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Guía técnica para el procesamiento artesanal de mermeladas
Frutas deshidratadas El deshidratado es el sistema más efectivo para preservar las frutas. Durante este proceso el agua es extraída por la interacción de tres elementos: aire, temperatura y humedad. El deshidratado reduce el grado de humedad deteniendo el crecimiento de microorganismos que son los causantes que la frutase deteriore.
