5x crémeux sans crème

Pois chiches pour un potage velouté

Ricotta pour une quiche ferme

Yaourt kéfir pour un curry onctueux crémeux

sans crème

Cuisiner sans crème ? Plus facile que vous ne le pensez ! Si vous la remplacez par de la ricotta ou du yaourt, vous obtiendrez une recette tout aussi onctueuse mais nettement plus digeste ! Parfois, il n’est même pas nécessaire de remplacer la crème, car l’association d’ingrédients rend la préparation veloutée et douce.

Roux minute pour une sauce liée Yaourt grec pour un dessert crémeux

Soupe veloutée aux pois chiches, poireaux, patate douce et endives

4 personnes . 40 min

1 poireau 1 oignon 1 patate douce le cœur d’une endive (feuilles jaunes) 100 g de pois chiches précuits 2 cubes de bouillon de légumes 1 c à s de persil plat haché huile d’olive Boni Selection

Accommodez le reste des endives en stoemp ou avec une sauce au fromage.

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux. 2. Rincez le poireau et l’endive et hachez-les. 3. Pelez et émincez l’oignon. 4. Faites revenir l’oignon et les légumes dans un peu d’huile d’olive. 5. Ajoutez 1,5 l d’eau et les cubes de bouillon. 6. Portez à ébullition et ajoutez les pois chiches. 7. Faites cuire pendant 25 min environ. 8. Mixez la soupe et décorez de persil plat avant de servir.

Poulet curry au kéfir et salade tomate-concombre

4 personnes . 50 min

4 cuisses de poulet 500 ml de yaourt kéfir 2 c à s de curry en poudre 1 c à c de coriandre moulue 1 oignon 1 gousse d’ail 2 tomates 1 concombre zeste d’1 citron bio 1 oignon rouge huile d’olive Boni Selection quelques feuilles de coriandre fraîche

1. Épluchez et émincez l’oignon.

Faites colorer les cuisses de poulet et l’oignon dans de l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre, sel, curry et zeste de citron. 2. Ajoutez le kéfir et faites mijoter à feu doux pendant ± 35 à 40 min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. 3. Coupez le concombre, les tomates et l’oignon rouge en rondelles.

Assaisonnez de poivre et sel. 4. Mélangez un peu de jus de citron et d’huile d’olive avec les crudités.

Décorez de coriandre ciselée. 5. Servez le poulet au curry avec la salade tomate-concombre et du riz.

Si l’ajout du yaourt fait que la sauce se sépare, il suffit d’ajouter un peu d’eau et lier la sauce avec du roux blanc express pour qu’elle redevienne homogène.

Grimbergen Blonde, au goût légèrement fruité et à l’équilibre parfait entre douceur et amertume.

Un pas plus loin ? Fabriquez vous-même votre ricotta (recette en p. 107) !

Quiche à la ricotta, légumes méditerranéens, jambon cuit et herbes fraîches

4 personnes . 45 min

1 aubergine 1 oignon 1 courgette 1 poivron rouge 2 c à s de feuilles de basilic 2 c à s de persil plat, ciselé 500 g de ricotta 1 œuf Spar 1 paquet de pâte feuilletée Spar huile d’olive Boni Selection 2 c à s de tomates semi-séchées Boni Selection 200 g d’allumettes de jambon Spar 2 c à s de fromage râpé Spar beurre Spar

extra :

moule à tarte 1. Épluchez l’oignon. Épépinez le poivron.

Rincez l’aubergine et la courgette. 2. Coupez l’aubergine, la courgette, l’oignon et le poivron en lanières et saisissez-les dans de l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel. 3. Beurrez le moule. 4. Disposez la pâte dans le moule et piquez-y quelques trous à la fourchette.

Coupez l’excédent de pâte qui dépasse des bords. 5. Couvrez la pâte de légumes cuits, tomates semi-séchées, fines herbes et allumettes de jambon. 6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Mélangez la ricotta avec l’œuf, assaisonnez de poivre et sel, et versez

par-dessus les légumes et le jambon. 8. Saupoudrez de fromage râpé et arrosez d’huile d’olive. 9. Faites cuire au four chaud pendant ± 40 min. 10. Retirez du four et décorez de tomates séchées et de basilic.

Le vin d’Afrique du Sud, Kwaaihoek ‘Lig gehout’ Chardonnay, Coastal region (75 cl) préserve l’équilibre délicat entre les arômes fruités et les touches boisées. ‘Lig gehout’ signifie d’ailleurs ‘légèrement vieilli en fût de chêne’ en Afrikaans.

Steak, sauce au fond riche, frites et salade mixte

2 personnes . 40 min

2 steaks de 200 g 1 échalote 2 c à s de lardons fumés Spar 1 c à s d’amandes effilées Spar 4 champignons Spar 2 feuilles de sauge ½ verre de vin rouge 200 ml de fond brun 1 c à s de granulés de roux minute brun 1 paquet de beurre non salé Spar frites Spar sachet de salade mixte Spar mayonnaise Boni Selection

1. Épluchez et émincez l’échalote.

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. 2. Faites colorer l’échalote, la sauge, les champignons, les lardons fumés et les amandes effilées dans 1 c à s de beurre. 3. Mouillez avec le vin et faites évaporer l’alcool. 4. Ajoutez le fond et faites cuire 5 min. Liez la sauce avec les granulés de roux minute brun. 5. Faites cuire le steak dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Servez le steak avec la sauce, les frites, la salade mixte et la mayonnaise.

Frites fraîches Spar (1 kg), précuites à l’huile de tournesol.

Pour épaissir votre sauce, pas besoin de crème. Ça marche tout aussi bien avec du Roux minute.

félicite ‘A Table’ avec ses 15 ans !

Trifle au yaourt grec, mangue, banane, pudding à la vanille, advocaat et madeleines

4 personnes . 50 min

2 mangues 2 bananes 2 paquets de madeleines Boni Selection 700 ml de yaourt grec Boni Selection 250 ml de pudding à la vanille 3 fruits de la passion quelques feuilles de menthe 4 c à s de sucre impalpable advocaat

extra :

joli plat profond en verre

1. Mélangez le yaourt grec avec le sucre impalpable. 2. Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles. 3. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. 4. Remplissez le plat en alternant les couches des différents ingrédients. 5. Commencez par le pudding à la vanille, le yaourt, les madeleines, la banane, la mangue et l’advocaat. 6. Terminez par une couche de yaourt, des petits bouts de mangue et du jus des fruits de la passion. 7. Décorez de quelques feuilles de menthe. 8. Réservez minimum 30 min au frigo avant de servir.

Idée : rien de nous empêche de préparer un pudding à la vanille maison.

Le raisin aglianico confère au Tre Stelle, Italie, Basilicata rosé (75 cl) des arômes de fruits noirs mûrs.

Arrosez les biscuits de liqueur.