30
№6’2014
АСЛИ ЯМАН: «Великолепный вкус первой чашки кофе что-то изменил во мне навсегда»
Алёна Величко
дна чашка кофе наполняет благодатью на сорок лет. Мне очень нравится это высказывание, посвященное кофе. А человека, который сделал тебе вкусный кофе, ты действительно помнишь с уважением и огромной благодарностью. Сейчас я улыбаюсь, когда вспоминаю, как в детстве родители не давали нам, детям, этот ароматный напиток, рассказывая «страшилки» о том, что от кофе вырастают усы и чернеет кожа. Но я уже выросла, и ко мне пришло понимание истинной ценности этого напитка.
ЧАСТНЫЙ ВЗГЛЯД
О
10 лет пути от обычного почитателя кофе до главного специалиста по обжарке и обладательницы бронзы на World Brewers Cup Championship в Римини. История Асли, родившейся в Турции, а сейчас работающей в России, где она занимается закупками кофе, производством и контролем качества кофе спешиалти в Soyuz Coffee Roasting и обучает кофейным премудростям, достойна внимания. Мы попросили Асли поделиться с читателями К&Ч тем, что стоит за её успехами, и как сложился ее путь, вдохновленный любовью к кофе.
Хорошо помню того человека, который приготовил для меня первую чашку настоящего хорошего кофе. Она произвела на меня неизгладимое впечатление, и случилось это в Венеции. Вкус кофе был поразительно насыщенным и одновременно сбалансированным. К тому же впечатляющими были и уровень сервиса, и обстановка, и необычная деталь: там собирали чаевые для бедных людей. Это как-то сразу привлекло меня к кофейной культуре. Тогда я была еще студенткой, и в те времена у нас в Турции пили в основном растворимый кофе. Хотя молотый стал понемногу появляться – вместе с открытием американской сети кофеен, в которых мы познакомились с американо, эспрессо и ароматизированным кофе. Наблюдать за тем, какие кофейные напитки выбирают люди, что они пьют и как это их характеризует, оказалось увлекательным за-
КОФЕ И ЧАЙ В РОССИИ