MY LUNCH &
more VITALITEIT
LAAT JE VERRASSEN POWERED BY EUREST & RABOBANK NAJAAR 2018
-------JE BO -------
1 rode p 150 gram gerasp 300 gra 100 gra 6 cherr 1,5 de 2 eier 4 eetl een muffi peper
vader, moe
der, 2 zuss
en + 1 broe
rtje roti, Mexicaanse wraps, chili con carne en bu rrito’s
de eerste met kassen. as w er ad tv oo gr er ov a’s Senn opa, is begonnen met a’s nn Se , on zo jn Zi . sla Hij teelde tomaten en Senna’s vader in het am kw n de le ge ar ja 21 ’n paprika’s telen. Zo . j het bedrijf overgenomen hi t ef he n de le ge ar ja 2 bedrijf erbij en en. ld over 2 hele grote kass ee rd ve ijf dr be t oo gr n Het is ee den groot! Samen zo’n 17 voetbalvel
d Alle pagina's
t magazine KIDS Paprika.ind
S418_RF_Spreadfood Eures
----
In
Pap Dan ma rad eer
Dit is een recept uit ROOTS Kids van Rabobank Foundation, waarin wij kinderen op een leuke manier leren over gezond eten en de herkomst er van. Voor meer informatie: www.rabobankfoundation.nl
Voorbereiden: 15 minuten Bakken: 25 minuten
-------------P-N E P A OODSCH ----------------
paprika m belegen as pte 30+ ka l end bakmee jz ri lf ze am s el rr am maïsko s rytomaatje lfvolle melk eciliter ha ren + ebloemolie lepels zonn de om a beetje extr te vetten finvorm in r en zout
--------------
------
Zet de oven vast aan op 200 graden, zodat hij voor kan verwarmen.
1
Vet de muffinvorm in met olie. Of zet in elk holletje van de muffinvorm een papieren vormpje.
2
3
nvriezen maar!
prik a’s kun je ook invriezen. n blijven ze ongeveer 12 aanden goed. Het is aan te den de paprika’s dan wel rst even in stukjes te snijden.
Meng in een kom de eieren, melk, olie en een snuf zout door elkaar. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de geraspte kaas toe en blijf lag kloppen tot je een mooi bes
5 6
7
Schep het beslag in de muffinvormpjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Druk in elke atje muffin een half cherrytoma met de bolle kant naar beneden. - 25 Bak de paprikamuffins 20 laten minuten in de oven. Even afkoelen en daarna kun je ige genieten van heerlijke hart muffins!
hebt.
4
Snijd de paprika in kleine jes blokjes. Roer de paprikablok lag. bes het r doo rrels sko maï en
26-7-18 (w30) 14:12
IN DEZE EDITIE 06 VITALITEIT VOLGENS LOT EN KARIN
05
VITAAL HET NAJAAR IN & 12 VITALITEIT WATER
08
VITALITEIT & RABOBANK
10
VITALITEIT & EUREST
TAFEL MET 13 AAN ECOSMART
e en thee rt mee!
15 VITALITEIT & AARDE
18 EUREST
22 NUDGING & NOVEL FOODS COLOFON
20 VITALITEIT & GEDRAG
DIT MAGAZINE IS MEDE MOGELIJK GEMA AKT DOOR JERRY VAN EIJKELENBURG (EUREST COMPASS), HANNEKE L ANKVELD (SAT YA), NOREEN TER BEKE (SCHUT TEL A AR & PARTNERS), RUBEN SNITSL A AR (FOTOGRAFIE) MET SPECIALE DANK A AN ELS SCHAKENBOS TEAM VITALITEIT.
VITAAL HET NAJAAR IN
Jozien: ‘Vitaliteit is een veelomvattend onderwerp en gaat wat mij betreft over jezelf blijvend fit voelen zowel thuis als op je werk. Daar kun je zelf veel aan doen. Belangrijk is wat je eet en welke keuzes je dagelijks maakt om je vitaal te voelen. Op het werk helpen we je graag met ons gevarieerde aanbod in de restaurants en door het geven van informatie, zoals in dit magazine.’ Gunar: ‘In de derde editie van My Lunch & More lees je alles over vitaliteit, gezondheid, lekker eten, duurzaamheid en meer. Ontdek hoe we vanuit Eurest in samenwerking met Rabobank werken aan vitaliteit rondom jouw dagelijkse lunch en raak geïnspireerd door onze verhalen.’
Jozien’s favoriete vitale lunchgerecht: een maaltijdsalade van de Salade Coach
Eurest @ Rabobank: Laat je verrassen! Veel leesplezier! Jozien Franssen, contractmanager Facilities Rabobank en Gunar Gofferjé rayonmanager Eurest.
Gunar’s favoriete vitale lunchgerecht: een Vietnamese Bánh mì
MY LUNCH & MORE - 05
VITALITEIT VOLGENS… Lot de Vries en Karin Janssen Drukke agenda’s weerhouden hen er niet van om even wat te keuvelen. Zo wordt de zomervakantie en het heerlijke eten aldaar besproken, er komt een app voorbij die bijhoudt wat je dagelijks eet en dat ene kurkuma-sapje dat een van beiden frequent inkoopt bij de lokale groenteboer maakt toch wel nieuwsgierig. Dan start het gesprek over een veelzijdig onderwerp, waarover de dames net zo fanatiek spreken als dat zij zelf zijn: Vitaliteit. Karin trapt af: We helpen vanuit Facilities de transitie van de bank te versnellen langs drie speerpunten: Vitaliteit, experience en innovatie. Als het gaat om vitaliteit is eten een van de aspecten. Hierover zijn we bijvoorbeeld in nauw gesprek gegaan met Eurest tijdens de aanbesteding en implementatie van het cateringcontract. Onderwerpen als duurzaamheid en vitaliteit staan daarin centraal. Denk aan aanbieden van vleesvervangers, meer plantaardige eiwitten, als ook lokale producten.’ ‘Daarnaast kom je vitaliteit in de breedste zin van het woord tegen op de werkvloer. Denk bijvoorbeeld aan stilteruimtes, vitality rooms op verschillende locaties, fysieke plekken waar je kunt rusten, voldoende waterpunten, het beschikbaar stellen van lockers zodat men makkelijker met de fiets naar het werk komt. De wereld om ons Karin Janssen, hoofd Facilities heen verandert en de Rabobank ondersteunt daarbij op allerlei manieren. Vanuit de bredere dienstverlening van Facilities dragen we bij aan de versnelling van de transitie van de bank en het behalen van onze missie ‘Growing a better world together’.’
‘VITALITEIT WORDT STEEDS BELANGRIJKER’
Lot vult gelijk aan: ‘Een ander mooi voorbeeld van vitaliteit op de werkvloer is de herinrichting van twee Kies & Koops op de Croeselaan. Dit zijn plekken waar je voor of na je lunch een tussendoortje kunt kopen. In samenwerking met Eurest passen we proefsgewijs het assortiment aan naar gezonde snacks en verantwoorde tussendoortjes, die je brein en lichaam een boost geven. Want als je trek hebt, kies je toch sneller voor de snelle en ongezonde suikers. Door een alternatief te bieden, helpen we je beter voor jezelf te zorgen.’ Lees meer over het aanpassen van de Kies & Koops op pagina 9
06 - MY LUNCH & MORE
Lot gaat verder: ‘Vitaliteit gaat verder dan bijvoorbeeld bewegen, het gaat om levenskracht. Je hebt energie nodig om op het werk een goede performance te leveren en daarmee ook impact te hebben op de maatschappij. Vanuit Team Vitaliteit hebben we vier pijlers waar langs we vitaliteit definiëren: fysiek, mentaal, sociaal-emotioneel en Lot de Vries, inspiratief. Maar hoofd Team Vitaliteit het mooie ervan is: we hebben deze pijlers en het bijbehorende beleid ontwikkeld met verschillende partijen binnen de bank. Denk aan Facilities en Eurest, maar bijvoorbeeld ook Banking for Food, sectormanagement gezondheidszorg en food. Zo werken we samen aan een vitale bank.’
‘DE IMPACT VAN VOEDING OP VITALITEIT IS GROOT’
Lees meer over de vier pijlers op pagina 8. Waar Karin en Lot beiden driftig bij knikken, is zelf de eerste stap zetten. Karin: ‘Ook al is het soms complex, het begint bij jezelf. Dus durf te vragen en ga het gesprek aan. Een gezonde of vitale leefstijl ontwikkelen en vasthouden is best lastig, maar als werkgever hebben we daar onze rol in te spelen. Wij zorgen voor een goede werkomgeving. Inzicht in je eigen gedrag daarin is een belangrijke stap.’ Lot: ‘Bewustwording staat bij ons centraal. Denk aan de trapportalen in Eindhoven en Croeselaan, die je stimuleren de trap te nemen in plaats van de lift. Vaker bewegen is waar het om draait. We hebben verschillende activiteiten gepland komend jaar, die werk maken van een vitale leefstijl, op kantoor en thuis.’ Dat Facilities en Team Vitaliteit elkaar hebben gevonden is duidelijk: een logisch partnerschap. En er is de komende tijd nog voldoende te doen. Karin: ‘Er zijn veel maatschappelijke ontwikkelingen die de noodzaak van het onderwerp vitaliteit op de werkvloer alleen maar groter maken.’ Lot: ’Vitaliteit betekent voor ieder persoon iets anders. De een gaat fanatiek sporten, de ander maakt liever muziek of gaat tuinieren. Bewustwording over wat voor jou werkt en dat vertalen naar een vitale leefstijl zodat je ook op je werk goed in je energie zit, daar helpen we je graag bij.’
MY LUNCH & MORE - 07
VITALITEIT & RABOBANK Vier pijlers van vitaliteit Vitaliteit raakt aan vier pijlers: fysiek, mentaal, sociaal-emotioneel en inspiratief. Je zou ook kunnen zeggen: lijf, hoofd, hart en ziel. Van belang is de balans tussen deze vier pijlers. Het een is niet belangrijker dan het ander en daarom is het nodig om aan alle vier aandacht te besteden. Het belang van vitaliteit is ook verankerd in het coöperatieve uitgangspunt van de Rabobank: Growing a better world together.
FYSIEK Fysieke vitaliteit gaat over de leefstijlthema’s bewegen, roken, alcohol en voeding. Een gezonde leefstijl draagt bij aan je fitheid en gezondheid. Ook op je werk kun je je leefstijl relatief eenvoudig verbeteren door te letten op je alledaagse gewoonten.
MENTAAL Mentale vitaliteit gaat over zowel de fitheid van het brein als rust in je hoofd. Belangrijke voorwaarden voor gezondheid en een gevoel van welbevinden.
SOCIAAL-EMOTIONEEL Sociaal-emotionele vitaliteit heeft betrekking op relaties met anderen. Het is van invloed op je welbevinden en geluk als je je verbonden voelt met mensen, dat je sociale steun ervaart en weet dat er personen zijn bij wie je terecht kunt. Dat geldt niet alleen voor je privéleven, maar ook op het werk.
INSPIRATIEF Bij het domein inspiratief gaat er om dat je de dingen doet die er voor jou toe doen. Dit geeft je energie en voldoening in je werk. Bevlogenheid is een kernwoord. Je zoekt in je werk uitdagingen om professioneel en persoonlijk te groeien.
08 - MY LUNCH & MORE
VITALITEITSLAB Gedurende een aantal weken was het vitaliteitslab te bezoeken aan de Croeselaan. Een publiekstrekker was toch wel de PowerNap Booth. Want een powernap van 10 tot 20 minuten (tussen half twee en half vier) geeft je meer energie, leidt tot verhoogde productiviteit en concentratie, vermindert spanning en stress en is uiteindelijk ook gunstig voor je immuunsysteem!
Vitale tip: rust uit op je werk Ga op een rustig plekje zitten, zet je wekker op 20 minuten, neem een comfortabele houding aan en concentreer je op je ademhaling. Als je na 10 tot 20 minuten weer wakker wordt, direct weer opstaan en geniet van de energieboost!
Opening Vitality Lab Croeselaan met Wiebe Draijer en Karin Janssen
KIES & KOOPS Op de verdiepingen UC06 en UCT9 zijn in september twee nieuwe Kies & Koops gestart. De vernieuwing zit in het assortiment: geen chocoladerepen en frisdranken meer, maar verse gazpacho, cruditĂŠ met yoghurtdip, een groentewrap met gegrilde groenten, een sandwich met boerenbrood, verse sappen en smoothies en snackolijven. Ook de duurzame waterfles van Join the Pipe (mede ondersteund vanuit de Foundation) werd te koop aangeboden met heerlijk Utrechts kraanwater. Eurest heeft het assortiment in nauwe samenwerking met Team Vitaliteit samengesteld. Naast aandacht voor gezondheid is er ook gekeken naar het verminderen van restafval. Een compleet concept dus! Team Vitaliteit, Facilities en Eurest werken samen aan het geleidelijk aanpassen van alle andere Kies & Koops. Houd onze berichtgeving in de gaten voor updates.
Lees op de volgende pagina hoe Eurest dagelijks werk maakt van een gezond en vitaal assortiment voor jouw ontbijt, lunch en banqueting MY LUNCH & MORE - 09
VITALITEIT & EUREST Aan tafel met Yvonne Platteel, voedingskundige Eurest Misschien niet helemaal de basishouding die je verwacht van een voedingskundige, maar volgens Yvonne Platteel gaat eten vooral om genieten. De goedlachse voedingskundige van Eurest deelt haar inzichten over voedingswaarden, ons menselijk gedrag en de effecten van eten op je lichaam en brein. Laten we eens beginnen over de effecten van eten op je lijf en je brein. Yvonne: ‘We komen er steeds meer achter dat we door nu goed te eten we veel ellende op latere leeftijd kunnen voorkomen. Goed eten begint met genieten. Doordat je geniet van je lunch, eet je bewuster en langzamer. Er vliegen dan allerlei signalen naar je brein, waardoor je eerder verzadigd bent. Goed, gevarieerd en gebalanceerd lunchen heeft direct invloed op je brein, zowel op korte termijn (op je werk) als op de lange termijn. Een goede lunch voorkomt bloedsuikerschommelingen. Belangrijk: het voorkomt daarmee een (ongezond) snackmoment rond 15-16 uur. Een lunch met een juiste balans van o.a. mineralen, vitamines, vetten en vezels zorgt voor de juiste hoeveelheid energie voor je lichaam. Bedenk bijvoorbeeld dat 20% van de energie uit jouw lunchmaaltijd naar je brein gaat. Goed eten, waarvan je geniet, voldoende water drinken, voldoende rustmomenten overdag, weinig stress, veel bewegen, goed slapen, goede relaties: alles draagt bij aan een vitaal lijf en brein.’
‘ETEN GAAT VOORAL OM GENIETEN’
Op welke manier werk jij als voedingskundige aan een vitale lunch? ‘We voelen ons verantwoordelijk voor onze gasten. We hebben namelijk de kans om hen in ieder geval 1 keer per dag een goede maaltijd aan te bieden. Een goede lunch voor iedereen dus! Wij proberen zoveel mogelijk gerechten aan te bieden met volwaardige voedingsstoffen, zoals volkoren producten, groentes en peulvruchten. ‘Maak jezelf bewust van wat je lichaam nodig heeft. Dat is best lastig, want we komen steeds verder van onszelf te staan. Luisteren naar je eigen behoeftes is dus best lastig. En we zijn gewoontedieren, we kiezen heel snel voor het vertrouwde. Eet eens wat anders tijdens je lunch, ga eens ergens anders zitten, vraag andere collega’s mee of maak er een lunchwandeling van. Variatie is ontzettend belangrijk.’
Wat heeft je lichaam dan nodig? ‘Constante energie van voedingsstoffen zoals langzame koolhydraten, waaronder volkorenproducten, groente en peulvruchten, vezels, mineralen, vitamines, antioxidanten en de juiste vetten. Eet bijvoorbeeld een handje gemengde noten per dag. Heb je kort na je lunch nog steeds trek, dan heb je te weinig of niet goed geluncht. Pas de volgende dag je lunch eens aan en kijk welk effect het op je heeft. Vul gedurende de dag ook de voornaamste bouwstenen van je brein aan: goede vetten en voldoende water.’
Wist je dat 24% van de Rabobank medewerkers regelmatig de lunch overslaat of een snelle boterham eet achter zijn computer? Wat is een goede lunch: broodje of een warme maaltijd? ‘Men denkt vaak dat twee warme maaltijden per dag slecht voor je zou zijn, dat een warme lunch bijvoorbeeld meer calorieën bevat dan wat belegde boterhammen. Niets is minder waar. Een warme lunchmaaltijd helpt je eenvoudig jouw dagelijkse porties groente, vezels en vitamines te behalen. Een goede lunch voorkomt je neiging om te snacken in de namiddag. Kies voor een portie groente met vis, peulvruchten of vlees of een maaltijdsalade met een (kruiden)dressing op basis van olijfolie. Vermijd toevoegingen als te vette kaas of sauzen.’
Yvonne bij Eurest...
Yvonne in eigen keuken
...
10 - MY LUNCH & MORE
We houden onszelf een beetje voor de gek eigenlijk? ‘We weten niet wat de toekomst ons brengt. Dat maakt ons angstig. Daarom verkiezen we korte termijn boven lange termijn. Zo werkt ons interne beloningssysteem nu eenmaal, dat maakt ons mens. Maar door bewuster om te gaan met je lunch, heb je er profijt van gedurende je werkdag, als op de langere termijn. Een goede lunch is voor iedereen weer anders. Luister naar jezelf en ontdek wat jouw goede lunch is, wij helpen je daarbij van achter de schermen.’
‘WE STELLEN EEN GEVARIEERD ASSORTIMENT SAMEN, MET AANDACHT VOOR DUURZAAMHEID EN VITALITEIT’ ‘Wat ik een hele gave ontwikkeling vind, is de opkomst van producten als zeewier, met hoge voedingswaarden en een echte smaakmaker. En zeewier heeft als vleesvervanger een veel lagere footprint dan de traditionele vleesindustrie. Vanaf het najaar is de zeewierburger dan ook standaard in ons assortiment te vinden. Of kijk naar insecten. In Afrika en Azië is het al heel gewoon om insecten te eten. Ik denk dat we in Nederland nog wat moeten wennen aan het eten van insecten. Maar het is zeker interessant en we volgen de ontwikkelingen vanuit Eurest dan ook op de voet.’
Vitale, gevarieerde lunch voor iedereen Basisassortiment Eurest biedt voor iedereen en elke portemonnee een gebalanceerde lunch. In ons basisassortiment bieden we een lunch aan voor € 2,60, bestaande uit twee boterhammen, boter, kaas, vleeswaren, basissoep en een beker (karne)melk.
MY LUNCH & MORE - 11
VITALITEIT & WATER WIST JE DAT...? ...je lichaam voor 70% bestaat uit water en dat je dagelijks minimaal 1,5 liter water moet drinken (liefst gewoon water, mag ook flavoured water zijn, koffie of thee zonder suiker)?
‌we te Croeselaan in onze banqueting (vergaderservice) water aanbieden van O Original? Een tafelwaterconcept dat gebruik maakt van gezuiverd Utrechts kraanwater, via de tap van O Original!
...Eurest al 3 jaar op rij Made Blue steunt: ieder glas water dat in Nederland wordt verkocht, wordt verdubbeld in een ontwikkelingsland waar schoon water helemaal niet zo normaal is.
...je bij alle koffiepunten gratis water kunt tappen, maar dat ook iedere dag voor een kleine prijs flavoured water wordt aangeboden?
...we Join The Pipe hebben opgenomen in ons assortiment, o.a. in onze gezonde Kies & Koops, waar je een duurzaam flesje kunt kopen. Join the Pipe is het eerste sociale netwerk met als droom schoon drinkwater voor iedereen. Met de watertap en de verkoop van de flesjes steunen we drinkwaterprojecten in ontwikkelingslanden. Daarnaast voorkomen we het gebruik van plastic flesjes en daarmee de plastic soup in onze oceanen!
12 - MY LUNCH & MORE
AAN TAFEL MET ECOSMART EcoSmart is een leverancier van de Rabobank en richt zich op de interne afvalinzameling. Volgens EcoSmart bestaat afval niet en kun je op een slimme manier van afval weer grondstoffen maken. Een mooi voorbeeld is het verwerken van je koffiebekers tot WC papier. Van zo’n 70 koffiebekers wordt weer 1 rol WC papier gemaakt. Belangrijk is dat de koffiebekers zo schoon mogelijk worden ingezameld. Gooi dan ook je koffiebeker weg in de daarvoor bestemde afvalbak. Dus zonder roerstaafjes, bananenschil, appelkroos, servetje, etc.
70 bekers
1 WC-ROL Wist je dat… …Rabobank Nederland jaarlijks 136.000 rollen WC papier verbruikt en ruim 10 miljoen koffiebekers inzamelt? We leveren dus voldoende grondstoffen aan voor ons eigen toiletpapier!
Drink duurzaam koffie en thee en geef je beker apart mee!
MY LUNCH & MORE - 13
FEITEN OVER ES PAPIEREN BONNETJ komt niet er : t k er em g chien Je hebt het miss on bij het b a ss a k n ee h sc meer automati . Dat hebben we bewust je lunch afrekenen van s veel papier! er m m i t l ee h sc gedaan, het
n per maand e d r o w n e l l o 134 kassar verbruikt r 5 meter papie 7 t a v e b l o r a 1 kass er wordt i p a p r e t e m 0 Ruim 10.00 rbruikt! per maand ve og een bon n s l a l i w n e t as 10% van de g dministratie a e n r e t n i r o vo og draaien we n bonnen uit meter papier 0 0 .5 8 m i u r We besparen per maand l r jaar oftewe e p r e t e m 0 0 00.0 Dat is ruim 1 Utrecht naar Den Helder an hemelsbreed v
Kassa!
14 - MY LUNCH & MORE
VITALITEIT & DE AARDE Iedere dag werken we aan het behoud van onze planeet, bijvoorbeeld door het voorkomen van voedselverspilling, het sluiten van de kringloop en het aanbieden van een verantwoord assortiment. We maken werk van een vitale aarde!
HOE GAAT HET MET JACOB’S JUICE? Je hebt over Jacob’s Juice gelezen in onze tweede My Lunch & More Foodwaste special. Dit gave product en de verantwoorde sapjesbar van Rabobank collega Mineke Rezelman heeft ook media-aandacht gekregen van o.a. het Parool, de LINDA en RTLZ. ‘We cateren events zoals bijvoorbeeld de opening van de Noord-Zuidlijn. We hebben de Rabobank B4FIC Success Award gewonnen en we breiden ons assortiment verder uit met fairtrade koffie, granola en soep(en) to go. Allen passend binnen ons no-waste concept’, aldus Mineke.
Wist je dat… …we binnen de restaurants van Rabobank sinds 2014 30% minder voedsel verspillen? Dit doen we onder meer door buitenbeentjes te verwerken in onze soepen en smoothies en we zetten dagelijks onze voedselredders in. Zo maken we dagelijks werk van nog minder voedselverspilling!
De winkel in de Pijp Amsterdam loopt erg goed. Naast toeristen is er inmiddels een vaste klantenkring. ‘We zijn erg blij dat we op deze manier kunnen bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling’, aldus Mineke. Neem eens een kijkje op: www.jacobs-juice.com
HOE GAAT HET MET PROEFLAND? Net als Jacob’s Juice speelde ook Proefland een hoofdrol in ons tweede magazine My Lunch & More. ‘Ondertussen is ons proeflokaal op de boerderij gereed. We trakteren bezoekers op speciale proeverijen, eerlijke maaltijden en we organiseren hier regelmatig een food festival. We werken nog steeds met veel plezier samen met de Rabobank. Denk aan proeverijen op het themabuffet te Croeselaan of tijdens banqueting events’, aldus Allard de Klerk, eigenaar Proefland. Zelf een kijkje nemen? Kijk dan op hun site www.proef.land of hun Facebook pagina.
MY LUNCH & MORE - 15
ONZE TIPS OM THUIS JE VEGGIES EN FRUIT OOK VITAAL TE HOUDEN We love veggies en fruit, dus we geven je een aantal tips, zodat jouw groenten en fruit zich thuis net zo vitaal voelen als jijzelf. Jij happy met langer verse groenten en fruit, iedereen blij omdat je minder hoeft weg te gooien. Zo maken we samen werk van minder voedselverspilling! HOUD JE GROENTE EN FRUIT VERS EN VITAAL MET SLOWD Slowd heeft een product ontwikkeld dat etheen wegvangt en daardoor het rijpingsproces van verse groente, fruit en kruiden vertraagt. Etheen is namelijk de boosdoener die zorgt voor veroudering van je groente en fruit in je koelkast. Door Slowd in je koelkast te gebruiken blijven je (vers)producenten langer goed en hoef je minder weg te gooien. Slowd wordt samengesteld in een sociaal werkbedrijf en verpakt in papier van landbouwafval. Voor Rabobank ontwikkelde Slowd de Rabobank Vershouder. Een gedeelte van de opbrengst komt ten goede aan Rabobank Foundation voor het mangoproject van Afrikaanse boeren. Voor meer informatie zie www.slowd.nl.
OF GEBRUIK DE HANDIGE KOELKAST STICKER!
SNELLE EN GEZONDE POMPOENSOEP IngrediĂŤnten: 400 gr pompoen (oranje Hokkaido) kant en klaar gesneden of zelf snijden (met schil) 1 sjalot 1 teen knoflook 2 cm verse gemberwortel 1 bouillonblokje 100 ml kokosmelk 500 ml water Optioneel 2 el (in een droge koekenpan geroosterde) pompoenpitten en verse koriander Bereiden: Snijd de ui fijn. Was en snijd de pompoen in stukjes. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en voeg het sjalotje toe. Rasp de knoflook en gember erboven en bak 1 minuut. Voeg de stukjes pompoen, het bouillonblokje, kokosmelk toe en 500 ml water. Kook 10 minuten. Pureer met een staafmixer en proef. Breng eventueel op smaak (bijvoorbeeld sambal). Lekker met een volkoren boterham en avocado!
16 - MY LUNCH & MORE
EUREST @ RABOBANK
MY LUNCH & MORE - 17
EUREST RECEPTENCHECKER Als onderdeel van onze Instore Communicatie kunnen gasten online uitgebreide productinformatie opzoeken bij de gerechten en producten in het restaurant. De Receptenchecker is te bereiken door de QR-code met je mobiele telefoon te scannen of door direct naar WeetWatJeEet.nu te gaan. Voedingswaarden, calorieën en de volledige ingrediëntenlijst zijn hier gemakkelijk en overzichtelijk terug te vinden, voor volledige informatie en controle. MADE BLUE Sinds 2015 werken we samen met MadeBlue, een stichting die ons dagelijks watergebruik spiegelt naar landen waar schoon drinkwater niet vanzelfsprekend is. Onder het mom van “jij één liter, zij twee liter” doneren we schoon drinkwater. Sinds de start van de samenwerking heeft Eurest ruim 54.978.104 liter drinkwater gedoneerd. Daarmee worden 150 gezinnen ruim 10 jaar voorzien van schoon water.
RECEPTEN CHECKER @jouwrestaurant
WEETWATJEEET.NU #calorieën #effechecken #voedingswaarden
ZEEWIERBURGER Zeewier is super gezond en wordt ook wel gezien als de groente van de toekomst! Er zijn tegenwoordig zelfs ‘zeewierboeren’ die zeewier verbouwen op zeeboerderijen! Zeewier zit vol met plantaardige eiwitten, vezels en mineralen en bevat allerlei gezonde vetten. Ideaal om je stukje vlees te vervangen.
18 - MY LUNCH & MORE
EUREST @ EINDHOVEN LEVERANCIER IN DE SPOTLIGHT: STADSBROUWERIJ EINDHOVEN Bier maken en drinken zoals vroeger. Dat is de doelstelling van deze gave stadsbrouwerij en met een brouwinstallatie van 1000 liter gaat dat zeker lukken! Wij bevelen de Witte Dame, 75 Watt en Evoluwonder bier aan. VITALITY BOOSTERS EINDHOVEN RaboVitality Boosters is een netwerk van betrokken Rabobank medewerkers die affiniteit hebben met gezondheid, vitaliteit en enthousiast zijn om lokale banken of afdelingen te helpen vitaler te worden. Één van hen is Dorien Sauer. Wat doe jij om dagelijks vitaal op te staan of vitaal je dag op kantoor door te komen? Ik heb mijn ochtendroutines voor ik naar het werk ga en op kantoor werk ik het liefst in een lichte omgeving met collega’s om me heen, waaraan ik me graag verbind. En ik ben sinds de vakantie niet meer met de lift gegaan! Hop met de trap! Welke gouden tip zou jij je collega’s willen meegeven voor een vitaal leven? Leer jezelf (opnieuw) kennen en bepaal wat jij nodig hebt om je vitaal te voelen. Draag dat uit naar je omgeving en vraag hulp waar nodig. VROLIJK TALENT IN DE DOP Sinds een aantal weken kun je onze collega Marlou van de Wiel tegenkomen in het restaurant te Eindhoven. Deze 19-jarige Veghelse werkt via de Colour Kitchen bij Eurest. Na het succesvol afronden van haar horeca-opleiding werkt Marlou vooral bij banqueting events en doet dat met veel plezier. ‘Ik word nu al herkend aan mijn lach en vrolijkheid. Gasten blij maken met lekker eten is het leukste dat er is’, aldus Marlou. Zelf is ze dol op sushi maken en eten. ‘Vooral de combinatie van zalm en rijst, daar ben ik dol op’, vertelt Marlou enthousiast. De woon-werk afstand met zo’n 1,5 uur reistijd deert haar niet: ‘Op het werk lachen we veel en de collega’s helpen me overal bij.’ Ontmoet Marlou en de rest van onze collega’s te Eindhoven!
Wist je dat…? …het gebouw in Eindhoven superduurzaam is ? Het voldoet aan de strengste BREEAM eisen! MY LUNCH & MORE - 19
VITALITEIT & GEDRAG WAT BEZINNING: HOUD JE ZAAG SCHERP! Wat heeft een zaag te maken met vitaliteit? Alles! Want die zaag ben jij! Stephen Covey omschreef 7 eigenschappen voor effectief leiderschap. Het scherp houden van de zaag is de laatste eigenschap, maar eigenlijk de belangrijkste. “Stel je voor dat je door een bos loopt en daar iemand koortsachtig een boom ziet omzagen. De man is doodop en zegt dat hij al uren bezig is. Je vraagt: ‘Waarom stopt u niet even, rust wat, maak de zaag weer scherp, dan gaat het toch sneller? De man blijft verwoed doorzagen: ‘Helaas, ik heb geen tijd, ik heb nog zoveel te zagen…’ We zijn dus ons eigen middel (de zaag) om te presteren. Goed voor jezelf zorgen is dus de belangrijkste investering die je in je leven kunt doen. Sport, eet gezond, slaap genoeg, wees trouw aan je eigen waarden, ontwikkel jezelf (zowel je talenten als je sociale relaties) en sta open voor je omgeving, dus ook je collega’s. Dit is weer vertaald in beleid (lijf, hart, hoofd en ziel).
20 - MY LUNCH & MORE
VERANDERING Als je wilt veranderen dan begint het bij jezelf. Maar hoe verander je jouw gedrag voor de lange termijn? Deze lastige vraag stelden we aan Gabor de Brouwer, A&O adviseur bij Rabobank ‘Een simpel voorbeeld: je hebt je helemaal voorgenomen om gezonder te gaan eten, maar je kiest onbewust toch weer voor de ongezonde hap. Het is lastig om daad bij woord te voegen en dat komt onder andere door de opbouw van ons brein, dat grofweg uit drie lagen bestaat. Onderin zit het reptielenbrein (het ruggenmerg en de hersenstam). Deze laag is verantwoordelijk voor overlevingsgericht gedrag. Het middelste gedeelte is het limbische systeem of het zoogdierenbrein. Deze laag regelt emoties en laat zich leiden door beloning en straf. De bovenste laag is de neocortex. Deze laag laat je gedrag vertonen wat wel of niet past in een kader. Past het, dan is het goed en wordt het herhaald. Past het niet, dan wordt het afgeremd. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat vooral de onderste twee lagen van het brein bepalend zijn voor gedrag.
We zeggen dus wel dat we ‘verstandig’ zijn en doen alsof de neocortex de regie heeft, maar in feite laten we ons vooral leiden door gewoontes die goed voelen. En het maakt de onderste lagen van ons brein niet uit of die verantwoord en gezond zijn. Breng en houd je de drie lagen van je brein met elkaar in harmonie, dan kan je veranderen en nieuwe gewoontes ontwikkelen die goed voelen met een vooropgesteld doel. Wil je meer weten over duurzame gedragsverandering, hoe het nu precies zit met je brein en goede voornemens en wat Gabor en team Vitaliteit de komende tijd gaan doen? Neem dan contact op met Gabor!
Mijn tips: Maak kleine stapjes. Daarnaast helpt het ook om te focussen op het positieve van gedragsverandering: welke fijne dingen gaat je nieuwe gedrag opleveren?
GEZOCHT! ENTHOUSIASTE FOODIES, SMULPAPEN EN HOBBYKOKS VOOR TOP CHEF FOR ONE DAY @ EUREST Altijd al eens in een echte keuken willen werken? Droom jij er van jouw favo gerecht te serveren tijdens de lunch? Neem de keukens van Eurest over en kook de sterren van de hemel!
WAT VRAGEN WIJ? PASSIE VOOR ETEN…(WHAT ELSE?)
WAT BIEDEN WIJ? ONZE MENSEN OM JE TE HELPEN TE KOKEN ALS EEN TOP CHEF ONZE KEUKEN EN ALLE MATERIALEN EN PRODUCTEN DIE JIJ NODIG HEBT ONS BUFFET OM JOUW GERECHT TE PRESENTEREN EN TE VERKOPEN AAN JOUW COLLEGA’S
In ons Voor en Door concept kun je voor een selecte groep collega’s koken. Of ga voor de 100%, kook met ons jouw favoriete gerecht voor al je collega’s en wij geven jou het podium! Neem contact op met ons en we gaan er voor!
Mail ons op leukideevooreurest@rabobank.nl of vraag het aan ons in de restaurants! MY LUNCH & MORE - 21
NUDGING & NOVEL FOODS NUDGING Het is niet altijd makkelijk om een gezonde keuze te maken. Veel keuzes maken we onbewust. Nudging is een methode om met activiteiten of acties een bepaald gewenst gedrag te bevorderen. Dat kan met hele kleine duwtjes. Zo kan je er bijvoorbeeld voor zorgen dat iets er extra aantrekkelijk uitziet. Mensen hebben een voorkeur voor aantrekkelijke producten. Door een product (extra) mooi te presenteren stimuleer je mensen dus voor dat product te kiezen. Een andere manier om bepaald gedrag te bevorderen is om van de wenselijke keuze de standaard keuze maken. Bijvoorbeeld door gezonde producten, zoals fruit en snackgroenten, op ooghoogte te plaatsen. Mensen kiezen eerder een alternatief dat meer in het oog springt. In onze restaurants proberen we gasten met nudging te stimuleren om gezonde keuzes te maken. Ons uitgebreide en gevarieerde assortiment aan (fruit)salades, smoothies en handfruit hebben bijvoorbeeld een centrale plek in het restaurant. Ook besteden we tijd en aandacht aan de presentatie van deze producten. Verder bieden we tijdens vergaderingen standaard water aan. Ook onze samenwerking met lokale leveranciers past in dit beleid: pure, lokale producten, (h)eerlijk en vers. Onze lokale leveranciers zetten we dan ook regelmatig wat extra in het zonnetje.
NOVEL FOODS Je hebt de term al eerder voorbij zien komen in het interview met Yvonne Platteel, voedingskundige bij Eurest: novel foods (pagina 10). Je hebt er wellicht een idee bij, maar wat houdt de term ‘novel foods’ nou eigenlijk in? En waar moet je dan allemaal aan denken? Marjolein van der Spiegel van Schuttelaar & Partners legt het je uit. ‘Novel foods zijn voedingsmiddelen die voor 1997 beperkt of niet werden gegeten in Europa. Op het moment dat je de markt op wilt met jouw voedingsmiddel uit deze categorie, dan moet je gegevens over de veiligheid aanleveren die worden getoetst of ze voldoen aan de Europese novel food wetgeving. Dit doet de European Food Safety Authority (EFSA) en duurt ongeveer 1,5 tot 2 jaar.
Bij novel foods denk je al snel aan zeewier en algen. Deze voedingsmiddelen worden echter al langere tijd gegeten, als vleesvervanger en bron van eiwitten. Denk aan zeewier voor sushi. Alleen worden er steeds meer toepassingen gevonden voor bijvoorbeeld zeewier, zoals burgers, pasta en brood. Algen worden al gebruikt bijvoorbeeld als kleurstof, in olie als vervanger van visolie en als toevoeging aan pasta’s. De opkomst van zeewier en algen past precies in de maatschappelijke ontwikkelingen rondom het vinden van nieuwe eiwitbronnen in onze zoektocht naar minder vlees eten en het verlagen van de footprint van je eten. Ook is het eiwit soms minder allergeen, voedzamer of hebben ze een andere functionaliteit dan de eiwitten die we nu in ons voedingspakket hebben. Sinds een paar jaar kan je ook al hele insecten in de winkel kopen. Novel foods die je over een aantal jaar in de supermarkt zult zien zijn bijvoorbeeld kweekvlees, waterlinzen, en insectenproducten zoals brood van insectenmeel’.
Weetje: Wat is het verschil tussen zilte groenten en zeewier? Zilte groenten zijn zouttolerante groenten (zoals zeekraal, lamsoor), zeewieren zijn macroalgen.
22 - MY LUNCH & MORE 21
VITALITEIT EN HET NAJAAR WAT KUN JE DE KOMENDE MAANDEN VERWACHTEN?
BESTEL EEN NO WASTE BORREL Ga je gezellig borrelen met collega’s? Bestel dan eens onze No Waste Borrel! Eurest heeft een speciaal No Waste borrel pakket ontwikkeld. Deze is voorlopig alleen nog te bestellen te Croeselaan. In het pakket zitten standaard drankjes als Thijstea (ijsthee van gered fruit), Krenkelaar (appelcider van net niet helemaal gaaf fruit) en Bammetjes Bier (bier van geredde boterhammen). De hapjes worden gemaakt van producten die anders onnodig worden weggegooid. Laat je verrassen door de vindingrijkheid van onze chefs! Bestel deze borrel en draag je steentje bij aan het voorkomen van voedselverspilling! Kijk op de bestelsite of mail ons banqueting@rabobank.nl.
LUNCHWANDELINGEN CROESELAAN EN LEIDSEVEER
LEVERANCIERSDAG In het najaar gaan we onze leveranciers in het zonnetje zetten. Houd hiervoor onze communicatie in de gaten en laat je deze herfst verrassen welke mooie en (h)eerlijke leveranciers meewerken met ons om jouw dagelijkse vitale en smakelijke lunch te verzorgen.
In augustus en september hebben we een aantal lunchwandelingen verzorgd, samen met Team Vitaliteit. Lekker de zon in en je laten verrassen door jouw directe werkomgeving en een heerlijke lunch. #genieten Laat het herfstweer je niet tegenhouden en loop gewoon met ons mee tijdens een van onze najaarswandelingen. Je geniet dan van een frisse neus, een fijne wandeling en verhalen over de omgeving terwijl je lunch volledig wordt verzorgd. Wij zorgen voor een (letterlijk) schone en gezonde lunch: wij dragen zorg voor enig afval dat ontstaat, wij bezorgen de lunch in een bakfiets (dus geen CO2 de lucht in) en we maken er uiteraard een smakelijke, gezonde lunch van. We lopen iedere eerste dinsdag van de maand. Houd Faciliteitenportaal en Yammer in de gaten voor nieuwe data. Wees er snel bij, want vol=vol!
MY LUNCH & MORE - 23