Conociendo mi México Edición 09 Junio by Conociendo mi México

JUNIO 2014 ARTÍCULO DE PORTADA 26 8 RUTAS PARA CONOCER EN VERANO TURISMO 8 TRENES DE PASAJEROS EN MÉXICO 46 EL EMPRENDIMIENTO A PARTIR DEL TURISMO 52 BARRIO DE LA LUZ, CIUDAD DE PUEBLA DIRECTOR GENERAL GRUPO RETMAS Rommel Espíritu Álvarez DIRECTOR EDITORIAL Randy Espíritu Álvarez DIRECTOR DE ARTE Cristhian Candia Hérnández INFORMACIÓN Y REDACCIÓN Grupo Retmas CORRECTOR DE ESTILO Abraham Hawley FOTOGRAFÍA Juan Carlos Cuandón Moya Diana Castelán Silva MAPAS Y CARTOGRAFÍA Montenegro Editores COLABORADORES Francisco Mora Alcaráz Francisco Carvajal González Jorge Gámez García Irma Sánchez Merchant Luis Felipe Sigüenza Acevedo Chef Erandi Arteaga Hernández Chef Hiram Trujillo Gutiérrez Israel Jiménez del Valle Julio César Hernández Cristhian Candia Hernández Adhara Suárez Martínez Danae Díaz Cuevas Lola Vázquez García Ángel Galindo Valderrábano Juan Carlos Cuandón Moya Randy Espíritu Álvarez Conociendo mi México, es una publicación mensual a cargo de Grupo Retmas, los contenidos vertidos en la misma son responsabilidad de los autores. OFICINAS GENERALES: Av. Zaragoza No. 109 Altos. Col. Centro C.P. 73080 Xicotepec de Juárez, Puebla, Méx. Tel. 01 (764) 764 2893 revista@retmas.com

CULTURA 6 ¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES LEER UN LIBRO? 16 XOCHIPILA Y JUAN TECHACHALCO 48 ZIHUATEUTLA, LA MUJER DEL BASTÓN DE MANDO LUGARES 22 TACÁMBARO PUEBLO MÁGICO, DESTINO CON ENCANTO TRADICIONAL LOS 5 + 12 LOS TELEFÉRICOS MÁS FAMOSOS DE MÉXICO GASTRONOMÍA 14 MÁS ALLÁ DEL PULQUE, CHOCOLATE Y TEQUILA 54 EL ZACAHUIL, UNA DELICIA DE LA HUASTECA PARA EL MUNDO MEDIO AMBIENTE 20 EL BORREGO CIMARRÓN ADEMÁS: 58 EN REDES:¿PROBLEMAS CON TUS REDES SOCIALES? 60 LETRAS MEXICANAS: 26 DE JUNIO, DÍA INTERNACIONAL DEL USO INDEBIDO Y TRÁFICO DE DROGAS 62 LETRAS MEXICANAS: POESÍA MEXICANA 64 SONIDOS DE MÉXICO: SONIDOS DE NUEVO LEÓN 65 NATURALIA: GORDOLOBO 66 MÉXICO DE LEYENDA: LA LEYENDA DE LOS ESCORPIONES 67 EN LA WEB: LOS SITIOS WEB MÁS CONSULTADOS EN MEXICO 68 ¿SABÍAS QUE?: LA “OLA MEXICANA” 69 EVENTOS

Junio es el último mes del primer semestre del año y junto con este, llega la estación más calurosa del año. Al llegar este mes, empezamos a planear las vacaciones de verano, los estudiantes y maestros se encuentran en la recta final del año escolar, casi a finales de mes, el tercer Domingo, celebramos el Día del Padre, a quienes envíamos una felicitación desde esta redacción. En esta edición, les presentamos 8 rutas turísticas ideales para ser conocidas y recorridas en esta temporada del año, estas rutas, ubicadas a lo largo y ancho de nuestro territorio, muestran al visitante las magia de cada una de las regiones donde se encuentran.

EDITORIAL

Dentro de las páginas de esta edición, nos adentraremos en el encanto tradicional de Tacámbaro, uno de los ocho Pueblos Mágicos de Michoacán, así como también, descubriremos una de las fiestas más antiguas de México, celebrada en el Pueblo Mágico de Xicotepec en Puebla. Además de estas notas, encontrarás como siempre, artículos interesantes para tí, que han posicionado a esta revista digital en el gusto de nuestros seguidores en México, Latinoamérica, España y los EE.UU. Es para nosotros motivo de alegría, dar la bienvenida al grupo de colaboradores de Conociendo mi México, al Chef Hiram Trujillo Gutiérrez, que mes a mes presentará notas relacionadas al campo gastronómico y que estamos totalmente seguros, que serán interesantes para tí. Esperamos que el contenido de nuestra edición de junio, siga siendo de tu interés, esperamos que se pongan en contacto con nosotros para saber sus opiniones a través de nuestro correo electrónico y nuestras redes sociales Esta revista es tuya, ¡Disfrútala!

Sus amigos

CULTURA

Por: Israel Jiménez del Valle Email: yosoyelrebelde@outloock.com Israel Jiménez del Valle @YoSoyElRebelde

¿QUE TAN IMPORTANTE ES LEER UN LIBRO?

a lectura es la fábrica de la imaginación y la evolución del ser humano.

inteligentes, maduros, razonables, su inocencia perdura durante más tiempo y no dejan de asombrarse con las cosas simples de la vida.

Las edades que aprendemos a leer van en promedio de los 5 a 6 años. Pero se dice que, en la actualidad, los niños presentan habilidades para leer desde que empiezan a hablar, pues el cerebro tiene la capacidad para fijar la vista en un punto determinado, en este caso, una palabra. Si empezamos a leer desde esa edad, ¿Por qué no leemos libros? Cuando vamos a la primaria, los únicos libros que leemos son los solicitados en la misma. Claro que es un avance y un logro, pero la realidad es que se leen por obligación y no por gusto. Las personas, en promedio, no leen por gusto hasta que comienza la universidad, cuando descubren que las posibilidades son vastas y no sólo para aprender o para poder responder a las preguntas del maestro. Cuando a los niños se les inculca la cultura de la lectura, se convierten en niños imaginativos, creativos e

Es aprender que una cabeza es un mundo extraño, complejo, pero con la satisfacción de que ese mundo tú lo experimentas, vives y sientes. Se dice que México no es un país de lectores, se tiene mucha razón, pero ¿Por qué no hacer que nosotros, niño, joven, adulto, comencemos con esta era de la lectura, no para que digan que México es un país lector, sino para que acreciente la lectura, creencias y tradiciones. De esta forma, cuando te pregunten de México sepas contestar, describir y reflexionar sobre tu país. La importancia de leer un libro que no sea de los que te den en la escuela, recuerda que como persona, tendrás la oportunidad de lo que otros nunca experimentara, donde solo tú serás el que, disfrutara, vivirá y sentirá emociones que te acompañara por una sorprendente travesía.

JUNIO 2014

TURISMO

Por: Luis Felipe Sigüenza Email: tecuaniconsultores@gmail.com Luis Felipe Sigüenza Acevedo @lfsiguenza

TRENES DE PASAJEROS EN MÉXICO

a principal ventaja competitiva del ferrocarril sobre otros transportes de pasajeros es el precio: los costos reales de operación permiten tarifas accesibles, siempre y cuando la demanda sea constante y numerosa.

Sin embargo, existe la posibilidad de que la reciente propuesta presidencial de recuperar este medio de transporte refleje modalidades diferentes, por ejemplo, que los trenes sean pensados para públicos más selectos, lo que traería como consecuencia una competencia directa y poco beneficiosa con los autobuses de transporte público foráneo, así como un impedimento para su aprovechamiento para la práctica del turismo social muy agresivo mercado turístico actual.

Esta dinámica requiere entonces de una estrategia que permita precisar los puntos de embarque y llegada que mayor demanda presente, y en gran medida estarán determinados por consumos populares, lo que además recuperaría una tradición social toda vez que, antes de su desmantelamiento en los años noventa del siglo pasado, este transporte era el preferido por las familias de ingresos modestos.

Es momento de replantearse, desde una óptica de responsabilidad social, cultural y ambiental, el cómo se utilizarán los trenes de pasajeros en la dinámica de gestión turística nacional a corto plazo.

JUNIO 2014

TURISMO

EL CHEPE RECORRIENDO LA SIERRA DE CHIHUAHUA Ya Andrés Manuel López Obrador enarboló durante la pasada campaña presidencial, como una de sus propuestas, la construcción de un ferrocarril de pasajeros de Cancún a Villahermosa, como parte de una estrategia de diversificación de destinos y consumos turísticos en el sureste del país, tema del que se ha hablado en diversos foros y que se encuentra respaldado por diferentes estudios académicos. Existen además los antecedentes del tren turístico de las haciendas henequeneras en Yucatán, actualmente fuera de operación; del Tequila Express en Jalisco y el más conocido Chepe de la sierra chihuahuense; sin embargo, las experiencias de trenes turísticos, exclusivamente pensados como producto turístico y no como medio de transporte alternativo, nos hacen deducir que es preferible contar con servicios pensados más como transporte de pasajeros, con posibilidades de aprovechamiento turístico, que como servicios turísticos sin posible uso como transporte público. En ese orden de ideas, me viene a la mente la situación que guarda el ferrocarril en el estado de Oaxaca, que por su grado de pobreza ancestral y el rezago en infraestructura presenta características particulares que es necesario considerar: al momento del desmantelamiento férreo de hace 20 años, muchas de las comunidades rurales e indígenas que le tenían por principal medio de comunicación sufrieron un serio revés en su vida social y en su economía. Es el caso particular de la región de La Cañada, que sufrió dos impactos severos en su aislamiento al cancelarse el uso del ferrocarril que atravesaba su territorio y al abrirse la súper carretera que comunica Tehuacán con la Ciudad de Oaxaca, acción que le restó uso e importancia a la carretera federal que antiguamente cubría esta ruta y que hoy se utiliza exclusivamente para el transporte local.

JUNIO 2014

En el caso de los Valles Centrales de Oaxaca, en diversas ocasiones se ha planteado la posibilidad de reabrir algunos tramos del ferrocarril, con fines exclusivamente turísticos. Esta no es una idea descabellada, pero a la luz de los grandes problemas de intercomunicación regional, el contar con un tren turístico en una zona en donde prevalece aún en nuestros días un relativo aislamiento, nos remite a pensar en la reapertura de líneas de transporte ferroviario de amplio uso social, en donde los viajeros foráneos sean recibidos debidamente y formen parte de la demanda regional. En ese sentido hemos pensado conveniente que se presente una propuesta de rutas que, al tiempo que beneficia a los grupos sociales más necesitados, permite aprovechamientos turísticos responsables. En ese sentido, Oaxaca puede recuperar, como una primera propuesta, la comunicación férrea con la Ciudad de Puebla, aprovechando en gran parte el trazado original de las vías porfirianas de principios de siglo XX, pero con uso de maquinas modernas y vías de última generación. Una de las ideas más acabadas en este sentido la ha propuesto Gustavo Madrid, denominada Fervo, y se basa en una muy lógica y prudente recuperación de los tramos originales del tren que aún están disponibles; consolidar la estación de la Villa de Etla como nueva terminal regional de transferencia, que descongestione los pasos innecesarios por el corazón de la Ciudad, para que sea dicho punto el distribuidor hacia el resto de los Valles de Oaxaca, dando alternativas a más de 600 mil habitantes de la zona; esta propuesta de transporte suburbano puede enlazar entonces desde Etla las corridas foráneas a Puebla vía Cuicatlán y Tehuacán, pasando por el extraordinario paisaje del Cañón de Tomellín y atravesando una porción importante de la Zona Natural Protegida de Tehuacán-Cuicatlán, de gran valor patrimonial y paisajístico.

TURISMO

Mientras, antes de que continúen las ocurrencias, reutilizar –ya dignificada- la estación de la Ciudad de Oaxaca para lo que fue pensada: para ser una estación de tren de pasajeros.

Este ramaje quedaría conectado con las vías que pasan por las cercanías de Tuxtepec y Loma Bonita, con lo que las conexiones con el resto de la Cuenca del Golfo de México serían factibles.

Un segundo aprovechamiento, urgente y necesario, es consolidar la comunicación férrea de pasaje entre Coatzacoalcos y Salina Cruz, a través del Istmo de Tehuantepec. Estas vías se encuentran en uso para transporte de carga, pero sus posibilidades de éxito comercial como opción para pasaje regional está asegurado en tanto que, hasta antes del desmantelamiento este fue el medio de mayor demanda y uso en la región.

Finalmente puede observarse, si existiera la voluntad y los medios necesarios para ello, que sí cabe la posibilidad de pensar en un tren recreativo y escénico, de usos fundamentalmente turísticos, para comunicar la Ciudad de Oaxaca con el Valle de Tlacolula y un poco más allá, con la idea no sólo de recuperar la presencia del tren en esta zona, sino de tematizarlo en torno a la producción de mezcal y darle un atractivo adicional, prudente y oportuno, a toda la comarca mezcalera.

MONTE ALBÁN, OAXACA

MARZO 2014

LOS 5 MÁS

Por: Adhara Suárez Email: adhara.sm@hotmail.com Adhara Suam @adharasuam

l teleférico es un sistema de transporte aéreo constituido por cabinas colgadas de una serie de cables que se encargan de hacer avanzar a las unidades a través de las estaciones. En México, tenemos algunos muy famosos y son verdaderos atractivos turísticos en los lugares que se encuentran instalados. ¡Te invitamos a conocerlos!

LOS TELEFÉRICOS MÁS FAMOSOS DE MÉXICO 12

JUNIO 2014

LOS 5 MÁS

TELEFÉRICO DE LAS BARRANCAS DEL COBRE El teleférico de las Barrancas del Cobre es el más largo del país, pues recorre casi 3 kilómetros. Puede abordarse en la estación Divisadero, cerca del mirador de Piedra Volada. Cada cabina puede transportar a 60 personas y le toma 10 minutos llegar de un extremo a otro. -

TELEFÉRICO DE DURANGO Algunos meses después de la inauguración de este último, se abrió otro transporte similar en el centro histórico de Durango que conecta el Cerro del Calvario y el de Los Remedios. Cada día puede transportar hasta 5 mil personas y su trayecto mide 664 metros.

TELEFÉRICO DE ZACATECAS El teleférico ubicado en el centro histórico de Zacatecas es considerado uno de los que ofrecen las vistas más bellas del mundo. Fue abierto al público en 1979 y transporta a unas 300 mil personas a lo largo de los 650 metros entre el Cerro de la Bufa y la mina El Edén.

TELEFÉRICO DE GUANAJUATO La ciudad de Guanajuato también cuenta con un teleférico, que fue inaugurado en 2001. Éste une el Teatro Juárez con el mirador donde se localiza la estatua de El Pípila; al llegar a la cima se pueden adquirir artesanías. -

TELEFÉRICO DE LAS GRUTAS DE GARCÍA El Teleférico de las Grutas de García está ubicado en las Grutas de García en el municipio de García, Nuevo León, el teleférico recorre una distancia de 625 metros en aproximadamente 3 minutos y ascendiendo cerca de 280 metros hasta donde se encuentran las grutas.1 Cabe destacar que este teleférico sustituyó al anterior funicular.

JUNIO 2014

GASTRONOMÍA

Por: Chef Hiram Trujillo Email: hiram.trujillo@hotmail.com Gastroméxico @Gastro_México

MÁS ALLÁ DEL PULQUE CHOCOLATE Y TEQUILA

uestro país posee una gastronomía invaluable que al paso del tiempo se ha enriquecido. Una parte de esta culinaria que a veces omitimos, son las bebidas: algunas tan antiguas como las civilizaciones que se asentaron en estas tierras y otras más que surgieron con el encuentro de dos mundos nuevos y que van más allá del pulque, chocolate y tequila. Quizá el mayor problema que se tiene para su difusión sea la producción de estas bebidas que se limita a la región, así como la poca información al respecto. Por este motivo, comparto con ustedes algunas de las tantas que podemos encontrar en toda la República Mexicana.

Del pasado prehispánico aún se conservan pirámides, monolitos, vestimentas, técnicas culinarias y el uso del molcajete y metate que se resisten a dejar la cocina. Pero también se resguardan bebidas. Por ejemplo, tenemos al tejuino, un fermentado de maíz que es consumido en la región del occidente del país. Se elabora a partir de agua, masa de maíz y desde la llegada de los españoles, se le agrega piloncillo para darle un toque más dulce. En las principales plazas del estado de Jalisco se puede comprar esta bebida que por lo generar venden con hielo, sal de grano y un toque de limón.Otros estados de nuestro país acostumbran el tejuino con nieve de limón.

JUNIO 2014

GASTRONOMÍA

En el sureste de México, se asentaron los mayas quienes nos heredaron el balché, una bebida que consumían de manera ritual para poder tener contacto con sus dioses. El balché es la fermentación de la corteza del árbol del balché –de allí su nombre– al cual se le agrega un toque de miel. Hoy en día, su consumó se limita a los pocos pueblos mayas que sobreviven en la zona.

Tenemos el caso del chinguirito, LÁMPARAS CON PAPEL AMATE DEL TALLER DEL SR. FAUSTO ROJAS Una bebida que se consumió significativamente durante la Colonia. Esta bebida no es más que el aguardiente (de caña) que todavía se sigue ingiriendo. Su precio es tan económico que se llega a utilizar para adulterar marcas de licores, el consumo desmedido de este producto provoca grandes problemas en la salud.

Otra bebida poco conocida, es el polvillo.

Otras bebidas surgidas a partir de la Conquista son el pajarete y la tuba.

Es tradicional del Estado de Tabasco y se caracteriza por ser una mezcla de cacao y maíz tostado. Ambos se muelen y se disuelve en agua fría o caliente. Así mismo, tenemos al jobo, proveniente de la zona huasteca. Este licor consiste la maceración de la pulpa del jobo (el jobo es una ciruela de color amarilla pequeña y con un hueso de gran tamaño) con aguardiente. Con la llegada de los españoles se originó el mestizaje culinario. Los conquistadores aportaron nuevas técnicas como fue la destilación aprendida de los árabes. En nuestro país las principales bebidas hechas con esta técnica son el mezcal y el tequila, pero no son las únicas. La gran variedad de agaves nos aportan otros destilados como lo es el comiteco que proviene del agave de la región de Chiapas. Su sabor es más dulce dado que se dejan macerar frutas para enriquecer aún más su sabor. En los últimos años se ha buscado la denominación de origen para esta bebida. Los españoles también trajeron consigo la caña de azúcar la cual fue bien recibida por los nativos, así como su destilado.

MARZO2014 JUNIO 2014

El primero se acostumbra beber en Jalisco. Éste se compone de chocolate en polvo, azúcar, café y tequila, mezclado con leche recién ordeñada. Es como tomar un chocolate pues se le forma una gran espuma. La tuba consiste en el néctar de las palmeras de coco en estado de fermentación. Se suele consumir con jugo de jitomate, en coctel de fruta o con una mezcla de yemas de huevo, nuez moscada, almendras y canela que se cuela y se sirve muy fría. En épocas recientes tenemos los licores de tuna, nopal y xoconostle que surgen en la comunidad de San Martín de las Pirámides en el Estado de México y se extienden a otros pueblos productores de nopal, como es el caso de Santiago de Anaya, en el estado de Hidalgo. Con este breve recorrido por algunas de las tantas bebidas de nuestro país nos damos cuenta que nuestra cocina ha tenido grandes cambios. Estos fermentados, licores y destilados propios de cada región se siguen consumiendo y guardando, en la mayoría de los casos, el uso ritual que le daban nuestros ancestros.

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CULTURA

Por: Cristhian Candia

Email: cristhian@visitaxicotepec.com

Cristhian Candia @cristhiancandia

XOCHIPILA Y JUAN TECHACHALCO MAGIA Y MISTICISMO EN LA SIERRA

bicado en el centro de Xicotepec de Juárez, uno de los siete Pueblos Mágicos del estado de Puebla, este centro ceremonial prehispánico vivo, es único en su tipo en todo el mundo.

A su alrededor, existieron conjuntos piramidales, que fueron destruidos por los colonizadores españoles. Dedicado al dios Xochipilli, era punto de reunión de varios grupos indígenas desde la época prehispánica, y en ese lugar era donde recibían las noticias sobre el destino de las cosechas que tendrían ese año.

Sobre una inmensa roca de 11 metros de diámetro, la cual es su base, se construyó este santuario con rocas compactas, una estructura de más de 5 metros con escalinatas. En la base del centro ceremonial, existen huecos donde se pueden depositar ofrendar, flores y veladoras.

En varios códices precolombinos, se hace mención de este centro ceremonial, el cual era destino de peregrinaciones de diversos pueblos de Mesoamérica.

El lugar donde fue construido, en medio de arroyos, barrancas, vegetación, cuevas y cavernas, da la sensación que fue habitado por los dioses.

Xochipila es el único vestigio de la ciudad prehispánica de Xicotepetl y sobreviviente del poderío destructor de los conquistadores ibéricos.

JUNIO 2014

CULTURA El nacimiento de Juan Techachalco Como en la mayoría del país, en la época de la conquista, los clérigos asociaron las imágenes de santos católicos con la de los dioses indígenas. Esta zona no fue ajena a esa práctica, los padres agustinos que llegaron a esta región, asociaron la imagen de San Juan Bautista con la del dios Xochipili, príncipe de las flores, llamando los indígenas a este nuevo personaje como Juanito Techachalco. La festividad Como cada año, el 24 de junio, acuden desde varios puntos de la región y el país, grupos danzantes indígenas, con lo cual, se convierte en la tercera concentración de grupos indígenas en el país, solo por detrás de la Guelaguetza en Oaxaca y el Huéy Atlixcáyotl en la ciudad de Atlixco, Puebla. La festividad comienza desde el día 23 en la noche, y se puede escuchar en toda la ciudad de Xicotepec, el sonido de cohetes explotando. Sobre la madrugada del día 24, y al llamado del toque de caracol, los peregrinos comienzan a llegar a la Xochipila, la cuál en su base se va llenando de cirios, velas y flores, ofrendas de comida y animales, todo

BRUJOS, CHAMANES Y CURANDEROS DE XICOTEPEC MUCHAS REGIONES AGRADECEN EN XOCHIPILA dedicado para Juanito Techachalco, a quienes le dan la bienvenida con el toque del teponaxtli, una reliquia musical prehispánica resguardada en Xicotepec. Dichos grupos indígenas vienen acompañados de sus chamanes, brujos y curanderos, los cuales se dedican a hacer limpias a todos los presentes, por lo que esta festividad se convierte en una celebración pagano cristiana. Ya durante el día, los diferentes danzantes que han llegado al lugar como negritos, santiagueros, tocotines, quetzalines, voladores y huapangueros, se hacen acompañar de las imágenes de San Juan Bautista y la Virgen de Guadalupe, que al igual que Juanito Techachalco, reciben sus ofrendas por parte de los asistentes. Los danzantes entonan en sus bailes un cántico: “Xochipila nocha, nocha, omguala capitana. Xochipila nocha, nocha, omguala capitana. Chimalli xochiuca, axantenama, axantenama. Chimeco, chimeco chute nomás. Chimeco, chimeco chute nomás”.

CENTRO CEREMONIAL LA XOCHIPILA

JUNIO 2014

CULTURA Todo este día 24, Xicotepec es envuelto en ese olor mágico de flores de cempaxúchitl, incienso y cera fundida, por el sonido de los teponaztlis, tambores, flautas y chirimías y el color de los trajes de los diferentes grupos indígenas de la región y otras partes de México. Esta festividad, es una de las más antiguas de México, más de ochocientos años tiene de celebrarse, primeramente dedicada a Xochipilli y posteriormente al benevolente Juan Techachalco. Fuera de la festividad, el lugar es visitado los días martes para trabajos de magia blanca y los viernes para trabajos de magia negra. Leyendas de la Xochipila En Xicotepec de Juárez se cuenta que los padres agustinos, intentaron en varias ocasiones demoler a la Xochipila. Una noche lluviosa, clásica de esta zona serrana, los padres escucharon que tocaban en la puerta de la iglesia, al acudir al llamado, fue su sorpresa al ver a un pequeño niño que buscaba al señor cura para hacerle un reclamo, al negarle el acceso para ver al clérigo, muy enojado les gritó que si se atrevían a tumbar su casa, él regresaría a tumbarles la iglesia.

LA FESTIVIDAD TIENE MÁS DE 800 AÑOS DE CELEBRARSE

Muy enojado por el desaire de los padres, este niño que era Juanito Techachalco, se fue de Xicotepec y sólo regresa el día de su fiesta. Otra leyenda de origen prehispánico, cuenta que en la Xochipila, cada 24 de junio, sale del arroyo que nace bajo la peña de la Xochipila, un pez de colores que augura buenas cosechas, en caso que no salga el mencionado pez, habrá malas cosechas en el año, dicho pez es la figura de Xochipili, dios de las flores.

TEPONAZTLI SAGRADO DE XICOTEPEC

EN XOCHIPILA SE DANZA PARA AGRADECER

JUNIO 2014

MEDIO AMBIENTE

Por: Francisco Carvajal Email: paquitocarvajal@gmail.com Francisco Carvajal González @turismopuebla

EL BORREGO CIMARRÓN ESFUERZOS PARA SU PRESERVACIÓN

l Borrego Cimarrón es una especie endémica Mexicana, vive en pequeños grupos donde la edad y el tamaño de los cuernos marca el estatus en sus manadas,se alimentan de una amplia variedad de plantas desde gramíneas hasta arbustos y árboles de talla pequeña. Es de color pálido, los machos miden entre 150 y 170 centímetros de la punta de la nariz a la punta de la cola, 80 centímetros de alzada y pesan entre los 70 y 80 kilogramos los machos y las hembras entre 50 y 60 kilogramos. La gestación dura alrededor de 174 días, normalmente la camada es de solo una cría, su madurez sexual llega al año y medio de edad.

cremnobates, Ovis canadensis mexicana y Ovis canadensis weemesi), en serio peligro de extinción. El borrego cimarrón (Ovis canadensis) se encuentra sujeto a protección especial ya que el número de ejemplares que integra las poblaciones es tan reducido que, de no tener un cuidado especial, puede estar en peligro de desaparecer. Cubre hoy sólo un 30% del territorio que cubría hace unas décadas. Limitado a pequeñas zonas en Sonora, Baja California Baja California Sur. Esta es una de las 14 especies de fauna consideradas prioritarias en México, y que tienen el estatus de protección especial. Como casi todas las especies endémicas del país, esta también mportancia que tenia este animal en la sociedad.

Existen tres subespecies en México (Ovis canadensis

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MEDIO AMBIENTE El gobierno mexicano ha declarado la especia bajo protección especial y en peligro de extinción, razón por la cuales se han iniciado programas especiales de control , debo decir que es el estado de Sonora , al norte de México, el que lidera estas acciones, y es aquí donde esta especia tiene presencia, de hecho la Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMAS) de Sonora ya ha liberado varios especímenes en el territorio de la comunidad Seri, repoblando así territorio que hace ya tiempo habitaban. En 1999 el Presidente Ernesto Zedillo dió un comunicado de protección a la vida silvestre incluido el Borrego Cimarrón y realizo un programa de protección que tuvo mucho éxito. Las Asociaciones que protegen al Borrego Cimarrón en México son:

Ÿ Centro de Reproducción y Repoblación del Borrego Cimarrón en la Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMAS) Ÿ Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre Ÿ La comunidad Seri en Sonora Ÿ Instituto Nacional de Ecología Ÿ Agrupación Sierra Madre Ÿ Unidos para la Conservación

EL BORREGO CIMARRÓN VIVE EN MANADAS

Protegidos en: Ÿ Isla del Tiburón, Sonora Ÿ Refugio Nacional de Vida Silvestre Cabeza Prieta en

Arizona y Sonora Ÿ El Pinacate y Gran desierto del Altar, Sonora Ÿ Desierto del Vizcaíno", en la península de Baja

California Ÿ Criadero Pilares en Sierra del Carmen, Coahuila

¿Pero que mas se ha hecho? Actualmente especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) buscan preservar al Borrego Cimarrón mediante técnicas de reproducción asistida.

DISTRIBUCIÓN DEL BORREGO CIMARRÓN

JUNIO 2014

La meta es incrementar el número de ejemplares e incrementar su diversidad genética mediante la congelación de semen, la inseminación y la transferencia de embriones se ha logrado obtener hembras híbridas, es decir, mitad cimarrón y mitad domésticas, para ser receptoras de embriones de esta especie, así ayudan a conservar a esta bella especie. Esperemos el gobierno y las asociaciones sigan trabajando de la mano y no dejen que esta especie desaparezca.

LUGARES

Por: Francisco Mora Email: tacambaropueblomagico@hotmail.com Pako Mora @PakoMoraAlcaraz

TACÁMBARO PUEBLO MÁGICO DESTINO CON ENCANTO TRADICIONAL

l apacible destino fue descubierto por los antiguos purépechas cuando estaba próximo el año 1,400, sus lagos se convirtieron en espacios de veraneo para los monarcas, las cascadas y bosques forjaron el considerado mejor clima del mundo, donde hoy se aprecia la espléndida arquitectura típica y la virginidad de sus paisajes en el entorno histórico.

cuyos nativos mantuvieron su esplendor en Michoacán y retrasaron 20 años la entrada de los españoles al territorio. Tacámbaro resume con imágenes puras la evolución de la naturaleza en extraordinarios escenarios, entre los cuales los antiguos jerarcas y sacerdotes purépechas edificaron sus haciendas de descanso y romanticismo, a la vez que sirvieron como arma de olvido respecto a las constantes luchas que se gestaron entre culturas en el México prehispánico.

Su nombre proviene del purépecha, significa lugar de palmeras y se menciona desde antes de la llegada de los conquistadores, el vocablo hace homenaje a Tacámba, príncipe de la antigua civilización tarasca,

JUNIO 2014

LUGARES Historia y cultura provincianas El pueblo con encanto vio desarrollarse durante la evangelización a las órdenes religiosas de los agustinos y dominicos, los primeros posicionaron al lugar en el siglo XVI como el segundo centro de cultura musical y literaria más importante de América Latina; el ex convento del grupo predicador, convertido hoy en la catedral, conserva detalles arquitectónicos de la época y su cúpula con cubierta de hoja de cobre martillado resurge entre el caserío típico de adobe, tapancos y techos de teja, sin olvidar el exquisito detalle de las calles empedradas enmarcadas por los colores rojo y blanco que provocan el sentimiento de sencillez y relajación que sólo Tacámbaro ofrece. Para visitar y hacer la foto del recuerdo, nada mejor que un paseo por sus plazas principales en el centro histórico, en una de las cuales los tacambarences comandados por el general Nicolás de Régules vencieron a los soldados belgas el 11 de abril de 1865, quienes llegaron a Tacámbaro como fortaleza de las fuerzas de Francia durante la ocupación en México, el hecho poco registrado en la historia de México, es recordado en Bélgica con un espacio que lleva por nombre Plaza Tacámbaro, en honor a los europeos muertos en éste espacio de Michoacán. El Santuario de Fátima y las vírgenes refugiadas El pueblo recibe en octubre de cada año a funcionarios de los gobiernos de Lituania, Polonia, Cuba y Hungría y a grupos de fieles católicos de aquellos países, todo en honor a la virgen negra de Polonia y a las reinas religiosas de las otras tres naciones. En los festejos se agradece a Tacámbaro por el cobijo que dio a las imágenes sacras durante guerras civiles y conflictos

CERRO HUECO Y LA ALBERCA

nacionales, así el Santuario de Fátima con su encantadora arquitectura modernista, vitrales y perfectas pinturas en su retablo, se convirtió en el hogar de las llamadas vírgenes refugiadas, sin restar importancia a la única réplica del Santo Sepulcro de Jerusalén que existe en América, creación con materiales traídos desde el lugar en Israel y obedeciendo las dimensiones del espacio que según testimonios católicos escritos, son las reales. Plazuela del Santo Niño En el corazón del centro histórico conquista con su encanto la Plazuela Lázaro Cárdenas, mejor conocida como del Santo Niño, espacio romántico e íntimo por excelencia, enmarcado por su añoso portal y su encantadora fuente de cantera, donde decenas de palomas le dan el toque de magia a los encuentros de los enamorados y de los turistas que seguro querrán llevársela en una postal. Plaza de Armas

ARQUITECTURA DE TACÁMBARO

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La plaza Principal Benito Juárez o de armas es la más grande e invadida de jacarandas floridas y árboles de colorín, sus obeliscos esculpidos en piedra rosada se mantienen de pie después de siglos señalando cada una de las cuatro entradas, sus bancas de cantera instaladas hace más de un siglo junto con la fuente y su alta columna al centro, dan un toque de relajación histórica engalanada por los portales que alrededor nos hablan del esplendor de su pasado y presente.

LUGARES

nutren balnearios con sus aguas termales de usos medicinales. Para los fines de semana, nada resulta mejor que un paseo vespertino en La Alberca, lago formado en el cráter de un volcán apagado por demás extraordinario a los sentidos, al llegar a su rivera se experimenta una magia especial que incluso es abordada por las numerosas leyendas del espacio natural, donde sus aguas cristalinas reflejan el verde intenso de la exuberante vegetación. Hacia el sur, la Laguna de la Magdalena con sus cenadores y espacios de convivencia resulta ideal para la pesca deportiva, sin olvidar el Cerro Hueco, espacio tradicional de esparcimiento donde cada fin de semana se reúnen las familias para hacer deporte, comer las tradicionales carnitas a la sombra de los pinos o protagonizar las mejores fiestas con mezcal, todo mientras se disfruta de la mejor vista que puede existir del valle de la Tierra Caliente y de La Alberca. Todo en conjunto forma el cúmulo de elementos ideales para conservar por siempre en la memoria como un relajante viaje a México.

CAPILLA DE LA MAGDALENA La Catedral El monumento conserva detalles arquitectónicos del barroco y neoclásico, destaca su nave central con la cúpula esférica y el tono dorado en la decoración de columnas y el altar principal dedicado a San Jerónimo, cuenta dos capillas, una dedicada a la virgen de Guadalupe y la otra al Santísimo, en la segunda se encuentra la escultura en bronce que representa un episodio bíblico del Apocalipsis con los cuatro personajes clásicos del libro sagrado: Lucas, Mateo, Juan y Marcos. En el patio de lo que fue el ex convento agustino e importante centro de cultura musical y literaria, se conserva una celda que según resgistros históricos era utilizada por la orden para castigo de los propios miembros.

La naturaleza domina el entorno En todo el municipio se cuentan alrededor de 20 extraordinarias caídas de agua entre las cuales destacan la de Santa Rosa con sus 80 metros de altura y la de Santa Paula con 60, además de cascadas que

RÉPLICA DEL SANTO SEPULCRO

JUNIO 2014

ARTÍCULO DE PORTADA

Por: Redacción

Conociendo mi México @Conocemimexico

8 Rutas conocer

México posee un infinito patrimonio cultural e histórico aunado con bellos paisajes naturales. En nuestro país se han diseñado rutas turísticas que tienen como objetivo, permitir admirar, rememorar, disfrutar de zonas históricas y tradicionales, siguiendo un itinerario predeterminado, conectando zonas con diversos atractivos, para quienes están de paseo, deseosos de admirar y aprender de nuestras tradiciones, valores culturales y patrimonios culturales. En las paradas que se hacen en los distintos centros turísticos que integran la ruta, se hallan negocios y servicios para los turistas, que son una gran fuente de recursos económicos para la región. En general las rutas están basadas en un mapa del recorrido, donde se le señalan los distintos destinos, los medios en que se trasladarán, el estado de las rutas, los horarios de salida y de arribo, las distancias entre un lugar y otro, se les describen los atractivos que disfrutarán. Otras rutas ya están predeterminadas por las respectivas regiones. En estas rutas turísticas no sólo se disfruta de los destinos fijados, sino del tránsito entre uno y otro lugar. En Conociendo mi México, te presentamos 8 rutas turísticas existentes a lo largo y ancho de nuestro país, ideales para ser visitadas en tus vacaciones de verano.

para enVerano

TURISMO

Ruta de Don Vasco

Morelia

Uruapan

Pรกtzcuaro

Sta.Clara del Cobre

Michoacรกn 28

JUNIO 2014

TURISMO

Ruta Don Vasco, es un grupo de destinos turísticos del estado de Michoacán, en territorio purépecha. Se denomina así en honor del religioso español Vasco de Quiroga, quien vivió en Michoacán y destacó por sus ideales de construir una sociedad con mayor justicia y tolerancia en la Nueva España, durante los días de la Colonia. Los destinos turísticos principales, que integran la Ruta Don Vasco, son Morelia, Pátzcuaro, Cuitzeo, Santa Clara del Cobre y Uruapan, aunque también se incluyen otras 122 poblaciones, vinculadas a las localidades anteriores. El objetivo que persigue este itinerario turístico es proyectar al mundo, a través de los miles de viajeros que exploran Michoacán, las riquezas culturales de los indígenas purépechas, patentes por ejemplo, en sus trabajos artesanales, gastronomía, patrimonios y tradiciones. Otros puntos destacados de la ruta Don Vasco, son también: Tupátaro, Capula, Tiripetío, Quiroga, Tzintzuntzan, Erongarícuaro, Cocucho y Zacán, entre otros más. Esta popular ruta turística purépecha, también contempla diferentes festivales y eventos culturales. De entre las más interesantes, hay que mencionar: la Fiesta de la Preciosa Sangre de Cristo, Noche de Muertos en Janitzio, Día de la Santa Cruz, Festival de las velas en Uruapan, Festival Artístico de la Raza Purépecha, Noche de Muertos en Charapan o Jimbankua, el Carnaval de Ocumicho, Noche de Muertos en Tzintzuntzan, el Festival Internacional de Música de Morelia, el carnaval de Tupátaro y el Festival del Chile en Morelia. Quien se anime a tal recorrido formidable, tendrá la ocasión de complementar esta oferta de turismo cultural, con la contemplación de bellos paisajes, como los que nos ofrece, el lago de Pátzcuaro, La Huatápera, y otros sitios similares. Por lo tanto, es aconsejable emprender la Ruta Don Vasco a lo largo de todo el año, aunque, para efectos de presenciar los festivales y demás eventos culturales y artísticos, es necesario consultar previamente las fechas programadas para que se desarrollen. Al conocer todos estos rincones entrañables de Michoacán, conviene disfrutar de su gastronomía típica, por ser de las más originales y sabrosas de México.

JUNIO 2014

Ruta de las misiones del padre kino

TURISMO

Caborca

Morelia

Magdalena de Kino

Cucurpé

Altár

Sonora 30

JUNIO 2014

TURISMO

Esta ruta turística, recorre los principales puntos que visitó el misionero franciscano Eusebio Kino, quien piso por primera vez tierra sonorense en 1987, año en el que se fundaron e iniciaron construcciones y templos que hoy forman parte de la historia e identidad del estado. Durante los 24 años que duró evangelizando, creó más de una docena de misiones, en las cuales se erigía un templo que fungía como centro social y religioso de la comunidad. Estos primeros templos fueron sencillas enramadas, que con el tiempo se convirtieron en capillas y después en elaboradas construcciones. Kino no solo evangelizaba bautizando a los naturales de la zona, sino que les enseñaba agricultura y ganadería; y desde entonces son las actividades económicas que predominan en esta zona. Sin duda una de las epopeyas más extraordinarias que tuvo lugar durante el proceso de evangelización en América, fue la que emprendió el padre Eusebio Kino, con la exploración de los territorios de Sonora, Sinaloa y Arizona; recorrido con el que realizo grandes aportaciones a la geografía universal y de trascendencia para la delimitación de espacios terrestres y marítimos en Baja California y Sonora, que vistos a distancia son huella imborrable del impulso que alcanzaron exploradores, colonos y misioneros. La ruta de las misiones comprende ocho localidades del estado, en cada una de ellas resalta alguna construcción o templo franciscano: Caborca, Pitiquito, Oquitoa, Átil, Tubutama, Imuris, Cucurpe, Altar, Cocóspera, San Ignacio de Cabórica y el Pueblo Mágico de Magdalena de Kino. En esta interesante ruta se puede disfrutar del Mausoleo del Padre Kino y la Misión de San Ignacio, el Templo de Santa María Magdalena lugar donde se venera la imagen de San Francisco Javier, la cripta del Padre Kino, honorable recinto que celosamente guarda los restos mortales del Misionero Jesuita Eusebio Francisco Kino.

JUNIO 2014

TURISMO

Ruta Sierra Gorda

Morelia Tequisquiapan

Bernal

Jalpan de Serra

San Juan del Río

Querétaro 32

JUNIO 2014

TURISMO

La Sierra Gorda se encuentra en la parte norte de Querétaro y en este recorrido, se pueden conocer 5 misiones franciscanas de admirable proyección barroca, en la cual también aparecen símbolos indígenas en los nichos de sus fachadas y en los adornos interiores. Obra del misionero Fray Junípero Serra son las misiones de Tancoyol, Tilaco, Landa, Concá y Jalpan de Serra. Estas construcciones datan del siglo XVIII y por su importancia histórica y belleza estética han sido declarados Patrimonio de la Humanidad. Indispensable conocer en esta ruta San Juan del Río, donde destacan el Museo de la Muerte, construcción del siglo XVIIU y también el Puente de la Historia, de 1710. A unos 20 kilómetros se llega al Pueblo Mágico de Tequisquiapan, población que se define por sus calles estrechas y sus pintorescas plazuelas. En este punto es aconsejable conocer la cava Freixenet, a unos 20 kilómetros de Tequisquiapan. No se debe olvidar el Pueblo Mágico de Bernal, donde sobresale su magnífica Peña, considerado uno de los monolitos más grandes del mundo, un entorno excelente para la práctica del rappel y la escalada. Incluida en la ruta esta la población de Pinal de Amoles, una comunidad minera, desde donde se puede llegar en cuatrimoto hasta el poblado de San Joaquín, puesto que allí aparece la Misión de Bucareli. A lo largo de esta ruta se tiene la oportunidad de explorar un gran número de bosques, cascadas y ríos, los cuales son perfectos para el disfrute del turismo de aventura y el ecoturismo.

JUNIO 2014

Ruta Sierra Magica

TURISMO

ZacatlรกnMorelia

Chignahuapan

Xicotepec

Pahuatlรกn

Puebla 34

JUNIO 2014

TURISMO

La Sierra Mágica de Puebla es la suma de una exuberante vegetación y una abrupta orografía. En su paisaje de bosques, praderas, ríos, montañas y múltiples formaciones rocosas, la naturaleza es la protagonista. Protegida por sus barreras naturales, la Sierra Mágica es acogedora, pausada, saludable. En sus hermosos pueblos aislados sobreviven tradiciones nahuas, totonacas, tepehuas y otomíes: en la lengua, la arquitectura, la cultura, la gastronomía, los métodos curativos ancestrales y muy especialmente en su artesanía. De ese mosaico de desfiladeros y laderas, ríos y cascadas, bosques y pueblos, tiempo y tradición, surge la Sierra Mágica, el tesoro mejor guardado de los hospitalarios habitantes de esta región plena de autenticidad. Contempla 4 circuitos, la Ruta de las Artesanías; donde se pueden descubrir técnicas artesanales ancestrales como la elaboración del papel amate. La Ruta del Bienestar, pensada para la relajación y disfrutar de las múltiples aguas termales de la región como las de Chignahuapan, temazcales y mágicos rituales como los de Xicotepec. En la Ruta de la Gastronomía, se puede conocer la deliciosa gastronomía serrana, resultado del sincretismo entre lo prehispánico y lo europeo. Y finalmente, la Ruta de la Naturaleza deleita tus pupilas con los exquisitos paisajes de la sierra, ideales para la práctica ecoturística. En la Ruta Sierra Mágica, además de poder conocer y recorrer los Pueblos Mágicos de Zacatlán de las Manzanas, Chignahuapan, Xicotepec de Juárez y Pahuatlán; se visitan otras localidades como Tetela de Ocampo, Huauchinango, Aquixtla, Zapotitlán de Méndez, Tlacuilotepec, Ahuacatlán, Naupan, Ahuazotepec, Nuevo Necaxa, Metlaltoyuca, Ixtacamaxtitlán, Honey y Jonotla. La Ruta Sierra Mágica de Puebla, es una excelente alternativa, para el visitante ávido de conocer las costumbres, tradiciones y gastronomía arraigadas de los pueblos, en conjunto con una bellísima muestra natural.

JUNIO 2014

TURISMO

Ruta del Tequila

Tequila

Morelia

Amatitรกn

Magdalena

Teuchitlรกn

Jalisco 36

JUNIO 2014

TURISMO

La Ruta del Tequila representa una parte importante de la aportación turística de México a la cultura universal. Hablar del estado de Jalisco es hablar del tequila. En sus tierras se encuentran un volcán inactivo y los restos de una antigua civilización conocida como los guachimontones. Su fértil tierra es ideal para el cultivo del agave azul, materia prima del tequila, una bebida que ha sido producida en la región desde el siglo XVI. Integrada por las localidades de Arenal, Amatitán, Tequila, Magdalena y Teuchitlán, lugares donde cobro auge nuestra bebida nacional por excelencia "El Tequila", el cual está íntimamente ligado al desarrollo económico y cultural de la región. Un pasado de siglos reflejado en una valiosa herencia cultural. Monumentos arqueológicos únicos y magníficos. Construcciones que trasladan a otras épocas. Historia, arte y arquitectura se mezclan de manera singular formando lugares irrepetibles: la Ruta del Tequila para el paisaje Agavero. Conocerla será encontrarse con la mejor contribución turística de Jalisco a la cultura universal. Algo que no se puede perder. La visita inicia en la Hacienda San José del Refugio, que se conserva tal y como algunas décadas, con sus construcciones y sus calles empedradas que llevan a las personas en un viaje hacia el pasado. En esta fábrica de la Ruta del Tequila se dan recorridos en donde los guías van contando poco a poco la historia de ha pasado por allí, como la familia que era la dueña y hasta los sacerdotes que algún día residieron en la hacienda. Y lo último que se ve allí es la edificación de la fábrica en donde se pueden ver las facilidades en las que se hacía la bebida alcohólica, terminando en la cava en donde se hace una degustación de los tequilas que hace la empresa en la actualidad. Después de salir de la hacienda el recorrido sigue hacia el mirador de Amatitán desde donde los visitantes pueden ver el paisaje natural de los alrededores, así como poblaciones vecinas como son Hostotipaquillo, Zapopan y la propia Amatitan. Y desde allí los visitantes continúan el viaje hacia otras haciendas y luego a la población de Tequila, en donde hacen un recorrido en un autobús turístico en forma de barril. En Tequila se pueden comprar varios souvenires de la visita, incluyendo botellas de la emblemática bebida.

JUNIO 2014

TURISMO

Morelia Vi単a de Liceaga

Ruta del Vino

Bodegas de vino

Valle de Guadalupe

Fiesta de la vendimia

Baja California 38

JUNIO 2014

TURISMO

La Ruta del Vino ofrece una gama amplia de atracciones que van desde las más pequeñas vinícolas familiares hasta los productores a gran escala. Por lo que se encuentran desde pequeños restaurantes campestres familiares hasta la más fina mesa además sitios para acampar, ranchos, centros artesanales, museos, hoteles tipo Bed & Breakfast, boutiques de vinos, galerías de arte, cultura indígena y sitios naturales. En esta región se puede disfrutar de unas vacaciones divertidas, activas, exóticas o románticas en un lugar interesante y seguro. La Ruta del Vino es el destino ideal para vacaciones en pareja o con toda la familia. Ubicada en la parte norte del Estado de Baja California, la Ruta del Vino goza del clima Mediterráneo ideal para el cultivo de la vid. Hay pocos microclimas en México que combinan esas características únicas de altitud, tierra, temporadas, tiempo y temperatura. Sin olvidar el amor al arte de hacer vino. Los primeros pobladores de esta región fueron de las culturas Kiliwa y Kumiai, seguidos de misioneros ibéricos y mexicanos quienes abrieron brecha para la llegada de inmigrantes de Rusia, Europa y el resto de México. Todas estas influencias ayudaron a crear el carácter único de la Ruta del Vino. Los Valles de Calafia, Guadalupe y San Antonio de las Minas son el corazón de la Ruta del Vino que se extiende también hacia el norte al Valle de las Palmas y hacia el sur a los Valles de Santo Tomás y San Vicente Ferrer. Los vinos blancos bajacalifornianos son hechos con mucha dedicación, a partir de uvas Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay, mientras los tintos utilizan típicamente uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Carignan, Barbera, Nebbiolo y Zinfandel. La Ruta del Vino ofrece al visitante una amplia gama de atractivos y servicios que van desde la más pequeña gama de atractivos y servicios que van desde las más pequeñas vitivinícolas familiares hasta los productores a gran escala; pequeños restaurantes campestres hasta la más fina mesa, así como sitios para acampar, balnearios, centros artesanales, museos comunitarios, un sitio misional, hoteles boutique, boutiques de vino, galerías de arte, cultura indígena y sitios naturales.

JUNIO 2014

TURISMO

Morelia Finca Argovia

Ruta del Cafe

Tapachula

Cascada San Francisco

Fauna de la regi贸n

Chiapas 40

JUNIO 2014

TURISMO

La Ruta del Café es una de las experiencias más fascinantes de turismo alternativo en Chiapas. En la región de Soconusco, los cafeteros pueden disfrutar de esa bebida en todo su esplendor, ya que la denominada "La Ruta del Café" permite conocer el proceso de producción que sigue este grano. El viajero recorre caminos entre la selvática vegetación al encuentro de las fincas cafetaleras que cuentan con instalaciones para la atención de los visitantes. En ellas y sus alrededores pueden practicarse senderismo, observación e identificación de flora y fauna, bicicleta de montaña, paseos a caballo, identificación de los procesos de producción de café y de la floricultura, entre otras gratificantes posibilidades. Las altitudes de las fincas oscilan entre los 600 y 1250 m, con un clima deliciosamente fresco. En la Ruta del Café participan 13 fincas: Hamburgo, Chiripa, Argovia, Violetas, Santa Rita, Lindavista, Perú-París, San Antonio Chicharras, Rancho Alegre, San Francisco, La Granja, Irlanda y La Lucha. Cada una de ellas posee una característica especial y una enorme diversidad de atractivos, entre los que se encuentran actividades como montañismo, camping, rafting, paisajismo, rapel y muchas más, además de ofrecer hermosos paisajes, reservas protegidas de animales, flores exóticas y aviarios. La Ruta del Café también permite conocer la cascada de San Francisco, formada por la vertiginosa caída del río Cuilco, en la localidad el Edén, por la carretera pasando por Nueva Alemania. Ahí también se puede apreciar la flora y la fauna autóctonas, así como realizar actividades de senderismo, descenso en ríos, bicicleta de montaña. En temporadas de lluvias se ofrece el servicio de rafting.

MAYO 2014 JUNIO 2014

35 41

TURISMO

Ruta del Pulque

TinacalesMorelia

Pulque enlatado

Huamantla

Tlaxco

Tlaxcala 42

JUNIO 2014

TURISMO

Magueyales, tinacales, antiguos cascos de haciendas, una planta envasadora y sitios históricos de Tlaxcala integran la Ruta del Pulque. Aquí los visitantes tienen la oportunidad de conocer el trabajo de los tlachiqueros, quienes se encargan de extraer el aguamiel tres veces al día de los magueyes y llevarla a los tinacales, donde, con el paso del tiempo, se fermenta hasta convertirse en pulque, sin duda la más mexicana de las bebidas. La ruta, impulsada por el gobierno del estado y el Hotel Misión Tlaxcala, inicia en la región de Calpulalpan, donde se localiza la Hacienda San Bartolomé del Monte, una de las más añejas en la producción de la bebida. En ese lugar, donde la extracción del aguamiel se hace a la usanza tradicional, se visita el casco viejo donde la principal atracción son los tinacales, los mismos que en algún tiempo pertenecieron a don Ignacio Torres Adalid, conocido en esta región como el Rey del Pulque; se degustan pulque y aguamiel. Se continúa en el rancho San Isidro, en el municipio de Nanacamilpa. En ese sitio se encuentra el principal vivero de magueyes del estado, con más de 70 mil plantas. Aquí está la envasadora de la familia Del Razo, en la cual se enlata el pulque y se exporta a Estados Unidos y Alemania. Los visitantes tienen la oportunidad de conocer y disfrutar de este producto de importación. También se recorre Huamantla, famoso por sus haciendas de toros de lidia. La fiesta principal se realiza el 14 de agosto en la “Noche que Nadie Duerme”, cuando se preparan las calles adornándolas con hermosos tapetes de aserrín multicolor y flores y a la medianoche se inicia la procesión de la Virgen de la Caridad. El siguiente sábado se celebra la típica Huamantlada, donde se liberan toros de lidia para ser toreados por los aficionados por las principales calles. La ruta incluye el pueblo de Tlaxco con su peculiar iglesia, conocida como la Barca de San Andrés, además de la Hacienda Xochuca, en el mismo municipio. Es de los pocos lugares del país donde se pueden apreciar grandes plantaciones de maguey. Conserva su tinacal, el cual sigue produciendo grandes cantidades de pulque. Éstos son sólo algunos de los sitios que se pueden visitar, pero hay más haciendas que invitan a degustar esa bebida para privilegiados.

JUNIO 2014

TURISMO

Por: Jorge Gámez García Vive Chignahuapan @chignahuapanpue

EL EMPRENDIMIENTO A PARTIR DEL TURISMO

trabajos o empresas que nada tienen que ver con lo que estudiamos.

Me encontré varios casos; amigos que tristemente les estaba yendo un poco mal pues estan laborando en

A los que veo contentos y si es verdad no tan bien económicamente, pero tampoco tan mal, tomando en cuenta las condiciones actuales de nuestro país, pues afortunadamente estan laborando en alguna empresa de servicios turísticos, que estoy seguro los hace muy feliz, pues no hay nada mejor en la vida que trabajar para lo que estudiamos.

ace algunos días leyendo un artículo sobre las diez profesiones o empleos peor pagados, y en el que tristemente aparecía la de licenciado en turismo, me vinieron a la mente amigos turistologos de profesión y decidí realizar una lista para ubicar en donde estaban laborando o a que se dedicaban y como les iba como profesionales.

JUNIO 2014

TURISMO

Por otro lado con mucho agrado veo amigos que estudiaron turismo y han decidido formar su propio futuro en este sector a través del emprendimiento, es decir tienen su propia MPYME turística, ya sea consultora, DMC, operadora turística, agencia de viajes, hotel, restaurante u otro y les va muy bien. Muchos de ellos se siguen formando con posgrados relacionados al sector turístico lo cual percibo, están contentos con su profesión. Importante mencionar también de aquellos amigos que no estudiaron algo relacionado a turismo, pero que han decidido convertirse en emprendedores en el sector turístico impulsando su propia empresa, lo cual nos lleva a pensar que realmente aunque la profesión de licenciado en turismo esta muy mal pagada, tenemos en nuestras manos la gran posibilidad de crecer con lo que tenemos en conocimiento y gusto por esta profesión. Desde mi escuela y aula impartiendo precisamente clases sobre turismo a futuros colegas turistologos, sigo y seguiré promoviendo esta bella profesión que ha transformado a este país y estoy seguro lo seguirá transformando, invitando siempre a mis estudiantes a seguir adelante y preocuparse siempre por ser profesionales y ofrecer siempre servicios con calidad y calidez, y aun cuando el sueldo sea bajo, habrá que empezar por algo y seguramente será el inicio para continuar ejerciendo esta profesión, pues los aprendizajes y experiencias adquiridas seguramente los impulsara a ser emprendedores en el sector turístico y se convertirán en futuros empresarios del sector turístico, que colaboraran con el desarrollo de sus regiones y país, generando riqueza, empleos y mejorando niveles y calidad de vida. Así es que amigos licenciados en turismo y emprendedores en el sector turístico; no decaigan, sigan aprendiendo, sigan ganando experiencia y atrévanse a equivocarse, atrévanse a convertirse en empresarios turísticos a través del emprendimiento, el área de oportunidad es muy grande y siempre habrá una buena oportunidad para iniciar un negocio o empresa siendo o no turistólogo.

JUNIO 2014

CULTURA

Adhara Suárez Por: Osvaldo Cortés yosoyelrebelde@outloock.com Email: ioscoatl@gmail.com Israel Jiménez del Valle Catrina Profundis @Catrina_Mictlan @YoSoyElRebelde

ZIHUATEUTLA LA MUJER DEL BASTÓN DE MANDO

legar a Zihuateutla es arribar al paraíso, a un edén contrastante: fresco, sereno, pero también a un paraíso tropical, exuberante. Pareciera que estamos tan cerca del cielo, que de un brinco se puede llegar a las montañas cercanas o encaramarse en las nubes que nacen en la Sierra baja para dar un paseo por la Sierra alta. La zona es abrupta que su altitud va desde los 200 metros hasta los 1,200 sobre el nivel del mar. Y Zihuateutla “La mujer gobernante”, se erige al centro del municipio imponiéndose como tal, para que los demás

cerros la admiren y la saluden. A su alrededor el rugir de las afluentes aguas provenientes del Río de Necaxa, se deja escuchar. El temible y legendario precipicio llamado “La garganta del diablo”, se deja ver. Los ríos y arroyuelos que como tentáculos parecen abrazar o devorar a los pueblos de Chicontla y Patla, a lo lejos también se manifiestan y son visibles desde las altitudes del hechizante poblado.

JUNIO 2014

CULTURA El pocito milagroso Es una práctica común encontrarse gente de lugares circunvecinos y de diversas partes del país, y que, religiosamente acuden a Zihuateutla porque tienen un compromiso que va mas allá de lo evidente, visitar a San Manuelito e ir al mentado y casi sacro “pocito” para bañarse en sus aguas milagrosas y curativas, ingerirla o trasladarla en recipientes (garrafas, guajes, botellas, cubetas, etc.) para que la puedan utilizar cuando sea necesario.

SUBIENDO A ZIHUATEUTLA Por donde quiera que se le mire -dicen quienes viven en las faldas del cerro-, es una belleza. “Se ve La Unión, el Pozo, San Pedro, Mazacoatlán, Loma Bonita, Chicontla, Ocomantla”, comenta con gracia y entusiasmo una abuela de esta última comunidad.

Dicen que la fe mueve montañas y las personas que hemos encontrado en el “pocito”, están convencidas de las facultades cuasi mágicas del vital líquido. Como reza CULTURA una leyenda escrita en el lugar: “El agua viva purifica y fortalece a los creyentes.

Hace apenas algunos años que Zihuateutla “La mujer gobernante” o “La mujer del gobernante” comenzó con su festividad a la altura de sí misma. Los lugareños se preparan para celebrarle como se debe a su San Manuelito, como cariñosamente le llaman al patrono del lugar. Y ante el fervor de los zihuatlecos (a veces) no importa que las autoridades municipales no apoyen económicamente a la fiesta. De hecho hace mucho que la gente no cree en las autoridades, en los funcionarios o en los organismos gubernamentales, menos en los caciques. “A la comunidad han venido muchos investigadores pero la gente ya no confía en ellos, ni tampoco en los propios, ya que sólo han buscado beneficio personal”, dice Fernando Diego, promotor cultural del pueblo.

EL POCITO DE AGUAS MILAGROSAS El agua bendita expresa nuestra fe…”. Fe, esperanza y calidad (de la agüita del pocito) Doña María de la Luz y su hijo Paquito, oriundos de Cuacuila, Huauchinango, vienen cada día de Corpus Christi: “Mi hijo estaba bien enfermo y con nada se curaba, tenía diarrea, vómito, ya se me estaba muriendo. Doctor y doctor y nada le hacía, pero nomás vinimos para acá, lo bañamos y le dimos a beber el agüita y santo remedio, se curó mijo… nosotros le tenemos mucha fe al agua del pocito, es muy milagrosa” refirió.

IGLESIA DE SAN MANUELITO

JUNIO 2014

José y Remedios de Xicotepec de Juárez, Puebla, gustan ir, antes o después de la fiesta, porque dicen que es tanta la gente que va el “Día de las mulas”, que luego ya no alcanzan agua. “El agüita es bien buena. Mi hijo estaba bien malo de la garganta y de su boca, no se quería curar. Pero un día lo trajimos, le lavamos su boquita y le dimos a beber y se curó”, dijo la señora Remedios. “Es bien buena, nosotros venimos cada año y llevamos…”, comentó José. (Delante de ellos, subiendo las escaleras

CULTURA

de concreto, sus hijos mayores llevaban cubetas de 20 litros cada uno.) Y continuó “La llevamos para tomar, para curarnos y también para echarle a mi carro, lo acabamos de comprar y queremos que nos vaya bien éste año”. El pocito aparte de emanar esperanza, transmite una energía y quietud a la vez, los encinos aparte de dar la sombra se yerguen como guardianes protectores que parecen ocultar tras sus espaldas a duendes y tecuanes.

dan cobijo, alimento y sombra a cafetos, papanes, cotorras, papanes reales, chachalacas, tejones, mapaches, tepetzcuintles, tlacuaches, zorros, gatos monteses y demás. Según datos oficiales, el municipio ha perdido la mayor parte de su vegetación natural dando paso a pastizales, cafetales y plantío de árboles no nativos, pese a ello y gracias a su ubicación geográfica -Zihuateutla está en la transición de los climas templados y bosques de niebla, al clima cálido del declive del Golfo de México-, todo el año permanece verde y fértil.

El recinto Los portentos Allí se encuentra un nicho donde los feligreses prenden sus cirios o dejan pedazos de jabón que utilizarán en la próxima vuelta. Los bendicen, se santiguan, le piden -la religiosidad y el respeto a los elementos están presentes-, si la tierra es la madre, la que pare y da de comer. El agua o la agua, porque muchos dicen que “agua” es femenino, representa en muchas culturas la sangre, la savia. El mero día los baños (que son sólo 4) están atiborrados, el gentío acarrea agua y se bañan en donde alcancen espacio. Posterior a ello vienen la convivencia y el degustar los manjares. Lástima que tanto lugareños como visitantes han tomado la parte de la barranca como basurero. Ya intentaron (foráneos) invertir en la sofisticación del “pocito”, pero de ciertos zihuatlecos simplemente obtuvieron un “no” definitivo. Zihuateutla; exuberante pese a la deforestación Zihuateutla, aunque oficialmente tenga nombre nahuatl, es una zona totonaca estratégicamente ubicada, por doquier se dejan ver los barrancos y despeñaderos, amén de la exhuberancia y voluptuosidad de su vegetación de selva alta: encinos, chacas, chalahuites, papayas, plátanos, naranjos, mangos, se manifiestan y

La gente preserva aún el idioma tununaku. Ha habido fallidos proyectos como el de “La granja”, un centro cultural que tenía como propósito la revitalización y fomento de la lengua materna, además de salvaguardar el patrimonio cultural tangible e intangible. De dicha granja sólo quedó el edificio y los recuerdos de varios. De su vestimenta ya son escasos quienes visten tradicionalmente, siendo los mayores: abuelos y abuelas, quienes visten orgullosos y emblemáticos. Pantalón y camisa de manta -en el caso de los varones- y nahua blanca con alforzas, enorme faja roja, blusa con motivos florales, quechquemetl blanco de gasa, manta o popelina, con una franja de color vivo y sus trenzas cruzadas al frente -en el caso de las damas-. Otro singular portento que podemos encontrar en Zihuateutla es la “Iglesia vieja”, una fortísima y soberbia edificación con más de doscientos años de antigüedad y que ahora funge sólo como otro ornato y referencia del poblado. Zihuateutla se localiza en la parte noroeste del estado de Puebla, llegando por la carretera federal México-Tuxpan Km 130, pasando Nuevo Necaxa hasta llegar a la

DESDE LA CIMA SE VEN OTROS PUEBLOS

LAS DIFICILES ESCALERAS PARA LLEGAR AL POCITO

JUNIO 2014

CULTURA

desviación (Dos Caminos) y posteriormente se desciende por toda “La garganta del diablo” hasta llegar a Ocomantla. De ahí a pie son 30 minutos aproximadamente y si lleva vehículo 15. Es preferible subir la pendiente a pie para maravillarse con el sublime panorama, el lugar es propicio para los deportes extremos. La mujer gobernante El nombre del poblado y también cabecera municipal (aunque por todos es sabido que hace tiempo caciques de La Unión le robaron los poderes), puede tener procedencia de Cihuateotl “Nuestra madre” diosa mitológica de los mexicas. En una investigación que realizó Alfonso Hernández Olvera documenta que “Procede de la palabra nahuatl Cihuateotl, diosa mitológica de los mexicanos -nahuas- considerada como madre, a la que quizá los primeros pobladores del lugar o sus dominadores nahuas rendían homenaje dedicado al pueblo, para ponerlo bajo su protección. Entonces Zihuateutla quiere decir “tierra o lugar de la Diosa Cihuateotl”, significado compuesto de Cihuateotl “Diosa nuestra Madre” y Tlali “tierra o lugar habitado”, de ahí se forma el nombre Zihuateutla: “Tierra de Nuestra Madre” (Diego, 1991: 16)”. Así mismo el académico narra que la etimología de la palabra se deba al número de curanderas existentes en la comunidad, ya que la mayoría de curanderas son mujeres, sólo existe un varón. Desde la dimensión que se le vea, tanto las esposas como curanderas son las que piden y participan en las ceremonias para procurar el bienestar físico y espiritual de los varones. Hernández

MAYO 2014

Olvera comenta que el conocimiento de los “20 días” totonacos y su aplicación, son exclusivos para las mujeres (curanderas) y sólo ellas encabezan y dirigen los rituales correspondientes para cada día. Lo anterior permite plantear que la función de las curanderas es de gran importancia, lo que explica el que hayan alcanzado un alto prestigio por su trabajo, ya que con base a los “20 días” explican las prácticas de la sociedad totonaca. Son las curanderas las que piden por la salud de la comunidad y en los rituales de las curanderas, son las mujeres las que acompañan a sus esposos, para pedir por ellos y por su trabajo. El autor muestra una forma en que el mismo nombre ha tomado otra dimensión desde el ejercicio del poder al referir que “en la comunidad de Zihuateutla, en algún tiempo una mujer tuvo que cumplir el cargo de Presidenta Municipal cuando su esposo enfermó, faltando un año para que entregara el bastón. El hombre murió y la viuda aceptó asumir el cargo de su esposo y entonces de ahí el nombre de Zihuateutla que significa “Mujer del palo o Bastón” “Mujer que gobierna”, especifica. Pues bien, la mujer gobernante lo espera con los brazos abiertos, ya sea para que se bañe y cure en sus aguas, se deleite con su belleza natural o admire su imponente templo. La fiesta a San Manuelito inicia el 15 de Junio, siendo el día fuerte el jueves 19. ¡Visítela! y por favor no contamine las bellezas naturales que la tierra, “la mujer del bastón” es la casa de todos.

TURISMO

BARRIO DE LA LUZ CIUDAD DE PUEBLA

l Barrio de la Luz se fundó en una parte del Barrio de Analco (al otro borde del río), en la zona conocida como TEPETLAPAN (tierra firme), territorio perteneciente a los Tlaxilacallis de Analco, zona de la que obtenían el material para manufacturar las piezas de barro, que con el tiempo fueron reconocidas en todo el reino.

españoles y los indios, los primeros fabricaban la losa fina, en donde los aprendices en la fabricación eran: negros, mulatos e indios; El crecimiento de la población, las actividades y la necesidad de comunicación modificaron el entorno, como lo muestra la inauguración del puente de "Bubas" en el año de 1682, paso directo entre la ciudad y este barrio.

En el año de 1653 se dicta la ordenanza de los "lozeros de poblanos" (loza amarilla, blanca y colorada), donde se regulaba las actividades y el tipo de loza que se les permitía fabricar, para el año de 1689 se instala el primer obrador de loza en una Calle de la Luz, por el Alfarero Capitán Gabriel Carrillo. Existían distinciones entre los

Recordemos; el Barrio de la Luz era un barrio de naturales en el que el trabajo de la loza colorada o "corriente" estaba a cargo de los artesanos de este barrio. Los fabricantes indígenas de loza, se encargaban de surtir los utensilios para el uso de los no españoles, entre estos utensilios encontramos:

JUNIO 2014

TURISMO de policía recojan la basura de éste y de los barrios vecinos, costumbre de recoger la basura y desechos en carretones, que combinado con el empedrado de las calles permitía evitar "las inmundicias de las calles". Este procedimiento ya se planteaba desde el año de 1778, por la cantidad de "muladares" que existían en la ciudad, a los que se les atribuían las epidemias, existen registros de las enfermedades y epidemias que se padecieron en este barrio y el de Analco, donde se cuantifican las muertes por viruela.

ANTIGUA CALLE DEL BAÑO DE LA LUZ

Se realizó el empedrado de la calle principal del Barrio de La Luz, en el año de 1828, por ser el acceso principal a la ciudad de Puebla, de la ciudad de Veracruz. Otro

El dedalito; jarro cafetero ( de un cuarto de litro, de 2 litros y de 3 Litros); jarro capulista; jarro sin orejas (de un cuarto de litro); olla de transito grande (almuerzo de campesino); olla de arroz; ollas de a; 6, de a 10, de a 12; jarro sope; cachuchito, jarro de a 6 (5 litros), cántaro de a 10 y de 12; toritos (candeleros con tapa). El crecimiento de la lozería trajo consigo el nacimiento de otros elementos importantes para el desarrollo y complemento de la ciudad, en lo comercial, económico, social y cultural, en el siglo XVIII se le denomina como BARRIO DE LA LUZ, esto debido a la construcción de una capilla que el Presbítero Lic. Manuel del Toro; con la advocación de La Madre Santísima de la Luz, estas obras del templo llevaban suspendidas 10 años; mientras se utilizaba como capilla para los oficios religiosos, una pieza de la casa contigua.

CALLE DEL BARRIO DE LUZ

CALLE DEL BARRIO DE ANALCO

El Barrio de La Luz se encuentra en uno de los accesos de la ciudad de Veracruz, esto fomentó el establecimiento de mesones en los siglos XVIII y XIX; como el de Santiago en el año de 1772, El de San Juan de Centeno en el año de 1832, Mesón de San Cristóbal en 1852 y el de la Santa Cruz en 1885. Los habitantes, en el año de 1883 piden que los carros

LA LOZERIA “CORRIENTE” CREADA POR INDÍGENAS complemento importante fue el de los Baños, que se construyeron sobre la hoy calle 14 Norte, conocidos como "Baños de de la Luz", que contaban con temazcal. Las actividades comerciales, se incrementaron, como los hornos de pan; así en el año de 1852, según la Guía de Puebla, marcaba que existían 9 cemiteros, repartidos entre los barrios de Analco y la LUZ. El actual Barrio de la Luz se encuentra limitado por la avenida Juan de Palafox y Mendoza, la calle 18 Norte, El Boulevard Héroes del 5 de Mayo y la 6 Norte.

TEMPLO DE NUESTRA SEÑORA DE LA LUZ

JUNIO 2014

Como se puede observar se encuentra entre los Barrios del Alto, Analco, la Cocota, los Remedios y su limite natural inicial, que fue el río de San Francisco, hoy Boulevard Héroes del 5 de Mayo.

GASTRONOMÍA

Por: Chef Erandi Arteaga Email: erandi_arteagah@hotmail.com Erandi Arteaga

EL ZACAHUIL UNA DELICIA DE LA HUASTECA PARA EL MUNDO

unque varios países se pelean por reconocer como propio el origen del tamal, probablemente a México se le atribuye el invento de este alimento con una preparación tan peculiar y por ser parte de la dieta diaria de miles de familias en todo su territorio, el cual es bien sabido que se produjo el ingrediente principal de los tamales, el maíz, el cual se empezó a distribuir hacia otras partes del continente y del mundo. De hecho hay testimonios que las mazorcas milenarias más antiguas

son de origen mexicano. No existe otro país con tantas variedades de Tamales como en México, su preparación ocupaba un papel muy importante en las culturas prehispánicas ya que estos eran preparados en rituales religiosos y en algunas ofrendas. la tradición de saborear unos tamales como alimento principal, es cuestión de costumbres y tradición alimenticia.

JUNIO 2014

GASTRONOMÍA

La región de la Huasteca, que está conformada por los estados de Veracruz, Tamaulipas, Hidalgo, Puebla, San Luis Potosí y Querétaro, aún conserva muchas de sus tradiciones y formas de vida entre sus habitantes, aquí, es cotidiano encontrar en los mercados y plazas de las comunidades el tradicional tamal enorme "Zacahuil", un platillo esencial en la cocina de todas las amas de casa, este alimento no es un tamal común y corriente, al contrario, es un tamal que sorprende por su gran tamaño, para que te des una idea de sus dimensiones ¡imagínate que uno solo, puede alimentar hasta ¡70 personas! El Zacahuil llega a medir aproximadamente un metro de largo o más, se dice que es el tamal más grande del mundo llegando a pesar más de 20 kilos, en la Huasteca se acostumbra prepararlo para celebrar ocasiones especiales como fiestas, el carnaval o en tradicional Xantolo (Fiesta de Todos los Santos celebrada los días 1 y 2 de noviembre), en donde se prepara como ofrenda para los difuntos. Hoy en día, las mujeres del lugar lo preparan para salir a vender en las plazas o mercados y así cualquiera lo puede probar y llevarlo a casa para comer con toda la familia.

La preparación no es tan complicada como se escucha, se hace a base de masa de maíz algo martajada con chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, cebolla asada, ajo, manteca, diversas especias, polvos para hornear y piezas de carne de cerdo o guajolote. Esta preparación se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno de barro con leña, este paso es lo que le da su sabor tan característico; Se sirve sobre las hojas de plátano asadas en un plato hondo y se acompaña con chiles jalapeños en vinagre y un rico café de la olla, en resumen, ¡es una exquisitez al paladar! Por sorprenderte que parezca, el tiempo para que estos tamales se cuezan, tarda alrededor de siete a doce horas de una manera tradicional; Sin embargo, a continuación te dejamos una receta casera para que prepares tu mismo, un Zacahuil, cocínalo y te sorprenderas con esta tradicional receta Huasteca. Disfrutar de un Zacahuil, es toda experiencia de sabores en tu paladar.

AMARRANDO EL ZACAHUIL

JUNIO 2014

GASTRONOMÍA

Ingredientes: Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

12 Kilos de masa seca (algo martajada) 700 Gramos de chile ancho 150 Gramos de chile guajillo 120 Gramos de chile pasilla 130 Gramos de cebolla asada 4 Cabezas de ajo asadas 6 Kilos de manteca de puerco 50 Gramos de polvo de hornear 1 Guajolote o pavo grande (6-8 Kilos) 6 Kilos de carne de puerco abierta como para milanesa o falda 1 Canasto de carrizo de 40 cm. de alto por 45 cm. de ancho 40 Hojas grandes de plátano asadas y mojadas 10 Pencas de maguey 2 Cuerdas largas (6 metros aproximadamente) para amarrar Sal al gusto

Preparación: Se parte el guajolote en piezas y se pone a cocer en 4 litros de agua y dos cucharadas de sal hasta que suelte el primer hervor. Los chiles se desvenan y remojan en agua caliente. El ajo y la cebolla se muelen con los chiles, se frien en 5 cucharadas de manteca y 1 cucharadita de sal, se les agregan 2 tazas de agua y se dejan hervir por 5 minutos. A la masa se le revuelve el polvo de hornear, caldo de guajolote, el resto de la manteca, 2 cucharadas de sal y el agua donde se remojaron los chiles. Se bate bien, debiendo quedar la masa suave, y se deja reposar 2 horas. La canasta se forra por dentro con hojas de plátano, se humedecen bién debiendo dejar parte fuera para poder envolver el zacahuil. En el fondo y los lados de la canasta se pone una capa de masa de 2 cm. de grueso; encima se le pone salsa; después una capa de carne delgada de puerco cruda y espolvoreada de sal; luego salsa y más masa, la carne de guajolote bién repartida y bañada con salsa, y así sucesivamente, alternando carne, salsa y masa, se tapa con las hojas. Con las restantes se envuelve la canasta y se amarra bien. Se cuece en horno de barbacoa muy caliente poniendo pencas de maguey encima de la lumbre y sobre estas la canasta cubriéndola con mas pencas y tapando el hoyo con tierra y lumbre encima. Se puede poner el horno a las 7 de la noche y se deja cocer durante toda la noche, para tomarse en el almuerzo. Calculado para 60 personas.

JUNIO 2014

EN REDES

Por: Randy Espíritu Email: randy@visitaxicotepec.com Randy Espíritu

¿PROBLEMAS CON TUS REDES SOCIALES?

as redes sociales son geniales, sí, nos ayudan a estar informados de una forma más rápida, de conocer los gustos y peculiaridades de nuestros conocidos y a estar en contacto. Aunque cada red social tiene su particularidad y su misión en la vida, todas tienen la característica común de conectar a la gente.

Twitter, el número de contactos que puedes tener se suele disparar cuanto más tiempo pasas en una de estas redes sociales. Recientemente, escuchando el podcasts Cubed, Benedict Evans comentaba acerca de uno los grandes problemas de las redes sociales, el "¿quién es esta persona?".

Normalmente en lugares como Facebook, LinkedIn y

JUNIO 2014

EN REDES No hay nada malo en ello, pero sobre todo en Facebook y LinkedIn, redes sociales que tienen esa sensación de ser algo más "personal" que otras como Twitter, el agregar a la mayor cantidad de contactos parece una obsesión para muchos. Esto es divertido al principio, pero a la larga se puede convertir en un problema.

para que un usuario normal no entre de nuevo o que gradualmente deje el servicio.

Cuando tienes un par de centenares de contactos en tus redes sociales y con que pase un tiempo sin que estés muy activo en alguna de ellas, entrarás de nuevo y te preguntarás "¿quién es esta persona y por qué le agregué?". Gente que quizá conociste en algún evento o que algún conocido te presentó, pero que en realidad no tienes una relacionó a nivel personal o profesional con ella. Tan solo hay que dar un vistazo a tus contactos y verás a alguna persona que en realidad no sabes por qué la tienes ahí. Quizá por el afán de agregar un dígito más al número de "amigos" o por no ser descortés con la otra persona le das acceso a tu perfil y ser "amigos". ¿Por qué esto es un problema para las redes sociales? Da igual cual sea, pero todas tienen herramientas para encontrar a más contactos. Curiosamente, ninguna de ella ofrece una herramienta para optimizar tus contactos, diciéndote quien, por ejemplo, no actualiza o no tienes ninguna relación directa según la información que provees. Aunque estoy seguro que hay un espacio para una herramienta que "limpie" contactos de redes sociales, va en contra de los principios de todas las redes sociales. Pero entrar a una red social donde muchos contactos no son realmente conocidos y cuya información ya no es tan relevante para ti, puede ser un motivo suficiente

JUNIO 2014

LETRAS MEXICANAS

26 DE JUNIO: DÍA INTERNACIONAL DEL USO INDEBIDO Y TRÁFICO ILÍCITO DE DROGAS

Adhara Suárez Por: Julio C. Hernández yosoyelrebelde@outloock.com Email: juce_myers@hotmail.com Jordrok Cesar del Valle Israel Jiménez @JuceMyers @YoSoyElRebelde

ue rápido se ha pasado este 2014, y una vez más nos encontramos en junio.

Se acerca el verano y con ello las tan anheladas vacaciones. Fin de semestres y años en escuelas y universidades. Así mismo se avecina la temporada de lluvias que como cada año, y provocado por el calentamiento global; tenemos que darnos cuenta que las estaciones se han ido modificando de forma considerada y este año no será la excepción. Cabe recordar que el 5 de este mes se celebra en México el día del medio ambiente. Es un mes donde el olor a descanso y ocio se puede notar hasta en las conmemoraciones; desde las inverosímiles como El Día de comer Verduras (17 de junio) o en Estados Unidos que durante el vigésimo segundo día celebran la oportunidad de llevar a su perro al trabajo. El 15 de junio se celebra en México el día del padre; una oportunidad para darles las gracias a aquellas figuras que a diario no solo nos mantienen sino que nos dan lecciones para que podamos ser mejores personas. Pero en esta edición hacemos escala en el día 26 de Junio, en el cual se conmemora el día Internacional del Uso Indebido y Tráfico de Drogas. Se debe tomar en cuenta que existen varios factores en el consumo de drogas como pueden ser la educación en casa, la que se recibe en la escuela y al día de hoy y en mayor medida el espacio mediático el cual se ha visto invadido por, en el caso de México por una Narco cultura, que va trascendiendo desde lo musical hasta lo ilícito. Y es que México, a hoy en día es uno de los grandes productores de drogas en el mundo. México está en el top ten de países con alto número de consumidores de cocaína siendo los estudiantes quienes acuden con mayor frecuencia.

JUNIO 2014

LETRAS MEXICANAS

Tomando como punto de partida este uso indebido y desmesurado hemos elegido 3 películas que tratan de forma diferente el abuso y el uso de sustancias psicoactivas y estupefacientes.

DALLAS BUYERS CLUB (Jean-Marc Vallee, 2013) “ La ley a veces parece carecer de sentido común. Y si una persona está terminalmente enferma debería poder tomar lo que piensa que le puede ayudar, pero la ley no dice eso.” Una de las grandes competidoras durante la edición pasada de los Oscar. Basada en hechos reales y que a la postre se llevo dos estatuillas gracias a las contundentes actuaciones de Mathew McConaughey y Jared Leto. Nos adentra al mundo del SIDA y más allá de ello a la evocación del instinto de la supervivencia y de cómo el hombre se exige en sus capacidades para lograrlo. De antemano aquí la cuestión primordial, es si, aquellas personas con enfermedades terminales se les debe limitar el uso de sustancias que alarguen su vida.

THE FLIGHT (Robert Zemeckis, 2012) “Creen que porque estoy a punto de morir tengo sabiduría, que tengo todas las respuestas. No lo sé, tal vez sí.” Una película provocadora por parte del creador de joyas como la saga “Volver al futuro” o la grandísima “Naufrago”. Esta vez es Denzel Washington quien a través de la piel de un piloto de aeronave, quien hace todo lo necesario para salvaguardar la integridad de sus pasajeros y se ve metido en un escándalo de drogas. Una de esas cintas que no te suelta hasta ver la resolución final y que como era de esperarse pone en jaque algunos cuestionamientos respecto al uso de drogas y la intervención de los medios en la sociedad. -

REQUIEM FOR A DREAM (Darren Aronofsky, 2000) "Convierte el mañana en algo positivo". Narrada desde la perspectiva de 4 personas. La madre adicta a la televisión, la pareja de enamorados que buscan hacer un negocio para solventar su adicción y el vendedor de drogas. Una de las películas más fuertes en cuanto a su mensaje. Dirigida por el mismo creador del “Cisne Negro”. Una cinta que a través de tres de las cuatro estaciones del año, no va narrando el descenso a los infiernos del consumo de drogas.

JUNIO 2014

LETRAS MEXICANAS

Por: Audberto Trinidad Solís Email: coatbeto@hotmail.com Audberto Trinidad Solís

POESÍA MEXICANA ERES HOY

¿Te has preguntado si te he olvidado? ¡no sabes cuánto he sufrido! DUDA ¿Cuándo empezar a olvidar? ¿Lo sabes Tú? Sé que no, ni el tiempo lo puede decir. ¿Acaso cuando sepa que tu sonrisa no es mía? ¿Cuándo me mires a los ojos y te sienta tan lejana? ¿O cuando despierte y sienta inexistente tu algarabía? ¡Dímelo! ¿Este es el precio que atañe a tal embrujo? ¿Por qué no contestas? ¿Es acaso tu silencio la señal que marque el inicio del olvido? ¿Por qué no estás a mi lado y destruyes lo que no tiene sentido? No sé…no sé. ¿Lo sabes Tú?

VIDA SIN VIDA Has quitado a mis labios la sonrisa, igual que el vaivén a las palmeras cuando no llega la brisa. Has quitado el brillo a mis ojos, como una rosa en la mano perece, marchita, a mi antojo. Has quitado a mi voz el canto cual primavera refugiada en el verde verano.

Tu ausencia me hace daño y hasta dudo que aún existo. Retorna a mi vida, mujer, estrella, revive en mí el palpitar sin freno, en mis manos hallarás del mar estelas que buscabas allá, a lo lejos. Llega esta mañana en haz de sol cuando esté soñando en tu amor jazmín; te juro, no olvidaré lo que sea hoy porque tú eres hoy y eres en mí.

Has quitado a mis pasos la senda conocida, como el viento a los riscos pedazos… de vida. Has quitado a mis brazos la bienvenida a tu llegada como el día a la noche sus bellas sonatas. Has quitado toda ilusión a mi vida como hoy se la das a él porque eres correspondida.

JUNIO 2014

SONIDOS DE MÉXICO

SONIDOS DE NUEVO LEÓN

Por: Ángel Galindo V. Email: angeldejesus_97@hotmail.com Angel Galindo Valderrabano @angelgalva

a música para el mexicano es fundamental para su forma de vida, sin embargo en el extranjero se cree que la música mexicana solo es el mariachi, nada más falso, México es tan grande que en las diferentes regiones del país no solo se cuenta con gastronomía propia sino con diversas manifestaciones culturales por eso aquí te dejamos un poquito de lo que es la Música tradicional de Nuevo León. Contrario a lo se podría pensar la música de Nuevo León tiene una gran influencia centroeuropeo y llegó con los mercenarios del ejército francés. Los instrumentos suelen ser de origen alemán, y los ritmos checos y polacos. Es la personalidad de la gente que habitó el estado lo que le dio su propia personalidad a lo que muchos hoy consideran la música norteña. Un conjunto norteño por lo general se compone con un violín o acordeón, bajo sexto y contrabajo, con el tiempo y con la mezcla de más sonidos actuales, los grupos hoy cuentan también con un baterista. Entre los ritmos más sobresalientes de la música de Nuevo León está La Polka, que tiene orígenes alemanes, este ritmo tiene un compás binario y se baila dando vueltas y golpeando el suelo con la punta del zapato y el talón. Otro ritmo tradicional es La Redova y mezcla el vals y mazurca. Era un baile de salón bastante sobrio, pero aquí se hizo más alegre y popular. Y aunque no lo creas el Huapango también es parte de la música de Nuevo León pero con la diferencia que aquí se toca con bajosexto y acordeón. El corrido y la cumbia son los que actualmente se bailan y escuchan más no solo en Nuevo León sino en muchas partes de América.

JUNIO 2014

NATURALIA

GORDOLOBO VERBASCUM THAPSUS

Por: Lola Vázquez y Danae Díaz

www.lovidaalnatural.com

l gordolobo, es una planta herbácea de 30 a 80 cm de altura, con tallo cubierto de vellitos. Las hojas son angostas y de aspecto sedoso. Sus frutos son pequeños y las semillas abundantes. Se desconoce su origen, pero en México habita en climas cálidos, semicálidos y templado. Crece en terrenos abandonados y está asociada a la selva tropical caducifolia, subperennifolia, perennifolia, matorral xerófilo, bosque mesófilo de montaña, de encino y mixto de pino. Da flores amarillo brillante, grandes y un poco perfumadas, dispuestas en espigas largas, densas y terminales. Los frutos consisten en cápsulas ovales, bivalvas y tormentosas, que contienen innumerables semillas ásperas de color oscuro. Las flores del margen son femeninas, las del centro, hermafroditas. El gordolobo contiene entre sus principios activos varias sustancias antisépticas y demulcentes (adelgazadoras de moco), como el cresol, y el mucílago (polisacáridos que absorben el agua), por lo que desde tiempo atras se emplea para aliviar cuadros de bronquitis y dolor de garganta. Es un remedio excelente para la tos de cualquier origen, incluso la que se manifiesta con catarro intenso, escalofríos, fiebre, secreción nasal abundante y tos producida de flema transparente o blanca. Para su uso medicinal, las flores y hojas del gordolobo se deben recoger durante el verano, secar al sol o bajo calor artificial y conservar en frascos cerrados y en lugares oscuros para que conserven el color y los principios activos. Se sabe que el extracto del gordolobo tiene un fuerte efecto contra los virus de la gripe A2 y B. Así mismo, los mucílagos de la hierba protegen las superficies mucosas pulmonares, inhibiendo la absorción de alérgenos a través de esas membranas. Los extractos de gordolobo han demostrado tener efectos antiinflamatorios y calmantes en los pulmones, además de poseer propiedades antibacterianas debido a los flavonoides de los que también se compone.

MÉXICO DE LEYENDA

LEYENDA DE LOS ESCORPIONES ESTADO DE MÉXICO Por: Redacción

Conociendo mi México @Conocemimexico

xistía hace mucho tiempo un hombre ambicioso que quería llegar a ser el favorito de los dioses llamado Jopán, para lograrlo decidió abandonar a su familia y comenzar una vida de ermitaño en los bosques donde rezaba a los dioses día y noche. Después de un tiempo, los dioses quisieron probar la devoción de Jopán y le pidieron al dios Yaotl (que significa “el enemigo”) que lo tentara con todo tipo de criaturas hermosas para hacer que se rindiera y de esa manera castigarlo; así que Yaotl lo tentó repetidamente pero Jopán permaneció fiel a su devoción a los dioses. Tlazolteotl, tentada por ese juego, se le apareció a Jopán un día y éste, al contemplar su hermosura quedó encantado; entonces Tlazolteotl le dijo: “Querido Jopán, estoy impresionada por tu virtud y tu renuncia y quiero recompensarte. ¿Cómo puedo llegar a ti para recompensarte?”. Jopán cayó en la trampa y salió de su lugar de oración para ir al encuentro de Tlazolteotl. Enseguida llegó Yaotl y le cortó la cabeza, después de lo cual los dioses lo convirtieron en escorpión y el corrió a esconderse debajo de una piedra. Después Yaotl fue a buscar a su esposa, la llevó a la piedra donde se escondía Jopán y le contó lo ocurrido; después le cortó la cabeza a ella también y la convirtió en escorpión, corriendo a esconderse debajo de la piedra junto con su esposo. Y así es como nacieron escorpiones de diferentes colores.

JUNIO 2014

EN LA WEB

Por: Redacción

Conociendo mi México @Conocemimexico

LOS SITIOS WEB MÁS CONSULTADOS EN MÉXICO E ntre los cinco sitios de internet más visitados por los mexicanos durante principios de 2014 destacan los reconocidos buscadores de grandes empresas tecnológicas como Google, las redes sociales como Facebook, sitios para ver videos y sitios para consultar correo electrónico, según Alexa.com, cuya función es proporcionar los rakings de páginas web a nivel mundial. Medios de comunicación, sitios con contenido sexual explícito y webs pertenecientes a servicios bancarios también se encuentran entre los sitios más visitados aunque no entren dentro del top ten.

orbe y en cualquier idioma en el que se le requiera. Destaca que la pagina que los usuarios visitan inmediatamente después de usar el buscador es la popular red social de Mark Zuckerberg, Facebook. 4. YouTube La plataforma para ver y compartir videos ocupa el cuarto sitio en nuestro país con más de 14 millones de visitas diarias. Hasta el momento 60% de los usuarios de internet en México ya tienen una cuenta activa en dicha web. 5. Live.com

A continuación la lista de las 5 páginas más visitadas en nuestro país: 1. Google México Es el sitio más visitado por los internautas mexicanos con una estimación de más de 25 millones de visitas por día. La versión mexicana de este buscador registra el mayor número de clics al año en México ya que le ofrece al internauta resultados de páginas nacionales.

Este sitio perteneciente a Microsoft fue redireccionado, pues anteriormente tenía el dominio www.hotmail.com; pese a la transformación y desaparición de Messenger, millones de usuarios aún utilizan su correo de hotmail.

2. Facebook La red social más utilizada en el mundo ocupa el segundo peldaño en México con 47 millones de usuarios mensuales, de los cuales 35 millones ingresan por dispositivos móviles. En nuestro país somos 45.1 millones de usuarios de Internet, de los cuales 95% están inscritos ya en Facebook. 3. Google El gigante tecnológico ocupa la tercera posición en su versión en inglés, ya que arroja resultados de todo el

JUNIO 2014

GOOGLE ES EL SITIO MÁS CONSULTADO EN MÉXICO

¿SABÍAS QUÉ?

LA “OLA MEXICANA”

Por: Redacción

Conociendo mi México @Conocemimexico

uchos de ustedes han estado presentes en algún foro en el que se ha presentado la Ola. Lo único que se necesita es que un grupo de personas se organice, cuente hasta 3 y se pare levantando las manos, normalmente las personas que se encuentran a su derecha hacen lo mismo y el movimiento se va transmitiendo al resto del estadio. Es muy común que se necesiten 3 o 4 intentos para que la ola de la vuelta completa al estadio y las zonas que no siguen el movimiento reciban un abucheo generalizado. Con la magia de la televisión, la Ola llegó a todo el mundo en el Mundial de México 1986, en donde se presentó en gran parte de los estadios, logrando involucrar a más de 100,000 personas en los partidos jugados en el Estadio Azteca. Por este motivo en varias partes del mundo se sigue conociendo como “La Ola Mexicana”. ¿En dónde se inventó la ola? Como muchas de las preguntas que he intentado contestar, existen varias teorías de su origen. Lo que es un hecho es que la Ola no se originó en México, pero sí fue aquí donde ganó su fama mundial. He aquí algunas de sus supuestos orígenes. Cuenta la historia que la primera Ola, en su versión arcaica hizo su presentación en un partido de los Edmonton Oilers en 1980. En ese momento el porrista principal (sí, es correcto, un porrista hombre) solía apuntar a diferentes zonas de las gradas las cuales se paraban y gritaban, al señalar dos zonas muy cercanas una a la otra se vio por primera vez el efecto de Ola, el cual intentó replicar durante el resto del partido. El primer registro en video de una Ola fue el 15 de Octubre de 1981 en un partido de beisbol entre los Atléticos de Oakland y los Yankees de Nueva York, pero éste video no tuvo mucha difusión fuera de Estados Unidos. Un estudio, realizado por un par de estudiantes de la Universidad Eötvös Loránd de Hungría, ha analizado varios videos de Olas y ha llegado a las siguientes conclusiones: Ÿ La Ola normalmente va en el mismo sentido de las manecillas

del reloj. Ÿ La velocidad media de una Ola es 12 metros por segundo, o lo

que es lo mismo, 20 asientos por segundo. Ÿ El ancho promedio de una Ola es de 6 a 12 metros, o 15

asientos. Así que para la próxima vez que estés en un estadio de fútbol, te acuerdes de donde proviene la mundialmente famosa “Ola”

JUNIO 2014

EVENTOS Quieres que tu evento sea mencionado en Conociendo mi México? Mándanos tu información (nombre del evento, fecha, lugar y cartel) a revista@retmas.com

FESTIVAL DE CINE MEXICANO DURANGO DURANGO

BAJA 500 SCORE INT ENSENADA BAJA CALIFORNIA FESTIVAL INTERNACIONAL DEL VINO

DEL 4 AL 8 DE JUNIO DE 2014

DEL 5 AL 8 DE JUNIO DE 2014

Más de 250 automóviles, motocicletas, camiones, vehículos todo terreno y compiten en 500 kilómetros.

DEL 6 AL 7 DE JUNIO DE 2014

Catas y Conferencias impartidas por reconocidas personalidades del vino Nacionales e Internacionales.

15 DE JUNIO DE 2014

Desfile que realiza la gente de los barrios de San Miguel con coloridos disfraces, música, baile y dulces.

DEL 16 AL 22 DE JUNIO DE 2014

Los Cabos será la sede para acoger el mayor festival de música surf en la historia del deporte en México.

24 DE JUNIO DE 2014

Conoce una de las fiestas más antiguas de México, entre chamanes, brujos, curanderos y danzantes de todo el país.

DEL 20 DE JUNIO AL 13 DE JULIO DE 2014

La Fiesta más tradicional de la región, con la participación de artistas en el palenque, teatro del pueblo y juegos mecánicos.

SAN LUIS POTOSÍ S.L.P. DESFILE DE LOS LOCOS SAN MIGUEL DE ALLENDE GUANAJUATO LOS CABOS OPEN OF SURF LOS CABOS B.C.S. FIESTAS DE SAN JUAN XICOTEPEC DE JUÁREZ PUEBLA EXPO FERIA GÓMEZ PALACIO GÓMEZ PALACIO DURANGO

JUNIO 2014

Promueve lo mejor del cine nacional, además de propiciar mejores condiciones de exhibición para la cinematografía mexicana. Durante el encuentro se exhibe películas de largo y cortometraje, documentales, así como homenajes, presentaciones de libros, mesas redondas, exposiciones y talleres de cine.