Quorn ~ Quorn est une marque de substitut de viande à base de microprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Il est autorisé à la consommation humaine pour la première fois en 1984. Il s’agit d’un produit riche en protéines, parmi les constituants de ces protéines figurent tous les acides aminés essentiels. La microprotéine contient également des fibres, est pauvre en graisses saturées et ne contient pas de cholestérol. Ressemblant à du poulet, il se cuisine facilement : mijoté, étuvé, grillé, mariné, … De consistance tendre et neutre, il est nécessaire de lui ajouter des épices et des aromates, dont il absorbe les saveurs dans les préparations.
VELOUTE PATATES DOUCES PATATES DOUCES FILETS DE QUORN
SALADE BRESILIENNE MANGUES AVOCATS POIVRONS TOMATES FILETS DE QUORN
SALADE DE PÂTES ASPERGES ASPERGES TAGLIATELLES FILETS DE QUORN
SALADE D’EPINARDS AVOCATS EPINARDS AVOCATS JUS DE TOMATE FILETS DE QUORN TRANCHES
SALADE CAESAR FILETS DE QUORN CROUTONS SALADE AU CHOIX
QUORN LAQUE THAÏ FILETS DE QUORN PÂTE DE CURRY ROUGE JUS DE CITRON VERT SIROP D’ERABLE
QUORN ESTRAGON VERMOUTH FILETS DE QUORN POIREAU CHAMPIGNONS VERMOUTH CREME CULINAIRE
QUORN PESTO ROUGE FILETS DE QUORN PESTO ROUGE ASPERGES CONCENTRE DE TOMATES CREME CULINAIRE
WRAP QUORN FILETS DE QUORN TRANCHES SAUCE SWEET CURRY EPINARDS EN BRANCHES OIGNON ROUGE
TACOS QUORN FILETS DE QUORN TRANCHES ANANAS TOMATE CERISE
Quinoa ~ Le Quinoa est une espèce de plante herbacée étroitement liée à des espèces telles que la betterave et l’épinard. Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le Quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. Le Quinoa est très digeste, pauvre en lipides, mais très riche en fer et en protéines. Il a une texture de caviar et un léger goût de noisette. Pour le consommer, il faut le rincer dans l’eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d’eau bouillante. On laisse mijoter à feu doux jusqu’à l’apparition du germe (environ 20 minutes). Ensuite on couvre pendant quelques minutes et on laisse le Quinoa absorber l’eau restante. Il peut remplacer en accompagnement le riz, les pâtes, la semoule, et est également servi en salade.
SALADE DE QUINOA CONCOMBRE QUINOA TRICOLORE CONCOMBRES QUORN
SALADE QUINOA POTIRON QUINOA BLANC DES DE POTIRON PARMESAN
SALADE QUINOA PATATE DOUCE QUINOA TRICOLORE HARICOTS ROUGES PATATES DOUCES
Ebly ~ Ebly est la première marque française de blé précuit, créée par une coopérative agricole en Eure-et-Loir. Les promoteurs construisent une usine et lancent le produit en 1999 sous la marque Ebly. Substitut du riz et des pâtes, avec des qualités culinaires et alimentaires comparables, voire supérieures, le blé précuit est un succès en France d’abord, dans toute l’Europe ensuite, la cuisson est alors de 15 minutes.
EBLY MEDITERRANEEN EBLY COURGETTES AUBERGINES TOMATES
Lentilles du Puy ~ La lentille verte du Puy est une spécialité du Puy-enVelay. Elle bénéficie d’une AOC, appellation d’origine contrôlée depuis 1996, et une AOP, appellation d’origine protégée, label européen, depuis 2008. Il est prouvé que les qualités intrinsèques de la lentille verte du Puy tiennent principalement au climat de la zone d’appellation. Elle est produite dans une zone bien délimitée, située dans la Haute Loire sur les plateaux du Velay (altitude 600 à 1200m). Il y règne un microclimat unique : la lentille passe du froid en début de croissance à un ensoleillement exceptionnel en été, accélérant sa maturation. La lentille verte est très appréciée des connaisseurs : Petit salé aux lentilles, velouté aux lentilles, salade de Lentilles constituent des plats classiques. Une des recettes les plus originales reste la crème de lentilles vertes du Puy en gaspacho à la menthe fraiche.
VELOUTE DE LENTILLES LENTILLES VERTES DU PUY POMME DE TERRE BACON DE DINDE
SALADE DE LENTILLES LENTILLES VERTES DU PUY ECHALOTE CORIANDRE MOUTARDE A L’ANCIENNE VINAIGRE BALSAMIQUE
PLATS PETIT SALE AUX LENTILLES LENTILLES VERTES DU PUY SAUCISSE DE MORTEAU LARD CAROTTES OIGNONS CLOUS DE GIROFLE
Falafel ~ Spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile. Ce terme vient de l’arabe felfel qui veut dire piment. Les falafels sont consommés en tapas, ou dans un pain durum ou pita, accompagné de crudités et de sauce à base de yaourt.
Edamame ~ Le nom japonais edamame se traduit littéralement par haricot branche, eda voulant dire branche et mame haricot. Les edamamés sont une préparation immature de fèves de soya (encore vertes) consommées notamment au Japon, en Corée et en Chine. On ajoute toujours du sel sur les edamame, soit il est ajouté dans l’eau bouillante avant d’y plonger les gousses de soya vert, soit il est ajouté après cuisson. Les edamame sont généralement servis après Refroidissement, mais peuvent également être servis chauds. Ces fèves sont souvent servies dans les restaurants japonais, en cosses, en guise d’apéritif, en accompagnement d’une bière. Elles sont également servies en tapas ou en salades.
TAPAS D’EDAMAME
SALADE D’EDAMAME AUX RAISINS EDAMAME RAISINS ICEBERG GINGEMBRE
SALADE D’EDAMAME OIGNON VERT EDAMAME OIGNON VERT TOMATE CONCOMBRE CUMIN
Salade Wakame ~ La salade Wakame est une salade d’algues traditionnelle composée de 80% d’algues, 3% d’agar agar, de champignons, de graines de sésame & piment. Wakame : c’est une algue qui intervient dans la confection de salades et de veloutés. Elle accompagne également les sushis.
SALADE WAKAME WAKAME AGAR AGAR GRAINES DE SESAME CHAMPIGNONS PIMENT
SUSHI AU WAKAME
BURGER QUINOA ET CHOU VERT FRISE 80GR
BURGER LEGUMES CAROTTE CELERI POIREAU 100GR
BURGER CHOUX-FLEUR FROMAGE 75GR
BURGER EPINARDS LEGUMES FROMAGE 75GR