Acquacotta

CNA Pensionati ACQUACOTTA

Le nostre ricette (Lazio)

RICETTA PER 4 PERSONE INGREDIENTI

 1kg cicorietta campo selvatica  4 patate  500gr pomodorini rossi spezzettati  Mentuccia fresca  4 spicchi aglio  1 cipolla  Sale  Peperoncino pic  Olio extra verg olive  Pane raffermo o bruscato Ricetta di nonna Lucia

Lavare e lessare la cicorietta e scolare bene. In una pentola, meglio se di coccio, affettare finemente la cipolla, unire l’aglio, le patate tagliate a pezzetti, i pomodorini , la mentuccia, il peperoncino il sale e la cicoria lessata e strizzata dalla sua acqua. Coprire con acqua e lasciare sul fuoco per almeno 40 min. Unire 2 bicchieri piccoli di brodo vegetale e lasciar bollire per qualche altro minuto. Impiattare fette di pane, meglio se bruscato, bagnare con la zuppa di cottura e adagiare sopra le verdure. Arricchire con olio dop della zona viterbese . A piacere si può aggiungere al bollore finale 1 uovo freschissimo per ogni commensale, tale da formare una camicia bianca intorno .

buon appetito!