ESTUDIO 6
REGISTRO DE PROYECTO
驴C贸mo podr铆amos conectar mejor la producci贸n rural con el consumo urbano de alimentos?
ESTUDIO 6
REGISTRO DE PROYECTO
¿Cómo podríamos conectar mejor la producción rural con el consumo urbano de alimentos?
REGISTRO DE PROYECTO
Contenido: 1
Introducción
2
Ámbitos y Estado del Arte
3
Dominio (CSA)
4
Estudio del Caso
5
Casos Paralelos
6
Insights - Imperativos
7
Cocreaciones
8
Escalonamiento
9
Especificación
REGISTRO DE PROYECTO 1
Introducción
Partiendo del brief planteado en la pagina web de OPEN IDEO “How might we betterconnect food production and consumption?”. Este proyecto lo que pretende es el comoconectar la producción rural con el consumo urbano, para lo cual se tendría quetener en cuenta el uso de energía, temas de sostenibilidad, salud, seguridadalimentaria, economía, entre otros. Usamos la seccón de Inspiration del sito de Ideo Challenge para poder demarcar un dominio de acción, allí conocimos el modelo de consumo CSA, primero através de la información disponible en línea en la página de AMAP en francia, luego en Urgenci logramos adquirir un gran scope de cómo funcionaba el modelo alrededor del mundo. Luego buscamos si existía alguna organización que se dedicara a hacer eso en nuestra ciudad, fue así como encontramos al Colectivo Puentes.
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Ámbitos y estado del arte
En esta etapa se hizo una investigación en la que se realizo una base de datos en donde se identificaron una serie de organizaciones que funcionaban bajo la figura de Agricultura Apoyada por la Comunidad, las cuales se consideraron casos exitosos para analizar. Esto con el fin de documentarnos sobre el funcionamientos de cada una de estas organizaciones y de tener un panorama de las mismas.
Diagrama Explicativo
Factores Salud
:
Ecologia
“Ritmo de la naturaleza”
: “Salud del suelo”
Sostenibilida Aprendizaje
: “Alternativa de consumo justo” : “Intercambio de conocimiento”
REGISTRO DE PROYECTO Organizaci贸n Agricultor
+ Grupo Base
+
Consumidor
Costos Presupuesto/ Plan de produci贸n Distribuci贸n Domicilio Centro de Acopio Adquicisi贸n directa Caso de Estudio AMAP CSA TAIKEI Condiciones del Brief Modelo Replicable Potenciar Funcionamiento
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“Reclutamiento”
Grupo Base
Recolectar Pagos /Inverción Organizar los Eventos
Factores Legales Preparar el Presupuesto
Francia
UK Portugal
EE.UU
EE.UU (Chicago)
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Dominio (CSA)
Durante esta etapa se investigaron los diferentes conceptos que se tenían de los previos acercamientos.Esta investigación arrojo información que dividimos en tres principales campos; el concepto orgánico y lo que gira entorno a este, su significado, la variación del mismo y estadísticas, diferentes organizaciones con la misma o similar lógica y su organización y proceso de sus actividad y el tercer grupo esta relacionado con las estadista que giran entorno a las coop-‐ erativas en Colombia y Latinoamérica. Esta información aterrizo los conceptos que se venían trabajando y abrió el estado del arte.
Diagrama Explicativo
Campesno -‐ Agricultor En Colombia hay 114 millones de hectáreas de tierra, de éstas 51.3 millones de hectáreas son considera-‐ das como superficie agropecuaria, aunque en realidad solo 10 millones de hectáreas pueden considerarse adecuadas para la agricultura. los ALIMENTOS ORGANICOS contienen mayor cantidad de MINERALES Y VITAMINAS
Actualmente la población rural es el 53% de la población del planeta y la agricultura continua siendo la actividad económica que mayor empleo genera.
El alarmante INCREMENTO DE ALER-‐ GIAS en la sociedad esta relacionado con el uso PESTICIDAS en la siembra, lo cual no sucede con la comida ORGANICA. Soil Association
REGISTRO DE PROYECTO los ingresos obtenidos por los campesinos (trabajadores agropecu-‐ arios por cuenta propia) han tendido a estar por debajo del salario mínimo legal mientras que los de los jornaleros se ubican siempre por encima.
Importancia agricultura familiar: Sucede que los campesinos contratan, en niveles altamente significativos jornaleros para muchas de las labores en sus fincas, de manera que la relación entre mano de obra asalariada y familiar subvalora la participación de la economía familiar
HORTALIZAS GOURMET Fincas y cultivos: 90 Hectáreas enn administración directa 20 Hectáreas en asocio con Agricultores para la rotación de los diferentes cultivos. Planta y bodegas: Bodega de 1.200 mts 2 cuartos de congelado con una capacidad de 107 Ton. a -18 grados. Un cuarto de refrigeración con una capacidad de 37 Ton. a 5 grados. En Bogotá se tiene una oficina con una bodega de 200 mts con un cuarto frío para sostenimiento de 10 Ton. a 5 grados .
REGISTRO DE PROYECTO Organico
Salud Responsable
No interediarios
La estructura productiva del agro colombiano esta compuesta por tres formas empresariales básicas, la empresa agropecuaria capitalista, el latifundio ganadero especulativo y la producción familiar (o comunitaria) El tamaño de la semilla, la organizacion del cultivo y una irrigación prudente son de los mayores factores para un cultivo exitoso. Los Productos organicos protejen a los niños de los pesticidas,aportan nutrientes iguales a los frutos de hace 60 años. Universidad de Emory Las frutas y vegetales contienen mayor cantidad de antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro y algunos tipos de cancer. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Las frutas que se dan en cundinamarca esta el banano criollo, la curuba, el durazno, las fresas, las grandillas, la guayaba, el limon, el lulo, la manda-‐ rina, el mango, la manzana nacional, la mora, la naranja y el maracuyá. Entre uno y tres meses es la duracion promedio para la recoleta de la siembra, es ideal dejar descansar la tierra luego de una serie de cultivos.
Tierra de Todos Dominio EQUILIBRIO DE INFORMACIÓN
CO-‐OPERATIVAS
POÉTICA DEL ALIMENTO
TRANSPARENCIA DE CONSUMO
REGISTRO DE PROYECTO PRODUCTOR
CONSUMIDOR
Recibe financiación previa para su actividad agrícola, permitiéndole comprar insumos de mejor calidad y esperar ingresos más justos, no sujetos a inter-‐ mediarios.
Financia parte de la producción agrícola y luego recibe su correspon-‐ diente parte de la cose-‐ cha. Puede hacer segui-‐ miento y colaborar activa-‐ mente en la producción.
CSA
Servicio Corpartir riezgos y beneficios Seguridad en el manejo de captial
Organizaciones AMAP THE PEOPLE’S
Seguimiento de la inversión
SUPERMARKET COAGRONORTE
Acercamiento entre productor y consumidor
HISPACOOP
Valores de responsabilidad social
GROWN LOCALLY
Valores de salud
CENICOOP
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Estudio del Caso
Vimos que este caso nos permitía adquirir experiencia sobre el trabajo de juntar a los consumidores urbanos con la producción local. Por eso decidimos centrarnos en explorar sus dinámicas y entender cómo funcionaba y qué problemas tenían. Durante esta etapa se realizo el primer acercamientocon los consumidores y una visita a la finca ubicada enSubachoque, donde se ubica la finca principal en producción de alimentos para la canasta. Se llevo acabo una entrevista a unas de las familias fundadoras de las canasta y una visita en conjunto con los miembros principales del colectivo a la finca de los consumidores. De estas experiencias se obtuvo el primer trazado de como funciona la relación entre consumidores, colectivo y productores.
Diagrama Explicativo:
inicial
Consumidores
flotantes
nuevas
Alimentación Sana
Raquel Cardoso Herbologa
ACTUAL CONSUMIDOR OBJETIVO Un el consumido que quiere conocer el grupo, que respecta las practicas, que le interesa una economía justa.
Fundadora de las Canastas Solidarias Adaptación a los hábitos de consumo alimenticio Compra dos canastas mas la carne y frutas que esta no incluye un total semanal de entre $90 y $110 mil pesos
Los productos de una canasta solidaria cuestan 20% MENOS que en el supermercado
Su mayor desconformidad en cuanto a las canastas es la falta de frutas y variedad de alimentos.
Compra en tiendas de barrio o COORATIENDAS
Cree que la solución es la creación de mas núcleos.
REGISTRO DE PROYECTO Núcleo de 25 familias connsumidoras
REPRESENTANTE CONSUMIDORES
Colectivo
Equivalente Nacional Colyflor FILOSOFÍA Trabajo Paralelo SALUDARTE
Small is Beautiful
ANDRÉS Andrés (Dueño de la vaca) biólogo de los andes lidera una AMAP la cual los productores fijan los precios según los costos de producción y la distancia (transporte). PROSUMIDOR Persona que produce y consume en la misma red.
MARITZA
VICTOR MANUEL Víctor Manuel planea ampliar los núcleos diseñando una estrategia de venta manteniendo la esencia de la canasta. LÍDER CARISMÁTICO Y ORGANIZADOR
Territorio y Genero (UNAL) Investigación
REGISTRO DE PROYECTO PACTO DE CONFIANZA En la pradera no se maneja ningún tipo de certificación legal, lo que hacen es un pacto de confianza. PRODUCTORES
PRODUCCIÓN
9 MESES
EL TRANSPORTE ES Las producciones en bajo volúmen no son rentables a la hora de ser EL FACTOR MÁS transportadas. Los transportadores LIMITANTE intermediarios están estrechamente vinculados a los vendedores urbanos. RECUPERACIÓN DE LA TIERRA
Cuando se pasa de una producción con químicos a una producción orgánica, la tierra tiene que pasar por un proceso de recuperación.
AGRO-‐ECOLÓGICO Vs. ORGÁNICO
El concepto de agro-‐ecológico es mas aplicable a Colombia que el concepto de orgánico.
Viani , ciudad bolívar, Subachoque, Fusa y Fomeque son algunos de los proveedores de la canasta solidaria.
RESTAURATE / HUERTA LA CONEJERA
MERCADO ORGÁNICO + RESTAURANTE + CANASTAS
PRODUCTORES LA PRADERA Son diez productores y el objetivo es lograr par a cada uno de ellos el salario mínimo, pero la canasta solo logra llegar al millón doscientos.
REGISTRO DE PROYECTO Canasta Solidaria Durante esta etapa se realizo una entrevista ha Sabina, integrante del núcleo. La entrevista aclaro los inicios de las canastas y las actividades previas a esta ,que reunieron a las familias inauguradoras de la actividad. De esta entrevista se estrago todo el proceso que con lleva realizar la canasta, las interacción que requiere y el proceso en “escena” y “tras-‐escena” . SABINA Politologa Tesisi en Buenos Aires -‐ Soya Transgénica Especializacion en Medio Ambiente Francias Estudio Sociedades Latinoamericanas Plataforma Rural _______________________________________ Coherencia Discurso-‐Prax -‐ Soberanía Alimentaria -‐ Apuesta de Vida _______________________________________ Crear una red Agroalimentaria Nueva “Propuesta frente a la problematica” ALTERNATIVA REAL
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Casos Paralelos
Para evitar sesgos al momento de realizar nuestra exploración también obser-‐ vamos otros ejemplos en la ciudad. Entre ellos dos tiendas de comida orgánica. De modo que tuviéramos puntos de comparación a la hora de evaluar las prácticas del colectivo. También podríamos entender la perspectiva del consu-‐ midor de comida orgánica desde fuera del colectivo. Se realizo una investigación ha tres casos similares en diferentes aspectos a las canastas solidarias.
Congreso Distrital por la Soberania Alimentaria
Este congreso se realiza anualmente por parte de diferentes colectivos que van desde comedores comunitarios hasta productores de practicas alternativas. En este se informa de la actual situación, haciendo énfasis en Colombia y se genera discusión en torno a la soberanía alimentaria Colombia. Es un caso con falta de organización, se exponen los problemas mas no se buscan soluciones a los mismos.
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Ta-‐Bio al natural
“Ta-‐Bio al natural es un lugar único donde encontrarás productos orgánicos y naturales de excelente calidad. Un espacio de divulgación y sensibilización de la producción orgánica y los beneficios de la alimentación sana. Nos ocupamos de tener para nuestros clientes los mejores productos procedentes de empresas serias e innovadoras, de lugares en lo posible cercanos que no impliquen gran huella de carbono en nuestro planeta, de apoyar a nano y mirco empresarios Colombianos”. Ta-‐Bio es un caso exitoso de la creación de una marca con un nivel de reconocimiento al rededor de dinamicas con productores.
Mercado Solidario
El mercado solidario se considera un caso con mayor existo que las canastas solidarias ya que usa la misma dinámica de generar contacto y relación con productores para ofreces una canastas de mercado a precios justos para todos, pero en este caso la canasta se ofrece todos los miércoles y sábados, se tienen mas de ocho familia fijas, se le da garantías reales o los productores y ofrece una variedad mas amplia de productos como los son las frutas y productos de aseo ecológicos.
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Insights-Imperativos
Hablando con los consumidores de la canasta solidaria y con aquellos que frecuentaban otros establecimientos descubrimos dos cosas principales: 1. La prioridad de los consumidores está en consumir orgánico por Salud 2. Los fines solidarios y de apoyo a los campesinos no estaba siendo bien comunicado. Tenía un discurso altamente político y pesado. Atribuyendo responsabilidades. Una pedagogía muy pesada. No resultaba divertido. 3. Las personas, como consumidores, no se iban a prestar como voluntariados mientras el modelo siguiera siendo así. Esto dificultaba el trabajo del colectivo, ya que pocas personas colaboraban en la logística de las canastas. 4. La organización necesitaba un cambio radical para salir del estancamiento. Si continuaban con pocos consumidores y con las mismas dificultades logísti-‐ cas esta actividad no habría de durar mucho. Con la información que se tenia para esta etapa se realizaron diferentes cuadros para evaluar la información.Se generaron preguntas para la resolución de los principales problemas que se detectaron en las canastas solidarias, al igual que realizo una análisis de las acciones a mejorar para que cada caso, productores, núcleo o consumidores, y al igual se especificaron los problemas. Con la información que se obtuvo al hacer las diferentes entrevistas con las consumidores de la canasta se realizo un cuadro con los diferentes perfiles y una persona que encaja en ellos.
REGISTRO DE PROYECTO Diagrama explicativo:
Cambiar Hábitos
Nueva estrategia económica
Cómo recompensar a los usuarios?
Limitaciones para el crecimiento?
Cómo maneja la culpabilidad?
Reformular la logica del consumo solidario? Comunicacion entre los involucrados
Proposito y conscientización Aumentar la responsabili-‐ dad de los usuarios?
Facilitar el trabajo Transformar el modelo de voluntariado Logistica totalmente NUEVA
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Ver
Demaciado espontanio (al azar) Tres veces menos que en carulla Hay demaciada Flexibilidad Mercado organico “MEJOR” Los productos se dañan rapidamiente Es “MUY” Economico Desorden Cosas que si van a ser y no suceden
Hacer Pesar los alimentos (Cubis con tierra) No les gusta el almuerzo (Sopa) No es nuestra prioridad (Hacemos otras cosas) Red de amigos (Recetas) Presion a cambiar Pensar/ Sentir Se debe entrar con conocimiento Los clientes imponen-‐exigen
Escuchar Regaño NO HAY no hay Demaciado Pedagogico
Pagaria mas por mas calidad Se puede formalizar mucho mas Actividad enriquecedora Decido APOYAR El nucleo deberia entender un punto medio Deberian abrirse a mercados mas altos
REGISTRO DE PROYECTO Primer nivel de Relación
Karen
Segundo nivel de Relación
Detalles incomodos
-‐Politologa -‐Promotora -‐ Consumidora -‐9 Amigos involucrados -‐30 años
“No sermones” Juan Fernando -‐Fílosofo -‐Consumidor en grupo -‐30 años
Red de intercambio de conocimiento (RECETAS)
Consciente
Vegetaríano
Indiferente
Raquel
David
Francisca
-‐Meditación -‐Historiadora y Politologa -‐80% vegetariana
-‐80% vegetariano -‐51 años -‐Pensionado
-‐Profesora de Lenguas -‐Consumidora casual
Talleres granos andinos Huertas comunitarias populares
POR SALUD ninguna poscion politica
REGISTRO DE PROYECTO 7
Co-creaciones 1 y 2
Ya que la solución no podía venir enteramente de nosotros, tuvimos que crear material para realizar cocreaciones, fichas de perfiles . En esta etapa se llevo acabo la primera co-‐creación, esta se realizo en conjunto con Maritza y Sabina, miembros principales del núcleo. Se llevaron varios perfiles de consumidores para guiar la actividad a soluciones basados en estos perfiles. Durante el proceso surgieron varias propuesta, siendo la creación de un “Club” la conclusión de todas estas. Al igual la actividad genero una concientización en ellas sobre el manejo de la canastas, y demás insightsque se tenían previamente.
Diagrama explicativo: 1. El modelo de la Canasta Solidaria (Actualmente) está pensado para perfiles muy similares a los de los organizadores del colectivo. 2. La principal motivación de sus consumidores no es la responsabilidad social sino la salud. 3. El colectivo se rehúsa a adoptar actividades comerciales con ánimo de lucro (i.e Tiendas).Precisan un modelo distinto de intercambio económico (Más familiar y responsable). ¿Quien es el consumidor?
El modelo de la Canasta Solidaria (Actualmente) está pensado para perfiles muy similares a los de los rganizadores del colectivo.La principal motivación de sus consumidores no es la responsabilidad social sino la salud.El colectivo se rehúsa a adoptar actividades comerciales con ánimo de lucro (i.e Tiendas).Precisan un modelo distinto de intercambio económico (Más familiar y responsable).
REGISTRO DE PROYECTO Alto
Servicio Completo
+ Extras HBO MMORPG
Menor
“Greenpeace”
Servicio Completo
¿Ganancia? Inversión (Modelo AMAP)
Familias de consumo
Cubrir la logistica
Suscripciòn Red de intercambio
Lazos
Estimulos por impacto
Motivación -‐ Valorados
“Prosuidor”
Nueva Lógica
Visualizar ayuda
Ver -‐ Comprender -‐ Pruevas
“Pedagogia blanda”
Misión de soberania
REGISTRO DE PROYECTO Microdistribución? Nueva logistica
Bonos? Guion de atención?
Operación Materialización Comunicación
Plataforma de Infomación
Objetos de Personalizables
Impacto ambiental minimo
Ya empacado? Productos listos? Sobras? No!! Conservas
Relacionar productos agrosolidaria
REGISTRO DE PROYECTO En esta etapa se decidió hacer una investigación en cuanto al sistema del voluntariado, en el cual se incluyo aspectos que inciden sobre una persona a la hora de hacer un voluntariado, aspectos que se tienen que tener en cuenta a la hora de asignar un voluntariado y un pequeño diagrama de experiencia del voluntariado. Esto con el fin de encontrar “reglas” u oportunidades para hacer más eficiente la entrada de voluntarios a una organización más eficiente.
Diagrama Explicativo
Productos Pertenencia Ocio Habitos +
Manera de + Acciones hacer las cosas Razonadas
Cocinar Identidad personal Simbolos Aspectos involuntarios
Lo que proyecta hacia los otros Sistema Social Sistema Ético
REGISTRO DE PROYECTO Bienvenida Calurosa (Ritual de iniciación) Cual es mi impacto? Que es propiedad del voluntario?
Mis grados de libertad? Que decisiones puedo tomar?
Motivaciones Comunicar los objetivos y un resultado esperado
Recompensa
Poder escoger nuestro propio camino para alcanzarlo.
“Que mis ideas cuenten” (Que usen mi talento no solo mi tiempo)
Que impacto tuvo mi trabajo?
Repartir el trabajo/cargas
Activadores Duración Amplitud
Interacción Intensidad Importancia
REGISTRO DE PROYECTO
H谩bitos Gustos Estandares morales Nivel social y econ贸mico
Analisis Target Estilo de vida
Estilo de vida verde Elecci贸n de productos segun valores
En la actualidad Lo que se consume Determina el estilo de vida de alguien
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Escalonamiento
Una vez establecidas las alternativas para el Colectivo Puentes, se descubrió que podría realizarse una intervención de diseño que aprovechara lo aprendido de la experiencia en ese estudio de caso, para formular una resolución con mayor impacto. Por tanto, se buscó prolongar el alcance de la “transformación de la forma de comunicar los principios y valores de un colectivo” hacia un medio más replicable y flexible.
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Especificación
Por tanto se decidió que debía potencializarse el modelo de agricultura apoyada por la comunidad por medio de un mensaje que llegara a más personas y permitiera una comprensión más amplia de lo que estas prácticas conllevan (Una propuesta holística de un estilo de vida más sano, más solidario y más responsable) Se realizó entonces la formulación básica de una marca que pudiera encerrar el concepto general de los colectivos de prosumidores inspirados en la agricultura apoyada por la comunidad. Todo esto apoyado por una campa que pretende trascender el nivel de consumidor casual hacia uno donde el consumidor cononoce a fondo su impacto al consumir y toma decisiones responsables, altruistas y saludables.
ZULIMA ZAFRA - SERGIO MOLINA - MIGUEL AGUIRRE U n iv e r s id a d d e l o s A n d e s D is e 単 o - E s t u d io 6 - 2 0 1 1 / 2