I'jI hunco de Poncc ea una in:diiuci6n gcnnitiauicnfe ñucrfurriqucña que dedica sus activida des al fomeniu de las industrias nativas. Incor' parado en 1917 con nn capital de $250,000.00, el aumento que registran sus números refleja la medida de los servicios que ha venido pres tando a esta comunidad.
AlíO V!, VOL. X
COLECCION PütRTülRKIQUENA
*ÍO SE PRESTA FUEBME LA SALA
DICIEMBRE 31, 1930 NUMERO 12.
iirá su
¡ATtNCÍON, fUMADORES! 1
Desde hace tiempo veníamos haciendo experimen tos para fabricar un cigarrillo con papel de Arroz fino que se adaptase al tabaco de Puerto Rico, y ahora podemos anunciar que lo hemos logrado con éxito extraordinario.
"EL TORO"
Porto Rican AmericanTobacco Cg. SUCCE550R
Este cigarrillo es una liga de tabacos dulces de las mejores procedencias del País y estamos seguros de que ha de tener gran aceptación entre los fumadores que saben apreciar el ver_ dadero sabor de un buen tabaco. Es lo más exquisilo c¡ue puede fabricarse y ningún otro le iguala:
Por su alta calidad—Por su saber dulce y agradable—Por su papel fino de arroz—Por su buena presentación—Por su precio limitado.
Y sobre todo—y es lo que deben tener muy presente los fumadores — que es un producto puro que no contiene materias extrañas o esencias que siempre son nocivas a la salud. El tabaco que empleamos en su elaboración está preparado cuidadosamente y por último es sometido a una alta temperatura de vapor (Esterilización), reuniendo, por lo tanto, toda clase de garantías para el fumador:
Higiénico—de tabaco superior que no produce irritación en la garganta ni tos—a precio mó_ dico y único en el mercado.
PRUEBE "EL TORO" Y SERAN SUS PREFERIDOS.
FUME LO QUE SU TIERRA PRODUCE
PORTORICiüERimCCO CO.OFP.R
Organo de la Asociación de Agricultores de Puerto Rico. San Juan, P. R. p. Q. Box 788. Edificio Ochoa, 4to. piso. Apartamento No. 424.
Fundadores:
M. González Quiñones
Pablo Morales Cabrera
Rafael Ma. González
Ledo. José L. Pesquera
Don Isidoro A. Colón
Don M. Meléndez Muñoz
Director Administrador:
Martín Padilla Recio.
Colaboradores:
Ledo. Rafael Arce Rollet
'Don Juan N. Matos
Don Ramón Gandía Córdova, I. C.
Don Enrique Landrón
Un Año ^3.00.
Don José L. Berríos
Sandalio Torres Monge
Precios de Suscripción: En el Exterior: Un Año ^4.00.
RESOLUCION PARA QUE SE REAJUSTEN LAS TARIFAS DE SERVICIO HIDROEECTRICO EN LA ISLA
POR CUANTO, el servicio de luz y fuerza eléctrica es no sólo ne cesario para la comodidad y bien estar de los habitantes de la zona rural, sinó también un factor de in discutible importancia para el desa rrollo de la agricultura y las indus trias derivadas de ella;
POR CUANTO; la Porto Rico Railway Light & Power Co., es una compañía de Servicio Público que se dedica especialmente al abaste cimiento de luz y fuerza eléctrica y que disfruta los beneficios de una franquicia que le da derceho a ser vir un territorio que cubre casi las dos terceras partes de la población de la Isla;
POR CUANTO; la agricultura y la industria son los mayores con sumidores que tiene esta compañía y sus tarifas correspondientes al servicio de fuerza para estas rique zas son las mismas que se fijaron en 1917, época de la Guerra Mun
dial, en que todos los servicios eran caros de conformidad con el alto eos doet personal, materiales, etc.;
POR CUANTO, de un estudio llevado a cabo por la Asociación de Agricultores de Puerto Rico entre el costo de la fuerza servida a las industrias rurales por la menciona da compañía comparado con el del Sistema Hidroeléctrico del Gobier no Insular, se desprende que los agricultores e industriales están pa gando a la primera eproximadamen te un 100% más de lo que les cos taría el servicio con el Gobierno Insular sin que se alcance a com prender la causa de esta notable diferencia.
POR CUANTO, según se des prende de un reciente informe del Director del Sistema Hidroeléctri co del Gobierno Insular, dicho Sistema ha producido en el último año un beneficio de ^188,722.31 a pesar del servicio eficiente y barato
que rinde a sus consumidores;
POR CUANTO, los agriculto res del territorio cubierto por la Porto Rico Railway Light 8C Power Co., han sido sacrificados, al igual que lo de la zona sur y del resto de la Isla, con una contribución de un décimo del 1%) durante tres años para el desarrollo del Sistema Hi droeléctrico Insular, y tienen, por tanto, igual derecho que sus com pañeros de la Costa Sur de la Isls^ a los beneficios de un servicio ba rato.
POR CUANNTO, el Gobierno de Puerto Rico ha cedido a la Por to Rico Railway Light 6C Power Co., el derecho de explotación sobre el salto del Rio Blanco, considerado como uno de los más importantes recursos naturales de abastecimien to de fuerza eléctrica en la parte noroeste de la Isla;
POR TANTO, resuélvase por la Séptima Asamblea General Or" dinaira de la Asociación de Agri cultores:
Primero, declarar la necesidad que existe de que se fijen tarifas de fuerza eléctrica uniformes en toda la Isla para el más rápido fo mento de la agricultura y de las in dustrias del país;
Segundo, solicitar de la Hon. Comisión de Servicio Púublico que proceda al reajuste de las tarifas de fuerza de la Porto Rico Railway Light 6c Power Co., que están en vigor desde el 1917, para que las mismas sean rebajadas razonable mente y a ser posible, puestas en paridad con las del Servicio Hi droeléctrico del Gobierno Insular; Tercero, ofrecer a la Comisión de Servicio Público nuestra coope ración más decidida y solicitar tam bién la cooperación de la Legisla tura Insular hasta donde ella sea necesaria, para alcanzar los fines que persigue la presente resolución.
RENUEVE
Su suscripción Anual a "El Agricultor Puertorriqueño"
DICIEMBRE 31 DE 1930. EL AGRICULTOR PUERTORRIQUEÑO 5
MAÑANA
Por M. Meléndez Muñoz
Mañana. . . . brillará el sol. Será la luz más ama ble, más intensa.
Veremos con más limpia claridad.
El nuevo día disipará las tinieblas que envolvie" ron nuestra alma. Será el fin de^a noche.
Haremos mañana lo que no pudimos hacer hoy. .
El que no pudo hacer hoy su labor, el que no pudo terminar su obra, espera lograrlo mañana.
Es siempre mañana una esperanza abierta a todas las ilusiones. Mañana es lo que hemos de vivir, lo que debemos vivir, lo que pensamos vivir.
Cuando agotados en la lucha, vemos en nuestra fatiga una luz que nos sonríe, como la sonrisa prome" tedora de la mujer que deseamos, es el mañana: las horas de luz, después de las horas de tinieblas en que nuestro espíritu se acobarda, algunas veces.
¿Cuántas cosas haremos mañana?
Siempre nos prometemos, con muy seria formali dad, aprovechar mañana el tiempo que nos parece ha" ber perdido hoy.
Pero, ¿perdemos, realmente, el tiempo? ¿No ga" namos en reservas intelectivas, en energías físicas, e» concentración volitiva, en ponderada madurez, en re flexiva y cuidadosa gestación las horas y los días que creemos haber perdido dejando para mañana lo que pudimos hacer hoy?
Hay algo, hay mucha labor que se hace automá" ticamente. Que el hombre ejecuta con la insensibili dad y la precisión de las máquinas, inventadas por él para economizar su trabajo y para que le hagan, des pués, la competencia, dejándole sin ocupación y sin pan.
¿Cuánto pone el hombre de su alma, de si, en sus labores mecánicas?
Nada, casi nada. Y mucho, todo lo que tiene de artefacto, de organismo mecanizado por el hábito para producir, para hacer una cosa igual siempre, que ha hecho toda su vida.
El mañana no cuenta nada en este aspecto de la labor humana. Se trata de que el hombre haga ma ñana y siempre que se lo permitan sus fuerzas físicas, lo que hizo ayer, exactamente lo que hizo ayer, inde fectiblemente lo que hizo ayer. El hombre-máquina se perfecciona, se especializa; llega a ser un elemento de producción mecánica y se consigue de él que haga hoy en la fábrica, en el taller, en el campo, con más cuidado, con perfectibilidad progresiva, lo que hacía antes, lo que hizo ayer—economía y progresivo para la industria y la agricultura. ¿Beneficio para el hom bre-máquina? Ninguno. La afluencia caudalosa de brazos y la competencia constante de la máquina le crean, cada día, mayores dificultades en su vida.
Se escucha ya, muy lejos, el paso de las grandes masas proletarias que avanzan sobre las monumentales ciudades industriales para librar su última y decisiva batalla contra las máquinas:—"De todos, o de nadie", será su grito de combate.)
¿Pensaron los grandes inventores en relevar al hombre de labores agotadoras y desproporcionadas a su energía individual?
¿Pretendieron redimirle del trabajo?
¿Les guió la intención de economizar la labor hu mana para que se ejercitara en más altas empresas?
No conocemos ninguna obra definitiva sobre la psicología y el pensamiento de los inventores. Han sido menos afortunados que los artistas—creadores de belleza y que los hombres de ciencia especulativa— creadores de utopías y de realidades. Sus biografías, los estudios sobre su personalidad, tienen siempre ca racteres anecdóticos, matices novelescos en los que el inventor se agota y desaparece en la ruina y en el ri dículo para que "otro" le suplante en el porvenir y goce del fruto de sus especulaciones, o se improvisa en director de grandes empresas industriales, explota doras de su invento, o de la noche del laboratorio y de las inquietas vigilias amanece en el día del triunfo,
del placer, de la gloria y del dinero.
Pero es indudable que el ánsia de perfecciona" miento, las luchas y los trabajos del hombre, toda su vida, aun la sentencia biblica: "Ganarás el pan con el sudor de tu frente" se han hallado siempre en la ima" ginación creadora del inventor. Los primeros inventos reproducen movimientos, esfuerzos musculares y cor porales humanos: el motor mecánico, en sus diversas modalidades, trata siempre de reemplazar la energía animal en acción.
En los albores de la aviación no piensan los inven" tores primitivos en que el hombre vuele "dentro" de un aparatto que vuele, sino en el hombre que vuele— en el hombre'pájaro, e idean alas y artilugios sencillos y portátiles que el hombre ha de mover—la fuerza motriz debe ser humana—para volar, como las águilas.
El hombre-pájaro, el hombre~pez, son los precur" sores de la navegación y de la aviación.
Los hombres de ayer no pudieron pensar en los grandes aparatos de acero, de metales diversos, más pesados que el aire, que hacen hoy los atrevidos cru" ceros transoceánicos, dentro de los que vuela el hom" bre.
Hoy importa poco para la obra del artista, para
Abono paro
el pensamiento del creador. Para el advenimiento de la Obra Bien Hallada, para el alumbramiento de la Obra Bien Acabada.
Se puede dejar para mañana la obra que no pudi mos concebir, iniciar, terminar hoy. Conviene a la más alta y pura armonía de la Obra dejarla para ma" ñaña.
Hoy puede faltarnos preparación. Nuestras po" tencias no encuentran las fuerzas auxiliares necesarias para la concepción de la obra. No hemos conseguido encauzar nuestra disposición. ¿Para qué anticiparnos? Llegará el momento. Será mañana. Más tarde. Más lejos. En un porvenir muy remoto, pero esperemos que llegue.
Cuando un artista, cuando un poeta, cuando un escritor verdadero dice que su mejor obra es la que no ha hecho, no lo dice por excesiva modestia, por cálculo convencional, por coquetería burlona, lo dice sincera mente porque espera lograrla mañana, que es el fu" turo; porque espera superarse mañana; porque confía hacer mañana mejor, más acabada su Obra, la Obra que ha estado haciendo hasta hoy sin lograrla a la justa medida de su deseo y de su ambición.
En las obras de especulación intelectual y de crea" ción artística, se puede hacer mañana lo que no se pudo hacer hoy. . .
Caña y Tabaco
Todo se dedica a un fin.
Todo no produce el mismo resultado el de
DAVISON CHEMICAL CO. de Baltimore
Tiene por sus resultados, la preferencia de todos los que lo usaron.
F. Carrí>ra & Hno., San Juan, P. R. Agentes exclusivos para la venta.
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el aumento en producción cada año es la mejor prueba de
líi aceptación por el público del buen azúcar
POTASA es el sinónimo de CALIDAD en el TABACO
POTASA aumenta el RENDIMIENTO por cuerda
Recomendamos la fórmula: 6-7-12
Probándola en SU FINCA se convencerá UD.
PARA INFORMES DIRIJASE A LA
de Amsterdam, Holanda OFICINA DE INFORMACION.
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La Potasa Produce Fruta de Calidad
por J. L. Baskin
Traducción del Inglés de "The FLORIDA GROWER (Reproducido)
Este artículo contiene consejos prácticos para los fruteros de la Florida, que son igualmente adapta bles a nuestras plantaciones de Citrosas, por lo cual hemos creído de inte rés su publicación en esta revista
Hay un principio fundamentalmente sano y básico en el programa de cada uno, que aconseja a los fruteros la base de fruta de calidad. La produc ción de frutas de calidad es una cosa que depende absolutamente de cada cosechero, y para que las cooperati vas de ventas funcianaran debida mente, deberían tener fruta de cali dad para vender. Cuesta más esfuer zo y gastos vender tres carros de fruta de un grado inferior, que los requeridos para vender diez; carros de fruta de primera calidad. Nunca habrá una organización de ventas lo suficientemente fuerte para obtener precios satisfactorios para fruta defec tuosa. No solamente se dificulta la venta de frutas de calidad inferior, sino desalienta al mercado para fruta de alta calidad y demora el desarrollo del consumo.
LA CALIDAD FACILITA LAS
VENTAS:
El mejor aceite para lubricar nues tra maquinaria de ventas de frutas citrosas, es el Aceite de fruta de cali dad. Tal lubricante evita fricción lleva más socios al campo de coope ración y facilita a las casas empaca doras pagar mejores precios. Es fá cil vender al público fruta de calidad.
rORQUE MUCHOS SEMBRADORES
FRRAN EL BLANCO:
Todo frutero quiere producir fru ta t e calidad, pero los hechos com prueban que muchos erran al blanco. ¿Cómo es que no aciertan esta cali dad tan deseada? Erran porque practi can economía falsa, tal como la aplicación de abonos sin balancear, lo que ocasiona un sinnúmero de contratiempos-hendedura, amoniación, dieback y una condici[ón general desequilibrada de crecimiento y fructi ficaclón. Ijos árboles cltbosos son sensitivos y deberían ser sujetos a un absoluto mínimo de extremos y
La fruta a la derecha fué abonada con amplio nitrógeno y ácido f f' rico, pero con insuficiente Potasa. Nótese la diferencia en calidad en 1 fruta a la izquierda, la cual recibió una balanceada fertilizad' conteniendo suficiente Potasa.
variaciones; por esta circunstancia, alimentación regular y bien balan ceada debe practicarse siempre para asegurar cosechas de calidad unifor me.
INCERTIDÜMBRE ES CAUSA DE
PRACTICAS MALSANAS
La mayoría de los frutos han dado sus aplicaciones de abono de verano por anticipado, porque habían dado aplicaciones ligeras en la primavera Entre tanto fuertes lluvias han caí do; en muchos casos los árboles es tán riluy cargados de frutas; la demanda a la materia nutritiva del suelo ha sido exigente; las lluvias han producido filtraciones (leaching) y ahora los árboles tienen que ha cer esfuerzo hasta el límite de su poder para desarrollar y madurar una cosecha de frutas. Si se agotan sus fuerzas no solamente obtendrá Ud. en esta temporada frutas de calidad inferior y toscas de apariencias, sino que los árboles tampoco almacerán alimento para abotonar, lo que determinará la cosecha del año veni dero. Para evitar tal condición desas
nada lucrativa, deberí; a ti'csa y menta!se los árboles n ali liberalmente dándoles aplicaciones más fi f de costumbre "n , de caiidad, conteniendo de lo Potasa. abon que o de alta 12% de
Fueron prudentes los n,,.. „ , = 'lae sembraaciom al su( erial y - auauioer agu ron leguminosas en sus piant agregando humus y nitrógeno lo y aumentando su vida bact primavera 12 EL AGRICULTOR PUERTORRIQUEf^ a. En pasato, las eran tan inseguras que ios f f prefeñan aplicar un solo material vez de un abono completo. Tal^ plantaciones demuestran ahora abun dante evidencia de que este método si bien mantuvo los árboles viviendo' no era práctico, sino desastroso a la vitalidad de los árboles y a la produc ción de frutas de primera calidad. LOS LARGOS DIAS DE VERANO DEMUESTRAN LA CAPACIDAD
Durante los días calurosos de vera no los árboles necesitan más bien sus tentó que estímulo. Necesitan matelial para producir fibra y desarrollar su crecimiento. Necesitan fosfatos pa la desarrollar su sistema de raíces y precipitar la maduración de la fruta.
diciembre 31 DE 1930.
A la izquierda, una hoja normal y sana de naranja. A la derecha, una hoja de forma desproporcionada y arrugada, señal de falta de Potasa. A la izquierda, una hoja normal y sana de toronja. A la derecha, una hoja de forma desproporcionada y arrugada, señal de falta de Potasa.
Necesitan nitrógeno para procurar el crecimiento de la fruta y seguir for mando hojas, y necesitan Potasa pa ra transferir los hidratos de carbón (azúcar, almidón, celulosa, etc.) y de positarlos en la fruta y la madera.
El tejido y contenido de la madera habilitan los árboles a abotonar en debido tiempo para la próxima cose cha. La conversión y almacenaje rá pido de hidratos de carbón en las fru tas aseguran una bsz lisa y flexible y fruta de buena textura, buen peso, sabor exquisito y un contenido máxi mo do jugo de limón.
UN EXAMEN DEL DEPARTAMEN TO DE AGRICULTURA DE LOS ES TADOS UNIDOS COMPRUEBA QUE LA FERTILIZACION FUERTE PAGA
Un "survey" del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en Polk Country, Florida, según el bole tín No. 1435. comprueba que "Para árboles en buenas condiciones, mayo res de diez de edad, 50 Ibs. de un Abono de la fórmula 3-8-6 (NPK) se consideraba una cantidad apropiada por los fruteros prósperos. Los árbo les con un rendimiento mayor de lo normal recibieron una aplicación de abono de 10 Ibs. mayor que la aplica ción (de todos) dada a los demág árboles". Hay que recordar no obstaií**. te, que estos fruteros no habían al canzado el límite porque la tabla 10 de este mismo boletín, demuestra que árboles que recibieron más de 50 ibs. demostraron decididamente las mayo res ganadas.
DICIEMBRE 31 DE 1930.
LO QUE UD. DEBE HACER EN SU FINCA
Si sus árboles recibieron solamente ds 4 a 6% de Potasa en el abono es ta primavera y menos de 8% en la aplicación de verano, Ud. necesitará una aplicación liberal de un abono conteniendo de eO a 127o de Potasa, para que sus árboles reciban lo que estos agricultores prósperos encontra ron lucrativo. Si sus árboles recibie ron solamente Nitrógeno en la apli cación de Primavera debería Ud. aplicar su acomtumbrado 3-8-10 o 3-8-12 y además dar una aplicación extra de 6 a 8 Ibs. Sulfato de Potasa por ár bol, para esegurar que su fruta tenga la tez lisa y la textura que la hagan fruta de primera calidad. En las plantaciones donde Ud. tie ne sembrado leguminosas y de este modo ha agregado mucho Nitrógeno, debería balancear tal Nitrógeno con aplicaciones liberales de un abono al to en Potasa. Muchos fruteros han es tado predispuestos contra la siembra de leguminosas porque resultó que la fruta no tuvo una tez lisa. Segura mente que estos mismos fruteros (no usarían nitrógeno en forma de sales en grandes cantidades sin balancear lo con Fosfato y Potasa,) pero sin re flexional' cometen este mismo error cuando usan leguminosas más el abo no usal. Mientras mejor sea el equili brio en que Ud. pueda mantener sus árboles, tanto más estable y uniforme será su producción, y lo mismo suce derá en cuanto a sus ganancias. Pro-
' La Fruta com A limen to
«
Está probado que la fruta constitu ye para el organismo humano algo más importante que el so;o placer de comerla. Hay que juzgarla desde el punto de vista de ser uno de los artículos más esenciales de la alimen tación, y no creerlo sólo uno de lujo y de riquezas al paladar.
Su va'or nutritivo mineral y sus vitaminas son ya bien conocidos, por lo que no se les debe descuidar si queremos conservar una buena salud y regularizar las funciones de nuestro organismo.
La fruta y las legumbres contienen una inmensa cantidad de hierro. La fruta ácida tiene "una materia alca lina, y su reacción en la sangre no es ácicla como muchos creen; es la causa de esto como se la recomienda para los reumáticos.
Además, nivela la formación de los ácidos que provienen de seguir ré gimen alimenticio basado en la mu cha carne. Acrecienta los jugos di gestivos y ayuda a la alimentación de las materias intestinales y de los ríñones.
El jugo de la naranja se digiere fácilmente, tiene mucho valor alimen ticio y es un laxante suave; por todo esto se les puede dar sin temor a los bebés.
Los higos, dátiles, chuelas y pasas de uva contienen azúcar además de otro material nutritivo de suma im portancia, lo que hace que sean mu cho mejor para los niños que la ma yoría de los candis o caramelos.
Las frutas que se venden en los mercados y por las calles están ex puestas a que las moscas y el polvo las llenen de toda clase de bacterias; por eso hay que lavarlas bien antes do comerlas.
El ácido de la fruta contiene una materia que produce una saliva alca lina que protege la dentadura, y por ese motivo es por lo que todas las comidas que se hacen, deberían termmarse comiendo frutas.
ductores de frutas citrosas se encon traron en el otoño con un mercado bien provisto de fruta buena, y sola mente los que tengan fruta de cali dad alcanzarán precios remunerati vos.
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LA ASAMBLEA DE AGRICULTORES
A LA CIUDAD DE FONCE
iPonceñosi El día 28_ dsl corriente mes, último del año do 1930, se cele brará en vuejítra gran urbe, la asam blea anual ordinaria de los agriculto res insulares, seleccionándose para eda, a vuestra simpática ciudad, pri mor y prez del puertorriqueñismo pa trio.
Ya se que a los agricultores no se les reeibe entre vítores y aplausos, porque no son políticos ni líderes, ni grandes literatos ni laureados poetas o elocuentes oradores; son los eternos prosaicos de la vida; pero cuando los veáis pasar por vuestras calles, mirad les con respeto y carillo.-Con res peto, reconociendo que ellos forman las columnas que sostienen nuestra estructura económica insular, y con cariño, porque es la clase que ara riuestra pródiga tierra borlcua y la hace producir opimos frutos.
La agricultura es con la Naturale za, la reina más soberana de la tierra.-Sin ella, no existiría el comercio ni la industria y no se conocerían las riquezas.-Sin la agricultura, la huma nidad no podría sostenerse, porque ella nos alimenta a todos, como madre solícita de sus amados hijos, que continuamentre vela anhelosamente por tener siempre alimentos, extraídos del seno de la tierra, evitando el hambre y la miseria.-Ella también de gala viste hasta las áridas tierras, con jar diñes floridos, cuya esencia riega por doquiera, es, en fin, fuente inagota ble de alimentación mundial.
Estimad al agricultor boricua.-Procurad consumir sus productos, con to do patriot ismo, abrazando el regiona lismo con pureza de principios, con tribuyendo a la rehabilitación del país
Cuando pase por ante vuestra vis ta, fijáos bien en su triste semblan te, con su dejo de amargura mtensa y pensad entonces que su fiel reflejo, significa el agcb'o por el cansancio de sus incompsnsadas duras faenas, porque sus productos son mirados con indiferencia pueril por su coterráneos y que se pierden en medio de un mer diciembre 31 DE 1930,
POR TOMAS PAZ
cado negativo, porque sus hermanos prefieren los extraños a su tierra en donde su cuna se meció por vez pri mera. Y aún más, sus propios herma nos. no palidecen ante su propios her manos, no palidecen ante su propia actuación, sino que lo aplastan con enormes contribuciones por conducto del PISCO, dejándolo huérfano de to da ayuda y ds estimulo. Y de ahí su cansancio y triste semblante, pensan do que ser agricultor en este pais, es estar condenado a sufrir toda una vi da de sinsabores.
No le habléis de política a los agri cultores, porque inmediatamente os contestarán: i No toquéis ese tópico! La política ha llevado a la humanidad al desastre económico. Y la política insular nos envolvió a todos en este maremagnun actual. Ella por agarrar el poder, sostuvo innecesariamente ejércitos de empleados, muchos de los cuales para que no rindieran servi cios al pueblo y si a los partidos, y siguió devastando la hacienda públi ca y privada con los grandes emprés titos, sin el consentimiento de los con tubuyentes, despojándolos de sus títulos y convirtiéndose en dueña de todo lo ajeno por la imposición injus ta de contribuciones para pagar esas deudas, contando con el filo cortante del PISCO y para dejarnos en esta precai'ia situ.ación, mirando un siglo de frente para solventar la inmensa deuda pública, que unida a la priva da. es algo desconcertante para el po" venir isleño. Esa política actuó como rico multimilinarios, cuando sabían que nuestros recursos eran muy limi tados y que los ciclones eran frecuen tes en Puerto Rico y sabían además que todos esos millones prestados, sal drían del país y caerían en WALL STREET, de dnde procedían, quedan do la isla en un un campo económico desierto, en donde casi todos sus habi tantes vivirán como esclavos blancos de las poderosas corporaciones o de los temibles "trusts". Esa política no luchó por levantar la agricultura, co mo tampoco retener nuestra tierra, so lamente luchó por sostener el poder a
fuerza de los empréstitos, de los cua les ni cien dólares empleó para adqul rir tierras para los miles de propieta rios que desaparecieron en razón a esa política. Culpa también fué de los agricultores porque sostuvieron esa maldita actuación política. Sin embargo, se dieron cuanta y surgió a la vida isleña, como un león; la ASO CIACION DE AGRICULTORES, que en lucha titánica con el poder politico, puso un valladar a los desafue ros. Y asi se salvó nuestra isla de un desastre mayor. "Nunca es tarde cuan do la dicha es buena".
!Y ponceños; Ahí teneis las razones por las cuales se unieron los agricul tores para formar un bloque poderoso para defender sus intereses, que no son otros que los intereses generales de la agricultura de Puerto Rico, pa ra su estabilidad y progreso, que no son otros que los del pais también.
Venid, agricultores, a la ciudad dé Ronce, con la seguridad que vuestras actuaciones serán bien acogidas y bien recibidas por ese conglomerado social, que las aquilatará en todos sus detalles y dictará su fallo al pais, porque vais a demostrar con vuestras resoluciones que no queremos eliminar a los políticos, sino decirles que tienen un campo de acción hasta cierto li mite; pero que de ahí no podrán pa sar, a no ser que se conviertan en ti ranos del poder; mas para como caen todos los malvados; porque vuestras demandas, se ajustan a la razón y se encaminan a la rehabilitación y esta bilidad financiera de nuestro amado terruño y que en vuestras actuacio nes, no hay odios ni i-encores para nadie, sino un intenso interés por el bienestar general ds todo el pais. Y para terminar, esperamos que la cuidad de Pones acola en su seno a la legión de agricultores boricuas. brindándoles todas sus simpatías y respetos, porque en esa forma hare mos patria, feliz y dichosa y orgullosa de sus hijos.
Yauco, Dee. 22, 1930, EL AGRjCULIOR puertorriqueño 15
Figuras del Nuevo Puerto Rico
Una entrevista con el Presidente de la Asociación de Industriales
Puerto Rico despierta a la reali dad. El sentido del cooperativismo, que es el nuevo espíritu de la econo mía universal y el arma única para la defensa de los intereses comunes, va teniendo cada dia mayor arraigo entre sus verdaderos líderes; entre los líderes de la Agricultura, el Comercio y-la Industria.
Hay en todo este despertar, promesar de un fecundo y halagüeño por venir. En todas partes sm-gen agru paciones, entidades y organizaci.mc.-de intereses afines; los hombres se asoc.an, aunan sus bienes y sus ener gías; buscan nueyos campos dé ac ción y van confiando en sus propias; fuerzas para toda lucha económica y toda actividad constructiva,, sin re plegarse más al calor estéril del paternalismo oficial, que nada produce y sí mucho ha retardado el desen volvimiento de nuestra vida económi ca. , ¡Es el balbucear de un pueblo que ,quiere prepararse para ía lucha por la existencia!
Recuérdese que hasta hace una do cena de años no existía en el país siquiera una organización privada que pudiera considerarse respetable; las Cániaras de Comercio y la Aso ciación de Agricultores, pioneers de la reconstrucción económica-social, son entidades jóvenes aún, en plena infa.ncia vigorosa sin llegar aún a una década de historia. Hoy todo el que produce caminá hacia el cooperativis mo como única vía de protección, o todo el mundo esá agrupado en torno a una finalidad práctica; comerciantes, agricu'tores, industriales, profesionales y hasta ía clase asalariada. Si los hombres dirigentes, esos que hemos considerado Insustituibles por tanto tiempo, hubieran hecho de la Política lo que ella debe ser "el arte de gobernar sabiamente", los intereses privados jamás hubieran tomado el camino de su propia defensa, como lo han hecho en menos de una decena de años, después de una vana y lar ga espera y haber perdido la fe en aquellos llamados a fomentar el bien estar común.
He pensado todo ésto en varias ocasiones, cada vez que hasta mi
NATHANIEL PASARELL
Presidente de la Asociación de Industriales de Puerto Rico.
llegó el clamor de ese disgusto crecienté de la clase agraria; desconten to justificado y anvenazante que da rá al traste con esa vorágine de con veniencias partidistas. He vuelto otra vez a meditarlo en uno de estos últi mos días, al tener la fortuna de con versar un largo rato con el distingui do Presidente de la Asociación de Industriales de Puerto Rico, don Nathaniel Pasarell, una figura joven del nuevo país en formación.
La Asociación de Industriales es un gesto de emancipación económica, un movimiento poderoso-- me ha dicho el señor Pasarell. Recuerda que al cabo de varias tentativas y esfuerzos pudo formarse un núcleo de hombres activos que dieron vida y acción a la idea del asociacionismo industrial. Los señores Lupercio Colberg, Angel Suárez Jr., Manuel Rodríguez Erna, Eugenio Bórdales, Angel M. Méndez y J- L. Casalduc fueron los que con él realizaron la obra meritísima que ciñ.minó en un éxito franco en el 14 de .sep'iembre retropróximo, cuando re.sponcliendo al llamado que hicieran al país más de doscientos industria les, agricultores y comerciantes con-, currieron a la asamblea constituyente.
16 EL AGRICULTOR PUERTORRIQUEÑO
?i oíiHupiíiylO'n;-;'
quedando definitivamente formad Asociación. ua la
—Acaso su entidad tenga un grama enorme que desarrollar preguntado. > e he —"Nuestro programa está clara te definido en los estatutos de la c;ación, como podi'á usted ver^ dice poniendo en mis manos un^^*"^ queño panfleto. Y,le estimaría a ser posible, insertase en esta e f vista los artículos referentes ^ sus fmes. En realidad, es una finalidad her mosa la de este movimiento:
1. "Unir a todos los mdustriales en una fuerte organización, con la cooperación de los corrierciantes, agricultores, profesionales y particulares, para la mutua pro tección de sus intereses genera les y especial para;
(a) Protección de las indus trias existentes.
(b) Ayudar al desarrollo de las ; ) industrias incipientes, lo) Fomentar la creación de , nuevas industrias.
2.
"Ayudar a los iñdusti'iáles por medio de cooperación económica, consejos o personal técnico, a iiñ-, demodernizar las industrias
DICIEMB'RE 31 DE 1930.
en todos sus aspectos, tanto en la organización, mejoramiento de sus productos, como presen tación de los mismos.
3. "Crear mercados para todos núes tros productos, tanto en el pais como en el extranjero.
4. "Fomentar en el pais el consu mo de nuestros productos agrí colas e industriales por medio de una propaganda activa y sistemática, solicitando la coo peración del Gobierno, de la Prensa y del Comercio en ge neral.
5. "Cooperar con el Gobierno de Puerto Rico en todas sus acti vidades y especialmente en to do aquello que afecte a la in dustria, al comercio y a la agri cultura
6. "Mejoramiento de las condiciones del obrero, en lo que se refie re a salario, ley de indemnizaoiones, hogares seguros, hospita lización y educación por medio de conferencias en el taller y otros medios de propaganda.
7. "Estudiar los mercados exterio res para adaptar nuestros pro ductos a las exigencias de los compradores.
8. "Mantener un servicio de infor mación general entre los asocia dos para eliminar pérdidas en la producción, costo de materia prima, utilización de desperdi cios, exceso de fletes, arbitraje entre los socios, etc.
"Como observará usted— afirma en tono que dá la impresión de confian za en lo que dice—es un programa de gran trascendencia para los in dustriales del pais y el cual estamos tratando de desarrollar en todas sus partes, habiendo principiado ya la propaganda en la prensa y por otros medios, a fin de animar el consumo de los productos industriales y a la vez de los agrícolas. Hasta la fecha hemos llevado a cabo:
1. "Un certamen escolar con pre mios desde $50.00 hasta $5.00 para los mejores trabajos sobre los medios más prácticos de industrializar a Puerto Rico y con el fin primordial de interesar a la juventud escolar en los problemas fundamentales del país.
2. "Una exposición permanente de productos industriales y agrícolas.
3. "Creación de un departamento de anuncio y propaganda al frente del cual se encuentra un perito en este
ramo, quien prestará gratuitamente sus servicios a los industriales aso ciados.
La Asociación, además ha consegui do la valiosa cooperación del Depar tamento de Instrucción, para iniciar en las e:cuelas la propaganda pro consumo de productos del país. Con ferencias en todos los pueblos. Diser taciones sobre el tema, en reuniones, mitines, cines, etc. Toda una labor titánica y prometsdora.
—¿Y las posibilidades de una in dustrialización efectiva. .? ¿Existen indicios para que podamos confiar en un de'snvolvimiento industrial de po sitivos frutos?
El Presidente de la Asociación de industriales confia en las energías del país, pero se lamenta, al propio t'empo, de la apatía conque vemos el esfuerzo:
"Entiendo—me dice— que en el pais ha habido una gran indiferencia para con las empresas industriales y es necerario levantar el espíritu público por medio de una campaña persua siva y persisbene, a fin de infiltrar en las masas, que es de vital impor tancia, que nuestros productos sean consumidos preferentemente, como uno de los medios de mejorar la si tuación angustiosa que venimos atrave'^ando desde hace tanto tiempo, Tenemos infinidad de productos su periores, que pueden competir venta josamente, pero por el concepto erró neo, arraigado en nosotros desde tiempo inmemorial, de que los del extranjero son mejores que los nues tros, ha sido el obstáculo principal con que han tenido que luchar nues tras industrias. Sin embargo, tengo confianza de que con esta campaña que hemos iniciado irá desaparecien do poco a poco este prejuicio y que al fin el éxito coronará el esfuerzo que estamos haciendo.
"No hay otro camino que el de realizar un trabajo de misionero para convertir los infieles al cristianismo.
"Reina el entusiasmo en todas par tes, como usted muy bien me dice, y puedo asegurarle que un buen número de industriales está palpando el re sultado de esta campaña; de manera pues, que si conseguimos levantar las industrias existentes, queda abierto el camino para aquellas otras que ten gan campo de desarrollo en el país, especialmente para las que dependan del trabajo manual. Es ésta, pues, la labor principal que estamos lle vando a cabo y esperamos que todos
los puertorriqueños, así como los ex tranjeros que conviven con nosotros, responderán a este llamamiento, pornue ha de redundar en beneficio de todos, inclusive el Gobierno.
—¿El Gobierno.
—Sí, me refiero al Gobierno en es te asunto de desarrollo industrial por entender que es absolutamente nece sario que éste se identifique con la situación en que se encuentran las industrias actuales y preste su coo peración a esta campaña pro-induscrialización de Puerto Rico, que ha bría de redundar en su propio bene ficio.
¿Por qué todos los mtereses priva dos vienen tocando constantemente a las puertas del Gobierno, recabando mutua compenetración y ayuda? Es una realidad amarga, una verdad de masiado dura, pero si los dirigentes oficiales, que tienen en sus manos las riendas del Estado comprendieran mejor los problemas y las necesida des de las empresas productoras, este ruego perenne del industrial, el co merciante y el agricultor, hubiérase de tiempo trocado en rios de oro pa ra las arcas públicas. Desconocimiento. Ignorancia o de sidia. No; es el sistema político-so cial, el fruto del sufragismo democrá tico que coloca en un mismo plano de responsabilidad moral e intelec tual al individuo de aptiud y capaci dad con el mediocre y el incapacitado en el ejercicio del poder público; el más difícil de ejercer por sus comple jos y supremos resortes. Gobernar pa ra gravar las fuentes de producción, las fuentes tributarias, sin procurar su sólido desenvolvimiento, es aduTerar las prácticas del verdadero Go bierno. Ante este procedimiento ha surgido una actitud enérgica. Véase como el señor Pasarell abor da el tema de la política contributi va; "Tenemos el caso de que la in dustria tabacalera, que ha sido recar gada injustamente con una cadena de contribuciones excesivas, llegándo se al extremo de sentar el mal pre cedente de imponer una licencia a cada máquina de hacer cigarros y cigarrillos, de $60.00 y $40.00 anua les, re-pectivamente, colocándola en posición desventajosa para luchar en el Norte con los industriales de allí que no pagan ninguna de estas con tribuciones. Es más incomprensible aún esta actitud que se observa con esta industria cuando en cambio se (Pasa a la Pág. 351
DICIEMBRE 31 DE 1930, EL AGRICULTOR PUERTORRIQUEÑO 17
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SOBRE EL ABONO AGRICOLA CONTRA LOS INSECTOS
Para obtener los mejores resultados fin de que se opere de la manera más en el abono de las plantas y con el racional, es preciso cumplú- algunas prescripciones generales relativas a las relaciones de dependencia y solidaiitíad existentes entre los distintos elementos fertilizadores. Se conside ran como las más importantes de di chas prescripciones la del mínimo, la del máximo, la de las fuerzas colec tivas y la de la fuerza dominadora.
Las plantas necesitan distintas can tidades de materias nutritivas. Las unas requieren variables porciones de potasa, de ázoe, de fósforo. Otras requieren mucha cal, comparadas con ciertas especies poco necesitadas de tal elemento. De otras materias las plantas consumen sólo pequeñas can tidades. Pero, sea cual fuere la pro porción en la composición vegetal, son indispensables, pues si falta algu na de ellas la planta carece de lo preciso para su desarrollo robusto. Podemos citar un ejemplo: las plan tas todas requieren hierro, aunque
ello sea en cantidades insignificantes en apariencia; mas si en el suelo no se halla tal elemento, la clorofila faltará a la planta, y ají no logrará asimilar el ácido carbónico que au menta su masa orgánica. De modo que la planta ha de encontrar en la tierra los elementos que necesita, jorque la producción íntegra de ma teria orgánica está subordinada a la cantidad de materia nutritiva que la tierra contenga en proporciones me nores.
Admitiendo que una planta requie ra cinco partes fosfóricos, cuatro de ázoe, tres de potasa, una de cal y una de magnesia, asi como de otros ele mentos, puede deducirse que si la tie rra ofrece todas esas cantidades de substancias, la planta vegetará de modo normal. Por el contrario, si la tierra sólo tuviese pequeñas propor ciones de tales materias, la planta no se desarrollará regularmente, y la asi milación de los otros elementos que dará dependiente dé la presencia de aquellos que se encuentren en canti dad menor.
De acuerdo con una declaración hecha por el lugarteniente de Avia ción, N. C. Porbes, ha resultado ser un gran suceso la desinfección área de los bosques del norte de Ontario; dicho oficial ha estado haciendo ex perimentos para el gobierno del Do minio, en su campaña para extermi nar la plaga de cierta clase de gu sanos que atacan el espruce. El lu garteniente N. C. Porbes llevó a cabo las operaciones de desinfectar volando a muy poca altura sobre los árboles, en una extensa área de te rrenos forestales infestados, en los alrededores de Westres (Ontario), mientras que el doctor J. M. Swaine, entomólogo del gobierno, hizo las ob servaciones de los resultados desde tie rra. El doctor Swaine encontró que los resultados eran muy satisfacto rios. El lugarteniente Porbes conti nuará con sus experimentos en los bosques de Quebec4 Ha sido declara do que si las operaciones continúan siendo un éxito, anualmente se po drán salvar millones de dólares en maderas que han sido puestas fuera del alcance de la plaga del espruce.
Carta de crédito
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PORTO RICO IRON WORKS, Inc,
PLAYA PONCE, P. R.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
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LUIS A. FERRE, Gerente.
Carlos A. Ferré, Sub-Gerente e Ingeniero Químico.
Guillermo E. Cintrón, Ingeniero Mecánico encargado del Diseño.
Luis Trías, Superintendente del Taller Mecánico.
Francisco Vargas, Superintendente de la Pailería.
Agustín García, Superintendente de la Fundición.
Garlos Mercier, Superintendente de la Plantiílería.
Alfonso Sacarello, Primer Dependiente.
SI» 915
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Diez años han bastado para demostrar que también es susceptible Puerto Rico de fo" mentar y sostener verdaderas industrias, organizadas de acuerdo con los más recientes adelantos de la técnica más moderna y de la nueva ciencia de la producción sistemática en masa. Durante varios decenios existieron en Puerto Rico fundiciones y talleres que vegetaron sin grandes cam bios a lo largo de las viejas rutas, pero ahora, con solo un lustro de desarrollo racional y cien tífico, ya tiene Puerto Rico una verdadera factoría manufacturera de maquinaria de azúcar en la que se han fundido y trabajado piezas hasta de 11'—O" de diámetro—hecho éste nunca soña do hace sólo cinco años. Ello se debe, en gran parte, a la cooperación decidida que ha recibido esta corporación de su numerosa clientela, la que siempre ha demostrado gran fé en el éxito de esta empresa. Sirvan estas líneas para dar nuestras más expresivas gracias a estos amigos, que han visto este progreso, no sólo como patriotas, si no también con el sano criterio comercial de los que comprenden que el mayor y más complsto desarrollo de nuestras industrias es la mejor garantía de nuestro bienestar común y el mejor seguro de sus propios negocios.
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LUIS A. FERRE, Gerente.
Máximo J. Mayoral, Sub-Gerente.
Pedro J. Oliver, Jefe de Almacén.
José Conde, Primer Dependiente.
Pedro Aiméstica, Encargado del Despacho.
Diego Torres, Vendedor.
> I Efrain Brunet^ Vlendedor.
Desde que esta corporación se organizó en el 1918, prestó preferente atención a la cons trucción de maquinaria y reparaciones, siendo éste uno de sus propósitos principales al organi zarse. El éxito del negocio, sinembargo, le ha permitido ir obteniendo suficientes facilidades para aumentar sus existencias de materiales y ac rescrios, y hoy día tenemos la satisfacción de fifi ofrecer a nuestros clientes un surtido completo. Nuestra política es mantener la mejor calidad en nuestros artículos, y al efecto, nuestras compras se hacen a base de especificaciones y estudio del resultado de los materiales en uso.
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¿Qué es la Miel?
por Raúl VonKotsch
Muchas personas exclamarán: vaya una pregunta insulsa! ¿Quién no sabe que es una jalea dorada, perfu mada, deliciosa, que las abejas ex traen del cáliz de las flores? ¿No significa miel, tanto del punto de vis ta literal como del figurado, dulzura suprema? La mujer amada ofrece sus "labios de miel"... las Musas unta ban los labios de los nacientes poetas con miel del monte Himeto.. el néc tar y la ambrosía de que alimentaban los dioses en el Olimpo, el hidromel que libaban las divinidades escandi navas eran derivados de la miel. y, sin embargOk pocos iniciados saben que aquella no es una mera golosina sino uno de los más perfec tos manjares que la naturaleza nos ofrece. Lo que también trae muchas confusiones es que erróneamente se dice miel de caña, miel de arrope, para designar productos que son me ros jarabes de azúcar concentrados. Pero lo que mayormente nos causa asombro es oir a personas cultas, afir mar que la miel es una secreción natural de la abeja, que, como tal, les inspira repugnancia. Oh! modes tas y generosas amigas, ocurre en este caso lo que con sobrada fre cuencia sucede en la vida; desconó cese al verdadero artista aún ante su obra maestra. Pero ya que el común de los mortales no ha alcan zado aún a comprender el idioma "abejuno", yo, que por señas algo me entiendo con ustedes, quiero ser vues tro paladín. Ojalá no pierda los es tribos en medio de la carrera!
Pues bien: afirmo rotundamente que la abeja no es un insecto incons ciente sino un industrial pobre pero inteligente; que los procedimientos que emplea contituye una técnica superior a la de los orgullosos azu careros del pasado y del presente. (No me animo a escribir "y del porvenir" porque temo herit la modestia de ellas).
Para demostrar lo que a primera vista parece una divertida paradoja a lo Marinetti, estableceré un para lelo entre los métodos de trabajo de las partes rivales y los resultados prácticos que consiguen.
Los azucareros, apoyados por enor mes capitales, por ejércitos de técni cos y obreros, emplean complicada maquinaria para la zafra de la caña o la cosecha de la remolacha, para machacarlas, exprimir el jugo, cuecerlo, concentrarlo, purificarlo, filtrarlo; cristalizarlo, etc. y como resultado final obtienen un producto más o me nos rico en sacarosa, que es lo que llamamos azúcar. Entretanto, nuestra diminuta abeja preséntase en la hd amparada por sus únicos recursos } liba—rápidamente—el licor perfuma do, azucarado, que las flores esconden en su cáliz, almacénalo en su buche, lo combina a la debida temperatura con una diastasa, la invertina, que transforma la casi totalidad de la sacarosa contenida en el néctar en azúcares invertidos, glucosa y levulosa principalmente, de manera que llevan la preparación del producto a un grado de transformación supe rior al que consiguen los azucareros que producen solamente sacarosa.
Hay más: antes de almacenar la miel, la abeja le quitar más o menos el 50% de agua que contiene, y como la glucosa y levulosa son de muy fácil fermentación, tienen gran cui dado de esterilizarlas mediante un procedimiento del que guardan cuida dosamente el secreto, pei'o que los entendidos en la materia consideran como una osmosis, es decir que, según ellos, la abeja produce una combina ción química entre la miel y el ácido fórmico que fluyen de uno y otro lado de algunas de sus membrarias.
El almacenaje se efectúa en las celdillas,de los panales; cierto núme ro de trabajadoras están encargadas de mantener en la colmena una tem peratura media de 35 grados centí grados que, entre otros fines, sirva para restar agua "a la miel, hasta dejarle solamente un 25% de aquella. La dorada miel está lista para el consumo, bien concentrada, esterili zada y almacenada. Seguramente se objetará que los ingenios producen millones de toneladas. pero, acaso ¿no es más apreciable una obra de reducidas dimensiones que una tela kilométrica debida al pincel de un
pinta monas?
Un juez imparcial, pues, pronuncia rá su fallo a favor de la abeja. Pero, como ésta es la modestia personifica da y no desea enredarse en un lío con fos azucareros porlque sobrado trabajo tiene en su casa, me significa la orden de abandonar la controversia._Así lo hago; pero nada obsta para que siga exponiendo los méritos sobresalientes de la miel.
Esta es, como se ha dicho más arriba, una solución sobresaturada de azúcares invertidos, de fácil fermen tación que la abeja esteriliza me diante el ácido fórmico; es, además, propensa a cristalizarse. Todas las personas que algo entienden de con fitería saben que para concentrar una solución azucarada se eleva a un gra do conveniente la temperatura de aquella que si enseguida se le deja enfriar, el azúcar en disolución cris taliza y que asi se elaboran los cara melos. Tal fenómeno se producirá in faliblemente con la miel, lo que di ficultaría su extracción: el manteni miento de una temperatura de 25' en la colmena, sirve al principio de alma cenamiento de la miel para conser varla líquida y también para impedir más tarde que cristalice. Después de la extracción no hay inconveniente alguno en que la cristalización se efectúe porque no le resta a la miel ninguna de sus propiedades y que para licuarla nuevamente basta con calentarla al baño-maría.
La miel es un producto sumamente higiénico debido, entre otras cosas, a que la abeja es un msecto muy pro lijo en la limpieza de su vivienda y de su cuerpo; lleva este cuidado has ta el heroísmo, ya que está bien pro bado que al no poder salir para efec tuar lo que los apicultores llaman "un vuelo de limpieza", en climas muy fríos nuestras amigas optan por su frir atroces dolores y mortales enfer medades intestinales, antes que en suciar el hogar!
Espero ocuparme en otra oportuni dad especialmente de las propiedades terapéuticas de la miel contentándo me por ahora el manifestar que es uno de los alimentos más comple-
tos y asimilables. Contiene^ además as los citados azúcares, otras varie dades de estos, materias albuminoides, minerales, dextrinas, ácidos, etc.
La miel, es pues, el alimento por excelencia de los niños, de las per sonas débiles o enfermas del estó mago, pero. ñay Que fijarse mucho en la procedencia de este producto porque, desgraciadamente, sucede a menudo que el hombre en su afán de lucro l'.o maneja asquerosamente y lo falsifica.
■ En una granja moderna, bien aten dida, la miel se cosecha y se envasa por procedimientos sumamente higié nicos que la defiende de todo con tacto nocivo como lo demuestra el si guiente resumen de las manipulacio nes a que están sometida. Los panales pasan directamente de la colmena a una pieza bien aereada donde se depositan sobre una mesa de márbol o de cualquier otro mate rial susceptible de ser bien lavado y desinfectado: enseguida se extraen, mediante un cuchillo especial, los opérculos que cierran las celdillas que forman los panales y que son los de pósitos de miel y colócanse entonces en un eje que gira rápidamente y por efecto de la fuerza centrífuga.
La miel se proyecta contra las pare des del extractor; luego pasa por un filtro metálico de malla tupida y cae dentro de un depósito llamado ma durador, donde permanece un espacio de tiempo suficiente para que suban a la superficie las impurezas del reducidísimo tamaño, como ser, partí culas de cera que hayan escapado a la filtración. Tanto los filtros como los depósitos están protegidos por ga sas y por tapas metálicas contra el polvo y las puertas y ventanas con tela metálica.
Como al sacarse los panales de las colmenas se cuida de apartar los que no se consideran en perfectas condi ciones de utilización, se comprenderá fácilmente que la miel obtenida me diante estos procedimientos no deja nada que desear desde el punto de vis ta higiénico. Es imposible a simple vis ta darse cuenta del valor del produc to, pero hay que exigir que sea bien transparente y que no contenga resi duos de ninguna clase.
El color de las mieles bien prepa radas es amarillo-claro; sin embargo, en las regiones boscosas donde las abejas aprovechan néctares sacados de los árboles, el color suele ser casi chocolate. Estas mieles cristalizan con
dificultad y suelen contener en ma yor proporción que las demás, fosfatos de hierro o de cal, pero su sabor es generalmente algo áspero.
El estudio de las falsificaciones del producto que nos ocupa es muy inte resante: el más ingenioso es el que consiste en hacer a las abejas partí cipes involuntarias del fraude. Con tal objeto se colocan cerca de las colmenas, vasijas conteniendo agua azucarada que las abejas liban ávida mente, transformando enseguida la disolución de sacarosa en azúcares in vertidos bien puros, pero que no go zan de las propiedades especiales de la miel.
Nuestro país se presta admirable mente para la producción de excelen tes mieles, pero, desgraciadamente, ciertos apicultores e intermediarios entre éstos y el público, en su afán de lucro las adulteran con glucosas
y otros productos. Creemos haber demostrado sobra damente que la miel no es una secre ción orgánica espontánea de la abe ja, sino el maravilloso producto del trabajo de este humilde himenoptero; es un alimento perfectamente hi gienizado que contiene azúcares, sa les fosfóricas de hierro y de cal, com pletamente asimilables por nuestro organismo. Debido a estas propieda des su consumo por los niños y las personas débiles, enfermas de las vías digestivas, está cada día más preco nizado por los médicos nacionales y extranjeros. ♦♦♦♦♦♦ RECUERDE
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La Moderna Maquinaria Agrícola conv'ierte tie
rras baldías en Fértiles Arrozales
Chicago (SIPA) —Una vsz más el hombre auxiliado por la maquinaria de fuerza motriz ha logrado transfor mar terrenos baldíos en fértiles ve gas. Cómo pueden los métodos y maouinaria modernos operar una revolu ción en el cultivo del arroz por todo el sur de Indochina Francesa, fué demostrado recientemente al Gober nador y otros funcionarios de dicho país en una plantación de arroz de 1600 hectáreas perteneciente a la So ciedad Indochina de Agricultura, si tuada a 48 kilómetros de Soairieng. El cultivador indígena de arroz en la Indochma solía atenerse al pro verbio de "Yo siembro y la Natura leza que haga brotar y madurar". Pe
ro la Naturaleza es muy avara en aquel país tropical, situado un poco al norte del ecuador. En la época llu viosa el plantío es arrasado a veces completamente por la lluvia, sobre todo cuando no se siembra la semilla uniformemente y a la adecuada pro fundidad, y la prolongada estación ds la seca endurece el terreno a tal extremo que resulta imposible ararlo con el búfalo nativo. La siembra ha de hacerse a prisa al caer las prime ras lluvias de abril, y ha de apresu rarse la recolección en octubre antes de que haga estragos la seca. Resultado, que las tierras arroceras que se han venido cultivando en la Indochina meridional, han sido .tan
improductivas que la mayor parte del país ha permanecido en lamentable abandono.
La Sociedad Indochina de Agricul tura determinó que lo que se había hecho en otros países podía hacerse también en el suyo. Se hicieron ace quias para regularizar la circulación de las aguas acumuladas durante la época de lluvia y se construyó una presa para contener esas aguas en reserva para prolongadas sequías. He aquí algunas manifestaciones del gerente: "No aguardo la época de lluvia para sembrar. Esto"es un error. El terreno ha de removerse y airear se. Hago el arado y labrado en enero y febrero. Luego escarifico y pulve-
Tractor 10*20 y arado de disco "Internatiónal Harvester", en una hacien da arrocera de 1,600 hectáreas de la Sociedad Indochina de Agricultura, en la Indochina Francesa. Las dos máquinas combinadas están aran do el terreno duro y agrietado, cubierto aún de rastrojo.
rizo. A fines de abril hago la siem bra, y el plantío asi hecho aguarda los primeros riegos para germinar y crecer. Cuando vienen las primeras lluvias estoy yo tranquilo. Toda la labranza es hecha con maquinaria. Tengo hoy por hoy más de cien má quinas."
Estas máquinas norteamericanas ha cen el trabajo de 10,000 nativos y de varios miles de búfalos. Según "LTm partial", acreditado periódico de Saigón, "La época del búfalo pasó a la historia." Arar es la primera ope ración, y se hace con tractores Inter natiónal Harvester modelo 10-20. El arar en enero y febrero era cosa nun
ca vista mientras no se introdujeron estas máquinas de la compañía Har vester. Con escarificadores Internatió nal Harvester se desbaratan los te rrones y se saca la vegetación que mada. Y por último con sernbradoras provistas de accesorios para abo no se siembra la semilla a la profun didad uniforme de siete centímetros, lo que permite que el grano germine por parejo.
La siega se hace toda con agavilla doras Internatiónal Harvester. El corte, atadura y apilamiento se ha-
Existe un problema en pie, una brecen con una sola operación. La mies
24 EL AGRICULTOR PUERTORRIQUEÑO
es luego recogida por camiones y con ducida a las trilladoras, que son tam bién" marca Harvester. La velocidad de las trilladoras requiere una doce na de culis para alimentar cada má quina. La paja sale por uji extremo de la trilladora y el arroz limpio sale en chorro por el lado, yendo a caer en sacos de 23 kilos, que se llenan a razón de un saco cada 90 segundos. Esas tierras, uñ" tiempo asilo de corvejones, garzas y grullas, dieron el año pasado im rendimiento ,medio de 20 hectolitros por hectárea el cua, aunque no es sino la mitad más o menos del rendimiento medio de los arrozales americanos, resulta casi un diciembre 31 DE 1930.
ÍÍPpÍ?ÍÍii^Í
Trilladora de arroz International Harvester en una plantación de 1600 hectáreas perteneciente a la Sociedad Indochina de Agricultura, en la Indochina Francesa. Obsérvese el tractor que hace funcionar a la trilla" dora, visible por encima de las gavillas de arroz, conducidas del arrozal donde fueron cortadas con una segadora-agavilladora International Harvester.
60 por ciento mayor que el rendimien to medio de la Indochina Francesa. "Le Courier Saiggonnais", de Saigón, hace el siguiente comentario: "En lo futuro los rendimientos serán supe riores a los de las mejores plantacio
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nes de arroz del país. Bien claro se ve que ésta es una verdadera revolu ción en el cultivo del arroz, empren dido en el suelo más improductivo del sur de la Indochina, revolución gra cias'a la cual la colonia logrará mag
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En mi reciente visita a la culta y encantadora ciudad de la Perla del Sur, y durante mi estadía en la mis ma fui amablemente invitado por el estimado joven Sr. Máximo Mayoral, Subs-Gerente de uno de los Departa mentos de la acreditada corporación industrial que se denomina Porto Ri co Iron Works Inc., y que tanto pres tigio ha dado a nuestra isla tanto en los Estados Unidos como en la Amé rica Latina, a visitar los modernos y magníficos talleres que en la Playa de Ponce tiene instalados dicha empresa industrial.
Para mi fué un gran placer en el acto tan fina invitación que a nom bre de los dignos directores de la Porto Rico Iron Work, me extendió el distinguido amigo. Aunque la mis ma para mi tenia un gran valor e in terés pensé que a los miles de los amables lectores de nuestra revsta
agraria "El Agricultor Puertorrique ño" de la cual soy representante les gustaría también enterarse de como se desenvuelven y viven las verdade ras industrias puertorriqueñas pues en verdad casi todos los puertorrique ños con excepciones pocas protejen y cooperan al engrandecimiento de lo nativo.
Cespues de saludar al señor José Pe rré, el dinámico y luchador joven a cuyo cargo esta la dirección de la em presa que hace años fundó con la coo psración de distinguidos elementos ponceños el señor Antonio Ferré, su padre, nos dirigimos a girar uñá vi sita a los diferentes departamentos y talleres donde se diseñan y fabrican equipos completos para descargadores de caña, cuerpos evaporadores para , centrales, tachos; conductores de cañas; y centenares piezas de centrales I que cinco años atras no se pensaban]
PORTO RICO
en poderse construir y diseñar en Puer to Rico.
En esta fábrica se emplean en la actualidad mas de ciento cincuenta puertorriqueños de cuyos salarios de penden mas de quinientas personas, no incluyéndose el personal de oficinas y de los laboratorios químicos. El éxi to de esta corporación rne dice el jovan Mayoral, se debe el esfuerzo y los miles obstáculos que en los últi mos años tan gallardamente han sa bido vencer los hermanos Ferré, con la cooperación del personal y de los miles simpatizadores de las industrias /lativas.
Con un fuerte apretón de manos y ' deseándole nuevos triunfos en el veni dsro año a esa empresa que tanto ho ñor hace a nuestro país, a sus orga nizadores y dhectores, me despedí del distinguido amigo Mayoral.
Mariano Arroyo Suárez.
de su Hogar un Paraíso
La Educación Agrícola en los Estados Unidos
LEYES VIGENTES
CUYA EXTENSION
A PUERTO RICO CONVENDRIA A NUESTROS AGRICULTORES
(Continuación del número anterior)
Trabajo de Clubs 4-H de Niños y Niños
El trabajo en los clubs es parte de la extensión agricola cooperativa de los colegios de agricultura de los Es tados y del Departamento de Agricu.tura de los Estados Unidos, ope rando bajo la Ley Smith-Lever de 1904.
En el trabajo de los clubs los jó venes y las jóvenes entre las edades de 10 y 20 años, inclusives son esti mulados a emprender alguna labor agrícola o doméstica de acuerdo con sus intereses y las necesidades del hogar o de la comunidad. Algunas actividades tipleas de los miembros son; criar una ternera u ovejas, cul tivar cinco acres de maiz o de algo dón, un acre de patatas, preparar y S'Brvir comidas a la familia, hacer tra jes, empacar frutos y legumbres, pu lir muebles, decorar habitaciones, cul tivar flores, embellecer jardmes, la práctica de hábitos sanitarios. Estas ocupaciones se desempeñan por los miembros en los hogares, en las ha ciendas y en la comunidad. Los laboraforios para la práctica de estos experimentos son la cocina, el prado, el cuarto de la niña, el granero y el sembrado. El plan consiste en pre sentar una tarea que debe ser ejecu tada o un problema que debe ser investigado. Se aprende haciendo. Los colegios de agricultura de los Estados suministran la literatura a los clubs mediante boletines escritos en lenguaje adecuado a la edad de los lectores.
Los adultos en cada localidad sirven como directores locales para ayudar a iniciar los proyectados trabajos, or ganizando clubs, instruyendo en va rias faces de la labor proyectada y actuando como consultores de los miembros. Estos directores locales se preparan por medio de conferencias o de escuelas preparatorias y los agen tes en los distritos y los especialistas sirven de maestros para formar estos directores. Este género de enseñanza se lleva a la práctica visitando per sonalmente a los miembros, conducien
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do reuniones de campo, giras con el objeto de hacer demostraciones o ex posiciones. Constancia del costo, de las prácticas seguidas y recibos se conservan ■ por los miembros del club en libros de registro individuales. Periódicamente se efectúan exposicio nes ¡ocales o de los distritos, de ga nados, frutos, flores, alimentos; tra jes, muebles etc.
El trabajo de los clubs ha sido de finitivamente organizado en cada uno de los 48 Estados de la Unión y en el territorio del Hawaii. Cerca de 750000 miembros en los Estados Uni dos participaron el año último en estos trabajos. Existen en los Esta dos Unidos 6,000,000 de jóvenes en las haciendas, entre los 10 y 18 años de edad, y esto significa que de cada ocho de esos jóvenes uno es miembro de un club.
Las organizaciones nacionales de agricultura, como la Junta de Agri cultura y la Granja, han respaldado el movimiento y han apoyado la le gislación que provée fondos para de sarrollarlo. Los clubs cívicos, tales los del Rotary, Kiwanis, Exchange y otros han frecuentemente incorpora do en sus progi'amas anuales el fomento de los clubs. Viajes a los Estados, funciones nacionales o inter nacionales en los clubs, becas en ins tituciones de educación y premios de varias clases, son acordados para re compensar el esfuerzo de grupos o individuos por las empresas comer ciales, instituciones bancarias y or ganizaciones que tenen a su cargo las ferias agrícolas.
El objeto de estos clubs es la pre paración de la juventud rural, me diante trabajos que tienen utilidad para el hogar, para la hacienda y pa-
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ra la comunidad. Estas labores son medios para descubrñ- la vocación de los niños y niñas y desarrollarla por el ejercicio de la actividad individual en los clubs. Estos clubs y el traba jo que en ellos se hace no son parte del sistema de escuelas públicas, pero su labor se desarrolla en cooperación con las escuelas.
El trabajo de los clubs ha formado en la conciencia de los jóvenes y de las jóvenes una apreciación más ele vada de la agricultura como un modo de vida. La observación de los insec tos que atacan sus patatas o de la sequía que marchita sus sembrados de maiz, y el estudio de su preven ción, les enseña los principios ele mentales de la ciencia. Ellos apren den también a hacer el mejor uso de los ratos de ocio y a emplearlos en juegos saludables, en recreaciones dramáticas, en lecturas y en asisten cia de las reuniones de los campos. La juventud está aprendiendo las mejores prácticas y la manera de usarlas en el hogar, en la hacienda y en la vida común. Criar y alimen tar terneras y puercos con éxito es una lección que demuestra la parte que la ciencia desempeña en la agri cultura
El trabajo en los clubs ofrece una oportunidad para hacer exploraciones. Los miembros de los clubs están en sayando varios elementos de empre sas agrícolas. Viaje, gmas, reuniones, etc., les permiten observar vocacio nes diferentes de la agrícola, cuando ellos visitan las ciudades y se en cuentran con profesionales y comer ciantes por intermedio de los clubs cívicos.
El trabajo de los clubs ha llegado a ser una parte de la vida rural de los Estados Unidos. Ese trabajo está contribuyendo al progreso de la agri cultura ayudando a la juventud a apreciar la vida del campo y las ven tajas de la industria agrícola cuando se ejerce usando de métodos moder nos.
Nuestra cooperación para solucionar sus problemas de riego como lo hemos hecho
con ios Sres. Knight & Roren en la costa norte y con los hacendados de caña
en la costa sur de la isla con
CENTRIFUGAS
BYRON JACKSON
ABONOS VERDES
por Arturo Kioilano, B. S. A.
Sub-Inspector de Agricultura, Vieques, Vieques, Puerto Rico.
Desde tiempos remotos ha sido una practica aceptada en la agriculrura o; arar y enterrar cosechas en el estado verde con el fin de suplir materia orgánica al suelo. En la actualidad no se concibe ningún plan racional agrícola, ni la verdadera agricultura científica, sin el uso de abonos ver des para el mejoramiento y sosteni miento de la fertilidad del suelo.
En Puerto Rico, antes del gobierno americano, el uso de abonos verdes era muy limitado. Sinembargo, des pués de la llegada de éstos, se intro dujo esa práctica en conexión con el cultivo de frutas citreas y hoy día se ha generalizado bastante, )especialmente en la horticultura.
Analizando y resumiendo las ven tajas y beneficios que aporta el uso de abonos verdes en la agricultura encontramos lo siguiente:
1. Los abonos verdes aumentan la materia orgánica (humus) del terre no y evitan el crecimiento de malas yerbas.
2. Impiden los arrastres de la ca pa vegetal durante las lluvias fuertes.
3. Aumentan la cantidad de nitró geno en el suelo cuando se usan le guminosas propiamente inoculadas.
4. Mejoran las condiciones físicas del terreno; tienen el doble poder de hacer más sueltos los terrenos arci llólos y compactos, así también como de hacer más compactos a los suelos sueltos y arenosos.
5. Ponen al suelo en condiciones más favorables para la separación y la retención de la humedad.
6. Durante las lluvias excesivas sirven de drenaje, removiendo con fa cilidad el exceso de humedad del te rreno mediante la evaporación rá pida que ocurre en el follaje.
7. Evitan la percolación y pérdida de los nitratos durante las lluvias fuertes.
8.--Favorecen ciertos procesos bio lógicos en el suelo que causan la des composición de la materia alimenticia, quedando en estado asimilable por las plantas.
DrciEMBRE 31 DE 1930.
Sabido es que la mayor parte de los terrenos de la Isla son deficientes en materia orgánica, que el cultivo con tinuo de IdS mismas cosechas en los mismos terrenos por periodos prolon gados, ha agotado la fertilización ori ginal de los suelos vírgenes, que la despoblación forestal y las fuertes llu vías ha causado arrastres de la capa vegetal empobreciendo la tierra que en tiempos pasados fué feraz y pro ductiva
¿Qué ganancia neta tiene el suelo con el uso de abonos verdes? Según los trabajos hechos en las estaciones experimentales, generalmente en una cuerda se puede arar y enterrar de cinco a ocho toneladas de materia verde de la cual cuatro a siete tone ladas va en forma de agua y el res to como materia seca. Estas canti dades fluctúan de acuerdo con la va riedad de leguminosa usada. La ma yor parte de la materia seca es car bono, hidrógeno y oxigeno; no obstan te todo no es ganancia para el suelo por perderse cantidades considerables de carbono en las aguas de drenaje y por percolación. La materia mine ral que vuelve al suelo al descompo nerse el abono verde, tampoco repre senta ganancia alguna, porque retor na al sitio de procedencia original. La cantidad de nitrógeno suplida por las leguminosas es muy variable y difícil de estimar. Según Hopkins, dos terceras partes del nitrógeno de una leguminosa propiamente inocu lada, es de origen atmosférica y el resto proviene del suelo.
A pesar de que la mayor parte de nuestros suelos son propicios para el cultivo de una gran variedad de le guminosas, aquéllas de crecimiento rápido, de follaje suculento y abuii,dante y adaptables a terrenos pobres, son las preferibles.
El frijol se ha cultivado por muchos años y los buenos resultados obteni dos como "cosecha cobertera" lo han hecho muy popular. Se ha cultivado mayormente con el fin de cosechar el grano más bien que para obtener los
beneficios como abono verde. Su fo llaje cerrado, la rapidez de crecimien to, la facilidad de su cultivo y el va lor alimenticio del producto, hacen del frijol la leguminosa ideal y fa vorita para los frutales, los palma res, la caña recién sembrada o el retoño y otros cultivos. La fragili dad de sus raices no permiten aflojar y desmoronar los suelos pesados, sinembargo están provistas de gran número de tubérculos que aumentan la cantidad total de nitrógeno en el terreno. Son recomendables como más satisfactorias las siguientes va riedades: Iron, Clay, Red Ripper, Groit y Whippoorwill.
Las habas de burro (Canavalia en siformes) que fueron originalmente introducidas por la Estación Experi mental de Mayaguez, se han distribuí do y cultivado en toda la isla con resultados satisfactorios. Han crecido bien en diversos tipos de suelos de variada fertilidad. Esta leguminosa tiene un sistema de raices muy ex tenso que penetra bastante en el te rreno y de ese modo evita los arras tres. Es de crecimiento vigoroso y cerrado, cubriendo el suelo con som bra espesa que no deja crecer las ma las yerbas.
Las habas de espada (Canavalia gladiata) también han sido probadas con éxito. Se parecen en el creci miento a las habas de burro, pero son superiores desarrollando y enre dando. Resisten mejor las sequías y su sistema radicular es más extenso y penetrante. Su buen desarrollo y su follaje 'denso la hacen recomenda ble para evitar el crecimiento de mala.s yerbas en los palmares jóvenes y en los frutales.
Las habas del género Stizolobium " incluyen un gran número de legumi nosas propias para abonos verdes o "ccfechas cobertoras". De éstas, el haba aterciopelada de Florida y el haba de Lyon son las más apropiadas y recomendables.
El gandul que crece y se cultiva con poca o ninguna atención, es una de las plantas de mayor valor econó-
mico para los Trópicos. Provee buen alimento, sirve para rompevientos, pa ra "cosecha cobertera" y para forra je. Sinembargo, aún no hemos hecho uso de todas sus posibilidades. Tiene esta planta un sistema radicular bien provisto de nodulos, denso y pene trante pudlendo llegar hasta el sub suelo. De Puerto Rico se introdujo al Hawaii en donde se celeccionó y se mejoró obteniéndose variedades supe riores a las nuestras. Allá se usa el gandul como forraje habiendo más de 10,000 cuerdas dedicadas a su cul tivo con este fin. Las siguientes va riedades han sido probadas con este fin. Las siguientes variedades han sido probadas en las Granjas Modelo y en el Plantel de Propagación de Trujillo: Amarillo, Americano, Vieque ro, Chágaro, Blanco, Todo Tiempo, New Era, Chino, Manchado, Morado, Miami y Parrantes. Tenemos bajo cultivo en Puerto Rico más de 25 variedades de gandules.
Arturo RIOLLANO
Apartado 877.
MODO DE APROVECHAR L05 HUESOS DE ANIMALES
MUERTOS
La industria aprovecha los hue sos, para fabricar mil objetos de uso, de arte o de fantasias; los a" gricultores pueden también servirse de ellos con objeto de mejorar sus terrenos. El modo es sencillo; bas ta con recoger todos los huesos que se encuentren, formar un montón con ellos y prenderles fuego; si no son muy viejos, la misma grasa bas' ta para mantener lal combustión. Cuando ya no arden, se machacan
con un pisón para reducirlos a pol vo, y éste es el que se riega sobre la tierra para abonarla. Si se quiere que su acción sea más pronto y efi caz, se mezcla el polvo con ácido sulfúrico (aceite de vitriolo) hasta que no haga espuma, se deja secar y el producto es el que se espolvo" rea sobre los terrenos. Esta mezcla se conoce entre los químicos con el nombre de "super fosfato de cal'^ que es muy bueno para producir granos rollizos y harina de prime ra calidad.
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El Rejuvenecimiento de Arboles Frutales
E. DÉAUX.--Rev. Générale d'Horticulture. París, enero 1930.
Desde muy antiguo han observado los prácticos que los mejores frutos se dan en ramas jóvenes, de cortesa lisa, sin heridas ni mortificación de la madera. Esto se explica fácilmen te, porque un fruto crecerá tanto más cuanto mayor cantidad de savia reciba, cantidad que depende de la actividad o vigor vegetativo del fruto y del estado del sistema vascular que conduce la savia.
La actividad del fruto depende ■ de su constitución. Debe ser sano y bien formado, librándole del ataque de insectos o enfermedades mediante los tratamientos adecuados.
Los tubos o vasos que conducen la savia, cuando son jóvenes, presentan una abertura mayor que cuando en vejecen, pudiendo, por tanto, transpor tar mayor cantidad de savia. En las ramas viejas la circulación es menos activa que en las jóvenes.
Rejuvenecer el árbol es favorecer, con una poda conveniente, el desarro llo de ramas jóvenes que reemplacen las antiguas. Se consigue esto cor tando por su mitad las ramas maes tras o terciándolas, si conservan en
su base ramas de fruto.
Una buena precaución para preve nir las caries y otras enfermedades es igualar el corte y recubrirle con alquitrán, solo o mezclado con una mitad de cal recién apagada.
Conviene haoer este rejuveneci miento cuando han muerto las ra mas de frufo de la base de las ramas maestras y los ramos del año crecen poco. Se aprovechará para hacerla un año en que el árbol lleve pocos botones de flor o en que éstos se ha yan helado o corrido por otra causa. Asi se evita una excesiva perturba ción en la producción.
Esta operación es muy practicada en Suiza y antiguamente también en Francia. Conservan asi los árboles sanos y en plena capacidad producti va, por la formación de nuevas ra mas de fruto sobre ramas maestras jóvenes. Se rejuvenecen cada diez o quince años, según la fertilidad del terreno.
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INFÜENCIA QUE, EJERCEN
EL NUMERO DE ORDEÑOS Y EL ORDEÑADOR EN LA CAN
TIDAD Y CALIDAD DE LA LECHE
E. FERVILLE.— La Vie Agricole et
Rurale. París, 30 marzo 1930. El número de ordeños en veinti cuatro horas hace aumentar, a causa de la excitación funcional que se produce, la cantidad de leche y de materia grasa.
Prácticamente, cuando el número de ordeños por día excede de tres, los gastos que estos ordeños suple mentarios exigen no se ven compen sados por el exceso de leche que se obtiene, exceso que no es mayor del 10 por ICO.
Al principio de la lactación se li mita a tres el número de ordeños, y más tarde se reduce a dos. Algunas Sociedades de control lechero ame ricanas efectúan cuatro ordeños cada veinticuatro horas: al mediodía, a las seis de" la tarde, a media noche y a las seis de la mañana. Por otra parte, los ensayos de ordeños horarios parecen probar que después de vein ticuatro horas la producción vuelve a ser normal y no se observa ningún aumento en ella.
AC -Aves» flvcycs. Vacas, enqoKPAH ^ Nutrcí^ Aumcntan su orpeño «)
(Viene de la Pág. 17) ofrece toda clase de facilidades a las nuevas que se establezcan eximiéndo las de tributos durante diez años
"Mientras a la industria tabacalera se le castiga con mayores tributos y es la que mayores ingresas produce al Tesoro
"Este estado de cosas viene precisa mente a confirmar lo que le he dicho sobre la indiferencia de nuestro pue blo para con sus industrias, indiferen cia en la que han caldo nuestros pro pios legisladores, dejándose arrastrar por la corriente. Sobre este particular ha dicho el Presidente Hoover al Con greso en su sesión actual: "El aumen tar la contribución para fines .cons tructivos derrota .sus propios propó sitos, pues dichas contrfbuciones direc tamente reducen los empleos en las industrias pavadas." Y es de gran ne cesidad que esta sentencia económica se recalque para tratar de cambiar el ambiente que prevalece.en el país con respecto a sus industrias.
¿ .?
-Sí, seguramente que los agriculto res tienen que mirar con simpatía esta campaña que venimos'librando, pues ella abarca igualmente a los pro ductos agrícolas. Nuestros estatutos definen claramente cuales son los ob jetivos que perseguimos y entiendo, además, que los agricultores tienen que estar interesados en este movi miento, y asi mismo el comercio, los profesionales y todas las demás enti dades que existen en el país. Precisa mente, se ha tenido en mente y se ha discutido en nuestras juntas, recabar la cooperación de todas las entidades económicas y públicas del país para impulsar conjuntamente la campaña pro-consumo de nuestros productos, y puedo asegurarle que nuestra Directi va, asi como todos nuestros asociados, acogerían con viva simpatía cualquier movimiento que se iniciase en ese sen tido, pues, como acabo de manifestar le; este es asunto de primordial inte rés para todo Puerto Rico.
"Antes de terminar deseo expresar a Ud. y al Director de su importante revista, en mi nombre y en el de la Asociación, las más expresivas gracias por el interés que han demostrado por nuestra labor, y, a la vez; aprovecho la oportunidad para invitarles, asi co mo también a la Directiva de la Aso ciación de Agricultores y a sus asociadoSi para la Exposición Permanente de" productos nativos; que quedará inaugurada el 27 del mes en curso.
Una asociación poderosa y un hom bre apto en su Dirección. La Asocia ción de Industriales de Puerto Rico es una piedra más en la realización de ese gran sueño acariciado por to dos los que producen en nuestro pue blo: el Gran Congreso de las Entida des Económicas; para la defensa co mún y la construcción de un nuevo país protegido y organizado para la lucha por la vida.
William H. Montalvo.
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Bacterias y Parásitos de los Huevos
El huevo puede quedar infectado antes de la puesta; pero, generalmen te, los gérmenes que le alteran pro ceden del exterior: excrementos, tieél por los poros de la cascara en el momento de la puesta o después de ella.
Las investigaciones muy escrupulo sas que se han efectuado permiten aceptar que la proporción de huevos infectados es de un 10 por 100, apro ximadamente; estas investigaciones han comprobado también que la in fección de la yema es más frecuente que la de la clara.
Se han encontrado en los huevos quince especies diferentes de bacte rias, casi todas aerobias, saprofitas o accidentalmente patógenas. En los gallineros en los que los pollos están atacados de diarrea blanca,, los hue vos pueden contener el agente de es ta enfermedad, que produce en ellos diversas alteraciones.
Los huevos pueden igualmente con tener mohos diversos que, como las bacterias, o existen antes de la pues ta y proceden del oviducto, o se desarrollan primeramente sobre la cáscara y atacan luego a la clara.
Pueden también encontrarse en los huevos diversos protozoarios, proce dentes todos del oviducto, la aptitud del huevo para recoger bacterias, mohos, y otros parásitos en la superficie del oviducto está perfectamenté determinada. En las ga llinas vírgenes, los microbios y los parásitos no pasan por el orificio que separa el oviducto de la cloaca; pero en las ponedoras, los gérmenes pue den ascender en el oviducto hasta las regiones donde se forman la mem brana calcárea y la albúmina.
La infección bacteriana del huevo después de la puesta, así como la debida a los mohos, se produce por las alteraciones de todas clases a las que está expuesta la cáscara, sobre todo bajo la acción de la humedad o de Jqs altas temperaturas.
Las alteraciones determinadas en los huevos por los microbios depen den de la actividad y de las propie dades de éstos. Las diastasas proteoliticas que elaboran licúan la al búmina, destruyen las chalazas, al teran la membrana vitelina, que se rompe, y licúan también la yema, que
se mezcla con la clara. "La acción prolongada de dichos microbios sobre las materias proteicas produce la desintegración, y luego la putrefac ción, con formación de gases fétidos.
Todos los huevos terminan por alterai'se; pero no todos se estropean y sufren la putrefacción.
Si se exponen huevos frescos a la acción del aire en un cesto y sobre un paño limpio, resguardados de la humedad, se observará, pasados unos meses, que algunos de esos huevos no han sufrido mas que las altera ciones de envejecimiento: pérdida gradual de peso, licuación de la al búmina en sus capas superficiales, ascención de la yema hacia' la parte superior del huevo, disminución del color y de la consistencia; pero estos huevos pueden consumhse, si bien su sabor no es tan bueno como el de los frescos.
En este proceso, los gérmenes no tienen intervención alguna.
En algunos huevos, las bacterias entran en un momento dado en ac tividad, pululan y provocan en pocas semanas alteraciones graves. El hue vo entonces exhala un olor pútrido producido por el ácido sulfhídrico y el líquido espumoso que se escapan por los poros de la cáscara, y se dice que dicho huevo está estropeado o podrido. La llora microbiana de estos huevos es muy variada y abun dante.
En otros huevos, sobre todo si es tán expuestos a la humedad, se desarrolan mohos que alteran la clara y la yema, coagulan en parte la albú mina y penetran en el vltelus y le disgregan o licúan. A medida que la putúsfacción avanza, , estos mohos desaparecen, destruidos por los ji quidos y los gases pútridos.
Tanto en estos huevos como en los anteriores, el número de bacterias se calcula en centenares de miles o de millones por cada gramo de materia pútrida.
Recordemos que el huevo fresco, introducido en un recipiente con agua, cae al fondo; el huevo que ha perdido una parte de su agua de su constitución y cuya cámara de aire ha aumentado de volumen flota en el líquido; y el huevo viejo o muy alterado sobrehádá en él.
SI se sumergen en agua corriente huevos de algunos días o semanas, aumentan de peso por la absorción del liquido, hasta que desaparece to talmente la cámara de aire; cuando el agua es destilada, los huevos no varían de peso durante los cinco o nueve primeros días, pero después aumenta progresivamente dicho pe so. Si los huevos se sumergen en agua de cal, la cámara de aire no desaparece, a causa de las oxidacio nes o de la combustión de los princi pios inmediatos del huevo.
Cualquiera que sea el liquido em pleado para conservar los huevos, és tos sufren siempre alguna alteración. Alteraciones de los huevos acusa dos por el miraje:— Las principales son las siguientes:
La licuación de la clara, que se ma nifiesta por la ondulación de la base de la cámara de aire cuando se sa cude el huevo. ■
La mezcla de la yema y de la cla ra: el interior del huevo aparece tur bio y obscuro, no pudiéndose percibir el contorno de la yema.
El envejecimiento del huevo, que se caracteriza por el aumento de ta maño de la cámara de aire, la dis minución del peso del huevo, la li cuación de la albúmina y el color amarillento de ésta, el desplazamien to de la yema hacia la parte supe rior y el olor a viejo que exhala el contenido del huevo.
Las manchas de humedad, amari llentas o negras.
Los huevos averiados, que se distin guen en podridos rojos, que. adquie ren este color y en los cuales la clara y la yema se encuentran mezcladas, y podridos negros, totalmente opacos, salvo a la altura de la cámara de aire. Estos huevos acaban por des pedir un olor pútrido más o menos acentuado.
Los huevos enmohecidos, con man chas en la cara interna de la mem brana calcárea, en la capa albumi nosa o en la cámara de aire. A la larga, la yema asciende y acaba por adherirse a la membrana calcárea. Estos huevos, al romperse, exhalan un olor a moho.
La coccidiosis del huevo, que se ma nifiesta, por manchas grises o ama rillo claro en la capa albuminosa.
DICIEÍ^B 31 DB 1930,. EL AGRICULTOR PUERTORRIQU^O,37
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DICTIEMBRE 15 DE 'i93ó'
UNA RESOLUCION PARA SOLICITAR QUE SE DEROGUE
LA PROHIBICION, SERA PRESENTADA EN LA ASAMBLEA DE AGRICULTORES DE PONCE
El señor González Quiñones, Secre tario de la Asociación de Agricultores nos ha enviado para su publicación, copia de la siguiente resolución:
POR CUANTO, el pueblo de Puerto Rico, dando pruebas de su amor a la moral, a la salud y al bienestar so cial de sus habitantes, se manifestó en pleno plebicito llevado a cabo en las elecciones generales de 1917, en fa vor de la población del uso, comercio y fabricación de bebidas embriagan tes;
POR CUANTO, el pueblo puertorri queño se manifestó en tal sentido en la creencia de que la prohibición ha bria de ser efectiva y que las condi ciones de salud, mral y bienestar so cial de sus habitantes habría de ser grandemente beneficiada con esta me dida: ,
POR CUANTO, a cambio de Is pro bables beneficios que la prohibición habría de producir al país desde el punto de vista social, el pueblo de Puerto Rico hizo el enorme sacrifi cio de las rentas que por valor de varios millones de dólares anuales per cibía el Tesoro Insular, y que se des tinaban al mejoramiento de la salud pública, y a cmbatir el analfabetis mo;
POR CUANTO, la tal prohibición resultado en la práctica una verdade ra falsa, siendo del dominio público que las fabulosas sumas que anualmen te ss invierten en la vigilancia con tra los violadres de la ley no serán nunca suficientes para impedir el con sumo en extenso de licores en Puerto Rico;
POR CUANTO, la prohibición ha servido para fomentar la corrupción y crear el hábito de la violación de las leyes en un país que era tan res petuoso con ellas y con las autorida des encargadas de enfórzar su cum plimiento;
POR CUANTO, la fabricación clan destina y el uso de rom cañita en nuestros campos se generalizan cada vez más y este licor tóxico, al ilegal que los demás licores impuros que se consumen son la causa de numerosas enfermedades que diezman nuestra po blación y causa también de la mayor parte de los crímenes que se registran
diariamente;
POR CUANTO, los pueblos, como los individuos, no están exentos de co meter equivocaciones y tras doce años de amarga experiencia, existe al con vencimiento >casi general en el pueblo de Puerto Rico de que el país come tió un grave error al manifestarse en favor de una medida que en el momen to de su adopción consideró convenien te al bien público;*-
POR CUANTO, en el pueblo' de los Estados Unidos se está operando igual reacción en este sentido; según ha quedado comprobado por las últimas elecciones én que los candidatos par tidarios de la reforma antiprohibicio nista obtuvieron la pluralidad de los votos y el concenso de la opinión ame ricana coincide en que las próximas elecciones presidenciales tendrá por issiie principal la anti-prohibición;
POR CUANTO, la prohibición está ahora en vigor a virtud de la enmien da constitucional No. 18 que cubre a los Estados y Territorios de la Nación y de la Sección 3ra. de la Ley del Congreso de Noviembre 23 de 1921;
POR TANTO, resuélvase por la sép tima Asamblea General Ordinaria de la Asociación de Agricultores de Puer to Rico:
1ro.-Declarar que esta Asociación, convencida de los perjuicios que la prohibición ha ocasionado al pueblo de Puerto Rico, así como de la inefi cacia de su aplicación, so manifiesta partidaria do la derogación de la en mienda 18 y demás leyes relativas a la prohibición, y de que se restituya al pueblo de Puerto Rico la facultad de imponer aquellas trabas fiscales que se consideren necesarias para li mitar la fabricación, comercio y con sumo ds bebidas embriagantes en es te territorio, así como para dictar aquellas medidas de carácter educacio nal que inclinen a los habitantes de este país, a la abstención, por su li bre albedrío, del uso de licores; 2do.-Solicitar de las demás orga nizaciones económicas, sociales y poli ticas del país y de la Legislatura In sular que se adhieran a esta actitud de la Asociación de Agricultores de Puerto Rico, elevando memoriales de acuerdo con esta petición al Congre so de los Estados Unidos, por conduc-
BACTERIAS y PARASITOS(Viene de la Pág. 37) manchas que después de la cocción se obscurecen. "
Los huevos que han experimentado un principio de incubación, los cua les se reconocen por un anillo de sangre que aparece en la superficie de la yema.
Los huevos incubados, caracteriza dos por una gran mancha roja con un punto negro en el centro.
Las estrías o los islotes de sangre coagulada que existen en la capa al buminosa de algunos huevos no pue den reconocerse, si el coágulo no es grande o la albúmina no está colo reada en rojo.
Contra lo que pudiera creerse, el número de huevos podridos es menor que el de enmohecidos; las estadísti cas de París acusan, por término me dio, un huevo enmohecido por cada 50,. y uno podrido por cada 400.
La Prefectura de Policía de París ha dictado severas disposiciones que especifican las diversas categorías de huevos alterados y de huevos conser vados. Las principales de estas diipo3iciones, extractadas, son la.s si guientes:
Se consideran como impropios para el consumo los huevos corrompidos, principalmente los llamados "podri dos", los muy sucios, o manchados y los rotos.
Igualmente se consideran impropios para el consumo los huevos más ligeiámente alterados, excepto aquehos que, a juicio del Servicio sanitaíjO, puedan aún aprovecharse en la confitería seca, y que deberán ser vendidos con el nombre de "huevos de desecho".
No se consideran como impropios para el consumo los huevos que pre senten manchas sanguíneas y los manchados cuya yema no sea adherente y no ofrezcan alteraciones ex tensas y profundas.
Los huevos conservados (frigorífi camente, con cal, con silicato de so sa, etc.) y los manchados ligeramen te podrán ser vendidos en el comer cio, pero especificando en inscripcio nes de caracteres bien visibles y le gibles aquellas calidades.
to de su representante Hon. Félix Córdova Dávila; 3ro.-Solicitar la Coopei-ación de la prensa del país para que se haga de esta demanda.
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Problemas Cafeteros de Puerto Rico
lí. El Pasto ''Yaraguá'\ {Melinis minutiflora}
Por Carlos E. Chardón, Comisionado de Agricultura y Trabajo
NECESIDAD DE UNA INDUSTRIA
GANADERA EN NUESTRA MONTANA
Es evidente que nuestra extensa zona cafetera, la verdadera monta ña, carece en absoluto de una indus tria ganadera. Una vaca, o varios ejemplares de ganado vacmio para la ceba,, son animales raros en una fin ca de café. Recuerdo haber estado en algunas haciendas de café en donde el desayuno se ha demorado por estarse esperando que traigan la leche del pueblo cercano. Sin embar go, en esas haciendas hay grandes extensiones de tierras baldías,—algu nos le llaman pastos, pero distan mucho de serlo—a las cuales no se saca ningún provecho, ni siquiera para mantener un par de vacas.
Cualquiera que dé una ojeada a las estadísticas de nuestro Departamento de Hacienda, podrá compenetrarse de la gran extensión de terrenos baldíos que existen en nuestro interior. Las siguientes cifras nos han sido sumi nistradas por Tesorería y con-esponden al año fiscal 1925-26:
PASTOS (Más bien son baldíos)
Municipios totalmente cafeteros: Ad juntas, Barranquitas, Barros, Cía les, Jayuya, Lares, Las Marías, Maricao, San Sebastián, Utuado 164,556 cuer ias Municipios parcialmente cafeteros, calculando un 50 por cientr» de fe ltura cafetera: Mayagüez, Pati llas, Peñuelas, Ponce, San Lo renzo, Guayama, Guayani11a, Morovis, Yauco Villalba 69,161 cuerdas
Total de pastos en la zona de café 233,727 cuerdas
A lo cual hay que agregar los de la zona de tabaco en los municipios Aguas Buenas, Aibonito, Caguas Cayey, Cidra, Comerío, Corozal, Gurabo, Morovis, Naranjito, San Lorenzo 162,526 cuerdas
Total general 396,253 cuerdas
Resulta pues, un total de cerca de 400 000 cuerdas de "pastos" en nues tro interior de los cuales correspon-
DICIEMBRE 31 DE 1?30.
den más de 230,000 a nuestra zona de café, área más o menos igual a toda nuestra zona de caña, y supe rior al área total sembrada de café. En otras palabras, por cada cuerda de café hay otra cuerda del llamar do "pasto natural". ¿Qué provecho se saca a estas 230,000 cuerdas de pas tos en nuestra zona cafetera? Ningu no absolutamente ya se dijo que no existe ganado alguno en nuestra mon taña.
Es lógico suponer pues que no hay tal pasto: las tierras sólo pueden lla marse pasto natural, con el inconve niente de que este pasto natural está en su mayor parte compuesto de yerbas que no gustan al ganado. En tre ellas sobresale el conocido "Matojo de burro" (Anúropogon bicornis) y distintas especies de Paspalum pa recidas a la Yerba Guinea pero que el ganado desecha. El "serrillo" (Spo robolus indicus) buena yerba forra jera abunda en algunas partes semialtas, pero no en la parte montañosa del interior. Todos sabemos que la Yerba Guinea y el "Malojillo", que son nuestros dos pastos favoritos, no prosperan en nuestra altura. Si bien es cierto que la yerba "Guatemala" y la "Elefante" prosperan muy bien en esa altura, éstas son yerbas de corte y nunca yerbas de pastoreo, prop:ámente hablando.
Existe un problema en pié, una bre cha muy importante que llenar en nuestro problema económico: la uti lización de estas tierras baldías, el establecimiento en ellas, si posible, de una industria ganadera.
El objeto de este articulo tiende a orientar la opinión hacia la solución de este problema.
Constituye el segundo de una serie de artículos que bajo el titulo de "Problemas Cafeteros de Puerto Ri co" irán apareciendo en r i.estra RE VISTA (1) y los cuales el autor b jnda a la consideración de nuestros ca-
(1) Véase Chardón, C. E. "Pro blemas Cafeteros de Puerto Rico. I. Atonos para Café" Revista de Agr. de Puerto Rico. Vol. 18:62-74. 1927.
feteros. El tema del presente articulo lio es estrictamente de café, p"éro no hay duda de que le interesará al ,, agricultor de café el que se le hable de yerba tan útil, de pasto "Yaraguá", en el cual se tienen grandes esperanzas de encontrar la yerba apro piada para la zona montañosa.
La crianza de ganado en nuestra altura no hay duda traerá pingües beneficios a todos. Hacia ello es que vamos en el presente trabajo.
LA GANADERIA EN LOS ANDES COLOMBIANOS
En mi viaje a Colombia, hace ya más de un año, tuve ocasión de hacer importantes observaciones sobre el de sarrollo de la ganadería en la región, entre Medellín y el valle del Cauca, incluyendo toda la conocida región de Prsdonia. La cordülera andina modera su altura en estos parajes, entre 5,000 y 7,000 pies sobre el nivel del mar. La región es, sin embargo, sumamente montañosa, reuniendo cualidades excepcionales para el cul tivo del café. En mis visitas a las principales empresas cafeteras expe rimenté una verdadera sorpresa al observar que cada hacienda de café tenía un gran número de bueyes de carga, buenas vacas, y de 80 a 100 (a veces más) novillos para ceba. To do el ganado parecía sano y pacía a sus anchas por todas las partes de la hacienda que no podían ser sem bradas del rico grano.
La figura 2 fué tomada en la ha cienda "La Suiza" propiedad de don Luis Heineger, a 5,400 pies sobre el nivel del mar y muestra el excelente ganado que hay en esa finca. Esto parecerá poco menos que imposible a nuestros cafeteros, pero es una rea lidad completa.
La explicación para esto me fué dada en la forma siguiente:
(1) El haber conseguido una raza de ganado (Orejinegro Antioqueño) resistente al frío y al "nuchi". (2)
(2) El "nuchi" es la larva de un gusano que se aloja debajo de la piel causando gran inflación y finalmen te supuración de la piel.
(2) El haber conseguido una yerba, el^ pasto "Yaraguá" que se adap ta admirablemente a ia mon taña.
Dejando a un lado ia aclimatación del ganado ai frío, lo cual es muy importante, pero que no trataremos en el presente trabajo, no hay duda que el haber encontrado un pasto apropiado para esa altura ha.í:'do un factor importantísimo en el desarrollo de la ganadería. Así lo mforma don Vicente Duque en su folleto titulado "Yaraguá", "Redención de Aiitioquía", de donde transcribimos los párrafos
siguientes:
"Es harto sorprendente el desarro llo que ha tomado la ganadería en Antioquía en estos últimos diez años, debido indudablemente a la yara guá. De la Estación de San Jorge, en el Ñus, hasta San Roque, después de dos kilómetros de ascensión, no se veía antes sino rastrojeras, helecha les y mangas de grama con vacas flacuchas y terneros barrigones y la nudos, todos con panaleras de gusa nos de monte o nuchi. De la estación Sofía a Yolombó, se observaba idén tico cuadro: lo mismo por donde quiera que se viajaba pisando regio nes poco aparentes para la ganadelia, por falta de calor, de capa vege tal y de un pasto nutritivo y adap table al medio inapropiado y refrac tario por todos aspectos.
"Actualmente, los que podemos es tablecer la comparación entre lo que vimos entonces y lo que vemos hoy, no podemos menos que asombrarnos ante el beneficio inmenso que han recibido esas tierras: se ven potreros encallados de yaraguá, con vacas ro bustas y limpias, criando terneros bien fuertes y de piel fina y brillante. En antes tenia que ver el dueño de ^ vacas que le dejaran la mitad de la leche a los terneros, para que se criaran: hoy esas mismas vacas dan tres o cuatro veces más leche, y los terneros necesitan poca, porque lá suavidad del pasto les permite comerlo desde las primeras semanas de vida. Lo que pasa con las regiones que co nocemos pasa con todas las demás que estaban en igualdad de condi ciones
"Los primeros ensayos que hicimos dieron resultados plenamente satisfa itorios; y de entonces acá aumenta el cultivo de la yaraguá en proporción geométrica. Es verdaderamente in creíble".
Estas declaraciones no son exageladas ante la realidad. El propio Sr.
Duque me referia que el "yaraguá" había realmente sido la redención de toda la zona montañosa de los An des Centrales.
Naturalmente, hube de interesarme grandemente en el estudio de este pasto, por la aplicación práctica que pudiera tener su introducción en Puerto Rico. Los antioqueños la usan en las tierras altas, estériles y en donde no prospera ninguna otra yer ba. En estas tierras, generalmente de barro colorado muy compacto y des provisto de capa vegetal, el "yara guá" se daba admli-ablemente bien, formando espesos colchones en donde las reses pacían á sus anchas. A mi regreso a Puerto Rico no ha biéndome sido posible traer semillas de esta yerba, que tanto ansiaba pro bar bajo nuestras condiciones, debido a que ella acemiPa en noviembre y diciembre y mi visita a Antioquía fué en abril y mayo, hube de contentarme con traer algunos especímenes botá nicos secos, para por lo menos deter minar su clasificación botánica. Cuál no seria mi sorpresa al visitar después nuestra Estación Experimen tal de Rio Piedras, al ver que allí teníamos el "Yaraguá" entre la co lección de yerbas forrajeras. En efec to, pude comprobar que era el Melinis minutiflora conocido bajo el nombre de "Molasses grass". "Molasses grass" fué traído a Puerto Rico en 1912 pol la Estación Experimental de Mayagüez. (1) De acuerdo con los infor mes anuales subsiguientes de dicha Estación, en los cuales no vuelve a aparecer mencionada dicha yerba, se deduce que no recibió gran atención ni favor de los agricultores de aquella zona.
El "Molasses grass" fué después lle vada a la Estación Experimental In sular de Rio Piedras en donde llamó la atención por sus cualidades Insec ticidas y en donde se hicieron análi sis químicos y se probó su comporta miento junto con otras gramíneas. Fernández García (2) ha sido nuestro primer investigador que dió a esta yerba el valor que se merece. Des pués de comprobar quiniicamente el gran valor nutritivo de esta yerba, llega a las conclusiones siguientes:
íl) Véase "Annual Report", Porto Rico Agr. Experiment Station 1912, Pág. 44, 1912.
(2) Véase "Datos sobre Yerbas Poirajeras Importadas Recientemente". Estación Experimental Insular, Circu lar No. 81. 1924.
"De su comportamiento en Colom bia y Jamaica podemos deducir que esta hierba debe dar buenos resulta dos en nuestros cerros del interior donde la malojillo y la guinea sufren tanto éh invierno con el frío.
"Careciendo como carecemos de una buena hierba para potreros debemos probar esta hierba, pues sus caracte rísticas la hacen muy adaptable a ese fin.
"Crece en tierras pobres, que son las que comúnmente se destinan a potreros.
"Forma colchones espesos, no su friendo, por lo tanto, con la pisada de los animales.
Tiene un gran vigor vegetativo ahogando toda otra hierba, formando por lo tanto pastos muy homogéneos.
"Tiene además la gran propiedad como queda notado, de ser desagrada ble a los parásitos y especialmente a las garrapatas".
Desgraciadamente esos consejos no se han seguido; nuestra misma Esta ción no puso gran empeño en pro barlo y sólo se conservó un pequeño predio experimental, hasta que a mi regreso de Colombia he podido dar me perfecta cuenta de su importan cia para nuestra agricultura.
Estamos pues, listos para entrar en la discusión del "Yaraguá". Se pre fiere este nombre al de "Molasses grass (Yerba melao) por estar muy generalizado tanto en Colombia como Venezuela. Entremos en su discusión.
EL "YARAGUA"; NOMBRE Y DISTRIBUCION
El MeUnís minutiflora Beav., es co nocido en distintos países por una gran variedad de nombres. En Afri ca del Sur, país en donde es origina rio se le conoce con el nombre nati vo "Efwatakala grass". Se lo consi dera como una yerba de excelente pasto en Angola, el Congo Portugués, el territorio de Uganda y Rhodesia del Sur. También se le conoce en Australia (Queensland y Nueva Ga les del Sur) bajo el nombre de "Mo lasses Grass".
En Brasil se le conoce por el nom bre de "Catingueiro", y ha llamado la atención por su adaptación admi rable a las tierras desprovistas de su vegetación original.(l) De acuerdo con
(1) Véase "International Review of the Science and Practice of Agriculture , N. S. Vol. 1 No. 2 pág. 380 1923.
DICIEMBRE 31 DE 1930.
Tcmás Carrasquillo(2) dicha yerba fué traída a Cdloñibia en 1906 por el Ge neral Rafael Uribe Uribe, en donde Ee ha hecho popular bajo el nombre de "Yarabuá". Ya sabemos su exce lente comportamiento en las tierras altas de ese país. En algunos sitios del mismo también se le conoce por el nombre "Pasto Gordura".
En Venezuela, de acuerdo con Pittier(3) dicha yerba fué introducida del Brasil en 1860 por el Dr. Avila. Dice el ilustre botánico venezolano:
"Hoy abunda en todo el valle de Ca.acas y se ha llevado a varios estadcE, en donde parece tener mucho aprecio como pasto para el ganado vacuno y caballar".
Se le conoce en Caracas bajo el nombre de "Caapin melao" y en Va lencia bajo "Yaraguá". El Sr. Ernes to Stelling, de esta última ciudad, me ha dicho es una yerba de pasto muy apreciada para las partes altas de esa reglón.
Los resultados en la América Cen tral parece son igualmente satisfac torios. Su introducción en Costa Rica(4) fué seguida de muy buen éxi to. El Dr. Carlos Rsnzón (3) Agróno mo de San Salvador enumera dete nidamente todas las ventajas del "Zacate Yordura" sobre los demás pastos. Dice así:
"El melinis queda verde durante todo el verano, aún en los lugares más secos (por lo menos en alturas superiores a 600 metros sobre el nivel del mar).
"Se cría muy bien en tierras de ma'a calidad, en las lomas de tierra blanca, etc.
"El ganado lo come con avidez, pre firiéndolo a los demás pastos.
"El Melinis destruye todos los otros vegetales herbáceos, aún los que se considénan Indestructibles como el Zacate Johnson.
"No hay necesidad de limpiar estos zacatales, ni de darles fuego: el ga nado lo come todo, hasta dejar la tierra limpia, lo que constituye una gran economía para el agricultor.
(2) Véase "Revista de Industrias de Bogotá". Vol. 11. pág. 122; 1925.
(3) Pittier, H. "Plantas Utiles de Venezuela", pig. 402-403. 1926.
(4) Véase Boletín de la Cámara de Agricultura de Costa Rica, Vol. II, No. 7:329-330. 1922.
(5) Véase El "Melinis Minutiflora" Boletín de Fomento, San José, Costa Rica, Año V, No. I, 42-44. 1924.
DICIEMBRE 31 DE 1930.
"Se multiplica por semillas, o, con más seguridad^ por la siembra de los tallos, como se hace con el Zacate ds Pará.
"Ploaece abundantemente y riega gran cantidad de semillas.
"Cuando se quiere suprimirlo para ocupar el terreno en otro cultivo, ss le destruye sin ninguna dificultad, porque sus raices son muy superfi ciales".
Veamos ahora el comportamiento de dicha grammea en las Antillas. Las pruebas de Puerto Rico son pu ramente experimentales, pero no en Jamaica en donde se le conoce ya por varios años. Fué introducida en esa isla en 1921(1) por Mr. W. W. Wynne. Transcribimos algunas líneas que interesarán a los lectores:
"Esta yerba, según Mr. Wynne, fué importada a Colombia para reempla zar a las yerbas nativas, en regiones a 2,000 y 3,000 pies sobre el nivel del mar, y en donde hasta entonces no había sido posible engordar ganado.
qanaderia
Esta nueva yerba probó tener tanto éxito que Mr. Wynne pensó podría ser de gran utilidad a las tierras de la reglón montañosa de Jamaica. "Hemos encontrado que ha crecido muy bien de semillas (en Jamaica) y que sembradas en tierras malas y con un desyerbo, se extiende rápida'mente y crece en forma tan compac ta que ninguna otra yerba prospera".
(1) Véase "The Journal of the Ja maica Agricultural Society" Vol. 26. No. 5, 351-352. 1921.
(ContiriuaFá)
RECUERDE
Que "EL AGRICULTOR FUERTORRIQUEÑO" circula entre los 10,000 miembros de la Asociación de Agricultores, y entre el Comer cio, la Banca, y la Industria de Pto. Rico.
Lo que le Interesg Scber
Cólico de Yeguarizo
Ya que es esta enfermedad muy común en los caballos, todas aquellas personas que por sus ocupaciones día rías, se hallen en contacto con ellos, deben aprender los síntomas del có lico del caballo a fin ds descubrirla tan pronto se presente, y de cómo tratarla si se hallan librados a sus propios recursos.
El caballo atacado, si se trata de un caso espasmódico, pero que no presenta el flanco hinchado o inflazón de vientre, puede tratarse este caso con un bolo conteniendo 30 gramos de doral, 1 3¡4 gramos de jengibre y harina de lino en cantidad suficiente como para hacer con todo un bolo de tamaño conveniente. Ei doral produce excelentes efec tos. pero tenemos <el inconveniente que son pocos los agricultores y hom bres de campo que han conservado el arte de administrar un bolo de esta dase. En el caso de uno, con'eado doral es necesario adminis
trarlo bien, pues si el bolo se rompe en la boca del caballo el clora produ cirá una inflamación de las mucosas de la boca.
Es, por consiguiente, mucho más práctico disolver el doral en un po co más de medio litro (600 c.c.) de agua y administrar esto como una purga, en pequeños tragos. Una bue na bebida de esta clase, puede con servarse preparada siempre, sin mie do a deteriorarse por el tiempo, para casos de futulencia o cólicos mixtos. Este brebaje se compondrá de 60 gramos de trementina, 30 gramos de tin'.ura de asafetida y mrdio litro de Eiffte de linaza.
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Fabricación de Quesos
Por Demetrio López Dueñas, Maestro quesero en el Institu to Agrícola "Alfonso XII", de España.
La fabricación de un queso cual" quiera comienza siempre por la coa" gulación de la leche. La caseína, que es su primer componente, posee la propiedad de coagularse en pre sencia de los ácidos y del cuajo. En el fenómeno de la coagulación, la cuajada que se forma, no solamente engloba las substancias azoadas, si" no también una gran cantidad de materia grasa, un poco de lactosa y ciertas sales minerales; en una pala" bra, todos los elementos nutritivos de la leche.
Coagulación por el cuajo.—Se da el nombre de cuajo a un fermento que se encuentra en el estómago de los animales mamíferos, especial mente en los terneros. Para obte" nerle, se maceran los cuajares en agua salada o suero hervido por es" pació de treinta y seis o cuarenta y ocho horas. El líquido disuelve el fermento, y adquiere la propiedad de coagular la leche. Ahora bien, los cuajos preparados en estas con diciones tienen una fuerza sin de" terminar, y, además, contienen subs tancias de fácil alteración, perjudi" cíales para obtener buena clase de queso; por tanto, su uso debiera abandonarse. Un cuajo bien prepa" rado es la base principal de la fabri cación de quesos.
La coagulación no es instantá" nea, y el tiempo que tarda en pro ducirse es proporcional a la canti" dad de leche a coagular, e inversa mente proporcional a la de cuajo empleado. También existe un tér" mino medio de temperatura, por la cual la coagulación se hace en me nos tiempo: por ejemplo, a 40', es más corta que por bajo de esta ci" fra, y se hace más larga cuando la temperatura es baja, no producién dose a 10', porque aun cuando el
fermento del cuajo no haya sido destruido por su poca potencia coa" guiante no surte efecto. Otro tan to ocurre a temperaturas superio" res a 41', y alrededor de 60', la coagulación no tiene lugar, por haber s do destruido el fermento.
La consistencia de la cuajada va" ría también; con mucho cuajo, la coagulación es rápida, y viene tan dura, que puede hacerse polvo. Con poco cuajo, al contrario, es lenta, dando una cuajada débil y untuosa. El primer caso se presen ta en la fabricación de quesos de pasta dura, y el segundo, en los de pasta bland.a
Coagulación por los ácidos.-*Lo mismo puede cuajarse con peque" ñas dosis de ácidos minerales u or" gánicos (ácido clorhídrico, acético.
láctico, etc.). El tiempo que tarda en producirse disminuye a medida que aumenta la dosis de ácido em pleado, pero la cantidad de éste ne" cesaría es menor a medida que la temperatura aumenta; es decir, que no existe temperatura óptima para coagular la leche por los ácidos, como ocurre con los cuajos. La cua" jada obtenida con los ácidos es más dura que la que se obtiene con el cuajo. En la práctica, los cuajos em" pleados son siempre ácidos. Los preparados en las queserías suelen marcar de 35' a 45' de acidez, y los líquidos que vende el comercio, de 200' a 300'; por esta razón la coa" gulación tiene lugar a la vez bajo la influencia del cuajo y de los ácidos. Un exceso de ácido produce el efecto inverso, llegando a disolver
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DICIEMBRE 31 DE 1930.
la cuajada formada, porque la ca~ seína es soluble en. ios ácidos fuer" tes, pero este caso no suele presen" tarse en la práctica.
Coagulación por medio de jugos vegetales.—Desde muy antiguo se sabe que los jugos de ciertas plan" tas contienen principios activos aná logos al cuajo, pudiendo coagular la Icehe. Los más conocidos son ju" go de higuera (Ficus carica), el del cardo lechero (Gallium mollugo) y el .de la alcachofa silvestre (Cyna" ra cardunculus). A pesar de no te ner en la industria gran importan" cia su empleo, sin embargo, no de" :a de usarse en las fabricaciones ca seras. En Italia, y sobre todo en los alrededores de Roma, se emplea la flor de la alcachofa silvestre en la fabricación de un queso llamado Cacío Viterbo. Y en nuestro país, n algunos pueblos de la Mancha, la del cardo lechero para el queso manchego. La calidad de la cuajada es semejante a la obtenida con los ácidos.
Práctica de la coagulación.—En la confección de ciertos tipos de queso conviene desnatar algo la le che, hasta reducir su riqueza al 3.50 por 100 de materia grasa. No pa sando de estos límites, su madura ción se hace más regular, no co rriendo el riesgo de enranciarse. En otras variedades, esta riqueza puede alcanzar y aun rebasar del 6 por 100.
Si se agrega colorante (siempre vegetal), la dosis puede ser de 6 a 8 centímetros cúbicos por 100 litros de leche.
El tiempo a invertir en cuajarla varía con la clase de queso que quiera obtenerse. Para los quesos blandos de pronto consumo, se em plea poco cuajo, con objeto de que la coagulación se haga lentamente (dos o más horas). Al contrario, para los quesos duros y de larga conservación, se coagulará más rá pidamente (veinte a cuarenta minu tos), elevando un poco la tempe ratura y usando mayor cantidad de
DICIEMBRE 31 DE 1930.
cuajo. Si la leche es muy rica en grasa o está algo ácida, es conve niente abreviar la coagulación, para que la acidez no se haga excesiva y perjudique la calidad de la cuaja da, y, por tanto, del queso.
. La acción del cuajo varía mucho con el grado de calor de la leche. La temperatura más apropiada pa ra que el fermento de éste adquie ra el máximum de potencia es la de 20' a 40'. Ahora bien, las cuaja das obtenidas a temperaturas supe riores a la indicada difieren mucho de las hechas al frío, y mientras en el primer caso resultan duras, com pactas y de una fermentación len ta, en el segundo, al contrario, flo jas, débiles, húmedas, desuerando con dificultad y originando quesos de fácil alteración. La apreciación de estos consejos es difícil de deta llar; sólo se adquiere con la prácti"
Composición de la cuajada.—La leche, una vez cuajada, se hace ho mogénea; pero si se la abandona al reposo, poco a poco va separán
dose en dos partes, la una, sólida, blanca, semejante a la porcelana, que es la cuajada propiamente di cha, y la otra, líquida, amarilloverdosa, casi transparente, que es el suero. En efecto, la cuajada se contrae lentamente, es decir, dismi nuye de volumen y se endurece tanto más cuanto mayor cantidad de líquido haya expulsado. Esta o" peración se verifica mejor y en me nos tiempo si la temperatura es ele vada, la dosis de cuajo empleada fué grande o también cuando se corta en pedazos y mueve la masa. En resumen: la cuajada, como queda dicho, es la materia prima de todos los quesos. Ella está formada por la caseína, englobando la mate ria grasa, y, por último, contiene, bajo forma de suero, que escapa poco a poco (mediante el proceso de contracción), los demás compo nentes de la leche, es decir, el a~ gua, la lactosa, la caseína y las sa les.
Determinación de la fuerza o tí tulo del cuajo.—Ya dijimos ante-
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riormente que un cuajo bien pre" parado es la base principal de la fabricación de quesos. Afortunada mente, hoy día el comercio sumí" nistra dos formas muy ventajosas de cuajo, líquido y sólido. El cua" jo líquido, cuando está bien prepa rado, debe ser limpio y transpa" rente, tener un color rosáceo y un ligero olor agradable. Ser de bue" na conservación, no alterarse ni formar poso alguno y acusar una fuerza normal y constante.
En botellas bien tapadas y en lu gar fresco y obscuro se conserva largo tiempo sin perder su fuerza. Al contrario, una botella destapa" da y a la luz pierde poco a poco sus propiedades coagulantes, vi" niendo a quedar inservible el líqui do que contenga. Los que se hallan en polvo o en pastillas se conservan mejor. Para su empleo, y con obje" to de repartir bien el fermento, se disuelven previamente en agua no muy fría. Los fabricantes de ellos dan instrucciones muy completas de cómo han de usarse, y, siguién" dolas, se obtienen excelentes resul tados.
Es de gran importancia medir con exactitud las cantidades a em" plear, porque si se gasta más de lo necesario, la cuajada, como hemos dicho, resultará muy compacta y dura, y si se emplea poco, será dé" bil, húmeda y desuerará con difi cultad. Para calcular la fuerza o tí" tulo de un cuajo, se procede como sigue: En un recipiente de cristal se vierte un litro de leche fresca y rana. Se calienta al baño maría a 35'' y se añade un centímetro cúbi" co de cuajo cuidadosamente medi do y previamente disuelto en nue" ve centímetros cúbicos de agua des" tilada. Se agita bien el líquido unos segundos; se detiene la corriente formada en la agitación y se deja la leche en perfecto reposo. Se ob serva con un reloj el número de mi" ñutos transcurridos desde que se e" chó el cuajo hasta que la leche co mienza a cuajar; se divide el nú"
mero o fórmula 40,000 por el nú" mero de minutos transcurridos, y el resultado obtenido marca el título del cuajo. Ejemplo: un gramo de cuajo tardó en coagular un litro de leche a 35'' cuatro minutos, pues entonces diremos: 40,000
igual 10,000;
el cociente 10,000 representa la fuerza del cuajo.
Generalmente, los cuajos líqui dos del comercio considerados co" mo normales tienen esta fuerza, es decir, que un litro coagula 10,000 litros de leche en cuarenta minu" tos a 35'', o un gramo 10 litros. Co nocida su fuerza, se puede hallar, por un simple cálculo aritmético, la cantidad necesaria para distintos puntos y temperaturas. Si con el de fuerza 1 : 10,000 se necesitan 10
gramos para coagular 100 litros de leche en cuarenta minutos a 35", para que esta misrha cantidad de leche cuaje en cincuenta minutos, se necesitarán:
40
10 X — igual 8 gramos.
50
Y si en vez de 35' fuera a 30", se tendrá en cuenta que la dosis de cuajo necesaria está en razón in" versa del tiempo que tarda en ter" minarse la coagulación, resultando:
35
8 X — igual 9.03.
30
Es una excelente práctica para el quesero averiguar la fuerza del cua jo que va a emplear (valiéndose de las condiciones especiales de esta investigación), si quiere obtener u" níformidad en el producto.
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