VALOR ECOLÓGICO 66 by Comunicacion Ecovalia

La revista del sector ecológico

ABRIL 2016

ecovalia.org

Nº 66 | PVP 3€

Cultivando frente al cambio climático

Ganadería

Biotécnica

Muy Natural

GANADERÍA ECOLÓGICA Y MITIGACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO

FAUNA AUXILIAR EN AGRICULTURA ECOLÓGICA

GESTIÓN DEL AGUA BIORREMEDIACIÓN MEDIANTE ESPECIES VEGETALES

EVELYNE ALCÁZAR MARÍN

Coordinadora de Proyectos e Internacional de Ecovalia Miembro del Board IFOAM EU Representante de España en IFOAM

Valor Ecológico nº 66

14 Cultivando frente al Cambio Climático

20 La PE como alternativa a los problemas del cultivo de la castaña...

24 Savia Nueva: La Vieja Buchaca

26 Casos de Éxito: Rafael Alonso Aguilera

34 Tierras Ecológicas: Níjar, sostenibilidad y progreso ecológico

38 48

38 Fauna Beneficiosa para la Agricultura Ecológica

44 Ecovalia miembro de la Junta Directiva de IFOAM EU 48 BioAlverde

Edita:

ecovalia.org Presidente: Álvaro Barrera Fernández | Coordinadora editorial: Virginia Hernández Martos | Foto portada: Fotolia | Maquetación: Virginia Hernández Martos | Publicidad: Montserrat Fernández Gómez - comunicacion@ecovalia.org | Impresión: Tecnographic La revista no se hace partícipe de las opiniones que puedan mantener sus colaboradores. Papel ecológico 100% libre de cloro. Deposito Legal: SE-2667-2003

Editorial

sumario

l cambio climático es un fenómeno que se produce de manera natural cada cierto tiempo, pero nunca desde que se estudia se ha producido tan bruscamente y en un periodo tan corto. El impacto humano sobre este cambio en el clima es ya un hecho indiscutible y tras la última cumbre en París parece que por fin hay una decisión global de sus principales causantes para tratar de frenar este impacto.

Tenemos un sistema económico que se basa en el mantenimiento del poder en manos de unos pocos y en el control del resto de la población a través del dinero. Este sistema por desgracia no prioriza el bien común o no antepone a las personas frente a los beneficios económicos y menos aún el respeto y cuidado del planeta en el que se sustenta nuestra existencia. El cambio climático ha iniciado una cuenta atrás que no es sólo para una parte de los pobladores del planeta, es para todos y llega un momento en el que no es posible retrasar más las decisiones, porque ponen en riesgo la existencia también de aquellos que están en contra de la adopción de medidas. Hace unos años tuve la oportunidad de ver un documental en el que se desarrollaba una hipótesis ¿qué ocurriría si las condiciones de la tierra llegasen a un punto en el que la especie humana desapareciese? La conclusión final del documental fue que con la desaparición de la especie humana, los efectos de nuestra actividad llegarían a disiparse pasado un cierto tiempo y el planeta continuaría sin nosotros. Se trata por tanto de conservar nuestra propia especie, desde ese punto de vista, seamos egoísta, miremos por nuestra propia supervivencia como individuos y como especie y hagamos lo que nos corresponde a cada uno. No esperemos otra cumbre en la que otros tomen las decisiones por nosotros y que no acaten sus compromisos, como pasó con la de Kioto. Comamos, produzcamos y elaboremos productos ecológicos, reciclemos, seamos usuarios y consumidores conscientes de la huella que dejamos con cada una de nuestras acciones tomando la responsabilidad que debemos asumir cada uno de nosotros, y hagamos que los que nos rodean sean conscientes de ellas y aporten también. No hay aportación pequeña, todas cuentan y tienen su recompensa. Debemos encarar el cambio climático, no debemos ceder a la inmensidad de decisiones económicas, a la falta de educación ambiental en la sociedad y a pensar que no podemos hacer nada o que lo que hacemos no tiene efecto. Debemos apostar por nuestra contribución y poner nuestro grano de arena para que junto al de otros, que tampoco se rindan, logremos que las generaciones futuras tengan un planeta en el que vivir y no uno en el que sólo sobrevivir. æ

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Tribuna Abierta

Este espacio es una Tribuna Abierta donde personas destacadas de este sector aportan su opinión personal sobre temas de actualidad de forma que podamos tener las visiones más variadas que representen al conjunto del sector, tanto por líneas de actividad (ganadería, industria, viña, olivar…) como por zonas geográficas tanto de Andalucía y Castilla-La Mancha, como del resto de España o Portugal.

ANTONIO AGUILERA NIEVES Fundación Savia

l hombre es poderoso como especie. Hace mucho que su capacidad de gestión y técnica le permite moldear el paisaje. El hombre va rápido, muy rápido, tanto, que su tecnología está cambiando, alterando la dinámica natural de todo un planeta. Somos tan poderosos, vamos tan rápido, que ha sido necesario poner en marcha mecanismos de autocontrol que pongan freno a este tren descontrolado del mal llamado desarrollismo. Para intentar frenar el cambio climático, la última cumbre de máximo nivel acaba de celebrarse en París, y, aunque debería haber sido más contundente y tajante, su resolución final lo deja claro: No puede se puede esperar más, las nefastas consecuencias del cambio climático provocado por el hombre están aquí. El cambio climático acelerado por nuestra actividad en el planeta hace desaparecer especies cada día, modifica ecosistemas, mata hectáreas y hectáreas de territorio, el deterioro es continuo, progresivo y, en demasiados casos, irreversible. Falta perspectiva porque, siendo egoístas, debemos valorar que los afectados, en última instancia somos los propios hombres. No nos engañemos, la vida volverá a abrirse paso, de una u otra forma, los que perdemos somos nosotros. Porque la Tierra es finita, los recursos se agotan, la población crece, todo a la vez, todos los días. Podríamos haber superado ya el punto de no retorno, ese que, por mucho que hagamos no nos permitiría volver a restablecer los imprescindibles equilibrios naturales. Esto, nuestros gobernantes lo saben, por eso estoy francamente defraudado con los resultados de la Cumbre de París, pues a pesar de tener encima de la mesa datos extremadamente preocupantes, no han conseguido acordar y poner en marcha medidas categóricas y obligatorias. Toman decisiones como si fuésemos la última generación del planeta. No están teniendo en cuenta, no valoran la calidad de

vida de las generaciones venideras. Expresiones claramente ambiguas y laxas como “lo antes posible”, “aportaciones voluntarias” no deben ser admitidas por una sociedad cada vez más formada y concienzada. Que aumente la temperatura media en el planeta 1,5 grados en este siglo, supone en lugares como el sur de la península ibérica una subida de 4-5 grados. En la práctica, se traduce en profundos desequilibrios y trastornos naturales, agrícolas, sociales. La mortandad de las abejas o las floraciones tempranas pueden convertirse en meras anécdotas. Los cultivos, la ganadería, los espacios naturales, el medio rural no va a poder ser como hoy lo conocemos. Tendrá que replantearse el regadío de miles de hectáreas, decenas de cultivos desaparecerán de sus zonas tradicionales, cientos de variedades locales y autóctonas se quedarán recluidas a los bancos de semilla y lo que es peor, no nos engañemos, sin posibilidad real de volver a ser plantadas donde surgieron. Los ecosistemas naturales, desde los humedales costeros y las vegas, hasta la alta montaña, todos se verán afectados, según la Universidad de Connecticut, el cambio climático hará desaparecer el 16% de las especies del mundo. La última vez que sucedió algo parecido fue hace 65 millones de años, fue la extinción de los dinosaurios y un modelo del mundo. La Fundación Savia acordó en su último patronato solicitar a los máximos dirigentes mundiales que se cree la figura del defensor de las generaciones futuras como instrumento para introducir en las estrategias políticas el concepto de equidad, idea y principio al que se debe dotar de fuerza moral y legal. Ese es el camino necesario si queremos un mejor futuro. Tenemos que pensar en aquellas personas que pueden no ser coincidentes en el espacio y en el tiempo, debemos superar el concepto de bienestar y desarrollar el de equidad. Las generaciones futuras tienen un grave problema, que no consumen, que no votan, así que no las tienen en cuenta los mercados ni los políticos. Gravísimo error del que debe quitarlos la sociedad civil con su compra, con su voto, con su opinión, con su acción. æ

Tribuna Abierta

VALERIANO RUIZ HERNÁNDEZ Premio Medio Ambiente de Andalucía 2015

s curioso como ya nadie discute la existencia del cambio climático y no se donde están ahora los que ridiculizaban a los que alertábamos –y seguimos haciéndolo- del gravísimo problema que representa para el conjunto de los seres vivos del planeta.

Lamentablemente, los seres humanos actuales no solo no hemos frenado las causas del cambio sino que las hemos aumentado. Como ejemplo claro es el valor del “forzamiento radiativo” (diferencia entre la radiación solar que entra en la Tierra y la infrarroja que sale) que en el año 2005 era de 1,6 W/m2 y que en el 2011 llegaba a 2,3 W/m2; es decir en solo 6 años ha aumentado en 0,7 W/m2. ¿Cómo corregimos eso? Desde luego todo el mundo entiende que frenando las emisiones de gases de efecto invernadero y es indudable. Pero también hay otra forma complementaria: • Absorbiendo más CO2 por parte de las plantas y esto se puede hacer de muchas maneras. • Una –la más evidente- de carácter general es obvia, plantando más árboles hasta recuperar los que había cuando el hombre se incorporó a los seres vivos del planeta. • Otra, cambiando el uso del suelo. Lo que en el lenguaje del IPCC llaman LULUCF (Land Use and Land Use Change and Forestry). • En ese contexto es donde juega un importante papel la agricultura ecológica pues su práctica impulsando cultivos tradicionales mejora la captación de CO2. Aprovecharé la ocasión para hacer un alegato contra el fundamentalismo ecologista de algunos funcionarios de las Consejerías de Medio Ambiente de las Comunidades Autónomas de toda España. Muchos de estos especialistas en paralizar proyectos productivos de su zona de competencia se apoyan de manera irresponsable en una legislación medioambiental que parece pensada para que estos energúmenos hagan lo que a ellos les parece más conveniente sin tener en consideración otros intereses. Pero lo peor es que la mayor parte de las veces lo hacen en contra del propio medio ambiente. Tengo varios ejemplos de lo que digo pero por generalizar solo citaré un caso demasiado frecuente: sistemáticamente

se oponen al desarrollo de las energías renovables sin considerar que todos los consumos energéticos que no se hacen con renovables se hacen con combustibles fósiles con las emisiones de GEI correspondientes siendo en ese caso cómplices de lo mismo que ellos dicen combatir. En España, al menos, estos elementos contribuyen activamente al cambio climático. æ

DIEGO GRANADO CUMBRES Ingeniero Técnico Agrónomo

n mi generación hemos sido espectadores de cambios, que aun viviéndolos en primera persona no dejan de sorprenderme: he llegado a conocer a mi tía trabajando de telefonista conectando y desconectando clavijas, hasta el Smartphone de última generación con el leo Valor Ecológico, consulto el tiempo o hago una transferencia. Pero también hemos asistido a otros cambios no tan agradables. Siendo del sur he convivido siempre con veranos calurosos, pero los que llevamos en los últimos años no los recuerdo de niño. En mi pueblo, en Extremadura, recuerdo jugar a romper carámbanos de hielo en los arroyos o en los charcos todos los inviernos, pero con mis hijos, sólo una vez he podido hacerlo. Dicen que la memoria meteorológica es frágil, pero cualquiera que consulte las estadísticas no podrá negar la evidencia de que algo está cambiando. La Cumbre de París parece haber despertado expectativas, pero ¿realmente estamos decididos a sacrificar comodidad por preservar nuestra vida?, permítanme ser pesimista, pero creo que no. Nuestra sociedad del bienestar camufla los síntomas del cambio, una inundación, un huracán, una sequía…golpean un punto concreto, que casi siempre suele ser pobre y ya está. En las olas de calor, los telediarios sacan un termómetro de una calle de Sevilla, no sacan las pérdidas de las cosechas o el gasto en luz para regar. A un invierno nefasto como este, le llamamos buen tiempo, y no pensamos en que en nuestro país, por su clima, las plantas necesitan frio para completar sus ciclos vitales, que la falta de lluvias afecta a los pantanos, pero también a una menor cosecha de cereales o tener que alimentar el ganado con piensos, y eso, hace subir los precios de los alimentos… pero mientras podamos sentarnos en una terraza o pasear en manga corta por la playa en diciembre…¿Quién dijo miedo? æ

Noticias

Ecovalia celebra su 25 aniversario en Biofach: Impulsando el Valor Ecológico Ecovalia cumple 25 años trabajando para el desarrollo de la producción ecológica y lo ha celebrado en Biofach con la presencia de numerosas organizaciones del sector a nivel internacional, así como las empresas asociadas asistentes a la feria y la consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz. El acto tuvo lugar en el stand del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en Biofach. El presidente de Ecovalia, Álvaro Barrerapuso en valor el gran trabajo desarrollado por esta entidad desde 1991 con el que se ha conseguido que el sector ecológico de España esté situado a la vanguardia de la Unión Europea. Durante estos 25 años, el sector ecológico ha crecido, al igual que lo ha hecho ECOVALIA superando en 2015 el 1.000.000 hectáreas y los 15.000 socios y socias en la entidad y habiendo llevado a cabo miles de actividades. A lo largo de este cuarto de siglo, Ecovalia ha impulsado el sector trabajando desde la formación, la promoción y la defensa de los intereses del sector, tanto a nivel nacional como internacional. En el evento celebrado en Biofach, contó con la presencia de más de 80 personas, además estuvo presente en el

acto la Consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía que manifestó el interés del Gobierno Andaluz por apoyar clara y decididamente la Producción Ecológica en Andalucía a la vez que agradeció a Ecovalia la labor que realiza y que ha desarrollado a lo largo de estos 25 años. Como colofón al acto, los asistentes degustaron productos ecológicos de socios/as de Ecovalia.æ

Miembros de la LOA se reúnen el Almería para trabajar en un estándar común de responsabilidad social Durante el pasado mes de enero y liderados por Ecovalia, como representante español de las asociaciones líderes ecológicas, LOA, presentes en 13 países de la Unión Europea, se ha debatido la manera de abordar las cuestiones sociales que afectan a los trabajadores del sector agroalimentario europeo, habiendo elegido el Sureste español como banco de ensayo. Dichas organizaciones ecológicas, sensibilizadas, no solo con la alimentación y el medio ambiente, sino también con el bienestar de las personas, están elaborando un documento que permita un consenso a nivel europeo sobre el bienestar de las personas que trabajan en la cadena agroalimentaria, tanto en el ámbito de la producción como en el de la comercialización. Durante tres días se ha trabajado definiendo los requerimientos necesarios para hacer llegar al sector un manual de buenas prácticas sociales que permita garantizar, para productores e industrias su compromiso con los trabajadores. Para ello, se han visitado varias explotaciones hortícolas y

empresas de manipulado que voluntariamente se han sometido a las pruebas de verificación que permitan demostrar la implantación de una política socio-laboral adecuada, y que la misma se encuentra perfectamente implantada. En la actualidad existe una tendencia creciente de los consumidores europeos, demandando que las condiciones laborales de los trabajadores que intervienen en la producción de alimentos sean dignas, evitando con ello, que se produzca cualquier situación de marginación o desigualdad. æ

Noticias

II Ruta Ecológica en el Campo de Níjar Dentro del marco de la feria ExpoLevante-Níjar 2016, Ecovalia, en su 25 aniversario, ha organizado una visita guiada a fincas y empresas ecológicas del Término Municipal de Níjar. Tras el éxito de la I Ruta Ecológica que tuvo lugar en el marco de la feria en su pasada edición, en esta ocasión se ha tenido la oportunidad de conocer las istalaciones hortofrutícolas de BIOSABOR, disfutar de un desayuno ecológico en el Sotillo de San José, visitar el Cortijo del Romeral, la Fábrica de Cuerda Pita, la ganadería ecológica del CAbo de Gata, el Molino de los Genoveses, el Cortijo del Fraile, almorzar en el Restaurante Alba de Los ALbaricoques y por último, y conocer la feria ExpoLevante-Níjar. Se trata de explotaciones singulares en un entorno único como el Parque Natural Cabo de Gata-Níjar, donde más allá de la producción hortícola ecológica de la que también este término municipal es líder, se sitúan actividades alternativas y singulares que permiten la diversificación y la sostenibilidad del entorno: olivar, aloe, aromáticas, ganado caprino, cultivos de hoja, incluso actividades turísticas y de restauración. Pero, además, las explotaciones a visitar albergan valores relacionados con la historia, las tradiciones, la etnología y por supuesto valores medio ambientales. æ

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Noticias

XV Premios ECOTRAMA a los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos

El aceite Rincón de la Subbética, de Almazaras de la Subbética (Caracabuey, Córdoba) obtuvo la máxima puntuación en la cata realizada en el Monasterio de Pedrique, en Pozoblanco. En esta edición de los Premios ECOTRAMA han participado medio centenar de muestras de aceite ecológico, procedentes de distintas regiones españolas. El pasado 20 de febrero se celebró la XV Edición de EcoTrama, Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológico, organizado por la Diputación Provincial de Córdoba y Ecovalia, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía y el Excmo. Ayuntamiento de Pozoblanco. El aceite ganador del Premio Especial Diputación de Córdoba ha sido Rincón de la Subbética, de Almazaras de la Subbética (Caracabuey, Córdoba). La valoración del jurado destacó los muchos y variados matices de este aceite: “Aceite muy complejo que presenta frutado intenso a aceituna verde y a hierba recién cortada, y en nariz, irrumpe con fuerza el tomate verde y la alloza. Recuerda claramente a sanas y frescas hortalizas. Entrada en boca dulce, armónico, equilibrado amargor y picor. Retrogusto a alcaucil”. Los responsables del certamen han señalado su satisfacción por el desarrollo de esta edición y han coincidido en destacar el magnífico panel de cata de ECOTRAMA 2016 y las instalaciones del Monasterio de Pedrique, que este año han acogido por primera vez la cata del concurso. El concejal de Turismo, Promoción y Festejos del Ayuntamiento de Pozoblanco, Eduardo Lucena, expresó que este concurso es una “apuesta importante del Ayuntamiento y

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un ejemplo del compromiso que tenemos con los valores de la agricultura ecológica, que tanto significa para Pozoblanco”. Lucena ha destacado que la cita se desarrolló en “entorno idílico” como es el monasterio de Pedrique y apostó por difundir y reivindicar el olivar ecológico. Por su parte, el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Francisco Zurera, felicitó a Ecovalia por la organización de concursos como Ecotrama o Ecoracimo y recordó el compromiso de Biocórdoba como escaparate de estas actividades. Zurera añadió que “el peso que tiene la comarca de Los Pedroches en el olivar ecológico, pues supone aproximadamente la mitad de las 27.000 hectáreas que están certificadas en Andalucía”. Zurera manifestó además que “la ecológica es la agricultura del futuro y por ello ha demandado que se consuman este tipo de producciones”. Desde la Junta, añadió Zurera, “se está apostando ya por el tercer plan para potenciar este sector”. El presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, destacó la importancia de celebrar este concurso en Pozoblanco, “un referente en agricultura ecológica vinculada al olivar de montaña”. Resaltó la importancia de generar producciones con valor añadido y ha situado a Córdoba como uno de los núcleos claves de esta actividad. “Tenemos que ganar volumen y mejorar los precios porque trabajos por la calidad del producto final”,afirmó Barrera, quien concluyó con que “Ecotrama es un ejemplo de colaboración con el que se cierra todo el ciclo que permite el desarrollo de la agricultura ecológica y en el que están presentes los productores, las instituciones, la calidad, el valor añadido y la difusión y promoción”.

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El Diputado de Agricultura y Caminos Rurales, Francisco Ángel Sánchez, destacó el respaldo de la Diputación de Córdoba a la agricultura ecológica y ha asegurado que la institución provincial “siempre estará ahí porque consideramos que Córdoba es un referente en ell sector y porque hay muchas iniciativas en marcha en este campo”. Sánchez expresó que los productos de Córdoba son constantemente reconocidos en certámenes como Biofach, celebrado en Nuremberg (Alemania) y se mostró convencido de que este tipo de concurso son un elemento de promoción primer orden para el aceite de oliva ecológico. El objetivo de este galardón internacional es, además de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, apostar por el desarrollo de este sector, sirviendo de apoyo para dar a conocer los productos ecológicos a los consumidores. En esta edición han participado medio centenar de muestras de aceite ecológico, superando las muestras presentadas en la edición anterior. El fallo del jurado para las diferentes categorías puede consultarse en la web del concurso: www.ecotrama.orgæ

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FRUIT ATTRACTION volverá a contar este año con un espacio específico para productos frescos orgánicos en ´THE ORGANIC HUB´ FRUIT ATTRACTION 2016 mantiene su objetivo de satisfacer la creciente especialización de los operadores hortofrutícolas europeos y, de esta manera, volverá a destinar un espacio, ´The Organic Hub´, para todo el sector de productos frescos orgánicos. De hecho, en su edición de 2016 dedicará un área de exposición superior a la de la pasada edición, que estará situada en un emplazamiento privilegiado dentro de la Feria.

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“En la pasada edición, The Organic Hub recibió una magnífica acogida tanto por parte de los expositores, cuya participación fue de 50 empresas, como de los visitantes.”

e esta manera, del 5 al 7 de octubre, las empresas de productos hortofrutícolas ecológicos podrán mostrar al conjunto de los operadores del sector, importadores, retail, horeca, y todo el canal de distribución hortofrutícola, sus propuestas de marcas y productos de cara a promover relaciones de aprovisionamiento y exportación. En la pasada edición, The Organic Hub recibió una magnífica acogida tanto por parte de los expositores, cuya participación fue de 50 empresas, como de los visitantes. Todos los interesados en participar como expositores en ´The Organic Hub´ pueden enviar su solicitud a través de www.fruitattraction.ifema.es. Las empresas tendrán la oportunidad de hacerlo de manera sencilla, económica y rentable. FRUIT ATTRACTION prevé celebrar en 2016 su edición más global con la participación estimada de 1.200 empresas expositoras de 30 países, y 55.000 profesionales de 100 países. En tan solo siete ediciones, FRUIT ATTRACTION se ha convertido en una herramienta comercial fundamental al

servicio de la comercialización de frutas y hortalizas, en un mes clave para la interacción comercial entre oferta y demanda de todo el mundo. Esta convocatoria de referencia para los operadores hortofrutícolas de todo el mundo reunirá en los pabellones 3, 4, 5, 6, 7 y 8 de Feria de Madrid a toda la cadena de valor. El segmento Fresh Produce –frutas y hortalizas frescas; IV y V gama; frutos Secos; congelados y deshidratados; frutas y hortalizas para transformación; Organic Hub; flores y plantas vivas-, volverá a registrar el de mayor representación, con un 70% de la oferta de Fruit Attraction, que cuenta a su vez con un importante peso de la Industria Auxiliar -Proveedores de servicios; semillas, soluciones y equipamiento de cultivo y poscosecha; transporte y logística; gestión de stocks y almacenamiento; equipamiento punto de venta; consultoría y formación-. Uno de los objetivos prioritarios para la próxima edición es seguir profundizando en el canal comercializador europeo, y de otros nuevos mercados con alto potencial importador, de cara a seguir contribuyendo en el crecimiento de las exportaciones de las empresas. Innovación, diversidad,

calidad y tecnología al servicio de un sector fundamental para la economía mundial. En 2015, Fruit Attraction contó con la participación de un total de 49.367 profesionales de 100 países, lo que significó un incremento del 22%, y 1.028 empresas de 25 países, registrando un crecimiento del 23% en relación al año anterior. Con todo ello, y siendo el mes de octubre cuando se hace necesaria la confluencia entre oferta y demanda del sector hortofrutícola para llegar a los lineales de fruta y hortalizas en los puntos de venta de todo el mundo, Fruit Attraction significa el lugar adecuado en el momento oportuno. Organizada por IFEMA y FEPEX, la Feria se celebra del 5 al 7 de octubre.æ

Opino que

Opino que...

¿Crees que se cumplirán los objetivos marcados en la Cumbre de París? ISABEL DE HARO ARAMBERRI Lda. en Ciencias Económicas

reo que la Cumbre de Paris ha sido importante por la participación de más actores aunque no con objetivos obligatorios. Así se favorece una mayor concienciación global siempre que haya un seguimiento y transmisión de los resultados de manera independiente e incisiva. Sin embargo, me preocupa sobremanera la evolución energética dominante en la que de nuevo se vuelven a imponer fuentes fósiles y se ha conseguido arrinconar a las energías renovables, cuya experimentación y adaptación son claves para un despegue efectivo de las mismas. Hay que apoyarlas mucho más.

EZEQUIEL MARTÍNEZ JIMÉNEZ

Periodista y socio de Honor de ECOVALIA

l mes de enero de 2016 ha sido el más cálido, desde 1961, con media de 9,5 grados, según la Agencia Estatal de Meteorología. Soy realista en cuanto a la Cumbre de París (diciembre 2015). Desde Río, 1992, los acuerdos no se cumplen. No nos queda tiempo. Estamos destruyendo la vida en el Planeta.

GONZALO SÁNCHEZ DEL RÍO

‎Ingeniero Agrónomo en Soluciones Energéticas Sector Agroindustrial

pino que’ para conseguir evitar que la temperatura del planeta suba más de dos grados a finales de siglo, es necesaria una revolución energética a nivel mundial enfocada en un mix energético renovable. La solución brilla diariamente dando un atisbo de luz al enorme daño que sufre el planeta.

VICTOR ORTIZ SOMOVILLA IFAPA

os compromisos actuales, además de que no son vinculantes, son insuficientes para alcanzar los objetivos. Espero que el conjunto de la población, los poderes políticos y económicos demos los pasos reales necesarios para conseguirlo a final de este siglo. Y espero también que la naturaleza no acelere el proceso.

MARTA CORNELLO PÉREZ

Somos Sierra Norte de Sevilla

n la Cumbre de París casi no podemos hablar de objetivos concretos y obligatorios, palabras como voluntario, hacer todo lo posible, diferencia entre países... aparecen en el texto redactado. No podemos olvidar que el Medio Ambiente no entiende de fechas ni de horas. Creo que el problema es tal que merece un mayor compromiso y una respuesta inmediata. Por supuesto me alegra que 195 países se reúnan y se preocupen por lo que irremediablemente está sucediendo, es un gran paso pero quizás insuficiente.

Opino que

A fondo

Cultivando frente al Cambio Climรกtico

A fondo

La temperatura media global en superficie el 2015 batió todos los récords anteriores. Por primera vez se alcanzaron temperaturas que superaban aproximadamente en un 1 °C las de la era preindustrial, según un análisis consolidado de la Organización Meteorológica Mundial (OMM). El año 2015 fue declarado oficialmente como el año más cálido desde de que se tienen registros directos de temperaturas en la Tierra. Quince de los 16 años más cálidos se han registrado en este siglo, dándose en 2015 temperaturas considerablemente más elevadas que las temperaturas récord alcanzadas en 2014. Corrobora esa tendencia a largo plazo el hecho de que el período 2011-2015 sea el quinquenio más cálido del que se tengan registros. Las temperaturas sin precedentes sobre la superficie terrestre y la del océano en 2015 fueron acompañadas de numerosos fenómenos meteorológicos extremos, tales como las olas de calor, las inundaciones o las sequías graves. Quizás estas condiciones meteorológicas hayan sido las que han hecho posible el Acuerdo de Paris, o quizás solo haya sido política pura y dura, o el análisis económico, o las evidencias científicas, o las presiones de los ecologistas, o un poco de todo, pero lo importante es que La Cumbre del Clima de Paris (COP21) concluyó con el Acuerdo de París, una cuerdo histórico en la lucha frente al Cambio Climático, imprescindible para la promoción de un desarrollo bajo en emisiones, resiliente al clima y sostenible. Un tratado universal, ambicioso y dinámico que abre el camino para la descarbonización de la economía.

HELENA FERNÁNDEZ CASTRO

Directora Dpto. Medio Ambiente y Energia eCO2innova Environment & Energytante de

España en IFOAM

uchos son los aspectos positivos del Acuerdo de París respecto a la situación existente hasta la fecha, entre los que cabría destacar:

• Se fija el límite de 2ºC sobre los niveles pre-industriales en 2100 como calentamiento que no se debería sobrepasar. Se pasa de establecer objetivos centrados en emisiones (Protocolo de Kioto) a objetivos basados en evitar un determinado nivel de calentamiento. • Por primera vez, 195 países, casi el mundo entero, adoptaron un acuerdo global para reducir sus emisiones de carbono en función de sus capacidades y circunstancias nacionales. • Se ha roto la tradicional división de opiniones entre los países empobrecidos y los países ricos, • Se establecen unos objetivos de reducción de emisiones específicos para cada país, las Contribuciones Nacionales Determinadas (INDCs) mediante los cuales todos y cada uno individualmente se comprometen a hacer lo que nacionalmente consideran posible para contribuir a dicha meta. Los 189 INDCs presentados hasta la fecha cubren alrededor del 97% de las emisiones globales. Estos compromisos deben revisarse cada 5 años, aumentando siempre el nivel de reducciones. • El Acuerdo señala que a finales de este siglo el balance neto de las emisiones debe ser nulo, es decir, no se podrá emitir más de lo que se absorba.

• Recoge la importancia de la adaptación, poniendo en valor la necesidad de adaptarse a los efectos adversos del cambio Climático mediante el establecimiento de un objetivo mundial cualitativo de aumentar la capacidad de adaptación, fortalecer la resiliencia y reducir la vulnerabilidad al cambio climático. • Se ha creado un calendario de actuaciones destinadas a la adaptación y a la mitigación de los efectos del cambio climático. Sin embargo, el análisis realizado por el propio Secretario de la Convención arroja los siguientes resultados en base a los objetivos presentados por los países en sus INDCs: • La tendencia al alza de las emisiones continuará, a menor ritmo que en décadas recientes, pero continuará • La estimación de las emisiones agregadas globales anuales resultantes de las INDC no se encuentra dentro de los escenarios de menor coste para no sobrepasar 2ºC, tanto en 2025 como en 2030. • Para el año 2030 habremos utilizado ya el 75% del “presupuesto” de emisiones disponibles para conseguir dicho objetivo. Es decir, el Acuerdo de París, no nos pone en una senda compatible con una probabilidad de no calentarnos por encima de los 2ºC. Consecuentemente, el nivel de ambición comprometido por los países deberá ser revisado al alza, muy al alza, preferiblemente de aquí a 20301.

A fondo

Fotografía: José María Pérez Gómez

La agricultura y el Acuerdo de París La Agricultura, a pesar de representar un tercio de las emisiones GEI, siempre ha desempeñado un papel secundario en las negociaciones internacionales sobre el clima, dejada de lado en favor de las discusiones acerca de la energía y el transporte. Sin embargo, el Acuerdo de Paris ha supuesto una ganancia de protagonismo para la Agricultura. Son varias las citas en las que el Acuerdo de París hace referencia a la seguridad alimentaria y a la vulnerabilidad de los sistemas agropecuarios: • “teniendo presentes la prioridad fundamental de salvaguardar la seguridad alimentaria y acabar con el hambre y la particular vulnerabi-

lidad de los sistemas de producción de alimentos a los efectos adversos del cambio climático…” (Preámbulo, párrafo N° 9).

za clave de la respuesta colectiva al problema del cambio climático, tanto desde una perspectiva climática como de desarrollo sostenible.

• Aumentar la capacidad de adaptación y un desarrollo con bajas emisiones de gases de efecto invernadero, de un modo que no comprometa la producción de alimentos (artículo 2b);

Sin embargo, España (y la Unión Europea), a través de su INDCs, no especifica aun sobre las políticas climáticas de cómo o si incluir los sectores que engloban los Usos de la Tierra, Cambio de Uso de la Tierra y Silvicultura (UTCUTS) y Agricultura (AFOLU por sus siglas en inglés) dentro del marco de reducción de emisiones de GEI de 2030 del 40%.

Por otro lado, la mayor parte de las INDCs presentadas por los países mencionan a la agricultura especialmente en relación a la mitigación: más del 80% incluye estrategias para reducir el impacto del sector agrícola, mientras que cerca del 60% incluye estrategias para la adaptación. La agricultura es considerada crecientemente una pie-

No obstante, establece el plazo para implantar dichas políticas tan pronto como las condiciones técnicas lo permitan y necesariamente antes del año 2020.

A fondo

“Los agricultores ecológicos frecuentemente trabajan con una mayor diversidad de variedades, lo que hace que los sistemas sean más adaptables, principalmente a través de un mejor control de plagas, un uso más eficiente de los recursos internos y la reducción de los riesgos económicos. ”

Mitigación y adaptación al Cambio Climático desde la Agricultura Los agricultores deben y necesitan ser parte y participes de todas estas políticas, porque, aunque las imágenes más conocidas se relacionan con espectaculares glaciares en retroceso o con el carismático oso polar, generado la percepción errónea de que el problema es algo lejano, no relacionado con nuestro día a día, la realidad es que los efectos que se prevén nos afectarán muy de cerca.

La fertilización orgánica que se lleva a cabo en los cultivos ecológicos mejora ostensiblemente la calidad del suelo. Los altos niveles de materia orgánica del suelo proporcionan una protección contra los fenómenos meteorológicos extremos, ya que mejora la retención de agua y la capacidad de infiltración del suelo, disminuyendo de esta manera el riesgo de pérdidas de rendimiento debidas a sequías o inundaciones.

En las regiones mediterráneas los modelos climáticos indican un aumento de las temperaturas, un incremento de las sequías, y una reducción y concentración de las lluvias en breves periodos que pueden ser de carácter torrencial2. La productividad agrícola puede verse seriamente perjudicada debido a estas condiciones que se prevén cada vez más extremas, todo ello agravado por la erosión, la contaminación del agua y la lucha por los recursos hídricos3. A lo que hay que añadir un impacto indirecto sobre la renta de los agricultores debido a que estos fenómenos meteorológicos también están causando un aumento en el coste del seguro.

Los agricultores ecológicos frecuentemente trabajan con una mayor diversidad de variedades, lo que hace que los sistemas sean más adaptables, principalmente a través de un mejor control de plagas, un uso más eficiente de los recursos internos y la reducción de los riesgos económicos. Los riesgos de apostar todo a muy pocas cartas, como es el caso de la agricultura convencional, se acrecientan en este mundo cambiante. La diversificación por lo tanto, puede considerarse como la clave para hacer frente al cambio climático.

La capacidad de adaptación al cambio climático y los fenómenos meteorológicos extremos mediante la modificación de las prácticas de manejo puede reducir significativamente los impactos del cambio climático. Por lo tanto, la necesidad de establecer estrategias de adaptación de las explotaciones agrícolas es pues una necesidad ineludible. Es aquí donde la Agricultura Ecológica juega con ventaja 4.

El uso de cubiertas vegetales para la fijación de nitrógeno es una práctica común en los sistemas de agricultura orgánica. Las cubiertas vegetales generan niveles más altos de biodiversidad en los sistemas de cultivo lo que contribuye a su resistencia, además de mejorar el contenido en materia orgánica en el suelo. Por otra parte, la conservación de setos entre cultivos no es obligatoria en la agricultura ecológica aunque sí es muy recomendable ya que, entre

otros beneficios, permite luchar contra la sequedad estival y ayuda a mantener los niveles de materia orgánica5. En definitiva, y a pesar del progreso internacional para reducir las emisiones GEI, el sistema climático continuará su ajuste a las emisiones ya realizadas, con efectos inevitables en los sistemas naturales o intervenidos. El reto es prepararse para las condiciones cambiantes, responder a ellas o recuperarse de los impactos, y los beneficios de la agricultura ecológica pueden ser numerosos y ventajosos para la adaptación de las explotaciones agrarias a esta situación ambientalmente estresante. Si hablamos de políticas de MITIGACIÓN del Cambio Climático, es decir, de reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), la agricultura cuenta también con un amplio potencial que debe ser tenido en cuenta. Según el último informe del IPCC el sector AFOLU es responsable de aproximadamente entre un 20-24% del total de las emisiones GEI producidas por el hombre. Sólo el sector energético produce globalmente más emisiones GEI. En España, las emisiones del sector de la agricultura suponen un 12% del total de las emisiones de España. Tienen especial relevancia las emisiones de N2O del manejo de suelos agrícolas, que suponen la mitad de las emisiones del sector, las emisiones de CH4 provenientes de la

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Fotografía: José María Pérez Gómez

fermentación entérica de la ganadería y la gestión de estiércoles. Recientes investigaciones demuestran que existe un potencial para la mitigación de las emisiones de N2O a través del uso de fertilizantes orgánicos y de la mejora del sistema de riego en el mundo mediterráneo6. También las técnicas de no laboreo, mínimo laboreo o laboreo de conservación, aconsejadas y empleadas en agricultura ecológica, reduce los procesos de oxidación y, en consecuencia, la liberación de CO2 a la atmósfera. Las emisiones de suelos cultivados con prácticas ecológicas son 1.04kg/ ha* año más bajas que las de suelo convencionales. La manipulación de la dieta y los aditivos para piensos se ha visto como uno de los principales métodos para reducir las emisiones de CH4 de la fermentación entérica. Además la dieta también influye en la forma y cantidad de N en la orina y heces, así

como en la materia orgánica fermentable. Las emisiones provenientes del estiércol se pueden controlar acortando la duración del almacenamiento, garantizando condiciones aerobias o capturando el biogás emitido en condiciones anaerobias7. Pero además de reducir sus emisiones actuales, la agricultura cuenta con otro potencial en lo que a mitigación se refiere: la captación de CO2 de la atmosfera. El principio básico de la agricultura ecológica de ajuste de nutrientes y ciclos de energía mediante el manejo de la materia orgánica en el suelo le da a esta modalidad de cultivo un particular potencial de captación. Por ejemplo, hay un amplio consenso en que el incremento de los niveles de materia orgánica en el suelo (mayor capacidad de captación de C, además de mayor capacidad productiva) se puede lograr a través de aportaciones regulares de estiércol y reincorporación de restos de cultivos, empleo de abonos verdes y rotacio-

nes con leguminosas. Asimismo, la aplicación exclusiva de fertilizantes nitrogenados de síntesis contribuye con frecuencia al incremento de los procesos de oxidación de la materia orgánica y en consecuencia a incrementar las pérdidas de carbono orgánico del suelo8. Según un ensayo de 18 años, los suelos con diferentes abonados a base de estiércol presentaban de 3 a 8 t/ ha de C más que aquellos fertilizados con abonos minerales. Otros estudios demuestran que la biomasa microbiana y la ratio Cmic/ Corg es significativamente más alta en las parcelas fertilizadas regularmente con abonos orgánicos. Además, el cociente metabólico es inferior, lo que provoca un mayor desarrollo de la biomasa radicular. Esto es de especial importancia ya que la biomasa radicular contribuye más a la acumulación de carbono en suelos que la biomasa superficial. La diferencia en la eficiencia de captación de carbono en agricultura ecológica respecto de la convencional es 20,2 t/ha de CO29 .

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“Las emisiones de suelos cultivados con prácticas ecológicas son 1.04kg/ ha* año más bajas que las de suelo convencionales.” En una primera estimación, se calcula el potencial de reducción de emisiones mediante la abstención de los fertilizantes minerales en aproximadamente el 20% y el potencial de compensación por el secuestro de carbono en alrededor de 40-72% de las emisiones mundiales de la agricultura en la actualidad. Como puede verse, es mucha la información que se ha generado desde hace unos años hasta aquí. Con objeto de aunar toda la información que existe respecto a la agricultura y el cambio climático se han creado distintas iniciativas de redes de investigadores tanto a nivel internacional como nacional como: • La Alianza Global de Investigación en Agricultura sobre Gases de Efecto Invernadero es una iniciativa internacional que pretende articular y poner en contacto a los investigadores trabajando en esta área con un objetivo general muy ambicioso: generar más alimentos pero sin producir más emisiones GEI. • La RED-REMEDIA se postula como organismo de coordinación de la investigación en España alrededor del

área de reducción de GEI en la agricultura, ganadería y sector forestal. Pero gran parte de esta información no llega a los agricultores. Algunos desconocen que son tan “queridos” y estudiados por la ciencia. Tal y como recoge las conclusiones del Grupo de Trabajo de CONAMA 2014, Mitigación y adaptación en el sector agrario, no existe un sistema eficaz de difusión y divulgación de la información obtenida en la investigación agraria. Hay mucha información, pero no la suficiente, y a veces ésta no llega hasta donde sería efectiva. Necesitamos más, más datos, más ciencia, más experiencias, más evidencias,… Quizás sea éste el momento de que los agricultores se “doctoren”, que se conviertan también en científicos, que observen, analicen, estudien, evalúen sus explotaciones; y quizás las nuevas tecnologías permitan compartir esta información y hacer una radiografía de la situación y las soluciones, ver lo que funciona y lo que no, ver ideas nuevas en sitios no estudiados, quizás sea el momento de que el campo no llegue solo a la mesa,

sino también a los despachos en forma de alternativas, porque encontrar soluciones beneficiosas para todos es parte del reto al que nos enfrentamos. Y quizás así se consiga que toda la información que existe en forma de artículos y proyectos se encuentre con los agricultores y juntos puedan girar hacia la dirección correcta. Las prácticas de la agricultura ecológica tienen un gran potencial para la mitigación y adaptación al cambio climático en las áreas mediterráneas. Dada la gran vulnerabilidad de la agricultura mediterránea a los importantes cambios que muy probablemente están por venir, la promoción de la agricultura ecológica es quizás una de las grandes líneas de actuación que deberían llevarse a cabo en la lucha frente al cambio climático. Es el momento de poner en valor los servicios ambientales de la agricultura ecológica, la contribución que ésta puede hacer tanto para aportar su granito de arena a la reducción de sus emisiones, como para fijar el CO2 proveniente de otras actividades. æ

1. Moreno, JM. 2016. El Acuerdo de París, un primer paso. Ambienta. Marzo 2016. 2. Trnka, M et al., 2011. Agroclimatic conditions in Europe under climate change. Global Change Biology 17, 2298-2318. 3. Iglesias, A., et al., 2011. Re-thinking water policy priorities in the Mediterranean region in view of climate change. Environmental Science & Policy 14, 744-757. 4. Aguilera, E., et al. 2013. Adapting to climate change in the mediterranean region: the potential benefits of organic agriculture. Chatper 4. Pp 15-17. IFOAM. 5. Sánchez, I., et al. 2010. The effect of hedgerow loss on microclimate in the Mediterranean region: an investigation in Central Spain. Agroforestry Systems 78, 13-25. 6. Aguilera, E., et al. 2013. The potential of organic fertilizers and water management to reduce N2O emissions in Mediterranean climate cropping systems. A review. Agriculture, Ecosystems & Environment 164, 32-52. 7. Gerber, et al. 2013. Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería – Una evaluación global de las emisiones y oportunidades de mitigación. Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. 8. SEAE. 2007. Contribución de la Agricultura Ecológica a la Mitigación del Cambio Climático.. 9. Garcia et al. Contribución de la agricultura ecológica a la mitigación del cambio climático en comparación con la agricultura convencional. Agroecología.

Artículo

La producción ecológica como alternativa a los problemas del cultivo de la castaña en la Sierra de Huelva La bajada de la producción del cultivo de castaño, tanto por la disminución de la demanda como por el aumento de las plagas de hongos e insectos que les afectan, ha provocado una situación de gran deterioro de este mercado, siendo este uno de los pilares fundamentales a partir del cual sobreviven los habitantes de la Sierra de Huelva. El conjunto de estos factores ha inducido a los agricultores de la zona busquen otros métodos para la recuperación de la zona y su ecosistema, tratando de buscar alternativas más ecológicas y respetuosas con el medio ambiente.

Luis López de los Reyes Caminos y Ciencia: Fernando Martín Cobos, Ana Martínez López y Miguel Díaz Muñoz Ganadores Premios Núñez de Prado a la Investigación en Producción Ecológica 2015

El Manejo del castañar de forma sostenible y respetuosa con el Medio Ambiente

l proyecto “La producción ecológica como alternativa a los problemas del cultivo de la castaña en la Sierra de Huelva”, ganador del XVII Premio Andrés Núñez de Prado a la Investigación en Producción Ecológica, muestra las acciones y resultados de la aplicación de

los términos de agricultura ecológica en una finca situada en los términos municipales de Castaño del Robledo y Alájar, en la Sierra de Huelva, dentro del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, dedicada desde hace décadas a la producción, uso y gestión del castañar.

Control biológico de Curculio elephas con ganado porcino. Fuente: edición propia.

Durante veinticinco años la familia de Luis López de los Reyes, agricultor, ganadero de Alájar y dueño de la finca La Allanada (Huelva) y autodidacta con respecto a la agricultura ecológica, vivió exclusivamente de la renta de un castañar de unas 20ha, tiempo durante el cual toda la familia trabajó en todas las tareas que se precisan para cultivar la castaña. Se ha visto un claro descenso de la producción de castaños de 1.500kg/ha hasta los 400kg/ha actuales, a la par que un aumento en los costes de producción. En el año 1985 el cultivo de castañas dejó de ser un medio de vida para la familia, hasta el año 1998, en el cual sitió la obligación moral de salvar el castañar y de devolverle al campo su verdadero valor, basándose en el principio de conservación del medio y recuperación de su valor ecológico. Para desarrollar todos esos proyectos se ha servido de ayuda a través de diferentes organismos y científicos

Artículo

que han apoyado y respaldado el trabajo, así como han dado un aspecto más técnico a los proyectos. Uno de los apoyos de este proyecto ha sido la asociación sevillana Caminos y Ciencia, dedicada a la divulgación y formación científica y ambiental, cuyo principal papel ha sido el de asesoramiento con respecto a los métodos científicos aplicados en el proyecto. Atendiendo a la problemática que afronta el sector del cultivo del castaño, plagado por desgracia de debilidades y amenazas, este proyecto se postula como una opción viable, tanto a nivel económico como técnico, para rejuvenecer el castañar en varios aspectos. Se persigue regenerar el castañar como sector productivo y a nivel ecosistémico, así como la aplicación de métodos de control biológico de plagas para combatir el aumento de la incidencia parasitaria. De forma transversal se pretende buscar la viabilidad de explotación económica de los productos y subproductos derivados de las acciones destinadas a favorecer los objetivos principales, contribuyendo de esta manera a la reducción de los costes asociados de las mismas. Como productos derivados de la aplicación de estos métodos de control se han obtenido productos cárnicos del cerdo ibérico de castaña y harina de castaña (ambas con prometedoras propiedades organolépticas y nutricionales), así como humus de lombriz. Tanto las actividades destinadas a la eliminación de las plagas como las enfocadas a favorecer un aumento de la productividad se basan en técnicas de agricultura ecológica, respetuosas con el medio ambiente y con el entorno natural del Parque de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Además este nuevo enfoque permite dar un nuevo impulso al sector agrario del castañar.

Reservorio de lombrices en la finca. Fuente: edición propia.

Renovación de la estrategia de poda en los castaños Como parte de las acciones destinadas a regenerar y rejuvenecer los castaños se ha optado por un cambio en la estrategia de la poda, pasando de un método de poda tradicional más agresivo a simplemente eliminar las ramas agotadas y aprovechar los chupones espontáneos para preparar nuevos reemplazos. Aplicando los principios ecológicos a las variedades de castaño autóctonas, se han utilizado las herramientas fundamentales de la poda basándose en el conocimiento del propio árbol y cómo realiza su proceso natural de rejuvenecimiento, y, por otro lado, tratando de mantener el árbol y su medio en condiciones de equilibrio entre la parte aérea y la parte subterránea. Tras la puesta en marcha de estas actividades se ha constatado que el uso de una nueva metodología de poda contribuye a un rejuvenecimiento de los árboles y favorece un aumento de su potencialidad productora.

Control biológico de plagas Se ha practicado en la finca de estudio un control biológico de las principales plagas que acosan al sector del

castañar, como son la Cydia splendana o carpocapsa, y Curculio elephas o balanino, así como los hongos Microspharella maculiformis o socarrina y el Phytophthora cinnamomi o tinta del castaño. En el caso de la Cydia splendana se ha optado por utilizar el único producto específico para esta plaga y respetuoso con las prácticas de agricultura ecológica y la normativa del Parque, el Bacillus thuringiensis. Se trata de una bacteria que ataca a las larvas de carpocapsa responsables del daño en el fruto de la castaña y resulta especialmente útil en las fases iniciales del desarrollo larvario. Este método empleado se ha revelado muy eficaz especialmente cuando se compara la incidencia parasitaria en la finca objeto del estudio y las fincas colindantes. El método seleccionado para hacer frente a la incidencia provocada por el Curculio elephas ha sido el uso de ganado porcino. El ganado se ha alimentado de la producción de castañas interrumpiendo de ese modo el ciclo biológico del balanino, al actuar tanto sobre las larvas que se encuentran en el interior de las castañas como en aquellas que se encuentran enterradas en las capas superficiales del suelo.

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Aprovechamiento de los recursos: la lumbricultura Otra de las medidas de producción ecológica seleccionadas ha sido la implantación de la lumbricultura. Mediante este método de compostaje se ha conseguido tanto reciclar materia orgánica considerada de desecho asociada a la explotación de la finca, como la obtención de una nueva fuente de abono orgánico. Este proceso ha contado con carácter innovador al ser necesarios una serie de tratamientos complementarios para reducir la acidez de los residuos orgánicos disponibles en la zona y permitir su proceso de transformación por las lombrices. La situación geográfica de la finca, en Alájar (Huelva) es clave para el desarrollo de la lumbricultura, ya que es el segundo punto de Andalucía donde más llueve, detrás de Grazalema. Esto permite realizar esta actividad durante todo el año, con un importante ahorro de agua ya que las lombrices necesitan humedad en la tierra para poder trabajarla. Los análisis de las propiedades del humus de lombriz producido han revelado la efectividad del tratamiento de los restos orgánicos derivados

de la explotación para su inclusión en el proceso de compostaje, obteniéndose un producto viable, de gran calidad y con propiedades excelentes como fuente de abono sin ningún tipo de contraindicación para las especies vegetales y animales presentes en la finca. Además de esto, el humus de lombriz está siendo sometido a un estudio en profundidad para determinar su efectividad para combatir las plagas de Microspharella maculiformis y Phytophthora cinnamomi, debido a su capacidad de reducir la acidez el suelo, factor determinante para la proliferación de estos hongos, siendo los resultados preliminares positivos.

Trabajo actual Actualmente, además de mantener las prácticas mencionadas, se ha avanzado y profundizado en algunas de ellas, además de abrirse la posibilidad a otras actividades en la finca. Debido a la difusión mediática del proyecto por su reconocimiento con el XVII Premio Andrés Núñez de Prado, las autoridades del Parque, han mostrado su interés por las practicas llevadas a cabo, entre ellas la metodología de poda empleada, la cual

Foto del equipo recibiendo el Premio Andrés Núñez de Prado. Noviembre de 2015.

está siendo analizada por los agentes forestales del Parque. Con respecto a la lumbricultura, dada su efectividad, se está estableciendo un reservorio permanente en la finca, para mantener una población permanente que pueda ser fragmentada y trasladada a las zonas de mayor interés. Dentro del espacio de la finca existe una zona preservada y vallada donde no se realiza ningún tipo de actividad agropecuaria, siendo una especie de pequeña reserva natural, donde la vegetación silvestre prolifera sin restricciones. En este espacio se está procediendo a la identificación de especies con el fin de estudiar las posibles relaciones simbióticas que se den que sean representativas del ecosistema de bosque mediterráneo. También por la localización geográfica de la finca, así como su estructura y distribución se está contemplando el potencial de la zona para la observación de aves. Tanto por las especies presentes en el Parque, como por el hecho de encontrarse dentro de varias rutas migratorias y el hecho de que exista una gran masa arbórea, presenta condiciones favorables a priori para esta práctica.æ

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Savia Nueva

La familia Gálvez remonta sus inicios en el manejo del ganado caprino hace ya 30 años. Fruto de esta tradición y del saber hacer, nace en 2014 la quesería “La vieja Buchaca” para completar así todo el ciclo ganadero empezando desde la producción de la materia prima (la leche) hasta la obtención del producto final (el queso). Todo este proceso se realiza de forma completamente artesanal y natural, cumpliendo con los requisitos vigentes exigidos para la producción de manera ecológica.

José Antonio Gálvez López Quesería “La Vieja Buchaca” EDAD: 32 ESTUDIOS: ESO. Curso en especialista en Quesería. PROFESIÓN: Maestro quesero y ganadero. LOCALIDAD: Huétor Santillán (GRANADA)

¿Qué es “LA VIEJA BUCHACA”? Es una quesería ecologica que solo fabrica de su propia leche. Todo el proceso de elaboración de nuestros quesos es completamente artesanal siguiendo, de manera rigurosa, todos los requerimentos sanitarios exigidos.

Y su nombre, ¿cómo surgío, a qué hace referencia?

para sostener jornadas interminables al lado del ganado.

El nombre de La Vieja Buchaca pretende ser un homenaje a los antiguos pastores. Estos iban pintoréscamente ataviados con su mochila o buchaca, en donde guardaban su almuerzo, y que sin duda era imprescindible

¿Cómo es vuestra finca y dónde se encuentra? Nuestra finca es de propiedad pública y se encuentra en parque natural de la Sierra de Huétor, en el Cortijo de

Las cabras de la Vieja Buchaca pastando libremente por el entorno natural protegido de la Sierra de Huetor.

Savia Nueva

la Ermita. Nuestras cabras pastan libremente por este entorno natural protegido, de ahí la extraordinaria calidad de nuestros productos. ¿Cuáles son vuestras vías de comercialización? Principalmente es la venta directa, en mercadillos y ferias. ¿Qué dificultades habéis encontrado por el camino? La mayor dificultad es la falta de cultura sobre lo ecológico que las personas tienen. ¿Qué planes tenéis para el futuro? Para el futuro queremos ampliar hasta poder fomentar empleo. Como jóvenes ganaderos, ¿recomendaríais a otros jóvenes seguir vuestros pasos? Sí los animo porque es una vida distinta pero muy reconfortable. ¿Creéis que se puede luchar contra el cambio climático, ¿Cómo podemos hacerlo? Sí se puede luchar con el cambio climático si cada uno de nosotros hacemos lo minimo de reciclaje y de consumo de químicos. æ

Rocío compañera de trabajo y en la vida de José, cuyo ingenio y cariño son los que pincelan de manera única el producto final.

Del queso fresco al queso curado. Del queso cremoso a las cremas de untar. Del aceitado sabor del añejo al dulce gusto de los arándanos. Todos y cada uno de ellos con la mejor calidad que directamente les proporciona la propia naturaleza y el buen hacer de las manos artesanas.

Casos de éxito

Rafael Alonso Oro Aguilera del Desierto

Empresa familiar dedicada al cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico de la más alta calidad. En la finca y en la industria se combinan tecnología, tradición y energías renovables, todo de manera sostenible.

¿Cómo y cuándo surge Oro del Desierto? Oro del Desierto, nuestra marca o Rafael Alonso Aguilera, S.L. nombre de la empresa, ambos surgen en 1.999 como resultado de las ideas innovadoras de Rafael Alonso Aguilera, actual gerente de la empresa y alma del proyecto. El proyecto comienza con la plantación de olivares en producción

ecológica unos años antes, tras esto se decide restaurar una antigua almazara de 1925, ubicando en ella una almazara, un restaurante y un museo. Desde el comienzo se marca una estrategia clave, que perseguimos con ahínco hasta hoy en día, producir el aceite de oliva virgen ecológico de mayor calidad posible para obtener una diferenciación cualitativa, puesto que estamos ubicados en una zona menos favorable a nivel productivo a priori para el cultivo del olivar que otras de Andalucía. ¿Qué os lleva a ser una empresa 100% ecológica? Nuestros antepasados cultivaron durante 6 generaciones la tierra siempre de manera autónoma y sin uso de químicos, por tanto nosotros queríamos seguir haciéndolo así, de manera ecológica y además sostenible, pues hemos introducido infinidad de criterios de sostenibilidad en nuestra producción agrícola e industrial durante estos 16 años.

Casos de éxito

El cambio climático está modificando nuestra forma de producir alimentos, ¿cómo está afectando a vuestra actividad? Se puede decir que sí, afecta a todo el mundo, quizás a zonas áridas de por sí como la nuestra aún más, y es por eso, siempre hemos sido defensores de la sostenibilidad como manejo de todos los procesos para poder sostener nuestra producción y su calidad. No en vano, en los últimos años de sequía, gracias a las técnicas aplicadas de ahorro de agua y energético hemos podido sobrellevar las inclemencias del tiempo algo mejor. ¿Se puede luchar contra el cambio climático? En caso afirmativo, ¿cómo podemos hacerlo? Intentando ser mas sostenibles, eliminar práticas que degraden los suelos, la atmósfera, etc… De hecho las buenas prácticas agrícolas en el suelo como el aporte de compost o materia orgánica, el laboreo mínimo, manejo de cubiertas vegetales, el respeto de pendientes y este tipo de prácticas, fijan carbono atmosférico al suelo y especialmente en zona muy pobres son aún más necesarias y efectivas como mitigante del efecto invernadero y la erosión. Si muchos agricultores en todo el mundo las llevasen a cabo probablemente podríamos comenzar a construir un sistema que retire CO2 del cielo y lo fije en la tierra, donde además aumentaríamos de manera considerable la producción con menos fertilizantes químicos y las plantas son en sí mismo un sumidero de CO2… El agua es un elemento fundamental para la vida, y en el sur sabemos mucho de su carencia, ¿Cómo gestionáis el uso de un bien tan escaso? Tenemos sistemas de riego enterrados evitando parte de la evapotranspiración, además tenemos una estación climática y un software que da instrucciones de optimización del uso del agua, además al estar enfocados a calidad hacemos riegos deficitarios

en torno al 35% menos de las necesidades teóricas para aumentar la calidad y rebajar el gasto hídrico. Además todos los automatismos funcionan con energía solar fotovoltaica en la finca y la almazara. Sin duda optimizar el uso del agua en agricultura y dotar de recursos hídricos a las zonas deficitarias como la nuestra deberían de ser líneas de acción importantes a tener en cuenta por la UE y administraciones públicas de cara al desarrollo de zonas rurales deprimidas o con menores posibilidades, pues el agua es imprescindible para cualquier actividad. Haciendo un uso óptimo de los recursos y dotando de la tecnología adecuada y el control se podría mejorar la competitividad de muchos sectores y aunque no me lo preguntas, igualmente la energía, las renovables y el

autoconsumo deberían de ser punta de lanza en nuestro país, permitirse, legalizarse e instalarse cada vez más pues los precios de mercado son elevados y restan competitividad a la mayoría de empresas. Un consejo para aquellos productores ecológicos que acaban de empezar: Paciencia, una estrategia bien diseñada de comercialización, una producción adecuada a lo que se espera comercializar y no excedentaria o sobredimensionada, convicción de que lo que se hace y mucha ilusión y trabajo. Con estos ingredientes en nuestra modesta opinión tendrán éxito no sólo empresarial sino alta recompensa a nivel personal que para nosotros es tan importante como los beneficios. æ

Certificación

Normas de certificación contra el cambio climático

AUTOR: Diego Granado Cumbres Ingeniero Técnico Agrónomo

l mundo de la certificación no es ajeno al cambio climático. Cada vez son más los productos o sistemas de producción que necesitan transmitir a sus clientes y consumidores, de forma verídica, que su naturaleza o proceso productivo contribuye a la mitigación del cambio climático. Entre los distintos sellos que podemos encontrar, los hay que atienen a un objetivo único (CO2, agua…) y otros que son protocolos de calidad generales, o de calidad agroalimentaria o de buenas prácticas agrarias que incluyen requisitos adicionales relacionados con aspectos relativos al medio ambiente. El principal elemento en todo lo relativo al Cambio Climático es el CO2, y para evidenciar que un producto se elabora contribuyendo a

que no aumente este e incluso disminuya está la certificación de la HUELLA DE CARBONO. Con esta podemos describir las emisiones de Gases Efecto Invernadero (GEI) asociados a una organización, evento, actividad o el ciclo de vida de un producto. Se evalúan tanto las emisiones directas como indirectas de todos los gases asociados al calentamiento global. El agua es otro elemento clave en el Cambio Climático, y los efectos perversos de este nos conducen a un escenario de escasez de tan preciado recurso. Por ello, producir con un mínimo o nulo gasto hídrico, además de contribuir a la conservación de la calidad del recurso es importante. Para esto hablamos de la HUELLA HÍDRICA. Esta mide la cantidad de agua que utiliza directa o indirectamente,

Certificación

junto con el impacto en la misma, que emplea una organización. La nueva norma ISO14046 para huellas hídricas se ha desarrollado como respuesta a esta inquietud. Si bien estas dos normas están directamente relacionadas con el cambio climático, hay otras certificaciones ambientales que de un modo indirecto indican que la empresa o producto tienen una actividad ambiental sostenible que contribuye a la mitigación del cambio climático. Los sistemas de Gestion Ambiental de la norma UNE-EN-ISO 14001 van en esta línea, permitiendo a las empresas la sistematización de todos los procesos que afectan al impacto ambiental de su actividad. Un escalón más avanzado en esta línea sería la norma EMAS.

Por último, no podemos olvidar en el campo de la producción de alimentos a la Producción Ecológica. Si bien este no es alcance que persiga un objetivo ambiental exclusivamente, conjuga la obtención de alimentos sanos y libres de residuos con buenas prácticas ambientales. Y es indudable el papel que las explotaciones ecológicas juegan en la fijación de carbono en sus suelos mediante las prácticas de fertilización orgánica. Además, son varios los protocolos que van más allá del Reglamento 834 incorporando requisitos adicionales en materia ambiental, como sucede con las Normas Ecovalia.

Estamos en definitiva ante un elenco de normas que permiten atestiguar que una empresa o un producto contribuye de forma positiva a la mitigación del cambio climático, por lo que los empresarios deben tener en cuenta estos alcances para dar valor añadido a su actividad y como consumidores debemos valorarlas por lo positivo de su aporte a la lucha contra el cambio climático. æ

Ganadería

Ganadería ecológica y mitigación del cambio climático Son muchos los que responsabilizan a la ganadería de buena parte del deterioro medioambiental del planeta y de una de sus más graves consecuencias, el cambio climático. Haciendo uso de la demagogia muchas de estas críticas se centran en criminalizar al ganado vacuno, usándolo en comparaciones. Así, hace un tiempo la compañía aérea Spanair publicitaba su defensa del medio ambiente con un anuncio en el que se mostraba una vaca pastando en un prado con el siguiente titular: “Esta vaca representa un problema mayor que el tráfico aéreo. ¿Sabe por qué?”. Le seguía esta explicación: “El Cambio climático es un problema real y las líneas aéreas tienen parte de la responsabilidad. El transporte aéreo produce el 2% de las emisiones mundiales de CO2. Sin embargo, seguro que le sorprenderá saber que el volumen de CO2 que producen las vacas de todo el mundo es superior. A pesar de ello, nos esforzamos en limitar el impacto ambiental de la actividad aérea invirtiendo en nuevos aviones…”. Con este artículo pretendemos demostrar que cuando el ganado está integrado en su medio, pastoreando como esa vaca, con una carga ganadera adecuada, no sólo no supone un problema para el medio ambiente sino que contribuye a la mitigación del cambio climático.

Fotografía: Vicente Rodríguez Estévez

AUTORES: Vicente Rodríguez Estévez, Manuel Sánchez Rodríguez, Cipriano Díaz Gaona. Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia

a FAO estima en un 18% las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) procedentes del ganado; aunque hay quienes llegan a hacerla responsable de hasta la mitad del total de las emisiones de GEI (Goodland y Anhang, 2010). El papel de la respiración y fermentación digestiva de los animales es controvertido; pero la FAO reconoce la importancia de una liberación indirecta de GEI por la ganadería debida a la quema de combustibles fósiles para producir los fertilizantes necesarios para la producción de los granos que requieren los piensos, la deforestación para disponer de tierras agrícolas, la degradación de la tierra y el uso de combustibles fósiles para la energía que requieren los movimientos de materias primas y piensos y el acondicionamiento de las instalaciones de los animales (ventilación, calefacción, iluminación, etc.). En cualquier caso, la ganadería extensiva con su uso de los pastos, contribuye en menor proporción a la producción de metano que la producción ganadera intensiva.

Se considera que en torno al 60% de las emisiones potenciales de la ganadería provienen del manejo de las excretas, especialmente cuando éste se presenta como estiércol líquido (purines). Estas emisiones procedentes del estiércol pueden ser reducidas con buenas prácticas y mediante una gestión adecuada, compostándolo, secándolo, utilizándolo como abono e incorporándolo al terreno, o aprovechándolo para producir energía con biodigestores de purines, que evitan la emisión del metano que se produce con otras formas de gestión de los purines. Pero a diferencia de la ganadería intensiva, la ganadería extensiva no requiere agua para la limpieza de instalaciones y el ganado puede beber en ríos, arroyos, charcas y manantiales; por lo que sólo es necesario suministrar agua cuando el ganado está estabulado y en los períodos secos. Así, la ganadería intensiva llega a consumir un 70% más de agua que la extensiva y genera efluentes líquidos con residuos (nitrógeno de las excretas, metabolitos de

Ganadería

la medicación y productos de limpieza y desinfección). Cuando el ganado se maneja de forma ecológica y mantiene un equilibrio con su medio, los invertebrados coprófagos integran al suelo el estiércol, evitando los problemas derivados de su almacenamiento y gestión en condiciones de producción intensiva. Este ganado que pastorea lo hace en diferentes superficies de pastos, que constituyen diferentes ecosistemas (más allá de las categorías de pastos, prados, etc.). Se calcula que la extensión mundial de estos ecosistemas pascícolas oscila entre 41 y 56 millones de Km2 (cubriendo del 31 al 43% de la superficie terrestre) y que almacenan alrededor de un tercio de las existencias de carbono de los ecosistemas terrestres. En los pastizales el estrato subterráneo, el de las raíces, está más desarrollado que en cualquier otro tipo de ecosistema; por lo que almacena mucho carbono, entre dos y tres veces más que por la producción de biomasa aérea.

Pero además, estos suelos almacenan carbono por el material vegetal en descomposición y por el humus; considerándose que la acumulación de carbono en el suelo es un proceso más lento que la acumulación de biomasa aérea, pero con una estabilidad mayor. Concretamente, en nuestros pastizales mediterráneos se almacena una media de 34 Tm de carbono por hectárea. La capacidad de almacenamiento de carbono en los pastizales se reduce cuando estos se trasforman en tierras de cultivo o cuando se degradan por sobrepastoreo, con la consiguiente compactación y erosión del suelo. Por otra parte, en una dehesa, nuestro más emblemático ecosistema ganadero, además del estrato herbáceo están los árboles, que retienen una media de 402 kg de CO2 equivalente por encina (según la Guía de Buenas Prácticas para LULUCF del IPCC); lo que supone una fijación media de 12,06 a 16,08 Tm/ha, estimando una media de 30-40 pies/ha. Además, el

matorral presente en algunas dehesas también actúa como sumidero y hay estudios que estiman su tasa de secuestro en 2,85 Tm de carbono por hectárea y año, siendo la mayor parte fijada en las raíces. La capacidad de secuestro de una dehesa dependerá de la gestión realizada sobre las mismas. El sobrepastoreo, deficientes labores de mantenimiento o la falta de renovación del arbolado, reducirán la capacidad de las dehesas como sumideros, frente al potencial de una dehesa en equilibrio, con regeneración de la arboleda. Así, las labores de densificación y regeneración de la arboleda contribuyen a la mejora del balance neto de carbono. Por ejemplo, una plantación nueva de encinas en un pastizal puede alcanzar una fijación acumulada de 90 Tm de carbono/ha tras 60 años desde su plantación, y hacia los 140 años puede alcanzar una fijación media de unas 130 Tm de carbono/ha en todo un ciclo de 250 años (Campos, 2007). No hay que olvidarse que todo esto es labor

Fotografía: Vicente Rodríguez Estévez

Ganadería

Fotografía: Vicente Rodríguez Estévez

de los ganaderos y no debemos dejar pasar la ocasión de recordar que la disparatada aplicación española del CAP (coeficiente de admisibilidad de los pastos) reduce los derechos de los pagos directos de la PAC en función de la densidad de árboles de la dehesa (¡cuanta más densidad menos derechos!) y con la presencia del matorral de regeneración; injusticia que pasará factura en la conservación de la dehesa y que más pronto que tarde tendrá que lamentar toda la sociedad. El primer inventario de sumideros de CO2 en Andalucía (Consejería de Medio Ambiente, 2007), estimaba una acumulación en los encinares y alcornocales andaluces de 89.626.780 y 22.522.828 Tm respectivamente, correspondiéndoles una fijación neta anual de 1.604.795 y 415.856 Tm de CO2. Pero interesa destacar que sólo cuando un árbol está creciendo fija nuevos depósitos de carbono; por lo que es necesaria la regeneración de la arboleda para que una dehesa siga fijando CO2, lo que requiere unos adecuados manejo y cargas ganaderas.

Además la ganadería extensiva, y la ecológica en especial, generan otros servicios ambientales de los cuales se beneficia toda la sociedad, que quedan como “economías ocultas” porque no tienen un valor económico directo, ni son reconocidas ni son remuneradas. Entre los más importantes de estos servicios se encuentra la prevención de incendios por pastoreo, que ha sido valorado hasta en un 70% de ahorro de costes con respecto al desbroce mecanizado (Valera Redondo et al, 2007). Tomando un gasto medio de 40 €/ha por labores de prevención de incendios con pastoreo y de 120 €/ha por desbroce convencional. Es bien sabido que donde pasta el ganado es más difícil que se produzca un incendio y que, en caso de producirse es más fácilmente controlable; ya que es menor la biomasa combustible gracias al consumo de los pastos herbáceos y arbustivos por parte del ganado. Pero donde no hay pastoreo, el riesgo de incendio es permanente y, cuando llega el fuego, por cada hectárea quemada de bosque mediterráneo se libera a la atmósfera una media de 30 toneladas de CO2 equivalente (1,46 kg de CO2 equivalente liberados por cada

kilogramo de biomasa quemado). En una dehesa podrá arder el pasto pero nunca los árboles. Por tanto, aunque la menor densidad de árboles y arbustos retenga menos carbono, sólo los primeros retienen más de 12 Tm por hectárea frente al riesgo de liberar 30 Tm tras el incendio de una hectárea de bosque mediterráneo. España está obligada a comprar derechos de emisión para cumplir el protocolo de Kyoto. Según la Estrategia Española de Cambio Climático y Energía Limpia esta compra representa el 20% en la reducción de emisiones que España tiene que alcanzar para cumplir sus compromisos internacionales. Con un precio medio de 7,68 €/Tm para la compra de un derecho de emisión en 2015 de 1 Tm de CO2-eq (Sendeco2.com, 2016), que en 2008 llegó a ser 22,02 €, una hectárea de dehesa con su ganadería extensiva ahorra al estado del orden de 353,7 a 384,6 € con el CO2 fijado por los árboles y el pastizal, pero eso no lo reconoce nuestra administración que, insistimos, penaliza la presencia del árbol y el matorral de regeneración con el CAP. æ

GanaderĂa

Tierras ecológicas

Níjar, sostenibilidad y progreso ecológico La villa de Níjar con su perfil de pueblo blanco que se extiende a los pies de Sierra Alhamilla y la Atalaya, una torre vigía construida en 1574 sobre la antigua fortaleza árabe.

Fotografías: José Ángel Navarro Castillo

Tierras ecológicas

En esta ocasión viajamos a uno de los municipios más extensos de nuestro país, incluido en la comarca metropolitana de la capital almeriense, situado en el rincón suroriental de la Península Ibérica, siendo históricamente un lugar despoblado de cortijos distantes que dominaban vastas extensiones desérticas con exiguas producciones cerealistas y arbolado disperso. Una tierra salpicada por antiguos aljibes y pozos de bóvedas encaladas que conservaban su mayor tesoro, el agua.

JOSÉ ÁNGEL NAVARRO Ingeniero Técnico Agrícola

a comarca de Níjar es un territorio formado por la actividad volcánica submarina que en los últimos 9 millones de años ha ido emergiendo para ofrecer un paisaje geológico único en la Península Ibérica. De esta circunstancia y de sus peculiaridades climáticas, se deriva la personalidad de unos parajes que en el año 1987 merecieron ser declarados Parque Natural Marítimo-Terrestre, el único de estas características en nuestro país. Un museo multitemático al aire libre, en el que además de las singularidades geológicas, se puede contemplar una rica biodiversidad con numerosos endemismos botánicos agrupados en cerca de una treintena de hábitats distintos, como las praderas marinas de posidonia, cuevas sumergidas, calas y playas, sistemas dunares, lagunas costeras, estepas salinas, matorrales mediterráneos de distinto tipo, entre otros. De las peculiaridades del Parque Natural Cabo de Gata-Níjar se derivan diversas actividades lúdicas de las que se puede disfrutar en el municipio, como la contemplación del relieve magmático sumergido, formado cuevas y arrecifes, rebosantes de vida, haciendo del submarinismo uno de los mayores atractivos, así como otras actividades acuáticas, la vela, paseos en canoa,

Cultivos ecológicos de hortalizas al aire libre de Agrícola La Misión en el Cortijo del Fraile.

Zona de cultivos protegidos con la sierra del Cabo de Gata al fondo.

Los talleres de cerámica y los telares han sido históricamente una de las actividades más importantes.

Tierras ecológicas

Sistema dunar en la playa de los Genoveses.

windsurf o la mera estancia en playas y calas íntimas, bañadas por aguas cálidas y trasparentes. Rutas de senderismo y bicicleta para descubrir con calma la belleza de estos parajes, con enclaves que nos ilustrarán, ayudando a conocer mejor el entorno. Se puede visitar la zona del faro de Cabo de Gata y las salinas, el Arrecife de las Sirenas, el valle minero de Rodalquilar con su jardín botánico y los centros de interpretación que explican el origen volcánico de la zona y la explotación de las minas de oro. Algunos vestigios culturales nos llevan a distintos lugares del municipio, como la noria de Pozo de los Frailes, el Aljibe Bermejo, los molinos de viento de Fernán Pérez o los Genoveses, el yacimiento neolítico del Barranquete o el fracasado proyecto del Pantano de Isabel II, gran obra de ingeniería del siglo XIX que pretendió poner en regadío la zona, no llegando nunca a cumplir su misión por las filtraciones, la colmatación del vaso, además de la falta de lluvias. El Cortijo del Fraile, ejemplo de las construcciones y de la actividad agro-etnológica tradicional de la comarca y perteneciente en la actualidad a una gran finca ecológi-

ca de cultivo al aire libre, “Agrícola La Misión”. Pero la mayor de la zona agrícola de cultivos invernados gira en torno a los poblados de colonización construidos a final de los años cincuenta del siglo pasado y que supusieron el arranque de la actual actividad productiva, dejando ver su arquitectura de tiralíneas: San Isidro, Campohermoso, Pueblo Blanco y Atochares. Otra excursión, nos puede llevar desde la localidad de Las Negras a la pintoresca Cala de San Pedro con un manantial de agua a pie de playa. Es obligado acercarnos a la Villa de Níjar con su trazado árabe que data del siglo XIII, siendo posible todavía visitar los antiguos telares, algunos de los cuales siguen confeccionando las tradicionales jarapas, siempre distintas por hacerse a base de jirones de ropas viejas que las abuelas se encargaban de hacer ovillos para llevar a tejer. Los utensilios de barro de alfares que en otros tiempos abastecieron las casas de Almería con la marca inequívoca del colorido de sus vidriados. Podemos encontrar pedanías tranquilas de agricultura tradicional como Huebro, o típica de pescadores como La Isleta de Moro, tam-

bién las que acogieron un turismo más alternativo como Las Negras, menos masivo como Aguamarga o tradicional en el núcleo de San José con su puerto deportivo. De las actividades antiguas nos hablan los topónimos como la Almadraba de Monteleva, el poblado de la Unión Salinera con su iglesia recurrentemente fotografiada, y las charcas con un centenar de aves inventariadas, entre las que destaca el flamenco rosado. La gastronomía es variada, con gran componente marinera, platos de matanza y verduras: embutidos, gurullos, migas, verza, tarvinas, trigo, harina torcía, caldo de pimentón, gachas con pescado, roscos de vino “nochebuenos” y el pan de elaboración característica, que se pueden degustar en restaurantes de calidad como El Sotillo y Doña Pakyta en San José, Alba en Los Albaricoques, La Villa y la Chumbera en Agua Amarga, entre otros. Recorrer la costa nos lleva a rememorar la necesidad que ha existido históricamente de vigilarla y defenderla, desde la época musulmana y posteriormente a partir del siglo XVI debido a la constate presencia de piratas berberiscos que procedentes del Norte de África, arrasaban los asentamientos

Tierras ecológicas

de la zona. Así encontramos, partiendo de la Fortaleza de San Felipe en Los Escullos, la Torre de los Alumbres, el Castillo de San Ramón en el Playazo de Rodalquilar, o el Castillo de San Pedro en la cala del mismo nombre. Pero curiosamente un clima que condiciona muchas actividades, ha permitido convertir estas tierras en un plató natural, con el rodaje de cientos de largometrajes de fama universal, como los oscarizados Laurent de Arabia, Cleopatra, Patton, Indiana Jones… Numerosos western rememorados en la localidad de Los Albaricoques, así como series televisivas y rodajes publicitarios. Dichas condiciones climáticas posibilitan otra actividad completamente distinta y tecnológica que ha sabido integrar una adecuada política medioambiental, como es el Centro de Experiencias Michelin que en 4500 hectáreas acoge uno de los complejos de ensayos para neumáticos más importantes a nivel mundial. Níjar es una tierra que ha sufrido históricamente un constante despoblamiento hasta los pasados años ochenta, lejana, olvidada… Y en este contexto, hace casi un siglo, los periódicos daban cuenta de una tragedia que se convertiría en la inspiración, primero de la obra de una hija insigne del municipio, la escritora adelanta a su tiempo Carmen de Burgos y la novela “Puñal de Claveles”, para que, más tarde, el universal Federico García Lorca, así mismo, la inmortalizara en su obra teatral “Bodas de Sangre”. En los sesenta, el ahora premio Cervantes, Juan Goytisolo paseó los “Campos de Níjar” presentando la cruda realidad de unas gentes capaces de luchar contra un medio hostil, y que años más tarde tendrían su justa recompensa con el afloramiento de agua y el crecimiento de una nueva agricultura. Aquella lejanía y olvido, evitó que el desarrollismo turístico sesentero, unido a la voluntad de algunas personas, como doña Francisca Díaz Torres, propietaria de 3.400 hectáreas en la zona más meridional del cabo, haya hecho posible la creación del Parque Natural Cabo de Gata-Níjar, para que hoy, este

municipio haya llegado a convertirse en el referente de la agricultura ecológica a nivel nacional. También un referente, están siendo las inversiones que mejoran el problema histórico de la falta de agua (con precipitaciones inferiores a los 200 litros por metro cuadrado anuales), llevadas a cabo por iniciativa de los agricultores y con apoyo de la Administración, la construcción de una gran planta desaladora de agua marina y una red de distribución informatizada que controla con precisión el consumo, aprovechado hasta la última gota.

Presente y futuro ecológico El desarrollo agrícola del Campo de Níjar fue posterior y más moderado al del Poniente almeriense, existiendo la posibilidad de contar con fincas aisladas e iniciativas de agricultores que en los inicios del siglo XXI, optaron por la agricultura sostenible, concentrándose en el municipio la mayor parte de las producciones y de las empresas de manipulado y comercialización de hortalizas ecológicas de la provincia de Almería. Pero además Níjar cuenta con fincas que han apostado decididamente por la producción ecológica a través de enclaves singulares, como son la del Cortijo del Maltés con extensos cultivos de olivar y Aloe vera; Agrícola La Misión en el Cortijo del Fraile dedicada a la producción de hortalizas de hoja, y la empresa Torres y González-Díaz, abarcando un 9% de la superficie total del parque natural, en el entorno del Cortijo El Romeral de Cabo de Gata, manteniendo una cuidada ganadería de cabra celtibérica ecológica; todas estas fincas con una indudable importancia desde el punto de vista etnológico-histórico y cultural por contener elementos de gran importancia patrimonial. Pero además son varias las empresas dedicadas a la producción de insumos agrícolas y comienzan a surgir iniciativas para la puesta en el mercado de productos ecológicos exclusivos y transformados, como el tomate, aceites y mermeladas de la empresa Reyraf, los gazpachos Biosabor, los aceites y aloe del Maltés, conservas

y deshidratados de Biotech, las cervezas Alborán con cultivo de cereal propio, producida y procesada en el municipio, la panadería Zico, pioneros como la exportadora Biosol Portocarrero, son algunos ejemplos que deben abrir camino a un municipio que ha apostado por la sostenibilidad medioambiental, precisándose del futuro desarrollo de una industria agroalimentaria ecológica como forma de aportar valor añadido a las producciones.

Empresas ecológicas líderes - AGRO ORGANICS S.C.A Envasado y comercialización hortícola - AGRICOLA LA MISIÓN S.L. Hortalizas de hoja - BALCÓN DE NÍJAR HORTOFRUTICOLA, S.L.L. Envasado y comercialización hortícola - BIO SOL PORTOCARRERO, S.L. Envasado y comercialización hortícola - BIOSABOR S.A.T Envasado y comercialización hortícola, gazpacho - BIOTEC FAMILY S.C.A. Envasado y comercialización hortícola, conservas vegetales - CAMPOY FELICES Aceite y panadería - CERVEZAS CABO DE GATA-NIJAR, S.L. Cerveza - COPROHNIJAR S.C.A. Envasado y comercialización hortícola - COSENSA COMERCIAL, S.A. Aloe y aceite - LEXPORTIA, S.L.U. Comercialización hortofrutícola - NIJAR GREEN BIO S.L. Envasado y comercialización hortícola - PRODUCTOS ORGÁNICOS LITORAL COSTA DE NÍJAR, S.L. Envasado y comercialización, calabacín - REY RAF CINCO CORONAS, S.L.U. Tomate Raf, aceite, mermeladas - SAT NATURCHARC Envasado y comercialización hortícola - TORRES Y GONZÁLEZ DÍAZ, S.L. Caprino de carne

Biotécnica

FAUNA BENEFICIOSA PARA LA AGRICULTURA Si los conoces, contarás con unos valiosos aliados Actualmente se está tomando conciencia de la importancia que tiene el complejo faunístico en la estabilidad del agroecosistema, siendo parte fundamental de éste. Dentro del grupo de los insectos, son sólo unos pocos los que pueden llegar a constituir plaga, frente al resto, que bien pueden ser “neutros” o los llamados “auxiliares” por ser depredadores o parasitoides. Es el trabajo de este último conjunto de individuos uno de los más importantes por su papel en el control biológico natural. El técnico o cualquier persona que trabaje en este ámbito, ha de saber identificar a estos insectos auxiliares que de un modo natural se encuentran en nuestros campos, conocer su forma de vida para, de esta forma interpretar mejor el entorno en el que se mueve y evitar así la toma de decisiones erróneas que afecten a este imprescindible complejo biológico. El conocimiento de estos organismos, es una herramienta útil y práctica para el manejo de fitófagos. Dada la importancia y necesidad de estos insectos beneficiosos en zonas rurales, sobre todo en fincas dedicadas a la producción ecológica, por su efecto beneficioso en el manejo y control de plagas, a partir de este número encontrarás un cartel coleccionable sobre la fauna beneficiosa para la agricultura.

AUTORES: SONIA ÁLVAREZ CASTILLO Bióloga (Universidad de Sevilla) JOSÉ MARÍA PÉREZ GÓMEZ Ingeniero Técnico Agrícola (EUITA - Universidad de Sevilla) Especialidad en Explotaciones Agropecuarias y Producción Ecológica

CUANDO HACEMOS REFERENCIA A FAUNA AUXILIAR ¿A QUE NOS REFERIMOS? El concepto ”fauna auxiliar” se compone de dos términos Fauna del latín (diosa de la fecundidad), se denomina Fauna al conjunto de los animales de una región geográfica. Las especies propias de un periodo geológico o de un ecosistema determinado forman este grupo, cuya supervivencia y desarrollo depende de factores bióticos (la parte viva de nuestro entorno, plantas y animales) y abióticos (el medio, agua, tierra, aire). El segundo término Auxiliar del latín (prestar ayuda amparo). Bajo la denominación “Fauna Auxiliar”, se agrupan una serie de animales que de forma natural se han adaptado a vivir en los cultivos pero

sin alimentarse de ellos, si no que generalmente se alimentan de otros seres vivos, forman lo que se ha dado llamar los enemigos naturales de las plagas. Las personas han aprendido a convivir con ellos y a beneficiarse de su presencia. CLASIFICACIÓN DE RELACIONES MÁS DESTACABLES ENTRE ESPECIES. La biología es una ciencia que desde sus orígenes se ha preocupado entre otras cosas de estudiar los seres vivos y clasificarlos según sus características sus relaciones, a continuación describiremos las relaciones más frecuentes entre especies, más adelante describiremos la clasificación de estas. •

Simbiosis o Mutualismo (+,+). Ambas especies se benefician

Biotécnica

“Sí, es posible un mundo con una humanidad mejor. Pero tal vez hoy la primera tarea sea salvar la vida”. Pepe Mújica, Expresidente de Uruguay. de la relación (ejemplo, vacas y espurgabuey). •

Parasitismo (+,-). Relación entre especies en las que una de las partes obtiene beneficio, normalmente alimentación y la otra sale perjudicada, sin causar su muerte (ejemplo perro y garrapata).

•

Depredación (+,-). Relación similar al parasitismo, pero en el que el individuo perjudicado muere (ejemplo el lince y el conejo).

•

Competencia (-,-). Relación entre especies en la que ambas salen perjudicadas (ejemplo, el lince y el águila en su alimentación, por el mismo tipo de alimento).

•

Integran este grupo, de fauna auxiliar una gran diversidad de organismos que forman parte de los ecosistemas agrarios como reguladores naturales de las poblaciones plaga. Su función es tan eficaz que a menudo se mantienen las poblaciones parásitas de los cultivos por debajo del umbral económico de daño, evitando así mermas o la necesidad de buscar otro tipo de alternativas.

Otra de las funciones principales que no hemos comentado es la de su labor como polinizadores, esta es fundamental para muchas especies de árboles y plantas, que no son capaces de fecundarse solo por acción del viento, destacar principalmente a las abejas.

Con el fin de difundir los beneficios de la flora y fauna auxiliar o amigos naturales como los denominan algunos profesiones del sector. ECOVALIA, antes Asociación CAAE, y que este año celebra su 25 Aniversario, siempre con su eminente carácter técnico y de servicio, editó una amplia colección tanto de fichas como de pósters de flora y fauna, con los que desde las personas que trabajan en el campo como técnicos/as pasando por todo aquel con interés en el tema han aprendido a conocer mejor su medio y con ello a respetarlo. En siguientes números de la revista iremos describiendo cada uno de ellos, con más detalle, poniendo ejemplos, fotografías… para saber como reconocerlos, donde viven, su alimentación y así protegerlos mejor.æ

Fotografía: José María Pérez Gómez

Muy natural

Gestión del Agua Biorremediación mediante especies vegetales Como consecuencia de la constante actividad productora y de transformación de los ecosistemas naturales del ser humano, en muchos casos se ha conseguido sobrepasar la capacidad depurativa de los ecosistemas, que se ven asfixiados por el exceso de contaminación.

AUTORES: ANTONIO HOYS GARCÍA - Licenciado en Farmacia (Universidad de Sevilla) JOSÉ MARÍA PÉREZ GÓMEZ - Ingeniero Técnico Agrícola (EUITA - Universidad de Sevilla) Especialidad en Explotaciones Agropecuarias y Producción Ecológica

os sistemas de recuperación de suelos y recursos hídricos de forma industrial y con métodos químicos resultan demasiado agresivos y su empleo puede resultar contraproducente y muy caro. Por ese motivo actualmente se apuesta por investigar mediante métodos más respetuosos con el medio ambiente y que resulten más económicos.

La exploración de alternativas, ha conducido al estudio en profundidad del medio, de su capacidad de recuperación y la búsqueda del equilibrio que tiene el propio ecosistema. El empleo de especies vegetales para que ayuden a la rehabilitación de ambientes dañados, ya sea de forma constante o puntual, parece ser la al-

ternativa más viable, es lo que conocemos como biorremediación. Los vegetales ayudan a eliminar muchos tipos de contaminación como metales, plaguicidas, explosivos e hidrocarburos en suelos y aguas. Las plantas también contribuyen a impedir que el viento, la lluvia y las aguas subterráneas extiendan la contamina-

Fotografía: José María Pérez Gómez

La organización de Naciones Unida ONU, debido a la vital importancia para la vida que tienen los ecosistemas acuáticos asigno un día de su calendario a ellos. Embalse del Hueznar, Constantina (Sevilla).

Muy natural

Fotografía: José María Pérez Gómez

ción a otras zonas, aunque también pueden tener inconvenientes como la dispersión de semillas contaminadas o la inclusión de contaminantes en la cadena trófica. La biorremediación y absorción mediante especies vegetales, atendiendo a sus posibilidades depurativas y neutralizadoras de los contaminantes tratados, presenta multitud de beneficios medioambientales, sociales y económicos. Según la RAE en su primera acepción se entiende como contaminar, el hecho de “alterar nocivamente la pureza o las condiciones normales de una cosa o un medio por agentes químicos o físicos” 1, en términos de ecosistemas esa contaminación se produce cuando, bien por mano del hombre o bien por causas naturales, se encuentra en dicho ecosistema un elemento que no debería estar allí o que aparece en concentraciones excesivas. La contaminación produce desequilibrios que alteran el ecosistema. El principal problema que plantea es el ritmo de implantación de los daños ya que los sistemas de amortiguación que los ecosistemas poseen no son capaces de absorber los cambios provocados. 1

Biorremediación, concepto integrado en la ciencia de la Biotecnología y se define como el “Conjunto de métodos que utilizan organismos (como bacterias, plantas, hongos, etc.), así como sus productos metabólicos o los derivados inertes obtenidos a partir de ellos para degradar contaminantes orgánicos peligrosos, convertir contaminantes inorgánicos en compuestos ambientalmente menos tóxicos o no tóxicos o capturarlas a fin de apartarlos del ambiente tratado y proceder a una posterior neutralización o eliminación con distintas técnicas fisicoquímicas.” (Paredes y Solano, 2013). Si bien, no solo se vincula la biorremediación al entorno de la limpieza de contaminantes, sino que también se aplica a la mejora agronómica en entornos que por sus características fisicoquímicas no son aprovechables por el hombre, en este contexto se utiliza el término “contaminante” para referirse al elemento que debe ser retirado durante estas mejoras de los terrenos para su aprovechamiento agropecuario. El control hídrico es el sistema fitorremediador específico sobre los sistemas hídricos utilizando plantas para eliminar o evitar el avance de la contaminación en las aguas subterráneas mediante absorción y consumo.

Es útil en contaminaciones por compuestos solubles de naturaleza orgánica e inorgánica siempre que se encuentren en unas concentraciones no toxicas para plantas. Lo mejor en estos casos es utilizar especies vegetales con una buena profundidad de sus raíces para poder tratar la mayor cantidad posible de agua subterránea dentro del acuífero. Ejemplos de plantas con esta capacidad son los algodonales y los álamos que tratan unos 3 litros por hectárea (Gatliff, 1994) y que se utilizan para la remediación de contaminación por hidrocarburos (Nelson, 1996), metales pesados, nutrientes y pesticidas (Gatliff, 1994). Las ventajas, son el no necesitar de un sistema de bombeo, un bajo coste y que las raíces entrarán en contacto con una mucha mayor cantidad de suelo que al bombearse el agua (Gatliff, 1994). Las limitaciones se refieren a que el volumen extraído dependerá de las condiciones climáticas que afecten a la vegetación (nivel de precipitaciones, temperatura, cantidad de viento) y a que el volumen eliminable estará limitado por la profundidad de las raíces. (EPA, 2000). La transpiración de las plantas cierra el ciclo devolviendo el agua al medio depurada, en forma de gas. æ

Versión electrónica en: http://lema.rae.es/drae/srv/search?key=contaminar.

Internacional

ENTREVISTA

Nació en 1971, Zurich (Suiza) donde hizo un doctorado en física teórica en 1999, Universidad de Zurich. Luego trabajó como postdoctorado e investigador en el Instituto Federal de Tecnología ETH Zurich, la Universidad de Zurich y la Universidad de Gotemburgo, centrándose principalmente en la política energética y climática y el desarrollo sostenible. Se unió a FiBL (Instituto de Investigación de Agricultura Ecológica en Suiza) en 2009, trabajando en un proyecto sobre los instrumentos de la política climática y la compensación de emisiones de carbono en la agricultura ecológica. Actualmente, sus principales actividades están relacionadas con la mitigación del cambio climático y su adaptación en la agricultura, la política climática en la agricultura, la elaboración de modelos de los sistemas alimentarios mundiales y el análisis de la productividad de los diferentes sistemas de producción agrícola.

Adrian Müller ¿Cómo y cuándo empezó a enfocar su Carrera al estudio del cambio climático? Tras unirme al Instituto Federal Suizo de Tecnología (ETH) de Zurich con un proyecto sobre la rentabilidad e imposición de la energía hidroeléctrica en Suiza en el 2000, empecé a trabajar en los aspectos de sostenibilidad de los programas de compensación de carbono como es el Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL). Desde entonces, he basado mi trabajo en la sostenibilidad de las compensaciones de carbono, además de comenzar con el análisis de las herramientas de política climática en la agricultura. Empecé a trabajar en este tema después de varias conversaciones con compañeros de trabajo sobre como los diferentes sectores pueden contribuir a mitigar el cambio climático y darme cuenta de que este tema es un gran reto para la agricultura. Durante estos años también he aprendido que la agricultura ecológica parece proporcionar una gama de opciones prometedoras para mitigar el cambio climático. Sin embargo, estos beneficios potenciales de la agricultura ecológica eran en gran parte desconocidos fuera del sector ecológico y así es como empecé

a compilar documentos relacionados con estos temas para difundirlos. ¿Cuál ha sido su motivación (personal y profesional) para dedicarse y concentrar su investigación sobre la temática del cambio climático? El tema del cambio climático es muy importante para nuestra sociedad. Aunque la agricultura convencional no se preocupa por la mitigación del cambio climático, y si llega a hacerlo, es más enfocado en la adaptación al cambio climático. En mi trabajo, trato de fomentar una visión equilibrada de la relación de la agricultura sostenible con la mitigación y adaptación del cambio climático, así como las políticas relacionadas. Las herramientas de políticas climáticas ya establecidas, (Ej: compensaciones de carbono, comercio de emisiones, etc..) han sido diseñadas para las operaciones industriales y para el sector de la energía, a menudo no son apropiadas para las complejas situaciones de la producción agrícola. También intento reducir la falta de visión global con respecto al potencial de la agricultura ecológica para mitigar el cambio climático y adaptarse a él – ya que existe un sesgo tanto en opiniones demasiado optimistas como en excesivamente pesimistas.

Internacional

Cómo puede contribuir la producción ecológica a mitigar el cambio climático? ¿Qué evidencias existen actualmente? Hay una serie de prácticas agrícolas que son beneficiosas para el cambio climático, el reto es realizar una cuantificación detallada. Algunas son: la utilización de fertilizantes ecológicos, la adopción de la rotación de cultivos bien diseñados, el uso reducido de nitrógeno y evitar la quema de residuos de cosecha. Todas estas prácticas forman parte de las bases de la agricultura ecológica. Hay evidencias de que la agricultura ecológica tiene tasas de almacenamiento del carbono en el suelo algo más altas y emisiones de óxido nitroso más bajas que la agricultura convencional. Si la agricultura convencional pudiera asumir prácticas más sostenibles, como la aplicación de abonos ecológicos, la rotación de cultivos y un enfoque de la fertilidad del suelo, estas diferencias probablemente se reducirían. Sin embargo, es importante hacer hincapié en que la mitigación del cambio climático no es sólo una cuestión de sostenibilidad de los sistemas de producción agrícola y que los mismos no deberían ser evaluados en base solo a este argumento. El uso de plaguicidas, la dinámica del nitrógeno y el fósforo, el bienestar animal, la diversidad y la resistencia hacia los choques externos, etc., son

todas de igual importancia. También es importante hacer hincapié en que la agricultura ecológica y convencional no puede ser enmarcadas como enfoques opuestos. Ambos pueden aprender unos de otros y contribuir aún más para conseguir sistemas de alimentación sostenibles. ¿Podría mencionar estudios en los que haya estado involucrado relacionados con la captura y permanencia del Carbono en el suelo y sus resultados? En 2012, fui coautor de un meta análisis sobre las diferencias en el secuestro de carbono del suelo en los sistemas ecológicos y convencionales. El objeto fue poner fin a la discusión sobre si la agricultura ecológica puede secuestrar más carbono en los suelos o no, los defensores y los detractores de esta tesis utilizan resultados extremos para apoyar sus puntos de vista. Este estudio ayudó a llevar este debate a un nivel mucho más objetivo. Los resultados demostraron que la agricultura ecológica tiene un potencial de captura más alto también en los sistemas sin aportes de carbono externo, y que estas diferencias son probablemente impulsadas por una rotación de cultivos optimizados y enmiendas ecológicas, prácticas que se pueden aplicar fácilmente en la agricultura convencional y así ayudar a

aumentar la sostenibilidad de la agricultura convencional. ¿Cuáles son los próximos proyectos o estudios respecto al cambio climático y la agricultura ecológica en los que va a involucrarse FiBL? FiBL cuenta con una docena de proyectos sobre la mitigación/adaptación al cambio, enfocados desde la edafología, el control de reproducción y plagas, los aspectos socioeconómicos y temas en la cooperación internacional centrándose en los medios de subsistencia ante la perspectiva del cambio climático. También estoy involucrado en estudios que recogen evidencias científicas sobre la medición de la adaptación de la agricultura ecológica o de sus prácticas centrales si se compara con las prácticas convencionales, así como en el análisis del rendimiento climático a nivel del sistema alimentario. La producción agrícola es sólo un aspecto de la mitigación del cambio climático en los sistemas alimentarios. No está tan estudiado los aspectos de la reducción de residuos y el consumo de productos alimenticios de origen animal y tampoco el uso de pastos para la alimentación de rumiantes en lugar de pienso concentrado que están en competencia con la producción de alimentos para humanos. El centrarse solo en la producción genera una imagen incompleta.æ

Internacional

8ª Asamblea General de IFOAM EU ECOVALIA, miembro de la nueva Junta Directiva como representante de los países del Sur de Europa

FOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement) es la organización mundial para el movimiento de la Agricultura Ecológica, su filial europea IFOAM EU ha celebrado el pasado día 4 de abril su Asamblea General en Ámsterdam. Fue atendida por representantes de 110 miembros procedentes de 28 países. Uno de los hitos importantes de esta Asamblea ha sido la elección de su nueva junta directiva y presidente, era necesario que se obtuviese un mandato fuerte, ya que, las discusiones del trílogo sobre la propuesta de la Comisión Europea para un nuevo reglamento de la

producción ecológica continúan, así como otros temas importantes para el sector como las nuevas técnicas de reproducción, el cambio climático y la próxima definición de las áreas de investigación en alimentación europeas, por no mencionar la revisión de la Política Agraria Común. La elección se realizó sobre una base de 18 candidatos con alta cualificación y diversidad como actores de la producción ecológica. En la primera ronda de votación quedó representado el sector bajo los criterios tanto regionales como de género gracias a la gran participación de los miembros en la asamblea general.

Los 9 candidatos seleccionados para formar parte de la Junta Directiva han sido los siguientes: •

Presidente: Christopher Stopes, EcoS Consultancy, Reino Unido Vice

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Presidente para temas de Regulación: Sabine Eigenschink, Austria Bio Garantie, Austria Vice

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Presidente para temas Políticos: Jan Plagge, Bioland, Alemania

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Tesorero: Bavo van den Idsert, Bionext, Holanda

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Évelyne Alcázar Marín, Asociación Valor Ecológico CAAE (ECOVALIA), España

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Sylvie Dulong, Federación Nacional de Agricultura Biológica (FNAB), Francia

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Thomas Fertl, BioAustria, Austria

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Sybille Kyed, Organic Denmark, Dinamarca

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Jiri Lehejcek, Plataforma Tecnológica para la Agricultura Ecológica Checa, República Checa

Internacional

10º Congreso Ecológico Europeo: Transformando la alimentación y la agricultura a través de la producción ecológica

FOAM EU ha celebrado durante los días 5 y 6 de Abril la X edición de su Congreso Ecológico Europeo. En esta ocasión se ha analizado a través de mesas redondas y talleres de trabajo cómo puede liderar la producción ecológica la transformación del sistema alimentario y la agricultura. La participación de más de 30 ponentes han hecho posible que se envíen claros mensajes a la política europea y se concluyan con importantes informaciones que guíen al sector en el camino correcto para lograr los objetivos marcados en la estrategia 2030 desarrollada por IFOAM EU cuya visión puede resumirse en los siguientes aspectos principales:

• El movimiento ecológico lidera el cambio junto a otras organizaciones afines. • La producción ecológica es un modelo para los sistemas sostenibles de alimentación y agricultura. • El 50% de la superficie de uso agroganadero en Europa debería ser gestionada de manera ecológica. Entre las distintas intervenciones son destacables las realizadas por Liz Bowles, Agricultora y Responsable de Agricultura en Soil Association, que concentró su exposición en el mensaje de que la nueva PAC debería remunerar a los productores en base a los beneficios que proporcionan para la sociedad y no en función de superficies y producciones. Dinero público para bienes públicos. Angélika Hilberck, Científica superior y catedrática de ETH en Zúrich, reclamó que al igual que se invierten cantidades importantes en temas que afectan la salud, deberían destinarse más fondos

para investigar en Agroecología y en cómo producir alimentos sano. Patric Holden, Director fundador de “Sustainable Food Trust” afirmó que es muy importante analizar el coste real de las producciones ecológicas y convencionales, debería comenzarse a medir e incluir en el precio de los productos. Esta aseveración fue reforzada por la Doctora en Economía Aurélie Trouve, diciendo que la agricultura ecológica es la más sostenible y que debemos dejar atrás argumentos de productividad por hectárea basado únicamente en volumen o en kilos, debemos medir las externalidades de esas hectáreas y sólo una pequeña parte es la productividad, reforzando los aspectos sociales y medioambientales. Otro de los aspectos que van a tener relevancia para el futuro del sector será el nuevo reglamento al que se dedicaron 2 mesas redondas, una primera enfocada a los retos y oportunidades para el desarrollo de la producción ecológica bajo el nuevo reglamento. El principal mensaje que se trasladó es que hay un avance importante en las negociaciones pero que aún no pueden comunicarse porque hasta que no se llegue a un acuerdo final puede pasar cualquier cosa. Desde

COPA -COGECA y desde IFOAM EU se instó a finalizar cuanto antes las negociaciones porque las incertidumbres estaban creando una falta de inversión en el sector y descontento en los productores y elaboradores. La segunda mesa relacionada con el reglamento se centró en los aspectos que quedan pendientes de definir una vez que se adopte el nuevo reglamento, la implantación práctica del mismo. En el curso de las exposiciones se pusieron de manifiesto los grandes temas que preocupan al sector el relativo al establecimiento o no de límites de residuos, el sistema de control basado en los controles anuales y el régimen de importaciones fueron los más debatidos. Algunos de los asistentes plantearon soluciones como el presidente de Bioromanía Avrham Marian Cioceanu, asociación de agricultores de Romanía, que planteó que la solución ante los problemas extendidos de residuos es que se pague a los agricultores convencionales para que no contaminen a los ecológicos, explicando que el origen de la contaminación no es la agricultura ecológica sino la convencional siendo ahí donde debe incidirse para solucionar el problema.æ

Manolo Reina Marín

Para empezar, ¿Cómo te definirías?

esta entidad en todos estos años

¡Uff!, definirse a uno mismo es bastante complicado, ya que tendemos a decir muchas cosas buenas y pocas menos buenas, y casi todas no son del todo ciertas, ni las buenas ni las menos buenas; me gustaría definirme simplemente como persona, con todo lo que ello conlleva.

Con ilusión, participando de la madurez que ha ido adquiriendo la entidad. Intentando ayudar en lo que se podía, y aprendiendo de mis compañeros/ as, agradeciéndoles la paciencia que han tenido conmigo en situaciones de la vida, tanto profesionalmente como personalmente, e intentando devolver parte de lo mucho que me han enseñado, y que espero poder aprender todavía mucho de ellos/as.

Háblame de tus comienzos en el CAAE

Fotografía: Dietrich Landmann

Muy personal

¿Manuel Reina? Manolo es una persona singular, que todo el mundo agradecería conocer, de carácter distraído, noble y amable con todos/ as, que siempre es capaz de sacar una sonrisa. Un excepcional profesional y mejor persona, pocos pueden presumir de una experiencia tan dilatada como la suya, en el ámbito de la producción ecológica, pocos pueden presumir de conocer a gente allá donde vaya.

Mis comienzos son anteriores al CAAE, cuando empecé la carrera (ya mayor…), desde el primer año comencé a formar parte del Aula de Agricultura Ecológica de la EUITA Cortijo de Cuarto; en mi último año de carrera, me dieron la oportunidad desde el departamento de formación, de colaborar con ellos de manera voluntaria, ayudándoles en la realización de tres actividades formativas para los estudiantes de la universidad, parece que algo hice bien, porque a los meses me llamaron para trabajar ya oficialmente en el CAAE, y por ahora, aquí sigo...

¿Y la evolución del sector?

Cómo has vivido la evolución de

¿Qué te han dejado las personas

Con alegría, ver que un sector del cual participas se desarrolla de la manera que se ha desarrollado, siendo Andalucía referente de la producción ecológica en España y Europa. Viendo que muchas personas apuestan por un sector que en sus comienzos era marginal y que se consolida como alternativa de generación de riqueza y empleo en nuestro medio rural. Y que además ese sector aporta salud y valores ya olvidados a una sociedad adormecida, qué más puedo decir…

que has conocido a lo largo de estos años? Pues…, por suerte, ...muchas cosas; me han dejado honestidad, sencillez, educación, afabilidad, humildad, responsabilidad, y muchas más; cuando finalizas la carrera piensas que sabes muchas cosas, a nivel personal, a nivel técnico. Pero gracias a todas las personas que me he encontrado en mi camino por ahora, he aprendido que nunca se para de aprender, que hay que escuchar a todas las personas porque todas tienen algo que enseñarte y compartir con uno. Una persona que te haya marcado en tu vida y porqué ¿Una? Son muchas las que han marcado mi vida... En primer lugar mis padres, que son los que han marcado mi carácter en épocas fáciles y difíciles (como se suele decir…¡madre no hay más que una!), mis hermanos/ as, mi familia en general, mis amigos/ as; y después muchas personas que he podido conocer en mi trayectoria... y muchas otras que espero conocer; muchas veces no somos conscientes

Muy personal

de lo que nos enseñan hasta que pasa un tiempo y asimilamos esa sabiduría. Si no fueses perito, serías….. Matemático, siempre es un tema que me ha atraído el tema de las matemáticas, física, estadísticas...pero ante todo me gustaría ser estudiante, poder estar aprendiendo a pesar de las titulaciones académicas o de las materias, siempre debemos ser y tener la actitud del buen estudiante, avidez por el conocimiento, mente abierta y amplitud de miras. ¿Qué es lo que más valoras en una persona? La honestidad, empezando por uno mismo, siempre que le pedimos algo a alguien debemos ser nosotros los primeros en exirginos a nosotros eso mismo. ¿Qué te hace feliz? Supongo que lo que a la mayoría, estar con la familia, con los amigos/ as. Conseguir sacar alguna sonrisa, escuchar, aprender, cosas sencillas supongo. Un libro que te ha marcado… Todos los libros que he leido me han aportado cosas, no sé, son muchos...,

Bajo siete mares,..Viaje al centro de la Tierra,..Los Tres mosqueteros, Los cinco, Los hollisters, Momo, La Historia interminable, La Enciclopedia Larousse, El Principito... Quizás sea El Principito, libro que debería ser leído en distintas etapas de la vida ya que cada vez que lo lees, te aporta algo nuevo; desde aquí recomendar a todos/as el saludable hábito de la lectura. ¿Qué es lo que mejor sabes hacer? ¿y lo peor? Je je je,...lo mejor que hago es ver la paja en el ojo ajeno,...y lo peor, la viga en el propio. Cómo ves el futuro (de Ecovalia, del sector, de la humanidad…) Nuestro futuro está por escribir, y somos nosotros los que tenemos la responsabilidad que ese futuro también pueda ser decidido por las generaciones venideras, ser consecuentes con los valores que atesoramos; debemos basar ese futuro en la honestidad, en el trabajo bien hecho, en el reconocimiento hacia las personas que nos han precedido y han permitido que ahora seamos nosotros quienes decidamos nuestro futuro, en corregir lo que quizás otras personas no hayan realizado todo lo bien que se debiera o pudiera, asi es como espero que sea nuestro futuro, una historia por escribir.

Esta revista está dedicada al cambio climático, ¿cómo contribuyes a apaliarlo? Pues todo lo que está en mi mano. Ser un consumidor lo más responsable posible, intentar ser lo menos consumista posible cuando no es necesario, hablar con otras personas sobre lo que considero importante, como la alimentación ecológica, consumir productos de temporada, de productores/as cercanos, evitar el uso irresponsable de los medios de transporte, preservación de la naturales, mantenimietno de un medio rural activo, en general, pienso que ser critico e intentar ayudar al resto de seres de este planeta. Para terminar, cuéntanos un sueño por cumplir. Je je je, los sueños no se cuentan, que sino no se cumplen, mejor os comento algún anhelo; anhelo vivir en un sitio más justo y equitativo, donde la fraternidad, la solidaridad, el respeto a la vida, sea la base de nuestra sociedad; anhelo ayudar a sembrar muchos árboles que sean disfrutados por muchas generaciones venideras, anhelo que seamos generosos los unos con los otros, anhelo que seamos capaces de vivir pudiendo hablar y escuchar a las personas, y seamos capaces de vivir en una sociedad plural.æ

Consumo

Bioalverde

Bioalverde es una empresa de inserción promovida por Cáritas Diocesana de Sevilla , con el doble objetivo de crear empleo y de promover una forma de consumo saludable, justo y responsable. Hablamos con Manuel Hernández, responsable del proyecto. ¿Cómo surgió el proyecto? El proyecto surge a raíz de un análisis profundo de la situación que padecen miles de personas y que diariamente llegan a las Cáritas y que se encuentran en situaciones extremas. Siguiendo las directrices de Cáritas Española que apuesta decididamente por la economía solidaria se decide dar el paso de crear una sociedad desde donde formar y emplear. ¿Por qué una huerta ecológica? Contamos con una finca agrícola en el término municipal de Dos Hermanas en Sevilla y allí gestionamos veinte hectáreas , donde se conjugan, formación, empleo, sensibilización y hábitos saludables de consumo. Creemos en que es fundamental apoyar y promover productos ecológicos y locales, comercializar en canales cortos y hacer llegar al máximo número de personas alimentos saludables y qué mejor que una huerta casi en el centro de Sevilla para hacer todo

esto, pues nos encontramos justo en la última parada del metro, en la estación de Olivar de Quintos.

nuestro modelo de consumo y siendo justos en nuestras decisiones como consumidores.

Todo lo expuesto anteriormente se encuadra con la última encíclica del Papa Francisco, en la que aboga por cuidar la casa común, refiriéndose al planeta tierra, de ser responsables en

¿Cómo hacéis llegar vuestras hortalizas a los consumidores? El modelo por el que hemos optado para la distribución de nuestros produc-

Consumo

Tenemos dos tipos de clientes, los clientes amigos, que se subscriben por seis o doce meses y que les llega una caja de nuestros productos cada quince días o clientes directos que realizan su pedido de la ecocaja por la pagina web. Las cajas están compuestas por cinco kilos de hortalizas y verduras, tres kilos de fruta y media docena de huevos, todos ellos ecológicos y de temporada. A la ecocaja se le pueden añadir otros productos como aceite ecológico, legumbres, mermeladas y productos eco de comercio justo de Oxfam Intermón. ¿Cómo veis vuestro futuro? Estamos muy entusiasmados con este proyecto que hemos comenzado, unimos objetivos y le damos forma para que empleo, consumo responsable y ecología se unan para dar un producto social, que piensa en las personas dando oportunidad de empleo digno y un producto que respeta al medio ambiente y a los consumidores. Nuestro objetivo pasa por tener 3.500 consumidores de nuestros productos ecológicos para el año 2020 generando aproximadamente cuarenta puestos de trabajo. Vemos nuestro futuro con muy buenos ojos, la solidaridad es una de las banderas que nos abren muchas puertas y gracias al apoyo y a la conciencia cada vez mayor de los consumidores el camino de la agricultura ecológica va teniendo más fuerza entre nosotros. Nuestro futuro pasa por apostar en lo que otros durante muchos años han estado trabajando con mucho esfuerzo y dedicación, trabajar por las personas y por el medio ambiente. æ

COMERCIOS BIONATURA DEL SUR

Avda. Los Boliches, Edif. Laura, 112. 29640, Fuengirola (Málaga) Tlf.: 952 900 401 www.bionatura.es

ECO Y SIN

C/ Luz, 2. Local 3. 13001, Ciudad Real Tlf.: 926 924 230 www.ecoysin.com

LA ALCARRUELA

Plaza de Pablo Iglesias, 3 19001, Guadalajara Tlf.: 949 224 878 – 619 373 068 www.laalcarruela.es

Directorio ECO

tos, es mediante cajas de verduras, hortalizas y futas, las cuales se llevan a puntos de recogida previamente acordados con los consumidores o directamente a sus domicilios.

RESTAURANTES BALNEARIO LANJARÓN

Avda. de la Constitución, S/N. 18420, Lanjarón (Granada) Tlf.: 958 770 137 www.balneariodelanjaron.com

GRUPO EL GAMBERO

C/ Peso de la Harina, 3, 2-D 23001, Jaén Tlf.: 953 242 071 www.elgambero.com

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C/ Princesa, 57 08003, Barcelona Tlf.: 931 824 371 http://blueprojectfoundation.org/es/el-cafe

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Y además... · Te enviaremos un paquete de bienvenida con información y publicaciones sobre el sector ecológico. · Recibirás durante un año nuestra revista trimestral Valor Ecológico, con la información de actualidad y reportajes especializados sobre la producción y el consumo de alimentos ecológicos. · Suscripción a nuestro boletín electrónico quincenal, donde podrás estar informado sobre todas las actividades, convocatorias, cursos y servicios que desarrolla la asociación. · El carnet de Socio/a de Valor Ecológico. · Pero, sobre todo, obtendrás la satisfacción de estar contribuyendo a promover una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.

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MANUEL CASTAÑÓN DEL VALLE Servicios de Asesoramiento Jurídco en convenio con Montero Aramburu Abogados Tfno: 649 990 932 ecovalia@montero-aramburu.com Avda. República Argentina 24, planta 13 41011 Sevilla

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