AgroLácteo
Fonte: Com informações do Portal MilkPoint/Foto: Divulgação
Refrigerante de leite, será que moda pega?
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abricado a partir do soro de leite, o refrigerante de leite pode ser uma alternativa sustentável para indústria láctea. A bebida láctea carbonatada feita com aproveitamento de uma matéria-prima de baixo custo e com grande potencial nutritivo, pode ser considerada um “refrigerante do bem”. As bebidas lácteas carbonatadas é uma tendência que ganha força globalmente e tendem ser bem aceitas, pois concedem sensação de refrescância e sabor único, se diferenciando das demais bebidas lácteas encontradas no mercado. No Brasil, as bebidas lácteas são originadas por produtos à base de mistura do leite e soro de leite, como gordura vegetal, leites fermentados, fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos. O soro também garante a produção de ricota, doce de leite, soro em pó e concentrados proteicos. Em 2016, a Epamig (Empresa de Pes-
quisa e Agropecuária de Minas Gerais), desenvolveu um produto lácteo carbonatado acidificado, fabricado à base de soro e leite, enriquecido com luteína. O projeto foi resultado de uma pesqui-
sa da Epamig, com apoio da Fundação Amparo à Pesquisa (Fapemig). Mas e ai, será que a moda pega no Brasil? Você provaria um refrigerante de leite?
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