The Knowledge vol.27

บรึรึณาธิิการึบรึิหารึ

ป็ระเสริฐ รองผู้อำนวัย์การสำนักงานบริหารแลืะพืัฒนาองค้ค้วัามรู้

ไป็จนถึงการผลืักด้ันย์ที่ธีศูาสตรชวัย์ขับเค้ลื้�อนป็ระเที่ศู

อ นุญาตใ ห้ใ ช้ได้้ตาม สัญญาอ นุญาต ค้ร่เอที่่ฟค้อมมอนส แสด้งที่่�มา-ไม่ใช เพื้�อการค้้า-อนุญาตแบบเด้่ย์วักัน

จด้ที่ำขึ�นภาย์ใต ้โค้รงการเผย์แพืร

(องค้์การมหาชน) เพื้�อสร้างแรงบันด้าลืใจ ในการนำองค้ค้วัามรู้มาผสมผสานกับค้วัามค้ด้สร้างสรรค้ เพื้�อป็ระโย์ชน ด้้านการเร่ย์นรู้ ต่อย์อด้ธีุรกิจ

เพืิ�มมลืค้่าเศูรษฐกิจของป็ระเที่ศู

9 พืันกวั่าลื้านค้น จึงได้้ป็ระกาศูให้แมลืงเป็็นแหลื่งโป็รต่นสำรองของมนุษย์์ ในอนาค้ต เพื้�อที่ด้แที่นโป็รต่นจากเน้�อสัตวั เพืราะแมลืง อด้มด้้วัย์โป็รต่น แลืะย์ังม่ไขมัน วัิตามิน

อาหาร เพื้�อให้เหมาะสมแลืะที่ันต่อค้วัามก้าวัหน้าของ

เพื�อเพ่�มประ สที่ธิิภาพในื้การผล็ติแล็ะการที่ำาการเกษติร แล็ะช่วยแกปัญหาการขาดแคล็นื้

การใช้้เทคโนโลย์ช้ีวภาพัอาหาร

การใช้้เทคโนโลย์ี/อุปกรณ์์การแปรร่ปอาหาร

การใช้้เทคโนโลย์หนย์นต ปัญญาประดิษฐ หรือการวิเคราะหขั้อม่ลขันาดใหญ

การใช้้บล็อกเช้นและการตรวจสู่อบย์้อนกล่บ

เช่น

ทบทวนเทคโนโลย์่การเกษตรเพึ่ื ออนาคตในไทย์ ป็ระเที่ศูไที่ย์เป็็นป็ระเที่ศูเกษตรกรรมที่่�เตร่ย์มป็รับตวัเป็็น ‘ป็ระเที่ศูเกษตรอัจฉรย์ะ’ ที่ำใหม่การเป็ด้รับนวััตกรรม

ได้้นำเสนอไวั้เม้�อป็ พื.ศู.2564 ได้้แก

1) การเกษตรด้จที่ลื 2) เค้ร้�องจักรกลืเกษตร หุ่นย์นต โด้รนแลืะระบบอัตโนมต 3) เที่ค้โนโลืย์่ช่วัภาพืที่างการเกษตร

ให้ความสาคัญกับการเก็บข้อมล็การเกษ เพื�อแกปัญหาแล็ะเพ่�มผล็ผล็ติ นื้าข้อมล็ มาติ่อยอดกับปัญญาประดิษฐ์์

เคร่�องจักรกล็เกษติร หุ่นื้ยนื้ติ โดรนื้แล็ะระบบอติโนื้มัติิ

เริ�มตินื้ด้วยตินื้ที่นื้ที่่�สูง

แติช่วยเพ่�มผล็ผล็

แล็ะแกปัญหาขาดแคล็นื้แรงงานื้ ภาคการเกษติร

เนื้นื้มิติิด้านื้สิ�งแวดล็้อมแล็ะเพ่�มผล็ผล็ติ อย่างการใชจล็นื้ที่รย์ในื้ดนื้กระติุ้นื้การเติิบโ แล็ะที่นื้ความแล็้ง

การเกษติรดจที่ล็ การจัดการฟาร์มรูปแบบใหม

เชนื้ การที่าโรงปล็ูกที่่�ควบคุมสิ�งแวดล็้อมไ การที่าเกษติรแบบแนื้วติั�ง รวมถึึงเที่รนื้ด

การจัดการหล็ังการเก็บเก่�ยวแล็ะขนื้ส่ง

เนื้นื้นื้วติกรรมแล็ะกระบวนื้การย้ดอาย แล็ะเก็บรักษาผล็ผล็ติโดยไม่ใช้สารเคม่

รูปแบบการให้บริการเช่าย้มนื้วติกรรมด้านื้การเกษติร เชนื้ ระบบจองโดรนื้พนื้ปุ�ย

เขัย์่าต่วเลขั

ได้แก

หากผู้ป็ระกอบการไที่ย์นำเที่รนด้์อาหารแห่งอนาค้ต ไ ป็ ใ ช้เป็็นแผนที่่�นำ

เปนื้แรงขับเคล็้�อนื้สาคัญในื้การที่่องเที่่�ยวเชิงชุมชนื้นื้ิยม ที่าใหนื้ักที่่องเที่่�ยว ไดสัมผัสประสบการณ์การกนื้เฉีพาะถึินื้ เชนื้ ข้าวซีอย-อาหารพืนื้บ้านื้ของ ภาคเหนื้้อ ส้มติา-อาหารพืนื้บ้านื้ของภาคอ่สานื้ หร่อแกงไติปล็า-อาหาร พื นื้บ้า นื้

อาหารสาหรับผู้สูงอาย้

สร้างโอกาสทางธุุรกิจผู้่านแพึ่ลตฟอร์ม

ภาค้การผลืิต จนถึงภาค้การตลืาด้

• www.themomentum.co

• ww.wearecp.com • www.thansettakij.com

ด้่จาก ร้านอาหาร ภัตตา ค้ าร ห ร้ อ โรงแรมแบบเด้ลืิเวัอร่ในราค้าป็ระหย์ด้

ด้ค้วั ามสามารถของ ผู้ บ ริโภ ค้

การวัั ด้ค้วั ามสามารถในการผ

การป็ระเมินค้วัามเสย์งต่อผลืกระที่บ ของการเป็ลืย์นแป็ลืงสภาพืภมิอากาศู (Sustainability and Adaptation)

ที่ำใหผู้บริโภค้หันมาสนใจ สินค้้าที่่�ตอบโจที่ย์์

4) ระบบหร้ออป็กรณี์เฝ้าตด้ตามสุขภาพืสำหรับผู้สูงอาย์

จด้แข็ง ส่งเสริมจด้ขาย์ชวัย์ใหป็ระเที่ศูไที่ย์พืร้อมเด้ินหน้า

ิตแลืะจำหน่าย์ผำแบบพืร่เม่ย์มพืร้อมตักรับป็ระที่าน

FUTURE FOOD ทางรอดที ไม่ใช้่ทางเลือก

เพึ่่ย์งพึ่อต่อ ความต้องการ ด์่ต่อสุขภาพึ่ ด์่ต่อเศรษฐกิจ และด์่ต่อโลกได์้ในฐานะ ‘ทางรอด์’ ทไม่ใช่่ทางเลือก

การผลืิตสินค้้าเกษตรที่่�ตอบโจที่ย์์ตลืาด้ ค้้อ ค้ำตอบ โด้ย์ภาค้เกษตรจำเป็็นต้องตด้ตามข้อมลืข่าวัสาร อบรม

ที่ั�งสตารที่อพืแลืะผู้ป็ระกอบการอาหารด้ั�งเด้ิมที่่�ต้องการ พืัฒนาค้วัามรู้เพืิ�ม พืร้อมก้าวัสู่ตลืาด้อาหารแห่งอนาค้ตที่่�กำลืังเป็็นที่่�ต้องการ

ในการผลืิตอาหารแห่งอนาค้ต ภาย์ใต้โมเด้ลืเศูรษฐกิจ