas. Su trabajo es básico para que el cebú sea hoy respetado y referenciado en todo el mundo, y en la actualidad tenga el potencial para alimentar a la población mundial. Las siguientes haciendas son asociadas a Brazilian Cattle: La Hacienda Buona Sorte y la Estancia 2L (Grupo 2A), que se unieron para desarrollar un proyecto de divulgación y fomento de la raza sindi. El cebú rojizo indopaquistaní es la más nueva apuesta de los criadores para
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el trabajo de rebaño puro, con el objetivo de un desarrollo genético de la raza. Éste es un nuevo desafío rumbo a la expansión hacia los mercados internacionales.
matrices probadas. La preocupación con la sustentabilidad es continua en estos criaderos, buscando favorecer de forma especial el bienestar animal, la renovación de áreas
La selección 2L, criadora del nelore y gyr, además del sindi, tiene como bandera formar una base que asegure las características raciales por muchas generaciones, valiéndose del rescate de linajes indios puros y productivos, y con eso, su plantel es considerado uno de los mayores bancos de material genético brasilero. Buona Sorte, originalmente criadora de tabapuã, desarrolla un trabajo enfocado en fertilidad, precocidad, tanto para rebaño comercial como de élite, ofertando semen al mercado, embriones, reproductores y
degradadas y la preservación de nacimientos. Por su parte, el Grupo Monte Verde desde hace 25 años trabaja en el desarrollo genético y en la calificación del rebaño brasilero, tanto de carne como el lechero. La Hacienda Monte Verde tiene como objetivo el uso de innovaciones tecnológicas, como la FIV y la clonación, capacitación de equipos humanos, y el manejo racional de pastos y animales. Iniciaron sus actividades en la crianza del nelore y desde 2004, el grupo invierte también en el mejoramiento de la raza gyr lechero como técnica de selección de los animales, además de la multiplicación de material genético, de grandes linajes del gyr lechero y del nelore, como es el caso del linaje bilara.
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El respeto por el medio ambiente llevó al grupo a utilizar el sistema Viosin de manejo de pastizales, la técnica que permite la fertilización natural del suelo, vuelve innecesario el desbosque, pone fin al subpastoreo, y promueve más captación de CO2, responsable por el efecto invernadero en la atmósfera. De la misma manera, las haciendas Mata Velha, que desde hace más de 30 años (inició en 1971) desarrolla un trabajo excelente en relación estrecha y productiva con el campo, participa activamente tanto en investigaciones para el perfeccionamiento genético bovino y el mejoramiento de la ganadería de carne, así como en los cultivos de soya y maíz, y en la tecnificación de la caña de azúcar. El nelore Mata Velha desciende del linaje VR, una de las más antiguas y nobles del nelore nacional. El estándar conquistado por el plantel es uno de los más elevados del mundo. El objetivo es hacer que cada nueva generación de nelore sea superior a la anterior. Año tras año, esta meta viene alcanzando empresa, que tiene moderna estructura para la cría y selección de la raza. Mata Velha tiene programas de transferencia de embriones e inseminación artificial, desde comienzos de la década de los años 1980, fertilización in vitro desde 1990, con veterinarios exclusivos. La hacienda busca perfeccionar su rebaño, utilizando estas diversas técnicas de reproducción en sus principales matrices donadoras de embriones. Esto les trae una constante evolución en la calidad de su rebaño. 35
EDUCACIÓN
Fazu, técnicas modernas de enseñanza Una de las más antiguas facultades de ciencias agrarias de Brasil, ahora es también una de las más modernas. Hace 35 años, Fazu (Facultades Asociadas de Uberaba) surgió por iniciativa de la Asociación Brasileña de los Criadores de Zebu (ABCZ), con el objetivo de llenar un vacío existente en el sector educativo, relacionado con la mano de obra para el sector del agronegocio. Desde entonces, Fazu acompañó el surgimiento de técnicas modernas de enseñanza, desarrolló nuevos métodos de aprendizaje y formó a miles de profesionales –inicialmente en zootecnia, luego, en agronomía–, que hoy trabajan como técnicos o emprendedores en varios Estados brasileros y en otros países. La institución expandió su trabajo educativo más allá de las ciencias agrarias, ocupando un lugar privilegiado como una de las mejores instituciones de educación superior en el país. Ahora Fazu ofrece seis cursos de graduación –zootecnia, agronomía, ingeniería de alimentos, letras, secretariado ejecutivo bilingüe y sistemas de información–, ade36
más de programas de posgrado y diversos estudios de extensión, así como varias actividades de enseñanza y de investigación. El campus universitario está constituido por una extensión de 200 hectáreas. Dotado de modernas instalaciones, funcionan allí la hacienda-escuela, los edificios con aulas y las áreas administrativa, laboratorios, Hospital Veterinario de Uberaba (HVU), el Núcleo de Excelencia en Ingeniería de Alimentos (Neea), y una biblioteca totalmente sistematizada y con acceso libre al público. El HVU es considerado uno de los más modernos centros de medicina veterinaria de Brasil y el más grande de América Latina. El Centro de Reproducción Animal del HVU está equipado para realizar diversas actividades de biotecnología de la reproducción, como la fecundación in vitro (FIV). El Hospital Veterinario de Uberaba fue el primero del género en producir un becerro a través de la FIV en Brasil. Fazu trabaja en sociedad o alianza con otras instituciones y empresas, para la realización de eventos, capacitación y
pasantías, lo que posibilita a los alumnos el contacto directo con el mercado laboral. Entre los principales programas realizados por la Fazu está el Centro Nacional de Evaluación de Reproductores, con capacidad para 250 animales, el cual cumple todas las exigencias legales de funcionamiento y el cumplimiento de buenas prácticas de bienestar animal. En la hacienda-escuela se lleva a cabo el programa pecuaria intensiva sustentable, incluyendo alianza entre la Fazu, ABCZ y los criadores de todas las razas cebuinas. Los posgrados de Fazu van ligados a los cambios que ocurren en el campo de la ciencia y tecnología, dando oportunidad a nuevas informaciones y aprendizajes. La oferta de cursos lato sensu (cursos de especialización que no son evaluados por el MEC ni por Capes –Coordinación de Perfecciona-
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miento de Personas de Nivel Superior– es diversificada y abarca temas, como “agribusiness, gestión y control”, “análisis de sistemas”, “juzgamiento de razas cebuinas”, “manejo del pasto”, “educación ambiental”, “nutrición y alimentación de rumiantes”, “control de calidad en la industria de alimentos” y “procesamiento en la industria de la caña y azúcar”. Realiza eventos abiertos a la comunidad, como Proyecto portón adentro, días de campo en las áreas de producción animal, pastos y producción de ensilaje, talleres de producción de textos y lectura, encuentro con escritores, jornada científica, simposios, y proyectos diversos volcados a la formación académica. Fazu, por intermedio de Fundagri (entidad que financia su funcionamiento), desarrolla diversos programas de incentivo al estudiante, con el fin de apoyar la democratización de la enseñanza y facilitar el acceso a la educación superior privada, mediante programas de incentivo financiero. Su cuerpo docente está formado por profesores altamente capacitados, con doctorado, al igual que maestros y especialistas con gran vivencia profesional. Fazu tiene su sede en Uberaba, Estado de Minas Gerais, que pertenece a una región ubicada de manera privilegiada cerca de diversas empresas y grandes industrias. Es considerada el polo de la ganadería brasilera y una de las mayores zonas agrícolas productoras de granos del Estado, equidistante a unos 500 kilómetros de los principales centros económicos y culturales del país. EDICIÓN 404, octubre 2010
EQUIPOS EQUIPOS
Bretes y balanzas
con madera sustentable ¿Quién dijo que los bretes ganaderos (troncos) y las balanzas para el sector agropecuario son todos iguales? Los equipos para manejo pecuario son cada vez más modernos, eficientes y conectados con la sustentabilidad en el campo. Comenzando por la materia prima con que son producidos sus equipos, Coimma, integrante del paquete tecnológico de Brazillian Cattle, es una empresa que marca la gran diferencia en este mercado, porque sus productos son desarrollados a partir de madera de calidad y provienen de manejo sostenible. Los resultados favorecen notablemente el medio ambiente, el bienestar animal y contribuyen al éxito en el manejo. Con tanta calidad, los equipos brasileros atraen cada vez más los intereses interEDICIÓN 404, octubre 2010
nacionales. Las estadísticas oficiales muestran un incremento superior a 65% de las exportaciones en los últimos 12 años. Para comprobar la importancia del sector forestal en la economía brasilera, datos del Ministerio del Medio Ambiente confirman que la actividad representa 4% del PIB nacional y 8% de las exportaciones brasileras, generando ingresos por US$30.000 millones al año. Sólo en la silvicultura, más de 300 millones de metros cúbicos de madera se consumen anualmente en el país, siendo 40% proveniente de árboles plantados. Como líder de la industria brasilera de producción de balanzas y bretes de contención, Coimma es considerada una empresa modelo en el cumplimiento del compromiso con el medio ambiente y la sustentabilidad de las ca-
denas productivas. Contraria a la explotación ilegal de madera y a toda forma de extracción irresponsable, Coimma invierte en plan estratégico de manejo forestal sustentable, en la Hacienda Bom Destino, en el Estado del Acre, área de la selva Amazónica (bosques o bioma, Amazonía). Iniciado en 2002, el proyecto del grupo Coimma cuenta con cerca de 1.000 hectáreas de reserva, pagada y certificada junto a los organismos oficiales del país. En esta área, se cortan anualmente del bosque 7.000 m³ de madera en troncos, siendo 90% de la especie cumaru-ferro (conocida por su resistencia a hongos, insectos y brocas marinas). Con gran variedad de especies nativas en sus diversos bosques y selvas vírgenes, Brasil ofrece enorme competitividad en el mercado de pro-
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ductos forestales. Para atender la demanda, el Consejo Nacional del Medio Ambiente (Conama) estableció en 2009 la resolución 406, que estandariza criterios de elaboración, análisis y fiscalización de los planos de manejo forestal en la Amazonía, además de prever procedimientos de rastreo del origen de la madera por organismos ambientales. La nueva reglamentación es el complemento más reciente del Código Forestal Brasileño, fechado en 1965, que consagra en el artículo 15 que los bosques y las selvas de la Amazonia sólo podrían ser utilizados por intermedio de un plan de manejo. Las concesiones forestales surgieron para sustituir la lógica de la ilegalidad en la actividad y para abastecer el mercado interno. Otro factor importante es la posibilidad de regenerar los bosques y selvas con el camino de luz y oxígeno en los espacios abiertos, manteniendo la biodiversidad animal/vegetal y el clima estabilizado. Vale resaltar que los organismos fiscalizadores, que controlan la concesión, especifican también las especies que pueden ser extraídas, y señalan todo el terreno autorizado para el manejo. La legalidad, es decir, la certificación de la actividad, es muy benéfica. Además de generar ingreso para la economía del país, aumenta considerablemente el valor agregado del producto. En el caso de Coimma, la madera utilizada en la producción de balanzas y bretes de contención tiene larga vida útil, con duración de entre 25 y 30 años, y con iguales niveles de productividad. 37
EXPORTACIÓN
De Brasil al mundo:
cebú en pie, sin fronteras Brasil es el mayor exportador de carne bovina, siendo responsable por 22% del mercado. En el ranking de animales vivos, el país mantiene la cuarta posición en el mundo. Las proyecciones son cada vez más optimistas por el crecimiento del sector. Las exportaciones brasileras de animales para sacrificio sobrepasó 55%, sólo en la última década. El cebú representa la mayor parte de la genética de los animales exportados para sacrificio y reproducción. Venezuela continúa siendo el mercado comprador con mayor número de negocios efectuados a través del Brazilian Cattle (BC), seguido por el Líbano. En el área de animales vivos, dos grupos fuertes están inscritos en el consorcio BC: AgroExport, con sede en el municipio de Uberaba, Minas Gerais, y Minerva, con sede principal en Barretos, São Paulo. 38
AgroExport. Desde 1988 divulga y exporta al mundo la cadena productiva, los avances de la genética bovina y de la producción brasilera de alimentos, hoy presente en todos los continentes. Además de la exportación de animales vivos, AgroExport trabaja en la transferencia de tecnología y know-how, exportando todo el paquete tecnológico, así como sus productos: semen, embriones, productos veterinarios, semillas para pastos, implementos agrícolas, tractores y equipos. Por otra parte, la empresa de-
sarrolla, acompaña y ejecuta proyectos agropecuarios. Presta atención especial y garantiza altos estándares de calidad, preocupándose del bienestar animal, desde la selección en el momento de la compra en Brasil, transporte hasta el lugar de la cuarentena, exámenes y preparación para embarque, logística de exportación aérea y marítima, y soporte tecnológico. Cuenta con estaciones de cuarentena propias, reconocidas por el Ministerio de Agricultura y Pecuaria Brasileño. AgroExport comercializa en prome-
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dio 10.000 animales por mes. El compromiso, respeto y la confianza hacen de esta empresa una referencia mundial. Grupo Minerva. Es uno de los líderes de Brasil en la producción y comercialización del buey vivo. El Grupo Minerva trabaja también en el mercado de carne bovina y cuero (pieles). Está entre los tres mayores exportadores brasileros del sector, en términos de ingreso bruto de ventas. La competencia, la seriedad y el profesionalismo permitieron a Minerva la aprobación de sus unidades para exportación de carne a los mercados más exigentes del mundo, como Estados Unidos y la Unión Europea. De esta forma, la calidad Minerva llega a más de 80 países, en una línea completa de productos reconocidos por el alto estándar de calidad. Para garantizar el bienestar animal, Minerva desarrolla programas que incluyen entrenamientos para su equipo, desde la mejor manera de dirigir el transporte hasta los procedimientos ideales de manejo. Estos cuidados aseguran que los animales no sufran contusiones y les evita el estrés. La exportación de “buey en pie” ayuda a mantener el equilibrio del mercado en términos de precio, además de incentivar inversiones en el campo y en el sector de insumos, contribuyendo a la generación de renta y valores agregados a la producción. De igual manera, reafirma la capacidad de Brasil para atender diversos mercados. La exportación de animales vivos obedece a normas rigurosas de la legislación brasilera y a las exigencias internacionales. EDICIÓN 404, octubre 2010
NUTRICIÓN EQUIPOS
Tecnología a favor del medio ambiente
En 2009 las exportaciones brasileras de productos de nutrición animal movieron cerca de US$61 millones; 48% se destinó a los países de América del Sur. La nutrición animal es uno de los frentes en los que trabaja Brazilian Cattle, que encontró en Premix y Matsuda a dos asociados muy comprometidos con el desarrollo sustentable. Premix. Está en el mercado de la nutrición animal desde hace 32 años, desarrollando suministros, con calidad reconocida en el país y fuera de él. La empresa se desempeña como una de las más grandes industrias de suplementos nutricionales para el sector pecuario en Brasil.
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Ofrece una opción sustentable dentro de su línea de productos, denominada Factor Premium, que consiste en un aditivo desarrollado con tecnología 100% orgánica y certificada, que inhibe el crecimiento de bacterias metanogénicas (formadoras del gas metano). Este aditivo actúa en el organismo del animal, realizando la captura del hidrógeno libre en la panza, lo que impide la formación del gas y favorece la formación del ácido acético. Además, contribuye al desarrollo del animal, con ganancia de peso de hasta 18%. Siendo el metano un potente causante del efecto invernadero, es fundamental que todos los esfuerzos se hagan
en el sentido de reducir al máximo los actuales niveles de la emisión de este gas. El desarrollo de nuevas estrategias, prácticas de manejo y tecnologías volcadas hacia la alimentación del ganado, buscando, sobre todo, aumentar la eficiencia de producción y la reducción del impacto de la actividad sobre el medio ambiente, alternativas contemporáneas que demuestran excelentes resultados. Estudios recientes muestran que la pérdida de energía bruta ingerida por el animal y liberada vía metano en el ambiente, puede variar entre 2% y 12% del total producido a lo largo de un día entero. La cantidad de gases producidos por bovinos de
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carne es 60 a 71 Kg/año, mientras que en el caso de las vacas lecheras es 109 a 126 Kg/animal/año. Premix mantiene la posición de empresa aliada de la producción de leche y carne bovina de calidad, uniendo esta preocupación ambiental al desarrollo de soluciones tecnológicas inteligentes, que ayuden a producir con rentabilidad, sin descuidar la sustentabilidad. Matsuda. Otro grupo empresarial del agronegocio de Brasil, que contribuye en gran medida a la nutrición animal, es Matsuda. La empresa posee más de 60 fórmulas para atender las diversas especies y categorías animales, para ganadería de carne y leche. En la actualidad, 10 nuevas fórmulas de Matsuda esperan la aprobación del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, para ser lanzadas al mercado. Todo el proyecto Matsuda fue desarrollado dentro de los estándares de las buenas prácticas de fabricación (BPF), programa de certificación orientado y definido por el Sindicato de las Industrias de Alimentación Animal (Sindirações), y que toma en cuenta la calidad y seguridad del producto y de los trabajadores. La calidad de los ingredientes y productos utilizados por el Grupo Matsuda fue probada localmente (en su propia planta de producción) por Lee Russel McDowell, profesor de la Universidad de Florida y PhD en nutrición animal. A este importante científico se lo conoce mundialmente como el “Doctor Mineral”.
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SALUD ANIMAL
La salud del rebaño siempre al día Cada segmento del agronegocio tiene importancia fundamental en la cadena productiva, pero, ¿cómo pensar en un resultado pleno sin pasar por la salud animal? Para esto, ofreciendo más tranquilidad y seguridad al sector, la industria de productos veterinarios para la ganadería avanza, lanzando al mercado opciones innovadoras y eficaces. Las exportaciones brasileras de productos veterinarios crecieron 478% en los últimos 12 años, según datos oficiales. En Brasil, Ourofino se desarrolló juntamente con el agronegocio nacional y de manera diversificada. El grupo empresarial ya está entre los mayores del sector, presentando tasas de creci-
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miento superiores a 25% por año. Posee una de las más modernas fábricas de productos veterinarios de las Américas, atendiendo a las principales normas nacionales e internacionales de certificación. Es una empresa ecléctica, que se destaca en el campo de la fabricación y comercialización de productos farmacéuticos para salud animal, trabajando con tecnologías de punta, invirtiendo en investigación y desarrollo, para ofrecer seguridad, calidad e innovación a miles de clientes en todo el mundo.
La empresa prepara el lanzamiento de su vacuna contra la fiebre aftosa, para lo cual realizó una inversión cercana a los US$25 millones; tiene capacidad de producción para 60 millones de dosis de vacunas al año. La unidad de biológicos, planificada para atender las normas técnicas del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (Mapa), así como del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (Panaftosa), que son los organismos encargados de aprobar y avalar la vacuna. Aliada a la calidad de los productos que lanza al mercado, el Grupo Ourofino no pierde de vista la responsabilidad socioambiental. Para ello, trabaja con el proyecto Amigos de la Naturaleza y adoptó en sus plantas y laboratorios los jarros ecológicos, en sustitución del uso diario de 2.400 vasos desechables. Los residuos sanitarios, deshechos de comidas, ba-
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suras y sobrantes de construcción civil son enviados para relleno sanitario privado y certificado. Los residuos industriales no renovables son incinerados o coprocesados en empresas certificadas. Papeles, cartones y plásticos generados fuera de las áreas productivas son reciclados; las lámparas fluorescentes, pilas y baterías son recogidas y enviadas para descontaminación y destino final. Las acciones sociales, ambientales y de recursos humanos son algunas de las herramientas estratégicas de Ourofino para seguir creciendo. Hoy, la empresa es reconocida internacionalmente por la calidad de sus productos, su seriedad, credibilidad y sustentabilidad. Actualmente, el Grupo Ourofino trabaja con la visión de ser la más grande proveedora de soluciones tecnológicas para el agronegocio mundial del siglo XXI. EDICIÓN 404, octubre 2010
SEMILLAS EQUIPOS
Alimento para el planeta
En un país en el que la ganadería es pieza fundamental para el crecimiento económico y el equilibrio de la balanza comercial, y la alimentación de los ganados proviene primordialmente de las pasturas, no sería exageración decir que la ganadería brasilera comienza en la selección de la semilla de los pastos y forrajes. En el mercado nacional no faltan las opciones de calidad, las cuales también son exportadas a diversas partes del mundo por intermedio de Brazillian Cattle. Grupo Matsuda. Especializado en diversas áreas del agronegocio, es un buen ejemplo de producción y exportación de semillas de calidad. Exporta a 26 países en América del Sur y América Central, ocupando el primer lugar en el ranking mundial en la producción y comercialización de semillas para pastos tropicales. Su misión es llevar a los clientes productos de calidad, con un costo-beneficio accesible, proporcionándoles satisfacción y rentabilidad. Matsuda también se EDICIÓN 404, octubre 2010
preocupa por orientar a sus clientes acerca de mejores maneras de trabajar en la ganadería con utilidad y principalmente, con sostenibilidad. En 2007, el laboratorio de semillas del Grupo Matsuda fue galardonado con el primer lugar del sector privado del mundo, otorgado por la International Seed Testing Association (Ista), institución rectora en la normatización de los análisis de semillas en el mundo. En 2009 fue auditado, recibiendo una nueva aprobación para emitir certificados dentro de los estándares exigidos por la Ista. Las fábricas de Matsuda poseen el sello BPF –Buenas Prácticas de Fabricación–, o cumplimiento de la legislación. Es la garantía de un alimento seguro para la salud de los animales, seres humanos y del medio ambiente. Grupo Wolf Seeds. Es otro gigante del sector de las semillas y su marca es reconocida en el mundo entero por la excelencia de sus productos y por ser parte integrante de la conquista del “Buey Verde”, al proporcionarle al ani-
mal nutrición naturalmente mejorada. De origen holandés, Wolf Seeds procesa anualmente más de 10 millones de kilos de semillas, de la más alta calidad. El grupo expandió sus actividades a más de 50 países y en la actualidad, es el principal proveedor de semillas de pasto, forrajeras gramíneas y leguminosas de clima tropical y subtropical. En 2008 obtuvo la certificación ISO 9001, demostrando una vez más su compromiso con la calidad. De esta forma, se convirtió en la primera y única empresa del sector en Brasil, que obtiene esta certificación. El Grupo Wolf Seeds, además de ofrecer todas las variedades para pastos, dispone de una extensa y variada línea de leguminosas para abono verde y rotación de cultivos. Wolf Seeds también trabaja para ofrecer soluciones innovadoras, buscando la sustentabilidad de la producción agropecuaria. Germipasto. Fundada hace sólo 14 años, conquistó espacio en el mercado de se-
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millas para pastos en Brasil y cruzó fronteras, llegando a 14 países de América Latina. Germipasto es pionera en incrustación (protección) de las semillas. Tal técnica ofrece beneficios, como mejorar la siembra, pureza elevada y formación uniforme de los pastizales. La empresa también trabaja aliada a la sustentabilidad. Por medio de una intensiva orientación y asistencia técnica directa en las haciendas, promueve más seguridad durante la preparación del suelo y el cultivo. Para mantener al hombre del campo ilustrado y bien informado, Germipasto invierte constantemente en herramientas, que llevan el conocimiento tecnológico al ganadero, como el Programa de TV Conexión Rural y demás informativos especializados en el sector agropecuario. Responsabilidad, ética e inversiones significativas en tecnología, equipos, maquinaria y capacitación profesional fueron algunos de los factores importantes para el éxito de Germipasto. 41
EMPRESAS
El negocio
cebú, sustentable del
por su propia naturaleza
EMPRESAS ASOCIADAS
www.abcz.org.br l www.braziliancattle.com.br l www.apexbrasil.com.br
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BIOTECNOLOGÍA
REPRODUCTIVA
Investigación in vitro en producción ganadera: Con una aplicación más comercial de las técnicas in vitro, se busca incrementar la productividad en la ganadería, avanzar en el desarrollo sostenible y mejorar la competitividad en los mercados nacionales y mundiales. In Vitro Brasil es una empresa de biotecnología reproductiva pionera en la selección y producción de material genético de alta calidad para atender mercados exigentes de Brasil y exportar tecnología de avanzada para el mejoramiento de ha-
tos ganaderos de carne, leche o doble propósito. En la actualidad, es una de las principales empresas en producción y trasplante efectivo de embriones in vitro de Brasil, la que posee el laboratorio más completo para la clonación de animales y la compañía de mayor experiencia en congelación de células, de ejemplares élite a los que se les quiere preservar y proteger su genética para la posterior multiplicación de las especies. José Henrique Fortes Pontes, director de producción de In
Vitro Brasil, explicó a la revista Agricultura de las Américas, que estuvo en octubre pasado visitando su sede principal cerca de la ciudad de Campinhas (Estado de São Paulo), los avances, retos y oportunidades de esta tecnología con creciente acogida en Brasil, Colombia y otros países de la región. Agricultura de las Américas. ¿Cuáles son las características de la empresa In Vitro Brasil y el trabajo que desarrolla en biotecnología reproductiva?
Incremento de la La biotecnología reproductiva es la mejor herramienta para que el mejoramiento genético llegue a todos los ganaderos, a costos asequibles y con la mayor efectividad posible.
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José Henrique Fortes Pontes. Empezamos trabajos en In Vitro hace más de nueve años, hoy tenemos 18 laboratorios, 13 en Brasil, dos en Colombia, uno en Panamá, uno en Venezuela y otro en Sudáfrica. El objetivo principal de nuestra compañía es la aplicación más comercial de la investigación in vitro; para eso emprendimos un proyecto hace tres años, con el que produjimos 9.000 preñeces de hembras girolando para beneficio del país, que entraran a aumentar la producción lechera. Desarrollamos la tecnología para la congelación de los embriones en serie y también el transporte de embriones por largas distancias. Este es el principal enfoque de mercado de nuestra compañía.
¿Cuál es el objetivo principal de masificar la biotecnología? Porque creemos que es la única manera para que el mejoramiento genético llegue a todos los ganaderos. Por ejemplo, si pensamos en ganado lechero, podemos con producción de embriones restituir una vaca que produce un promedio de cinco litros diarios por una vaca que produce 15 litros, en las mismas condiciones de pastura. Para lograrlo se necesita trabajar con el semen sexado, cuyo uso se optimiza, a través de la fecundación in vitro. ¿Cuál tecnología reproductiva, de las que ustedes utilizan, es la más efectiva para los ganaderos?
Cada tecnología tiene su función y aplicación, pero, si pensamos en términos de ganadería, un rebaño de poco valor genético que utiliza toros buenos, siempre va a tener la mitad de la genética de una madre que no ayuda. Entonces, el produc-
productividad
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Según José Henrique Fortes Pontes, director general In Vitro Brasil, en su país la empresa hace el proceso de congelación de embriones, que permite movilizar rápidamente la genética, con lo que se puede maximizar los trabajos en los hatos y exportar el material genético producido en Brasil o en otras regiones tropicales. “Creamos proyectos grandes para producir buena cantidad de embriones, que se pueden trasportar con facilidad y trasplantar con alto nivel de efectividad, en beneficio del productor. Por ejemplo, hay ganaderos que tienen a nuestro cargo un número determinado de donantes, que se aspiran durante todo el año teniendo disponibilidad de embriones en forma permanente ”.
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BIOTECNOLOGÍA
REPRODUCTIVA que utilizamos vacas nelore comerciales, en hatos grandes del norte del país. En el último proyecto había 3.000 vacas, de entre las cuales colocamos embriones y comprobamos que son las mejores receptoras. La media de preñez en este tipo de ganado llega a ser que las vacas se acostumbren a tener un parto cada año.
Mario Martínez, científico chileno experto en producción de embriones y clonación animal, es el responsable del laboratorio de In Vitro Brasil y del desarrollo biotecnológico reproductivo de la empresa. En un clon se transmite toda la genética del donante. La única variación o diferencia que pudiera existir se daría por la forma de vida de este nuevo individuo y cómo el ambiente donde viva puede afectarlo. Por ello es básico su cuidado alimenticio, nutricional y de sanidad. Las características genéticas son tal cual como el donante: el pelaje, el crecimiento de ganancia corporal y su potencial productivo.
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tor se va a gastar muchas generaciones para cambiar una genética. Si se mira la tecnología in vitro, primero aspirando las donantes, que son vacas buenas, y utilizando semen sexado de toros probados, de esta forma se puede obtener una generación mejorada en términos de genética en todo un rebaño. Lo que se busca es que no haya mucho tiempo entre generaciones para que se vean más rápido los cambios genéticos realizados. ¿Es un obstáculo para el mayor éxito de la tecnología la escasez de receptoras? Esa es la principal preocupación. Para realizar este proyecto utilizamos vacas de la finca, vacas normales para obtener un ternero de nueva generación, vacas paridas con más de 60 días con ternero al pie que, posteriormente, serán usadas como receptoras. Entonces, las receptoras de la región, son las vacas de cría o de leche, comerciales, de la propia finca y de los ganaderos, siempre y cuando tengan condiciones ideales de manejo. En Brasil hay grandes proyectos de producción en los
¿Es posible obtener la efectividad de preñeces como sucede con inseminación? Hay programas en los que hemos alcanzado hasta 52% o más preñeces, partiendo de embriones realizados con semen sexado, superando el procedimiento natural (convencional). ¿Existe suficiente demanda para la producción masiva de embriones ? En Brasil hacemos el trabajo normal de laboratorio, atendiendo a los clientes. Paralelo a eso, creamos programas para transferir gran cantidad de embriones, por ejemplo, hay ganaderos que tienen variedad de donantes y aspiran estas vacas durante todo el año. La superproducción de embriones se congela y, posteriormente, se utilizan. Tenemos proyectado conseguir una gran cantidad de genética y masificar la producción y trasplante. ¿Los embriones congelados tienen la misma efectividad que los frescos? No. Todavía no, porque mientras los embriones frescos tienen 45-50% de efectividad, con el embrión congelado nosotros esperamos 30-40%, así que andamos 10% por de-
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bajo. Una de las metas de estos proyectos grandes es acumular embriones, para que las receptoras nunca se queden sin embriones. ¿La creciente necesidad de embriones incrementa los costos de las donantes? No. Creo que no, porque no hablamos de donadoras consagradas, de campeonas; estamos hablando que las vacas son de rebaños de criadores normales, que tienen tradición y más de 10 años de sacar campeones. Por ejmplo en gyr, en una finca que tiene 300 vacas, para poder producir girolando, tenemos que tener suficientes vacas donantes, vacas gyr que vienen siendo seleccionadas hace muchos años. No son las campeonas, son vacas donadoras comerciales. Estas vacas se prueban y son objeto de control lechero. Trabajamos con fincas que tienen gyr hace 4050 años, de varias generaciones, en las que se utiliza un toro holstein de alta producción y de muy buena calidad.
Proyecto Colombia ¿Qué trabajo, adicional al de embriones, adelantan ustedes en Brasil y Colombia? Desde hace cerca de dos años desarrollamos un proyecto en Colombia, con la colaboración del Cibre, que tiene en Montería un moderno laboratorio de fecundación in vitro. En 2009 realizamos 1.000 preñeces para grandes proyectos de carne y de leche. Hay otro proyecto muy adelantado con Colombia para producir gran cantidad de embriones girolando que permita atender la creciente deEDICIÓN 404, octubre 2010
BIOTECNOLOGÍA La clonación permite la preservación genética de los mejores animales, porque pueden producirse varias nuevas copias del mismo, como los de la foto. In Vitro Brasil tiene un médico veterinario dedicado de manera exclusiva al cuidado y manejo de los clones. Durante el primer mes, además de la leche de la receptora, se le proporcionan dos dietas adicionales de leche entera. A los tres meses de nacido se le entrega a su propietario. La producción de un clon puede costar hasta US$30.000.
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manda. Vienen grandes proyectos de comercialización con el propósito de llegar a pequeños ganaderos que no tienen condiciones de obtener esta clase de genética. ¿Qué experiencia tiene In Vitro en clonación comercial? In Vitro concretó una alianza con Cyagra, compañía que ha producido más de 300 clones en todo el mundo. Durante los cuatro últimos años produjimos jersey, angus, nelore, gyr, y ahora haremos la primera clonación de equinos, Para este año en bovinos realizamos más de 25 contratos, entonces hablamos de más de 50 animales clonados porque en promedio, con cada contrato obtenemos dos terneros. La clonación permite la preservación de animales de alto valor genético
y ayuda a producir animales nuevos, con las mismas características físicas. ¿Hay trabajos en genes, que hagan más resistentes los animales a las plagas, enfermedades o a cambios climáticos? Todavía no tenemos este tipo de trabajo con progenie, aunque es algo en lo que estamos pensando para un futuro próximo, en colaboración con otras universidades del país, para poder hacer ese mejor animal. ¿Cómo es el trabajo con ovinos y caprinos? Los caprinos en clonación y fecundación in vitro será la próxima etapa. Empezamos con ovinos hace más de cuatro años, trajimos de Australia esta tecnología, hicimos fecundación in vitro y seguimos con los caprinos. Es una técnica promisoria, aunque con la forma convencional se logran avances, pero se afecta la vida útil de la donadora porque es una cirugía agresiva, complicada, mientras que con la operación que realizamos es más efectivo. Con la técnica de fecundación in vitro hay mayores garantías. También tenemos la posibilidad de producir y exportar embriones. Brasil tiene una genética muy buena de ovinos que ha importado de Sudáfrica y de Australia. ¿Qué proyecciones tiene la exportación de esta tecnología en bovinos y caprinos? La demanda es grande, pero todavía nos falta mucho por hacer. Necesitamos la colaboración urgente para reglamentar los protocolos sanitarios. De Brasil podemos
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exportar a Canadá, enviando sólo embriones de gyr y girolando. Al mercado de Latinoamérica lo vemos con muy buenas condiciones para comercializar. Otro aspecto que analizamos es la calidad sanitaria que utilizamos con las técnicas genéticas más avanzadas, más precisas, con lo que se evitan riesgos de transmisión de enfermedades, mediante las exportaciones de embriones. El centro de Pesquisas (investigaciones) de Brasil ofrece garantías para trabajar de manera cuidadosa y exportar con seguridad biológica. ¿Qué perspectivas ven ustedes para el sector pecuario en Latinoamérica? Hoy hay temas fundamentales relacionados con la sustentabilidad y la ecología. Frente a esto, avanzamos para cambiar vacas que producen 3 ó 4 litros por vacas de 15 litros; de esta forma, la calidad del impacto ambiental es grande. El reto es preservar más el medio ambiente, porque esta es la mayor riquezaque tenemos. Finalmente, ¿cómo pueden las entidades privadas de investigación masificar la genética en beneficio de los pequeños y medianos ganaderos? Eso es muy importante para el trabajo futuro. Porque de nada sirve exportar genética de calidad y no enviamos tecnología. Por eso, en Brasil tenemos alianzas con fincas lecheras y de producción de carne que nos sirven de modelo para que otros países compren la genética y la tecnología. Todo para aumentar la producción . W EDICIÓN 404, octubre 2010
COMERCIALIZACIÓN
Auge de subastas ganaderas regionales La ganadería y la agricultura en Colombia, además de un mayor apoyo técnico y crediticio, necesitan mejorar las estrategias de comercialización para lograr elevar los índices de productividad, competitividad y rentabilidad para los productores rurales.
Asosubastas, a través de la página web y de las diferentes subastas afiliadas, trabaja de manera permanente por vincular más ganaderos a que compren y vendan su producción a través de las subastas. Así la base de datos viene creciendo 20% anual. Se espera que con la normailzación de las relaciones y los negocios de Colombia con Venezuela, el precio del ganado en la costa norte se incremente y continúe el flujo de negocios en la frontera, de una manera más copiosa. Es aquí en donde las subastas son el medio más indicado para comercializar los lotes de ganado para carne.
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Con los retos y oportunidades de la globalización económica y la apertura de los mercados, el sector agropecuario colombiano define e implementa acciones para diversificar y aumentar las ventas internas y las exportaciones.
Agricultura de las Américas dialogó con Arturo Jaraba Ledesma, presidente de la Asociación Colombiana de Subastas Ganaderas –Asosubastas–, quien destacó la importancia de las empresas subastadoras
como medio indispensable para impulsar, de manera efectiva, la comercialización de ganado en las diversas regiones del país, explicó los objetivos del gremio nacional, y analizó la situación
Agilidad y garantía
de negocios Agricultura de las Américas
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La comercialización de ganado utiliza este mecanismo, que beneficia a los productores y a quienes compran o venden ganado. Además, constituye un paso esencial para aumentar las exportaciones colombianas. actual y las perspectivas de la ganadería colombiana. ¿Cuáles son las características de este gremio que reúne a las principales subastas que están organizadas en Colombia? La subasta ganadera comenzó en 1993. El gremio nace en respuesta a la necesidad de entes dispersos, con el propósito de tener representación y liderazgo ante el
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Estado colombiano y frente a otros organismos públicos y privados, para contribuir a una mayor producción y al desarrollo de la ganadería colombiana. ¿Cuántas subastas hay en Colombia y cuántas pertenecen a la asociación? En el país tenemos 26 subastas, de las cuales 21 pertenecen a la Asociación Colombiana de Subastas Ganaderas. Para integrarse a la asociación deben cumplir unos requisitos mínimos, que tienen que ver con estabilidad, origen de los fondos, y un tamaño mínimo que garantice su permanencia. A través de la gestión de la asociación, hemos conseguido cosas importantes. Logramos que proyectos para aumentar o crear impuestos en el Congreso se pararán, por ejemplo un IVA a la comercialización de ganado en pie, gracias al lobby con varios parlamentarios, porque cualquier IVA en una comisión relativamente pequeña afectaría el negocio. A nivel de representación gremial, pertenecemos al Consejo Nacional Ganadero, mientras que a nivel privado, hemos logrado ante la banca y otros organismos que tienen dependencia directa con la subasta, un buen acercamiento, un buen entorno, para que apoyen y colaboren permanentemente con este
ente comercial. Al fin y al cabo lo que hacen es mejorar la productividad de la ganadería colombiana. Las subastas son empresas que hacen eventos públicos, es información pública se traslada naturalmente y con esa difusión los precios de ganado en las diferentes partes del país se consolidan a nivel nacional. De esta manera, informamos cuáles son estos precios regionales y nacionales con diferentes tipos de animales, así se orienta a los ganaderos para definir dónde ir a buscar lo que necesitan.
En opinión de Arturo Jaraba Ledesma, presidente de Asosubastas de Colombia, “el gremio espera que se considere la posibilidad de crear el ministerio de la ganadería, con el fin de que se garantice el manejo de las políticas pecuarias a los productores ganaderos”.
Desde el punto de vista tecnológico, comercial y de organización, ¿cómo han evolucionado las subastas? Hemos avanzado mucho. Inicialmente las subastas eran empresas que trabajaban la logística únicamente presencial. Hoy tenemos su-
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COMERCIALIZACIÓN En Colombia existen 26 subastas, de las cuales 21 pertenecen a la Asociación Colombiana de Subastas Ganaderas. Quien desee integrarse a la asociación debe cumplir unos requisitos mínimos, que tienen que ver con estabilidad, origen de los fondos, y un tamaño mínimo que garantice su permanencia en el mercado.
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basta en línea y video. La que acabamos de realizar en Cali incluyó la participación de 650 animales con una gran acogida no sólo de nuestros ganaderos, sino de industriales que pidieron fortalecer las subastas para garantizar ganado de buena calidad en el Valle del Cauca y en el occidente colombiano. Así mismo, trabajamos en temas tecnológicos; ahora es posible tener acceso a través de internet a información de ganado, sin necesidad de desplazarse a los sitios reales donde están los animales.
y agilizar la comercialización transparente de ganado. El proceso incluye actividades educativas para informar las características y ventajas de las subastas ganaderas. Más ganaderos saben de la posibilidad de comprar o vender ganado sin necesidad de hacer desplazamiento. Se hacen subastas todos los días en muchas regiones del país, como la Costa Atlántica; en Córdoba tenemos siete empresas que hacen subastas en nueve domingos.
¿Cómo puede participar en las subastas la gente común ? Hay una forma directa, que es a través de las subastas presenciales con la referencia de un ganadero, naturalmente son ganaderos con trayectoria en el sector y la posibilidad de asistir a estos eventos reales. Evaluamos la posibilidad de realizar subastas a través de otros medios, como la televisión, con tarjeta de crédito y sistemas muy confiables, para evitar el desplazamiento
ta para promoción de ganado, en la que la gente pueda invertir en ese tipo de ganados? Ese tipo de evento lo clasificamos como remate, son certámenes dirigidos a llevar ganados de alta selección, ganados de razas puras para hacer mejoramientos genéticos en el campo colombiano. Estos sistemas de remate no se hacen con la misma frecuencia, se hacen con ganado previamente seleccionado, que cumple todos los requisi-
¿También se pueden trabajar, además de lo comercial, subas-
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tos sanitarios. Naturalmente que vamos a garantizar y asegurarle al ganadero que se lleva animales de superior calidad, que van a entrar a mejorar la producción. La Asociación a través de la página web y de las diferentes subastas afiliadas trabaja permanentemente para vincular más ganaderos, así la base de datos crece 20% anual.
Precios del ganado ¿Por qué las alzas y bajas abruptas en los precios del ganado? El año pasado fue crítico, el tema comercial de ganado se complicó demasiado por el cierre de de la frontera con Venezuela; las subastas se vieron afectadas 30% de su precio real y al término de 2009 estábamos en una crisis que se agravó por el fuerte verano, que afectó a todo el país. Aunque en 2010 el invierno empezó en abril, todavía las condiciones del mercado no son las mejores porque los precios siguen deprimidos, el consumo interno no responde como quisiéramos y el panorama para las exportaciones aún no es claro. Para el año entrante, gracias a las nuevas políticas para el sector agropecuario que anuncia el gobierno nacional y con las estrategias que montamos con Fedegan, esperamos unos mercados externos más dinámicos, más definidos, que ayuden a consolidar la ganadería colombiana en los mercados internacionales y a precios competitivos. Hoy podemos colocar ganado en puertos a US$1,50 (kilo en canal), que es justamente el precio de la carne de Brasil, Uruguay y de Argentina. EDICIÓN 404, octubre 2010
Quisiéramos tener la posibilidad de exportar más en canal, eso daría un mayor valor agregado a la calidad de nuestra carne y más trabajo a nuestra gente; sin embargo, las exportaciones han obedecido más a temas religiosos en el Medio Oriente, en el que exigen que los animales sea sacrificados con una condiciones muy específicas de ellos. Estamos a la espera de un cuarto barco para comercializar 8.500 a 9.000 reses, lo cual ayudaría a bajar un poco la presión de una sobreoferta que hay en la Costa Atlántica. La misma situación nos dio luces de que debemos ubicar-
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nos en la realidad del mundo. No teníamos un negocio particular con Venezuela porque no correspondía a los estándares de libre comercio. Aunque había un cambio en la moneda que hacía favorable la transacción, con sobreprecio del ganado. Ahora tenemos que buscar libertad para manejar mercados y precios. Como somos más competitivos, entonces hay mayores posibilidades; eso sí, debemos trabajar muy fuerte para aprovechar las condiciones de importación de carne que tienen varios países. ¿Qué prácticas ganaderas se deben implementar para mejorar la calidad?
Las subastas comerciales se volvieron el referente para ganaderos que se llevan la mejor experiencia acerca de cómo se produce, cómo se aplican buenas prácticas ganaderas, cómo se optimiza la producción de pasto, cómo se manejan las diferentes razas o cruzamientos. De hecho, cuando los animales adquie-
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Asosubastas realiza actividades educativas para informarles a los productores las características y ventajas de las subastas ganaderas. Así más ganaderos saben de la posibilidad de comprar o vender su producción, a los precios del mercado.
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COMERCIALIZACIÓN ren mayor precio en la subasta es porque vienen con una referencial de calidad genética y de productividad. Por esto, las subastas son un buen parámetro para determinar lo que quiere el mercado, de ahí que en estas subastas hay mejores precios. ¿En esto también influyen mucho las razas del ganado? Si el tema de la calidad de la carne es determinante. Por ejemplo, con las razas cebuinas se puede trabajar mejor ante el mundo, se puede exportar. En materia de cruzamientos, los ganaderos son conscientes de que si lo ha“Quisiera decirles que el sistema de comercialización, a través de la subasta, le dio un vuelco a la ganadería y mayor seguridad a los inversionistas. Ellos ahora tienen un ente que regula su comercialización, que le responde por sus dineros, porque nosotros somos responsables de los dineros que nos transan a través de la subasta y lo que es más importante, ésta le dio al sistema garantía y tranquilidad”, Arturo Jaraba Ledesma, presidente de Asosubastas de Colombia.
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a la cría fuerte, agresiva, en la que tenga participación la Federación de Ganaderos, el gobierno y naturalmente, que tengamos compromiso los mismos ganaderos. Además, creemos que un ministro por muy capaz que sea con el tema del campo, el tema agrícola es tan complejo, tiene tantos ramales, que ocupa tanto tiempo, no puede atender con la misma efectividad todos los frentes. Ahora que se van a hacer 2 ó 3 divisiones, esperamos que se considere la posibilidad de crear el ministerio de la ganadería, que asuma el manejo de las políticas pecua-
ganadería. Necesitamos un ministro que nos represente, que lidere el mismo milagro que se concretó en otros países. ¿Qué posibilidades tiene la ganadería colombiana en el marco de los tratados de libre comercio? Muy débiles, apenas se dan pasos para mejorar la competitividad. Córdoba tiene un aeropuerto que lo están modernizando, nuestros puertos no tienen capacidad ni están habilitados para este tipo de carga; además tenemos que profundizar en muchas prácticas sanitarias, de ahí la urgencia de considerar ya el ministerio ganadero. ¿Hay riesgos respecto a sanidad animal en las fronteras con Venezuela y Ecuador? El tema político en nuestras fronteras es complejo, pero el ICA hace un gran esfuerzo para identificar las condiciones y evitar que animales enfermos traspasen la frontera.
cen bien, se garantiza una calidad competitiva, porque hay composiciones de sangre que permiten esa calidad. El cruce de razas cebuinas con razas europeas tiene buenos precios en el mercado, son animales que ofrecen alto rendimiento. Hay avances en productividad, ¿qué esperan del nuevo gobierno para ser más competitivos? Pienso que la ganadería colombiana requiere con urgencia dos cosas: la primera es incentivar las crías y segunda, una política de incentivo
rias. El campo colombiano tiene un gran potencial, que no se puede desperdiciar. Ejemplos como los milagros económicos en Brasil o Uruguay, que tienen que ver con la producción ganadera y sus considerables avances en los últimos cinco años, es largo para copiar. Lógico, debemos meternos de lleno, profundizar más en esa política hacia nuestro sector, que es el ganadero. Hoy el ministro tiene que ver con la papa, mañana con el tomate, pasado mañana con la palma africana, después vamos a hablar de
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Finalmente, ¿qué proyección tiene la subasta ganadera en Colombia? Sería la mejor herramienta para comercializar y para nivelar la productividad. Hay una ley que ya sancionó el gobierno y esperamos pasos firmes antes de que termine el año; la seguridad es muy importante en lo que tiene que ver con la comercialización. La comercialización se va a modernizar, vamos a tener en internet una confiabilidad total. En la medida que exportemos necesitamos saber qué consume la gente en el mundo y de dónde procede lo que consume. W EDICIÓN 404, octubre 2010
CRUZAMIENTOS
¿Por qué el ganado simbrah y no otra raza?
El simbrah puro sin duda alguna se convierte día a día en una raza eficiente, productiva, rentable y sostenible en el hato, logrando altos niveles de productividad para esquemas de manejo doble propósito. No podemos olvidar que más de 28% del hato bovino colombiano se maneja bajo este esquema.
Al iniciar el programa de cruzamiento, es primordial definir el objetivo principal del cruzamiento, porque de ahí depende la línea de simmental que se utilizará.
El F1, producto del primer cruzamiento, es el que más expresa el vigor híbrido, se potencializan las mejores características de los dos individuos. Para el caso de hembras simbrah (F1), encontramos que son mucho más precoces, alcan-
zando su primer servicio alrededor de 16 a 18 meses. Encontramos hembras de muy buena conformación ósea, excelentes ganancias de peso y muy buenas masas musculares, con muy buenos aplomos y una fertilidad sin
Opción carne
Por Iván Darío Cely Escobar *
Cuando se pretende implementar un programa de cruzamiento *Director ejecutivo Asossimental Simbrah, Colombia. E-mail: ivandariocely@ asosimmental.org
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entre las razas simmental y brahman, son muchos los factores que se deben tener en cuenta para optimizar los resultados y llevarlos al máximo de su potencial. Agricultura de las Américas
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igual. Dichas hembras se caracterizan por ser de pelo fino, con una capa que puede variar del blanco al rojo oscuro, buenos aplomos y muy buen tamaño. Los machos F1 ganan en promedio 40 ó 50 kilos más que sus compañeros brahman, bajo las mismas condiciones de manejo y nutricionales, factor muy importante si hablamos de carne de calidad, porque el peso al destete puede alcanzar pesos superiores a los 280 kilos en 9 meses. Los periodos de levante y ceba se acortan de manera considerable, logrando obtener machos finalizados para el sacrificio de 480 kilos a los 22 meses de edad, con un excelente acabado y muy buen rendimiento en canal. Los machos simbrah F1 se caracterizan por tener muy EDICIÓN 404, octubre 2010
buen tamaño, una conversión de alimento a carne muy alta, con ganancias promedio que superan los 850 g/día. Después de este primer cruzamiento, podemos trabajar las hembras F1 con toros brahman blancos o rojos. El brahman blanco nos ofrece muy buenas masas musculares y nos aporta pigmentación y muy buena habilidad materna. En este cruzamiento es
en el que esperamos los mejores pesos al destete, porque la hembra F1 (simmental x brahman) nos aporta más leche y de mejor calidad. Asimismo y en este mismo proceso, cuando las hembras de la finca son F1 se mejoran los porcentajes de fertilidad, preñez y mayor número de partos por año. El resultado de este cruzamiento son animales F2 (¼ simmental ¾ brahman), se caracterizan por tener pelo fino, muy buena pigmentación, buena adaptación a cualquier tipo de clima y esquema de manejo. Debido a que sus pesos al destete son superiores, alcanzan el peso al sacrifico a los 20 meses, con pesos superiores a los 490 kilos. Ya teniendo estos dos productos podemos empezar a direccionar el programa de simbrah puro (5/8 simmental 3/8 brahman). Podemos cruzar hembras F1 con toros ¾ simmental ¼ brahman, logrando el simbrah puro, porque de esta forma se acorta un paso y se gana tiempo en la consecución del simbrah, pero se sacrifica un poco la heterosis y el vigor híbrido del cruzamiento, puede haber un alto grado de segregación y disminuye la posibilidad de
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El tradicional F1, resultado del primer cruzamiento entre simmental y brahman, es el que más expresa el vigor híbrido. Las hembras simbrah son más precoces y alcanzan su primer servicio entre los 16 y 18 meses. Los machos simbrah se caracterizan por tener muy buenas masas musculares, con excelentes ganancias de peso, logrando hasta 400 kilos a los 12 meses. Poseen muy buenos aplomos, son largos y de muy buena estructura.
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CRUZAMIENTOS En el siguiente cuadro se observan los grados genéticos y el porcentaje de sangre resultante de los cruzamientos de animales simmental, brahman y simbrah. También se señalan los cruces (adecuados e inadecuados) para el logro del simbrah puro. De acuerdo con la selección que se lleve a cabo, el ganado simbrah logrará o no las expectativas esperadas de producción cárnica.
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Grado genético del semental
Grado genético de la madre
Simmental puro
¼ simmental ¾ brahman
Comentario del cruzamiento Se alcanza el más alto nivel de heterosis. Se incrementa el peso al destete, sin aumentar el peso al nacimiento.
Simmental puro
Se alcanza el más alto nivel de heterosis. Se esperan los pesos más altos.También aumenta la posibilidad de altos pesos al nacer.
¾ simmental ¼ brahman
½ simmental ½ brahman
Se alcanza un moderado nivel de heterosis. Se espera que los pesos al destete sean los mismos que en la segunda opción de esta tabla. Se esperan bajos pesos al nacer.
½ simmental ½ brahman
¾ simmental ¼ brahman
Se alcanza un moderado nivel de heterosis. Los pesos al destete pueden llegar a ser los más bajos.
¼ simmental ¾ brahman
fijar características deseables de las razas puras. Debemos cruzar las hembras F2 (1/4 simmental ¾ brahman) nuevamentes con toro simmental y tal vez ésta es la mejor forma de conseguir el simbrah que estamos buscando, porque podemos usar toros de aptitud cárnica, lechera o doble propósi-
bras son muy fértiles, con ganancias de peso superiores a los 800 g/día, alcanzando su primer servicio a los 16 meses de edad. Otra gran característica de las hembras simbrah puras es su longevidad, alcanzando más de 16 años en el hato, con más de 12 crías en su vida útil. Son excelentes donadoras de
to. El simbrah resultante de este cruzamiento se caracteriza por ser de capa roja, generalmente cerrada, con mucosas de color oscuras o negras, tienen muy buena conformación ósea y muy buenos aplomos. Las hem-
embriones y las producciones de leche pueden superar los 14 litros día en buenas condiciones nutricionales y de manejo. Los machos simbrah puros se caracterizan por tener muy buenas masas musculares,
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con excelentes ganancias de peso, logrando 400 kilos al cumplir los 12 meses de edad. Tienen muy buenos aplomos, son largos y de muy buena estructura, características muy deseables para animales que trabajan en potrero. Es de esperarse que con una cuidadosa y objetiva selección el ganado simbrah logre las expectativas productivas que estamos esperando. En el cuadro anterior se muestran los grados genéticos y el porcentaje de sangre resultante de los cruzamientos de animales simmental, brahman y simbrah de porcentaje, señalándose los cruzamientos adecuados e inadecuados para la obtención del simbrah puro. El simbrah puro sin duda alguna se convierte día a día en una raza eficiente, productiva, rentable y sostenible en el hato, logrando altos niveles de productividad para esquemas de manejo doble propósito. No podemos olvidar que más de 28% del hato bovino colombiano se maneja bajo este esquema. W www.asosimmental.com EDICIÓN 404, octubre 2010
CRUZAMIENTOS
Cruces con simmental
Mejoramiento de la
eficiencia productiva Por Juan Fernando Cifuentes Restrepo*
Nuestro país, de tan diversas condiciones medio ambientales, es un escenario complejo que requiere un cuidadoso enfoque y análisis a la hora de desarrollar un adecuado sistema productivo.
Médico veterinario, Universidad Nacional de Colombia. Asistente técnico AsosimmentalSimbrah. juancifuentes@ asosimmental.org de Colombia.
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El presente escrito describe la situación actual de nuestros esquemas productivos, así como los factores genéticos y no genéticos que pueden afectar el óptimo desarrollo de estos, teniendo como eje central la eficiencia reproductiva, factor sin el cual fracasaría cualquier esquema de producción. En términos de fisiología reproductiva, la mayor parte de la vida de una hembra fértil está constituida por pe-
Nuestro país, de tan diversas condiciones medioambientales, es un escenario complejo que requiere un cuidadoso enfoque y análisis, a la hora de desarrollar un adecuado sistema productivo. ríodos sin actividad ovárica regular (anestro), es decir, el período juvenil y los períodos de anestro, gestación y posparto temprano ocupan más tiempo que los relativamente cortos períodos de actividad cíclica. Sin embargo, los períodos de ciclicidad demandan la mayor parte de la atención, porque éste es el período
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en que el hombre interfiere activamente en el proceso reproductivo y durante el mismo tienen lugar la mayoría de los problemas asociados a la reproducción. El ciclo estral de la vaca tiene una duración promedio de 21 más o menos 3 días y se divide en varias etapas, cada una de las cuaEDICIÓN 404, octubre 2010
les presenta en el ovario una estructura característica útil para el diagnóstico del estado reproductivo del animal. Estas etapas son: 1. Estro. Celo o calor. 2. Metaestro o posestro. 3. Diestro 4. Proestro. El estro se caracteriza por ser el período de receptividad sexual. Tiene una duración promedio de 10-15 horas (es considerado como día cero del ciclo estral) y su estructura característica es el folículo ovulatorio, el cual es el encargado de producir estrógenos. La ovulación normalmente se da en el corto lapso del metaestro y ocurre de 10 a 14 horas después de finalizado el estro. Este período termina con la luteinización del cuerpo hemorrágico resultante de la ovulación. Posterior a esta etapa, se forma una estructura endocrina transitoria llamada cuerpo lúteo, la cual produce progesterona, hormona encargada de mantener la preñez. Es importante decir que mientras exista un cuerpo lúteo produciendo progesterona no se va a presentar una nueva ovulación. Es por esta razón que en casos en los que no hay monta, hay falla en la concepción o en los que se presenta muerte embrionaria temprana, el animal presentará un nuevo celo y se dará una nueva ovulación. Dentro del manejo de un hato bovino, existen parámetros que evalúan el desempeño reproductivo de los animales y que varían según las diferentes condiciones medioambientales en las cuales se desarrollen los sistemas proEDICIÓN 404, octubre 2010
ductivos y de manejo de un hato determinado. Por esto, es de suma importancia conocerlos, aplicarlos y tomarlos como una herramienta útil para monitorear el comportamiento y los rendimientos obtenidos en la ganadería, conociendo muy bien el entorno, para así interpretar correctamente estos parámetros. La condición de trópico que presenta nuestro país, hace que sea posible producir forraje durante todo el año. Sin embargo, el aprovechamiento eficiente de dicha condición requiere desarrollar sistemas de producción viables económicamente y con tecnologías asequibles, que puedan ser adoptadas por los productores. Es bien sabido que la mayoría de la ganadería colombiana esta conformada por hatos con tendencia doble propósito en condiciones de pastoreo, con múltiples cruces raciales, en los que las
vacas son ordeñadas con apoyo de la cría, dentro de un esquema netamente tradicionalista, transmitido de generación en generación, y que continúa perpetuándose, tal vez por temor al cambio o por el desconocimiento de tecnologías y de nuevas propuestas raciales, que mejoren el desempeño productivo y que por consiguiente, se traduzca en el aumento de los ingresos. Mejorar la productividad del sistema doble propósito requiere, como se mencionaba, evaluar genotipos, programas de cruzamiento y las condiciones de manejo, que
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El impacto de la genética simmental se debe expandir en los diversos sistemas productivos, con el propósito de mejorar la ganadería del país, producir la mayor cantidad de carne y leche a menor precio y en menor tiempo, y aumentar el inventario ganadero.
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CRUZAMIENTOS
Las razas con las que con mayor frecuencia se cruza el simmental son las cebuinas, particularmente con la raza brahman. En este caso, se consigue el vigor híbrido en su máxima expresión. En los distintos ensayos que se han realizado en nuestro país, todos los criadores coinciden en que las ganancias de peso de estos ejemplares son ampliamente superiores, en comparación con los grupos de brahman blanco comercial.
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contribuyan a mejorar la producción de leche, la fertilidad y habilidad de las crías para ganar peso durante y después de la lactancia. En general, para conseguir la producción óptima de leche y crías, el objetivo para cada vaca del hato es producir un ternero vivo por año, es decir, conseguir un intervalo entre partos de un año. Para conseguir dicho objetivo, el periodo más crítico es el posparto. En dicho período deben tener lugar la involución completa y sin complicaciones del útero (40 días aprox.) y la recuperación de la actividad ovárica normal, respecto de la cual tiene un efecto negativo el amamantamiento de la cría. Posteriormente, debe haber una detección precisa de celos para inseminación artificial o monta directa y una alta concepción, lo cual es posible en condiciones óptimas de sanidad y manejo.
La detección de celos es el factor limitante más importante, para un rendimiento reproductivo óptimo cuando se emplea IA o inclusive algunos sistemas de monta directa. Una imprecisa detección de celos origina un retraso en la inseminación (tanto en el posparto como entre celos), reduce el porcentaje de preñez y por lo tanto, alarga el intervalo entre partos. Existen numerosos factores que influyen en la calidad de detección de celos, como la duración del celo, la raza, hora de presentación, y variaciones de comportamiento sexual entre individuos, entre otros. Otro factor de gran importancia, es la relación que existe entre el balance energético y la reproducción en el posparto temprano. El animal se prepara para enfrentar altas demandas energéticas de este período lo que representa un gran desafío a
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nivel fisiológico, debido a la demanda energética generada por la lactancia, la involución uterina y el reinicio de la actividad ovárica (eje hipotálamo, hipófisis, ovario). Metabólicamente, al hacerse negativo el balance energético, es decir, cuando son más altas las demandas que los aportes de energía, se desencadenan mecanismos que inhiben la secreción de GnRH (hormona liberadora de gonadotropinas), LH (hormona luteinizante) y FSH (hormona folículo estimulante), retardando la reactivación ovárica y la involución uterina, dando como resultado un aumento en los días abiertos e intervalo entre partos. Este efecto del balance energético negativo no se traduce en más, sino en la alteración total del ciclo productivo, detrimento de los parámetros que evalúan la productividad y por último, el fracaso financiero del sistema de producción. Para evitar estos inconvenientes generados por el balance energético negativo, existen algunas alternativas, unas más viables que otras, como el establecimiento de un adecuado sistema de suplementación y el mejoramiento genético. Al decir que una es más viable que la otra, se hace referencia a que la suplementación nutricional no es más que un paliativo, que sólo va a curar los síntomas producidos por el balance energético negativo (fiebre de leche, anestros, aumento del intervalo entre partos, etc.), pero que jamás eliminará la causa del mismo. Esto significa una permanente dependencia de insumos EDICIÓN 404, octubre 2010
externos para dicha suplementación y no ayudará a tener un sistema de producción autosostenible, porque éste es un problema que tiene componentes que no sólo son nutricionales, sino también tiene componentes genéticos, a los que se les debe dar mayor importancia, y que a nuestra manera de ver, debe ser el primer ítem a tratar cuando se decida mejorar el rendimiento productivo del hato. Al pensar en mejoramiento genético del hato doble propósito, no cabe duda de que la raza simbrah ha sido y continúa demostrando hoy día ser la mejor alternativa, porque es una raza rústica que expresa un muy buen vigor híbrido. Ha presentado una excelente ganancia diaria de peso, ratificada por ser la raza ganadora en los últimos tres concursos de canales (rendimientos en canal superiores a 58%), mostrando pesos al destete superiores a 270 Kg en cruces F1 simmental x brahman. Asimismo, mejoras en la condición corporal, el nivel de grasa corporal, la disponibilidad de reservas energéticas y por consiguiente, incrementando la concentración de ácidos grasos esenciales para la secreción de PgF2a (prostaglandina F2 alfa) o progesterona, estimulando el desarrollo folicular. Esta condición racial le permite tener mejores tasas de concepción, menos días abiertos, adecuado intervalo entre partos y por consiguiente, vacas más longevas, con una mayor vida productiva en el hato. Al analizar todos los aspectos anteriormente citados, la EDICIÓN 404, octubre 2010
Asociación Simmental de Colombia ratifica su invitación a pequeños y grandes productores colombianos para que continúen cruzando y desarrollando la raza simbrah, y a quienes no lo han hecho, para que se decidan y que
consideren el cambio hacia una raza que día tras día tiene más adeptos, los cuales dan testimonio del benéfico cambio de sus ganaderías al introducir a esta raza como parte de su mejoramiento genético. W
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Las bondades del simmental son una verdadera opción de mejoramiento para los productores de ganado comercial y una elección rentable al momento de cruzarlos.
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CRUZAMIENTOS
Un ícono de eficiencia y productividad
Resultados visibles Desde sus orígenes en el año 878 d.C., el charo-
La raza charolaise es una de las mejores
laise se ha caracterizado por ser una de las razas
para cruzar con otras razas (cebuinas o
más completas, competitivas y versátiles a la hora de expresar todo su potencial genético y vigor híbrido en programas de cruzamiento con otras razas, ya sean Bos indicus o Bos taurus.
El charolaise es ideal para trabajar programas de cruzamiento con otras razas, especialmente las cebuinas. En las fotos, grupo de hembras y machos F1, charolaise x brahman, Hacienda San Martín (Yopal, Casanare).
Esta heterosis, como también es conocida, puede verse claramente reflejada en excelentes ganancias diarias de peso, animales con buenos volúmenes cárnicos, inmejorables pesos al destete y más cortos períodos de engorde, con excelentes rendimientos cárnicos no sólo expresados en cantidad, sino en calidad de carne. La capacidad productora de carne de excelente calidad, de la raza charolaise, se ha puesto en prueba con di-
europeas), por su enorme potencial genético y el vigor híbrido que le transmite al F1. ferentes razas, en diferentes condiciones ambientales y con diferentes tipos de manejo, dependiendo del biotipo animal buscado, de las condiciones en las que se quiera producir y del tipo de carne que se busque para un determinado nicho de mercado, es decir, carne con buen marmóreo, magra o de tipo industrial. Uno de los ejemplos se da en las ganaderías de Estados Unidos, en las que desde hace más de 12 años se ha venido trabajando en los feed lots o engordes intensivos, en corral, con el cruce charolaise x angus, conocido como chargus, buscado por su gran capaci-
Por Alejandro Medina Motta*
dad para producir carne muy marmórea, utilizada en la producción de hamburguesas, salchichas y otros productos industriales. En otros países, de condiciones más parecidas a las nuestras, como es el caso de Brasil, se trabaja mucho el cruce de charolaise x nelore, también conocido allí como canchim. Este cruce es utilizado en todo el territorio brasilero, por la rusticidad y resistencia a todas las condiciones difíciles que presenta este medio tropical, como parásitos, insectos y enfermedades, que dificultan la producción ganadera en cualquier sistema.
con charbray 64
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En la zona del valle de Texas, varios ganaderos, durante los años 40 y principios de los años 50, importaron de México planteles de toros de la raza charolaise, con el propósito de mejorar sus vacadas de ganado brahman, originando con este cruzamiento la raza sintética charbray, creada a partir de entrecruzamientos alternantes entre las razas charolaise y brahman, hasta su proporción de 5/8 charolaise y 3/8 brahman. Posteriormente, la raza fue establecida en Australia, durante los años 70.
Experiencia tropical En Colombia, el ganado charolaise se introdujo a partir de varias importaciones realizadas entre los años 1958 y 1962, directamente de Francia, por varias familias amantes de la raza, con el objetivo no sólo de difundir el ganado puro, sino comenzar a mejorar las características productivas de los ganados de engorde que se producían en ese entonces, aportando por el cruce con charolaise. Esta gran capacidad productora de carne de excelente calidad y en tiempos mucho más reducidos que los utilizados tradicionalmente en procesos de engorde reduce, de esta forma, de 36 meses y más a sólo 18 a 22 meses, la producción de animales terminados de más de 480 kilogramos, con manejos muy sencillos y en pastoreo. Por otro lado, este cruce entre el charolaise y las razas
cebuinas permite criar animales con pasturas de pobres contenidos nutricionales, pero sin perder esa aptitud de conversión que los caracteriza. Los manejos son muy simples por su potencial de adaptación a condiciones muy difíciles y por la mansedumbre que los convierte en animales dóciles, facilitando el trabajo diario con ellos. Una característica que vale la pena recalcar, en los cruces de ganados cebuinos con la raza charolaise, es su color, que va de blanco a crema rojizo, lo que les permite termorregular de la mejor manera. Son de estructura grande y con volúmenes musculares muy desarrollados, aportándole a sus machos un peso que puede llegar hasta
los 1.300 Kg. El morrillo de las razas cebuinas tiende a desaparecer, pero lo suelto de la piel, así como lo holgado de la corbata o papada, son buenos indicadores que permiten conocer el aporte de la sangre Bos indicus. W Juan Manuel Sánchez Salamanca, presidente de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Charolaise, Charbray y sus Cruces –AsocharolaiseCharbray–, invita a los ganaderos colombianos a conocer la raza charolaise. “Esta es la raza cárnica por excelencia, perfecta para su utilización en cualquier programa de cruzamiento. Al usarla en sus cruces, verá un incremento en sus ingresos y en los flujos de caja de su empresa ganadera”.
*Zootecnista. U.N., director ejecutivo de Asocharolaise-Charbray Colombia. E-mail: asocharolaise@gmail.com, www.asocharolaise-charbray.com EDICIÓN 404, octubre 2010
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NOTAS
Unaga en Agroexpo 2011
Consorcio Brazilian Hereford y Braford Celso Caloto, director de este nuevo consorcio ganadero de Brasil, estuvo recientemente en Colombia, con el fin de compartir la exitosa experiencia de un grupo de criadores de las razas hereford y braford, que se han especializado en producir genética y carne para exportación de esa raza europea (Bos taurus). Brazilian Hereford y Braford (BHB) es un proyecto de promoción comercial constituido hace dos años por la alianza entre la Asociación Brasileña Hereford y Braford y la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones e Inversiones Apex/Brasil, con el objeto de promover en el mercado internacional los productos de esas dos razas y otros bienes y servicios afines a la ganadería. BHB fue creada por 18 de las más grandes ganaderías del sur de Brasil y seis empresas comerciales productoreas de insumos y tecnología para la ganadería. La raza hereford llegó hace 150 años a Brasil y sus animales son registrados por la asociación desde 1907. Mantiene excelente producción en climas fríos, se adapta a las regiones templadas y subtropicales, logrando gran productividad a pasto o en confinamiento. El braford (del cruce de hereford con cebuino) es un bovino más resistente al cambio climático, adaptado al trópico bajo, con la ventaja característica de conservar la calidad de carne y la docilidad del hereford. www.bhb.org.br
Definitivamente, la Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas de Colombia -Unaga-, presidida por Luis Alfonso González Saavedra (en la foto), será el gremio responsable de la organización y el manejo técnico de las exposiciones y juzgamientos de las razas ganaderas y sus F1 en la próxima feria internacional agropecuaria Agroexpo, que se llevará a cabo en Corferias de Bogotá, en julio de 2011 (y las sucesivas). La junta directiva de Unaga presentó a Corferias un ambicioso proyecto para hacer una participación más completa (2.400 animales en 2011) de todas las razas de ganado, equinos, ovinos, caprinos, y los toros de lidia, y se comprometió a revivir ExpoUnaga cada dos años, alternándola con Agroexpo (años impares). www.unaga.org.co
Mundial Brahman en Panamá Pedro Vallarino Cox (en la foto), presidente del próximo Congreso Mundial Brahman que se llevará a cabo en Panamá, del 2 al 7 de julio de 2012, estuvo en el reciente congreso mundial de la raza en Brasil, con el fin de acompañar una copiosa delegación de criadores panameños, encabezados por su ministro de Desarrollo Agropecuario, Emilio José Kieswetter, y de observar cuidadosamente los detalles en la ejecución de este importante certamen internacional que él liderará en ciudad de Panamá. Pedro Vallarino visitará a Colombia con motivo de la Feria Nacional Cebú en Bogota, para apreciar la evolución del brahman colombiano e invitar a los cebuistas del país al congreso mundial de 2012.
Congreso Nacional Ganadero en Cartagena La Federación Nacional de Ganaderos -Fedegan- llevará a cabo el 25 y 26 de noviembre próximo en Cartagena, la versión 32 de su Congreso Nacional Ganadero, en el que se reunen funcionarios del gobierno con productores representantes de las poblaciones y ciudades colombianas, pertenecientes a las seccionales del gremio en el país. www.fedegan.org.co
Exposiciones de ganado puro y F1 en México La Asociación Mexicana de Criadores de Cebú llevará a cabo la Exposición Internacional de Ganado Cebú, entre el 3 y 10 de diciembre, en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, en México; y seguidamente la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas, realizará entre el 11 y el 19 de diciembre de 2010, en la misma ciudad, su tradicional XXXIIExposición Ganadera Regional. www.criadoresdechiapas.com.mx www.cebumexico.com
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EDICIÓN 405, noviembre 2010