Teamasterscup Belorus

Новости

БОЛЬШЕ,

ЧЕМ СОРЕВНОВАНИЯ

МАСТЕРОВ!..

1 ФЕВРАЛЯ В МИНСКЕ СОСТОЯЛСЯ TEA MASTERS CUP БЕЛАРУСЬ Алёна Величко Фотографии: Алексей Губанов

МНЕНИЕ № 1: «МНОГИМ ЛЮБИТЕЛЯМ ЧАЯ ХОТЕЛОСЬ ПОСМОТРЕТЬ, КАК МОЖНО СОРЕВНОВАТЬСЯ В ЧАЕ. ЭТО ЧТО-ТО СОВСЕМ НОВОЕ И НЕОБЫЧНОЕ…»

Часто организаторы чайных чемпионатов сталкиваются с представлением, что соревнование – это не дело для чайных мастеров. Ведь для мастера главное - все что угодно, но не атмосфера соревнования. Такая позиция вполне понятна, и с ней трудно не согласиться. Однако вспомним, что в Древнем Китае мастера очень любили соревноваться в заваривании чая, и это был один из факторов, повлиявших на развитие чайной культуры при императорском дворе. Да и в кофейном мире мы можем видеть, как кофейные чемпионаты стимулируют развитие профессионалов. Так почему бы в наши дни не соревноваться в искусстве приготовления чая? Эти аргументы были очень важны при общении с будущими участниками, сомневавшимися в том, достойны ли подобные соревнования их участия или наоборот. И, несмотря на то, что любителей посмотреть на соревнование оказалось гораздо больше, чем тех, кто готов был принять вызов, нашлись 14 отважных участников, которые распределились по трем категориям соревнований. Все они учились в чайных школах, около Неожиданный эффект половины из них уже давно проводили чайные церемонии или заваи комментарии: ривали чай в кофейнях, вторая половина участников относилась к разряду любителей. Но все участники были едины в своей безграничТе, кто участвовал в соревновании, ной любви к чаю. позже отмечали, что ощущали себя не столько конкурентами, сколько друзьями с общими интересами, в основной своей массе болея друг за друга! Получилось, что Первый в Беларуси чайный чемпионат Tea Masters Cup, организаесли разделять профессиональное и личтором которого выступила «Чайная студия Алёны Величко», прохоное, то это вполне закономерное развидил на высоте птичьего полета - девятом этаже крупного бизнес тие процесса. центра, в галерее tut.by. В этот день по-особому светило солнце, Многие чайные компании, которые не отражавшееся в огромных окнах галереи. За шесть часов, что были готовы выступить партнерами, длился Чемпионат, в его пространство погрузились более тысячи пришли просто как гости, чтобы посетителей: словно дыхание жизни, они приходили на час, оставапосмотреть, что же такое этот чемлись надолго или забегали на минутку, задерживались или уходили, пионат. И даже самые большие скептики, говорившие до мероприятия: «А зачем чтобы дать возможность другим посмотреть и попробовать. нам это надо?», после него были гораздо Несколько раз даже пришлось временно перекрыть вход: яблоку менее категоричны в своих оценках. негде было упасть и чашку негде было поставить. Таким образом, резюмируем: новизна В чем причина аншлага? И почему первое впечатление, которым мероприятия была для одних положиделились с организатором мероприятия почти все гости, было: «Мы тельным фактором, усиливающим желане ожидали увидеть так много людей!». Чем же был вызван такой ние попробовать, но она же и отпугивала ажиотаж и что, кроме чая, привлекло гостей? других своей непонятностью и неопредеВот несколько мнений, отражающих позицию большого количеленностью формата.

HoReCa

ства гостей, и несколько неожиданных эффектов, о которых тоже хотелось бы сказать – уже от лица организатора.

34

КОФЕ И ЧАЙ В РОССИИ

МНЕНИЕ № 2: «У МЕРОПРИЯТИЯ БЫЛА ОТЛИЧНАЯ РЕКЛАМА – ВЕЗДЕ В СОЦСЕТЯХ НАТЫКАЛИСЬ ТО НА СТАТЬИ ПРО ЧЕМПИОНАТ, ТО НА АНОНСЫ ЧАЙНОГО ЧЕМПИОНАТА. КАК ЖЕ МОЖНО БЫЛО НЕ ПРИЙТИ?..» Правильный выбор информационных партнеров – одна из важнейших составляющих успеха мероприятия, это совершенно ясно. Несколько самых читаемых сайтов (tut.by, lady.tut.by, relax.by, oede.by) согласились разместить анонсы и интервью c организатором о том, что будет такое мероприятие. Когда стали появляться новости, их подхватили уже другие сайты, радио и телевидение, увидев в этом хороший информационный повод. К тому же были подготовлены красивые и профессионально сделанные буклеты и афиши. Поначалу казалось, что помещение галереи, рассчитанное на 350-400 человек, будет для мероприятия слишком большим – специально приходить в выходной день на событие, о котором нет точного представления, отважится далеко не каждый! Однако чем ближе к мероприятию, тем меньше было сомнений в том, что гостей будет очень много. Всегда очень сложно предугадать количество гостей мероприятия, но, как правило, все говорят: лучше больше, чем меньше.

МНЕНИЕ № 3: «НИКТО НЕ УШЕЛ, НЕ УЗНАВ ЧТО-ТО НОВОЕ О ЧАЕ. ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССОВ БЫЛА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ – МНОГИЕ РАДИ ЭТОГО, В ТОМ ЧИСЛЕ, И ПРИХОДИЛИ…» Все три площадки, на которых происходили соревнования и другие чайные действа, уютно разместились на едином большом светлом слегка вытянутом пространстве галереи. На первой площадке, со сценой и за столом, тихо и мирно, с всплесками веселых комментариев ведущей, проходил чайный чемпионат, а сбоку от него, на параллельной площадке шли дегустации и мастер-классы. Там рассказывали о матэ, о том, как правильно заваривать чай, как варить пуэр, масала чай, как чай влияет на здоровье. Чайные компании, которые выступали партнерами мероприятия, привезли свои бренды и угощали посетителей. Известная своим цейлонским качеством компания Basilur, выступившая генеральным партнером мероприятия, еле справлялась с потоком желающих попробовать ее продукцию. Магазины «Гурманс», «Чайная гостиная» и «Чайное состояние» рассказывали про свои моносорта и тоже активно угощали чаем. Самым сложным на чайном чемпионате было оказаться одновременно везде, где хотелось, – попасть на чайные события и посмотреть хотелось все. Гости ходили, смотрели на участников, наблюдали мастер-классы, возвращались в зону чемпионата… И так, практически, весь день. Очень кстати для родителей оказалась «Детская комната», в которой ребятишки вместе с руководителем проекта «Минск для детей» Натальей Селецкой принимали участие в придуманной ею интересной чайной программе. Была и третья площадка. На ней были представлены работы керамистов и художников на чайную тему. Это придавало своеобразный дополнительный колорит мероприятию. Там была и фотовыставка «Душа чая» Ольги Слизановой, и мастер-классы по китайской живописи усин, и лепка японских чаш, и росписи по телу хной. Очевидная связь чайной культуры с культурами стран его произрастания – индийской, японской, китайской – была проявлена в тех или Неожиданный эффект иных видах творчества, включая и местные национальные проявления творчества.

и комментарии:

Несмотря на достаточно плотно заполненное людьми пространство, временами даже душноватое, не было недовольства и конфликтов. Царила очень дружелюбная и гармоничная обстановка, которую сразу чувствовали все вновь приходящие. Все было красиво и гармонично, продуманы дизайн помещения и работа волонтеров. Компании предлагали свои чаи, но это не воспринималось как рекламный ход, скорее, как дегустация, и люди охотно пробовали, сравнивали, задавали вопросы. Чайный чемпионат, таким образом, был вписан в чайную и культурную среду самым непосредственным образом, где он занимал центральное, а не второстепенное место, играя роль именинника и главного виновника торжества.

Новости HoReCa

36

МНЕНИЕ № 4: «МНОГИЕ ПРИШЛИ СЮДА, ЧТОБЫ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ДРУГИМИ ЧАЙНЫМИ ЛЮДЬМИ, УЗНАТЬ, КАК ЗАВАРИВАЮТ ОСТАЛЬНЫЕ. ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И НЕОБЫЧНО – СРАЗУ СТОЛЬКО ЧАЙНЫХ ЛЮДЕЙ УВИДЕТЬ ВМЕСТЕ И ПОЗНАКОМИТЬСЯ С НОВЫМИ ТЕХНИКАМИ ЗАВАРИВАНИЯ…» Перед Tea Masters Cup стояла задача собрать как можно больше чайных людей из разных сфер — крупных и маленьких компаний, чайных магазинов, кафе, ресторанов, чайных клубов — для того, чтобы обменяться опытом. В качестве участника или гостя пройтись по всем стендам, узнать, кто чем дышит, вместе выпить чаю. Абсолютно всех собрать не удалось, да это, наверное, и невозможно. Но о чемпионате услышали практически во всех чайных местах по разным каналам связи. И многие приходили, знакомились или просто смотрели. Потом некоторые из них говорили, что в следующем году уже не так страшно будет участвовать, — ведь это, оказывается, интересно и увлекательно. Много интересных идей подсказали и сами участники во время своих выступлений. В первой категории «Мастерство заваривания чая» самые дружные аплодисменты сорвала Людмила Новаковская, которая обратилась во время заваривания мастерского чая к белорусским традициям и, сопровождая заваривание чая песней, дополнив его сухофруктами и медом, создала из своего выступления целый ритуал. Многих впечатлила техника заваривания Владимира Левшина, который заваривал два чая сразу одновременно из обеих рук, из двух чайников. В стиле турецкой чайной традиции заваривал Алексей Яковлев, что для многих было необычным. Параллели между днем и ночью демонстрировала на своих чаях Анастасия Велянец, а Юрий Садовский храбро принял на себя вызов быть первым. Но самое важное было в данной категории, чтобы, увлекаясь формой, не слишком уходить от содержания, а именно, качества завариваемых чаев. Поэтому победа досталась Алексею Купрякову, который позволил себе напоить судей по японской традиции из одной чаши прекрасно заваренным мастерским чаем - матча, а также искусно и достойно заварил второй чай Фен Хуан Дань Цун. Все это сопровождалось четким ритуалом и хорошо выстроенным рассказом. Судейский состав во главе с Денисом Шумаковым был единодушен в выборе победителя. Но самые вкусные находки были на самой любимой судьями и самой непростой для участников категории – «Мастерство чайной композиции». Здесь заваривание чая превращалось в магию взаимодействия напитка и закуски. Виктория Семенович нашла удачное сочетание зеленого чая и липы, Надежда Кунцевич произвела впечатление английской традицией и закусками к ней, Павел Мартинчик тронул сочетанием пуэра и суровой мужской закуски – овсяного печенья, Елена Костюкевич – красотой подачи чая с закусками, обыграв их красивой метафорой «немного солнца в холодной воде». Лариса Азарова сопровождала все игрой на поющих чашах, а Катерина Ралюк заваривала цыганский чай – шен пуэр с яблоком и с печеньем, внутри которого было предсказание. Но за первое место сражались две самые искусные мастерицы – Анастасия Михалкевич, заварившая очень насыщенный японский чай сенча и подавшая его с сухим ванильным десертом, и Ольга Слизанова, которая подала дарджилинг с хризантемой в бокалах и с удивительной черносливно-кокосово-ореховой закуской на шпажке. По сочетанию гармоничны были обе композиции, но победительницей оказалась Анастасия Михалкевич, Ольга Слизанова отвоевала себе место победительницы в третьей категории «Мастерство дегустации чая» и восстановила справедливость, определив три чая за самое короткое время – 2.41. Победители будут представлять Беларусь на Tea Masters Cup International в Турции, и это важный шаг в развитии чайного сообщества нашей страны, у которой появились свои первые признанные мастера, обозначились новые горизонты для развития и, по словам участников, это дало дополнительный импульс к тому, чтобы учиться дальше. И, конечно же, участвовать в следующих чайных чемпионатах Аншлаг на Tea Masters Cup Беларусь позволил всем нам сделать самый важный вывод: такие мероприятия очень востребованы, люди хотят знать о чае, хотят учиться чайной культуре, и у чемпионата есть будущее! Компании, поддержавшие чемпионат, показали себя как дальновидные стратеги и мудрые игроки рынка, которым важно не только продавать чай, но и развивать чайную культуру. Особую благодарность хотелось бы выразить цейлонскому чайному бренду Basilur за участие и поддержку мероприятия.