34
№5’2015
ЧАЙ
Страны восходящего солнца
на рубеже 19–20 веков Иван Соколов, кандидат исторических наук
ЯПОНСКИЙ ЧАЙ
1
Чай в Японию попадает из Китая в 8 веке, а с 9 века уже начинает оказывать существенное влияние на японскую культуру. В 19 веке по Японии ходило предание, что первый чай привезли монахи в один из храмов недалеко от Осаки.
Экспорт японских чаёв в русских пудах и килограммах Годы
Вес, в пудах
1873
Менее 500 000
Менее 8190 241
?
Зелёный
?
1874
Менее 500 000
Менее 8 190 241
?
Зелёный
?
1875 – 1878
В среднем: 500 000 – 600 000
В среднем: 8 190 241 – 828 289
?
Зелёный
?
1879 – 1885
В среднем 1 100 000
18 018 530
?
Зелёный
?
1886
1 312 000
21 491 192
8 092 000 Зелёный 15,94 коп. + чёрный (красный)
1887
1 309 000
21 442 051
7 966 000 Зелёный 15,91 коп. + чёрный (красный)
1888
1 219 000
19 967 808
6 417 000 Зелёный 13,90 коп. + чёрный (красный)
1889
?
?
6 869 000 Зелёный + чёрный (красный)
1890
?
?
Свыше Зелёный 8 000 000 + чёрный (красный)
ИСТОРИЯ И КУЛЬТУРА
РЕГИОНЫ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКСПОРТ К девяностым годам 19 века наиболее интенсивное возделывание чайного растения в Японии шло в округах Оми и Тамба. Эталонным японским чаем считали продукцию из окрестностей Киото, Удзи и Огура. Существовала масса японских разновидностей чайных кустов, имевших разную урожайность, стойкость и ряд других качеств. С точки зрения селекции в 19 веке наиболее интересны были разновидности кустов из Удзи и провинции Сидзуока. В Киото, по данным на 1891 год, одновременно действовало свыше тысячи (!) японских «чайных домов» (чаеторговых компаний и продавцов чая). В других городах Японии конкуренция была также на высоком уровне. В Стране восходящего солнца 19 века чаеводство было наиболее распространено в области Хондо. Одним из важнейших центров распределения в чайной торговле был японский город Уи, а главный центр вывозной торговли находился в Йокогаме. Через порт Йокогама чай уходил на экспорт в США (порт назначения – Сан-Франциско) и Канаду (порт назначения – Ванкувер), часть проходила через Суэцкий канал в Европу, часть чая пароходами уходила на Кантон, где суммировалась с другими грузами. Через порт Нагасаки на экспорт шли японские чаи среднего и низкого качества, часть грузов чая пароходами шла на Шанхай, где суммировалась с другими грузами (Таблица 1). К концу 19 века экспорт чая составлял около 7% всего экспорта Японии.
ПЛАНТАЦИИ Значительная часть посадок чая в Японии была не в виде огромных плантаций. Основную массу составляли небольшие участки, располагавшиеся по берегам рек и озёр. В то же время было много и больших плантаций.
В кг (при расчё- Оценочте пуд был взят ная стоимость, с небольшим русские округлением в рубли значении из расчёта: 1 пуд = 16,380482 кг)
Доминирующий тип
Оценочная стоимость в русских копейках (с сотыми долями копейки) за 1 русский фунт (~410 г)
?
?
Таблица 1
1 История японского чая ранее, фрагментарно, уже затрагивалась в наших публикациях в «К&Ч»: №6 (117) 2014 г., №1 (111) 2014 г., №4 (107) 2013 г. и №3 (105) 2013 г.
Дополнительные материалы и статистика по теме также доступны в монографии: Соколов И.А. «Китайский чай в России»: [лимитированное издание]: Монография: В 3-х тт. – М., 2015. –(Серия «Русский чай»). – ISBN 978-5-9973-2912-9 (Т. 1); ISBN 978-5-9973-3282-2 (Т.2); ISBN 978-5-9973-3318-8 (Т. 3).
КОФЕ И ЧАЙ В РОССИИ