El Restaurante

“El Restaurante” ¿Es un negocio Exitoso?

Un restaurante o restorán es un establecimiento de servicio, en el mayor de los casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina

Adiario, en todo el mundo existen personas que tienen el sueño de abrir su propio restaurante. Piensan: “Abriremos nuestro propio restaurante, cocinaremos lo que nos gusta, las recetas de la abuela, pasaremos el rato con nuestros amigos, será una franquicia mundial y haremos mucho dinero” La realidad es que se necesita una gran cantidad de trabajo, algo de dinero y una gran visión para los negocios para poder sacar un restaurante adelante y aún más para que siga creciendo y se convierta en un restaurante exitoso. Para tener un restaurante exitoso tienes que tener CONFIANZA y VALOR para lograrlo

Nunca esta demás un consejo para abrir un negocio de esta clase el valor y la confianza es preponderante, pero también lo siguiente:

Conoce a tu cliente.

Tómate el tiempo para llegar a conocer lo que motiva a tus clientes para ir a tu restaurante. Los restauranteros exitosos pueden recordar nombres y apellidos de sus clientes frecuentes, el nombre del cónyuge, en que trabajan, el coche que conducen y lo más importante, lo que les gusta comer y beber en tu restaurante. Conocer a los clientes de tu restaurante también te permite la posibilidad de aumentar las ventas. Actualiza la base de datos de tus clientes para mantenerlos al día de promociones o eventos especiales; dales un trato VIP.

Crea un “Platillo Especial”

En todas ciudades hay muchos lugares para comer, así que dale a los clientes una razón para elegir tu restaurante. Hazte famoso por sólo uno o dos platillos y asegúrate de que estos platillos clave sean de primera calidad, que sean producidos rápidamente y que sean rentables. Habla de estos platillos con los medios de comunicación, hazte publicidad o con relaciones públicas. Si creas una demanda de estas especialidades en tu ciudad y se pueden producir de manera estándar, la gen

te la gente te reconocerá e irá a tu restaurante una y otra vez

Trata a tus clientes como oro

Hay un viejo dicho en el negocio de los restaurantes: “Si un cliente tiene una gran experiencia en tu restaurante podrá contarle a su familia y tal vez a un par de personas en el trabajo. Pero si tuvo un mal servicio o una mala comida se lo contara a todo el mundo”. Conoce sus gustos y lo que no les gusta y atiende sus necesidades. Todo el mundo quiere ser bien recibido cuando entra a un restaurante. Capacita a tu equipo para que traten a todos como si fueran especiales.

Capacita a tu personal

Los empleados del restaurante son generalmente más productivos cuando están aprendiendo algo nuevo y, posteriormente, dan un mejor servicio a tus clientes. Al proporcionar un mejor servicio, también dan mejores consejos, lo que se convierte mejores ingresos. Sus funciones pueden llegar a ser repetitivos así que hay que capacitarlos constantemente para que desarrollen su trabajo al más alto nivel

Escucha las quejas de los clientes y toma acción inmediata

Es fácil suponer que conoces muy bien tu restaurante y los platillos del menú. Sin embargo, si tus clientes se toman el tiempo y esfuerzo para hacerte saber que algo no está bien o hacerte una sugerencia, es mejor saber escucharlos, agradéceles por sus comentarios e implementa los cambios necesarios de forma inmediata. Sólo escucharás alrededor del 10 por ciento de lo que tus clientes realmente piensan, así que escucha con atención y utiliza formatos de comentarios de esta manera los clientes suelen expresarse más libremente. Ten un plan de contingencia y capacita a tu equipo que hacer y que no hacer en caso de quejas

Mantén al día el menú

El menú es el elemento clave de tu restaurante en donde todos los demás detalles giran. Investiga otros restaurantes del mismo estilo de tu cocina para ver lo que están hacien-

do, estudia los menús y contrata consultores para ayudar a que tu restaurante se convierta en un líder, no en un seguidor

Motiva a tu equipo

Si tus cocineros, gerente o miembros del personal del restaurante cuentan con una gran idea, asegúrate de recompensar y reconocer sus logros, no sólo internamente, si no a los clientes en general. Al reconocer la gran obra, serás visto como alguien que está rodeado de gente con talento. A su vez, el personal trabajará más duro porque te tomaste el tiempo de reconocer su contribución

Sé auténtico

Si tu concepto es la Paella, entonces haz una investigación de todos los ingredientes que necesitas para hacer la mejor paella, contrata a personal que sean españoles y que hayan cocinado este plato desde su infancia. No utilices recetas extrañas o ingredientes sustitutos para hacer un platillo; otros restaurantes pueden crear un platillo mejor que el tuyo y te robarán a tus clientes

Crea un ambiente acogedor y limpio

A medida que tus clientes esperan para que llegue la comida, muchos ven la decoración del restaurante, obras de arte, etc. Paredes mal pintadas o muebles rotos pueden hacer la diferencia para que un cliente regrese o no a tu restaurante. El mercado femenino en muchas ocasiones eligen el restaurante basado en que tan limpio esté el baño, así que asegúrate de tener un plan para darle servicio a esta área durante todo el día.

Hazlo por que te gusta y te apasiona

No te sientes y pienses que ahora que tienes un buen negocio, tu vida está hecha y es el momento de retirarse y pasear Basta con sólo unos pocos clientes que tengan una mala experiencia para matar la reputación que ganaste en años. La construcción de un restaurante exitoso lleva años de sangre, sudor y lágrimas, y las recompensas financieras son generalmente más pequeñas que la mayoría de la gente se imagina. Si no amas y no te apasiona el negocio de la comida y todo lo que implica, no entres en este mundo. El negocio de los restau

rantes es una vocación, no unas vacaciones.

El Mesero(a), la persona más importante del negocio

Una de las principales estrategias para capacitar a un Nuevo mesero aún si se carece de un procedimiento de inducción para los empleados, es que estudien perfectamente la carta del restaurante. Saber el nombre de los platillos, cómo se producen, qué sabor tiene y cómo lucen, le ayudará a vender y servirlos de una mejor manera; y sobre todo se verá reflejado en el servicio al cliente

¿Qué Platillos tiene el menú?

Memorizar cada uno de los elementos del menú. Una forma de hacerlo consiste en leer varias veces una sección del menú, luego cerrar los ojos y verificar si puedes recordar o formarte un cuadro mental de lo que has leído, incluso, puedes memorizar los precios. (la mayoría de los menús no son tan extensos así que sera muy fácil familiarizarte con los platillos)

¿Cuál es el especial del Chef?

La mayoría de los restaurantes ofrece un tipo de especialidades, los que pueden ser alimentos especiales, o bebidas, o comidas completas diseñadas para servirse rápidamente. También pueden ser promociones de precios o paquetes que este promocionando el chef o el restaurante

¿Cuáles son las especialidades de la casa?

Las especialidades de la casa son aquellos platillos o bebidas en el menú que se han convertido en los favoritos de los clientes. Han contribuido a establecer la reputación e identidad del restaurante. También: ¿Cómo se prepara cada alimento?, ¿Cuáles son los ingredientes?, ¿De que tamaño son las porciones?, ¿Qué guarniciones se emplean?, ¿Están permitidas las sustituciones?, y por último Debe ser claro con las políticas de devoluciones, cargos, extras o flexibilidades con los clientes al momento de tomar la orden y los tiempos de preparación de cada platillo