Club de cerveza #1 Julio de 2015 Distribuci贸n gratuita. Prohibida su venta y reproducci贸n
MALTA by
#1 - Julio 2015
Nuestro manifiesto Se acobaron los días de agua gasificada, de latas llenas de nada. Una buena cerveza artesanal requiere imaginación, ingenio y rebelión. Un ejército de miles está creando cervezas fuertes, frutales y sabrosas. Un mundo por descubrir.
Liberate de la esclavitud de grandes marcas Resucitá tu heladera ¡Enviá tus papilas gustativas al viaje de la cerveza artesanal!
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¿Qué es la cerveza artesanal? Microcerverías es el término más abarcativo utilizado mundialmente para definir los emprendimientos de cerveza artesanal surgidos en la industria a finales del siglo. No es una definición estricta pero en general aplica a la producción a pequeña escala, de dueños independientes, que utilizan métodos de elaboración tradicionales para empatizar sabor y calidad. Se rige sobre la filosofía de ofrecer diversidad, cervezas con cuerpo y elaboradas con detalle, en oposición a las grandes marcas que buscan competencia en precio de grandes sectores de mercado. Si bien este tipo de producción ha existido en Europa por siglos, el movimiento alcanza masividad en Gran Bretaña en los ´70 emergiendo con él el concepto de Pub, Public House, un restaurante o bar que produce su propia cerveza u ofrece a sus clientes alguna variedad de cerveza artesanal producida en el pueblo. En 2014 el dueño de una cervecería artesanal de Oregon explica: - Tenés que hacer mucho más que producir una buena cerveza. Se trata de innovación, creatividad, poner un pie fuera de la caja del marketing de la cerveza tradicional -. Mientras un empleado describe que la esencia de la producción es "alma y corazón".
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En Argentina si bien se introdujo el consumo de cerveza a principios de siglo con lo grandes movimientos migratorios, fueron fallidos lo intentos de una elaboración artesanal autóctona hasta los años ´80. Es entonces cuando el mercado se solidifica y emerge un mercado más interesado en este producto. En 1985 surge la primer cerveceria artesanal en la patagonia y desde entonces el consumo se ha incrementado hasta llegar en 2003 a crecer 20 % cada año. Más información sobre lo procesos de elaboración, haber quitado la idea de un consumo estacional y la desaparición de muchas marcas extranjeras son, entre otras, razones por las cuales los argentinos estamos hoy más sumergidos en el mundo de la malta y el lúpulo.
Del corazón de escocia
Recorrido por los orígenes de la Scottish La Scottish se caracteriza por su sabor a malta caramelizada, es una cerveza frutal, limpia y con cuerpo surgida en el siglo XIX en Escocia, nace con frío, con mucho viento y nieve, y así nos invita a sentir sus orígenes en cada sabor. Antiguamente, en Escocia era imposible cultivar lúpulo que estuviese en buenas condiciones por las bajas temperaturas; la necesidad de importar lúpulo produjo una cerveza en que la malta era predominante, y el clima frío de Escocia una fermentación más limpia. Así surge una cerveza dulce de buen cuerpo, color rubí, profundamente malteada en sus olores y sabores, con dejos de frutas. Siendo una de las cuatro clásicas, opacas y oscuras cervezas originadas en las islas Británicas, junto con la Stout, Porter y Brown Ale, contiene mucho menos agregado de lúpulos que las versiones inglesas, por lo tanto menos amargas y con más sabor a malta. También podés encontrar la denominación Scotch Ale. No hay límite claro entre Scottish y Scotch Ale, excepto que esta última tiende a ser más fuerte y más pesada. Hay que tener en cuenta que las Scottish Ales se subdividen en las Scottish Light, Heavy y Export. Las tres, sin embargo, presentan
características similares; aunque cada una tiene más densidad y más alcohol que anterior. Pero fundamentalmente la levadura Ale, por su proceso de elaboración a alta temperatura, le brinda características particulares de aroma y sabor a estas cervezas, que tradicionalmente contienen algo más del típico 5% de alcohol, llegando hasta 6,5 o 7%. De colores que van del cobre profundo al marrón, las Ales escocesas son cervezas que deben disfrutarse a 7 - 10°C, mucho menos fría que una lager, en un copón ancho preferentemente. Van bien acompañando comidas ahumadas como fiambres y quesos, estofados, guisos, hamburguesas, carnes de cerdo y cordero, salmón ahumado, e ingredientes difíciles de acompañar como los espárragos. También en una mesa dulce, ideal para brownies de chocolate o algún otro postre no tan dulce. Scotch Ale es un tipo de cerveza que nos propone un viaje al corazón mismo de los orígenes y saberes más antiguos, en materia de esta bebida tan consumida en todo el planeta. Basta probarla para reconocer cómo muestra nítidamente su carácter y saber integrarla a nuestras comidas con la receta indicada.
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Maridaje En esta selección les presentamos la Cerveza Ahumada de Edelbrauer. Un gusto fuerte con mucha personalidad y notas estridentes, ideal para acompañar carnes asadas y platos de iguales características. En este invierno me parece ideal acompañarla con este suculento plato típico de países que saben bien cómo combatir el frío... Salchicha alemana con chucrut El chucrut es una comida típica de Alemania, Polonia y Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo en agua con sal (salmuera). Es una preparación que requiere tiempo y cuidado pero vale la pena tenerla en casa para acompañar algunas carnes y embutidos. También podemos encontrarla preparada en el supermercado, lo cual es la mejor opción para los que no tienen tiempo o ganas de andar esperando tanto para disfrutar esta comida. La combinación más conocida es con salchichas Bratwust, la típica salchicha alemana Otra posibilidad es la de hacer un chucrut rápido casero. Acá les dejo las recetas para que la adapten a su gusto y sus días. Chucrut Rápido Lavar la col y cortar en tiritas finas. Cortar las cebollas del mismo modo y la zanahoria en rodajas. Poner el aceite en una cazuela de barro o en una cacerola grande y llevar al fuego. Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla y la zanahoria, reducir el calor y cocinar
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hasta que la cebolla esté suavemente dorada. Añadir la col, sazonar con sal y pimienta y bañar con el vinagre; agregar las hojas de laurel y tapar bien el recipiente. Cocinar lentamente, revolviendo a intervalos hasta que suelte líquido y esté bien cocida. Salchichas La salchicha indicada es la Bratwust. Si está congelada vamos a pasarla no más de un minuto por agua hirviendo. Hay que hacerle cortes en diagonal muy finos a la piel para que no se rompa en la cocción y se cocine bien por dentro. La cocinamos a fuego bajo en la parrilla. Se puede, también, hacerlas al horno o hervidas pero el gusto es realmente distinto y pierde mucho sabor, así que si tenés la posibilidad de hacerlas asadas esa es definitivamente tu mejor opción. Presentamos el plato haciendo un colchón de chucrut sobre el cual ponemos las salchichas. Consejo: acompañalas con mostaza de Dijón y, por su puesto, una buena cerveza ahumada. ¡Que lo disfruten!
Cerveza Arte. Entrevista en Birú Ginó Biru Ginó, cerveza arte en japonés, buscando sonoridad.
Después me mudé a lo de mi vieja pero con un equipo de 50 litros y ahora que logramos abrir este espacio puedo tener un equipo que me permite hacer más productivo el trabajo, sacar hasta 600 litros por día. -¿Con quién trabajas?
Cuando llegamos a Sobre Ruedas encontramos un espacio cultural mágico forjado desde lo más vibrante de la creatividad. Es ahí donde el Bocho, creador de Biru Ginó, pasa sus tardes de chef buscando la combinación de sabores perfecta para embotellar. - Contanos un poco cuánto hace que producís, cómo empezaste y cómo lo manejas... Produzco hace ya dos años, me enseño un amigo, Franco Rauto. Empecé haciendo un chiquero en casa, con una olla de 15 litros. Me ayudaba mi novia, Belén, imaginate la situación -risas- tratando de cocinar y embotellar sin instrumentos. Con la cerveza de chocolate volaba malta de chocolate por toda la casa.
Hago todo solo, y es un temita porque manejo ollas de 400 litros y embotellar es un esfuerzo. Con una producción de 700 litros embotellar es mucho trabajo sobre todo por que buscamos reciclar las botellas. Si bien se está iniciando un proyecto en la Universidad de Lanús de lavadoras de barriles y botellas, como somos pocos los que embotellamos en la ciudad todavía no hay tecnología que agilice el trabajo. Para eventos empecé a hacer cerveza tirada porque es mucho más práctico. -¿Sobre Ruedas es parte del mismo proyecto? El centro cultural nace después de la cerveza, como fusión cultural donde realizamos talleres cursos, eventos y la producción de cerveza es una forma de autofinanciarnos. A través de la venta de Birú Ginó podemos sostener en parte esta locación y tener la oportunidad de hacer algo más abarcativo.
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-¿Dónde se puede conseguir la cerveza?
quedan los granos y así se saca el primer mosto.
La venta se realiza en forma particular y en centros culturales exclusivamente para eventos. También se divulga mucho a través de la Asociación de Cerveceros en el Centro Cultural Meridiano Quinto y en los eventos como San Arnoldo donde se busca reforzar una identidad propia y emprendimientos locales.
Luego se hace el lavado para los segundos azucares extraídos y este segundo mosto va a la olla. Así se equilibran los dos mostos en densidad: entre el primero, con muchos azucares, y el segundo, más liviano. A ese mosto, en la olla de hervor se le agrega el lúpulo de amargor, luego el de sabor y, por último, el de aroma, y según el tiempo de cocción resultan diferentes sabores.
Bocho Zerrillo Creador de Biru Ginó
-¿Cómo en la cocina?
-¿Cómo es el proceso de producción? Es como si fuera una infusión, se usa cebada malteada con agua a cierta temperatura para extraer los azúcares fermentables y la levadura lo transforma en alcohol. En la olla con agua a 80 grados, o con diferentes curvas de temperaturas, al extraer el líquido
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Claro, esas cantidades son como condimentos, es como nuez moscada o pimienta negra, para decirlo de manera bruta. La preparación se enfría rápidamente y va directo al fermentad or, dónde se coloca la levadura que transforma el azúcar en gas y alcohol. Esto lleva una semana, después viene la etapa de maduración a menos temperatura y de ahí se va a barril o botella. - ¿Qué variedades hacés? Ahora estoy haciendo tradicionales: la Rubia Kolsch, que es de maíz trigo malteado y cebada malteada, tiene un sabor frutado ligero; la Colorada Scotish que es más densa, más alcohólica y más dulce; y la Negra Porter, un estilo irlandés
con dejo de malta tostada, chocolate y un sabor suave a café. También tengo lo que yo llamo Línea Gourmet. Estas son la Rubia con naranja, canela y jengibre, y la Cerveza de ciruela, chocolate y nuez. Estas últimas no se consiguen realmente en otro lado, busco eso, que rompa lo tradicional para quienes les guste experimentar, al fin y al cabo el que manda es el paladar.
-¿Cuál pensás que es la más popular en Argentina? ¿Depende de la época del año? La rubia es la más común, pero con frio se empieza a pedir más la negra, que se puede tomar casi a temperatura ambiente. Hay un error de concepción de creer que la cerveza debe ser congelada, en realidad a temperatura ambiente se realzan más los sabores. Acá recién se empieza a aprender de cerveza, Argentina siempre fue el país del
vino, a raíz de la explosión cultural cervecera, ahora hay mucha información pero hay que saber seleccionarla. -¿Cómo se difunde esta información?. ¿Cuándo empieza a popularizarse la cerveza artesanal? En La Plata hace cinco o seis años se empieza a nuclear la Asociación de cerveceros y empieza a conocerse mucho más a través de las fiestas. Si bien hay gente produciendo hace mucho, la cerveza artesanal no tenía repercusión en el público. Las fiestas son una excusa para compartir entre compañeros la información, aprender de nuestros errores, para mí es muy útil escuchar a quienes tienen práctica de hace muchos años. -¿Cómo describirías tu trabajo? Lindo. Muy placentero, sobre todo en la cocción porque se sienten todos los aromas, tiene mística, y es a su vez sacrificado. Pero es también porque hemos tenido un crecimiento vertiginoso, por suerte.
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Acrobacias culinarias No es una receta muy ortodoxa pero el resultado lo vale. El pollo entero se cocina lento, queda tierno y sazonado por completo. Sólo hace falta un pollo, manteca, cerveza y condimentos.
Po llo a la ce rv ez a Ingredientes 1 taza de manteca 2 cucharitas de sal de ajo 2 cucharitas de paprika sal y pimienta a gusto 1 lata (tipo salsa de tomate) 1 asadera o recipiente metálico tu cerveza favorita 1 pollo entero Antes que nada preparamos la parrilla y empezamos el fuego, lo vamos a cocinar a fuego muy lento. Mientras tanto derretimos la manteca con las especias. Tomamos la mitad de esta mezcla y la vamos a volcar en la lata. Llenamos la lata hasta el tope con la cerveza. Una vez hecho esto sí, podemos tomarnos el resto de la cerveza Con lo que quedó de la mezcla vamos a pintar toda la piel del pollo. Ahora lo interesante: hay que “sentar” el pollo en la lata. La lata entera tiene que quedar dentro de la cavidad del pollo. Paso siguiente: ponemos nuestro pollo sentado sobre una asadera y lo llevamos a la parilla, donde lo vamos a dejar cocinarse muy lento por 2 o 3 horas. Fácil ¿no?. ¡Que lo disfruten!
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Selección del mes Winchester APA Cerveza dorada refrescante y lupulada, con un alto aroma y sabor a lúpulo, y una baja maltosidad. Originaria de Estados Unidos Edelbrauer Ahumada Cerveza típica de la ciudad Bamber, en el norte de Baviera, Alemania. Tiene un sabor predominante ahumado, logrado por la malta ahumada con madera de haya. Tiene una espuma muy voluminosa y cremosa. Su color es medio ambar suave cobrizo. Su aroma es dulce y ahumado. Tiene un caracter limpio y seco. Alc. 5% Diagonales Platenses Rauch Porter Cerveza negra. Notas de grano tostado, chocolate y café. Predominantemente malteada, el sabor del lúpolo es muy sutil. Biru Ginó Scottish Cerveza Roja, con notas de caramelo y exquisitas maltas. Poco lupulada, más bien fuerte en su sabor a malta. Cerveza con cuerpo, especial para invierno. Kim Honey Cerveza de miel. Es una cerveza rubia con más de 4000 maños de historia. Sus orígenes se remontan a la antigua Babilonia donde se cree que gracias a ella se acuño el término “Luna de Miel”, ya que al casarse una pareja el padre de la novia debía proveer de cerveza de miel por un mes (Una luna). Es una cerveza de color muy suave y gran transparencia. Los azucares de la miel que no son fermentados le dan un sabor único.
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Del mundo / Cerveceo yo, cerveceás vos Ya lo dijo García Marquez: el español ya no cabe en su pellejo. Hace años la Real Academia Española (RAE) busca incorporar nuevos hábitos y términos del lenguaje coloquial. Hoy es el turno de una de nuestras actividades favoritas: CERVECEAR
claro y rotundo que no necesita mayor aclaración. Si te que digo que estoy cerveceando ¿Queda alguna duda?. Eso sí, que a nadie se le ocurra decir que está cerveceando una rubia,supongo que existe la posibilidad gramática, pero... Por otra parte da la impresión de que los términos beber y copiosamente sea algo negativo, pero no seamos estrictos, copioso quiere decir numeroso y una de las definiciones de numeroso es: ”2. adj. p. us. Armonioso, o que tiene proporción, cadencia o medida.”
La RAE hoy incorpora en su Diccionario de la lengua española una de las palabras más importantes para todo cervecero que se precie de ”Cervecear“. Si bien es cierto que asigna la palabra al ámbito de Ecuador y El Salvador, confiamos en su pronta popularidad. Cervecear: 1. intr. Ec. y El Salv. Beber cerveza copiosamente. Cervecear es uno de los escasos verbos intransitivos (intr.). Que ¿qué quiere decir intransitivo?. Intransitivos son los verbos que no requieren ser precisados con un complemento. Si hablamos del verbo tener hay que complementarlo con algo que defina lo que se tiene, Sin embargo, nuestro querido cervecear es tan
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Por lo tanto nos encontramos ante una hermosa palabra que define sin lugar a dudas el arte de beber cerveza de forma armoniosa y proporcional, la cadencia y medida ya la pone cada uno. Para terminar, les comparto la conjugación completa para que no se diga que no sabemos lo que decimos despues de unas cuantas cervezas. Salud!
el español ya no cabe en su pellejo (Gabriel García Márquez)
Infinitivo: Cervecear
Pretérito perfecto simple o Pretérito
Participio: Cerveceado
Yo cerveceé
Gerundio: Cerveceando
Tú cerveceaste Él/ella cerveceó Nosotros cerveceamos
INDICATIVO
Vosotros cerveceasteis / cervecearon
Presente
Ellos/ellas cervecearon
Yo cerveceo Tú cerveceas / cerveceás
SUBJUNTIVO
Él/ella cervecea
Presente
Nosotros cerveceamos
Yo cervecee
Vosotros cerveceáis / cervecean
Tú cervecees
Ellos/ellas cervecean
Él/ella cervecee Nosotros cerveceemos
Futuro simple o Futuro
Vosotros cerveceéis / cerveceen
Yo cervecearé
Ellos/ellas cerveceen
Tú cervecearás Él/ella cerveceará
Pretérito imperfecto o Pretérito
Nosotros cervecearemos
Yo cerveceara o cervecease
Vosotros cervecearéis / cervecearán
Tú cervecearas o cerveceases
Ellos/ellas cervecearán
Él/ella cerveceara o cervecease
Pretérito imperfecto o Copretérito
Nosotros cerveceáramos o cerveceásemos
Yo cerveceaba Tú cerveceabas Él/ella cerveceaba Nosotros cerveceábamos Vosotros cerveceabais / cerveceaban Ellos/ellas cerveceaban Condicional simple o Pospretérito Yo cervecearía Tú cervecearías Él/ella cervecearía Nosotros cervecearíamos Vosotros cervecearíais / cervecearían Ellos/ellas cervecearían
Vosotros cervecearais o cerveceaseis / cervecearan o cerveceasen Ellos/ellas cervecearan o cerveceasen Futuro simple o Futuro Yo cerveceare Tú cerveceares Él/ella -cerveceare Nosotros cerveceáremos Vosotros cerveceareis / cervecearen Ellos/ellas cervecearen IMPERATIVO Cervecea (tú) / cerveceá (vos)
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Es como hacer música Cursos de producción de cerveza artesanal ¿Qué tenés para decir? ¿Con qué tonos te expresarías? ¿Qué amargores definirías? ¿Imaginás cómo sería expresarte a través de la producción de cerveza? Infinitas variedades de soportes para infinitas notas, colores, sabores e ideas. Imaginate un lienzo en blanco, elegí tus pinceles y tu paletas de colores. Ahí estás: creando, expresando tus emociones, puntos de vista, uniéndote con los demás, saliendo del encierro, de la rutina, estás haciendo arte. La producción de cerveza artesanal se plantea hoy como ese lienzo, como una canción por escribir, donde la expresión del que produce va a generar el resultado final. Conversando con Stella, docente universitaria ya retirada y profesora de los cursos de Producción de Cerveza Artesanal, y con sus alumnos, todos con diferentes formaciones; fue muy claro ver cómo este espacio no se cristaliza meramente en una salida laboral (que también lo es y muy amplia) sino más fuertemente en un lugar donde la gente reúne. Donde la producción es una excusa para el intercambio de conocimientos y para encontrarse uno mismo en su propia creación.
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Stella expresa cómo ella ve esos espacios como salida del encierro. Nos estamos encerrando mucho dice – salís a la calle y no hay nadie, no es bueno que el ser humano se encierre, las clases proponen un espacio de comunicación. Al igual que el vino, la cerveza requiere en su elaboración el uso de técnica, ciencia y arte. Sin cualquiera de estos tres ejes no es posible lograr un producto final. Se trata de un aprendizaje de taller donde un maestro, o maestra en este caso, nos enseña el uso del lúpulo, las maltas y levaduras para producir lo que queremos tomar al final. Diego lo dice claro: “Es como hacer música, si no te gusta lo que hacen otras bandas, vas y hacés lo que a vos te gusta, lo que querés escuchar” Entonces, para todos aquellos que disfrutan una buena cerveza artesanal y tienen ganas de incursionar en un nuevo arte ¡es hora de ponerse a cocinar!
Tragos con cerveza C er ve za N ic ol a ¿Qué pasa si un día nos salimos un poco de la tradicional pinta de cerveza y la acompañamos con Campari y vodka helado? Estarás en presencia del sublime Cerveza Nicola. Frutal y refrescante, un pasaje al verano: sol, playa y relax. Ingredientes ½ oz. Campari ½ oz. Vodka
Les dejo la receta del sabor de una noche de verano.
Laguer 1 rodaja de naranja Serví el vodka y el Campari en un vaso lleno de hielo. Llená hasta el tope con tu Laguer referida Decorá con una rodaja de naranja para aromatizar tu trago.
Delivery de picadas artesanales Catering para eventos Finger food de quesos Las Tablitas Picadas Delivery / lastablitasdecleo@gmail.com 15 597 3645 / 15 598 0751
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Mitos No conozco a nadie que tome cerveza que no haya dicho alguno de los siguientes mitos como si fuera una verdad irrefutable. ¿Qué tan cierto es lo que dicen? 1. La cerveza oscura tiene más alcohol que la clara No, no tiene nada que ver uno con lo otro. La cantidad de alcohol depende del proceso y el diseño de la cerveza para determinar sus facultades alcohólicas. Prácticamente todos los fabricantes incluyen esa información en algún lugar de la lata o etiqueta. 2. La cerveza en botella sabe mejor que la de lata Este es importante, es de esas discusiones eternas de los sábados por la noche. Pero aquí está la irrefutable verdad. Nada mantiene una cerveza tan fresca como una lata. Hay dos principales cualidades al momento de almacenar cerveza: oxígeno y luz. Las botellas son imperfectas ya que con el tiempo dejan pasar oxígeno por debajo de la tapa, además de que la luz que deja pasar el cristal de la botella altera su sabor.
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3. La cerveza siempre se sirve fría Este es el mito preferido de muchos, sobretodo de la gente que hace campañas publicitarias, muchos ya hasta les dicen por default unas “heladas” o unas “bien muertas”, porque la cerveza se debe de servir lo más fría posible, con la botella sudando como remedio para el calor. Esto es mentira, la verdad es que depende de la cerveza, la razón por lo que muchas compañías cerveceras insisten en esto es que puedes consumir más de esta manera ya que lo frío entumece la lengua y las papilas gustativas, por ende el consumo es mucho mayor, además de que en algunos casos la temperatura tan baja puede matar el sabor de algunas cervezas. 4. La cerveza empanzona La famosa “panza birrera”, esto fue algo difícil de descubrir, ya que conozco mucha gente que toma como si no hubiera mañana y están muy en forma, tristemente ese no es mi caso. De acuerdo con los expertos, el exceso de calorías de la cerveza contribuye a un estómago prominente exactamente igual que el exceso de calorías proveniente de cualquier otro alimento. Para resumir, es igual que si te comes 10 hamburguesas en una semana, nada en exceso es
bueno, eso incluye tristemente a la cerveza. 5. El vino es más saludable que la cerveza Cuando la gente habla del componente saludable del vino, están hablando principalmente de un polifenol llamado resveretrol. Si se comparan los polifenoles de la cerveza y el vino, son prácticamente igual de buenos. Por ende, ni la cerveza ni el vino son más saludables el uno del otro, depende del consumo que se haga, de hecho es recomendable tomarse una cerveza o una copa de vino diario, no solo ayudan a la circulación si no que son muy buenos antioxidantes.
6. La Cerveza detruye tus neuronas Incluso aunque parezca que el borracho de la fiesta bailando arriba de la mesa perdió algunas, la realidad es que el alcohol no detruye la neuronas. Si es verdad que en grandes cantidades puede causar un daño temporal en una parte específica de la neuronas que envía y recive la información, esto como resultado de la intoxicación (por ejemplo en el caso del que terminó bailando arriba de la mesa). Los alcohólicos, incluso no muestran científicamente ningún tipo de detrucción neuronal causada por el alcohol. Es también un hecho que mucho estudios científicos demuestran que el consumo de alcohol con moderación incrementa las funciones cognitivas. Dicho esto, ¡tomá tranquilo!
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Conservación de las botellas La botella de cerveza artesanal que recibiste está viva. No creo que valga la pena asustarse, aunque no sería la primera ocasión en la que una botellita revienta... El contenido es el resultado de un producto absolutamente artesanal. Esto quiere decir que no contiene un montón de cosas como: antioxidantes, sulfitos, conservantes, colorantes, estabilizantes de espuma, etcétera. No está pasteurizada ni filtrada. Éstos son datos muy buenos para vos, para tu hígado y para tu resaca. Pero así también, la ausencia de todo esto que estamos acostumbrados a tomar hace que esta botella merezca un mínimo de cuidado. Esta cerveza está madurando dentro de la botella, está viva. Contiene la misma levadura con la que fue fermentada que, en mayor o en menor medida sigue trabajando. Podés probar una hoy y otra dentro de un par de meses y verás que los distintos sabores se redondean y se destacan de diferente manera. Por estos motivos es que debemos propiciar las mejores condiciones para esta "maduración en botella", "fermentación en botella" o "tercera fermentación". Consejos: - Conservar en un lugar fresco, debajo de los 20°. Si es posible en frío (4°-10°), mejor. - No exponer directamente a la luz. - No agitar. - Mantenerla siempre en posición vertical. En el lugar donde se guarda y, sobre todo, al momento de ponerla en la heladera. - Notarás que en el fondo tiene como un "polvillo". Esto es totalmente normal, son las levaduras que decantan porque ya han terminado su trabajo. Teniendo el mínimo cuidado de mantener la botella vertical y ser cuidadosos al servir quedarán en el fondo donde están ahora. - Enjuagar siempre el envase antes de guardarlo. Caso contrario cobrará vida!
Guarda los envases y recibi una botella extra en la proxima seleccion 17
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