Agricultura de las
ADELASA
Américas
L A R E V I S TA D E L S E C T O R A G R O P E C U A R I O
ISSN 0120-6052
carne y leche en los trópicos
Genética cebú, de exportación EDICIÓN N oo 425 - JULIO DE 2012, T.P.R. No. 2011-124 S.P.N. P.V.P. COLOMBIA $15.000,00. OTROS PAÍSES USD$10,00.
S www.adelasa.co
CONTENIDO Razas Ganaderas
Genética Pura F U N D A D A
E N
1969
Año 43 • No. 425 • Julio de 2012 Publicación de Medios & Medios Editores S.A.S. Resolución Ministerio de Gobierno 001671-06/93. ISSN 0120-5260 - T. P. R. 2010-124 SPN
Director
Fabio Romero Martínez frm@etb.net.co
Redactores Periodísticos
Jorge Enrique León Pineda Raúl Rodríguez Puerto Alejandro Vargas Acevedo Gonzalo Munévar Martínez
Brahman en ascenso
Mejoramiento de las razas Alta Genetics ofrece apoyo técnico a los productores ganaderos y contribuye para que en los hatos se implementen programas de mejoramiento de los planteles, usando toros probados.
Álvaro Escobar Saavedra, presidente de Asocebú de Colombia, asegura que el gremio que lidera ha enfocado su estrategia hacia el fortalecimiento de la investigación y el fomento de las razas cebuinas y sus cruces, con el fin de exportar el material genético.
26 Informe Especial
El cebú en el mundo
Colaboradores técnicos
La proliferación de las razas cebuinas en el continente americano constituye un valioso patrimonio económico y cultural para los productores ganaderos de los países de la región latinoamericana.
Dr. Édison Valencia Pizo Dr. Roberto E. Tatis Zambrano Dr. Javier Ricardo Guarín Agudelo Consultor técnico pecuario
Dr. Ivan Luz Ledic (Embrapa, Brasil) Publicidad y suscripciones Orlando Romero Martínez
27
22 Producción
Más carne y leche
Revisión de estilo
César Tulio Puerta Torres Diseño y producción
Vilma Sánchez y German Villamizar Fotografías
Jaime Ramírez y Diego Sánchez Roldán
36
Imágenes e ilustraciones Carátula
Ganado brahman colombiano Foto: Ganadería San Gabriel (Fusagasugá). Preprensa
El ganado simmental ha ganado un lugar privilegiado en los hatos colombianos especializados en carne. Ahora se estimula la producción de leche de esta raza doble propósito. Lecheros Cebuinos
William Toro Castaño Impreso en Colombia por
Gráficas Ducal Ltda.
Dirección General Carrera 15 No. 93-75, Of. 519, Bogotá D.C. Conmutadores: 691 1240, 691 1260. Fax: 691 1225. Móvil: 310 666 0347. E-mail: agriculturadelasamericas@gmail.com
42
Derechos reservados. La información se puede reproducir citando como fuente a revista Agricultura de las Américas. Los artículos que aparecen con firma comprometen solo a sus autores, no reflejan necesariamente el pensamiento del director.
20
Especialización con resultados
Hereford y braford
Producir leche en los trópicos y solo con pasto puede hacerse también con rebaños no especializados, siempre y cuando se garantice la consecución de retornos económicos.
Las dos razas, de origen europeo, se consolidaron en Brasil después de un continuo proceso de selección y mejoramiento genético. Hoy las razas son exportadas a diversos países del mundo.
Internacional
En esta edición
Valor del ejemplar: En Colombia $15.000, en el exterior US$10,00
4
05
07
12
16
20
22
34
44
Editorial
Río+20
Panamá
Brasil
Braford
Genética
Columna
Simmental
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
EDITORIAL
El brahman gana posición en el mundo por su calidad genética
L “El departamento técnico de Asocebú continúa con el desarrollo de proyectos de investigación, producto de la necesidad de profundizar en el conocimiento del comportamiento genético, productivo y reproductivo de las razas cebuinas y sus cruces, para lo cual vincula en cada uno de ellos a universidades y entes estatales como garantía de la ejecución y aplicabilidad de los resultados que se obtengan”,
Andrés Arenas Gamboa , director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Criadores de Cebú.
a llegada de las razas cebuinas procedentes de la India al continente americano marcó un hecho de trascendental importancia para la economía de millones de ganaderos de la mayoría de los países de la región. Desde comienzos del siglo pasado se inició un permanente proceso de selección en Estados Unidos y Brasil para el perfeccionamiento de las razas Bos indicus guzerá, gyr, sindi, entre otras, que día tras día encontraron en las herramientas de la biotecnología el principal instrumento para fortalecerlas y crear nuevas razas como la brahman (en Estados Unidos) y la nelore, indubrasil y tabapuá (en Brasil), las cuales, posteriormente y de manera paulatina, se fueron expandiendo por los demás países. Hoy en día la mayor parte de los planteles ganaderos (más de 85%) poseen sangre de cebú y están localizados en todas las zonas tropicales de América. La genética cebuina pura no solo se ha multiplicado de manera vertiginosa, sino que cuenta con los más sofisticados programas de selección y mejoramiento para formar en cada una de sus razas animales más resistentes a los ambientes regionales y con mayor capacidad corporal de convertir pasto en carne o leche de gran calidad. Las características propias y agregadas a las razas las han convertido en fuente genética para implementar programas de cruzamiento con otras razas europeas y nativas y para conseguir notorios incrementos de mejoramiento, productividad y calidad de las ganaderías mestizas. En ese proceso de selección y mejoramiento genético inicialmente se vieron ejemplos sobresalientes como el de la raza nelore en Brasil, que con el tiempo contribuyó para convertir a ese país en el mayor productor de carne del mundo, y el brahman de Estados Unidos, que sirvió de base para la adopción de esa raza en la mayoría de los países latinoamericanos. En la actualidad se destacan los casos de Colombia, que convirtió al brahman (blanco y rojo) en el de mejor calidad genética del mundo; y la experiencia de Brasil, que llevó al brahman a ser la raza de mayor crecimiento en ese país en la última década. De la misma forma, sobresalen acciones de manejo de hatos que confirman que los productores han tomado conciencia de la importancia de implementar buenas prácticas ganaderas para asegurar el bienestar animal como requisito indispensable para mejorar la calidad de los productos. Ejemplos positivos y eficientes como el de la pecuaria sustentable de Brasil son dicientes de la necesidad de los productores de pensar en un negocio proyectado hacia la sostenibilidad en el largo plazo. Es asombroso el crecimiento del brahman en los hatos ganaderos del continente americano, que coincide con la apertura comercial de la región. Los acuerdos de integración y de libre comercio entre los países constituye una enorme oportunidad para el repoblamiento ganadero y para presionar a los gobiernos y autoridades sanitarias locales a reaccionar ante la necesidad de abrir las fronte-
EDICIÓN 425, julio 2012
ras y darles paso al intercambio y a la masificación del material genético bovino, que por diversas circunstancias técnicas y políticas hoy están limitados a causa de la falta de protocolos sanitarios entre algunos países. La realización del XVI Congreso Mundial Brahman en Panamá servirá para conocer y evaluar la evolución reciente de la raza brahman, analizar la efectividad de su desarrollo técnico-científico y determinar los verdaderos alcances y proyecciones de la raza como fuente de producción de carne. También será útil para diseñar nuevas metas y objetivos que contribuyan a homogeneizar las normas de selección, clasificación y mejoramiento de los animales, en especial aquellos planteles que se han especializado en la producción genética y que por su calidad compiten en las exposiciones. De igual manera, un evento de esta magnitud debe ocuparse de estudiar y sugerir mecanismos de apoyo técnico para la toma de decisiones en materia sanitaria y de protocolos internacionales. Otro aspecto que merece reconocimiento por parte de los comerciantes y consumidores son los ingentes esfuerzos de los ganaderos por realizar cuantiosas inversiones para el mejoramiento de la calidad de la carne y la leche producidas con estas razas cebuinas. Con seguridad, estas acciones beneficiarán a pequeños y medianos productores, o a quienes como inversionistas se inicien en el negocio ganadero, y a las economías de las regiones ganaderas. La tendencia de los agronegocios hace prever que la ganadería cebuina se mantendrá en niveles sostenidos de crecimiento y que continuará su liderazgo como fuente primaria de genética de valor para la formación y consolidación de los hatos ganaderos. En este escenario, el brahman proseguirá con su ascendente evolución como la raza que por sus generosas cualidades atrae cada vez más admiradores y logra la mayor cotización de sus ejemplares.
Agricultura de las Américas
Orden al Mérito Agrícola, en el grado de Caballero, otorgada por el gobierno nacional a Fabio Romero Martínez.
Juan Camilo Restrepo, ministro de Agricultura y Desarrollo Rural; Fabio Romero Martínez, director de la revista Agricultura de las Américas, y Ricardo Sánchez López, viceministro de Agricultura, durante la condecoración concedida al periodista en noviembre de 2011.
5
GANADERÍA
SUSTENTABLE
Producción pecuaria se abrió espacio en la cumbre mundial Río+20
Capital natural La ganadería fue protagonista en la reciente cumbre mundial Río+20, llevada a cabo a mediados de junio en Río de Janeiro, Brasil.
La FAO advierte sobre la escasez mundial de alimentos. 6
En el sector económico la ganadería cumple una función muy importante como proveedora de alimentos (carne y leche) y de materias primas (pieles) para la manufactura de otros bienes. Sin embargo, ante los crecientes efectos negativos del calentamiento global, a la principal actividad pecuaria se le condena como una de las
En la cumbre mundial de sostenibilidad se presentaron varios documentos en los que se hacía referencia al papel que desempeña el sector agropecuario en la preservación de los recursos naturales. mayores fuentes de emisión de gases de metano (efecto invernadero), así como la degradación de los suelos. Por ello, la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú
Agricultura de las Américas
(ABCZ, por sus siglas en portugués) en sus objetivos de gestión tiene como prioridad trabajar para el fomento de la ganadería sustentable, como un modelo productivo de alto vaEDICIÓN 425, julio 2012
es un modelo imitable de sostenibilidad a favor del ecosistema y la globalización.
Sustentabilidad
lor para la preservación del medio ambiente, que comprende la implementación de buenas prácticas ganaderas (BPG), el uso razonable de los recursos naturales, el bienestar animal y la rentabilidad productiva. Con este propósito, el gremio ganadero cebuino más grande de Brasil (agrupa cerca de 20.000 ganaderos) quiere demostrarle al mundo que la producción ganadera trabajada bajo los principios de la sustentabilidad es una actividad que beneficia no solo el abastecimiento de alimentos, sino que EDICIÓN 425, julio 2012
ABCZ lideró un debate sobre la sostenibilidad de la industria de la carne en las deliberaciones de Río+20. El presidente de ABCZ, Eduardo Biagi, afirmó que la industria del ganado vacuno podría duplicar su producción y contribuir al suministro mundial de alimentos, preservando el medio ambiente. El alto directivo brasileño, que es productor de ganado cebú (nelore) y de caña de azúcar para etanol, intervino en la discusión del grupo especial de Río+20 “la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en los agronegocios”. La reunión se llevó a cabo en el Fuerte de Copacabana y la coordinó la Federación de Industrias de Río de Janeiro y São Paulo, en colaboración con la Fundación Roberto Marinho y la Municipalidad de Río de Janeiro. Biagi expuso las características y bon-
dades de la sustentabilidad y el enorme potencial del ganado vacuno para ayudar a satisfacer la demanda creciente de alimentos en equilibrio con la preservación de los recursos naturales. “Según la FAO, en los próximos 40 años será necesario aumentar la producción de carne en 36 millones de toneladas para alimentar a la población mundial. Tenemos las condiciones totales para ayudar a satisfacer esa demanda ya que la ganadería de hoy se produce sustentada en la integración y la verticalidad”, dijo Eduardo Biagi. Según él, esto implica el mejoramiento genético y la rehabilitación de las áreas degradadas. En opinión de Biagi, fue muy importante participar con dicha información en un foro privilegiado que incluía prácticamente todos los asuntos internacionales relacionados con la sostenibilidad. “Una gran cantidad de personas se sorprende de saber que la ganadería y los agronegocios en su conjunto con-
Agricultura de las Américas
La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible (Río + 20) culminó con una larga lista de promesas para avanzar hacia un mundo más verde, que frene la degradación del medio ambiente y combata la pobreza. Pero tuvo críticas por la falta de metas vinculantes y de financiamiento para que ese anhelo ecológico sea posible. En la foto: Ban Ki-moon, secretario general de la ONU, con la presidenta de Brasil, Dilma Rousseff, durante la inauguración de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el desarrollo sostenible, Río+20.
7
GANADERÍA
Una de los grandes logros de Río+20 fue la aprobación, por parte de la plenaria (todas las naciones), de la iniciativa liderada por Colombia, de crear unos Objetivos de Desarrollo Sostenible. En la foto, el presidente de Colombia, Juan Manuel Santos, interviene en la cumbre de Río de Janeiro (Brasil), efectuada a mediados de junio de 2012. En Río+20 sorprendió el llamado de nueve bancos, inversionistas y aseguradores para valorar y contabilizar el capital natural. 8
SUSTENTABLE
tribuyen de manera notable en la preservación del medio ambiente y cómo estamos avanzando en este campo de la sustentabilidad”, dijo Eduardo Biagi. “La ABCZ –agregó– incentiva a sus miembros para que adopten sistemas de producción que fortalezcan esa tendencia, como por ejemplo la práctica de reforestación de potreros (llamada Sombra boi en Brasil)”. Los árboles plantados en medio de pastos apoyan el bienestar animal y, en algunos casos, incluso esta práctica puede convertirse en una nueva fuente de ingresos para el productor. No es coincidencia que en diversos puntos de las exposiciones de Río+20 se incluyera información acerca del uso adecuado de tecnologías modernas y sistemas de gestión más eficientes por parte del sector productivo, con el fin de lograr un mejor rendimiento procurando, a la vez, la preservación de la naturaleza. Un ejemplo importante fue mostrar la integración entre cultivos, ganadería y reforestación,
que ilustra al ciudadano común sobre cómo funciona la sostenibilidad y los enormes beneficios que traerá para mantener “vivo” el planeta.
Ruta por seguir Según la FAO, el texto final de la conferencia reconoce el derecho a la alimentación y el rol del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial en la gobernanza mundial de los alimentos, y destaca la importancia de la seguridad alimentaria así como del manejo y uso sostenible de bosques, océanos y otros recursos naturales, la necesidad de cambiar hacia modelos de producción y de consumo sostenibles y la urgencia de revitalizar el desarrollo agrícola y rural. José Graziano da Silva, director general de la FAO, dijo que los países estaban aprovechando el momento para transformar las metas de desarrollo sostenible en acciones concretas. “La visión común que emergió del documento de Río+20, que los países acordaron, refleja las
Agricultura de las Américas
urgencias de hoy: la necesidad de erradicar el hambre y la pobreza extrema, mientras se preservan el medio ambiente y los recursos naturales. Estamos aprovechando esta oportunidad de oro para unir las agendas de la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible y construir el futuro que queremos”, señaló. “Dejamos una hoja de ruta y la plena comprensión de que ahora es el tiempo de actuar. Somos responsables ante los pobres y marginados del mundo y ante las generaciones futuras, nuestros hijos y nietos”, aseguró Graziano da Silva.
Futuro verde Ban Ki-moon, secretario general de la ONU, aseguró en la cumbre de Río+20 que el documento aprobado y firmado por los representantes de las 191 naciones presentes fue muy bueno para el futuro del planeta. “Es una completa visión sobre la cual podemos construir nuestros sueños”, dijo al clausurar el fórum. Sin embargo, para los ambientalistas y las ONG (como Greenpeace International), la conclusión es que no se avanzó en los verdaderos temas prioritarios para salvar el ecosistema. De todas maneras hay que reconocer que Río+20, la reunión mundial más importante acerca de desarrollo sostenible y medio ambiente, dejó al menos dos importantes compromisos para el “futuro que queremos”, como rezaba su lema. Primero: se logró la adopción de unos Objetivos de Desarrollo Sostenible, ODS EDICIÓN 425, julio 2012
GANADERÍA
En opinión del presidente de ABCZ de Brasil, Eduardo Biagi, “la conferencia Río+20 constituyó una gran oportunidad para mostrarle al mundo el alto nivel tecnológico de la ganadería brasileña y cómo los productores de carne y leche contribuyen de manera efectiva en la producción de alimentos de forma sustentable”.
10
SUSTENTABLE
(la propuesta que lideró el gobierno de Colombia y que contó con el apoyo unánime de las delegaciones), que permitirán definir el rumbo del desarrollo de la mano de la conservación del medio ambiente. Segundo: se acordó fortalecer el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma), con el fin de hacer más efectivo su actuar a favor del ecosistema global. “Renovamos nuestros compromisos para garantizar la promoción de un futuro económica, social y ambientalmente sostenible para nuestro planeta y para las presentes y futuras generaciones”. Dice el texto final, de 53 páginas: para 2030, según las cuentas de la ONU, “necesitaremos 50% más de alimentos, 45% más de energía y 30% más de agua solo para vivir como vivimos hoy”. En la cumbre se destacaron pronunciamientos como el anuncio de gobiernos, bancos, inversionistas y presidentes de compañías, de evaluar y contabilizar el capital natural, así como el del Reino
Objetivos de Desarrollo Sostenible La propuesta de Colombia para que el mundo cumpla ocho Objetivos de Desarrollo Sostenible fue aprobada. En tal sentido, se adoptará un conjunto ODS, una especie de hoja de ruta, para que el mundo dé un giro hacia el desarrollo responsable con el medio ambiente. Los temas en los que se enfocarán los ODS serán definidos por un grupo de trabajo intergubernamental compuesto por 30 representantes de diferentes países. El documento final será entregado en septiembre de 2013. Los ocho ODS establecen, para todo el planeta, metas u objetivos medioambientales para equilibrar el crecimiento socioeconómico con el uso sostenible de los recursos naturales. Tienen una justificación: darle al mundo seguridad alimentaria (para el 2030 necesitaremos 50% más de
Unido que se comprometió a ser el primer país en el mundo en obligar a las grandes empresas a medir su huella de carbono. Por su lado, el gobierno de Colombia planteó el deseo de duplicar el tamaño del Par-
Agricultura de las Américas
alimentos), incrementar el acceso de la gente al agua potable (11% de la población mundial no la tiene), asegurar servicios de energía renovable, impulsar el desarrollo de ciudades sostenibles, diseñar estrategias para proteger los océanos (85% de sus recursos están amenazados por sobreexplotación), disminuir la tasa de destrucción de ecosistemas (hay 19.817 especies de flora y fauna en vías de extinción), mejorar la eficiencia en el uso de los recursos (consumo) y aumentar el empleo para bajar la proporción de personas con ingresos inferiores a un dólar diario (reducción de pobreza). Los ODS serían, en conclusión, una herramienta para lograr lo que Río+20 declaró como el punto de partida para la estabilidad de la Tierra y la transición hacia una economía verde. W
que Nacional Natural Chiribiquete para convertirlo en el más grande de Colombia, y además anunció la declaración de 17,6 millones de hectáreas como reserva estratégica para desarrollar minería sostenible. Se creará un comité intergubernamental para definir una estrategia financiera que permita implementar los acuerdos a los que se llegó. En temas financieros también se pidió, de manera más decidida, el involucramiento del sector privado. El texto final aprobado en la cumbre concluye que “se han renovado nuestros compromisos con el desarrollo sostenible, para un futuro social y ambientalmente sostenible”. W EDICIÓN 425, julio 2012
CONGRESO MUNDIAL BRAHMAN 2012 EN PANAMÁ
“Panamá se convertirá en polo de desarrollo genético de Centro América”, Vallarino.
Brahman
Pedro Vallarino Cox, presidente de Cricepa y del Congreso Mundial Brahman de Panamá.
en Panamá
La proliferación de las razas cebuinas en el continente americano constituye un valioso patrimonio económico y cultural para los productores ganaderos de los países de la región. Panamá es ejemplo de mejoramiento y crecimiento de la raza brahman. Ahora implementará un sistema de producción láctea con la incorporación de las razas cebuinas lecheras gyr y gyrolando. La producción de ganado cebú en Panamá está dominada por las razas cebuinas, inicialmente brahman (traído de Estados Unidos) y ahora las lecheras gyr y gyrolando (procedentes de Brasil). Panamá cuenta hoy con una muy buena calidad de 12
ganado brahman. Sus primeros ejemplares fueron importados hace más de seis décadas de las mejores ganaderías de Estados Unidos y, con el paso del tiempo, ha venido implementando procesos de selección y mejoramiento,
Agricultura de las Américas
con lo que ha logrado significativos resultados, los cuales han beneficiado no solo a los panameños sino también a productores de la región centroamericana. Estos programas de mejoramiento genético han sido acompañados básicamenEDICIÓN 425, julio 2012
La realización del evento orbital más importante le permitirá a Panamá mostrar al mundo los significativos avances en la cría de la raza brahman. te de la genética y la tecnología adquirida en Estados Unidos, Colombia y México. Ahora, con la firma hace dos años de un protocolo sanitario entre Panamá y Brasil, se dio comienzo a una nueva etapa en la ganadería panameña. Los ganaderos del istmo contarán con la asesoría técnica, la tecnología pecuaria y el material genético de los expertos criadores de cebú brasileños. Ya se registran importantes avances en la implementación de sistemas productivos de carne y leche, mediante la adopción de la genética de razas como nelore, gyr lechero y gyrolando. “Hoy en Panamá se puede encontrar muy buena calidad de genética brahman porque la hemos adquirido de los países más avanzados en producción de esa raza y, además, la estamos mejorando de manera considerable”, aseguró Gerardino Batista, un productor ganadero panameño de tradición, que hoy también se desempeña como viceministro de Agricultura y Desarrollo Agropecuario, en el gobierno del presidente Ricardo Martinelli. “El brahman es el ganado cebú que predomina en Panamá –agrega Batista– y justamente es una de las razas que más se cotiza en la región”. Existen empresarios emprendedores como Carlos Santiago Castillo, Carmen EDICIÓN 425, julio 2012
Arias, Carlos Lee, Saúl Centeno, entre otros, que poseen las últimas genéticas de las que existen en el mundo en la actualidad. “Estos empresarios se convierten en productores de reproductores para las diferentes ganaderías y esto ha hecho que de manera controlada la ganadería mejore y sobresalga en la región”, dijo Gerardino Batista. Adicional a esto, “el gobierno, por intermedio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Agropecuario, adelanta un programa en el que se le entrega, a manera de subsidio, 80% de estos toros a los pequeños productores para que ellos vayan mejorando sus hatos y cada día crezcan sus rebaños”, explicó el viceministro de Agricultura panameño.
Congreso brahman El Congreso Mundial Brahman despierta gran expectativa no solo en Panamá, sino en el ámbito internacional, porque el istmo en este momento es un país con grandes atractivos turísticos y de inversión en varios sectores económicos. Según el viceministro Batista, de mu-
chos lugares del mundo existe gran interés en visitar Panamá por diversas razones de negocios, financieras, académicas o de turismo. Así que “creemos que este congreso es de vital importancia para la economía y la ganadería del país, y sobre todo para el brahman, una raza muy apetecida y valorada en la mayoría de los lugares del mundo en los que se cría esta raza cebuina”.
El agro de Panamá Gerardino Batista reconoce que en Panamá el sector agropecuario no es el más fuerte de la economía, puesto que es un país más dependiente de servicios, en el que 70% del producto interno bruto proviene de los servicios como la zona libre, el canal de Panamá, el centro financiero internacional y el turístico. El sector agropecuario apenas constituye 4% del PIB y sin embargo involucra una cantidad de personas importante, pues de manera indirecta y directa genera alrededor de 500.000 empleos, que significan un alto porcentaje de la población
Agricultura de las Américas
Fotos: Blanca Gómez, Ecos del Agro, Panamá. “Panamá cuenta con legislación e incentivos que permite a los inversionistas extranjeros poseer tierras aptas para el desarrollo de actividades agropecuarias, turísticas o comerciales”, Gerardino Batista, viceministro de Agricultura y Desarrollo Agropecuario de Panamá.
13
CONGRESO MUNDIAL BRAHMAN 2012 EN PANAMÁ En el istmo existe gran optimismo por el boom económico jalonado por la ampliación del canal de Panamá, que aportará a Panamá US$29.000 millones en los próximos 25 años, la construcción del primer tren subterráneo de Centroamérica en Ciudad de Panamá y la llegada masiva de inversionistas suramericanos, especialmente de Estados Unidos, Venezuela y Colombia. La ABCZ de Brasil y Apex Brasil tienen en el proyecto Brazilian Cattle un instrumento para promocionar y apoyar la comercialización de la tecnología pecuaria de ese país en el mundo entero.
ubicada en las áreas afuera de la capital. Alrededor de 45 a 50% de esta población depende del sector agropecuario. El gobierno tiene un programa destinado a la ayuda de pequeños agricultores y ganaderos, ya que 94% de los productores son pequeños empresarios, con menos de 100 hectáreas, escasa tecnología y mínima escolaridad. “Entonces, eso obliga al gobierno, al Ministerio de Agricultura a diseñar programas especiales y a determinar de qué manera implementamos acciones de apoyo directo a esos productores, con el fin de que que logren mantenerse en la actividad”, dijo Batista. Por otra parte –agregó–, “como sabemos que la distorsión del mercado, la forma como se comercializan los ali-
mentos y los productos agropecuarios afecta a los productores, hemos establecido las cadenas agroalimentarias de los productos, con el propósito de que los bienes agropecuarios lleguen directamente del productor al consumidor. En esto hemos involucrado a los diversos actores de la cadena como los productores, comercializadores y los propios consumidores”.
Patrimonio san itario sanitario En opinión del directivo gubernamental, una de las pocas cosas en las que Panamá es autosuficiente y con capacidad de exportar es su carne bovina. “Aquí exaltamos el hecho de que Panamá tiene una alta sanidad animal. En todo el Caribe, de los seis países en América libres de fiebre aftosa,
Panamá es uno de ellos, tiene además riesgo mínimo en “vacas locas” y de tuberculosis bovina. Todos estos aspectos positivos nos convierten en un país muy fuerte en el campo sanitario, con un enorme potencial en el sector ganadero. Por ello estamos inclusive tratando de ampliar fronteras, buscando un mercado no solo interno, sino a nivel internacional. Recientemente visitamos a México con la intención de exportar ganado en pie, que beneficiará de manera directa a los pequeños productores. Panamá también exporta carne deshuesada a más de veinte países en el mundo. Así que, sin ser un país tan grande y sin tener muchos millones de cabezas de ganado, somos una nación que tiene acceso a muchos países, como resultado de un manejo ordenado del sector agropecuario y de la economía nacional”, concluyó Gerardino Batista.
Polo genético regional Pedro Vallarino Cox, presidente de Cricepa y del Congreso Mundial Brahman plantea la opción de convertitr a Panamá en un centro de genética internacional. “Podemos exportar la genética del brahman panameño a los mercados de Centro América, incluso a Estados Unidos”, dijo Vallarino Cox. W
Stand de Brazilian Cattle en el Congreso Mundial Brahman.
14
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
BRAHMAN MADE IN BRASIL
Uberbrahman de Brasil, modelo de mejoramiento genético El ganado brahman llegó hace 18 años a Brasil y en solo tres lustros se convirtió en la raza cebuina de mayor crecimiento en ese país. Aldo Valente Jr. cree que lo más importante del negocio ganadero es que los productores trabajen unidos, produciendo, valorizando y utilizando las herramientas de la tecnología. “Si trabajamos unidos, compartiendo la genética, podremos obtener mayores ganancias para todos y aprovechar mejor las oportunidades comerciales”.
16
Hace dos años, en el XV Congreso Mundial Brahman llevado a cabo en Uberaba (MG), Brasil, la Asociación de Criadores de Brahman de Brasil –ACBB– le mostró al mundo una raza brahman muy evolucionada y con las mejores perspectivas de crecimiento y productividad. No en vano los criadores de brahman de Brasil demostraron con resultados dicientes los esfuerzos de inversión en mejoramiento de esta raza en su país. Aldo Valente Junior, gerente propietario de la fazenda Uberbrahman, localizada en la ciudad de Uberlandia, en el estado de Minas Gerais, es uno de los abanderados criadores de la raza brahman, que desde hace ocho
Con solo ocho años de experiencia en la cría de brahman y producción de genética, Uberbrahman descubrió la fórmula para hacer crecer esta raza cebuina brasileña. años ha sabido involucrarse de lleno y con gran pasión en la cría de animales elite, con lo que ha construido una reconocida empresa de producción de genética brahman de la más alta calidad en Brasil.
Principios básicos Aldo Valente es un convencido de las bondades que la raza brahman ofrece como “máquina” de producir carne.
Por ello no duda en afirmar que su objetivo principal es perfeccionar la raza usando las tecnologías de punta y dedicarse a producir material genético de alto valor científico. Para ello –afirma–, “nos basamos en tres principios fundamentales: simplicidad, para hacer un negocio lo más versátil y sencillo posible, con gran responsabilidad social; tecnología, mediante la utilización de las herramientas de bio-
Pasión
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
tecnología más modernas para desarrollar nuestra industria con valores agregados; y altruismo, como un concepto de compromiso y creación permanente de valor que podamos compartir de manera abierta para el beneficio común, sustentado en un trabajo profesional para el largo plazo”. Valente Jr. viene de una familia ganadera que trabajó toda su vida con ganado cebú comercial en Río de Janeiro. Poco a poco, en el transcurso del tiempo, ha venido descubriendo las características y proyecciones del brahman como una de las principales razas cebuinas productoras de carne en el mundo, fue así como creó un proyecto para la producción tecnificada de ganado. Hoy su fazenda es reconocida por el valioso aporte técnico hecho al brahman,
“Lo que más me atrae del brahman –agrega– es su gran facilidad de adaptarse a diversas zonas tropicales y su enorme capacidad de conversión de pasto en proteína (carne)”. Valente ha encontrado en el brahman un ganado cuya genética es fácilmente adaptable a diversos sistemas de producción, distintos climas y a su facilidad de cruzamientos con otras razas, lo que la hace más atractiva a los inversionistas y productores. En opinión de Valente Junior, “en Uberbrahman estamos atentos a migrar la ganadería de carne hacia las zonas tropicales. Por eso buscamos animales fuertes, que se adapten con propiedad a los climas tropicales cambiantes de esta región y ejemplares que sean capaces de producir carne de prime-
ra calidad, que no necesiten digerir otra clase de alimentos diferente de pasto”. En el brahman vemos animales formidables que pueden fácilmente garantizarnos una calidad de carne que cumpla los requisitos de los consumidores internacionales, y que a la vez pueden ofrecer otros valores agregados a sus productores. “En los últimos años hemos tenido un incremento de producción de brahman, porque han llegado muchos nuevos criadores, que ven lucratividad en el negocio. Por ejemplo, existen ganaderos que han conseguido muy buenos rendimientos en producción de ganados comerciales, utilizando genética brahman de alta calidad”, explicó Aldo Valente. “Hoy en día en Brasil es la raza que más crece tanto en
brahman
En Uberbrahman se usan las principales herramientas de la biotecnología animal para el mejoramiento de las especies. Utilizan también los marcadores moleculares para identificar mejores calidades en la producción de carne, así como las técnicas de FIV, IATF para hacer más eficientes los procesos reproductivos.
mediante un consagrado trabajo de mejoramiento genético continuo, en el que se aplican también los principios de la sustentabilidad y el concepto del uso de buenas prácticas ganaderas.
Proyección comercial “Creamos un proyecto de brahman después de haber estudiado de manera detallada todas las posibilidades que ofrece la raza, con lo que aprendimos a aprovechar de la mejor forma sus principales características raciales y fenotípicas”, afirma el ganadero. EDICIÓN 425, julio 2012
Agricultura de las Américas
17
BRAHMAN MADE IN BRASIL
“Estamos muy satisfechos con la genética colombiana, básicamente con la inversión que hicimos en el toro Nerú (abajo en la foto). Tenemos grandes expectativas de que esta genética mejorará nuestra ganadería. En brahman, estamos interesados en traer los mejores toros”, Aldo Valente.
18
ganado puro como cruzado, a pesar de que todavía no somos ni siquiera 5,5% de la producción, pero creemos que tenemos un espacio muy grande para aumentar nuestras ganaderías brahman y para que lleguen criadores nuevos no solo de Brasil, sino de varias partes del mundo, porque lo que se necesita es producción de alimentos, entre ellos carne y leche”, dijo el brasileño.
Genética de valor Desde su existencia, Uberbrahman se ocupa de producir genética pura para satisfacer las necesidades propias de su rebaño y proveer ejemplares elite a criadores que buscan mejorar sus planteles. Se
ha especializado en realizar evaluaciones de los grupos contemporáneos (machos y hembras), pruebas de ganancia de peso, evaluaciones de fertilidad, supervisión nutricional, evaluaciones de la calidad de la carne, pruebas de progenie y de biometría para la medición del estado morfológico de los animales. “La morfología de los animales es muy importante porque con el tamaño adecuado de los ejemplares puede buscarse mayor eficiencia y rendimientos en canal, y al mismo tiempo beneficios para el medio ambiente, mediante la reducción de la emisión de gases de metano (efecto invernadero)”, dijo Valente. Según él, su objetivo prioritario está en desarrollar tecnologías que puedan servir a otros criadores para el mejoramiento de sus planteles.
Sustentabilidad La sustentabilidad es una de las formas más prácticas para criar ganado en sistemas pastoriles, en los que el bienestar animal es clave para su productividad y adaptabilidad al sistema productivo. Estamos consiguiendo más eficiencia productiva con mayores volúmenes de animales por hectárea. Trabajan para mejorar los pastos y aprovechar las ventajas nutricionales buscando perfeccionar los sistemas de digestión de los animales, y de esa manera reducir los niveles de emisión de gases de metano. “Aunque todavía no poseemos resultados para mostrar en la reducción de las emisiones de gases, lo que sí tenemos identificadas son las variedades de esas emisiones, por lo que más adelante tendremos la
Agricultura de las Américas
oportunidad de presentar resultados más concretos, porque estamos convencidos de que esa reducción de las emisiones también va a beneficiar el suelo y a prevenir la degradación”. Aldo Valente reconoce que en Brasil todavía se utiliza gran variedad de genética brahman procedente de Estados Unidos. Sin embargo, Uberbrahman emplea genética de diversos países, entre ellos Colombia, que desde hace dos años maneja una alianza con ganaderos colombianos para la explotación del toro Nerú (comprado el 50% en una subasta en Uberaba, Brasil). La empresa también usa genética argentina, uruguaya y australiana.
Costos y rentabilidad Según Aldo Valente, los costos de la genética no son altos para el ganadero, sino que, por el contrario, incrementan la rentabilidad de los productores con el mejoramiento de los hatos. El uso de la tecnología, aunque es costoso en la producción de genética, posteriormente genera unos retornos que compensan las inversiones. “Promulgamos la idea de que el valor del ganado es mayor si se aplica genética de calidad”.
Protocolos sanitarios Es básico, sobre todo en Latinoamérica, que pueda facilitarse el intercambio de tecnología y de material genético. Podemos trabajar más unidos para crear un grupo internacional. Es muy importante reconocer que se necesita un intercambio internacional de material biológico. “No estamos de acuerdo en que haya barreras proteccionistas que impidan el desarrollo de las ganaderías entre los pueblos”, concluyó. W EDICIÓN 425, julio 2012
ganadería internacional
de Brasil programó
ese año, la actual Asociación Brasileña de Hereford & Braford –ABH&B– fue delegada para llevar a cabo el registro genealógico de la raza en todo el territorio brasileño. Entre sus características principales sobresalen su capacidad de adaptabilidad a los trópicos, fertilidad, habilidad, maternidad, precocidad y madurez temprana, docilidad y el volumen y la calidad de su carne. Así mismo, posee gran resistencia a ectoparásitos y su rendimiento en canal se considera sobresaliente en relación con las demás razas especializadas de carne. El braford es una raza que fácilmente puede ser adaptada a los climas de varias regiones latinoamericanas. En Colombia existen criadores en diversas regiones ganaderas, que están probando la raza con grandes resultados de ganancias de peso.
un workshop
Proyecto BHB
Más opciones para producción de carne en Latinoamérica
Hereford y braford son dos razas de carne de origen inglés y estadounidense respectivamente, muy reconocidas en el mundo por su alta especialización en producción de carne de calidad. En Brasil, el primer ejemplar de hereford llegó al extremo sur del país en 1906. A partir de ahí la raza se expandió por el estado de Río Grande del Sur, con animales procedentes de Argentina y Uruguay. En 1910 comenzaron los primeros registros de animales. El hereford se caracteriza por Luciana Bueno, gerente de poseer un pelaje rojo con cara Comercio blanca despejada. La capa de color rojo se extiende por el Internacional y vientre y la cola, mientras que Promoción de las patas y partes inferiores BHB, confirmó son de color blanco puro. En que cerca de el sur de Brasil se conoce poUS$ 2 millones pularmente como pampa. Su en negocios fertilidad, rusticidad, eficiencia se plantearon alimentaria, longevidad y la durante el viaje adaptabilidad son caracterísde Brazilian ticas básicas que hacen que el Hereford y ganado hereford pueda criarse Braford a la Feria de manera abundante en diInternacional de versas regiones del mundo. Su Carne Feicorte, cruzamiento con cebú (F1) es de São Paulo. conocido como braford. 20
El proyecto Brazilian Hereford y Braford
internacional para promover la raza braford de Brasil en Colombia y Sur América. Braford, pura carne
Esta raza oficialmente surgió en Florida (EE. UU.) en los años 1960. A Brasil llegó en 1967. Sin embargo, para su selección y clasificación se probó con las razas cebuinas nelore, brahman y tabapuá. Solo en 1983 se inició el control de los registros de la raza. Brasil logró que en 1993 el Ministerio de Agricultura le diera el reconocimiento como raza pura sintética. En
Agricultura de las Américas
En 2009 nació el proyecto Brazilian Hereford y Braford, constituido por la ABH&B y APEX Brasil (agencia gubernamental de promoción de inversión y exportaciones de Brasil), con el objetivo de llevar a cabo la promoción de la genética brasileña de hereford y braford y de productos agropecuarios producidos en el Brasil en el mercado internacional. En la actualidad al proyecto pertenecen 35 empresas de genética de las dos razas y empresas de productos agrícolas, pecuarios y de servicios. El pasado mes de junio, la Asociación Brasileña de Hereford & Braford y Apex Brasil firmaron un nuevo acuerdo de cooperación para los próximos dos años (2012 – 2014). Es decir, que a través del proyecto, se invertirán US$2 millones EDICIÓN 425, julio 2012
Promoción braford para promover en el mercado internacional de las dos razas bovinas brasileñas, su genética y los productos y servicios de agronegocio de las 35 empresas asociadas al proyecto BHB. El presidente de ABH&B, Fernando Lopa, dijo que el proyecto de BHB es esencial para Brasil, para mostrar al mundo la calidad genética del ganado hereford y braford producidos en el país. “Por su formación, el apoyo financiero para el fortalecimiento de la imagen y la orientación técnica de Apex-Brasil, el proyecto BHB ha mejorado sustancialmente la imagen de nuestras estancias (haciendas) en el exterior e incrementado la difusión de nuestros desarrollos genéticos, de la calidad de los animales y la estructura de producción mediante la sostenibilidad ambiental y económica, que valora el trabajo en el campo ”, explicó Fernando Lopa. EDICIÓN 425, julio 2012
En Colombia
Hace dos años se formalizó la constitución de la Asociación de Hereford y Braford de Colombia, con el fin de promocionar estas dos razas cárnicas e intercambiar información con la ABH&B para promover su crianza en el país. En tal sentido, el 26 y el 27 de julio de 2012 el proyecto BHB está de gira por Colombia en la promoción de la raza braford brasileña. El workshop internacional incluirá visitas a las haciendas ganaderas criadoras de braford en el sur del país (ver página 19).
Mayores negocios
Una perspectiva de negocio para los próximos 12 meses es el resultado de ruedas de negocios organizadas por el proyecto Brazilian Hereford y Braford y celebradas recientemente en São Paulo, Brasil, con compradores de Colombia, Paraguay y Venezuela.
Las empresas participantes del proyecto BHB concretaron negocios de exportaciones por US$1.917 millones para los tres países en los próximos 12 meses. Las gestiones se llevaron a cabo en las ruedas de negocios promovidas entre las empresas brasileñas de BHB y 12 compradores extranjeros, durante la realización de la Exposición Internacional de la Cadena de Producción de Carne (Feicorte), efectuada a mediados de junio en São Paulo. El volumen de negocios se concretó para las exportaciones de semen, embriones, vientres y reproductores registrados hereford y braford, así como productos agrícolas y servicios (semillas, medicamentos, equipos de bienestar animal). “Los inversionistas estuvieron atentos a aprender más acerca de la genética brasileña de las razas hereford y braford y de los productos agropecuarios representados por el proyecto de BHB. Quedaron muy interesados en ampliar las relaciones con el negocio y cerrar negocios”, dijo Luciana Bueno, gerente de Comercio Internacional de Promoción de BHB. W
Agricultura de las Américas
El pasado mes de junio, la Asociación Brasileña de Hereford & Braford y Apex Brasil firmaron un nuevo acuerdo de cooperación para los próximos dos años (2012 – 2014). En la foto: Mauricio Borjes, presidente de Apex y Fernando Lopa, presidente de ABH&B.
El toro braford tiene la capacidad de conseguir un peso entre 380 y 480 kg, con rendimientos de la canal entre 52 y 58%, entre los 18 y los 24 meses de edad. 21
BIOTECNOLOGÍA
REPRODUCTIVA
Los hatos ganaderos hoy pueden usar lo mejor de la tecnología genética: Alta Genetics Inc. es una empresa multinacional con sede principal en Calgary, Canadá, con presencia y liderazgo mundial en desarrollo de material genético de alta fertilidad. “Para que los productores ganaderos puedan ser más eficientes, necesitan usar mejor calidad genética y así lograr sus objetivos de fertilidad y de mayor efectividad en su producción”, dijo Kevin Muxlow, vicepresidente de ventas y mercadeo para
“En Alta Genetics enfocamos nuestros esfuerzos en proveer la mejor genética para el éxito reproductivo de nuestros clientes”. Kevin Muxlow, vicepresidente de ventas y mercadeo para las Américas de Alta Genetics.
las Américas de Alta Genetics, empresa multinacional que en Colombia la representa VetPral Ltda. Kevin Muxlow estuvo recientemente en Bogotá, con el fin de dirigir un entrenamiento en ventas y mercadeo con el equipo de representantes, vendedores y técnicos de Alta en América Latina, como parte de los programas de capacitación que la empresa adelanta para mejorar la calidad del servicio a los clientes.
En entrevista con Agricultura de las Américas, el directivo informó que la compañía vende cada año en el mundo, aproximadamente, 12 millones de dosis (pajillas) de semen para ganadería de leche, volumen que ubica a Alta Genetics como la mayor empresa de producción genética de leche en el mundo. En ganado de carne las ventas mundiales son superiores a los tres millones de dosis. La empresa es líder en genética de ganado de carne en Brasil y Ar-
Fertilidad en evolución
22
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
La multinacional de la biotecnología reproductiva animal Alta Genetics evoluciona en el mercado con productos de alta efectividad en fertilidad y rentabilidad para el productor ganadero. gentina, así como una de las más grandes en leche en Estados Unidos. “Trabajamos en alrededor de sesenta países donde tenemos socios estratégicos, como VetPral en Colombia. Además, contamos con nuestros propios equipos y sistemas de distribución en 13 países como Estados Unidos, Argentina, China, Brasil, México, Holanda, Canadá, Australia, Alemania, Polonia, Reino Unido y Rusia”, agregó. Kevin Muxlow ve un mercado mundial creciente en genética animal, con una población de clase media en aumento, con más posibilidades de acceder a productos de origen animal, lo que se refleja en incrementos de la demanda por productos cárnicos de calidad, así como de productos lácteos, por lo cual los ganaderos requieren mejor calidad genética para sus hatos. Según el directivo, en mercados como el estadounidense, en el que la ganadería está muy desarrollada, el porcentaje de inseminación artificial es bastante alto, mientras que en otros menos desarrollados, Rusia y China, todavía el porcentaje de inseminación es bajo, por lo cual hay una creciente demanda de genética calificada.
mento considerable en el uso de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), que se refleja en una mayor demanda por semen de calidad para aumentar la producción. “Enfocamos nuestro mercado en proveer la mejor genética para nuestros clientes, sin embargo, la orientación de la compañía va mucho más allá de la producción de la genética, también nos preocupamos por el manejo, la administración y la reproducción en los hatos, todo para garantizar el mejor uso de la genética”, afirmó Muxlow. La estrategia de Alta Genetics se sustenta en la fortaleza de un equipo profesional y comprometido; para los directivos y trabajadores de la compañía el mayor activo son los clientes en cada uno de los mercados. El presupuesto incluye recursos para los programas de entre-
namiento que desarrolla la empresa en cada país. Muxlow reiteró que el enfoque va más allá de la genética misma o del proceso de venta de productos. “Nos orientamos a procesos que ayuden y beneficien a los clientes, contribuyendo a una mayor reproducción. Para la fertilidad de los productos, examinamos el semen, las condiciones del campo en grandes fincas, en grandes lecherías, para determinar cuál es la capacidad efectiva de fertilidad del producto”, anotó.
Al utilizar un toro probado, el ganadero tiene la tranquilidad de que recibe aquello por lo que paga para incrementar la eficiencia y la rentabilidad. “Un toro probado va a transmitir lo que el ganadero busca en la producción de su hato, es decir, más leche y más carne”, asegura Kevin Muxlow, quien aparece en la foto con Manuel Ávila Chytil (a la izquierda).
Técnica de la IATF Muxlow explicó que en el mercado de carne, principalmente, se presenta un increEDICIÓN 425, julio 2012
Fotos. Alta Genetics.
Agricultura de las Américas
23
BIOTECNOLOGÍA
REPRODUCTIVA
Recientemente se reunieron en Bogotá los representantes comerciales de la empresa para un entrenamiento de ventas con los distribuidores y vendedores de Alta en América latina. En la foto, (de izquierda a derecha), Bill Thompson, sales development manager; Kevin Muxlow, vicepresidente de ventas y mercadeo para las Américas (Canadá); Manuel Ávila, sales international Latin America; Daniel Otero, presidente de Vetpral, Colombia; y Miguel Algorta, international marketing director para Perú, Ecuador, Uruguay, Bolivia y Chile. Con el mismo propósito, se realiza más análisis e investigación sobre fertilidad en las áreas de carnes. Por ejemplo, Brasil que cuenta con un mercado amplio de carne, la compañía puede trabajar y avanzar en investigación.
En el caso del ganado lechero, la compañía va a trabajar en forma intensa con la tecnología genómica, con el objetivo de encontrar los mejores animales disponibles. “La política en la producción de semen –afirmó–,
Mientras que en la ganadería de leche lo más usual es la inseminación tradicional, en el mercado de carne se registra un incremento considerable en el uso de inseminación a tiempo fijo. 24
Agricultura de las Américas
es no sacrificar la fertilidad. El propósito es ofrecer la mejor genética, pero con la mejor fertilidad, porque a partir del momento en el que no se origina la preñez, no hay ningún avance genético”, advirtió Kevin Muxlow. Insistió en que la intención no es producir la mayor cantidad de semen posible, pero sí la mejor calidad de semen con la mayor fertilidad posible. Ese estándar es igual en todos los centros de producción, ya sea en Argentina, Brasil, Estados Unidos o Europa. Los equipos de producción de Alta Genetics en todas las centrales del mundo se reúnen dos veces al año para convertir la tecnología en mejor calidad. Las principales centrales están en Estados Unidos, Canadá, Holanda, China, Brasil y Argentina.
Semen sexado Según el directivo de Alta, el mercado del semen sexado cada día resulta más competitivo, especialmente donde el precio de la leche es alto, entonces allí la demanda de esta genética ha crecido. “El semen sexado es una herramienta efectiva para implementar en los rebaños bien manejados (tecnificados), que pueden ayudar a mejorar con más y mejores remplazos de vacas. Pero realmente la efectividad de la inseminación y la fertilidad puede ser un poco menor con semen sexado. Esta demanda va a aumentar en el corto plazo, pero si el mercado de la leche no está tan fuerte, creemos que esa demanda va a caer”, señaló Muxlow. La estrategia de la compañía es pasar mucho tiempo en el campo, escuchar a los producEDICIÓN 425, julio 2012
tores o técnicos y enseñar a los clientes el verdadero valor de la genética en los mercados donde existe un gran volumen de inseminación. En las áreas más extensivas, en producción de carne se enseña lo básico, haciendo énfasis en la IATF.
Toros probados Respecto de la disponibilidad de toros probados para mejorar la producción ganadera, el directivo considera que quienes utilizan un toro no probado se sacrifican, porque usar genética no probada compromete el logro de buenos resultados y se pierden oportunidades comerciales. “Un toro probado va a transmitir lo que queremos, es decir, más leche y más carne”. Agregó que cuando se utiliza un toro probado, el ganadero tiene la tranquilidad de que recibe aquello por lo que paga para incrementar la eficiencia y la rentabilidad.
Biotecnología Acerca de otras herramientas de la biotecnología utilizadas en reproducción como fertilidad in vitro y la transferencia de embriones, dijo que es evidente el creciente interés en mercados como Brasil, para lo cual la compañía trabaja con el fin de obtener protocolos sencillos que contribuyan a la consecución de buenos resultados. Precisó que se observa un gran potencial en crecimiento de la técnica de evaluación genómica, como herramienta de la biotecnología reproductiva animal, que permite a los productores estar habilitados para usar ejemplares jóvenes con pruebas efectivas y seguras. EDICIÓN 425, julio 2012
En cuanto a la clonación de animales, Alta Genetics ya posee experiencia en esa alternativa reproductiva, pero por investigación estableció que la mayoría de productores ganaderos busca usar genética vigente, mejorada, y no tanto la multiplicada. Alta trabaja en otro mercado potencial con buenas posibilidades como el de ovinos y caprinos. En la central de Brasil trabaja con muy buenas perspectivas de explotación comercial debido a que ese país es alto productor y consumidor de carne y leche de estas especies. Finalmente, Kevin Muxlow aseguró que los países latinoamericanos son muy importantes para el futuro desarrollo del mercado de la genética, ante lo cual la empresa proyecta nuevas inversiones. Es admirable el crecimiento de Brasil donde hay grandes avances con tan solo 15 años de existencia, también se observan gran desarrollo de proyectos en Argentina (donde Alta adquirió recientemente la empresa Ciale) y, en general, vemos muchas oportunidades en otros países de la región.
re a los ganaderos y agricultores mejorar las operaciones en las fincas, implementar programas que ayuden a ser más eficientes y, lo más importante, usar más la inseminación artificial y así mejorar el desempeño genético y la calidad de los rebaños. “El efecto de incrementar el uso de la inseminación artificial para obtener avances en el desempeño genético es algo que puede significar una mejor caracterización respecto de la calidad de los rebaños”, dijo Muxlow. “Sabemos, por la experiencia que tenemos en lechería, que el uso de buena genética trae para el productor un alto retorno de la inversión. Por ejemplo, en una operación normal en Estados Unidos, la inversión en genética representa alrededor de un centavo de dólar por libra de leche”, concluyó Muxlow. W
“El efecto de incrementar el uso de la inseminación artificial para obtener avances en el desempeño genético es algo que puede significar una mejor caracterización respecto de la calidad de los rebaños”, Muxlow.
Alta trabaja en otro mercado potencial con buenas posibilidades como el de ovinos y caprinos. En la central de Brasil trabaja con muy buenas perspectivas de explotación comercial debido a que ese país es alto productor y consumidor de carne y leche de estas especies.
Mayor rentabilidad Para aumentar la productividad, competitividad y rentabilidad, Kevin Muxlow sugieAgricultura de las Américas
25
GANADOS CEBUINOS
Asocebú de Colombia: hacia la consolidación tecnológica de los hatos
Avances
científicos La ganadería colombiana está ante una gran oportunidad de expandir su negocio en los mercados internacionales, con la entrada en vigencia de los tratados de libre comercio firmados con diversos países del mundo. Fotos: cortesía Ganadería San Gabriel (Fusagasugá). 26
Sin embargo, el país todavía afronta serios problemas de competitividad y de rentabilidad que limitan la exportación de carne, leche y genética, sumado a los enor-
mes perjuicios económicos que ocasionan las barreras sanitarias que impiden el intercambio internacional de desarrollos científicos logrados en los últimos años para el mejoramiento de las razas bovinas. Existen protocolos sanitarios en diversos países del mundo que frenan el intercambio comercial y técnico, por lo que muchos de los avances genéticos importan-
Agricultura de las Américas
tes para el mejoramiento de los planteles ganaderos se quedan en el país de origen. Es el caso de Colombia, que pese a poseer una de las mejores calidades de producción de ganado de la raza brahman del mundo, ha tenido permanentes limitaciones para exportar su genética por los inconvenientes sanitarios que poseen algunos países de la región. No obstante esas barreras, las autoridades zoosanitarias EDICIÓN 425, julio 2012
Colombia, pese a tener certificación como país libre de aftosa con vacunación, enfrenta el problema de las barreras sanitarias, que limitan la exportaciones de ganado y genética.
colombianas han logrado superar los obstáculos y cumplir algunos requisitos, por lo que los empresarios ganaderos del país han podido colocar algunos embriones de brahman en Brasil y exportar ganado en pie a otras naciones.
Balance Asocebú A pesar de la difícil situación económica del país, causada en buena parte por la ola invernal que afectó al sector EDICIÓN 425, julio 2012
agropecuario, Asocebú cerró con buenos resultados el periodo fiscal correspondiente al 2011, tiempo en el cual consolidó en forma favorable sus diferentes programas y finalizó con excedentes representativos, producto de una adecuada dirección en la prestación de sus servicios. La asamblea general ordinaria de Asocebú, que se realizó recientemente, rindió un completo informe, a través de su presidencia y dirección ejecutiva, sobre los logros alcanzados por la asociación en el 2011, al igual que un resumen de las diferentes actividades y programas desarrollados por esta entidad durante este periodo. “Resultado de este esfuerzo, producto del trabajo permanente y eficiente de un equipo humano comprometido, es lo que nos ha permitido mantenernos certificados por tercer año consecutivo en ISO 9001:2008. Esto evidencia un mejoramiento continuo en todos sus procesos”, señala Asocebú. Los siguientes, son algunos de los resultados arrojados por los diferentes programas técnicos y de investigación de la entidad gremial:
Investigación Asocebú, consciente de la importancia del tema nutricional como una herramien-
ta de mejoramiento genético, desarrollará –próximamente– junto con la Universidad Nacional un proyecto orientado a mejorar las condiciones alimentarias de los ganados tanto puros como comerciales. Las pruebas de desempeño de toros brahman puros en Colombia se fortalecieron durante el 2011, con la apertura de la primera prueba nacional de desempeño en pastoreo de toretes, que reunió a 40 bovinos procedentes de 30 ganaderías ubicadas en distintas zonas ganaderas del país, y contó con un amplio apoyo de entidades gremiales y laboratorios privados.
Agricultura de las Américas
Según Andrés Arenas Gamboa, los productores están haciendo grandes inversiones económicas y de recursos tecnológicos para lograr un gran trabajo científico en genotipificación y pruebas de desempeño de las razas cebuinas. 27
GANADOS CEBUINOS
Llegó la hora de ser productivos
“La biotecnología reproductiva ha contribuido a que la genética superior se multiplique en Colombia de manera importante. Sin embargo, tenemos que superar los problemas de protocolo sanitario que nos limitan. Estamos listos para exportar, contamos con la genética y los animales, pero tenemos que trabajar con el Ica e Invima para superar el inconveniente de las barreras sanitarias”, Andrés Arenas Gamboa, director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Criadores de Cebú –Asocebú–. 28
Andrés Arenas Gamboa, director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Criadores de Cebú –Asocebú–, en diálogo con Agricultura de las Américas argumentó sobre algunos puntos claves que debe dinamizar la ganadería colombiana para proyectarse en los mercados externos ¿Cuáles son las expectativas de la ganadería colombiana con la entrada en vigencia de los TLC con el mundo? Lo que hemos observado es que el panorama de la ganadería no es tan fácil. Actualmente no somos competitivos en la parte sanitaria, y hay que mejorar la productividad y competitividad de nuestras fincas. Esta advertencia se la hemos venido comunicando a los ganaderos para que mejoren la productividad, eficiencia y fertilidad de sus hatos. Los retos que implican los tratados de libre comercio nos van a obligar a lograr esas metas. Las expectativas de producción de carne y leche son muy grandes y nos van a obligar, sin ninguna duda, a ser más competitivos y producti-
vos ya que el mercado es inmenso. Los mercados de Canadá, Estados Unidos y otros países demandan cantidades importantes de carne. En este sentido, las perspectivas son buenas, sin tener en cuenta las desventajas que tiene el país en materia sanitaria, de subsidios y tecnológica. Es por eso por lo que definitivamente llegó la hora de volvernos productivos. En materia sanitaria, por ejemplo frente al TLC con Estados Unidos, el problema consiste en que los norteamericanos pueden exportar carne a Colombia sin ninguna restricción sanitaria. Sin embargo, Colombia no lo puede hacer por ser considerado un país aftoso, a pesar de estar certificado por la OIE como libre de esta enfermedad con vacunación, pues actualmente los rigurosos protocolos sanitarios nos impiden entrar a Estados Unidos. Esta es una desventaja grande y es la gran batalla que estamos librando con los norteamericanos. Estos protocolos contemplan, entre otros, controles de brucelosis, diarrea viral, leptospirosis, etc. Sin embargo, la mayor estigmatización está por nuestros antecedentes de país aftoso.
Para superar esta gran barrera, hay que trabajar con el Ica y el Invima, a fin de lograr la aceptación del mercado norteamericano. Por otra parte existen políticas de gobierno de países como Estados Unidos que suministran subsidios a los ganaderos en cuanto a los alimentos y el precio del ganado, lo que no ocurre en Colombia. Por eso tenemos que competir volviéndonos más productivos y competitivos en cuanto a los costos de producción de un kilo de carne, ya que no contamos con la ayuda directa del gobierno, lo que sí ocurre en otros países productores. ¿Cómo han avanzado las exportaciones en la ganadería? Actualmente estamos exportando ganado en pie a Venezuela, que es lo que le da la dinámica de precios al ganado gordo. En los últimos meses se ha presentado un incremento de $300 en kilo de ganado gordo, debido a la cantidad de animales que están saliendo para el vecino país. Otra parte importante es el ganado en pie que se ha exportado para el Líbano. Esta situación también le ha dado buena dinámica al ganado gordo. La conclusión de todo esto
Esta prueba ha marcado la base para la proyección de un programa de mejoramiento genético nacional, pues los toretes ganadores (1° y 2° puesto) se están colectando y su material seminal se pondrá a disposición de esquemas de fomento gremial. Además, se cuenta con el interés de una empresa de genética que quiere comercializar el material de los to-
ros brahman en el plano internacional, apoyando los esquemas de las pruebas sobre descendencia y así cada año continuar probando toros con mérito genético superior.
dero fin de esta herramienta es llegar a que la totalidad de los ganados puros que se registren estén filiados, como garantía de las genealogías que se expiden y certifican. El departamento técnico de Asocebú continúa con el desarrollo de proyectos de investigación, producto de la necesidad de profundizar en el conocimiento del comportamiento genético, producti-
Genotipificación Durante el 2011 entraron al programa de genotipificación 1.362 animales, que corresponden a 9,382% inferior respecto al año 2010. El verda-
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
es que el precio del ganado gordo se ha mejorado de manera notoria. Posiblemente se empiece a fortalecer también el precio de los toretes y las novillas. ¿Qué perspectivas reales de exportación de genética existen para Colombia? Colombia es considerada como poseedora de la mejor genética brahman del mundo. El año pasado se logró hacer una exportación de embriones a Brasil, luchando contra los protocolos. Sin embargo, si Estados Unidos, Centroamérica u otros países nos solicitan esta genética, vamos a encontrarnos con la barrera sanitaria. Hasta que no superemos este problema, no podremos llegar a los mercados de
Estados Unidos y Centroamérica, que son muy grandes. ¿Cuáles son los logros en modernización de la ganadería? Con los programas que viene desarrollando Asocebú, buscamos permanentemente que nuestros ganaderos sean más productivos y eficientes. Dentro de este trabajo, en la actualidad estamos observando el desempeño en pastoreo en hembras, para empezar a identificar los animales superiores, alimentándolos solo con pasto, sal y agua, que es nuestra alimentación natural. De este desempeño en pastoreo se van reconociendo los ganadores y se empieza a recolectar material genético, para difundir esta
genética entre los ganaderos comerciales. Por otra parte les recalcamos a los ganaderos que tenemos excelente genética, pero que sin buena nutrición y condición sanitaria no vamos a tener ningún resultado. Todas las recomendaciones nutricionales que hacemos a nuestros asociados, deben llevar a producir mejores animales, más gordos, hembras con mejor habilidad materna, novillos con mayor peso al destete, etc. Es decir, estamos muy concentrados en la parte de productividad, para que sea difundida entre todos los ganaderos. ¿En qué ha beneficiado la biotecnología reproductiva el mejoramiento genético de las razas cebuinas? Las biotecnologías reproductivas han contribuido a que la genética superior se multiplique en Colombia de manera importante. Sin embargo, tenemos que superar el gran problema de los protocolos sanitarios. Estamos listos para exportar, contamos con la genética y los animales, pero tenemos que trabajar con el Ica e Invima para superar este gran problema de las barreras sanitarias. W
vo y reproductivo de las razas cebuinas y sus cruces, para lo cual vincula en cada uno de ellos a universidades y entes estatales como garantía de la ejecución y aplicabilidad de los resultados que se obtengan. El proyecto “Evaluación genética de razas cebuinas y sus cruces para características de crecimiento, la canal y calidad de la carne en la mi-
crorregión del sur del Cesar” culminó las fases relacionadas con la parte reproductiva, cría, levante y ceba, y se ha dado inicio a la divulgación de los resultados con los reportes de nacimiento, cuatro meses, destete y doce meses. Finalizando el año 2011 se terminó la fase de desposte, con un acumulado total de 180 novillos y se han evaluado características de rendi-
miento cárnico, calidad de la canal y calidad de la carne. El proyecto “Identificación de genes asociados a características de terneza de la carne e implementación”, preliminar de un programa de selección asistida por marcadores moleculares y su impacto económico en ganaderías de la microrregión del sur del Cesar, es el segundo piso del anterior proyecto, y ha evalua-
EDICIÓN 425, julio 2012
Agricultura de las Américas
Algunos de los objetivos del plan sanitario de Asocebú están orientados a la implementación de buenas prácticas ganaderas (BPG), para optimizar los sistemas de producción y ofrecer productos de calidad en el mercado.
El plan sanitario de Asocebú está dirigido a promover e implementar las medidas sanitarias tendientes a la erradicación de la brucelosis bovina en las ganaderías asociadas, además de asesorar en el control y la prevención de otras enfermedades de control oficial. 29
GANADOS CEBUINOS De acuerdo con la Resolución ICA 5357 del 27 de diciembre de 2011, a partir del 1° de julio de 2012, para participar en ferias exposiciones, remates y exhibiciones de ganados puros, sus predios deben estar libres de brucelosis.
Existen protocolos sanitarios en diversos países del mundo que frenan el intercambio comercial y técnico, con lo que muchos de los avances genéticos importantes para el mejoramiento de los planteles ganaderos se quedan en el país de origen. Sin duda, la aprobación de protocolos incentivará el mejoramiento de la competitividad de la ganadería de los países que aún requieren modernizar y crecer sus hatos ganaderos. 30
Biotecnología reproductiva Según Asocebú, frente a los tipos de concepción, la monta natural registró un crecimiento de 4% frente al 2010. Respecto de las biotecnologías reproductivas como la inseminación artificial, transferencia de embriones y fertilización in vitro, presentan tendencias negativas en los dos últimos años. Es muy importante resaltar que las biotecnologías reproductivas participan con 51% del total de los
ganados puros registrados según el tipo de concepción frente a 49% de la monta natural, tendencia que se ha sostenido a lo largo de los últimos tres años. Para el 2011 el incremento de transferencias de embriones fue de 5,13% respecto del año anterior, ya que se reportaron 3.972 lavados al finalizar el año, de los cuales 1.049 fueron embriones frescos (26%), 2.856 in vitro (72%) y 67 congelados (2%).
do características de calidad de carne como color, terneza, capacidad de retención de agua, compresión y adhesión. Se relaciona con la aceptación por parte del consumidor y con propiedades tecnológicas de la carne para su procesamiento. Este proyecto está actualmente en 95% de ejecución y se espera que para mediados de 2012 se realicen las publicaciones respectivas.
mejoramiento genético podrá ser una realidad si se cristaliza el proyecto cuyo objetivo es efectuar una plataforma de información genómica, utilizando la base de datos fenotípica de la raza brahman, juntamente con información de marcadores genéticos que se obtendrán de muestras biológicas de una población definida. Dicho proyecto permitirá tener información fundamental en el funcionamiento del genoma brahman colombiano y su relación con características de interés
Genómica Esta herramienta de última tecnología en la selección y
económico. Esto facilitará la selección y el mejoramiento genético y además, el posicionamiento comercial basado en un fuerte sustento técnico-científico. Dicho proyecto ha avanzado en su estructuración con la empresa francesa Genes Difussion, en alianza con Corpoica y se ha presentado a las convocatorias que asignan recursos de regalías para su financiamiento. Igualmente se está trabajando en proyectos de fomento de la raza cebú que permitan que el producto de años de mejoramiento genético pueda llegar a pequeños ganaderos, con el fin no solo de cumplir una función social, sino también contribuir con el jalonamiento de la productividad en un amplio sector ganadero. Es así como en este momento se estructura un proyecto que busca apoyo del gobierno a través del programa Alianzas Productivas, que pretende generar sinergias importantes desde el sector primario hasta el comercializador, con el fin de asegurar el mercado para los productores. Este proyecto busca también convertirse en plataforma que promueva la comercialización de toros puros, con la finalidad de crear mercados de mayor estabilidad y duración.
Genética brahman En 2011, en su décima quinta edición continúa creciendo en información, con la selección de toros genéticamente superiores de los cuales se publican los 50 toros líderes en cada característica evaluada. Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
GANADOS CEBUINOS
El gremio cebuista reporta con optimismo avances en sus programas técnicos. En la foto, Gabriel Vélez recibe uno de los embriones producidos en la Ganadería San Gabriel.
32
En 2011 la información entregada por Asocebú para la evaluación creció en 7,25%, que representan 41.231 registros de peso más para todas las características respecto del 2010. Igualmente, el número de toros evaluados pasó de 10.541 a 10.982. La evaluación genética de características de la canal por medio de la técnica de ultrasonido (área de ojo de lomo y grasa dorsal) completó su quinta edición, con 461 toros evaluados, mientras que en 2010 fueron 398. Para el año 2011 la base de datos de ejemplares medidos por ultrasonido aumentó en 14,7% respecto al 2010, con 6.352 ejemplares medidos. Es muy importante explicar que la información recolectada en finca, en ferias y en proyectos de investigación está
orientada hacia diferentes programas de mejoramiento y selección, pero todos apuntan hacia la eficiencia y funcionalidad en la producción de carne de la raza brahman. La base de datos de medidas de área de ojo de lomo, grasa dorsal, profundidad del músculo glúteo medio y grasa del anca, se incrementó con la medición de 4.464 ejemplares en finca; 1.824 registros de medidas en ferias exposiciones y 64 ejemplares que corresponden a los últimos novillos del proyecto de cruzamientos realizado en el sur del Cesar. Con el ánimo de promover una cría de ganado de establo más saludable y funcional, se establecieron límites de grasa dorsal para las diferentes competencias de ganado brahman, que se co-
Agricultura de las Américas
menzaron a implementar a mediados del mes de junio. Así, dicha norma se aplicó hasta enero de este año en un total de ocho ferias exposiciones, en las cuales se realizaron 2.016 mediciones de las que 143 excedieron los límites establecidos. Hay que resaltar que la cantidad de animales por fuera del rango admitido de grasa dorsal ha ido disminuyendo y es así como el porcentaje de animales fuera de competencia de la primera feria medida fue de 28,3% y se ha llegado a valores cercanos de 1% en ferias posteriores. A mediados de este año y basados en análisis de la información colectada desde junio de 2011, comenzará a regir una nueva tabla que ya fue divulgada por Asocebú. W
EDICIÓN 425, julio 2012
puntos de vista
Ciencia y tecnología para el agro en la repartija política
¿Desarrollo científico Por Gabriel Puerta Parra*
En una edición de El Tiempo de abril del presente año, la redacción de Salud intitula un artículo así: “Controversia por distribución de dineros para la ciencia”.
“Qué bueno sería que los gremios ganaderos de Colombia, junto con Corpoica, se propusieran, sin más dilaciones, desarrollar la prueba de progenie y la prueba genómica de nuestras reconocidas razas bovinas”, Gabriel Puerta Parra. *Pecuarista colombiano.
34
El mismo artículo dice entre comillas que “la redistribución de las regalías busca desarrollo científico más equilibrado en las regiones”. Al adentrarse en el tema central del artículo se anuncia que “dicha distribución quedó consignada en el eje temático del Decreto 4950 de 2011, expedido a finales de diciembre de ese año por el Ministerio de Hacienda y que definió específicamente los recursos para ciencia, tecnología e innovación para todas las regiones”. Se afirma que el gobierno pretende distribuir las regalías que recibirá este año Colciencias (US$450.000.000)
Muy pocos colombianos conocen al recién creado Departamento Administrativo de Ciencia y Tecnología (Colciencias) y la asignación de cerca de US$450 millones para este año, es decir, 10% de las regalías que recibe la nación. en forma proporcional entre 32 departamentos de la nación, “incluidos aquellos con infraestructuras limitadas y reducidas de investigación y regiones con serios problemas de orden público, levantando ampolla entre los grupos académicos más importantes del país”.
“Para determinar la cantidad de dinero que irá a cada una de estas regiones, el gobierno echó mano de una serie de fórmulas, entre las cuales utiliza indicadores como población, pobreza y desempleo, elementos que para ninguno de los investigadores tienen que ver con ciencia”.
equilibrado? Agricultura de las Américas
EDICIÓN 425, julio 2012
“Jaime Restrepo Cuartas, director de Colciencias, defendió la repartición de esos dineros, decidida por el Congreso”. Y leamos la siguiente perla: “Su objetivo es lograr un desarrollo científico más equilibrado en las regiones, si se tiene en cuenta que las tres principales ciudades del país consumen en este momento 80% de los recursos disponibles”. ¡Qué horror!, como si la necesidad de “crear condiciones de desarrollo nacional” fuese la regionalización de proyecticos, en cambio de grandes proyectos de investigación que jalonen al país hacia el progreso total de su economía y el bienestar general de sus habitantes. Con razón, en el mismo artículo, Jaime Bernal, director del Instituto de Genética de la Universidad Javeriana, y Manuel Elkin Patarroyo, del Instituto de Inmunología de Colombia, protestaron. Y supongo que a nadie más se nombra protestando porque muy poca gente conoce al recién creado Departamento Administrativo de Ciencia y Tecnología (Colciencias) y la asignación, por ley, a este ente estatal, con rango ministerial, de 10% de las regalías que recibe la nación, porcentaje calculado para este año 2012 en la suma de US$450 millones. Silencioso y casi escondido, este recién creado Departamento Administrativo funciona en el norte de Bogotá y nunca contestan el teléfono, para pedir citas o realizar consultas rápidas sobre su estructura y funciones asignadas. Qué bueno sería que los gremios del sector pecuario nacional, con la entidad Corpoica a su cabeza, se propusieran, sin más dilaciones, desarrollar la prueba de progenie y la EDICIÓN 425, julio 2012
prueba genómica de nuestras reconocidas razas bovinas, para que la excelente genética que poseen sea probada y certificada y sea aceptada en todos los mercados de carne y leche nacionales e internacionales. No podemos seguir afirmando alegremente que poseemos el mejor brahman del mundo si nadie lo ha probado de manera científica y lo ha certificado oficialmente. Lo mismo sucede, en grado más alto, con la calidad genética de las razas cebuinas lecheras que se posicionan en el territorio nacional, con sobrada solvencia racial y económica. Es conocido el gran salto pecuario que Brasil dio a partir de la iniciación de la prueba de progenie en las razas gir y guzerá, en 1985, al pasar de ser productor de 7 millones de toneladas métricas de leche al año a 36 millones en el 2011, y ser el mayor exportador de carne del mundo. Respecto de material seminal ha pasado a ser uno de los mayores proveedores para los bovinos del cinturón tropical del mundo y para muchos de los bovinos “europeos” que hoy han entrado en la moda o manía de los cruces, tanto para leche como para carne. Lo que nos estamos perdiendo, por ser vagón y no locomotora. Mientras tanto, “China busca dominar el mercado lácteo global importando vacas”, reporta El Tiempo del 25 de abril pasado. Importó de Australia, Nueva Zelanda y Uruguay cien mil vaquillas de leche y ha permitido que los neozelandeses se instalen en su territorio con sus eficientes programas de desarrollo lechero. Los alemanes también están allí, con la firma privada Mueller Milch, los
empresarios de Hong Kong con su empresa Olympus Capital. En la información periodística citada se lee que “la cooperativa neozelandesa Frontera, mayor exportador mundial de productos lácteos, está construyendo su tercer establecimiento en China, abastecido con vacas neozelandesas”. Es decir, China se ha fijado una meta y hace lo necesario para alcanzarla. En El Tiempo del 28 de mayo, sección Tierras y Ganados, se da la noticia, buena por cierto, de que Nueva Zelanda invertirá con el gobierno de Colombia US$5 millones en el montaje de un centro de investigación en producción lechera en las instalaciones de la granja Obonuco, hasta hace poco administrada por Fedepapa. ¡Los pastusos somos nosotros! Felicitaciones a ellos. Hay que acudir a exigir una buena participación en los recursos que ordinaria y extraordinariamente llegarán al Departamento Administrativo de Ciencia y Tecnología. Los gremios agropecuarios deben hacer el lobby necesario para ello, sin complejos de inferioridad o temor reverencial. Proyectos macros que impacten, no proyecticos. W
Agricultura de las Américas
Según Jaime Restrepo Cuartas, director de Colciencias, la repartición de los recursos de las regalías para ciencia y tecnología tiene como objetivo “lograr un desarrollo científico más equilibrado en las regiones, si se tiene en cuenta que las tres principales ciudades del país consumen en este momento 80% de los recursos disponibles”. En la fórmula para la distribución de los recursos, el gobierno tuvo en cuenta indicadores como población, pobreza y desempleo, elementos que no tienen que ver con ciencia ni tecnología. 35
razas ganaderas doble propósito
Feria Nacional de Simmental en Corferias, 12 al 16 de julio
Simmental, carne y leche El simmental está considerado en el mundo como el verdadero ganado doble propósito. En Colombia la raza gana cada día más admiradores. La reconocida calidad de la carne y la leche del ganado En el marco simmental está adquiriendo de la Feria de cada día mayor importancia las Colonias en Colombia, pues se ha conde Bogotá se vertido en una de las razas llevará a cabo la bovinas de mayor expansión Feria Nacional y crecimiento en el país Simmental, en la en los últimos 10 años. La que cerca de 700 Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simanimales de las mental, Simbrah y sus Crurazas simmental, ces –Asosimmental– es en la simbrah y sus actualidad el segundo mayor cruces están gremio ganadero colombiaen exhibición y no (después de Asocebú juzgamiento. de Colombia) con cerca de 300 productores asociados,
36
El ganado simmental ha ganado un lugar privilegiado en los hatos colombianos especializados en carne. Ahora se estimula la producción de leche de esta raza doble propósito. diseminados en las zonas ganaderas tropicales. Las canales de simbrah, el cruce de simmental con brahman, han ganado varios concursos de ganado gordo y su carne se ha convertido en una de las más apetecidas del mercado gastronómico. Las vacas simmental tienen características especiales para la producción lechera.
Agricultura de las Américas
Por ello, una de las metas de Asosimmental de Colombia, además de incrementar la producción y consumo de carne de estas razas, es incentivar la cría de ganado lechero cruzado con simmental para que los actuales productores o quienes lleguen al negocio ganadero se inclinen por la opción de la producción de leche.
EDICIÓN 425, julio 2012
Así lo manifiesta Manuel Blanco Rincón, veterinario especializado en cría de ganado lechero, quien acaba de posesionarse como director ejecutivo de Asosimmental de Colombia. En opinión de Blanco, “está demostrado que la raza simmental es el principal doble propósito del mundo”. En Colombia la crianza del simmental se ha establecido inicialmente solo en planteles para producción cárnica, mediante el cruce con cebuinos, con excelentes resultados de calidad y productividad. Sin embargo, la asociación conoce las enormes cualidades de esta raza para producir leche, tanto en cantidad como en calidad. “Eso nos hace ver la posibilidad de impulsar la explotación de la raza simmental hacia la producción de leche. Estamos trabajando cruzamientos de simmental con razas especializadas de leche, a fin de lograr vacas que nos garanticen una producción importante del lácteo”, dijo Manuel Blanco. “Tenemos experiencias muy importantes –agregó–, sobre todo con holstein en tierra fría. Hemos visto que en el cruzamiento con holstein existe la capacidad de tener una mejor condición por esta raza, la motricidad, la forma que ostenta y la capacidad de tener una mejor condición corporal, la rusticidad, la fortaleza y obviamente la holstein aporta una mayor capacidad de producción de leche. Sin embargo, el simmental es muy bueno tanto en la cantidad como en la calidad adicional de la leche, mayores sólidos, más cantidad de grasa y de otros componentes”. Blanco Rincón cree que es indudable que existen razas EDICIÓN 425, julio 2012
cebuinas vinculadas con la productividad en la producción de leche, consagradas y que en la actualidad dan más leche. “Eso quiere decir que, obviamente, esas razas cebuinas, con la condición favorable de producción de leche de la simmental, van a generar una nueva raza estable, de acuerdo con las experiencias que tenemos con el simbrah y que al juntar también esa buena experiencia, llegaremos a que esa nueva raza, en un futuro, produzca, en la medida de lo posible, una mayor cantidad de leche”. Adicionalmente, el Comité Nacional de Mejoramiento Genético del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia delegó recientemente en Asosimmental la función de llevar los registros y libros genealógicos de la raza simmcebú (simmbrasil), que corresponde a los cruzamientos entre las razas simmental con cebú (5/8 simmental x 3/8 de razas cebuinas diferentes del brahman, como gyr lechero, nelore, guzerá, sindi y tabapuá). Esto permitirá que los productores ganaderos de Colombia accedan a la genética pura de simmental x cebú, para producir de manera más eficiente no solo carne sino
leche en las zonas ganaderas del trópico latinoamericano.
Más tecnología
En opinión de Manuel Blanco, hay un tema que a la actual junta directiva de Asosimmental le preocupa y es el fortalecimiento técnico de la asociación, “que el gremio cuente con herramientas adecuadas para poder soportar el crecimiento de la raza, porque las razas simmental y simbrah van creciendo muy bien, pero si no tenemos la sustentación, la sostenibilidad para el crecimiento, pues se puede desbocar y eso significa perder”, advierte el directivo. Según los directivos de Asosimmental, se requieren herramientas tecnológicas de manejo de información en campo, de análisis, de exploración, que ayuden al gremio
Agricultura de las Américas
“Los TLC son un mal necesario. El comercio internacional nos obliga a acelerar el paso para ser más competitivos y eficientes. En el corto plazo tendremos una serie de ajustes en el sistema productivo, pero a largo plazo repuntaremos y llegaremos a cumplir todas las expectativas. Eso es seguro, porque los ganaderos colombianos tienen todas las capacidades mundiales para poder realizar esos desarrollos”, Manuel Blanco Rincón, director ejecutivo de Asosimmental de Colombia.
37
razas ganaderas doble propósito Manuel Blanco cree que “en trazabilidad se ha avanzado. Pero lo que falta es una bendición del gobierno para que este sea un programa escalonado y obligatorio, de cubrimiento nacional. Y esto va acompañado de que tengamos un servicio de identificación consolidado, una base de datos confiable a la que acudamos los ganaderos, y a que tengamos un organismo que nos vigile y apoye para poder cumplir y de esta forma llegar a los mercados de consumidores de carne y leche”.
38
tomar decisiones adecuadas. Por ejemplo, metodologías que permitan identificar qué tipo de cruzamiento de la raza es el más adecuado en cada caso para conseguir mayor éxito. De acuerdo con el estado actual de la simmental y la simbrah en el país, los criadores de las dos razas han avanzado mucho en el mejoramiento para la producción de carne y de cría para ceba, “por eso requiere una asociación en grande y si se trabaja en proporción a los ganaderos, se necesitan herramientas tecnológicas para incrementar la producción de carne por hectárea. Y eso se representa en una raza que tenga la capacidad de almacenar en su estructura mucha carne, y que también tenga la capacidad de producir la suficiente leche para que sus crías se conviertan también en carne”, asegura Manuel Blanco.
Origen de la raza
El nombre de simmental deriva del valle de Simme, en Berner Oberland, Suiza, y el “Thal” o “Tal” significa “Valle”, del idioma alemán. Entre
los años 1250 y 1550 se inicia la explotación de este ganado como animales de carga o de trabajo así como para la producción de carne y leche por su gran tamaño y fortaleza. La raza se diseminó en los valles alpinos de Italia, Austria, Francia y todo el sur de Alemania. En 1550 la raza se había cruzado con hatos de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de animal largo, de buena conformación y normalmente de color rojizo con blanco. Otros escritos señalan que la selección de la raza se hizo en 1862, por orden del gobierno de Suiza, que definió el principio de la cría en pureza de raza, comenzando desde entonces la inscripción de animales en el libro genealógico de la raza.
En Colombia
Con la inseminación artificial, hacia 1960 se inició un nuevo capítulo decisivo en la historia de la raza, por ejemplo en Colombia los primeros dos toros fueron importados por Alfonso Carlier, quien los llevó a San Gil, Santander, y
Agricultura de las Américas
el profesor Andrés Flandorfler lo introdujo en el Fondo Ganadero de Córdoba y posteriormente a los llanos orientales en asocio con Ernesto Dietrich, Diego Kindermann, Eugenio Schmidt, Arturo Sesana y Gustavo Reyes, donde se establece la Asociación Colombiana de Productores de Ganado Cruzado Simmental por Cebú. En cuanto a raza doble propósito es la más importante del mundo y la segunda raza a nivel mundial después del brahman. En Colombia es la mejor raza para cruzamientos, pues expresa su potencial para producir carne con otras razas mejorando ganancias de peso, rendimiento en canal y calidad de carne, además de que mejora la habilidad materna. En cruzamientos con holstein mejora los sólidos totales y disminuye la incidencia de enfermedades propias de explotaciones lecheras, así mismo acrecienta notablemente la fertilidad, longevidad y resistencia a la mastitis. La simmental es una raza de buen tamaño, con una altura a la cruz en los toros adultos de 158 cm y peso adulto promedio en Colombia de 1.000 kg, y en las vacas de 142 cm con peso adulto promedio de 750 kg. Son animales de buena longitud y musculatura, caracterizados por sus buenos aplomos y pezuñas cerradas lo que les permite su fácil desplazamiento. Son animales con alta precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero, alta longevidad, mansedumbre, excelente habilidad materna y adaptabilidad, con colores que van del amarillo claro al rojo cerezo oscuro. El simmental europeo (Fleckvieh) se caracteriza EDICIÓN 425, julio 2012
Encuentro mundial de productores en Colombia La próxima XXIII Feria Nacional de Simmental y la V Feria Nacional de la Raza Simbrah en Bogotá centra la atención de los ganaderos de la región, que ven a Colombia como un polo genético de las razas simmental, simbrah y simmcebú. El director ejecutivo de Asosimmental, confirmó que la feria reúne a las 75 ganaderías más importantes del país, que presentarán más de 700 animales, para exhibición, juzgamientos y remates, y que “esta feria nacional de las razas simmental y simbrah es el evento más importante de la principal ganadería doble propósito colombiana y reúne en un mismo escenario a los mejores ejemplares del país”. La feria de Asosimmental se realiza en el marco de la Feria de las Colonias de Corferias, entre el 12 y el 16 de julio, en Bogotá. Asosimmental y Corferias llegaron a un acuerdo para hacer esta feria nacional cada dos años (hasta 2020) en el mes de julio, durante la realización de la
por ser de doble propósito –carne y leche– y el simmental americano se especializó solamente en la producción de carne, conservando una buena habilidad materna. En Colombia se encuentran animales simmental en pastoreo en todos los pisos térmicos, EDICIÓN 425, julio 2012
Feria de las Colonias. Este evento servirá para mostrarle a la comunidad ganadera las bondades de estas razas y posesionar la asociación como el segundo gremio ganadero (después de Asocebú) más importante del país. “Esto forma parte de la función de la asociación. Pienso que gran parte del éxito de la raza ha sido la labor de los mismos ganaderos por participar en los grandes eventos nacionales y mundiales, porque esas experiencias han sido un aporte muy valioso al mejoramiento de las razas en el país”, dijo Manuel Blanco. Por ello, Asosimmental pidió también la realización de dos grandes eventos internacionales para los próximos años: el Primer Congreso Americano de Simmental, que se llevará a cabo en Colombia en 2013 (probablemente en el marco de la feria Internacional Agroexpo), que contará con la participación de los países del continente americano que hoy en día poseen ganado simmental, simbrah y simmbrasil;
desde el nivel del mar hasta los 3.000 msnm. Los núcleos puros en nuestro país se encuentran principalmente de los 800 msnm en adelante, concentrándose en la zona centro (Valle del Cauca, Risaralda, Quindío), zona sabana de Bogotá (Cundina-
y el Congreso Mundial de Simmental, que se realizará en julio de 2014 en Bogotá, simultáneamente con la Feria Nacional. “Eso hace parte de lo que la asociación realiza en la actualidad y el esfuerzo de lo que se va a fomentar en beneficio de los ganaderos, que a la vez nos dará mayor visibilidad de la sangre simmental, motivará la participación de más productores hacia la cría y comercialización de las razas y hará que el gremio obtenga el apoyo de las autoridades y la comunidad en general hacia el crecimiento de nuestra ganadería”, aseguró Blanco Rincón. Para este año, en los remates de los días 13 y 14 de julio se contará con uno de los mejores martillos del país, Ricardo Barreneche Gómez, eventos a los que ganaderos y compradores podrán asistir libremente, además de visitar los juzgamientos y exposiciones ganaderas, a la par con la gran muestra empresarial y comercial de la Feria de las Colonias. W
marca y Boyacá), zona Antioquia (norte, suroeste y oriente de Antioquia). Por su gran adaptación y extraordinarios resultados en cruzamiento con otras razas se ha posicionado en el mundo como la raza ideal para cualquier tipo de cruzamiento.
Agricultura de las Américas
39
razas ganaderas doble propósito
Según Asosimmental, hoy en día hay ejemplares de estas dos razas en todo el territorio nacional. Abunda en las zonas de Córdoba y Antioquia. Su crecimiento es asombroso. Además, existen otras regiones que también avanzan en simmental y en simbrah, como los Santanderes y el Valle del Cauca, que es una región muy fértil.
40
El éxito económico de la raza se debe a su desempeño lácteo, ya que combina una producción promedio de 6.500 kg por lactancia de 305 días, aunque en Alemania se encuentran vacas con producciones superiores a los 10.000 kg por lactancia, con alto contenido en grasa (4 - 4,14%) y proteico (3,7%) lo que también favorece la obtención de quesos de primera calidad y un sobreprecio en empresas lácteas que dan incentivos adicionales por calidad en cuanto al contenido de sólidos totales. En las hembras las ubres están bien adheridas al vientre, son de buena conformación, pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de ordeño. El ganado simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad. Con una alta resistencia a mastitis
expresada en un bajo conteo de células somáticas.
Características
Por ser una raza doble propósito el componente cárnico es importante. Sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular, especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin exceso de grasa y con un rendimiento en canal de 58,1% en promedio. Las ganancias diarias de peso son en promedio de 1.200 gramos día y más, con lo que se obtiene el peso para el sacrificio a una edad más temprana y con mayores pesos que las razas tradicionalmente utilizadas en nuestro país lo que representa una mejor calidad de carne, tierna y de buen sabor. Al momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su ganancia de peso es más rápida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor rentabilidad. • La raza doble propósito número 1 en el mundo. • Fácil capacidad de adaptación a condiciones de pastoreo o confinamiento, en todo clima y para todo tipo productivo: carne, leche o doble propósito.
Agricultura de las Américas
• Mejor raza para usar en cualquier programa de cruzamiento, garantizando mejora en la productividad de carne y/o leche. • Mejor conversión de alimento en carne y/o leche. • Raza más longeva a nivel mundial lo que garantiza más y mejor vida productiva: más partos y terneros vivos por vaca. • Hembras con producciones promedio de 7.000 kg por lactancia y bajos conteos de células somáticas. • Raza con leche de sobresaliente calidad, con 4,2% de grasa y 3,5% de proteína. • Excelentes donadoras para programas de transferencia de embriones (T.E.). • Machos fértiles a una edad más temprana y con excelente libido que garantizan altas tasas de preñez.
Raza simbrah
“Se puede producir leche sin necesidad de carne, pero se necesita leche para producir carne”. Para el cruce con la raza brahman, el cruce con simmental es mejor que con otras razas, porque se mejora el rendimiento lácteo paralelamente con el rendimiento cárnico. El concepto de combinar las razas bovinas simmental (Bos taurus) y brahman (Bos indicus) dio como reEDICIÓN 425, julio 2012
sultado el desarrollo de la raza simbrah (5/8 simmental 3/8 brahman). Las características bien conocidas del ganado cebú brahman tales como tolerancia al calor, resistencia a enfermedades y parásitos, habilidad para pastar y facilidad de parto unidas a las bondades que nos ofrece la raza simmental que aporta su fertilidad, longevidad, temperamento y calidad lechera, madurez sexual temprana, habilidad materna, rápido crecimiento y una canal de alta calidad se complementan, aumentando y potenciando la producción de estas dos razas. En nuestro país ha tenido un crecimiento vertiginoso durante la última década. Por su gran adaptación en Colombia, la población simbrah se ha difundido por todo el país concentrándose principalmente en la costa atlántica (Córdoba, Atlántico, Magdalena y Bolívar), bajo Cauca y Urabá antioqueño, Magdalena medio y Cesar, zona centro y Valle del Cauca. Los machos simbrah presentan mejor peso al destete, llegando a 450 kg a los 20 meses. Tienen mayor ganancia de peso, excelente adaptabilidad, precocidad sexual, mayor rendimiento en canal, carne tierna y magra con mínimo EDICIÓN 425, julio 2012
de gordura y desperdicio, con marmoreo de calidad extra y buen sabor, menor edad al sacrificio y excelente rentabilidad. Las canales son de clasificación sobresaliente, asegurando el éxito en la producción de carne y satisface sobradamente las exigencias del mercado nacional e internacional por su calidad y terneza. Las hembras simbrah tienen alta habilidad materna, excelente fertilidad, son rústicas, con buena producción y calidad de leche que aseguran crías con pesos al destete a los nueve meses que se aproximan a los 280 kg. Temperamento dócil, menor edad al primer parto con corto intervalo entre ellos, longevidad y mayor peso al despaje. Son muy solicitadas como receptoras en los programas de transferencia de embriones garantizando la viabilidad y buen desarrollo de la cría. Esto sumado a la longevidad que se traduce en más años produciendo crías. Por todo lo anterior se debe considerar el simbrah como la alternativa más rentable en los programas de producción de carne y leche en las regiones cálidas colombianas. • Raza rústica que expresa el mejor vigor híbrido. • Raza sintética más versátil que se acopla a cualquier sis-
tema productivo deseado: carne, leche o doble propósito. • Combina lo mejor del brahman (rusticidad y adaptación) con lo mejor de la raza simmental (precocidad y eficiencia para producir leche y carne) expresando la más alta productividad. • Productora de carne de alta calidad con excelente terneza y marmoreo (grasa intramuscular). • Las hembras poseen excelente habilidad materna, con facilidad de parto y producción de terneros vivos y destetos de peso sobresaliente: 220 kg en promedio, encontrándose destetes superiores a 270 kg en F1 simmental x brahman. • Hembras con mayor número de partos y vida útil muy superior a otras razas sintéticas. • Alta eficiencia en la conversión de los alimentos lográndose pesos al sacrificio a más temprana edad: 480 kg a los 24 meses. W
Agricultura de las Américas
Según Asosimmental, el programa de mejoramiento genético del gobierno, sin lugar a dudas, es un tema totalmente indispensable. Sin embargo, hasta tanto los ganaderos no tengan una identificación oficial, un registro de crédito y un control de movilización, no va a ser viable implementar un plan de mejoramiento genético que sea efectivo.
41
ganado cebuino lechero
Vaca de millón y leche de moneda
Producción de leche con
vacas cebuinas Por Ivan Luz Ledic - D.Sc. Produção Animal y Leovegildo Lopes Matos - Pesquisador Embrapa Gado de Leite
La actividad lechera, como cualquiera otra actividad agrícola o ganadera, debe buscar rentabilidad, entonces el punto óptimo económico estará siempre antes del punto de máxima respuesta física o biológica. En producción de leche, el uso de vacas F1 es importante, por ser el resultado del primer cruce entre holstein y gyr (gyrolando).
42
Mantener niveles elevados de producción individual está relacionado con la movilización de reservas corporales, que ocurre en el inicio de la lactancia, llamado periodo de balance energético negativo. En esa fase
En las zonas tropicales y en condiciones naturales de producción de leche en pasto, los sistemas productivos deben operar en la franja de retornos económicos. las vacas de producción más elevada se hacen susceptibles a problemas metabólicos que desencadenan otros problemas, como reducción del consumo de materia seca, infecciones y molestias en la glándula mamaria.
Agricultura de las Américas
En los trópicos y en nuestras condiciones de producción de leche en pasto, nuestros sistemas deben operar en la franja de retornos económicos, no teniendo sentido recomendaciones para “maximizar” la producción individual o
EDICIÓN 425, julio 2012
“taurinizar” nuestro ganado adaptado. En nuestros países debe priorizarse la atención a las familias de los productores dueños de pequeñas áreas y con rebaños no especializados para producción de leche. Esa visión miope de recomendaciones técnicas abominables para búsqueda de récords de desempeño para producción de leche en los países en desarrollo, debería ser execrada, a la luz del reconocimiento de esos errores absurdos practicados con base en los modelos de los sistemas de ganado confinado de los países de climas templados.
Mejoramiento
En la actualidad la producción individual es la más importante en la promoción
EDICIÓN 425, julio 2012
comercial. Ese énfasis exagerado que actualmente se dedica a la genética para elevación de la producción por vaca, no ha tenido en consideración algunos factores importantes: l El primero es el aumento de la consanguinidad por el uso exagerado de pocos toros (solo los mejores) y de vacas que caen en la “preferencia” de los criadores. l El segundo es que no todos los compradores de esos animales darán el debido descuento en esa alta producción, con miras a las condiciones en que fue obtenida en relación con el modo en que será criado. l El tercero se refiere al balance estequiométrico y a termodinámica (transformaciones metabólicas y fisiológicas).
El cuarto es que las respuestas marginales van siendo reducidas para cada incremento unitario de alimento utilizado (ley de los retornos decrecientes), haciendo que los costos medios se eleven con el aumento de la producción. Otra cuestión sería si no fuese más apropiado aumentar el número de vacas en vez de incrementar sus producciones individuales, además del punto de escala optimizado. ¿Sería más eficiente para los trópicos tener vacas de leche con alto potencial de producción de 40 kg o tener los mismos 40 kg con cuatro vacas de 10 kg de media? En este último caso habría cuatro mantenimientos, contra solo uno del primer ejemplo. Sin embargo debemos considerar l
Agricultura de las Américas
En opinión de Ivan Luz Ledic, no tiene sentido recomendar el maximizar la producción individual o “taurinizar” los ganados adaptados. “En nuestros países debe dársele prioridad a la atención de las familias de los productores dueños de pequeñas áreas y con hatos no especializados para producción de leche”. 43
ganado cebuino lechero
las diferencias de costos de las dietas exigidas por esos dos tipos de animales. Para el caso de vacas de alta productividad, con pesos de 650 a 750 kg, el mantenimiento precisa de una dieta constituida de ensilaje de maíz, concentrados, tampones, aditivos, etc. Los programas de mejoramiento genético y selección de razas lecheras consiguieron ganancias genéticas que no fueron acompañados por aumentos de la capacidad de ingestión de materia seca de esos animales; así, la relación concentrado/volumen tiene que ser mayor para animales de mayor producción, para que puedan mostrar desempeño compatible con su potencial.
Esas vacas necesitan de una dieta más rica en energía, con más demanda por concentrado y el sistema de producción precisa aún de máquinas y equipamientos (consumiendo combustible fósil y energía eléctrica) para cultivo, cosecha, procesamiento, almacenaje, mezcla y transporte de su dieta, pues “caminar no es una actividad natural para ellas”. Además de eso, las construcciones de obras específicas para este modelo de producción hacen que los sistemas se hagan “enyesados” y, también, altamente dependientes de los concentrados, con costos adicionales elevados por el uso de máquinas, nebulizadores y ventilación (Figura 1).
Figura 1. Instalaciones en el sistema “free stall” para ganado holandés (caminar no es una actividad natural para esas vacas).
Fotos: Tatiane Tetzner
Los animales de alta producción tienen más necesidades nutricionales porque poseen un metabolismo acelerado, lo que implica alta generación de calor que solo puede ser disipada en un ambiente de baja temperatura y el alto metabolismo implica una vida relativamente corta de los animales, sobre todo en clima tropical.
44
Agricultura de las Américas
Es sabido por todos los criadores que las razas lecheras de origen europeo fueron seleccionadas durante siglos hasta que se convirtieron en excelentes productoras. Pero esto se consiguió a partir de una alimentación sumamente concentrada, basada sobre todo en granos, ya que no es posible producir estas altas cantidades de leche únicamente en pastoreo. La producción de leche y carne con bovinos a partir de granos es una manera ineficiente de producir. Hay que recordar que producción no es lo mismo que productividad. Se desperdicia entre 20 y 30% de la energía y de la proteína de los granos en el rumen de los bovinos; sería mucho mejor que los granos fueran consumidos directamente por los humanos o por animales monogástricos, que son más eficientes en la conversión y no por los herbívoros. Los animales de alta producción tienen más necesidades nutricionales porque poseen un metabolismo acelerado, lo que implica alta generación de calor que solo puede ser disipada en un ambiente de baja temperatura, y el alto metabolismo implica una vida relativamente corta de los animales, sobre todo en clima tropical. Las limitaciones del ambiente tropical a la explotación de la ganadería lechera, a partir de genotipos más especializados, obligan a grandes inversiones y a la utilización de sistemas de costo elevado con base en insumos sofisticados y preparación (maquillajes) de animales para exposiciones (Figura 2). EDICIÓN 425, julio 2012
Fotos: Ivan Ledić
Figura 2. Animales europeos que están preparando para juzgamiento en pista (un verdadero salón de peluquería). de mantenimiento inferior en cerca de 20%, o animales mestizos con exigencia intermedia 15% menor. Esos animales tienen mayor vida productiva, mejor eficiencia reproductiva y menor incidencia de problemas en el periodo preparto. Y además de eso, producen cuatro becerros versus un becerro de la vaca de 40 kg. Ese sería nuestro antídoto natural o receta tropical contra los animales alienígenos de los rebaños norteamericanos y europeos, porque irán a tener mayor tolerancia al calor y humedad excesiva, a los parásitos externos e internos que traen contribuciones adicionales al facilitar el manejo. Además de eso, la vaca tiene que recoger su propia comida, cuya dieta debe ser constituida por 2/3 de voluminosos (Figura 3).
Fotos: Álvaro Restrepo y Marcos Brandão
Por eso, el desafío de la investigación agropecuaria, especialmente en el ganado lechero, es el desarrollo de tecnologías y modelos competitivos de producción que puedan aprovechar las ventajas naturales del ambiente tropical. En el caso de las cuatro vacas con menor productividad, esas aceptan la dieta que una hectárea de un pastizal tropical bien manejada puede ofrecer para ellas, y otras dos o cuatro pueden usar esa misma área. Esas seis u ocho vacas que pesan aproximadamente 400 kg de peso vivo aún usan energía del pasto para desplazamiento en la búsqueda y cosecha de sus propias dietas, propiciando mayores producciones por área pastoreada. Una vaca que produce 10 kg/ día de leche sería nuestro animal cebú lechero, con exigencia
Figura 3. Los animales en los trópicos deben recoger su propia comida en los pastos.
Solución tropical
Frente a la actual competitividad del sector, el productor que continúe pensando solo en la producción individual EDICIÓN 425, julio 2012
por vaca, enfrentará dificultades para viabilizar económicamente su negocio debido a la fuerte tendencia de aumento de los costos de producción.
Los avances tecnológicos en sistemas confinados con vacas de razas especializadas son practicados y muchas veces son desfavorables para los ambientes tropicales. El logro y la sostenibilidad de los sistemas de producción de los modelos estudiados en los trópicos están conectados a la utilización de animales de genética propia para sus condiciones de clima y a la baja utilización de insumos. La opción de aumento de productividad debe ser por ese camino, inclusive con el objetivo de atender las normas de bienestar animal para la producción de alimentos de origen animal. Por todo lo dicho, el futuro en el mundo tropical exigirá una vaca de tamaño mediano, adaptada a nuestras condiciones de cría y clima, con producción en torno a 3.000
Agricultura de las Américas
Los avances tecnológicos en sistemas confinados con vacas de razas especializadas son practicados y muchas veces son desfavorables para los ambientes tropicales.
47
ganado cebuino lechero
La producción láctea sería más fácil de alcanzar a través del cebú lechero (gyr, guzerá, sahiwal, sindi y sardo negro) que podría ser utilizado por los criadores para cruces con vacas mestizas y puras de origen europeo.
48
kg de leche por lactación obtenida por explotación en pastizal. Una gran alternativa es el cebú lechero puro o a través de productos de sus cruces, cuando hubiera necesidad de aumento de rusticidad sumado a la capacidad productiva. Las principales calidades de los animales lecheros deben ser: • Longevidad • Alta fertilidad • Baja mortalidad • Tamaño mediano • Extrema docilidad • Buena habilidad materna • Bajo costo de mantenimiento • Eficiente conversión alimentaria • Excelente temperamento lechero • Facilidad de partos con hijos activos • Alta tasa de sólidos totales en la leche • Producción de leche en nivel de pastizal • Adaptabilidad a las condiciones tropicales • Versatilidad para cruce con razas europeas • Facilidad de adaptación al ordeño mecánico
• Hábito de pastoreo nocturno y en horas del día con calor • Persistencia en la producción y en la duración de la lactancia • Tolerancia al calor y resistencia a los ectoparásitos y a la mastitis • Alto retorno económico (leche, semen, embriones, machos y hembras) ¿Y qué más se desea de una vaca lechera para el siglo XXI? Esto: • Integrada al sistema de producción
Agricultura de las Américas
• “Frame score” de acuerdo con la edad • Proteína beta caseína A2 en la leche • Selectividad en la elección del alimento • Aplomos perfectos y estructura ósea vigorosa • Pezones de tamaños medianos y bien colocados • Capacidad de caminar y recoger agua y alimento • La ubre ancha, con ligamentos evidentes y fuertes • Limpiar y ayudar a su hijo a levantar después del parto • Ubres anterior y posterior voluminosas y proporcionales
EDICIÓN 425, julio 2012
• Amamantar a los hijos inmediatamente después del parto • Buena respuesta de ovulación en los procesos de TE y FIV • Buena índole, tranquila y obediente a comandos de vaqueros • Producir hijos mejores genética y fenotípicamente que sus ascendientes La producción en esos sistemas sería más fácil de alcanzar a través del cebú lechero (gyr, guzerá, sahiwal, sindi y sardo negro) que podría ser utilizado por los criadores para cruces con vacas mestizas y puras de origen europeas, buscando obtener animales F1, 1/4, 3/4, etc., que tendrán confort metabólico y salud, ecológicamente factibles con la realidad de las condiciones de esos sitios donde serán manejados, con aumento de EDICIÓN 425, julio 2012
productividad y rentabilidad. Hay también otras razas criollas o sintéticas de ciertos países tropicales como: australian milk cebú; Jamaica hope, mambí y siboney de Cuba; siete colores en Colombia; carora en Venezuela; karan swiss en la India; lavínia, pitangueiras, simbra, guzolando y gyrolando en Brasil, las cuales han sido uti-
lizadas como alternativas para atender a la ganadería lechera. El pequeño productor de leche (la gran mayoría de los héroes que sobreviven de esa actividad solo con receta financiera para su subsistencia) generalmente no tiene ganado especializado, ni para carne ni para leche, por eso nuestros índices de productividad son tan bajos (Figura 4). Sin em-
Figura 4. Ganado típico del pequeño productor de leche.
Agricultura de las Américas
La utilización de ganado mestizo está transformándose en una importante alternativa para la producción de leche con expresiva rentabilidad económica en algunos sistemas, con gran valorización de matrices y toros gyr probados y sus mestizos. Eso estimuló a los criadores de gyrolando de Brasil también a que ejecutasen su propio programa de Prueba de Progenie. 49
ganado cebuino lechero bargo hay que dejar claro que los sistemas deberán ser de doble propósito y no los animales (en rebaños con animales buenos de producción de leche, tienen receta extra con
venta de machos, hembras de descarte y excedentes). En los últimos años, desde 1985, con la implementación en Brasil de Programas de Mejoramiento Genético del Gyr,
Figura 5. Vacas gyr y guzerá lechero.
Figura 6. Vacas 1/2 sangre.
Figura 7. Vacas 3/4 HG y 5/8 HG.
Figura 8. Vacas 1/4 HG y 3/8 HG. 50
Agricultura de las Américas
y después con guzerá, hubo un aumento significativo de la producción de leche en las matrices a través de la identificación de toros probados y con evaluación lineal de las progenies, con sensible mejoría de la conformación de las ubres y pezones, además del avance en la producción de leche asociada a sólidos totales y mejora en la eficiencia reproductiva (Figura 5). Paralelamente a eso, la utilización de ganado mestizo está transformándose en una importante alternativa para la producción de leche con expresiva rentabilidad económica en algunos sistemas, con gran valorización de matrices y toros gyr probados y sus mestizos. Eso estimuló también a los criadores de gyrolando a que ejecutasen su propio programa de prueba de progenie, con el objetivo de identificar genes aditivos para mantener ganancias a través del proceso de selección de los animales superiores identificados por su valor genético, en las diversas etapas de los esquemas de cruces. En ese contexto, la utilización de vacas F1 (Figura 6) se hace importante, por ser el resultado del primer cruce entre el holandés y el gyr y, consecuentemente, la base para la producción de los otros cruces, en especial 3/4 y 5/8 holandés (Figura 7) para sistemas semiintensificados y con gran respuesta a estímulos nutricionales superiores, así como con animales 1/4 y 3/8 holandés (Figura 8) para sistemas de explotación de baja tecnología para pequeños y medianos productores y en la diversificación de las actividades en la unidad familiar, en Brasil y América Latina. W EDICIÓN 425, julio 2012