Pastinaak- amandeltaart

from CGA Stay Inspired jan 2021 NL

by Colruyt Group

Mini-calzone met geitenkaas

e a i a e i e ?

Gratin van pastinaak met salie

40 minuten (+ 90 minuten oventijd) voor 8 personen

Ingrediënten

4 grote pastinaken I Blaadjes van 1 bos salie I 3 teentjes look I 600 ml verse room I 100 g gruyère I 1 el boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een grote ovenschotel in met boter. Breng de room, de look en de helft van de salieblaadjes net tegen de kook aan. Neem van het vuur en laat 15’ trekken.

Kruid met peper en zout. Schil ondertussen de pastinaken en snij ze in zeer dunne schijfjes – gebruik bij voorkeur een mandoline. Leg ze in lagen in je ovenschotel en schenk tussen elke laag een beetje van het roommengsel. Maak ongeveer een 6-tal lagen. Strooi de gruyère en de rest van de salieblaadjes erover en bedek met een aluminiumfolie. Zet gedurende ongeveer 1 uur 15’ in de oven. Verwijder de folie en zet nog een paar minuten onder de grill.

Cordon bleu

veggie

1 uur 10 minuten bereidingstijd voor 4 personen

Ingrediënten

550 g gemarineerde seitan I 200 g pastinaak I 2 el edelgistvlokken I 1 citroen I 2 el boekweitmeel I

2 el tarwebloem I 100 g paneermeel

uit onze workshop “Gezellige (paas)brunch’ ism OKay

Bereidingswijze

Schil de pastinaak en snij in blokjes. Stoom de pastinaakblokjes gaar in 10’ en zet apart om af te koelen. Snij ondertussen de seitan voorzichtig in dunne plakjes. Mix de pastinaakblokjes met de edelgistvlokken tot een puree in een hakmolen en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout. Smeer telkens een laagje pastinaakpuree op een plakje seitan en leg er een tweede plakje seitan bovenop. Neem een diep bord en maak een papje van het boekweitmeel, de bloem en 1,5 dl water. Strooi het paneermeel op een plat bord. Haal de gevulde seitanplakjes (cordon bleus) eerst door het papje en vervolgens door het paneermeel. Laat de cordon bleus op een grote schaal even rusten in de koelkast. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een anti- aanbakpan en bak de cordon bleus aan beide kanten goudbruin.

Pastinaak-amandeltaart

5 minuten voorbereiding + 25 minuten bereiding + 20 minuten oventijd

Ingrediënten

160 g pastinaak I 100 g amandelmeel I 50 g havermout I 2 eieren I 8 g bakpoeder I 110 g ahornsiroop I Een snuifje zout I 140 g skyr I 60 g amandelpasta ongezoet I 2 el amandelschaafsel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170° Schil de pastinaak en rasp fi jn. Maal de havermout fi jn in een hakmolen. Meng de gemalen havermout, het amandelmeel, het bakpoeder en 80 g ahornsiroop met de geraspte pastinaak. Splits de eieren, meng de 2 eigelen onder het pastinaakmengsel. Voeg een snuifje zout toe aan het eiwit en klop stijf. Spatel het eiwit voorzichtig onder het deeg. Bekleed een kleine springvorm met bakpapier en stort het deeg erin. Laat 20’ bakken in de oven. Meng de skyr met de resterende ahornsiroop en de amandelpasta. Rooster het amandelschaafsel kort in een pan zonder vetstof. Laat de taart afkoelen en snij vervolgens horizontaal doormidden. Smeer de helft van de skyr- mengeling op de doorsnede van de taart. Leg de andere taarthelft er terug op en smeer de rest van de skyr- mengeling bovenop de taart. Werk de taart tenslotte af met wat geroosterd amandelschaafsel.

3x cheers op de winter

Na de feestdagen heb je zin in iets anders, iets gezonds, zoals een smoothie of mocktail. Of iets verrassends zoals een biertje van bij ons… met - waarom niet - een blokje kaas.

Braambes-gembersmoothie met basilicum

James Bond drinkt zijn Martini het liefst ‘shaken not stirred’. Wij drinken hem na de feestdagen graag ’vibrante en zonder alcohol’. De Italianen van Martini hebben hun legendarisch aperitiefdrankje opnieuw uitgevonden: mét de 100% natuurlijke kruiden die Martini zijn unieke smaak geven, maar zónder alcohol. Haal de nieuwe Martini Non-Alcoholic Vibrante in huis en shake a volonté.” Detoxen wordt een feest met deze smoothie op basis van fruit, groenten en kruiden. Na de decemberfeesten kan je lichaam best een vitamineboost gebruiken en dan is deze braambesgembersmoothie met basilicum wat je nodig hebt.

Zo maak je ‘m:

Mix het sap van 6 sinaasappels met 2 bananen, 250 gram braambessen, 225 g

Shake ‘m zelf!

Maak een Vivace Vivacemocktail op basis van de nieuwe

‘Martini Non-Alcoholic Vibrante’ op

www.martini.com/drinks/ vivace-vivace/23238/ Bier: say cheese

Maten, makkers… kaas! Bier in combinatie met kaas is volgens kaasmeester én onze lesgeefster Ann Keymeulen het perfecte huwelijk. Vergeet kaas- en wijnavonden, ga voor kaas en bier. Belgische kazen met karakter verzadigen je smaakpalet snel, met het juiste bier erbij worden je papillen telkens weer opgefrist, zodat spinazie, 6 à 8 verse basilicumblaadjes en een snuifje gemalen gember.