27 EDICIÓN SEPT 2020
5 Grandes destinos patrios
Niños Héroes • Día mundial de la Paz • Chiles en nogada
MENSAJE DEL EDITOR La cultura mexicana es tan rica y amplia que el sólo hecho de querer abarcar una parte de su historia es una tarea titánica. El presente tomo recopila datos asombrosos sobre México, su historia, tradiciones y culturas. Recorramos este hermoso país de norte a sur, desde la época paleolítica hasta nuestros días, y vivamos la grandeza y complejidad de sus culturas. Viajemos por todo México y conozcamos los vestigios de un pasado ancestral.
DIRECTOR GENERAL Gustavo Mercado Miranda
SUBDIRECTORA Mariana Rogel Nemer
EDITOR Francisco Villa Rodríguez
DISEÑADOR GRÁFICO Carlos Jiménez Domínguez
DISEÑADOR EDITORIAL Osiel Hernández Torres
SUMARIO Estandarte de Hidalgo Niños Héroes
210 años de independencia
5 Grandes destinos patrios Día mundial de la Paz
Mujeres en la independencia
Dolores Hidalgo
Chiles en Nogada
Gastronomía Mexicana
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DE HIDALGO DOS OBRAS, UN SOLO SÍMBOLO LIBERTARIO
El Estandarte de la Virgen de Guadalupe, utilizado por el cura Miguel Hidalgo y Costilla durante la noche del 15 de septiembre de 1810, es considerado la primera bandera del México independentista. Pero más allá de lo que se cuenta, es posible que el estandarte nunca haya existido y que solo sea una creación del imaginario mexicano, basado en varios objetos completamente diferentes. De acuerdo con el investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), Jacinto Barrera Bassols, el estandarte es un mito que se basa en dos obras de la Virgen utilizadas durante el movimiento. La primera sería una pintura al óleo con la imagen de la Guadalupana, creada por el pintor de la Academia de San Carlos, Andrés López, en 1805, la cual se encuentra resguardada en el Museo Nacional de Historia “Castillo de Chapultepec”, con la inscripción: ( 2 ) . Miguel Hidalgo con estandarte, Antonio Fabrés, 1992.
( 4 ) . Retablo de la Independencia, Juan O’Gorman, 1960-1961, Castillo de Chapultepec , México
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( 1 ) . Miguel Hidalgo, Tiburcio Sánchez, 1875.
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“El estandarte de la Virgen de Guadalupe. Enarbolado por Miguel Hidalgo y Costilla el 16 de septiembre de 1810 en la iglesia de Atotonilco, actual Estado de Guanajuato”, explicando que esta fue la obra que utilizó el cura de Dolores durante el grito. Mientras que la segunda sería un blasón utilizado por el ejército insurgente entre 1810 y 1813; este último es el estandarte más reconocido en la actualidad por la sociedad mexicana. Tales símbolos se unificaron a través del tiempo hasta crear la imagen del estandarte moderno. La Pintura de Miguel Hidalgo sosteniendo el blasón de la virgen, creada por el pintor español Antonio Fabrés, en 1905, fue la obra que inicio la confusión entre el Blasón y el Estandarte.
¡Estandarte guadalupano, ( 3 ) . Hidalgo, Jesús de la Helguera, 1959.
la primera bandera de un México libertario!
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NIÑOS HÉROES ENTRE EL MITO Y LA HISTORIA NACIONAL. Imagen: reporteindigo.com
Imagen: gob.mx
Aunque el título “Niños Héroes” se utiliza, principalmente, para referirse a los cadetes: Juan de la Barrera, Agustín Melgar, Fernando Montes de Oca, Juan Escutia, Vicente Suárez y Francisco Márquez, quienes participaron en la defensa del Castillo de Chapultepec, durante la Invasión Estadounidense a México en 1847, esté nombre va más allá, pues hace alusión a todo los soldados y cadetes que se encontraban en el Castillo el día del asalto, el 13 de septiembre de 1847. La Historia cuenta que: Después de la derrota de las fuerzas mexicanas en el norte del país, el ejército estadounidense se desplazó hacia la Ciudad de México para atacar el último bastión militar mexicano, el Castillo de Chapultepec. La defensa del Castillo se le confió al general Nicolás Bravo, antiguo insurgente; sin embargo, solo contaba con aproxi-
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madamente 800 hombres y 50 cadetes que se negaron a abandonar el edificio. Con el bombardeo de los cañones, la invasión inició la madrugada del 12 de septiembre de 1847. Al amanecer del día 13, los soldados estadunidenses iniciaron el ascenso al cerro y la lucha se libró cuerpo a cuerpo. Los mexicanos combatieron valientemente, pero los invasores ganaban terreno. Esa misma tarde el Castillo de Chapultepec cayó en manos enemigas. Benito Juárez fue el primer presidente en honrar la gesta heroica de estos valientes jóvenes, conmemorando el 13 de septiembre como el “Día de los Niños Héroes”, pero el mito que se conoce sobre ellos en la actualidad nació durante el gobierno de Miguel Alemán, en 1947, cuando se encontraron varios cráneos de jóvenes en las faldas del cerro de Chapultepec.
¡Niños héroes, historia retocada de una batalla militar!
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210 AÑOS D E INDEPENDENCIA CELEBRACIONES MEXICANAS EN ÉPOCAS DE PANDEMIA
Este 2020, la fiesta por el 210 aniversario de la Independencia de México se celebró en silencio y en familia. Mientras las pequeñas noches mexicanas familiares proliferaban, Los Zócalos del país se erguían silenciosos y vacíos. Desde las primeras horas del día 15 de septiembre de 2020, En México y en el mundo se podía sentir en ambiente patrio mexicano en el aire. Para conmemorarlo, los monumentales edificios: Empire State, en Nueva York, y Burj Khalifa, el edificio más grande mundo, en la india, se iluminaron con los colores de la bandera Mexicana. Por su parte, La plaza principal del país, el Zócalo Capitalino, fue adornado con un mapa de México
creado con luces led, que fue encendido a las 19:30 hora del centro del país, junto con la “Llama de la esperanza”, símbolo que representa la lucha actual contra el enemigo invisible, COVID-19. Tras el encendido del mapa mexicano, se llevó a cabo una presentación en vivo de música y danzas tradicionales. Así trascurrió la noche, hasta dadas las 23:30 hora, momento en el que el presidente de la república, Andrés Manuel López Obrador, salió al balcón de palacio nacional y dio el grito de independencia frente una comitiva conformidad en su totalidad por elemento de las fuerzas armadas mexicanas. Para finalizar, la banda de guerra del ejército mexicano interpretó una serie de sones tradicionales mexicanos, así como el himno nacional. Casi al finalizar, se guardó un minuto de silencio por las víctimas de la pandemia. Los fuegos pirotécnicos no se hicieron esperar durante toda la celebración.
¡Celebración de Independencia, fecha para recordar nuestra unión como mexicanos!
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5 GRANDES DESTINOS
PATRIOS
Si quieres pasar las fiestas patrias en un lugar lleno de historia visita estos lugares:
(Recuerda, siempre con tus debidas precauciones). Imagen: elheraldodesaltillo.mx
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1. Ciudad de México Ciudad de México siempre fue el destino final de los insurgentes, pues era el centro de poder de la Corona española. Miguel Hidalgo no la pudo tomar en 1810, pero once años después, en 1821, Iturbide y Guerrero entraron triunfantes el 27 de septiembre de 1821, al mando del Ejército Trigarante.
Atractivos: Con 127 museos y más del doble de edificios históricos, La ciudad cuenta con dos de las más importantes edificaciones de la Independencia: La Catedral Metropolitana y el ángel de la Independencia.
Actividades: En fiestas patrias o en una visita casual no olvides pasar por las plazas cívicas de cada localidad y disfrutar de toda la comida tradicional de las festividades.
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2. Guadalajara La ciudad de Guadalajara es fundamental en la historia de México, pues fue en sus inmediaciones donde Miguel Hidalgo y sus tropas tuvieron su más fuerte derrota. Luego de la Batalla del Puente de Calderón, Hidalgo perdió su cargo de Generalísimo y poco después es apresado.
Atractivos: Como una ciudad que colinda con la tierra del tequila, Guadalajara tiene no solo una gran tradición destilera, sino también gastronómica que sea enraizado desde la independencia mexicana.
Actividades: Si buscar viajar a Guadalajara no te olvides realizar alguno de sus tours gastronómicos y los diversos recorridos por las casas destileras de la región.
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3. Chilpancingo Chilpancingo es la verdadera cuna de la patria. Fue en esta región donde el generalísimo José María Morelos y Pavón redactó Los sentimientos de la nación, así como las primeras trazas de la primera constitución mexicana.
Atractivos: Como una ciudad llena de historia, el principal atractivo Independentista que tiene Chilpancingo es La Plaza cívica “Primer Congreso de Anáhuac”.
Actividades: En Chilpancingo podremos admirar la belleza de sus edificios históricos y disfrutar de la gastronomía local y el mezcal la bebida más representativa de la región.
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4. Guanajuato La ciudad de Guadalajara es fundamental en la historia de México, pues fue en sus inmediaciones donde Miguel Hidalgo y sus tropas tuvieron su más fuerte derrota. Luego de la Batalla del Puente de Calderón, Hidalgo perdió su cargo de Generalísimo y poco después es apresado.
Atractivos: Los dos más grandes atractivos de la independencia, La alhóndiga de Granaditas y la Basílica de Guanajuato vieron crecer y caer la primera etapa del movimiento.
Actividades: En tu viaje por Guanajuato, no olvides visitar estos increíbles edificios históricos, así como sus museos y probar la gastronomía local, Tal vez la tercera más deliciosa de todo el país.
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5. Dolores Dolores, Hidalgo es conocido como la cuna de la Independencia Mexicana, pues fue en este pueblo donde el cura Miguel Hidalgo proclamó el levantamiento contra la corona española en la iglesia de Dolores.
Atractivos: Entre sus edificios con historia independentista se encuentran: La parroquia de Dolores y la Casa de Miguel Hidalgo, ahora convertida en museo.
Actividades: Recorre las calles del pueblo y deja que la historia te invada, siente y respira el ambiente que dio sus primeras fuerzas al movimiento armado más importante de México.
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DÍA MUNDIAL DE LA PAZ JORNADA DE NO VIOLENCIA Y ALTO EL FUEGO
Los días 21 de septiembre de cada mes se conmemora el Día Mundial de la Paz, jornada de no violencia y alto el fuego, proclamado por la Organización de las Naciones Unidas desde 2001. Cada año el secretario general de la ONU, Ban Ki-Moon, envía un mensaje a las naciones del mundo para instalarlas a dejar las armas y hacer de nuestro planeta un mejor lugar. Este día se proclamó por primera vez en 1981, con la finalidad de hacer un llamado a las naciones del mundo a crear políticas y directrices que permitan erradicar la violencia en todos sus géneros. Inicialmente, se instauró el tercer martes de septiembre como su fecha de celebración. Posteriormente, en 2001, se buscó cambiar esta fecha para el 7 de septiembre, cuatro días antes del atentado del once de septiem-
bre en Nueva York, Estados Unidos. Finalmente, la Asamblea General de la ONU decidió por unanimidad que el 21 de septiembre sería conmemorado como el “Día jornada de no violencia y alto el fuego”. Mientras en 2019, el Día Internacional de la Paz se centró en la lucha contra el cambio climático para promover la paz en el mundo, este 2020 los esfuerzos están dirigidos a luchar contra la pandemia de la COVID-19 que asola la Humanidad. “No hay camino para la paz, la paz es el camino” (Mahatma Gandhi).
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DOLORES HIDALGO P A T R I M O N I O
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Nombrado pueblo mágico en 2002, Dolores es un pueblo del estado de Guanajuato. Fue nombrado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO ya que es la cuna de uno de los acontecimientos más importantes de México: La Independencia de México.
¿Cómo llegar?
• Desde Guanajuato toma la carretera 110 Guanajuato-Dolores Hidalgo • De la CDMX toma la carretera a Guanajuato el tiempo de viaje en automóvil es de aproximadamente 3 h 44 min. • Desde San Miguel de Allende puedes tomar la carretera de 40 km a Dolores y llegarás aproximadamente en 30 minutos
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¿Qué hacer? Parroquia de Nuestra Señora de Dolores Visita obligada a la Parroquia de Nuestra Señora de Dolores, escenario que enmarco el Grito de Independencia en 1810 por Miguel Hidalgo
Casa – Museo de Miguel Hidalgo Mejor conocida como casa del diezmo es una de las construcciones coloniales más importantes de su época, fue la casa del sacerdote Miguel Hidalgo de 1804 a 1810; más tarde fue saqueada y convertida en cuartel cuando el general Calleja llegó a Dolores para perseguir a los insurgentes.
Hacienda de “La Erre” En este lugar se formó el primer ejército Insurgente por el cura Miguel Hidalgo. Fuera del recinto se encuentra una placa que narra este hecho histórico.
Casa de Visitas Construido en 1786 por Don Juan Mercado, la Casa de Visitas es una mansión barroca para domiciliar a los primeros delegados políticos. Durante la independencia habitaban el subdelegado español Don Nicolas Fernández y Don Ignacio Díaz de la Cortina en aquel entonces recolector de diezmo, fueron aprendidos por los capitanes Allende y Aldama.
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Recorridos en Tranvía Si quieres recorrer el pueblo en poco tiempo y conocer la historia que lo envuelve, los viajes en tranvía turístico son para ti. Con una duración menor a 3 horas, en este viaje podrás disfrutar de toda el pueblo y tomar un sinfín de fotografía de la parroquia de Dolores.
¿Qué comer? Dolores cuenta con una gastronomía local rica en variedad y en sabor, lo que debes probar son el mole de la región y los chiles de chorro. Todas las personas que visitan este lugar están obligadas a probar los helados con sabores exóticos como los de: nopal, tequila, queso, cerveza, aguacate y tequila.
¿Qué comprar? Nuestro pueblo patrio se caracteriza por la realización de artesanías de cerámica estilo talavera, hacen figuras como floreros, artículos de decoración, en la Calle Porfirio Diaz puedes encontrar muchas tiendas de artesanías
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GASTRONOMÍA INDEPENDENTISTA
CHILES EN NOGADA
Existen varias versiones del origen de los Chiles en Nogada; la más popular nos cuenta que las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla tuvieron que crear un platillo exquisito para el cumpleaños de Agustín de Iturbide. Luego de varias recetas fallidas, obtuvieron como resultado los chiles en nogada. Sin embargo, el arqueó-
logo Eduardo Merlo afirma que el independentista si disfruto de este platillo pero que no fue creado para el caudillo, sino que ya existía y era un postre no un plato fuerte. Aunque no se sabe el origen de la receta, lo que sí se sabe es que se ha preservado la esencia original de este platillo que forma parte de nuestro patrimonio gastronómico nacional.
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RECETA Ingredientes: • 6 chiles poblanos asados y desvenados • 1 granada roja • Perejil chino
Para el relleno • Carne molida de res 200 gr • Carne molida de cerdo 200 gr • ½ kg de jitomate (asado, pelado, sin semilla y molido) • 2 manzanas en cubitos • 1 durazno en cubitos • ½ taza de pasas • 2 dientes de ajo picados • ½ cebolla picada • ½ barra de acitrón picada • 25 g de almendras fileteadas • 2 cucharadas de aceite • ½ vaso de moscatel o jerez dulce • 6 ramas de perejil picado • 1 pizca de canela molida • 1 pizca de clavo molido • Sal y pimienta al gusto
Para la Nogada • • • • • • • • •
100 g de nuez sin cáscara ni piel ¼ de taza de leche evaporada descremada 30 g de queso fresco de cabra 3 cucharadas de media crema 2 rebanadas de pan de caja remojado en leche ½ caballito de jerez semiseco 1 pizca de canela en polvo Sal al gusto Azúcar al gusto
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Preparación: RELLENO • Acitronar en aceite la cebolla y el ajo. • Agregar la carne y cocer durante 5 minutos. • Agregar los jitomates y continuar cociendo 15 minutos más. • Añadir las manzanas, duraznos, almendras, pasas, queso, crema, acitrón, especias, el moscatel o jerez, sal y pimienta al gusto y mover otros 5 minutos. • Retirar y dejar enfriar.
NOGADA • Moler en la licuadora, las nueces, el queso crema, el pan de molde, el jerez y la canela. • Verificar la sazón y espesura de la nogada (en caso de estar muy espesa agregar leche) • Añadir azúcar y sal al gusto.
CHILE • Una vez frió el picadillo, rellenar los chile y acomodarlos en platos. • Bañarlos en la Nogada. • Esparce sobre el chile la granada y el perejil
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GASTRONOMÍA MEXICANA 10 años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; UNESCO
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Hace 10 años, en 2010 para ser exactos, durante el Bicentenario de la Independencia de México y el Centenario de la Revolución Mexicana, la cocina mexicana se convirtió en parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, gracias a sus raíces, diversidad, creatividad y trascendencia. Pero más allá de lo que se pueda pensar, no toda la gastronomía mexicana forma parte de este galardón. En la actualidad, la única comida que ostenta el título es la del Estado de Michoacán. Apa-
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rece registrada como: “La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán” UNESCO. ¿Cómo llegó a ser patrimonio de la humanidad la gastronomía Michoacana? La UNESCO tiene diversas convenciones anuales por todo el mundo, en las que se discuten las temáticas y los patrimonios históricos de nuestro planeta que se deben salvar, resguardar y proteger. En 2004, la comida mexicana tuvo su primer intento para convertirse en patrimonio inmaterial,
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pero no lo logró. Sin embargo, en 2010, tuvo una segunda oportunidad. Tras un exhaustivo análisis de la candidatura, se logró el objetivo, pasando la cultura mexicana a ser patrimonio de la humanidad. Los ingredientes base fueron fundamentales para lograr este reconocimiento, pues con ellos se pueden crear infinidad de maravillas culinarias. Ingredientes como el maíz, el frijol y el chile no son solo herencia de nuestros antepasados, sino que se mantienen más vivos que nunca en la gastronomía nacional. Del mismo modo, el galardón incluye las técnicas de cultivo y de cocción de los ingredientes ya mencionados. Artefactos como el comal, las ollas de barro y el metate hacen a la cocina mexicana aún más interesante.
¡Gastronomía Michoacana, patrimonio de la cocina mexicana!
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# CONELMUNDO CONECTANDOALAGENTE