AgroNegócio
Fotos: Leandro Gasparetti
Palmito de pupunha é alternativa de agronegócio para produtores da região de Olímpia
O
palmito de pupunha é um vegetal obtido do núcleo da haste de uma palmeira nativa da região amazônica, a Bactris gasipaes kunth. Rico em minerais e antioxidantes, é nutritivo e tem baixo teor calórico, cai bem na salada, em pratos quentes ou até mesmo direto do vidro em conserva. Sua principal característica é a maciez. Diferente do palmito de extraído do pé de açaí, o palmito de pupunha não amarga, não escurece e tem sabor mais adocicado. A cultura da pupunheira se adaptou bem às condições de clima e solo do Estado de São Paulo. Na região de Olímpia, essa espécie de palmito se tornou favorável à agricultura familiar, já que o plantio da pupunha pode ser iniciado em apenas 1 hectare que começa a produzir precocemente, 18 meses depois. Em geral, sua vantagem também está agregada pela capacidade de emitir novos ramos a partir do corte da “plantamãe”, o que dispensa novos
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plantios por um longo período de tempo, dessa forma, implantação da cultura, oferece a possibilidade de cortes frequentes e o ano todo, fato este, que torna a pupunha uma cultura sustentável, bastante produtiva e rentável ao produtor. Em Cajobi, a Roselen Alimentos possui 24 hectares de palmito pupunha plantados em sua propriedade. Além da produção própria, a agroindústria
que processa o palmito conta a parceria de outros 30 produtores da região que recebem apoio técnico e seguem o padrão de qualidade da empresa. “Antes, era preciso buscar o produto até mesmo outros estados. Agora, com a produção perto, todos saem ganhando”, destaca o gerente de produção da Rosolen, José Guilherme de Castro. Na Rosolen Alimentos, os palmitos
