Spar Colruyt Group - KOOK november 2024

Kies Eco-score A & B en spaar punten

Hoe werkt het?

1 Koop producten met Eco-score A & B.

2 Ontvang je punten automatisch in je Xtra-app.

3 Zet je punten in voor goede doelen, gratis producten of gratis webinars.

100 punten gespaard?

Zet ze in voor een gratis product!

Voor elke 100 punten gespaard via het spaarprogramma in de Xtra-app, kan één van deelnemende producten gratis worden verkregen op vertoon van de Xtra-app. Actie geldig van 6/11/24 t.e.m. 19/11/24 op Alpro Barista Haverdrink (1x750ml) en Alpro Roasted Amandeldrink (1x1L) en van 20/11/24 t.e.m. 3/12/24 op Alpro This Is Not Milk Halfvol (1x1L) en Alpro This Is Not Milk Chocolate (1x1L). Download de Xtra-app in je app-store of viawww.mijnxtra.be. Actie geldig zolang de voorraad strekt.

VAN DE VOLLE GROND

“Herfst

in de keuken: dat vinden we geweldig!”

Erkan en Melda van Spar Eindhout

Doordeweeks

10 seizoentjes

21 de smaak van herfst

38 Boni betaalbaar bevroren

39 verse dosis voordeel: hutsepot

42 de wereld rond: kippensoep

49 snel klaar: bloemkoolpizza

72 dubbelop: stoemp

91 trending: cottage cheese flatbread

94 restjesdag: aardappelen

Lekker weekend

51 beste buur: Jovana

57 5x wild

65 Spar herfstassortiment: wild

66 Spar herfstassortiment: charcuterie

68 Spar herfstassortiment: kaas

70 Spar herfstassortiment: traiteur

87 kinderkeuken: bliksemse appeltjes

92 variété: gezellig tafelen

96 bakplezier: dubbele chocoladetaart

Leesvoer

9 teler in de kijker

19 mijn vak, mijn passie

41 Spar kaas: Gris du Périgord

47 Spar brood: Franse baguette

76 Spar ondernemer: Spar Eindhout

83 het verhaal van Spaas kaarsen

99 bubbels: champagne Loriot

100 wijntip: wijnhuis Cono Sur

102 porto van Cockburn’s

104 een blik vooruit met AB InBev

Op het menu

Seizoentjes

Deze maand kan je aan de slag met Granny Smith appels, grotchampignons, veenbessen en Charlotte aardappelen.

De wereld rond

We zochten en vonden in drie continenten heerlijke en voedzame kippensoepen.

21

De smaak van de herfst Herfst, dat is gezelligheid. Ideaal weer voor stevige soepen, heerlijke stoofschotels en drankjes om je aan op te warmen.

5x wild

Het wildseizoen is aangebroken. Met deze vijf recepten schiet je altijd raak.

“Thanksgiving is echt een topdag!” 76

Jovana deelt de klassieke gerechten van deze Amerikaanse feestdag in Beste buur

Spar ondernemer

Melda en Erkan heten je welkom in hun vernieuwde Spar winkel.

Kinderkeuken

Margaux en Daan vullen enkele appels met een populair ovengerecht. 87

Bakplezier

Er bestaat heus niet zoiets als te veel chocolade. Dat bewijst deze heerlijke taart. 96

HAPJE EN DRANKJES

16 Aardappelhapje met Meule du Plateau en spek

33 Kokoschocoladedrank met citroengras

33 Hot snow white

SOEP

22 Bakso soep met noedels en kippengehaktballetjes

23 Pastinaaksoep met amandelen en blauwe kaas

25 Rapensoep met zalmballetjes

44 Chorba Bayda

44 Sopa de Picadillo

45 Haaienvinnensoep zonder haaienvinnen

LUNCH

11 Groene appelcurry met kokos

49 Bloemkoolpizza met raclettekaas, spekjes en champignons

61 Wildburger met curry, gembercompote en kweepeerjam

79 Herfstsalade

89 Gevulde appeltjes

91 Cottage cheese flatbread

94 Quiche met aardappel, spek en prei

VOORGERECHT

12 Toast met grotchampignons, savooi en gorgonzola

HOOFDGERECHTEN

15 Zweedse balletjes met veenbessen

27 Kip met knolseldersaus, schorseneren, gebakken bloedworst en krielaardappelen

28 Vispannetje met geroosterde pompoen, witlofsalade en pompoenpitten COVERRECEPT

31 Varkenswangen in groene pepersaus met winterse groenten en krielaardappelen

39 Hutsepot met schenkel

53 Steak met gorgonzolasaus en oesterzwammen

54 Mac & Cheese

54 Sweet potato pecan pie

54 Maple glazed carrots

55 Green beans

55 Roasted turkey

58 Everzwijngebraad met dragonsaus en venkelsalade

59 Ragù di cervo

60 Saltimbocca van hert met knolselderzalf en geroosterde pompoen

63 Wildfilet met bramensaus en geroosterde herfstgroenten

75 Schorsenerenstoemp op Vlaamse wijze

75 Preistoemp met gebakken tong en veloutésaus

80 Pasta met kalfsvlees en zongedroogde tomaten

DESSERTS

34 Kastanjetaart

Wij koken en bakken graag samen met:

35 Portokalopita (Griekse sinaasappelcake)

37 Pecannotentaart met witte chocolade

96 Dubbele chocoladetaart

Bevat geen vlees of vis

ook voor de cacaotelers

Boni chocolade: eerlijk smaakt beter

De chocolade van Boni is heerlijk lekker. Dankzij het mooie aanbod en de kwaliteitsvolle ingrediënten, geniet je sowieso van elke tablet. En bovendien dragen de Boni chocoladetabletten bij aan een leefbaar inkomen voor de cacaoboeren. Zonder dat het jou extra moeite of budget kost. Zo zijn we samen lekker bezig! Lees er meer over op bonicolruytgroup.be

Ben jij ook wild van wild?

Ook vlees kent seizoenen. En nu is het tijd om aan de slag te gaan met wild! Inspiratie en productinfo vind je van p. 57 t.e.m. p. 65

Verschijn jij binnenkort in beste buur?

Voor de rubriek ‘beste buur’ zoeken we opnieuw mensen met buitenlandse roots. Zin om gerechten te delen uit jouw cultuur? Je hebt misschien heerlijke recepten geërfd van je (groot)ouders of zelf een unieke draai gegeven aan traditionele gerechten? Dan delen we graag jouw verhaal en recepten met onze lezers. Interesse? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

“Bosnië is een melting pot”

Lekker veel

promo’s

Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

Lees hoe op bonicolruytgroup.be

Lekker veel GRATIS GRATIS2+1 1+1 GRATIS LEKKER VEEL GRATIS

Ontdek de deelnemende producten in de winkel.

Van 7 t.e.m. 20 november geniet je weer van heel wat straffe promo’s. Neem zeker je XTRA­app of ­kaart mee. Scan de QR­code en ontdek de vele acties!

Kookboeken van de maand

The sweetest table, Sarah Renson, Lannoo, ISBN: 978 9401 414 83 8, € 29,99

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Comfort, Ottolenghi, Fontaine uitgevers, ISBN: 978 9059 564 16 9, € 33,99

Het zoete vervolg

Als je dacht dat het niet zoeter kon, dan dacht je verkeerd. Met haar tweede boek nodigt toppatissier Sarah Renson je uit om een (of alle) van de 70 nieuwe, verrukkelijke recepten uit te proberen. Van taarten en cakes tot koekjes en desserts, met dit boek krijg je zelfs de grootste zuurpruimen aan tafel.

Op je gemak

Zo voel je jezelf wanneer je kookt met Ottolenghi’s Comfort, goed voor 100 nieuwe en toch nostalgische gerechten. Van vertrouwd tot verrassend, voorgerecht tot dessert, Italiaans tot Maleisisch, je vindt vast wel iets waarmee je dat warme gevoel van thuis voelt.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Savooikool uit Meulebeke

Savooikool is de koning van de wintergroenten. Dieter Verbrugghe en zijn vrouw Louise telen de frisgroene sluitkolen in het WestVlaamse Meulebeke. Wij gingen kijken hoe dat in zijn werk gaat.

Dieter

& ONTDEK

Koken met savooikool? Inspiratie genoeg op www.mijnspar.be.

Dieter leerde de stiel van zijn vader Marnik, die nog altijd meewerkt op de boerderij. Ze telen jaarlijks meer dan 100.000 groene kolen op zo’n 4,5 hectare zandleemgrond.

Dieter: “Eind juni beginnen we te planten. Dan poten we een maand lang kleine plantjes. Daarna is het wachten geblazen tot ongeveer eind september, wanneer de savooikolen met hun bladeren een gesloten krop vormen en klaar zijn voor de oogst. We oogsten tot eind januari.”

“Alles hangt natuurlijk af van de weersomstandigheden”, gaat Louise verder. “Als er sterke vorst op komst is, oogsten we meer op voorhand en bewaren we de kroppen in de schuur van de boerderij. De kolen die nog op het veld staan, dekken we af met vliesdoek. Da’s een arbeidsintensieve taak.”

Tijdens het oogsten rijdt een tractor automatisch over het veld. Dieter en Marnik snijden de savooikolen met een scherp mes van de stronk af en leggen ze op de band. “Daarna is het mijn beurt”, zegt Louise. “Ik sorteer de kolen volgens grootte en leg ze in verschillende bakken, die we drie keer per week naar de REO­veiling in Roeselare brengen.”

Louise

Meulebeke

Granny Smithappel

Lekker ...

v uit het vuistje

v in een slaatje

v bij een vishapje (bv. forel of zalm)

v in een friszure cocktail

Koop ze los of per 6 stuks.

In tegenstelling tot de meeste appels heeft dit felgroene buitenbeentje een eerder friszure smaak. Het vruchtvlees is stevig en knapperig.

In november zijn de Granny appels bij Spar volop van Belgische oogst.

Wist je dat ...

de naam komt van Maria Ann Smith, die ook ‘Granny’ (of ‘oma’) Smith werd genoemd? De Britse immigrante ontdekte in 1860 in Australië toevallig deze appelsoort, die groeide in compost die ze had gemaakt van Franse krabappels.

Groene appelcurry met kokos §

4 personen . 45 min

3 Granny Smith appels

1 ui

1 groene chilipeper

25 g gember

1 citroengrasstengel

2 tenen look

1,5 el suiker

2 el appelcider

250 ml Boni kokosmelk

1 plant koriander

1 el mosterdzaad

Boni arachideolie

1. Kruidenmengeling: meng alle kruiden en rooster ze in een pan zonder vetstof. Blijf roeren tot de kruidenmengeling begint te geuren. Haal van het vuur.

2. Pel de ui en snipper fijn. Verwijder de zaadjes en steelaanzet van de chilipeper en snij in halve ringen.

3. Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en rasp fijn.

4. Verhit wat arachideolie in een pan. Bak de ui, chilipeper, gember en look kort. Voeg de kruidenmengeling toe en roerbak 2 min.

5. Blus met 50 ml water. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes en voeg toe.

6. Snij de appels in 8 en verwijder uit elk stuk het klokhuis. Roer door de gebakken currypasta. Blus met de kokosmelk en dek af. Laat 5 min rustig sudderen. Voeg de suiker en appelcider toe en breng op smaak met zout. Snipper de koriander fijn en roer door de appelcurry.

7. Rooster het mosterdzaad tot het begint te poffen. Haal van het vuur en maal fijn in een hakmolen of vijzel. Werk de curry af met het mosterdzaad.

8. Serveer met rijst.

Clomonté grenache cinsault

Pays d’Oc, Frankrijk

• mooie neus van rode vruchten

• aangenaam en licht floraal

kruidenmengeling:

1 kl kurkuma

1 kl kardemompoeder

½ kl kaneel

½ kl paprikapoeder

½ kl komijnpoeder

½ kl mosterdzaad

½ kl chilipoeder

½ kl zwarte peper

½ el korianderzaad

¼ kl venkelzaad

Vind je gorgonzola te straf? Neem dan een mildere blauwe kaas, zoals stilton.

Toast met grotchampignons, savooi en gorgonzola

4 stuks . 25 min + oven: 15 min

½ Spar zuurdesembrood (ongesneden)

1 sjalot

½ savooikool

250 g grotchampignons

¼ plant bieslook

100 g gorgonzola

50 g Spar walnoten

2 el gezouten Spar boter

1. Warm de oven voor op 200°C.

2. Snij het zuurdesembrood in 4 sneden van 2,5 cm dikte. Smelt de boter en smeer 1 zijde van de toasts ermee in. Bak 10 min in de voorverwarmde oven.

3. Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de bieslook fijn.

4. Verwijder de harde kern uit de savooikool en snipper fijn. Snij de grotchampignons in schijfjes.

5. Verhit wat boter in een bakpan en roerbak de kool 2 min. Kruid met zwarte peper en zout. Verdeel de kool over de sneden zuurdesembrood.

6. Roerbak de champignons in dezelfde pan goudbruin. Roer de sjalot en bieslook erdoor en haal van het vuur. Kruid met zwarte peper en zout. Schik de champignons op de savooikool.

7. Verdeel de gorgonzola over de 4 toasts.

8. Bak 5 min in de oven op 200°C. Werk af met grof gehakte walnoten.

Grotchampignons

De grotchampignons bij Spar zijn van Belgische bodem. Ze groeien in mergelgrotten met een constante temperatuur van 13°C en een hoge luchtvochtigheid. In deze ideale teeltomstandigheden groeien de champignons trager, wat hen een intense kastanjesmaak geeft.

Grotchampignons

Ze zijn stevig van textuur en krimpen minder bij het bakken.

Veenbessen

Veenbessen zijn dankzij hun scherpe, licht zurige smaak de perfecte aanvulling in het typische veenbessensausje bij je wildmenu. Probeer ze zeker ook eens als zure toets in je confituur, gebak of cocktail.

Wist je dat ...

veenbessen een specifieke, eerder zure grond nodig hebben? Daardoor wordt de vrucht niet op grote schaal in Europa geteeld. De veenbessen bij Spar komen voornamelijk uit de noordelijke helft van de Verenigde Staten.

Veenbessen kan je niet rauw eten, ze worden altijd gekookt.

Zweedse balletjes met veenbessen

4 personen . 45 min + oven: 20 min

1,2 kg Spar pureeaardappelen

800 g Spar gemengd gehakt

600 g wortelen

100 ml Boni volle melk

1 el kruidenmengeling

1 sjalot

400 ml kalfsfond

250 ml Boni volle room

300 g veenbessen

125 g suiker

1 el aardappelzetmeel

Spar boter

1. Kruidenmengeling: voeg alle ingrediënten samen en mix kort in een hakmolen of plet fijn met een vijzel.

2. Meng het gehakt met de kruidenmengeling.

3. Rol balletjes van 4 cm doorsnede. Zet in de koelkast tot gebruik.

4. Schil de aardappelen en de wortelen. Snij de aardappelen in kleinere stukken. Snij de wortelen in blokjes van 1 x 1 cm. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.

5. Smelt wat boter in een pan en roer de wortelen erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Blus met 50 ml water en laat onder deksel 5 min sudderen op een zacht vuur.

6. Giet de aardappelen af en laat ze goed drogen op een zacht vuur.

7. Warm de melk op. Stamp de aardappelen fijn. Roer de wortelen en de lauwe melk erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 190°C.

9. Pel de sjalot en snipper fijn.

10. Verhit wat boter in een pan en bak de balletjes goudbruin aan alle zijden.

11. Schep de balletjes uit een pan in een ovenschotel en laat 20 min bakken in de oven. Zet terwijl een ovenbestendig kommetje met wat water op de bodem van de oven.

12. Bak de sjalot glazig in de pan van de balletjes.

13. Blus met de kalfsfond. Voeg de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.

14. Bestrooi de veenbessen met de suiker en laat 10 min sudderen onder deksel op een zacht vuur. Klop het aardappelzetmeel los met 50 ml water en roer door de veenbessen. Laat even indikken.

15. Serveer de puree op het bord. Verdeel de Zweedse balletjes erop en schik de veenbessensaus ernaast.

Martha Guilty Rouge (8%)

• robijnrood bier van hoge gisting gebrouwen met verse krieken

• zoetzuur, met een zeer lichte bitterheid

kruidenmengeling:

1 el Boni gedroogde uitjes

1 kl paprikapoeder

½ kl korianderpoeder

½ kl selderijzout

½ kl cayennepeper

½ kl komijnpoeder

½ kl gemberpoeder

½ kl zwarte peper

Meule du Plateau is een harde kaas uit het Land van Herve met een zachte smaak en toetsen van hazelnoot.

Aardappelhapje met Meule du Plateau en spek

4 personen . 25 min + oven: 10 min

8 Spar Charlotte aardappelen

200 g Meule du Plateau

150 g Spar gerookt ontbijtspek

150 g veenbessencompote

¼ plant krulpeterselie

Boni olijfolie

1. Was de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

2. Halveer de aardappelen in de lengte. Vlak ze aan 1 zijde wat af door er een stukje af te snijden, zodat ze mooi kunnen blijven staan.

3. Verwarm de oven voor op 200°C.

4. Snij de kaas in rechthoekige plakjes van 5 x 2 cm en ½ cm dikte.

5. Leg een stukje kaas tussen elke aardappel en lepel er wat veenbessencompote op. Kruid met weinig zout en wat zwarte peper.

6. Wikkel een dubbelgevouwen sneetje spek rond elke aardappel. Prik vast met een prikker.

7. Zet 13 à 15 min in de voorverwarmde oven.

8. Snipper de krulpeterselie fijn en strooi ze na de baktijd over de aardappelen.

Kies voor een stevige kaas, zodat die niet uitloopt in de oven.

Charlotte aardappel

De Charlotte is een vastkokende aardappel, met stevig vruchtvlees dat zijn vastheid behoudt bij het bereiden. Hij heeft een eerder langwerpige vorm, een dunne schil en lichtgeel vruchtvlees.

Lekker ...

v gekookt v gegrild v gebakken v in ovenschotels

Bewaar tips

v Bewaar ze donker en koel, dan blijven de aardappelen een tweetal weken goed.

v Sluit ze niet volledig af, maar zorg dat de aardappelen kunnen ademen.

Ontdek de vernieuwde smaken van Lipton

WERKEN BIJ SPAR

“Onsmaaktgroepsgevoel het verschil”

Medewerkster Charlotte werkt nu al 11 jaar bij Spar Wildert.

Een terugblik op het personeelsetentje van eind vorig jaar.

Gitte en Mick zijn ondernemers die niet stilzitten. Naast hun Spar winkel in Essen-Wildert baten ze sinds eind 2022 ook Spar Essen-Heikant uit, vier kilometer verderop. Om beide zaken vlotjes te doen draaien, heb je goed personeel nodig. Dat beseffen Gitte en Mick maar al te goed.

Gitte: “Onze medewerkers zijn het gezicht van onze winkels. We vinden het belangrijk dat we allemaal een goede band met elkaar hebben, en kunnen werken in een opperbeste sfeer. We zeggen wel eens ‘dankjewel’, maar eigenlijk zouden we dat nóg vaker moeten doen.”

Mick: “We organiseren graag activiteiten, om onze dankbaarheid ook op andere manieren te uiten. Zo kijkt iedereen elk jaar uit naar het personeelsfeest. Als de plaatselijke kermis er staat, gaan we graag ook eens met ons allen naar

daar. Bij speciale gelegenheden zorgen we voor een bloemetje en ook op het einde van het jaar krijgt iedereen een extraatje.”

Gitte: “Dankzij al deze zaken leren we elkaar op een andere manier kennen en versterken we ons groepsgevoel. Dat helpt om onze klanten de allerbeste service te geven. Onze werknemers kunnen bij ons ook met alles terecht. Wij apprecieren het enorm als ze ons in vertrouwen nemen, zodat we eventueel samen een oplossing kunnen zoeken.”

Tijdens een gezellige BBQ werden de plannen voor de nieuwe winkel overlopen.

Wil jij ook bij Spar aan de slag?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

De smaak van de

herfst

Bij herfst denken wij niet aan druilerig weer, wél aan warme geuren en gezellige momenten! Duik met ons mee in de keuken en geniet van rijke smaken en gerechten die je van binnenuit verwarmen.

Heerlijke herfstsoepen

Bakso soep met noedels en kippen­

gehaktballetjes

4 personen . 2 u 30 min

300 g kippengehakt

1 Spar ei

3 el gebakken uitjes

1 pak noedels

1 scheutje sojasaus

1 lente-ui

3 l water

2 rundsschenkels

1 ui

1 chilipeper

3 stelen groene selder

50 g gember

1. Zet een grote soepketel op het vuur.

2. Snij de chilipeper, selder, gember en ui in stukken en voeg toe in de soepketel. Giet het koude water erbij. Kruid met een flinke snuif zout.

3. Snij de rundsschenkels in stukken en voeg toe. Laat 2 u zachtjes koken.

4. Meng het gehakt met het ei en de gebakken uitjes in een kom. Kruid met peper en zout. Rol balletjes van het gehakt.

5. Voeg de balletjes toe aan de soep en laat meekoken.

6. Voeg de noedels toe en kook gaar. Breng de soep op smaak met de sojasaus.

7. Snij de lente-ui fijn en werk de soep hiermee af.

Pastinaaksoep met amandelen en blauwe kaas

6 personen . 45 min

800 g pastinaak

1 klontje Spar boter

2 uien

2 groentebouillonblokjes

2 tenen look

2 l water

200 g blauwe schimmelkaas

50 g Spar amandelschilfers

2 el Boni olijfolie

1. Schil de pastinaak en snij in stukken. Pel de uien en de look en snij in stukken.

2. Stoof de groenten aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Voeg het water en de bouillonblokjes toe.

3. Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Mix de soep en breng op smaak.

4. Kleur de amandelschilfers 5 min in de oven op 180°C of in een pan zonder vetstof.

5. Serveer de soep en werk af met de amandelschilfers, blauwe kaas en enkele druppels olijfolie.

Vervang de amandelen eens door gehakte noten voor een pittigere smaak.

Wok met kip en groentjes... maar dan beter.

Soubry Eiermie zijn lekkere, fijne lange noedels op Chinese wijze. Door de toevoeging van scharreleieren zijn ze vol van smaak en hebben ze een stevige beet.

Met de Soubry Eiermie - Chinese stijl. Nu

4min

beschikbaar bij

Klaar in

Rapensoep met zalmballetjes

6 personen . 1 u

800 g rapen

120 g Spar bloemige aardappelen

1 ui

2 groentebouillonblokjes

250 ml Boni culinaire room

1 klontje Spar boter

500 g Spar verse zalm

1 teen look

1 sjalot paneermeel

1. Schil de ui, rapen en aardappelen en snij ze in stukken.

2. Smelt het klontje boter in een pot en voeg de groenten toe. Stoof de groenten aan en kruid met peper en zout.

3. Bevochtig met 2 l water en de bouillonblokjes. Laat de soep koken tot de groenten gaar zijn.

4. Mix de soep en roer de room erdoor. Kruid met peper en zout.

5. Zalmballetjes: pel de sjalot en de look en doe ze samen met de zalm in een blender. Mix tot een glad geheel.

6. Rol balletjes van de vulling en rol ze door het paneermeel.

7. Bak de balletjes in een pan met een klontje boter en voeg ze als afwerking toe aan de soep.

Hartelijke herfstschotels

Kip met knolseldersaus, schorseneren, gebakken bloedworst en krielaardappelen

4 personen . 1 u 30 min

1 Spar kip

300 g ui

200 g knolselder

75 g Spar boter

500 g gevogeltebouillon

1 dl witte wijn

2 tenen look

200 g Boni room

1 bloedworst

1 kg schorseneren

500 g Spar krielaardappelen

Zo blijven schorseneren

v Kook schorseneren kort na het schillen, want ze verkleuren snel.

v Tijdens het schillen kan je ze in water met een scheutje citroensap bewaren.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Fileer de kip en snij in stukken.

3. Snij de aardappelen in 2, kruid met peper en zout en overgiet met een scheut olijfolie. Gaar 20 min in de voorverwarmde oven.

4. Schil de uien en de knolselder en snij in stukken. Pel de look en snij in stukken.

5. Bak de kip aan in een grote kookpot in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Voeg de look, ui en knolselder toe. Blus met de witte wijn en giet de gevogeltebouillon erbij.

6. Laat 30 min zachtjes koken. Voeg de room toe en laat nog enkele min koken.

7. Haal de kip uit het stoofpotje en mix de saus tot een mooi glad geheel.

8. Schil de schorseneren en snij ze in stukken. Kook gaar in gezouten water en laat afkoelen. Bak de schorseneren in een klont boter en kruid met peper en zout.

9. Snij de bloedworst in stukken van 2 cm en bak ze aan beide kanten in een pan met een klontje boter.

10. Voeg de kip terug toe aan de saus en breng op smaak.

11. Serveer de kip in knolseldersaus en geef er de schorseneren, bloedworst en aardappelen bij.

Martha Sexy Blond (8%)

• sterk blond bier van hoge gisting met nagisting op fles

• fruitige aanzet, verfijnd aroma en subtiele bitterheid

Vispannetje met geroosterde pompoen, witlofsalade en pompoenpitten

4 personen . 50 min

250 g Spar schelvis

250 g Spar kabeljauw

250 g Spar koolvis

½ pompoen

4 stronken Spar witlof

100 g Spar pompoenpitten

600 ml visfumet

50 g Spar boter

50 g Boni bloem

5 takken bladpeterselie

1 citroen

extra: spuitzak

1. Smelt de boter en roer de bloem eronder. Roer enkele min en laat de roux zachtjes bakken. Giet de visfumet erbij en laat zachtjes koken. Kruid met peper en zout.

2. Schik de verschillende stukken vis in een ovenschaal en giet de saus erover.

3. Verwarm de oven voor op 160°C.

4. Schil de pompoen en snij in stukken. Meng met een scheut olijfolie en gaar de pompoen in de voorverwarmde oven. Haal de pompoen uit de oven en plet met een stamper. Kruid met peper en zout. Doe de pompoenpuree in een spuitzak en spuit toefjes puree op de visschotel. Strooi de pompoenpitten erover.

5. Gaar het vispannetje 25 min in de voorverwarmde oven.

6. Snij het witlof in slierten en breng op smaak met olie, peper en zout en een beetje citroensap.

7. Serveer op het vispannetje. Werk af met wat bladpeterselie.

Nieuw!

Hage

Hageland, België

• witte wijn op basis van mülleren ortegadruiven

• evenwichtig, met een volle smaak en zilte, minerale accenten

En de rest van de pompoen?

Opties genoeg om daar nog iets lekkers mee te maken!

Op www.mijnspar.be vind je heel wat inspiratie.

Pompoensoep op Griekse wijze

Quiche met pompoen, pancetta en rode ui Pompoenrisotto met pancetta, tijm en pijnboompitten

Penne all’arrabbiata… maar dan beter.

Met de Soubry Penne Rigate.

Varkenswangen in groene pepersaus met winterse groenten en krielaardappelen

4 personen . 2 u

1 kg varkenswangen

2 sjalotten

1 teen look

1 l kalfsfond

250 ml Boni room

1 bokaal groene peperbollen op sap

50 ml cognac

2 rapen

4 wortelen

200 g erwtjes

16 Spar krielaardappelen

4 lente-uitjes

klontje Spar boter

1. Bak de varkenswangen aan in een grote stoofpot met een klontje boter. Kruid met peper en zout.

2. Pel de look en sjalotten en voeg ze samen met de peperbollen toe. Laat meestoven en blus met de cognac. Laat inkoken.

3. Giet de fond en room erbij. Laat 1,5 u zachtjes koken.

4. Schil de rapen en de wortelen en snij in stukken. Spoel de aardappelen.

5. Kook de aardappelen, rapen en wortelen gaar in gezouten water. Doe ze daarna bij de varkenswangen. Blancheer de erwtjes even in kokend water en giet af.

6. Spoel de lente-uitjes grondig. Werk de stoofpot af met de lente-ui en erwtjes. Kruid naar smaak bij met peper en zout.

Puy Vincent

AOC Bordeaux, Frankrijk

• zeer goed gestructureerde bordeaux met intense fruitige aroma’s

• ronde en volle smaak met fijne tannines

chocolate cream

vanilla cream

Hartverwarmende herfstdranken

Kokoschocoladedrank met citroengras

4 personen . 15 min

500 ml Boni volle melk

500 ml kokosmelk

300 g donkere chocolade

4 shotjes witte rum

4 stengels citroengras chocoladeschilfers

1. Verwarm de melk met de kokosmelk, chocolade en rum.

2. Giet in de glazen. Werk af met een stengel citroengras en chocoladeschilfers.

Hot snow white witte chocolademelk

4 personen . 15 min

240 g witte chocolade

1 vanillestokje

1 l Boni volle melk

1 kl kaneel

4 kaneelstokken

2 snuifjes Candico kandij cassonade

10 cl Boni room 40%

1. Snij de chocolade in kleine stukjes en schraap het merg uit het vanillestokje.

2. Verwarm de melk in een pannetje. Voeg het merg, het vanillestokje en de kaneel toe. Voeg, als de melk warm is, de witte chocolade toe en laat al roerend smelten.

3. Haal de pan van het vuur en giet de witte chocolademelk door een zeefje in elk glas. Voeg de bruine suiker toe en roer goed door.

4. Klop de room op tot slagroom.

5. Garneer elk glas met slagroom en een kaneelstok.

Candico kandij

cassonade bruin (1 kg)

Hemelse herfstdesserts

Kastanjetaart

6 à 8 personen . 40 min

200 g donkere chocolade

120 g suiker

3 Spar eieren

130 g Spar boter

50 g Boni bloem

20 g Spar amandelpoeder

300 g gekookte kastanjes

1 reep pure chocolade extra: ronde bakvorm 20 cm Ø

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Smelt de chocolade op een lage stand in de microgolf. Laat de boter zacht worden.

3. Doe de suiker en de eieren in een grote kom en meng goed. Meng de zachte boter eronder.

4. Roer de bloem en het amandelpoeder erdoor.

5. Hak 200 g kastanjes. Voeg de gesmolten chocolade en gehakte kastanjes toe aan het beslag.

6. Giet het beslag in een bakvorm en bak 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Werk af met 100 g gekookte kastanjes en rasp wat chocolade erover.

Portokalopita

Griekse sinaasappelcake

10 à 12 personen . 45 min

+oven: 35 min

1 verpakking filodeeg

1 l water

600 g suiker

4 sinaasappels (zeste en stukjes)

3 kaneelstokjes

4 Spar eieren

170 ml zonnebloemolie

210 g Boni Griekse yoghurt

½ el bakpoeder

extra:

bakvorm 24 cm Ø

1. Droog 5 vellen filodeeg, door ze 5 min in de oven te plaatsen op 100°C.

2. Suikersiroop: doe 1 l water, 500 g suiker, kaneelstokjes, stukken sinaasappel en ½ van de sinaasappelzeste in een steelpan. Laat 30 min koken en roer af en toe.

3. Klop de eieren los met de olie, 100 g suiker en de rest van de sinaasappelzeste. Voeg de Griekse yoghurt en het bakpoeder toe.

4. Neem 100 g van de sinaasappelen uit de siroop en doe in een blender. Mix ze tot puree en voeg toe aan het beslag. Breek het gedroogde filodeeg in stukjes en voeg ook toe aan het beslag. Meng alles tot een homogene massa.

5. Vet de ronde bakvorm in met olie en bestrooi dan met bloem. Giet het beslag in de bakvorm. Bak de portokalopita 35 min in de oven op 180°C. Giet de siroop meteen na het bakken over de cake en laat deze in de portokalopita trekken.

6. Werk af met partjes sinaasappel.

Heerlijk bij een kopje warme thee met typische herfstsmaken: kaneel, gember of nootmuskaat.

Voor meer info over ons suikervrij assortiment, recepten, andere allergieën en nog veel meer kan u mailen naar info@damhert.com of surfen naar onze website: Wist je dat wij een

Deze producten zijn geschikt voor mensen die suiker moeten of willen vermijden. De Damhert producten zijn terug te vinden in uw betere Spar supermarkt.

Deze producten zijn geschikt voor mensen die suiker moeten of willen vermijden. De Damhert producten zijn terug te vinden in uw betere Spar supermarkt.

Voor meer info over ons suikervrij assortiment, recepten, andere allergieën en nog veel meer kan u mailen naar info@damhert.com of surfen naar onze website:

Pecannotentaart met witte chocolade

4 personen . 40 min

200 g witte chocolade

150 g Spar boter

150 g suiker

2 Spar eieren

120 g Anco patisseriebloem

100 g Spar pecannoten extra: rechthoekige bakvorm (18 x 25 cm) bakpapier

1. Smelt de chocolade met de boter in de microgolfoven of au bain-marie.

2. Meng de suiker, eieren en bloem onder de gesmolten chocolade.

3. Hak de pecannoten fijn en voeg ze toe.

4. Giet het beslag in de taartvorm met bakpapier en bak 25 min op 180°C.

Anco patisseriebloem (1 kg)

Mag het nog iets meer zijn? Werk af met gekaramelliseerde pecannoten of een laagje glazuur.

etaalbaar evroren

Een diepvries vol inspiratie

Betaalbaar je voorraad aanvullen? Van handig versneden groentjes tot lekkere balletjes, bij Spar heb je altijd een ruime keuze met ons huismerk Boni.

Je verse dosis voordeel

Met onze verse voordeeltas hutsepotgroenten en een rundsschenkel kan je meteen aan de slag. Wat dacht je van deze heerlijke hutsepot?

Hutsepot met schenkel

4 personen . 2 u

1 grote rundsschenkel

1 shopper hutsepotgroenten (aardappelen, prei, wortelen, savooikool, rapen)

4 laurierblaadjes

2 l Boni groentebouillon

Spar boter

Boni mosterd enkele verse takjes tijm

1. Verwarm de oven voor op 160°C.

2. Snij het vlies van de schenkel met een scherp mes op 3 plaatsen door.

3. Schil de aardappelen en snij in stukken. Was de groenten en snij in stukken.

4. Verwarm de groentebouillon.

5. Smelt een klont boter in een gietijzeren pot en stoof de groenten aan. Kruid met peper en zout, voeg tijm en laurier toe en overgiet met de warme groentebouillon.

6. Voeg de aardappelen en schenkel toe en breng aan de kook.

7. Dek de pot af en laat verder garen in de oven.

8. Haal na 1,5 u het deksel eraf en laat de bouillon 30 min op het vuur inkoken.

9. Check of het vlees gaar is en serveer met een flinke lepel mosterd.

Verse voordeeltas: hutsepotgroenten

v 1 kg aardappelen

v 1 kg prei

v 1 kg wortelen

v 1 savooikool

v 1 pak rapen

v Spar shopper aan voordeelprijs

Laat de hutsepot een nachtje staan, zo wordt de smaak nog intenser.

Deze actie loopt van 7 tot en met 20 november.

Franse elegantie Gris du Périgord

Gris du Périgord is een verfijnde, zachte kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij heeft een lichtgrijze korst, die ontstaat door een laagje plantaardige houtskool, en zijn romige, smeuïge binnenkant. Met zijn milde, subtiele smaak bekoort hij alle liefhebbers van zachte kazen.

Rijke smaak

Deze delicatesse uit de Franse Périgord is ideaal op een kaasplank, of als smaakvolle toevoeging aan een salade. De kaas combineert perfect met vers fruit, noten en brood. De regio Périgord is zeer bosrijk met hazelaars. De smaak van verse hazelnoten vind je dan ook heel goed terug in de Gris du Périgord.

Heel de wereld kippensoep

Overal ter wereld beschouwen ze kippensoep als een soort wondermiddel: het is lekker, voedzaam, goed tegen verkoudheden en zelfs een morele opkikker voor de ziel. Wij kozen drie inspirerende versies uit Afrika, Europa en Azië.

Chorba Bayda uit Algerije

Haaienvinnensoep (maar dan met kip) uit China

uit Spanje

Sopa de Picadillo

4 personen . 30 min + koken: 40 min

2 Spar kippenbillen

1 ui

1 plant bladpeterselie

1 klein blik Boni kikkererwten

1 kaneelstok

1 kleine courgette

50 g Boni vermicelli

1 eidooier

½ citroen

2 el Boni zonnebloemolie

1 el Spar boter

Keuken:

Spaans

Deze soep komt oorspronkelijk uit de zuidelijke regio Andalusië. Daar serveren ze graag eenvoudige, vullende gerechten, zoals deze dikke soep met fijngesneden (‘picadillo’) groenten en twee soorten vlees.

1. Schil de ui en rasp fijn. Snipper de peterselie fijn.

2. Giet de kikkererwten af.

3. Verhit wat olijfolie met de boter in een kookpot. Bak de ui glazig. Roer de kikkererwten en ½ van de peterselie erdoor. Voeg de kaneelstok en de kippenbillen toe.

4. Zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuur 5 min zachtjes stoven.

5. Voeg 1,5 l water en de courgette (in zijn geheel) toe. Laat 40 min zachtjes sudderen onder deksel.

6. Schep de kippenbillen en courgette uit de soep.

7. Mix de courgette met een pollepel soep fijn en voeg terug bij de soep. Strooi de vermicelli erbij en laat 2 min sudderen.

8. Verwijder het vel van de kippenbillen. Pluk het vlees van de botten en voeg het bij de soep.

9. Klop een eidooier los met het sap van ½ citroen. Voeg een kleine pollepel warme soep toe en roer goed.

10. Haal de soep van het vuur. Roer er het mengsel van eidooier en soep door. Verwijder de kaneelstok en kruid met zwarte peper en zout. Werk af met de overige gesnipperde peterselie.

Sopa de Picadillo Andalusische kippensoep

4 personen . 30 min + koken: 1 u

½ kip

350 g Spar soepvlees

3 wortelen

1 preiwit

2 tenen look

1 kl paprikapoeder

100 g Spar amandelen

4 Spar eieren

100 g Spar serranoham

100 g Boni vermicelli

¼ plant munt

½ plant basilicum

1. Schil de wortelen en verwijder de uiteinden. Snij het preiwit in de lengte in tweeën en spoel het grondig.

2. Leg de kip in een kookpot met het soepvlees, wortelen en preiwit. Bevochtig met 1,5 l water. Voeg 1 kl zout toe, breng aan de kook en laat 5 min sudderen.

3. Schuim de bouillon af met een schuimspaan en laat 1 u sudderen onder deksel.

4. Kook de eieren 8 min in water met een scheutje azijn. Laat afkoelen, pel ze en hak ze in grove stukken.

5. Pel de look en snipper fijn.

6. Rooster de amandelen al roerend in een pan zonder vetstof. Mix ze dan in een hakmolentje met het paprikapoeder en de look tot een kruimige pasta.

7. Zeef de bouillon na gaartijd. Schep de wortelen en kip eruit. Pluk het vlees van de kip en snij de wortel in blokjes van 1 x 1 cm.

8. Snipper de serranoham fijn.

9. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de amandelpasta toe en mix de soep glad. Voeg de vermicelli toe en laat nog 2 min sudderen.

10. Snipper de muntblaadjes en basilicum fijn.

11. Werk de soep af met kip, eieren, wortelen, serranoham, munt en basilicum.

Keuken:

Chinees

De geschiedenis van haaienvinnensoep gaat terug tot de Mingdynastie. Het gebruik van haaienvinnen is tegenwoordig echter terecht zeer omstreden. En deze ethische versie is minstens even lekker!

Haaienvinnensoep

zonder haaienvinnen Chinese kippensoep

3 à 4 personen . 30 min + kooktijd: 50 min

1 rode ui

2 tenen look

1 preiwit

50 g gember

1 steranijs

2 Spar kippenbillen

1 blokje kippenbouillon

1 kl suiker

25 g aardappelzetmeel

1 eiwit

150 g Spar hesp

1 lente-ui

1. Schil de ui en halveer.

2. Pel de tenen look en druk ze plat met de zijkant van een groot mes.

3. Was het preiwit.

4. Was de gember (met schil) en snij in plakken van 1 cm.

5. Leg de kippenbillen in een pot samen met de rode ui, look, preiwit, gember en steranijs. Overgiet met 1,5 l water en 1 blokje kippenbouillon. Breng aan de kook.

6. Laat 45 min sudderen met halfgesloten deksel. Schuim het kookvocht regelmatig af.

7. Schep de kippenbillen uit de bouillon en laat wat afkoelen. Zeef de bouillon.

8. Verwijder het vel van de kip en pluk het vlees van de botten.

9. Snij de hesp in fijne reepjes. Snipper de lente-ui in fijne ringen.

Hier komen al lang geen echte haaienvinnen meer aan te pas.

10. Breng de bouillon aan de kook en voeg de suiker toe.

11. Roer het aardappelzetmeel los in 50 ml water. Klop dit papje door de kokende bouillon en laat even indikken.

12. Klop het eiwit los met een vork en roer met een klopper door de warme soep tot het eiwit stolt en dunne lintjes vormt. Kruid de soep met zwarte peper en zout. Doe de stukjes kip erbij en laat ze mee opwarmen.

13. Werk de soep af met hesp en lente-ui en serveer meteen.

De enige echte Franse baguette

Dit stokbrood wordt gemaakt volgens een eigen recept, met 5% vloeibare tarwedesem voor een extra volle smaak, krokantere korst en zacht kruim. Een beetje roggebloem en geroosterd gerstemout zorgen voor extra complexiteit. Het deeg rijst langzaam en wordt gekneed zoals bij een artisanale bakker. Kortom: een baguette volgens de regels van de kunst!

Wist je dat ...

we de bloem voor onze baguettes lokaal aankopen? Die komt uit België, NoordFrankrijk, Luxemburg en Zuid­Duitsland.

Goed gevuld

Op www.mijnspar.be vind je volop inspiratie om je baguette te beleggen.

Scan de QR-code en ga aan de slag!

Sneller dan de koerier

15min

Bloemkoolpizza met raclettekaas, spekjes en champignons

4 pizza’s . 15 min + oven: 17 min

4 bloemkoolpizzabodems

500 g Spar voorgegaarde aardappelschijfjes

400 g raclettekaas zonder korst

100 g Spar champignons

1 rode ui

50 g Spar gerookt ontbijtspek

100 g Spar gemalen mozzarella

4 Spar eieren

1 el gedroogde marjolein

1. Warm de oven voor op 200°C.

2. Schil de ui en snij in halve ringen. Snij de champignons in schijfjes. Snipper het ontbijtspek in fijne reepjes.

3. Beleg de bloemkoolpizzabodems met aardappelschijfjes en raclettekaas. Verdeel het ontbijtspek, de champignons en rode ui erover. Werk af met wat mozzarella.

4. Bak 10 min in de voorverwarmde oven.

5. Verlaag de oventemperatuur tot 190°C. Breek in het midden van elke pizza een ei en laat 7 min verder bakken.

6. Haal de pizza’s uit de oven en bestrooi met marjolein, wat zwarte peper en zout. Serveer warm.

Slaat de honger plots toe? In geen tijd bijt je in een warme, smeuïge pizza. Er zitten zelfs voldoende groenten in!

Entremont raclette plateau plaisir (24 sneetjes)

“Thanksgiving is écht een topdag!”

Jovana

51 jaar, in België sinds 2010

Jovana heeft een Amerikaanse vader en een Duitse moeder. Ze kwam veertien jaar geleden in België werken, leerde hier haar Nederlandse partner kennen en vond in Mechelen haar favoriete woonplaats.

Beste buur

In deze rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

“Voor Thanksgiving geldt: hoe meer, hoe beter” Typisch Amerikaans

Thanksgiving

Het Amerikaanse ‘dankfeest’ dateert van 1621. Uit dankbaarheid voor de succesvolle oogst na een zware hongerwinter, vierden Engelse pelgrims toen een oogstfeest in Plymouth, Massachusetts, met de Wampanoag­indianen. De inheemse bevolking had de pelgrims namelijk geleerd hoe ze gewassen konden verbouwen.

Hoe ben je in België beland?

“Ik ben opgegroeid in Frankfurt, een Duitse stad met veel Amerikaanse invloeden. Alle vakanties bracht ik door in de VS, waar mijn familie aan vaderskant woont. Ik wou in de sociale sector werken, vond een job bij een Belgische ngo, en ben verhuisd naar Brussel. Nadat ik mijn Nederlandse man ontmoette, kwam ik in Mechelen wonen. De Vlaamse cultuur past perfect bij mijn Duitse kant (lacht).”

Wat vind je van onze keuken?

Is koken en eten belangrijk voor jou?

“Absoluut. Ik kook graag, het is zelfs een tijdje mijn beroep geweest. Ik kook elke dag vers, afhankelijk van waar ik zin in heb: Italiaans, Thais, Duits, Amerikaans, Belgisch Op restaurant neem ik altijd stoofvlees of steak. Net als iedereen ben ik verliefd op Belgische frietjes. Wat ik vooral fantastisch vind, zijn de tien miljoen sauzen die jullie hebben (lacht). Mijn favoriet? Joppiesaus bij de frieten. En gorgonzolasaus bij biefstuk, mmmm.”

Hoe belangrijk is Thanksgiving voor jou?

Even belangrijk als kerst Thanksgiving evolueerde tot een nationale feestdag in de Verenigde Staten, en staat daar op gelijke hoogte met Kerstmis. Op de vierde donderdag van november nodigt iedereen familie en vrienden uit voor een uitgebreid feest. Gevulde kalkoen is meestal het centrale gerecht. En op tv is gewoonlijk American football te zien.

In Canada, Saint Lucia en Liberia is Thanksgiving ook een officiële feestdag. Elders in de wereld, ook bij ons, doen we almaar vaker officieus mee. Want goed gezelschap en een rijkelijk gevulde tafel, daar gaat toch niets boven?

“De eetcultuur is helemaal anders. Als ik eerlijk mag zijn: in Duitsland heb je veel meer gezellige plekken om een biertje te drinken en iets te eten. Eens je hier de stad uit bent, is het lang zoeken naar een café. Ik vind restaurants ook te duur voor wat je krijgt. Jammer, want zo blijft iedereen thuis in plaats van samen te zijn.”

Welke gelijkenissen en verschillen zijn er met de VS?

“De kwaliteit is in België beter. Frieten zijn uit echte, verse aardappelen gesneden en appelsap wordt uit echt fruit geperst. In de VS zijn er veel meer kunstmatige producten. Al is er ook heel lekker eten: ik ben dol op hot wings & coleslaw, door mijn papa klaargemaakt. Hij is een echte BBQ­master!”

“Mijn Amerikaanse kant komt dan helemaal naar boven. Het is dé gelegenheid om de ‘framily’ uit te nodigen, en onze vrienden te tonen hoe belangrijk ze voor ons zijn. Daar hoort traditionele kalkoen bij, maar ik wil hen vooral verrassen met een overvloedig gevulde tafel. Hoe meer verschillende gerechten, hoe liever. Ik sta twee dagen te koken, en we hebben voor minstens drie dagen restjes (lacht)!”

Wie is …

Duits­Amerikaanse roots, verliefd op Mechelen

Kookt volgens de inspiratie van het moment

Vindt het gezelschap even belangrijk als de maaltijd

Jovana’s

Belgische favoriet

Steak met gorgonzola saus en oesterzwammen

4 personen . 30 min

4 chateaubriands van elk 150 g

250 g oesterzwammen

200 ml kalfsfond

200 ml Spar room

100 g gorgonzola

Boni olijfolie

Spar boter

Spar voorgebakken frieten bladpeterselie

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Spreid de oesterzwammen uit op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Kruid met peper en zout. Rooster ze goudbruin en gaar in 20 à 30 min.

3. Smelt een flinke klont boter samen met wat olie in een braadpan en bak de steaks aan beide kanten tot de gewenste gaarheid. Kruid met peper en zout.

4. Haal het vlees uit de pan en hou warm (bv. met aluminiumfolie). Blus de pan met ½ van de kalfsfond en roer de aanbaksels voorzichtig los. Voeg de rest van de fond toe en laat iets inkoken.

5. Giet de room erbij en laat voor ½ inkoken. Laat de gorgonzola erin smelten en kruid met peper en zout.

6. Nappeer de steaks met de saus en een plukje peterselie. Serveer met de oesterzwammen en frietjes.

“Van die ontelbare sauzen die ik in België zie, is dit een van mijn topfavorieten!”

“Twee zaken zijn belangrijk op Thanksgiving: kalkoen en een overvloedig gevulde tafel!”

Mac & cheese macaroni met kaassaus

Sweet potato pecan pie zoete aardappeltaart

Maple glazed carrots wortelen met ahornsiroop

Roasted turkey

8 personen . 3 u

1 kalkoen, kapoen of kip* (2,5 à 3 kg)

4 Spar wortelen

½ bosje peterselie

2 stengels witte selder

2 uien

2 takken rozemarijn

250 ml gevogeltefond

1 Boni Bio sinaasappel

Boni olijfolie

Santa Maria chili explosion kruidenmix

1. Verwarm de oven voor op 210°C.

2. Dep de kalkoen schoon en droog met keukenpapier. Snij de sinaasappel in partjes.

3. Stop peterselie, sinaasappel en rozemarijn in de holte en bind eventueel de poten op met keukentouw.

4. Pel de ui en snij grof. Was de selder en wortel, snij ze in stukken en leg op een bakplaat.

Green beans groene bonen

5. Schik de kalkoen bovenop de groenten, besprenkel met olijfolie en wrijf de kalkoen met de hand in met olijfolie. Kruid met peper, zout en kruidenmix. Braad onafgedekt 35 à 45 min.

6. Voeg de gevogeltefond toe en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de oven op 180°C en laat 2 u verder garen tot een kerntemperatuur van 65°C in de dijen (gebruik een keukenthermometer).

7. Verwijder de smaakmakers uit de buikholte en serveer de kalkoen met (kant-en-klare) cranberrysaus, green beans en maple glazed carrots.

* Wij hebben deze keer gekozen voor een kip.

Rijk aan Omega 3, goed voor het hart

Wild van

wild

Ook vlees kent seizoenen, en het moment is aangebroken voor wild. Van hert en everzwijn tot fazant en patrijs: elk stuk vlees heeft zijn eigen, unieke smaak en vraagt om een specifieke bereiding. Met deze 5 originele recepten zet je de rijke wildsmaak extra in de verf.

Op p. 65 vind je meer info over deze producten.

Intens

EVERZWIJN

Everzwijngebraad met dragonsaus en venkelsalade

4 personen . 1 u

1 everzwijngebraad

2 venkels

2 sinaasappels

1 kg Spar bloemige aardappelen

4 el pickles

100 ml Spar room

200 ml wildfond plant dragon dragonazijn

Boni olijfolie scheutje pastis

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Verhit een scheut olijfolie in een pan en schroei elke zijde van het vlees goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en zet 50 min in de voorverwarmde oven.

3. Snij de venkels in fijne reepjes en spoel in ijswater. Pel de sinaasappel en snij de sinaasappelpartjes van tussen de witte vliesjes (= peler à vif). Doe ze samen met de uitgelekte venkel in een kom. Breng op smaak met dragonazijn en olijfolie en kruid met peper en zout. Zet koel.

4. Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en giet ze af. Stamp ze grof en schep de pickles erdoor. Kruid met peper en zout. Hou warm.

5. Haal het vlees uit de oven en hou warm.

6. Giet het braadvocht in een pan en verhit. Voeg een scheutje pastis toe en blus met wildfond en room. Laat inkoken.

7. Snipper dragonblaadjes fijn en schep 1 el door de venkelsalade en 1 el door de saus.

8. Snij het vlees in plakjes en schik op voorverwarmde borden. Nappeer met de saus en serveer met de aardappelen en venkelsalade.

Ragù di cervo

8 personen . 3 u

1,5 kg hertenstoofvlees

2 uien

2 tenen look

3 wortelen

2 stengels witte selder

100 ml Boni olijfolie

40 g Spar boter

175 ml droge witte wijn

175 ml rode wijn

350 ml passata

250 ml wildbouillon

4 laurierbladeren

20 jeneverbessen

1 kaneelstok

400 g rigatoni

25 g gedroogd eekhoorntjesbrood

gemalen Parmezaanse kaas

bosje bladpeterselie

1. Overgiet het vlees met witte wijn en laat 2 u rusten.

2. Pel de ui en de look en hak ze fijn. Was en reinig de wortelen en selder en hak ze fijn.

3. Verhit de olie en boter in een grote gietijzeren pot en fruit de ui, look, wortelen en selder 5 à 6 min op middelhoog vuur. Schep voortdurend om. Schep het vlees uit de marinade en voeg toe. Zet het vuur hoger en bak het vlees goudbruin. Schep regelmatig om (dit duurt ± 10-15 min).

4. Blus met rode wijn en laat 5 min op middelhoog vuur koken. Bevochtig met passata en bouillon en voeg het eekhoorntjesbrood, laurierblaadjes, kaneelstok en jeneverbessen toe. Kruid met peper en zout.

5. Laat de saus ± 2 u 15 min koken op een laag vuur, met deksel. Roer af en toe om.

6. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en hou wat kookwater apart. Meng de pasta met de hertenragout en voeg een beetje kookwater toe om het geheel smeuïger te maken.

7. Werk af met bladpeterselie en serveer met gemalen parmezaan.

• rond en krachtig

• stevige montepulciano riserva met houtlagering

Terre Della Brunda Abruzzo, Italië

Saltimbocca van hert met knolselderzalf en

4 personen . 1 u

4 minuutsteaks van hert

4 sneden Spar parmaham

1 knolselder

1 blokje kippenbouillon

200 g Spar boter

1 kl koffiebonen

2 el sherry

½ kastanjepompoen

plant salie

Boni olijfolie

Boni melk

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snij de kastanjepompoen in 4 plakken, verwijder de pitten en bestrijk met olijfolie. Kruid met peper en zout. Schik de pompoenplakken op een bakplaat, leg enkele met olie bestreken salieblaadjes ertussen en rooster gaar in 30 min.

3. Schil de knolselder en snij in stukjes. Kook ze gaar in gezouten water met een scheutje melk en een bouillonblokje.

4. Smelt de boter in een steelpan en laat lichtjes bruinen tot een ’beurre noisette’. Zeef de verbrande melkrestjes eruit.

5. Giet de knolselder af. Pureer de knolselder in de blender met de hazelnootboter, koffiebonen en sherry. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie. Hou warm.

6. Bedek elke minuutsteak met een plakje parmaham, leg er een salieblaadje op en steek vast met een houten prikker. Kruid met versgemalen zwarte peper en bak goudbruin aan beide kanten in een pan met een scheut olijfolie.

7. Serveer op voorverwarmde borden met knolselderzalf en geroosterde pompoen.

geroosterde pompoen

HERT Hedendaags

Leffe Bruin (6,5%)

• volle, lichtzoete smaak

• aroma’s van koffie, vanille en kruidnagel

Wildburger met curry, gembercompote en kweepeerjam

3 stuks . 30 min

trio van wild (fazant-, patrijs- en bosduiffilet)

3 Spar hamburgerbroodjes

40 g gorgonzola kweepeerjam Boni olijfolie fleur de sel

Spar rucola compote:

2 sjalotten

40 g ingelegde gember ½ el madrascurry

1. Pel de sjalotten en snij in fijne ringen. Snij de gember in stukjes. Bak de sjalotten, gember en curry goudbruin in een scheutje olijfolie op een halfhoog vuur.

2. Verwarm de kweepeerjam in een steelpannetje. Verkruimel de gorgonzola erover, laat smelten en meng.

3. Snij het vel van de wildfilets in. Bestrooi de filets met fleur de sel en bak ze aan de velkant 10 min krokant in olijfolie.

4. Snij de broodjes horizontaal doormidden en rooster de snijvlakken onder de ovengrill.

5. Bestrijk de onderste helft van de broodjes met de gembercompote. Leg daarop het vlees en schep er een beetje kweepeerjam met gorgonzola over.

6. Werk af met rucola en dek af met de bovenste broodhelften.

Burger van

GEVOGELTEWILD

Martha Brown Eyes (12%)

• sterk, donker bier in quadrupelstijl met nagisting op de fles

• lichte toets van anijs, zoethout en karamel

Wildfilet met bramensaus en geroosterde herfstgroenten

4 personen . 45 min

trio van wild (everzwijn-, herten haasfilet)

2 kleine pastinaken

4 gekleurde wortelen

2 zoete aardappelen

2 kleine rode uien

50 g Spar hazelnoten

100 g verse bramen

plant tijm

Boni olijfolie

saus:

200 ml rode wijn

150 ml port

150 ml rode wijnazijn

100 g fijne suiker

250 g verse bramen

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Schil de pastinaken, zoete aardappelen en wortelen en snij alles in staafjes. Pel de uien en snij in partjes. Doe alles samen in een kom en besprenkel met olijfolie. Rits de naaldjes tijm erover en kruid met peper en zout.

4. Stort de groenten op een bakplaat en bak ze goudbruin en gaar in 25 min in de oven.

5. Giet de wijn, port en azijn in een steelpan. Meng de suiker erdoor en breng aan de kook. Laat al roerend tot iets meer dan ½ inkoken. Voeg de bramen toe en laat nog 5 min mee sudderen. Laat afkoelen.

6. Rooster de hazelnoten en hak ze grof.

7. Kruid het vlees met peper en zout. Bak de filets aan beide kanten aan in olijfolie, verpak in aluminiumfolie en laat nog 5 min rusten.

8. Snij het vlees in plakjes, schik op voorverwarmde borden samen met geroosterde groenten.

9. Lepel de bramensaus over het vlees en werk af met verse bramen, strooi de hazelnoten over de groenten.

Filets van

WILD

• blend van grenache noir, syrah, mourvèdre en cinsault

• zowel romig als fris, met een delicate structuur

Les Dentelles de Cézanne Gigondas Côtes du Rhône, Frankrijk

ook voor u ...

De Pur Natur volle of magere standyoghurt 750g rijpt in de pot. Dankzij dit uniek proces krijgt de yoghurt een aangename vaste structuur. Bovendien is deze zachte yoghurt gemaakt van 100% biologische melk! Ontdek de pure smaak van yoghurt, helemaal zoals yoghurt hoort te zijn. Heerlijk met granola of fruit ‘s ochtends, als tussendoortje of als basis voor een gezonde dipsaus.

www.purnatur.eu

Sta je te popelen om een van de wildgerechten uit 5x wild uit te proberen? Of heb je nog andere gerechten in gedachten? Dan moet je deze herfst op zoek naar deze producten.

1 Hert stoofvlees

Met tijm, laurier en jeneverbessen is dit malse vlees de ster van elke feestelijke maaltijd.

2 Minuutsteak hert (4 stuks)

Licht gekruid en kort gebakken, past dit malse vlees perfect bij een rijke wijnsaus en seizoensgroenten.

3 Trio van wild (fazant­, patrijsen bosduiffilet)

Een verfijnde selectie van vederwild, zacht en smaakvol. Serveer subtiel gekruid en met seizoensgroenten.

4 Trio van wild (everzwijn­, herten haasfilet)

Combineert de intense smaken van drie topstukken, met elk hun karakteristieke wildsmaak.

5 Everzwijngebraad bout (1 stuk)

Voor liefhebbers van authentieke wildgerechten met een diepe, uitgesproken smaak. Traag gegaard komt dit vlees perfect tot zijn recht.

Wanneer eten we nog eens boterhammen?

Onze selectie wildpatés

1 Paté met fazant & armagnac

Een elegante, romige paté waarin armagnac de kruidige aroma’s subtiel versterkt.

2 Everzwijnpaté met cognac

Rijke en fluweelzachte textuur, met aardse en kruidige aroma's, verrijkt door de warme karameltonen van de cognac.

3 Paté met ree & armagnac

Delicate paté met houtachtige en kruidige tonen die perfect aansluiten bij de lichtzoete armagnacsmaak.

2

1

3

5

4 Hazenpaté met cognac

De textuur van de hazen paté is ietsje grover, maar toch verfijnd. Karamelachtige tonen van cognac maken het af.

5 Pyreneeënbrood met walnoten

Heerlijk walnotenbrood met een knapperige korst.

4

Met het wildseizoen breekt ook het moment aan van de lekkerste herfstpatés op basis van wild, en andere zalige charcuterieproducten uit het seizoensassortiment van Spar. Deze herfst zijn je belegde boterhammen echt iets om naar uit te kijken.

6

8

7

9

6 Kip sweet chili

Frisse, pikante smeersalade van kip met huisbereide mayonaise en sweet chilisaus.

7 Edelschinken

Luchtgedroogde en gekruide ham, gemaakt van de beste stukken varkensvlees. Die werden gepekeld en gerookt.

8 Surimi red curry

Exotische smeersalade van surimi in een Thaise saus met stukjes ananas.

9 St.-Hubert Ardens nootje IGP (1200 g)

Gemaakt met het fijnste spierstuk van de ham, gepekeld met zeezout en een mengeling van Ardense kruiden, en daarna langzaam gerookt. De langzame rijping en het lage zoutgehalte zorgen voor de milde smaak.

De herfst op een (kaas)plankje

1 Meule du Plateau

Heb je deze Belgische kaas geproefd op onze degustatiedag? Hij is gemaakt van rauwe melk, die een natuurlijke rijping van 6 maanden krijgt op sparrenhouten planken. Hij heeft de stevige, gladde textuur van een gekookte geperste kaas.

2 Sigdal Noorse crackers met pompoenpitten

Krokant en smakelijk, perfect om de smaak van je favoriete kaas in de verf te zetten!

3 Rochefort abdijkaas met hazelnootjes

Een halfharde kaas die rijpt in de kelders van de abdij van Rochefort. De specifieke fermenten zorgen ervoor dat hij doordrongen is van een geraffineerde hazelnootsmaak.

4 Jean Perrin Tommette met hazelnoten (180 g)

Tomme is een Franse kaas uit de Jura, met een dunne, witte en zijdeachtige korst en een zeer aangename smaak. De gegrilde hazelnoten geven een extra smaakvol accent.

Op zoek naar de ideale kaasplank voor deze herfst? Die hebben we al voor je samengesteld. Volg het voorbeeld en je maakt sowieso veel indruk!

5 Garcia Baquero La Cava Barus

Een unieke Spaanse kaas met een intense en verrassende smaak, gemaakt van niet­gepasteuriseerde koe­, schaap­ en geitenmelk. De kaas rijpte in grotten, onder het wakende oog van de kaasmeesters, die de temperatuur en vochtigheid met precisie beheersen om die uitzonderlijke nuances van mediterrane vruchten met gekaramelliseerde tonen te bereiken.

6 Jean Perrin Tommette met truffel (180 g)

Een ode aan het Franse terroir. De lichte, delicate smaak van tomme ­ een soepele, romige kaas ­ en het rijke truffelaroma zijn een uitzonderlijke combinatie.

7 Germain Cabecou (3 x 105 g)

Deze rauwmelkse geitenkaasjes uit de Franse Périgord zijn romig en zacht. Op kamertemperatuur wordt het romige zuivel licht loperig en komt de lichte hazelnootsmaak helemaal tot zijn recht.

Vul je plank nog aan met fruit en noten, en serveer met bijpassende dranken.

Schuif maar aan tafel!

Zalm in dillesaus

Versgebakken zalmmoot in een romige dillesaus. Serveer met natuuraardappelen, met kroketjes of puree.

Scampi in looksaus en tomaat

Licht en chique, en in een oogwenk klaar: serveer de scampi in individuele ovenschaaltjes en geef er puree bij. Perfect voor een onverwacht diner met vrienden of familie.

Visragout met witte wijn en prei

Seizoensgroente prei en stukken witvis spelen de hoofdrol, geserveerd in een heerlijk romige saus met witte wijn.

Kippenhaasjes

Brabançonne

Pomme macaire

Halve aardappel gevuld met aardappelpuree en ham, en bestrooid met emmentaler. Je kan ‘m als bijgerecht serveren of als licht gerecht met een slaatje.

Een typisch Belgisch gerecht: malse kippenhaasjes in een smeuïge roomsaus met witlof.

Eend in sinaasappelsaus

‘Canard à l’orange’ is een heerlijke klassieker uit de Franse keuken, met zachte eendenborstfilet in een zoetzure, frisse sinaasappelsaus.

Ovenschotel met bloemkool en gehakt

Pure comfortfood waar iedereen blij van wordt: een dampende ovenschotel van varkensgehakt met bloemkool en een krokant laagje gesmolten kaas.

Soms is het leven makkelijk. Je hebt een lange dag gehad, het hele gezin heeft honger, maar je blijft lekker in de zetel zitten met een aperitiefje. Want vanavond kookt Spar! Maak je keuze uit ons herfstassortiment traiteurgerechten.

2 1 3

Graag een gezonde portie soep vooraf?

1 Champignonsoep

Feestelijke roomsoep op basis van bospaddenstoelen.

2 Erwtensoep met spek

Laat de koude dagen maar komen, met deze stevige soep kan je ertegen!

3 Wortelvelouté

Gebonden wortelsoep met een volle, romige smaak.

Stoemp erop!

Vlaamse stoemp met schorseneren

Belgisch, makkelijk en gewoon lekker: een stoemp smaakt altijd en je kan er alle kanten mee uit. Met aardappelen en je favoriete groenten(restjes) maak je deze comfortfood in een handomdraai.

Preistoemp en Noordzee tong

Ontdek de recepten op p. 75. ››

HOLD, TOT 72U*

*Instrumentele test, hold variëert per product. **Gebaseerd op gegevens van NielsenIQ via haar Retail Measurement Service voor de categorie aero en vap voor de periode van 12 maanden eindigend op 21 april 2024 voor de totale retailmarkt in België (Copyright © 2024, NielsenIQ).

1,2 kg Spar pureeaardappelen

1 kg schorseneren

½ citroen

250 ml Boni culinaire room

6 Spar eieren

½ plant krulpeterselie

½ kl nootmuskaat

1 el azijn

150 g Spar boter

1. Schil de aardappelen en snij ze in kleinere stukken.

2. Schil de schorseneren en leg ze in koud water met ½ uitgeknepen citroen. Snij de schorseneren in stukken van 6 cm.

3. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.

4. Smelt 2 el boter in een pan en (roer)bak de schorseneren goudbruin. Bevochtig met de room en laat 5 min sudderen tot de schorseneren gaar zijn. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Giet de aardappelen af en laat ze goed drogen op een zacht vuur. Stamp de aardappelen tot puree. Roer de schorseneren met room door de puree. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

6. Breng water aan de kook met een scheutje azijn. Voeg de eieren toe en laat 8 min koken. Giet af en spoel koud.

7. Snipper de peterselie fijn. Smelt de overige boter.

8. Roer de peterselie en boter door de stoemp. Kruid eventueel bij met zwarte peper en zout.

9. Pel de eieren en snij ze fijn. Lepel de gehakte eieren over de stoemp en serveer.

Preistoemp met gebakken tong en veloutésaus

. 50 min

600 g Spar Noordzee tong

1,2 kg Spar pureeaardappelen

4 preiwitten

2 tenen look

100 ml Boni volle melk

60 g Boni bloem

Habsburg Pinot Gris Elzas, Frankrijk

• aroma's van vers fruit zoals peer, abrikoos en perzik

• toetsen van geel fruit en een licht kruidige nuance

500 ml visbouillon

100 ml Boni culinaire room

1 eidooier

1 citroen

¼ plant bieslook

1 mespunt nootmuskaat

Spar boter

1. Pel de look en plet met de platte kant van een breed mes.

2. Schil de aardappelen en snij in kleinere stukken. Kook ze gaar in gezouten water met de tenen look.

3. Halveer de preiwitten en was ze. Snij in halve ringen van 1 cm breed. Smelt wat boter in een pot en roerbak de preiwitten gaar. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

4. Warm de melk zachtjes op.

5. Giet de aardappelen af en laat drogen. Schud goed op. Voeg de prei toe met de lauwe melk. Stamp tot grove puree. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Smelt 40 g boter in een sauspan. Roer er 30 g bloem door met een klopper. Voeg de visbouillon langzaam toe, onder voortdurend kloppen. Breng aan de kook en laat 2 min sudderen tot een mooi gebonden saus. Voeg de room toe. Kruid met zwarte peper en zout. Haal van het vuur en klop er een eidooier en het sap van ½ citroen door.

7. Snipper de bieslook fijn.

8. Smelt wat boter in een antikleefpan.

9. Haal de tong door de bloem en bak aan beide zijden goudbruin in de warme boter. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Serveer de preistoemp en de gebakken vis op een bord. Lepel er wat veloutésaus over.

11. Werk af met bieslook. Serveer met de resterende citroen.

Brugge Tripel (8,7%)

• speciaalbier van hoge gisting met hergisting op fles

• krachtig zacht­bitter, rijk en romig

Een winkel waar iedereen een beetje familie is

Na de heropening in juni, staan Melda en Erkan extra hard te glunderen in hun Spar Eindhout. Het koppel runt de winkel al zo’n zeven jaar, sinds ze de zaak overnamen van Melda’s vader. “De heropening was een droomdag, we hebben er samen met familie, vrienden en onze trouwe klanten echt van genoten”, klinkt het.

Melda: “Als tiener werkte ik samen met mijn broer al geregeld mee in de Spar van mijn vader. Hij was een gepassioneerd beenhouwer en nam de zaak in 2004 over. Ik vind de supermarktsector zeer boeiend, want je staat elke dag voor nieuwe uitdagingen. Toen we de winkel overnamen in 2017 – ik was toen hoogzwanger van ons eerste dochtertje – had Erkan ook meteen de smaak te pakken.”

En smaken zijn er meer dan genoeg in de vernieuwde Spar Eindhout. Melda en Erkan lieten de winkel wat vergroten en helemaal aanpassen aan de nieuwe Spar­formule. De focus in de winkel en in het aanbod ligt nu vooral op versheid, lokale producten en duurzaamheid. Er staan nu duurzame CO2­koelingen, ledverlichting met sensoren en alle koelingen hebben schuifdeuren. Bij de verschillende versafdelingen kunnen de klanten bijvoorbeeld terecht voor nieuwe warme bereide maaltijden. De kers op de taart, dat is de vernieuwde bakkerij!

“We hebben een familiale en hechte band met de meeste klanten.”

Nieuwe bakkerij

Melda: “De bakkerij is ons favoriete plekje, zeker sinds de verbouwingen. We hebben er veel in geïnvesteerd en volgen het kort op. Pistolets en stokbrood rijzen er langzaam om dan dagvers afgebakken te worden. In de koeling vind je allerlei taarten en de bakker maakt eclairs, opgevulde hoorntjes, koekjes, … De bakkerij passeren maakt ons allebei oprecht gelukkig.”

Vers bereid

Gezien het beenhouwersverleden van Melda’s vader is het geen verrassing dat ook die afdeling een upgrade kreeg en een prominente rol speelt in de vernieuwde winkel. Dat geldt zeker ook voor het aanbod aan bereide maaltijden.

In het winkelmandje van …

Sofie Oorts: “Vandaag kom ik een smurfentaart kopen als dessert. We hoeven niet te koken, mijn ouders zijn onze dochter van school gaan halen en hebben al iets lekkers klaargemaakt.”

Melda

Erkan

Melda: “De koude schotels en pasta’s waren al goed geïntegreerd in de winkel. Onlangs hebben we daar een warme lijn aan toegevoegd, met bijvoorbeeld warme pasta’s en Indiase rijst. Verder kan je bij ons ook altijd terecht voor belegde pizza’s en sandwiches. We bieden bovendien enkele specialiteiten aan. Het stoofvlees, de vol­au­vent en goulash worden naar eigen recept bereid.”

“Ik kook geregeld zelf, al is het niet elke dag. Ik zet graag traditioneel Turks op het menu, en dat willen we op termijn ook graag aanbieden in de winkel. Al maak ik even graag Italiaans of een pureetje met worst. En soms gaan we voor een lekkere verse maaltijd uit de winkel.”

Erkan: “De kaas, charcuterie en het vlees in de beenhouwerij worden in de winkel versneden en verpakt. Op deze afdeling kunnen onze klanten altijd terecht voor een kaas­ of charcuterieschotel, en voor fondue­, gourmet­ en steengrill­ of teppanyakischotels. Ze kunnen ook geschenken ontbijtmanden en eindejaarsmenu’s bij ons bestellen.”

Klaar voor de toekomst

Melda: “De verbouwing en heropening samen met familie, vrienden en onze trouwe klanten was een droomdag. De winkel is een beleving op zich geworden. Wij hebben een familiale en hechte band met de meerderheid van onze klanten, dit maakt het voor ons ook veel aangenamer om er iedere dag met een glimlach te kunnen staan.”

ONZE SPAR IN CIJFERS

MEIR 21, 2430 LAAKDAL

1000 m2 groot 22 vaste medewerkers

4 kassa’s 1 beenhouwer

7/7 open

maandag van 13 tot 19u dinsdag tot zaterdag van 8 tot 19u zondag van 8 tot 13u

Eindhout

ONZE TOP 5

1

Ons favoriete lokale product is het appelsap van Pipo

2

Een Spar geitenkaasrolletje is ideaal voor salades.

Vijgen voor & na Pasen

Erkan: “Van vijgen krijg ik niet genoeg. Ik raad iedereen aan om een bokaal te vullen met gedroogde vijgen en goede olijfolie. Zet dit 40 dagen op een donkere plek, en eet er dan elke dag eentje. Heel goed voor de gezondheid!”

3

In onze verstoog vind je nu raclettekaas met charcuterie zoals grisonvlees.

4 5

Omegabrood is een van de vele producten in onze vernieuwde bakkerijafdeling.

Onze wijntip? Marqués de La Carrasca, een Spaanse wijn uit La Mancha.

Melda: “Geitenkaas en vijgen passen erg goed samen.”

Erkan:

Herfstsalade

2 personen . 20 min

½ zak Spar veldsla met rode biet

¼ zak Boni Bio rucola

1 rode ui verpakking Boni gesneden kastanjechampignons doosje Spar pecannoten

½ doosje Spar salad mix

½ rolletje Spar geitenkaas

1 verse vijg Boni olijfolie balsamicoazijn

1. Doe de veldsla met rode biet in een schaal en verdeel de rucola erover.

2. Verhit een geutje olijfolie in een pan en bak hierin de kastanjechampignons. Kruid met peper en zout.

3. Rooster de pecannoten met de salad mix.

4. Pel de rode ui en snij in fijne ringen.

5. Snij het geitenkaasrolletje in stukjes en verdeel deze over de salade.

6. Schik eerst de gebakken champignons over de salade, daarna de uienringen en de geroosterde notenmix.

7. Snij de verse vijg in 4 en schik in het midden van de salade.

8. Werk af met olijfolie en balsamicoazijn.

“Deze herfstsalade kan je ook in andere seizoenen eten hoor.”

Een hobbykok in huis

Melda: “Erkan heeft nog op de koksschool gezeten en kan heerlijk hobbykoken. Hij knutselt graag iets lekkers bijeen, zoals dit pastagerecht.”

Pasta met kalfsvlees en zongedroogde tomaten

2 personen . 35 min

250 g Boni penne rigate

240 g Spar kalfsmedaillon

1 ui

1 teen look

1 potje Spar zongedroogde tomaten

¼ potje Spar pijnboompitten

Parmezaanse kaas

enkele blaadjes bladpeterselie

Boni olijfolie

Spar boter zeste van ½ citroen

1. Pel de ui en snij fijn. Pel de look en duw door de lookpers.

2. Snipper de bladpeterselie fijn en hou opzij voor de afwerking van het gerecht.

3. Gaar de pasta in kokend water met zout zoals aangegeven op de verpakking.

4. Kruid de kalfsmedaillon met peper en zout. Verhit een pan met een klontje boter en een geutje olijfolie. Bak het vlees aan beide zijden goed aan. Bedruip het regelmatig met de vetstof tijdens het bakken. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

5. Rooster de pijnboompitten in een hete pan met wat olijfolie.

6. Bak de stukjes ui in wat olijfolie. Doe de look en zongedroogde tomaatjes met olie erbij.

7. Snij het vlees eerst in plakjes en daarna in stukjes. Doe het vlees bij de tomaatjes.

Erkan:

“Zout het vlees al vooraf, zodat het erin trekt.”

8. Roer alles goed door elkaar. Laat nog wat verder bakken. Doe er wat citroenrasp bij.

9. Giet de pasta af. Meng onder de andere ingrediënten. Giet er wat olijfolie over en meng.

10. Verdeel de pasta over de borden en werk af met wat gesnipperde bladpeterselie en fijn afgesneden Parmezaanse kaas.

Melda:

“Samen koken is veel leuker dan alleen.”

Bak het kalfsvlees goed aan en laat het nog wat verder garen met de andere ingrediënten.

Spaas kaarsen:

de kracht van de vlam

Ben Spaas

CEO Sales manager

Sarah

Spaas

Tijdens de donkere maanden van het jaar zorgen kaarsen en theelichtjes nog vaker dan anders voor gezelligheid. Ook in de Spar winkels vind je een assortiment van tafelkaarsen, noveenkaarsen, rustieke kaarsen en theelichtjes. trok naar Hamont­Achel, waar Ben en Sarah hun verhaal vertellen en ons meenemen in de wondere wereld van de kaarsen van Spaas.

Hier worden de wiekdraden geparaffineerd.

Sarah en Ben Spaas heten ons hartelijk welkom in hun kaarsenfabriek. Zij vormen de vijfde generatie van de familiezaak, die begon bij hun overovergrootvader Hendrik­Jan Spaas in 1853.

Telkens een stap verder

Hendrik­Jan was een rondtrekkende handelaar (een zogenaamde Teut) die later een wasblekerij startte. Dat hield in dat hij baden installeerde om er bijenwas in te bleken. Dat verkocht hij dan aan de kosters, die er kaarsen van maakten. Want kaarsen vond je in die tijd enkel terug in de religieuze wereld.

De tweede generatie besloot om zelf kaarsen te maken op ambachtelijke wijze. Na verloop van tijd kochten ze een tonkmachine: daarin dompelden ze de kaarsen gedurende 8 uur in paraffine, om brede kaarsen te maken, het soort kaarsen dat je nog steeds in kerken ziet.

De derde generatie bestond uit vier broers. Zij maakten een beperkt assortiment kaarsen voor zowel de religieuze als de profane wereld. In die tijd begonnen mensen kaarsen te kopen voor speciale gelegenheden, zoals feestdagen, verjaardagen en rouwperiodes.

Toen Gerard Spaas, de vader van Ben en Sarah, de zaak overnam, heeft hij ten gevolge het groot aandeelhouderschap in

De kaarsen worden gespoeld na het persen.

Zo herken je kwalitatieve kaarsen

v Een goede kaars geeft geen roet. Dit geldt niet voor buiten kaarsen.

v De vlam is voldoende groot, 1,5 à 2,5 cm is ideaal.

v Aangename, subtiele geur bij een geurkaars.

v Iconen geven aan hoe je de kaars moet branden.

De geperste tafelkaarsen gaan in een kleurbad.

de familieboom gesnoeid. Hij zorgde ervoor dat hij alles terug in handen kreeg. Zo legde hij het fundament voor verdere groei en ontwikkelde hij nieuwe productietechnieken die tot op vandaag nog gebruikt worden in de fabriek.

Ben kwam in 2001 aan boord en is de huidige CEO. Sarah is in 2014 in het bedrijf gestapt en heeft een commerciële functie. Spaas kaarsen hoort intussen tot de top 3 van Europa en verkoopt kaarsen in een veertigtal landen.

Gerard Spaas

De nieuwe stijl

De afgelopen maanden stonden bij Spaas in het teken van hun rebranding. Ze hebben een nieuw logo en nieuwe aantrekkelijke producten met onder andere meer subtiele geuren.

Sarah: “We zetten ook continu nieuwe stappen op vlak van duurzaamheid, waarbij kwaliteit steeds voorop staat. Een goed voorbeeld daarvan is dat onze kaarsen nu 70% plantaardige was bevatten.”

“Duurzame en kwalitatieve kaarsen maken, is moeilijker dan het lijkt”, zegt Ben bij het begin van de rondleiding. “We maken eerst een mengsel van diverse,

vloeibare grondstoffen dat via een buizensysteem naar de machines gaat. We hanteren verschillende manieren om kaarsen te maken. Gieten van het mengsel in een houder of een mal is de meest gebruikte productietechniek. Theelichtjes of kaarsen in glas worden op die manier gemaakt. Voor sommige, andere kaarsen spuiten we het vloeibare mengsel eerst op een ijskoude rol, zodat er kleine korreltjes ontstaan. Die gebruiken we onder andere bij het persen van de tafel­ en cilinderkaarsen. De brede jaarkaarsen voor in de kerk, die tonken we nog altijd. Verder is ook de wiek ontzettend belangrijk. Gezien we kaarsen van uiteenlopende vormen, kleuren en geuren hebben, werken we met heel wat verschillende wieken.”

“Het mengsel en de wiek bepalen hoe lang een kaars brandt. Die moeten goed in balans zijn”, vertelt Sarah. “Onze theelichtjes bijvoorbeeld, kan je verkrijgen met een brandduur van 4, 6 of 8 uur.”

Samen vlammen voor het goede doel

Spaas kaarsen is officiële partner van De Warmste Week. Het thema van dit jaar is eenzaamheid. Er worden theelichtjes verkocht met het logo van De Warmste Week, en de opbrengst gaat naar een goed doel.

Suzy controleert de theelichtjes.

Bij Spar vind je een ruim assortiment aan Spaas kaarsen.

Bl ksemse appeltjes

Margaux

Margaux (11 jaar) en haar neef Daan (9 jaar) zijn fans van hete bliksem: een populaire ovenschotel met gehakt, appelmoes en aardappelpuree. Maar wat als ze daar nu eens appels mee zouden vullen? Zo gezegd, zo gedaan!

Daan

Daan: “Terwijl de aardappelen afkoelen, bakken we het vlees.”

Margaux: “Een parisiennelepel komt hier echt wel van pas.”

Margaux: “Als we samen prakken, zijn we rap klaar.”

Gevulde appeltjes

4 stuks . 50 min

500 g Spar bloemige aardappelen

400 g Spar gehakt

4 grote appels

1 Boni Bio kleine ui nootmuskaat Spar boter

1. Boen de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil. Giet af en laat uitdampen.

2. Snij een kapje van de grote appelen en hol ze uit met behulp van een parisiennelepel. Stoof de stukjes appel in een klontje boter.

3. Verwarm de oven voor op 170°C.

4. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de uisnippers in een klontje boter, schep het gehakt erbij en roerbak het vlees rul.

5. Pel de aardappelen en plet ze. Schep de zachte appelstukjes en het gehakt erdoor. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Vul de appelen, dek af met het kapje en schik ze in een ovenschaal.

7. Bak 30 min gaar in de oven.

Margaux: “Nog veel lekkerder dan gewone appels!”

Daan: “Ik ga de mijne zoveel mogelijk vullen!”

Cottage cheese flatbread

Het is geen toeval dat dit alternatief voor wraps viraal is gegaan: je maakt het ‘brood’ met slechts drie ingrediënten, het is rijk aan eiwitten, glutenvrij én heel makkelijk te maken.

Cottage cheese flatbread

2 personen . 45 min

200 g Boni geroosterde paprika’s

1 rode ui

1 el rode wijnazijn

1 plant peterselie

200 g Spar gemengd gehakt

½ kl komijn

½ kl gerookt paprikapoeder

2 el Spar pijnboompitten gemalen Parmezaanse kaas

Boni olijfolie flatbread: 200 g cottage cheese

2 Spar eieren pizzakruiden

1. Dep de paprika’s droog en blend ze. Kruid met peper en zout.

2. Pel de uien en snij in fijne ringen, bestrooi met zout en besprenkel met azijn. Snipper enkele peterselieblaadjes fijn en schep door de ui.

3. Bak het gehakt rul in olijfolie en kruid met komijn, gerookt paprikapoeder en peper.

4. Verwarm de oven voor op 175°C.

5. Flatbread: mix de eieren met cottage cheese en kruid met pizzakruiden.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het eimengsel in een dunne laag over de bakplaat.

7. Bak in 35 min goudbruin en gaar.

8. Rooster de pijnboompitten in een hete pan.

9. Bestrijk het flatbread met paprikacrème en verdeel het gehakt erover. Werk af met uien en pijnboompitten. Rol het geheel op zoals een wrap.

Je kan het flatbread beleggen met al wat je maar wil.

Gezellig

tafelen

Waar

heb je zin in?

Gourmet

Een gourmetstel bestaat uit kleine pannetjes waarin je vlees, vis of groenten bakt, met of zonder gesmolten kaas. De bovenkant van het toestel is vaak een grillplaat.

Steengrill

Een steengrill is een hete steen (opgewarmd via een elektrische plaat) waarop je vlees, vis en groenten kunt grillen. Met deze methode kan je vetvrij koken aan tafel.

Teppanyaki

Een teppanyaki is een gladde, elektrische bakplaat waarop je ingrediënten direct kunt bakken. Het is geïnspireerd op de Japanse keuken en zorgt voor snelle bereiding met weinig olie.

Fonduestel

Met een fonduestel dop je brood, groenten of vlees in gesmolten kaas, olie of bouillon. Deze wordt verwarmd met een kaarsje of brander.

Heb je vrienden uitgenodigd? Of je nu voor gourmet, steengrill, fondue of teppanyaki gaat, in het Spar assortiment vind je zeker de perfecte schotel(s). Hier zie je slechts een greep uit het uitgebreide assortiment basis­, party­ en luxeschotels in je Spar winkel.

Luxe fondueschotel

gevogelte (800 g)

18x kippenblokjes (zoet pikant, curry en paprika)

18x kippengehaktballetjes gegaard (curry, paprika en groenten)

Premium rundsteak teppanyaki (4 x 150 g)

Vier heerlijke steaks van Angus-, Simmental-, Hereford en Limousin rund, versneden om te bakken op je teppanyaki, steengrill of gourmet.

Klassieke

gourmetschotel (700 g)

12x blokjes gemarineerd vlees (rund, varkensvlees en gevogelte)

8x worstjes (merguez en chipolata van varkensvlees)

4x varkensburgers met geel paneermeel

4x varkensburgers met oranje paneermeel

Luxeschotel gourmet/steengrill (1 à 1,1 kg)

4x gemarineerde kalkoen

4x mini hamburgers

4x mini cordon bleu

8x gemarineerd vlees (rund en varken)

4x chipolata

Klassieke fondueschotel

voor 2 personen (450 g)

5x rood gemarineerde varkensblokjes paprika

5x gepaneerde varkensgehaktballetjes

5x gepaneerde varkensgehaktballetjes met kaas

5x gemarineerde kippenblokjes sweet chili

Luxeschotel steengrill

voor 5 personen (1,2 kg)

12x mini hamburger

6x mini worstjes

18x gemarineerd vlees (varken, rund en kalkoen)

3x geitenkaas met spek

In het Spar assortiment vind je nog meer basis-, party- en luxeschotels.

Gourmet party

voor 4 personen (777 g)

4x geitenkaas met spek

3x balletje met spek

12x gemarineerde vleeslapjes (kalkoen, rund en varken in 2 verschillende smaken)

4x mini burger (2 soorten paneermeel)

3x rolletje cordon-bleu

Nog wat over?

aardappelen

Een beetje te enthousiast geweest met het aardappelen schillen? Met een restje gekookte aardappelen kan je nog veel doen: een lekkere quiche met prei en spek maken, bijvoorbeeld.

Optimaalbewaren

v Bewaar geschilde aardappelen liever niet rauw, want ze worden snel zwart.

v Gekookte aardappelen blijven 2 à 3 dagen goed in een gesloten doos in de koelkast.

v Aardappelen vries je best niet in, want ze worden waterig wanneer je ze ontdooit.

SCAN & ONTDEK

Deze quiche is perfect om ook andere restjes groenten in te verwerken.

Op www.mijnspar.be vind je nog honderden recepten met aardappelen.

Quiche met aardappel, spek en prei

6 personen . 1 u

1 verpakking Herta bladerdeeg

50 g Spar boter

1 el Boni olijfolie

4 grote preistengels

150 g Herta spekreepjes

3 grote Spar eieren

1 dl Boni room

100 g gemalen gruyère

restje gekookte aardappelen espelettepeper nootmuskaat extra: bakpapier

taartvorm 24 cm Ø bakparels of steunvulling

1. Snij de gekookte aardappelen in plakjes.

2. Snij het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in fijne ringen.

3. Verwarm de boter samen met de olie in een pot en stoof hierin de preiringen zacht. Voeg de spekreepjes toe en laat nog 5 min bakken. Kruid met peper en zout.

4. Verwarm de oven op 180°C.

5. Bekleed een bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er een vel bakpapier over en vul met bakparels.

6. Bak 15 min in een voorverwarmde oven (= blind bakken), verwijder daarna de bakparels.

7. Klop de eieren los met de room en kruid met espelettepeper, nootmuskaat, peper en zout.

8. Verdeel het prei-spekmengsel over de taartbodem en giet het eimengsel erover. Schik de plakjes aardappel erop en bestrooi met kaas en espelettepeper.

9. Bak goudbruin en gaar in 30 min.

Herta Herta spekreepjes (2 x 100 g)

Dubbelechocoladetaart

Het bijzondere van deze taart? De twee verschillende texturen bestaan uit hetzelfde beslag, waarvan je de ene helft bakt, en de andere als een soort chocomousse laat opstijven. Voor dubbel genot!

Dubbele chocoladetaart

8 personen . 40 min + oven: 20 min + opstijven: 1 tot 3 dagen + ontvormen: 30 min

6 Spar eieren

225 g suiker

225 g Spar boter

225 g pure chocoladecallets

1 g zeezoutvlokken

cacao extra: springvorm van 20 cm Ø

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Splits de eieren en klop de eidooiers in de keukenrobot op hoge stand met ¼ van de suiker tot het mengsel licht en dik is (= ruban), dit duurt 5 à 8 min.

3. Laat de chocolade en boter smelten in de microgolfoven. Roer dan het zout erdoor. Meng de geklopte eidooiers er in 3 delen door met een spatel.

4. Klop de eiwitten en de rest van de suiker op tot een Franse meringue.

5. Mix een klein beetje van de meringue door het chocoladebeslag. Meng de meringue in 3 delen door het chocoladebeslag met een spatel, probeer zo veel mogelijk lucht te behouden.

6. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Giet ½ van het beslag in de beklede bakvorm. Strijk de bovenkant glad. Bak 20 à 22 min in de voorverwarmde oven.

7. Dek de andere helft van het beslag af met plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Laat op het aanrecht in de warmte staan.

8. Haal de taart uit de oven en laat 20 min afkoelen in de taartvorm. Giet de 2de helft van het beslag erover en strijk de bovenkant glad met een paletmes. Laat afkoelen op kamertemperatuur, zet daarna in de koelkast en laat 1 tot 3 dagen staan. Je kan het ook in de diepvries bewaren.

9. Afwerking: zet de taart 30 min in de diepvries om beter te ontvormen (of haal de taart uit de diepvries en laat 20 à 30 min ontdooien). Haal voorzichtig uit de vorm en bestuif rijkelijk met cacao.

Chocoladegebak en chocomousse in één!

Gewoon goed – of liever

Probeer het verschil

Houd je van fi lterkoffi e? Wij ook. Vol aroma, eerlijk en puur: zo moet fi lterkoffi e smaken.

Met Melitta ® koffi efi lters ben je ervan verzekerd dat de volledige smaak van je favoriete koffi e in het kopje terechtkomt. Dat doen wij met passie. Al meer dan 100 jaar.

® Registered trademark of a company of the Melitta Group

Maak kennis met

Champagne Loriot

Weet jij al welke champagne je gaat schenken tijdens de eindejaarsfeesten? Wij tippen alvast de heerlijke bubbels van Loriot, het champagnehuis dat erfgoed en innovatie op een elegante wijze combineert.

Het familiebedrijf Loriot ligt in het hart van de Marnevallei, in Villers­sous­Châtillon. Loriot werd opgericht in 1920 en heeft zich door de jaren heen gevestigd als een referentie. Pierre­Etienne vormt de vierde generatie champagnemakers.

Pierre-Etienne: “Ik heb de fakkel overgenomen van mijn ouders Eric en Corinne, en zet nu de traditie voort. Kwaliteit en respect voor het terroir blijven voorop staan, maar je mag nooit blijven stilstaan. We combineren moderne technieken, zoals vinificatie onder streng gecontroleerde temperatuur, met traditionele kelderrijping, wat zorgt voor de ideale rijping van de champagnes. Ook zijn we overgestapt op geïntegreerde wijnbouw: die is erop gericht om de negatieve impact van landbouwpraktijken op het milieu te verminderen.”

Uitzonderlijk terroir

Naast pinot meunier verbouwt het huis ook chardonnay en pinot noir, waarmee ze evenwichtige, complexe cuvées produceren. De meeste van de 8,5 ha wijngaarden van Loriot liggen op de kleikalksteenhellingen van de Marnevallei,

de ideale grond voor pinot meunierdruiven, die de Loriot champagne zijn unieke fruitige frisheid geeft. Laat de feesten maar komen!

Champagne

Loriot Brut Champagne, Frankrijk Lichtgekleurde champagne van 80% pinot meunier en 20% pinot noir. Erg veel fruit in de neus en een mooie frisheid in de mond. Ideaal als aperitief of bij oesters.

Villers-sousChâtillon

Alles in huis voor topwijnen

“Innovatieve topwijnen produceren met een minimale impact op het milieu”, zo vat hoofdwijnmaker Matías Ríos de missie van het Cono Sur samen. We zochten eens uit hoe het Chileense wijnhuis dat al sinds 1993 concreet doet. En tot wat dat leidt, proef je best zelf. Je vindt sinds kort twee nieuwe wijnen van Cono Sur bij Spar Colruyt Group.

In Colchagua Valley, een van de beroemdste Chileense wijngebieden, ligt Cono Sur Vineyards & Winery. Vanaf de oprichting in 1993 heeft het wijnhuis de grenzen van de wijnbouw constant verlegd. Al enkele jaren kan je bij Spar terecht voor hun Bicicleta Cono Sur. Sinds oktober vind je twee nieuwe wijnen bij Spar: een sappige pinot noir en een gastronomische wijn van topkaliber.

Minimale impact

Al sinds de oprichting van het wijnhuis Cono Sur in 1993 staat duurzaamheid heel hoog op

“De fietsen op onze etiketten staan symbool voor ons duurzame engagement.”

de agenda. Verminderd waterverbruik, energieefficiëntie, afvalbeheer, CO2­neutrale levering … dat is bij hen niet meer dan normaal. Door die duurzame praktijken behaalt de wijnmakerij de hoogste normen op het gebied van sociale prestaties, milieubeheer, transparantie en verantwoord ondernemen. Ze zijn het eerste Chileense wijnbedrijf dat B­Corp gecertificeerd is.

De Bicicleta­range bestaat sinds 2012, en werd zo genoemd als eerbetoon aan de wijngaardarbeiders die dagelijks op hun fiets door de wijngaarden fietsen. Dit is onderdeel van het milieuvriendelijke en duurzame beleid dat Cono Sur sinds de oprichting in 1993 voert.

Innovatie

Creativiteit zit evenzeer in het DNA: het wijnhuis past moderne praktijken en technologieën toe op traditionele wijnproductiemethoden. Dat resulteert in vernieuwende, expressieve kwaliteitswijnen. Bij Cono Sur innoveren ze zowel met de wijn als met de verpakking ervan. “In 1995

CHILI

Bicicleta Cono Sur

Colchagua Valley

Het kloppende hart bevindt zich in Colchagua Valley, een van de beroemdste Chileense wijngebieden.

waren we het eerste wijnhuis in Zuid­Amerika dat synthetische kurken gebruikte”, vertelt Matías. “En vanaf 2002 gebruikten we schroefdoppen voor aromatische witte wijnen. Dat is namelijk de beste kurk om een wijn jong, fris en oxidatievrij te houden.”

Ideale ligging

Hun druiven telen ze in zeven wijnvalleien, elk met hun eigen microklimaat. Dagelijkse temperatuurschommelingen, droog weer tijdens het rijpingsseizoen en vers irrigatiewater uit de Andes dragen allemaal bij aan de gezondheid van de druiven.

Specialist in pinot noir

Het druivenras pinot noir is aanwezig in alle gamma's van Cono Sur. Nochtans was deze varieteit vroeger vrij onbekend in Chili. “We hebben meer dan 200 ha pinot noir aangeplant, want onze terroirs zijn simpelweg perfect voor deze variëteit. De druiven kunnen er langzaam rijpen en dat geeft onze wijnen hun typische frisheid.”

Deze wijnen vind je bij Spar:

Nieuw!

Bicicleta Pinot Noir

Chili 14°

Een jonge, frisse wijn met aroma's van rood fruit, een lichte body en een sappige, frisse en zachte afdronk.

Deze veelzijdige pinot noir past erg goed bij risotto met paddenstoelen, tapas, vis, kaasschotels en stoofpotjes.

Bicicleta Cono Sur

Chardonnay, Chili 6­8°

Een chardonnay uit het Andesgebergte met een intense combinatie van citrus, ananas, witte perzik en meloen. Mooie concentratie en levendigheid in de mond, met mineralen.

Nieuw!

20 Barrels Pinot Noir

Chili 16°

Een klassewijn van topniveau, met een heldere robijnrode kleur en aroma’s van een verbazingwekkende finesse en complexiteit. Met zijn vlezige structuur past hij perfect bij rood gegrild vlees en verschillende kazen.

bij Colruyt Group

PORTUGAL

De porto rijpt op vaten van Franse eik.

Porto van Cockburn’s

Wereldwijd is Cockburn’s een van de bekendste portomerken, maar in België vind je hun portowijnen exclusief bij Colruyt Group. Dit is het verhaal achter de drie toppers die we bij Spar verkopen.

Het blijft in een familie

Cockburn’s werd in Porto opgericht in 1815 door Robert Cockburn, een Schotse soldaat. Hij keerde daar terug nadat hij er enkele jaren voordien had meegevochten tijdens de Spaanse Onafhankelijkheidsoorlog, toen Napoleon verdreven werd. Zijn broer John vergezelde hem en samen bouwden ze een bloeiende wijnhandel uit, die tot 1962 in de handen van de familie Cockburn bleef.

De komende vijftig jaar volgden enkele overnames. Tot de zaak in 2010 werd overgenomen door de familie Symington, een andere straffe speler op de markt. Zo werd het terug een familiebedrijf. De Symingtons maken sinds 1882 porto en voegden

Cockburn’s combineert bijna 200 jaar aan traditie met de nieuwste technieken.

nieuwe expertise en inzichten toe. De naam Cockburn’s, toch wel echt een kwaliteitslabel, bleef behouden.

“We hebben al hun kostbare tradities behouden, maar het proces wel verbeterd met de nieuwste technieken, vooral voor het rijpingsproces", vertelt Isabel Monteiro, market manager van Cockburn’s.

“Momenteel zijn onze vierde en vijfde generatie portomakers aan het werk. Samen onderhouden we de wijngaarden en maken we verschillende porto’s, waaronder het gamma Cockburn’s.”

Portoparadijs

De wijngaarden van Cockburn’s bevinden zich in de Dourovallei. De wijngaarden zijn terrasvormig aangelegd op de soms erg steile flanken van de vallei. “Op ongeveer 100 hectare telen we verschillende druivensoorten, waarvan een derde touriga nacional”, zegt Isabel. “Want dat is simpelweg de beste druif van de Dourovallei en cruciaal voor goede porto. We plukken alle druiven trouwens met de hand.”

Het portoproces

Ricardo Carvalho, een van de wijnmakers, legt ons uit hoe porto gemaakt wordt: “Sinds de 19de eeuw gebeurt dat met de mutage­techniek. Dat houdt in dat je extra alcohol toevoegt, zodat het gistingsproces vroegtijdig stopt en niet alle suikers in

Lissabon

Porto

Johnny Symington voorzitter en Joint Managing Director

alcohol omgezet worden. Zo ontstaat de zoete smaak van port en blijft het alcoholgehalte tussen de 18 en 20 procent.”

De wijnmaker doet dat met brandewijn of ‘aguardente’, nadat hij oordeelt wat hiervoor het perfecte moment is. “Dat is de kunst”, zegt Ricardo trots. “Want deze laatste uren van het proces zijn cruciaal en maken het verschil tussen een gewone en fantastische porto.”

“Daarna vullen we vaten van Franse eik met de porto. De meeste vaten vervoeren we per vrachtwagen naar Porto, waar ze in de kelders van het porthuis blijven liggen tot ze klaar zijn om gebotteld te worden.”

Nieuw!

Cockburn's Fine Ruby Porto

75 cl · 19%

Relatief jonge portsoort die twee tot drie jaar rust in grote, eiken vaten. De Ruby is een mengeling van meerdere druivensoorten, jaargangen en wijngaarden. Hij heeft een robijnrode kleur, geurt naar donker fruit en smaakt jong en fruitig. Ideaal bij zachte kazen of zoete nagerechten.

Drink hem op 16 à 18°C.

Cockburn's

Cockburn's

Fine Tawny Porto

75 cl · 19%

Een jonge, levendige en toegankelijke porto met fruitige aroma’s, karameltoetsen en een lange subtiele afdronk. Zijn typische taankleur ­ vandaar de naam tawny ­ krijgt hij tijdens zijn drie jaar rijping in eikenhouten vaten. Perfecte partner voor rijke, romige desserts, gedroogd fruit en gezouten nootjes.

Drink hem op 10 à 12°C.

Late Bottled Vintage

75 cl · 20%

Pure magie: elegant, geraffineerd en complex. De rijpheid van de druiven maakt hier echt het verschil. Enkel de rijpste, sappigste en meest intens smakende druiven van één oogstjaar worden zorgvuldig geselecteerd in de allerbeste wijngaarden van Douro Superior. De porto rijpt tot zes jaar in verschillende eiken vaten. Het resultaat is een verfijnde porto met rijke en intense smaken van zwart fruit. Het etiket op de elegante fles, een ontwerp van kunstenaar Song Kang, illustreert de unieke geschiedenis van het merk. Perfect bij sterkere, harde kazen en desserts met pure chocolade. En bij gezellige gesprekken. Drink hem op 16°C.

Brouwmeester Koen Verhulst geeft ons een rondleiding bij AB InBev in Leuven.

Deze alcoholvrije bieren hebben op korte tijd hun plekje veroverd in onze biercultuur.

Een blik vooruit met AB InBev

AB InBev wil de grootste brouwer ter wereld blijven. Daarom richten ze bij het bedrijf hun blikken (en flessen) op de toekomst. Want de innovatie, duurzaamheid en passie van vandaag, is niet per se die van morgen. Brouwmeester Koen Verhulst vertelt ons hoe AB InBev dat aanpakt.

“Om te beginnen is duurzaamheid een kernwaarde”, gaat Koen van start. “De vier natuurlijke ingrediënten waarmee we brouwen, zijn dan ook de kern van ons vak hé. We zetten in op duurzame productieprocessen, zodat consumenten een verantwoorde keuze kunnen maken.”

In 2011 lanceerde AB InBev met Hoegaarden 0.0% het eerste alcoholvrije witbier ter wereld. Sindsdien breidde de brouwerij

Bij de brouwprocessen komen zowel vakmanschap, innovatie en duurzaam heid kijken.

zijn aanbod uit met zeven alcoholvrije varianten van merken zoals Jupiler, Leffe, Stella Artois en Corona. “Dat doen we pas zodra we erin geslaagd zijn om de authentieke biersmaak te behouden”, aldus Koen. “Onze alcoholvrije bieren bestaan trouwens uit dezelfde vier natuurlijke ingrediënten die al eeuwenlang de basis vormen: water, mout, hop en gist. Ik loods jullie even door het proces.”

Zo maak je alcoholvrij bier “De eerste stap is mout malen en het mengen met water, gevolgd door een fermentatie waarbij suikers in alcohol worden omgezet”, legt Koen uit. “Het unieke aan onze alcoholvrije bieren is de manier waarop we de alcohol vervolgens zorgvuldig verwijderen, namelijk met een innovatieve vacuümdestillatietechniek.”

AB InBev heeft in België alleen al meer dan 12.000 zonnepanelen.

Dit proces, dat in 2017 werd geïntroduceerd, is volgens AB InBev de sleutel om de authentieke biersmaak te behouden. Koen legt uit: “We laten het bier eerst volledig uitgisten, zodat het al zijn smaak ontwikkelt. En pas daarna ontdoen we het van de alcohol, op een manier die geen afbreuk doet aan de kwaliteit.”

“Van dat laatste gaan we niet zomaar vanuit. Doorheen het ganse productieproces testen we de kwaliteit en smaak voortdurend met meer dan 300 kwaliteitscontroles. We beschikken ook over het strenge oordeel van een getraind proefpanel: zij kunnen tot wel 70 verschillende smaken en aroma’s in het bier detecteren.”

Duurzaam en creatief

Koen: “Als grootste lokaal verankerde brouwer van België, met vijf brouwerijen, zeven depots en meer dan 2.800 werknemers, vinden we het nodig om ambitieuze doelstellingen te stellen op vlak van duurzaamheid. We zetten fors in op het verminderen van de CO2­uitstoot, het verduurzamen van verpakkingen en het optimaliseren van watergebruik. Ook

wat dit betreft, zijn we altijd op zoek naar vernieuwende en creatieve oplossingen. In ons innovatiecentrum GITEC in Leuven werken 100 experts elke dag aan technologieën die de bierindustrie verder zullen vormgeven.”

“Een voorbeeld van die innovatie is de biomassaverwerker die we vorig jaar installeerden in Jupille”, gaat Koen verder. “Die zet moutschillen, een bijproduct van het brouwproces, om in thermische energie die we gebruiken om de brouwsels te verwarmen. Dat vermindert ons energie­ en gasverbruik drastisch. Jaarlijks besparen we zo 2.785 ton CO2. Dat is evenveel als het energieverbruik van 1.000 huishoudens. Bovendien hebben we hierdoor minder

vrachtwagens nodig om al die moutschillen te vervoeren.”

We blijven bezig

AB InBev zet ook veel stappen om verpakkingen lichter te maken en minder afval te produceren. “Tegen 2025 willen we wereldwijd 25% minder CO2 uitstoten in vergelijking met 2017. En sinds 2022 werken al onze Europese brouwerijen met 100% hernieuwbare elektriciteit. In België alleen al liggen meer dan 12.000 zonnepanelen op de daken van onze brouwerijen. Die leveren genoeg energie om elk jaar meer dan 120 miljoen pintjes bier te brouwen.” Een duurzamere, misschien iets alcoholvrijere maar even lekkere toekomst: daar drinken we graag eentje op.

DE SMAAK WAAR

IEDEREEN VAN HOUDT.

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

BARILLA TOMATENSAUS

NAAR KEUZE

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

Genovese (190 g) Rosso (200 g) Peperoncino (195 g) Ricotta e noci (190g)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

Als je er echt van houdt, ZEG HET MET BARILLA .

Harry

Met Xtra mis ik geen enkele korting.

Nooit meer naast een korting grijpen? Laat je Xtra QR-code scannen aan de kassa en al je kortingen worden automatisch verrekend.

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

bij aankoop van 3 verpakkingen

CÔTE D’OR

4-pack repen of tabletten zonder bloc

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Mondelez Belgium bv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Joyce Menheere, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen

Geldig van 01/11/2024 tot 30/11/2024

bij aankoop van 3 verpakkingen

LU COLLECTION GAMMA

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Mondelez Belgium bv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Joyce Menheere, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen