Фото: ITH
Новости В СОТЫЙ РАЗ НА CUP OF EXCELLENCE ОПРЕДЕЛЯЛИ ЛУЧШИЙ КОФЕ
Юлия Чантурия
23 специально приглашённых профессиональных судьи из разных стран мира собрались в сентябре в уникальном месте на востоке бразильского штата Минас-Жерайс (Minas Gerais) – регионе Матас де Минас (Matas de Minas) для того, чтобы принять участие в проведении сотого по счету конкурса Cup of Excellence® (Brazil Pulped Naturals, Early Harvest). Место проведения было выбрано неслучайно. Именно с Бразилии начинается история Cup of Excellence, где в 1999 году был организован первый аукцион лучших лотов через e-bay. Тогда еще мало кто знал, что эта страна может производить кофе категории спешиалти … тех пор география Cup of Excellence значительно расширилась, и на сегодняшний день конкурс проводится уже в одиннадцати странах. В Бразилии каждый год соревнование организуется в разных регионах. Бразильская Ассоциация Спешиалти Кофе (BSCA) совместно с Alliance for Cup of Excellence приняла решение провести «юбилейный», сотый конкурс именно в Матас де Минас, где 65% ферм невелики по своим размерам и в основном расположены на высотах от 600 до 1 000 метров над уровнем моря, что идеально подходит для выращивания кофе.
HoReCa
С
48
«У соревнования есть несколько целей, – рассказывает Сьюзи Спиндлер (Susie Spindler), одна из основательниц соревнования Cup of Exellence. – Основная из них – открыть миру новые регионы и фермы, выращивающие поистине великолепный кофе. А средства, собранные на аукционе, идут напрямую фермерам, что создает дополнительную мотивацию для развития кофейных хозяйств». На этот раз было заявлено 346 лотов кофе, из которых на международную дегустацию были выставлены только 60.
Победить было непросто: каждый представленный образец кофе должен был преодолеть барьер в 85 баллов. Только при этом условии он получает возможность быть проданным на аукционе, где цена в процессе торгов может превысить 80 долларов за фунт. Одновременно с этим фермеры получают международное признание и привлекают к своему кофе внимание самых известные трейдеров. Благодаря любезному приглашению BSCA, я оказалась среди профессионального жюри и получила возможность попробовать лучшие сорта кофе. Все вместе мы жили в небольшом городке Викоза (ViHosa), расположенном в 200 километрах от Бело-Горизонте (Belo Horizonte), в самом сердце Минас Жераис. Город прежде всего знаменит своим университетом, где есть факультет по изучению кофе. Университет имеет свои теплицы и настоящий кофейный «детский сад» — питомник, где студенты могут изучать кофейные растения и экспериментировать с ними. В лаборатории, оборудованной по последнему слову техники, ребятам помогают решать сложные задачи, стоящие перед индустрией, например, скрещивание кофейных культур для того, чтобы сделать их более устойчивыми к болезням и засухе, которые представляю серьёзную угрозу для урожаев кофе в Бразилии. Пока профессиональное жюри было занято отбором самых достойных лотов, у нас каждый день была возможность ездить по фермерским хозяйствам и наслаждаться красотой здешних мест. Больше всего меня поразило то, с какой нежностью и любовью каждый фермер рассказывал о своем кофе, каждая ягодка которого срывается здесь вручную. Кофе – это их жизнь, и теперь, с приходом Сup of
Exellence, они стремятся к настоящему совершенству, планка которого из года в год поднимается все выше и выше. Несколько дней изнурительного каппинга завершились церемонией награждения, участие в которой приняли фермеры, чьи лоты набрали больше 85 пунктов. Церемонию проводила Ванусия Ногейра (Vanusia Nogueira), координатор Бразильской Ассоциации Спешиалти Кофе (BSCA) — потрясающая женщина, энтузиазм которой воодушевляет и заражает всех, кто занимается кофе. Наконец, наступил момент объявления победителя… Им стал теперь уже двукратный чемпион Кандидо Владимир Ладериа Роса (Candido Vladimir Ladeira Rosa), владелец фазенды Оуро Верде (Ouro Verde). Его кофе получил рекордное количество баллов — 94,05 и был признан самым лучшим в этом сезоне. Все топ 21 были проданы на аукционе, который состоялся 27 ноября. Следует отметить тот важный факт, что 83% вырученных от аукциона средств возвращается фермерам и лишь 17% направляется в ассоциацию принимающий страны. При этом общая выручка от аукционов за последние 97 аукционов превысила 43 млн. долларов США. Остается еще раз поблагодарить профессиональную команду BSCA и лично главного судью соревнования Сильвио Лейте (Silvio Leite), Шерри Джонс (Sherri Johns) и Сьюзи Спиндлер из Alliance for Cup of Excellence, а также радушных хозяев кофейных фазенд Арапонга (Araponga), Педра Редонда (Pedra Redonda) и Брауна (Brauna) за возможность приобщиться к настоящей чашке совершенства.
49