Revista Cosas #292 Julio 2015 by Revista Cosas

Entrevista GEORGE CLOONEY Todo sobre AMAL LETIZIA DE ESPAÑA 365 días de una REINA POPULAR Francia, JULIE GAYET ¿Próxima Primera Dama?

LA REINVENCIÓN DE

Constanza Constanz a ESPECIAL GOURMET Vuelta al mundo tras la MEJOR “HUECA” TENDENCIAS 2015

Redes, Food to follow BRINNER en manos de NUESTROS CHEFS

US$.4,48

Una apuesta sin riesgos. Una exaltaci贸n a lo sobrio con cierto aire vanguardista. Tommy Hilfiger retorna con el azul marino y toques de color que otorgan frescura veraniega. Los accesorios invitan a jugar con distintas opciones, convirti茅ndose en bellos y funcionales complementos.

Fotos: Joshua Degel. Producci贸n: Cristina Guzm谩n. Maquillaje y peinado: Caro Peralta Makeup Studio 0990247390. Lena Cepeda Pro Makeup 0993085519.

4 I COSAS Julio 2015

Julio 2015 COSAS I 5

COSAS

DE FAMOSOS Otra de nuestras favoritas, Amal Alammudin, apareció con su sobrina de 13 años –Mia, que es hija de su hermana Tala– en unas de las premières de “Tomorrowland”, la nueva película donde actúa su marido, george Clooney, y que es de ciencia ﬁcción. Los tres posaron radiantes en la alfombra roja y Amal –después de lucirse en Tokio con un espectacular vestido amarillo de Galliano para la Maison Martin Margiela– optó por un look mucho más juvenil y corto, destacando sus piernas ultra toniﬁcadas. Clooney, dijo una vez más que estaba enamoradísimo de su mujer, que era lo mejor que le pudo pasar en la vida, y contó nuevamente, cómo ella lo tuvo 40 minutos de rodillas en la cocina antes de darle el “sí”.

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ELENA DE ESP Y UNIDO SU NOMBRE A LIST DE ESCÁNDALOS F CUAR LÍNEA DE SUCESIÓN AL TRONO, “PIPE”, DE APENAS 16 AÑOS, AP THE NEW YORK POST ACUSADO DE HABER USADO EPÍTET UN NIÑO ASIÁTICO EN UN P A A SUS Y SU EXPULSIÓN DE DOS COLEGIOS. SU P NEGADO EL AL HA DICHO QUE LO DEL INSUL

Omar Sharif tiene alzheimer, una noticia que ha conmocionado a quienes disfrutaron de sus interpretaciones en el “Doctor Zhivago” –un ﬁlme que este año celebra su 50 aniversario– o “Laurence de Arabia”. La noticia fue dada a través del diario El Mundo, después de que el único hijo del actor revelara la enfermedad de su padre que tiene 83 años y vive en un hotel del Mar Rojo.

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El príncipe Harry tomó té con Michelle Obama y sus hijas, Malia (16) y Sacha (14). La reunión fue en el Palacio de Kensington, después de que estuvieran en Downing Street 10, con el primer Ministro David Cameron y su mujer, Samantha. Estas visitas –en las que también participó la madre de la Primera Dama de Estados Unidos, Marian Robinson– se realizaron en el marco del viaje que Michelle Obama hizo al Reino Unido para dar a conocer la campaña educativa, “Let Girls Learn”, con la que promueve la educación de las niñas.

ES MODELO, ALTA, RUBIA Y DE 25 AÑOS. SE LOS HA VISTO PASEANDO EN BICICLETA POR NUEVA YORK Y SE DICE QUE COMPARTIERON UNAS MINI VACACIONES

North West cumplió dos años y los celebró en Disney con orejas de Minnie Mouse, al igual que su mamá, Kim Kardashian, que está embarazada y se habría enojado porque alguien le sugirió que a la bebé la llame “South”. Días antes del evento, se dijo que el parque de diversiones cerraría sus puertas para mantener la exclusividad de la ﬁesta de la hija de Kanye West, pero no resultó ser así. La familia más famosa del mundo lo pasó increíble en una zona especial con sus invitados, aunque la abuela de la niña, Kris Jenner, y su abuelastro/a, Caitlyn Jenner, no estuvieron. Las actividades las hicieron acompañados de guardaespaldas y el único “pero” se dice que fue el que Kanye se quedó dormido en el show de “Frozen”.

QUERÍA TENERLO. OOPS! Q Junio 2015 COSAS I 9

GEORGE CLOONEY

Amal Todo sobre

uando el 27 de septiembre del año pasado, George Clooney contrajo matrimonio con Amal Alamuddin, una distinguida abogada de origen libanés, especialista en derechos humanos, muchos quedaron sorprendidos. El actor, director y productor de 54 años era hasta entonces el soltero más apetecido y célebre del mundo, un seductor empedernido que, a pesar de haber mantenido numerosas relaciones, parecía decidido a cumplir su promesa de no volver a casarse. Su primer matrimonio, con Talia Basman, en 1989, había sido suﬁciente. Incluso hizo una apuesta de 10 mil dólares con Nicole Kidman y Michelle Pfeiffer de que nunca más llegaría al altar. Pero entonces apareció Amal, y la larga lista de modelos, starlets, atletas y meseras que le había servido de compañía por décadas –ninguna especialmente destacada por su peso intelectual– pasó rápidamente al olvido. Enamorado como un adolescente, Clooney le propuso matrimonio; Amal aceptó, y se casaron en Venecia, en una ceremonia de varios días que se las arregló para ser insólitamente pública y al mismo tiempo deliciosamente privada.

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El motivo de la atracción entre ambos, más allá de la belleza, es evidente. Ambos comparten su ambición profesional y un profundo interés en los temas de actualidad mundial. Durante toda su exitosa carrera en el cine, el actor, ganador de un Globo de Oro y un Oscar, nunca ha abandonado su pasión por la contingencia, desarrollando paralelamente actividades de apoyo a los derechos humanos en zonas de tanto conflicto como Darfur. Tuvimos oportunidad de conversar con Clooney con ocasión del estreno de “Tomorrowland”, su última película, inspirada en los juegos de “Viaje al futuro” de Disneylandia. Se trata de una cinta de ciencia ficción donde un adolescente genio, un inventor y un robot unen fuerzas para desentrañar los secretos de la Tierra del Mañana. ¿Cuál es el mayor ajuste que has tenido que hacer después de tu matrimonio ? ¿Ha sido difícil? Al contrario. Con Amal nunca hemos tenido un desacuerdo. Realmente nos llevamos muy, muy bien. El ajuste ha sido planificar nuestras vidas. Ella es abogada especialista en derechos humanos, lo que significa que está empleada de forma independiente y debe trasladarse a diferentes lugares. Y yo también,

como actor, estoy viajando a las locaciones de mis películas. Tratamos de ajustar nuestras agendas para estar juntos el mayor tiempo posible, nunca más de una semana separados. ¿Qué significa el matrimonio para ti? No tenía intenciones de casarme, pero conocí a una mujer que me hizo sentir el deseo de pasar el resto de mi vida con ella, y tenía la esperanza de que ella sintiera lo mismo. Cuando le pedí que nos casáramos, imaginé que quizás pensaría que estaba loco. Pero aceptó. Y desde el momento en que la conocí, la idea de pasar el resto de mi vida junto a ella ha sido lo más importante y lo que más alegría me trae en el mundo. Mi vida es ahora fantástica. Tengo una gran compañera; nunca pensé que viviría algo así. ¿Ven niños en el futuro? Realmente no tengo idea. Recién nos casamos, danos un poco de tiempo. ¿Cómo se ha ajustado Amal a su nueva celebridad? No creo que ella se vea a sí misma como una celebridad; es algo que ocurrió porque nos casamos. Creo que es un ajuste difícil cuando, por ejemplo, trata de caminar por los patios de la Universidad de Columbia cuando hace clases y hay

Por primera vez y en exclusiva, el actor habla sobre su matrimonio y su mujer. Reconoce que el ajuste no ha sido fácil, que deben coordinar sus pesadas agendas para verse y que ella ha tenido problemas para adaptarse a una súbita celebridad. Aun así, dice, no podrían estar más felices. “Nunca pensé que viviría algo así”. Por: Yenny Nun

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GEORGE CLOONEY En mi productora, las cinco personas a cargo son mujeres. Me parece un error que una mujer gane menos que un hombre por el mismo trabajo. Me gustan las películas centradas en mujeres, como “Gravity”. Deberían hacer más. Estoy convencido de que hoy el cine tiene una mayor cantidad de hombres como protagonistas porque los estudios están a cargo de hombres. ¿Tú y Amal están viviendo también en Inglaterra? Ahora estamos remodelando la casa ahí, tratando de que vuelva a su estilo georgiano original, por lo que no regresaremos probablemente hasta septiembre. Me encanta estar ahí. Tenemos un barco en el cual salimos a navegar, y además tengo una isla en el Támesis donde hay un teatro, lo que es perfecto:

“La idea de estar rodeada de fama o que le formulen preguntas tontas, cuando lo que hace es tan importante, requiere mucho control. Amal está lidiando con esta presión y lo ha hecho muy bien”, dice George Clooney. gente que la sigue. Su trabajo en derechos humanos es muy delicado, existen consecuencias de vida o muerte, por lo que la idea de estar rodeada de fama o que le formulen preguntas tontas cuando lo que hace es tan importante, requiere mucho control. Amal está lidiando con esta presión y lo ha hecho muy bien. ¿Conversan sobre coyunturas políticas, como por ejemplo la situación en el Medio Oriente? Conversamos de ese tema casi diariamente, incluyendo lo que sucede en Siria, el Estado Islámico, etcétera. Se nos rompe el corazón con lo que ocurre en ese país. Pero no es solo ahí; existe violencia en muchas partes del planeta. ¿Quién paga la ropa preciosa que usa Amal? Ella paga por mucha de su ropa, y en ocasiones se la regalan porque desean que promocione ciertas marcas. Desde que la conocí, Amal ha mostrado su propio estilo sin necesidad de un estilista que la asesore. Tiene ropa que le encanta usar, sabe exactamente cuál es y posee un gran sentido de la elegancia.

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PRO MUJER ¿Te sientes incómodo pensando que quizás Amal sea más inteligente que tú? Es más inteligente que yo. Si se tratara de una batalla intelectual, perdería. No tengo ninguna duda de eso y me encanta. Es bueno estar junto a alguien así. Es fascinante ver lo que ha ocurrido con mi mujer en el año que hemos estado juntos, especialmente durante estos últimos meses. Ella continúa trabajando en los temas que realmente importan; hoy, por ejemplo, se encuentra en la Corte Internacional de Apelaciones hablando acerca del genocidio armenio, un tema muy conﬂictivo que ahora incluso es cubierto por los programas de espectáculos, llegando a la cultura popular, lo que no había ocurrido antes. Sin lugar a dudas, Amal es una gran intelectual; recién trabajaste con Jodie Foster, que también lo es, y quizás Estados Unidos tenga pronto una mujer Presidente. ¿Qué opinas del sexismo? Bueno, desafortunadamente todavía es parte de nuestra cultura.

tendré trabajo asegurado como actor en el futuro. ¿Qué te gustaría ver en el futuro para ti y Amal? Hay lugares que nos gustaría visitar y donde no hemos ido todavía. Creo que nuestra meta por ahora es encontrar el tiempo para viajar sin que sea por motivos de trabajo. Por ejemplo, hacer un viaje en moto a través de los Alpes franceses. ¿Qué opinas de cómo está el mundo hoy? ¿Eres pesimista? No soy pesimista y nunca lo seré. Pienso como Teddy Roosevelt: todo era cíclico. Pero eso no quiere decir que no debamos asumir responsabilidad. Tenemos que preguntarnos qué haremos para solucionar estos problemas. Los niños no nacen con prejuicios, se los enseñan, por lo que uno esperaría que, a medida que pase el tiempo, la nueva generación no ignore los problemas ni a otros simplemente porque son diferentes. Tengo grandes esperanzas de que seguiremos marchando hacia adelante, aunque a veces retrocedamos. Soy, como dije, un gran optimista. Q

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GEORGE CLOONEY Todo sobre Amal

CONSTANZA BÁEZ Una App, una línea de moda, U y muchos sueños

IS ISABEL PREYSLER Y V VARGAS LLOSA La embajadora y el escribidor

C COSAS FIESTA 20 años inolvidables 2

G GENTE VVuelta al mundo en busca de la mejor “hueca”

R REDES SOCIALES Food to follow Fo

T TENDENCIAS Nuevos sabores, nuevas sensaciones N

MÍA TERÁN “Siempre supe que la música era lo mío”

INTERCULTURAL Los sabores de la cocina amazónica

BRINNER En manos del chef

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HOPE GANGLOFF La Boheme

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LETIZIA DE ESPAÑA Los 365 días de una reina popular

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Nuestros artículos aparecerán clasificados (al pie de cada página) según las siguientes categorías: Entretenimiento: Información:

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De opinión:

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292 - JULIO / 2015

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Política y romance son una sola cosa en Francia, y la heroína de 2015 es esta actriz que enamoró al Presidente François Hollande, provocando la ruptura con su anterior novia, Valérie Trierweiler. Ahora ya está instalada en el Elíseo, lista para hacer su gran entrada en la historia. Por: Francisca Olivares

Julie Gayet

DEL ELÍSEO l reciente Festival de Cine de Cannes tuvo una estrella muy francesa, Julie Gayet, la nueva compañera sentimental de François Hollande. Fue ahí donde Julie, de 42 años, se lució, como tantas veces, con una naturalidad y una belleza que no tiene nada de obvia ni “ﬂashy”. En Cannes, la actriz estuvo presentando la cinta rumana “El tesoro”. En ella fue coproductora y para el momento del photocall de la película –donde llevó un pantalón negro y una camiseta marinera de manga larga– fue la estrella y sus fotos se divulgaron por todas partes con el movimiento de su melena rubia y de estilo “long-long bob”. La Costa Azul y la Croisette no despegaron los ojos de esta actriz y productora que ahora suma el ingrediente político en su vida, pero de una manera oculta o muy discreta, sin crear escándalos ni provocar antipatías. Julie es la pareja, la amante de François Hollande, pero hasta

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JULIE GAYET

El día en que François Hollande fue investido como candidato presidencial por el Partido Socialista francés (2012), Julie Gayet estaba un poco más atrás.

Un look sporty chic en unas de sus apariciones en roland-Garros. A Julie le gustan los accesorios dorados.

En cannes, al presentar la película “El tesoro” se la vio con un estilo de aire marinero.

La actriz, productora y actual pareja de François Hollande deslumbró en Cannes y en Roland-Garros. Si su nueva y romántica vida en el Palacio del Elíseo continúa, seguirá acaparando portadas, selfies y fotos... Solo falta que aumente la popularidad del enamorado Presidente socialista. el cierre de esta edición no se la ha presentado en actos oﬁciales. Están juntos, enamorados y pasaron la Semana Santa en La Lanterne –que pertenece a la Presidencia francesa, en Versalles– con los padres de Julie y sus dos hijos adolescentes –con el guionista y director argentino Santiago Amigorena–, Tadéo y Ezéchiel. La novedad de las últimas semanas, es que se constató que Julie ya vive en el Palacio del Elíseo, que da a la rue Faubourg Saint-Honoré. Una llegada que no ha estado cubierta de secreto, pero sí de sigilo y en un claro golpe de independencia, Julie ha instalado ahí una oﬁcina de su productora Rouge International.

CIVILIDAD PARISINA Hollande, por su parte, tiene claro que cuando se trata de trabajar y representar a Francia, su mejor aliada no es su actual amante, sino su ex mujer, Ségolène Royal, ministra de Ecología, Desarrollo Sostenible y Energía. El mejor ejemplo es que en las últimas semanas la ex pareja –un emblema del Partido Socialista francés– ha estado en importantes momentos, incluyendo el viaje a Cuba –la primera vez que un presidente

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europeo visita de manera oﬁcial la isla desde su independencia en 1898– y las actividades que rodearon la reciente gira de los reyes de España, Felipe VI y Letizia Ortiz, a Francia. El ministerio que lidera Ségolène es el tercero en rango, entonces –según el protocolo– si no está el Primer Ministro (Manuel Valls) o el ministro de Asuntos Exteriores (Laurent Fabius), le corresponde estar al lado del Presidente y en este caso... Qué mejor que Ségolène para apoyar a Hollande, que después de haber caído en la profundidad más mísera en las encuestas de opinión –apenas un 15 por ciento–, ha repuntado levemente –entre los socialistas– por su manejo de la crisis desatada por los ataques terroristas en París. La dupla Hollande-Royal es tan potente –se conoció en la universidad, a ﬁnes de los 70– que los medios franceses empezaron rápidamente a elucubrar sobre cuán molesta podría estar Julie Gayet. Pero ella mostró todo lo contrario y fue a algunos partidos de Roland-Garros y se encargó de aparecer muy sonriente bajo el sol y sobre todo cuando la captaba algún fotógrafo. Es que en esta historia lo que pri-

ma es una actitud de perfecta civilidad parisina, y Ségolène con Julie se llevan bastante bien, lo que tendría muy satisfecho a Hollande. Tampoco hay que olvidar que ellas ya se conocían y tal como Julie aparece en algunas fotos tras François Hollande cuando fue investido como candidato presidencial por parte del Partido Socialista en 2012, también hay fotos de ella ﬂanqueando a Ségolène en ciertos discursos. La relación de la “súper ministra” con Valérie Trierweiler –la pareja de Hollande antes de Julie– fue muy distinta. La rivalidad entre ambas es legendaria, y comenzó el mismo día en que Hollande decidió abandonar a Ségolène y sus cuatro hijos después de 37 años juntos –la pareja nunca se casó–, al mismo tiempo que ella perdía las elecciones frente a Nicolás Sarkozy. Fuerte. Ahora Valérie es cosa del pasado, relativamente hablando, claro, porque su libro/venganza “Gracias por este momento” ha vendido en Francia más copias que “50 sombras de Grey”. En él, la periodista de Paris Match revela intimidades de Hollande, haciendo énfasis en su lado más burgués y egoísta. Q

Constanza Báez

Una App, una línea de moda, y muchos sueños

Una vez más, la casualidad o el destino me ponen frente a Constanza, esta espectacular mujer a quien recordamos por haber llegado a segunda finalista en un Miss Universo, y a quién, estoy segura, tendremos siempre presente y vigente. ¿Por qué? Porque se trata de una mujer emprendedora, soñadora y realista a la vez, determinante y sensible, agradecida y comprometida. Hoy ha iniciado dos proyectos importantes, y tiene muchas cosas más en mente. ¡Constanza es inspiración para muchos!

u vida nunca más volvió a ser la misma luego de haber sido segunda finalista en Miss Universo. ¿Qué es lo que este título ha hecho en ti? Deﬁnitivamente ha cambiado mucho mi vida en estos últimos dos años. Lo que más he aprendido con esta increíble experiencia, es a valorar las cosas mucho más que antes. He aprendido a ser más fuerte, a trabajar arduamente para lograr lo que me propongo, a decir que no y ser yo misma sin dejar que nadie trunque mis sueños y metas. A valorar todas las bendiciones que tengo agradeciéndolas día a día, viviendo los momentos al máximo, motivándome a ser una mejor persona. Tu imagen se ha convertido en una de las más emblemáticas después de un reinado de belleza. ¿A qué atribuyes eso? Yo creo mucho que mi formación profesional y mi personalidad me han permitido ser una persona segura y decidida y sobre todo

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nunca dejé de ser yo misma. Sabemos que además de imagen de algunas marcas, has emprendido el camino a empresaria. Cuéntanos sobre ese proyecto. A paso lento pero seguro, no ha sido fácil emprender en mis propios proyectos pero definitivamente es el trabajo más gratificante. En un inicio tuve muchas ideas; poder ordenarlas y plantear un plazo a cada una fue lo más difícil. Mi primer proyecto fue mi aplicación (Los Secretos de Constanza, disponible en IOS y Android), que ha tenido un éxito que ha superado todas mis expectativas. Este mes es uno de los más importantes; finalmente lanzo unos de los proyectos que hemos estado trabajando durante casi un año y que por fin se materializa. Este 22 de julio lanzo mi línea de ropa en De Prati a la cual le he dedicado mucho trabajo, compromiso y pasión. Estoy segura que les va a encantar. ¿Cómo se dio tu alianza con esta cadena de moda? Desde hace muchos años tengo

una relación cercana con De Prati. Empecé a trabajar desde muy pequeña junto a ellos, siendo una de mis primeras fotos y campaña a mis 16 años, y ahora, después de mucho tiempo, volvemos a encontrarnos y surgió este gran proyecto. ¿Qué es la moda para ti? ¿Y Cómo defines tu estilo? Son tendencias inﬂuenciadas por nuestra personalidad, cultura e historia, la cual tiene un tiempo determinado. Es parte de nuestro día a día y nos permite jugar y cambiar, dependiendo de nuestro estado de ánimo. Deﬁno mi estilo como clásico, inocente y espontáneo, con un toque vanguardista. Yo creo que todo debe ajustarse a tu personalidad y estilo de vida. ¿Con qué colecciones o con qué prendas vas a arrancar? No me gustaría dar tanto detalle porque el 22 es el lanzamiento y vamos hacer toda una campaña de expectativa. Ahora estoy dando la primicia de lo que se trata. ¿Qué aconsejarías a las mujeres que están en busca de una imagen?

Por: Martha Dubravcic. Fotos: Joshua Degel. Producción: Cristina Guzmán Vestuario: Poupée. Entreríos Av. Principal, Edificio Karina. poupee.com.ec Maquillaje: Viviana Muñoz: 0991196018 ig: @vivianamunoza Peinado: Johi, Viviana Muñoz Studio

Vestuario: Colección Constanza Báez, disponible a partir del 22 de julio en Almacenes De Prati.

CONSTANZA BÁEZ

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¿Cómo encontrar su estilo sin distanciarse de su esencia? Lo más importante es sentirte cómoda y segura contigo misma. Tienes que conocerte y saber qué te favorece y qué no, según el tipo y la forma de tu cuerpo. Es fundamental que nunca pierdas tu esencia y personalidad. Y sobre todo no nos estresemos por nuestro cuerpo, lo importante es aprender a aceptar nuestras virtudes y defectos ya que cada uno de ellos nos hace únicas. Cuéntanos sobre la App que lanzaste. ¿En qué consiste? ¿Es gratuita? ¿Qué encontramos allí? Sí, lancé mi propia aplicación que la pueden encontrar en IOS y Android como Los Secretos de Constanza totalmente gratuita, donde comparto todo mi conocimiento, generando asesorías integrales como tutoriales y noticias, enfocadas en salud, belleza, moda, ﬁtness y tips de misses. Proporciona herramientas útiles y prácticas para que las mujeres puedan verse y sentirse bien. Más allá de los tips, busco crear una relación con las jóvenes fomentando la importancia del autoestima, compartiendo todas mis experiencias para que tengan las herramientas y puedan cumplir las metas que se propongan. ¿Qué te motivó a crear una App con consejos para mujeres? Lo que más me motivó fue retribuir a las personas que han seguido todos mis pasos y me han dado su cariño y apoyo compartiendo mis secretos. ¿La información que compartes es únicamente de tu experiencia o incluyes a expertos? Tengo un equipo especializado en cada área, sin embargo muchos de los consejos que entrego son mis experiencias personales. Luego de toda mi preparación para un Miss Ecuador y Miss Universo tengo un cúmulo de aprendizaje que comparto también con todos mis seguidores con pensamientos y consejos propios. ¿En lo personal cómo estás? Excelente, ¡mejor que nunca! ¿Sigues con tu novio de hace diez años? Sigo con mi novio, el mismo de toda la vida (risas).

CONSTANZA BÁEZ “Los Secretos de Constanza es una App totalmente gratuita, donde comparto todo mi conocimiento, generando asesorías integrales como tutoriales y noticias, enfocadas en salud, belleza, moda, ﬁtness y tips de misses”. ¿Qué planes a futuro tienen? Planes muchos, él está atrás de cada uno de mis proyectos. Estamos creciendo mucho a nivel personal y profesional. Y sí tenemos planes a futuro, de estar juntos, pero nada concreto por el momento. ¿Cómo te ves de aquí a unos años? En un futuro me veo como una mujer emprendedora, realizada en todos los aspectos de mi vida, con un hogar y quien sabe tal vez una familia, con equilibrio espiritual y rodeada de mucho amor. Realmente mi forma de ser va acompañada de un espíritu emprendedor y creativo, que me incentiva a hacer algo nuevo cada día. ¿Cómo cuidas tu figura y tu salud? Para mí el cuidarme para sentirme bien por dentro y por fuera siempre ha sido un estilo de vida, el cual va acompañado de mucho deporte y de una buena alimenta-

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ción. Como cinco veces al día con dos snacks, uno de media mañana y uno de media tarde, procuro nunca saltar las comidas y, eso sí, mucha pero mucha agua. Me cuido del sol, especialmente mi cara y cuello, uso bloqueador factor 40 todos los días en las mañanas y durante el día refresco mi maquillaje con un poco de agua termal. Lo más importante de todo es tener un equilibrio y no caer en la vanidad sin límites, no ser extremistas ni en el deporte ni en las dietas. ¡Es ser feliz! Dentro de tantas actividades, ¿cómo encuentras el equilibrio espiritual? Lo encuentro en mi hogar y en la playa rodeada de las personas que más amo. Esos son momentos de paz y de equilibrio para mí donde me desconecto totalmente de todo, pongo en blanco mi mente y solo comparto y valoro las cosas más importantes de mi vida, agradeciendo día a día las bendiciones que tengo.

¿Quiénes son las personas más importantes que te rodean? Mi familia ante todo, mi novio y mis mejores amigas. ¿Por qué confías en ellas? ¿Qué te dan? Me dan los mejores consejos, siempre acertados. Me dan paz y tranquilidad, y sobre todo su apoyo y cariño incondicional. ¿La pareja y la familia son tu mayor realización como mujer? Para mí es un conjunto de tres cosas para sentirme realizada como mujer: la parte espiritual, familiar y profesional.

LOS SABORES DE CONSTANZA ¿Cuál es tu comida favorita y qué sabores prefieres? Soy amante número uno de la gastronomía ecuatoriana, no la cambio por nada. De la Costa me encanta el caldo de bola y el sango de camarón; de la Sierra me fascina

CONSTANZA BÁEZ el locro de papa y el mote sucio. No hay nada mejor que levantarse con un encebollado mixto, un bolón, un buen tigrillo o corviche. Me dio hambre solo de decirlo (risas). El sabor que más destaco es el verde en todas sus opciones. Cuando te tocó representar al país, ¿qué transmitiste de nuestra gastronomía?, ¿qué les contabas?

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Siempre les contaba a mis compañeras que en el Ecuador tenemos una variedad increíble de platos y sabores de los cuales nunca podría uno aburrirse. ¿Cuál crees que es el mayor potencial de la gastronomía ecuatoriana? Yo creo que es nuestra variedad de platos y sabores. Lo más importante es que cada uno representa a

diferentes regiones del país. Dependiendo de donde estés, siempre hay algo nuevo que te puede sorprender. ¿Eres de sal o de dulce? Soy muy de dulce, es mi pecadito, me encantan los postres. Mis favoritos son el higo con queso, el ﬂan de coco, volteado de piña y la torta de choclo con azúcar. De vez en cuando no hace daño, soy una foodlover. Q

Isabel Preysler y Mario Vargas Llosa

LA EMBAJADORA Y EL ESCRIBIDOR Acusada de “cazafortunas”, la nueva pareja de Mario Vargas Llosa es una de las celebridades más mediáticas de España y en su pasado tiene tres publicitados matrimonios. Todos los rumores en Madrid indican que ahora va tras el Premio Nobel. Por: Redacción “Cosas” Perú

a pareja del verano en España son Isabel Preysler (64) y Mario Vargas Llosa (79). Al ganador del Nobel hace semanas que no se le ve salir muy temprano en la mañana de su piso de la calle de Flora, cerca de Ópera, residencia del escritor hace casi 20 años, para su caminata acostumbrada por los jardines de la plaza de Oriente. Sí se le ha visto, en cambio, saliendo presuroso en autos con las ventanas levantadas, mostrando la palma de la mano a los objetivos de los fotógrafos y murmurando: “Estamos separados”. Y de nuevo: “Estamos separados”. Estas sucintas declaraciones del escritor conﬁrmarían su ruptura con Patricia Llosa Urquidi, su esposa hace 50 años, a quien le dedicara estas cariñosas palabras la noche que recibió el Nobel en Estocolmo: “Ella hace todo y todo lo hace bien. Resuelve los problemas, administra la economía, pone orden en el caos, mantiene a raya a los periodistas y a los intrusos, deﬁende mi tiempo, decide las citas y los viajes, hace y deshace las maletas, y es tan generosa que, hasta cuando cree que me riñe, me hace el mejor de los elogios: ‘Mario, para lo único que tú sirves es para escribir’”. Hoy, según los medios madrileños, Vargas Llosa, despojado de toda la organización que ponía en su vida Patricia, pero entusiasmado por el desorden que trae consigo la 32 I COSAS Julio 2015

libertad, estaría viviendo en uno de los apartamentos de lujo del Hotel Eurobuilding, el mismo donde se ubica 99 Sushi Bar, el restaurante en el que fue sorprendido junto a Isabel Preysler y se encuentra cerca de la mansión de Isabel, donde el escritor fue fotografiado saliendo en el asiento trasero de un Audi que perteneció a Miguel Boyer, ex marido de la celebridad filipina. La ex de Julio Iglesias perteneció en los últimos años al círculo íntimo de la corte que suele acompañar a los Vargas Llosa en cuanta cena y evento en honor al Nobel se celebra en la capital española. En diciembre de 2013, el tenor peruano Juan Diego Flórez ofreció un recital en Madrid, y en el agasajo íntimo, celebrado durante el intermedio, Isabel Preysler estuvo entre los pocos asistentes que aplaudieron a Mario Vargas Llosa en privado. Allí también estaban la hija de él, Morgana, y el escritor peruano Raúl Tola, entre otros. Entonces no había ninguna manifestación pública de afecto, y en los corrillos de la Real Academia Española de las Letras, la Biblioteca Nacional de España, el Instituto Cervantes y la Casa de América, nadie comentaba algún posible desliz. “Eran sencillamente amigos. ¡Qué digo amigos! Allegados…”, cuenta una fuente en Lima, integrante del círculo íntimo de los Vargas Llosa, que obviamente pidió no ser identificada.

MATRIMONIOS AFORTUNADOS Isabel Preysler nació en Manila (Filipinas) en 1951, en el seno de una familia acomodada de ascendencia española. Su padre, Carlos Preysler de Tagle, era presidente de Philipine Airlines y delegado del Banco Español de Crédito en las islas. Los Preysler son una estirpe de españoles nobles de ascendencia austriaca, que perteneció a la corte de Carlos V. Emigraron a Filipinas cuando estaban bajo la tutela de la corona española. Su madre, Beatriz Arrastia Reinares, era dueña de una agencia inmobiliaria y por parte de Reinares desciende de los indígenas kapampanganos de Bataan. De ahí la piel morena y los rasgos exóticos de Isabel. Llegó a Madrid apenas superada la adolescencia y rápidamente se involucró en los círculos más altos de la sociedad española de entonces. Conoció a Julio Iglesias, con quien se casó cuando el cantante comenzaba a alcanzar el éxito. Ese mismo año, Julio Iglesias vendió su primer millón de discos y realizó una gira por América Latina. “Podría decir que nos casamos porque estábamos enamorados y sería verdad, pero lo cierto es que me quedé embarazada (de Chábeli). Entonces parecía una tragedia no pasar por vicaría. El cura que nos casó a Julio y a mí, el 20 de enero de

Mario Vargas Llosa saluda sonriente a isabel Preysler, en 1987. Siempre tuvieron una relación cordial y se manifestaban mutua simpatía.

TODO EN FAMILIA Por: Ignacio Ossa 1971, declaró que nunca había visto a una novia llorar tanto en su vida, estar tan, tan triste. Simplemente sentía que no era el momento todavía”, contaría tiempo después. Tenía 20 años. Como frutos de ese matrimonio también nacerían Julio Iglesias Jr. (1973) y Enrique Iglesias (1975), mientras la fama del cantante crecía y la prensa rumoreaba sobre amores suyos casi en cada ciudad donde se presentaba. “Julio no era ﬁel, pero me adoraba”, ha reconocido Isabel. Si a los 20 años se casó de blanco, a los 29 volvió a dar el sí frente al altar vestida de color salmón. Su segundo marido fue el marqués de Griñón, Carlos Falcó y Fernández de Córdoba, con quien se casó en 1980. Tuvieron una niña, Tamara,

Pareciera que Mario Vargas Llosa vive su vida amorosa según un guión de su colega –y quien fuera su amigo hasta que tuvieron una histórica pelea– Gabriel García Márquez. Los amores del escritor peruano calzan perfecto en las relaciones de la familia Buendía en “Cien años de soledad”. Todo partió en Lima, cuando un joven Vargas Llosa, que aún no llegaba a los 20, fue ﬂechado por su tía política, Julia Urquidi. Ella, 10 años mayor, venía de divorciarse de Jaime Alcázar y él se encegueció, como solo ocurre a esa edad. No pasó tiempo y se casaron, causando molestia en la familia. Esos primeros cinco

años fueron muy intensos para él, trabajando muy duro y sacando a la luz sus primeros escritos, hasta que en 1960 se va con Julia a vivir a París. El romance de la vida parisina duró cuatro años. Vargas Llosa se había enamorado de su prima Patricia Llosa, sobrina de Julia, lo que provocó el quiebre y una nueva vida para el escritor. Antes del año del divorcio con Julia, Mario y Patricia se casaron, comenzando un matrimonio que duró 50 años, pero antes de seguir acercándose a los cien… Parece que Vargas decidió probar cómo sería un amor fuera de su sangre y de la familia Llosa.

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CRONOLOGÍA DE UN ESCÁNDALO 26 DE MAYO / LONDRES Mario Vargas Llosa e Isabel Preysler coinciden en la cena de gala ofrecida por el príncipe Carlos en agradecimiento a Porcelanosa, el grupo empresarial especializado en baldosas que apoya las causas del heredero británico y del que la ex esposa de Julio Iglesias es imagen. Se hospedaron en el mismo hotel, el Ritz, aunque se les reservó habitaciones separadas. 30 DE MAYO / NUEVA YORK Susana Abad, esposa de Álvaro Vargas Llosa (@susanaabad) y nuera de Mario, sube dos fotos en Twitter donde aparece todo el clan en Nueva York, con copas de champagne en la mano. Escribe los siguientes mensajes: “¡Celebrando los 50 años de casados de Mario y Patricia!”. En la segunda foto, repite: “Feliz 50 aniversario”. Sin embargo, en ninguna de las instantáneas aparecen juntos Patricia y Mario.

7 DE JUNIO / MADRID Isabel Preysler y Mario Vargas Llosa son sorprendidos por un paparazzi a la salida del citado 99 Sushi Bar, cogidos del brazo. Ninguno de los dos parece impedir la foto. “A ella no le gusta esconderse y, si lo hiciera, hay sitios en la capital donde pasar inadvertidos”, contará una amiga suya al diario español El Mundo. La imagen desató el escándalo. 10 DE JUNIO / LIMA La hija del escritor, Morgana Vargas Llosa, publica en su cuenta de Twitter (@morganavll) un comunicado de su madre, Patricia Llosa: “Mis hijos y yo estamos sorprendidos y muy apenados por las fotos que han aparecido en una revista del corazón. Hace apenas una semana estuvimos con toda la familia en Nueva York celebrando nuestros 50 años de casados y la entrega del doctorado de la Universidad de Princeton. Les rogamos respetar nuestra privacidad”. 30 de mayo

pero la felicidad duró poco tiempo. En 1983 ya había rumores de separación, y para 1985 Isabel ya tenía nuevo amor: el ministro de Economía socialista Miguel Boyer, con quien contrajo matrimonio en 1988, cuando él se desempeñaba como presidente del Banco Exterior de España. Ella tenía 36 años; Boyer 48. De todas las relaciones de Isabel, esta fue la más larga y la única disuelta por la muerte. Miguel Boyer falleció en septiembre pasado, luego de sufrir un derrame cerebral que lo recluyó en su mansión de Puerta del Hierro durante los últimos dos años de su vida.

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Cerca de esa residencia, hace pocas semanas, se acaba de mudar el Premio Nobel Mario Vargas Llosa, quien también parece haberlo dejado todo por esa mujer color canela que, superados los 60 años, conserva intacta la capacidad de hacer que los hombres pierdan la cabeza por ella.

EL PATRIMONIO EN JUEGO Probablemente, Mario Vargas Llosa sea uno de los escritores más ricos del mundo hispano, con una fortuna estimada en 10 millones de euros, como se aﬁrmó en el diario El Mundo. A los 79 años, es una máqui-

11 DE JUNIO / MADRID Mario Vargas Llosa es abordado por un reportero de “Salvados” (el programa de farándula más sintonizado de España, con una duración de cuatro horas y un panel de siete celebridades), cuando está a punto de abordar un taxi (se acabaron los días en que Patricia le coordinaba un automóvil con chofer particular) y el escritor declara, asomado sobre el hombro del taxista: “Lo único que le confirmo es que estoy separado. Digo simplemente que estoy separado y no tengo más declaraciones que hacer sobre mi vida privada. Les pido que respeten mi vida privada”. 15 DE JUNIO / LIMA Amigas de Patricia Llosa en Perú, que piden no ser citadas, confirman que se ha mudado a París, donde se refugia del revuelo mediático que la tiene muy afligida. 10 de junio

na de hacer dinero, pero siempre de la mano de su esposa, Patricia, quien por años le ha manejado todo. El último contrato que Vargas Llosa ﬁrmó con la editorial Alfaguara para la reedición de toda su obra (que antes publicaba Seix Barral) ronda el millón y medio de dólares. Por otro lado, el Nobel de Literatura, en 2010, le reportó un premio superior al millón de dólares. Se dice que puede cobrar hasta 50 mil dólares por conferencia, y cuando hace unos meses actuó en el Teatro Español en “Los cuentos de la peste”, percibió 10 mil euros como honorarios. Además, tiene propiedades en

Mario Vargas Llosa, Miguel Boyer e Isabel Preysler salen del restaurante La Fonda (Marbella), en 1986.

Ésta es una de las fotos que la revista Semana publicó recordando las salidas de los Boyer Preysler (mientras convivían ) con los Vargas Llosa. El escritor está de espaldas.

¿SALGAMOS A COMER LOS CUATRO? Por: Francisca Olivares En julio de 1986, Isabel Preysler entrevistó a Mario Vargas Llosa. Fue en Estados Unidos, cuando él estaba dando una serie de conferencias, invitado por una universidad. Allí, la ex mujer de Julio Iglesias, que ya estaba con Miguel Boyer –ministro de Economía y Hacienda de España entre 1982 y 1985, durante el gobierno de Felipe González–, le preguntó si algún día le gustaría que le concedieran el Premio Nobel. Él contestó que un escritor debía tratar de no pensar en eso, “porque es un pensamiento corruptor”. La Preysler también tocó un lado más personal. “En algún momento de tu vida, ¿te ha asustado la soledad?”, preguntó, y él respondió que si se lo hubiera cuestionado hace tiempo habría dicho que sí, incluso que era algo que le aterraba, pero que después de haber decidido estar dos meses sin gente que le interrumpiera su trabajo, había vivido una experiencia maravillosa. Tres meses después de esa entrevista, la “periodista” y el entrevistado salieron a comer con su respectivas parejas, Miguel Boyer y Patricia Llosa. Según la revista española Semana, en 1987 estas salidas continuaron y se estrecharon los lazos entre estos nuevos amigos. En enero de 1988, Isabel se casó con Miguel Boyer y en abril de 1989 nació Ana Boyer Preysler. Según Semana, desde un principio hubo rumores de que podría haber algo entre Vargas Llosa e Isabel, pero nunca existieron pruebas. Y los años pasaron, hasta que en 2012 Miguel Boyer sufrió una hemorragia cerebral. Un año después, Isabel habría estado entre las invitadas a un crucero que organizó uno de los hijos del empresario Carlos Slim, según indicó el diario ABC. En ese viaje, también habría estado Vargas Llosa y se dice que cuando llegaron a Isla Mujeres ya se percibía una química especial entre los dos. Miguel Boyer murió en septiembre pasado, a los 75 años, de una embolia pulmonar. En honor a la amistad que comenzó a mediados de los ’80, los Vargas Llosa fueron a darle un muy sentido pésame a Isabel. Cuatro meses después, más de alguien comentó que en una cena compartida por Patricia, Mario e Isabel , la “química” –nuevamente– entre el escritor y la socialité era evidente. Parte del círculo cercano a Patricia asegura que quizás lo que más le ha dolido, como a tantas mujeres, es que sea una amiga la que enamorara a su marido y viceversa. Pero, en Lima, se va más allá y se comenta que ahora Patricia está sufriendo lo mismo que vivió su tía Julia Urquidi en los ’60 por causa suya, y quizás por eso pide tanta discreción. De Vargas Llosa, se sabe que una muy conocida suya se lo encontró hace unas semanas en un aeropuerto y lo notó muchísimo más joven, lozano. “¡Mario! ¿Qué te ha pasado? ¡Estás muy bien!”, le habría dicho. “Es el amor, el amor”, le contestó el escribidor –con su clásico estilo de chay camisa 36 Iqueta COSASazul Julio 2015 sin corbata–. Luego sonrió y aligeró sus pasos…

las mejores zonas de algunas de las ciudades más caras del mundo. En Madrid, tiene todos los departamentos de la última planta de un ediﬁcio en la calle de Flora, cerca del Palacio Real y la Puerta del Sol. Y sus empresas tienen un domicilio ﬁscal en la calle de Ruiz de Alarcón, junto al Hotel Ritz y el Retiro. En Londres tiene un apartamento frente a los almacenes Harrods, cerca de Hyde Park, donde el metro cuadrado puede costar hasta cuatro mil euros. En Nueva York, tiene un piso en la planta 46 de un rascacielos en el cruce de la calle 57 con la Octava Avenida, con vistas sobre Central Park y el río Hudson. Está valorado en un millón 300 mil dólares. En París, es propietario de un apartamento en la calle de Saint-Sulpice (vale 10 mil euros el metro cuadrado), cerca de los jardines de Luxemburgo, y cerca también del piso que alquiló la primera vez que fue a vivir a la capital francesa con su primera mujer, su tía Julia Urquidi. Y en Lima, convirtió la casona que tuvo en Barranco hasta los años 90 en un bloque de departamentos donde aún conserva uno. Además de la relación familiar y todos los sentimientos, la situación económica se dice que los tres hijos del matrimonio Vargas Llosa –Alvaro, Gonzalo y Morgana– estén aun más del lado de su madre, Patricia. Aunque hasta el momento la separación solo es física, los rumores sugieren que el escritor ya le habría ofrecido a su mujer dejarle la mitad de las propiedades y una gran pensión mensual. Q

20 años inolvidables Un camino de grandes retos. Firmeza en cada paso. El compromiso sólido con nuestros lectores. Historias, vidas, rostros… Son 20 años juntos y una fiesta inolvidable para celebrarlos. Fotos: Soledad Rosales, Pablo Rodríguez, Alejandro Reinoso y Xavier Lupera

l ánimo y la energía nos transportó a un escenario de celebración. Nueve de la noche. En la acogedora Plaza de Scala Shopping en Cumbayá, un gran escenario que nos acoge por segunda vez, una pasarela montada por Rialto recibía a los invitados que llegaron contagiados por el ánimo de ﬁesta que caracteriza a Cosas. Nuestro sello original se sintió desde el principio. Música, ﬂashes, detalles de nuestros auspiciantes, y nuestros invitados, más de mil, con su mejor look acorde al dress code de la noche: black & white and a touch of silver or gold. La belleza desbordante de la ambientación estuvo en manos de Cayetano & Mónica Decoracio-

nes. Frente a ello nos inundó una sensación de que la más bella fantasía estaba frente a nosotros. La Plaza de Scala Shopping se iluminó con la calidez y glamour característicos de los eventos Cosas. La delicadeza de los detalles alimentó nuestra imaginación hacia escenarios sorprendentes. Telas ﬂuidas en color blanco y ramos de rosas de gran tamaño deﬁnían espacios lounge para el descanso o la conversación amena, mientras el entusiasmo se prendía a pocos metros de distancia en la pista de baile frente a un gran escenario. Moha Design montó una sala a la entrada y otra junto al bar. Materiales y diseño jugaron a

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Kerámicos recreó un ambiente fantástico con sus materiales.

la perfección y armonizaron con el resto de la ambientación. Los ritmos de la noche resultaron variados y de extraordinario nivel. Mía Terán abrió la noche con tres temas musicales, entre los que destaca Me voy, su exitoso single. Daniel Betancourt acompañado de guitarra también emocionó con sus temas y se llevó los aplausos del público. Y a medida que transcurría la noche, los ánimos subían de temperatura. En el momento preciso, Roberto Bolaños y la City Band prendió el baile de la manera más natural, repentinamente, sus ritmos invitaban e incitaban a movernos de manera casi inadvertida. De pronto, pista llena, alegría desbordante, Cosas celebraba sus 20 años. Un desﬁle de sabores fue el complemento perfecto para una noche especial. Grupo Z (Zazu, Zuni, Zao, Zfood y Zinc) apostó por salir de lo común y sorprendió, entre otras cosas, con sus cajitas de Ceviche, los mini tacos, hamburguesas y una singular parrilla. Noe jugó con exquisitas mezclas y presentaciones exóticas en su propuesta de comida oriental. El Español, Casa Noble, Juan Valdez

Roberto Bolaños y la City Band contagiaron a todos con su ritmo característico que encendió el ánimo de los invitados. Temas inolvidables sonaban a tiempo que subía la euforia y alegría desbordante.

y Baskin Robbins-Cinnabon, nos invitaban a explorar sus piqueos, bebidas y la mejor selección de chocolatería, en un amplio despliegue de novedosos sabores. El bar merece mención aparte. Una barra completa de licores comunicaba que para nuestros invitados solo podía haber el mejor trato. Ballantines, Havana Club, Stella Artois, Jagermeister acompañaron la celebración, abriendo las opciones para cada preferencia. El espumante de la noche fue Santa Carolina, ideal para una ocasión burbujeante como nuestra ﬁesta. Gracias a él, nos quedamos con el mejor sabor en boca de una gran celebración. Mientras la noche y la diversión seguían su curso, pantallas gigantes, ac-

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Una pasarela de mosaicos realizada en cerámica con incrustaciones metálicas diseñó Rialto para recibir a los invitados.

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Diners impresionó con una puesta en escena única y deliciosas otras para degustar.

tivadas por DIRECTV, mostraban la evolución de nuestras páginas llevándonos a recorrer 20 años inolvidables. Una historia, la nuestra, hecha de emociones y retos. ¿Más momentos para recordar? La compañía de nuestros auspiciantes con detalles especiales como unos sticks para selﬁes de parte de Claro, que además nos deleitó con su entretenida “hora loca”. La presencia de Diners en esta ocasión nos halagó con un delicado detalle, un accesorio de moda afín al dress code, y nos impresionó con su espectacular lounge donde un festín de ostras fue el atractivo indiscutible. Kerámikos también nos invitó a disfrutar de un acogedor loun-

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ge, una recreación muy acertada de sus materiales que mostró las diferentes opciones de pisos. Además nos deleitó con unos magníﬁcos macarrones, en una fusión perfecta de belleza y sabor. El factor sorpresa lo puso Audi, un espectacular automóvil en pleno escenario invitaba a estampar las ﬁrmas de los asistentes, con mensajes de felicitaciones por los 20 años de Cosas; fue así como Audi se sumó a nuestra celebración. Etafashion desplegó el brillo hasta nuestro escenario, con maniquíes que evocaban un aire contemporáneo y que realzaron el dress code de la noche. Sin pensarlo, la madrugada nos encontró en medio del baile y el entusiasmo de todos. Al salir, las sorpresas continuaron.

El mobiliario de Moha, con lo mejor de su propuesta, recibi贸 a nuestros invitados.

Diners y Moha, en alianza, brindaron este acogedor lounge.

BLACK & WHITE Como siempre, Cosas deﬁnió un dress code acorde a la ocasión. Esta vez la propuesta fue una cromática en blanco y negro con toques de dorado o plata. Esta combinación, sobria en principio, es versátil e inﬁnita en posibilidades creativas. Nuestra alfombra roja se convirtió en una pasarela de estilo. Looks minimalistas, otros audaces, sólidos o combinados, cortos y largos, destacaron en la celebración y comunicaron libertad, belleza y originalidad en grandes dosis. Y llegamos a los 20. Auguramos muchos más, junto a ustedes queridos lectores que son quienes, de manera inadvertida e inspirándonos cada día, hacen y llenan nuestras páginas. Q 48 I COSAS Julio 2015

AUDI En la gran celebración de los 20 años de revista Cosas, Audi destacó con todo su estilo como auspiciante del evento. En pleno escenario, un espectacular Audi A3 sedán recibió la firma estampada de los invitados, un momento memorable.

GENTE

Estos aficionados a la buena gastronomía saben que las grandes experiencias no siempre dependen de grandes presupuestos. Así, toda metrópoli en el mundo tiene al menos una gran hueca; un rincón casual con mucho carácter y sabor. Ellos comparten su favorita.

Quito. Producción: Manuela Proaño. Fotos: Soledad Rosales. Guayaquil. Producción: Cristina Guzmán. Fotos: Alfredo Nevarez y Joshua Degel. Ilustraciones: Sebastian Naranjo

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GENTE

Quito. Producción: Manuela Proaño. Fotos: Soledad Rosales. Guayaquil. Producción: Cristina Guzmán. Fotos: Alfredo Nevarez y Joshua Degel. Ilustraciones: Sebastian Naranjo

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Ricardo Salvador GELATERIA ALASKA Y BAR AI NOMBOLI, VENECIA Ricardo tiene en Venecia a su destino preferido para disfrutar de dos exquisiteces. Sus helados favoritos, en Gelatería Alaska, ubicada en la Calle Larga Dei Bari, 1159 Santa Croce, y los tramezzini, del bar ai Nomboli, ubicado en San Polo 2117c, Calle dei Nomboli. Tiene registrados aquellos sabores y la razón es clara. “No es el típico helado que comes en Italia con sabores comerciales. Son ingredientes que no esperas, como naranja-rúcula, pétalos de rosas, jengibre, alcachofa, entre otros, y cambian los sabores casi todos los días dependiendo de los ingredientes que tengan a disposición”. Ricardo destaca el respeto del dueño en cuanto a los ingredientes; se preocupa por obtener los mejores, los más frescos y orgánicos. “Se considera un artista, por ende hay mucha pasión en la preparación y le gusta hacer feliz a la gente”, aﬁrma. La otra mitad de su corazón gourmet está en Bar ai Nomboli y sus deliciosos tramezzini, aquellos mini sándwich que en este lugar se encuentran de varios sabores. Ricardo destaca el de rúcula-brezola; ricotta, radiccio y salchicha; piccantino; cangrejo y mayonesa… “Hay mil y un combinaciones. Se sienten siempre frescos”, aﬁrma él, mientras recuerda el olor a pan caliente y señala que es el lugar perfecto para tomarse una pausa en el día.

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Andrés Holguín MOMOFUKU MILK BAR, NY En Nueva York, mientras hacía fila para entrar a Momofuku, Andrés se percató de que al frente había un lugar pequeñísimo de la misma línea. Fue para allá y descubrió la leche con sabor a cereal y galletas hechas con el mismo ingrediente. Se fascinó con ellas y da fe de lo bien que quedan las galletas con ingredientes novedosos. Recuerda que salió de allí con cinco tarros para preparar la leche de cereales. Andrés destaca que de un lugar tan pequeño, normalmente uno no espera mucho, menos aún si queda frente al restaurant donde hay que hacer fila para entrar. Pese a que se trata de un concepto sencillo, el sabor de la leche y las galletas es tan inesperado que sorprende, afirma él.

Isabella Chiriboga LA ROTONDA, LIMA Una amiga de Lima llevó a Isabella a un recorrido por las “famosas huecas peruanas”, y en La Rotonda, no pudo ser otro plato que el famoso cebiche peruano acompañado con la mejor leche de tigre, lo que cautivo a Isabella. “El pescado, el principal ingrediente de este plato, estaba tan fresco que se deshacía en la boca. Tenía un ligero toque picante y una leche de tigre que te recargaba de energía. Al costado tenía unos cubitos de camote caramelizado en naranja que aportaba ese toque agridulce al plato y que combinaba perfectamente con el ligero picante”, cuenta ella. En su recuerdo se quedaron impregnadas las sensaciones de alegría y aquella aún más agradable de sentirse ¡viva! Para ella lo más valioso es el hecho de que un lugar tan sencillo pueda ser tan especial, de donde ntess salían sal alíía no sólo satisfechos ati tissf sfecho os sino si o recarrecartodos los clientes g doss de alegría a y energía. ene n mpo ort rta cuantas cuan anta ta as veces ve ece c s gados “No importa fui, fu i, me me seguía segu se g ía encantando encan ncanttan pod oder der de de transforttrran ansf sfor forry tenía ell poder ma ar mi mi d ía”, c ía” ía on o nclu clluye uye IIsabella. s mar día”, concluye

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GENTE

Enrique Sempere STUBBE’S HARING, AMSTERDAM “Como soy chef, cuando me fui de mochilero por Europa fui probando la comida típica de los países que visitaba. Cuando llegué a Amsterdam pregunté dónde podía comer algo típico de la zona y así di con el sitio”, recuerda Enrique. En este lugar comió haring, que

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son unos arenques crudos que sirven con cebolla, pepinillos en vinagre y pan. “Son sabores fuertes pero deliciosos, lo más rico es poder sentir la frescura del pescado; debido a que los arenques son pescados grasos se te inunda la boca de sabores”. Enrique recuerda ésta como una experiencia algo extraña. “Al principio cuesta romper con los esquemas que uno tiene en la cabeza sobre los

alimentos crudos sin una salsa como es el caso del sashimi, pero cuando agarras el arenque por la cola, te lo comes de un bocado y empiezas a sentir las sensaciones, es algo insuperable: sentir ese sabor a mar y la textura del pescado que es única”, dice él. Aﬁrma además que llegar a aquel lugar fue como encontrar el pozo de oro que dicen que hay al ﬁnal de un arco iris… “fue un bocado de gloria”.

Nicole Febres - Cordero DONDE JOSÉ, CIUDAD DE PANAMÁ Este pequeño restaurante en el casco antiguo de la ciudad es el que cautivó a Nicole con su menú degustación que, según nos cuenta, varía cada tres meses. “Pueden servir entre 7 y 15 platos dependiendo del tema que propongan. Uno de los más destacados fue una canastita de guineo en salsa de mostaza de curry con leche de coco y relleno de caracol y un fantástico postre que consistía en una fusión de un dulce típico panameño que se llama mamayena acompañado de chocolate con sorbete de fresa, gel de mimbre, galleta suspiro y crema de flan”. Así, con mucho detalle, Nicole nos cuenta sobre este lugar y sus magníficos sabores. “Es una propuesta única porque este sitio prepara sus platos inspirados en la cocina popular panameña con ingredientes típicos del país, con productos locales fusionados de forma extraordinaria para darle un toque gourmet”, afirma. Nicole destaca el alto nivel de innovación y creatividad, además de la atención personalizada. “Solo hay cinco mesas y una barra. El chef se da el tiempo de conocer a cada uno de los comensales, y tanto él como su equipo de trabajo explican en qué consisten los platos. Cada ingrediente aporta un sentido a la comida y a medida que se avanza con el menú se puede ir aprendiendo un poco más sobre Panamá, su cultura e historia gastronómica”.

Verónica V erónica Uribe Uri EL LINARES, MÉX MÉXICO DF

Empalmes E m de picadillo norteño o de barbacoa, y chips de jalapeño lampreados con dip de cilantro y limón amarillo, acompañado obviamente con un mezcalito (mezcal) junto a sal de gusano, son los sabores que han cautivado a Verónica. El lugar se llama El Linares, y está ubicado en Orizaba 171-3 Col. Roma, en el DF. “La comida del norte de México es mi favorita, en especial porque soy amante de lo picante muy picante. Las carnes tienen un sabor muy especial en la zona norte. Los empalmes son hechos de frijol con veneno (grasita del asado de puerco) y picadillo, que es carne molida sazonada con chiles, y barbacoa entre dos tortillas de maíz doradas… la barbacoa es carne de res desmechada cocinada a fuego lento en un caldo de diversos chiles”, cuenta Verónica, quien ya se ha familiarizado con los sabores e ingredientes mexicanos. Ella destaca el estilo casero de los platos y que todo es cocinado a fuego lento. Del lugar recuerda principalmente el estilo relajado y familiar, “es como estar en casa de tu abuela”, dice. e chicos chico coss jóvenes jó jóve óven ve enes que que El Linares, que es un negocio de gún n Veró rónica un ró entienden muy bien de la cocina; ess segú según Verónica del norte de de México. Méxi xico co. digno representante de los sabores del mex exic xic ican ana an a hasta hasta ha a que Ella no era muy asidua a la comida mexicana prom omet ete et e siempre siem si emp e reempr re en el 2008, llegó a este lugar al que promete tos rec e uerd rd dos. Q gresar, por su buen sabor y sus gratos recuerdos.

on seis años en el país, y desde el año pasado el primer local de Guayaquil, Segundo Muelle es un referente seguro del sabor peruano. Es que la gastronomía peruana ha logrado posicionarse a nivel mundial y nuestro país ha logrado identiﬁcarse con los sabores y texturas provenientes del Perú con mucha facilidad y entusiasmo. En este camino de la culinaria internacional, Segundo Muelle puede constatar que está en el camino correcto, en el cual la innovación permanente, la calidad, el buen servicio y la incorporación de nuevas tendencias en la carta son una constante. El concepto del restaurante se expresa en una experiencia gastronómica a través de los productos frescos del mar. Éstos se transforman en sabores y texturas en los platos y exaltan las sensaciones que producen la arquitectura y decoración del restaurante.

La carta –que se renueva cada seis meses- y busca siempre sorprender a los clientes, cuenta con más de 80 propuestas. Fusiona elementos de la cocina criolla peruana, japonesa, oriental, italiana y afroperuana, todos en un exquisito menú que emplea los mejores sabores e ingredientes del mar. Entre ellos, resultan imperdibles el Embrujo, Plancha Batayaki y Corvina a lo Macho. Y un platillo emblemático del lugar, el Ceviche Segundo Muelle. Aunque la carta se elabora de acuerdo a los gustos y preferencias de cada país, considerando los insumos existentes, Ecuador y Perú mantienen cartas muy similares. Se realizaron mínimas adaptaciones para el gusto del cliente ecuatoriano. Un ejemplo es que el rocoto es muy picante y así se lo come en Perú , pero en Ecuador se utiliza el mismo producto peruano con menos intensidad de picante. Una buena oferta de cocteles completa la experiencia gastronó-

mica. En la barra, en una actitud más distendida, se puede disfrutar de una excelente coctelería peruana tradicional con los mejores piscos y chilcanos, pero también se encuentran recetas peruanas totalmente innovadoras como Sangre de Toro, Capitán del Muelle, Stravaganza, etc. Para quienes tienen un gusto más convencional, la oferta incluye cocteles internacionales como mojitos, margaritas, bloody mary, caipirinha, micheladas, etc. La pasión, la creatividad y la innovación con la que trabaja Segundo Muelle para crear los mejores sabores, es lo que hace crecer cada día a esta marca que se ha posicionado con éxito en el país. A ello se suma la garantía de un riguroso control de la cadena de suministros, la tropicalización de los platos y sabores en el mercado nacional, el entrenamiento continuo del personal y la cercanía con sus clientes; porque para el personal de Segundo Muelle, cada cliente es un amigo. Q

Guayaquil: Av. Francisco de Orellana, Centro Comercial San Marino piso 1 local 04. Telf: 0979607632. Quito: Local 1: Av. Isabel la Católica N24-883 y Gangotena. Telf: 222 6548. Local 2: Quicentro Shopping, local P1-84. Telf: 2248 796.

REDES

Foto: 123rf

Redes sociales

Food to

follow…

Al alcance de los dedos se encuentra un exquisito universo gastronómico. Estas cuentas de Twitter, Instagram y Pinterest, creadas por y para foodies, son la más deliciosa adicción. 58 I COSAS Julio 2015

a iniciado una nueva era de la gastronomía, la de las redes. Chefs, restaurantes y amantes del buen comer se encuentran virtualmente para compartir platillos únicos, recetas tradicionales, nuevas propuestas, unas gourmet y otras más bien caceras. Además, la crítica culinaria la hacen todos, expertos, aﬁcionados y comensales. Mientras tanto, las imágenes nos seducen, y todos queremos hacer ese delicioso crepe de espárragos, probar un y miles de panecillos de canela, visitar ese lugar con la pasta más deliciosa (según la comunidad) y encontrar todas las versiones posibles del pie de frutos rojos para imitarlas y probar suerte. ¿Acaso cuando entras a Twitter, Instagram y Pinterest no se te hace agua la boca? ¿No te dan ganas de correr al restaurante que muestra la comida más suculenta? ¿No te brota el

REDES SOCIALES

cocinero que llevas dentro y te arriesgas a preparar lo que el chef más popular de ese momento presenta en su cuenta? Las redes se han convertido en verdaderas cajas de pandora. En pancakes seductores, extra dulces que todos quieren probar. En una vitrina pública para declarar abiertamente el delirio por la buena comida y la oportunidad única de estar a un ‘click’ de otros como tú. Expandir tu universo de gustos y sabores. Te recomendamos algunas cuentas en estas redes sociales que se distinguen por ser suculentas, originales, atrevidas, aventureras. Todas con un ingrediente especíﬁco: hacerte vivir una experiencia única frente a la pantalla. @ediblebrooklyn te guiará por todo Brooklyn para que conozcas sus sabores, los lugares más íntimos de su gastronomía, estación por estación. (Twitter, Instagram, Pinterest) @edibleliving es Sarah Copeland, la directora culinaria de la revista Real Simple. Suele compartir las recetas en las que está trabajando. Twitter e Instagram) @gavinkaysen es un talentoso chef Gavin Kaysen, dueño del restaurante Spoon and Stable en Minneapolis. Su cuenta es una referencia en cocina. (Twitter e Instagram) @gastroser está formada por periodistas especializados en gastronomía y chefs apasionados. Te enterarás de las tendencias y buenas recetas. (Twitter)

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@morterodepiedra es una iniciativa de periodismo gastronómico en Ecuador que te llevará por los sabores ancestrales, una forma de rescatar las delicias de nuestra tierra. (Twitter) @bonappetit es la cuenta oﬁcial de Bon Appétit magazine, una revista dedicada a rastrear tendencias, lo mejor en comida y su relación con la cultura (Twitter, Instagram, Pinterest). @nytfood es la cuenta de la sección gastronómica del New York Times. Un espacio para hablar de los restaurantes en boga, las últimas noticias de gastronomía, recetas y mucho más, todo contado desde la experiencia y voz de reporteros y editores especializados (Twitter, Instagram, Pinterest). My Recipes cuenta con miles de las mejores recetas y cientos de menús de las revistas y libros que más te gustan y en los que más confías (Twitter y Pinterest). Savoury food and desserts tiene como lema la frase de Julia Child “la gente que ama comer siempre es la mejor gente”. Recetas de foodies para foodies (Pinterest). Your Favorite Food Photos es un espacio para que los amantes de la comida en todas sus dimensiones suban fotos de sus platillos favoritos con sus respectivas recetas. 10 diarias por persona para no colapsar el sistema. Q

OSAKA

SENSORIAL Por: Martha Dubravcic. Producción: Manuela Proaño. Fotos: Soledad Rosales y Pablo Rodríguez

iego Herrera luce ininformal y con cierto aire desenfadado. Al mismo tiempo encierra una dedeterminación que nos per per-mite entender por qué es uno de los creadores de Osaka, el restaurante de gastronomía Nikkei que está en Lima, Buenos Aires, Santiago, Sao Paulo, y ahora en Quito. Diego es CEO de la Corporación Media Chakana, dueña de la marca Osaka, y es uno de los socios junto a Diego de la Puente y a un grupo de inversionistas. Además, el holding en Lima se une en cada país con socios locales; así operan. La memoria de Diego registra datos, momentos, decisiones importantes, sabores… y sobre estos temas y la expansión de Osaka, tuvimos con él una grata conversación. ¿Hacia dónde más va la expansión de Osaka? Ya se está construyendo un local en Asunción, y en Bogotá estamos buscando un local. Cuando Quito se consolide definitivamente queremos ir a Guayaquil y a Panamá -son pla pla-zas que nos interesan-. ¿Cómo fue el proceso de internaciointernacionalización de la marca? Fue algo medio orgánico, un poco a la deriva. Cuando empezamos, mi socio y yo teníamos 27 o 28 años. Lo hicimos en Lima, nos fue bien. Por temas personales yo viajaba a Buenos Aires, me encantó la ciudad, conocí gente y dijimos ‘hay que poner algo acá’. Así, sin mucha evaluación y con mucho instinto, trabajamos sin esperar lo que al final resultó. Buenos Aires definitivamente fue un boom y ha sido una ventana para tener exposición a nivel mundial. 62 I COSAS Julio 2015

Es el lugar que hoy cautiva a quienes buscan una experiencia fuera: un ambiente exquisito y casual, y un juego de sabores Nikkei ingeniosos: uno de los creadores de la franquicia peruana y el ¿Cómo apareció Ecuador en el mapa de Osaka? Ecuador apareció porque uno de los socios locales vive en Perú, y es un cliente de Osaka. ¿Qué tiene Osaka como ventaja para el mercado ecuatoriano? Creo que una marca como Osaka le va a dar una experiencia gastrogastronómica que no se encuentra actual actual-mente en el mercado ecuatoriano. El ecuatoriano se asemeja mucho al peperuano, son países vecinos, hablamos el mismo idioma, tenemos el mismo mar, la cocina peruana es conocida, entonces, creo que es un producto y una marca que el ecuatoriano va a asimilar bastante bien. ¿Cómo son los procesos de estandaestandarización y los procesos de calidad? Somos muy exigentes. Enviamos primero un equipo conformado por la gerencia operativa, con las cabe cabe-zas de todas las áreas para hacer un estudio de insumos e ingredientes. Vemos si hay la mayoría, tratamos de adaptarnos siempre a lo que hay en el mercado local. De ahí se hace una carta, se tropicaliza un porcenporcentaje. En este caso, no se ha modiﬁca modiﬁca-do mucho la carta de Lima y estamos muy contentos con los resultados de sabores y presentaciones. ¿De qué manera Osaka se convierte en toda una experiencia? Porque se comenta alrededor del sabor, de las presentaciones, de los colores; todas vienen en platos dis dis--

tintos, tamaños distintos y en tiemtiempos distintos. El bar merece mención aparte. De todas la áreas, la del bar es la que a mí más me gusta. Me involuinvolucro mucho también en la creación y propuesta de tragos que es, inclusive en ventas, clave para nosotros. ¿Hay algún ingrediente ecuatoriano que te haya cautivado? Para mí lo que más tiene Ecuador y quisiéramos que no lo exporten tanto es el atún; tienen el mejor atún y lamentablemente es muy complicomplicado conseguirlo. Si tuvieras que hacer una evaluaevaluación de tu experiencia en Quito ¿qué dirías? Estamos muy contentos, quequeremos que Osaka supere las expecexpectativas y se posicione como uno de los mejores restaurantes de Quito y de Ecuador. El restaurante de Chile, por ejemplo, está en la lista de los

Diego Herrera

Juan Alfonso Urrutia

gastronómica completa. En Osaka nada es al azar y nada queda que además son un espectáculo a la vista. Aquí las voces de dos chef ejecutivo corporativo.

50 mejores de Latinoamérica por la guía del 50 Best que es el referente a nivel mundial, y Quito podría enentrar.

DETRÁS DE CADA SABOR… EL CHEF Juan Alfonso Urrutia es el chef ejecutivo corporativo de Osaka en todos los países donde opera la fran fran-quicia. Su conocimiento acerca de los ingredientes, sabores, fusiones y téctécnicas de cocina sorprende. Formado en Le Cordon Bleu de Perú, trabajó en cocinas de Japón por cuatro años y regresó a una de las cunas de la cococina Nikkei en Perú. Desde hace siete años es parte de Osaka. Él deﬁne el concepto gastronógastronómico del restaurante como una exexperiencia que rescata los sabores y técnicas tanto de Perú como de JaJapón pero al estilo propio. “Son sabosabores intensos y balanceados, teniendo

como principal consigna el respeto por el producto”. Su experiencia en otros países y ahora en Quito fácilmente nos aseasegura que los sabores son los mismos. “La intensidad de aroma de algunas hierbas como el culantro hasta ha mejorado algunas preparaciones, la diferencia se puede leer en proceprocesos –tiempos de cocción, la altura de Quito- más no en el producto final”, afirma. Su satisfacción salta a la vista y pareciera que cada logro hoy ineluineludiblemente evoca los esfuerzos del pasado: el trabajo en equipo para elaborar la carta, la evaluación de ininsumos locales, el añadido de algunos ingredientes de acuerdo a lo mejor que ofrece la estación... Su temperamento creativo es per per-manente y la innovación es parte de su esencia. “El mercado no se detiene y si queremos estar a la cabeza defidefinitivamente la innovación no es una

opción, es una obligación”, señala. Su curiosidad nata lo llevó a explorar nuestro público y su percepción es clara. “El público ecuatoriano anda en constante búsqueda de nuevas ex ex-periencias y gusta de sabores intenintensos, lo cual va perfecto con nuestra propuesta”. A estas alturas Ecuador ya lo ha sorprendido con ingredieningredientes y sabores. “La calidad de los lanlangostinos está de lujo y la versatilidad del babaco es algo que nos sorprensorprendió. Otros dos insumos que si bien no son ecuatorianos de origen los pudipudimos encontrar frescos, cosa que no pasa en Lima, son el hongo shitake y una hoja aromática de origen japojaponés, shiso”. Preguntarle a Juan Alfonso por su platillo favorito, considera él que es una pregunta injusta, sin embargo, por el hecho de recién haberse creacreado, señala como un favorito el pulpo nikkei: “jugoso, intenso, cremoso, no hay pierde”, dice el chef. Q Julio 2015 COSAS I 63

TENDENCIAS

Nuevos sabores, nuevas sensaciones Frente a gustos y sabores nuestra capacidad de sorprendernos es ilimitada, y de esa idea partimos para hacer un recorrido por opciones que van desde simples hasta complejas, desde reediciones hasta nuevas creaciones. Estas propuestas son algunas de las que se han convertido en tendencia para este 2015.

64 I COSAS Julio 2015

a reinvención de la hamburguesa

Si la hamburguesa de ternera ha quitado la exclusividad a la clásica de res, ahora ha tomado una nueva ruta para reinventarse y convertirse en un plato de lujo. Sobre aquel delicioso pan suave, hoy cabe una comida completa. La última reinvención de la hamburguesa va más allá de la carne de vaca y pone sobre el pan ingredientes como pato, langosta, panceta de cerdo, vieiras y calamares. Las opciones son interminables, todas gourmet, así que la próxima vez que se te antoje una hamburguesa podrías también pensar en una apetitosa hamburguesa conﬁt de pato.

El retorno de la manteca de cerdo La manteca de cerdo, excluida de los ingredientes gourmet por muchos años, ha intentado sin suerte retornar a la cocina. Hoy, ﬁnalmente, los chefs la incluyen en sus listas por

la nitidez inigualable que da a las frituras, por su alto punto de combustión y la textura que deja. La mejor manera para celebrar la manteca de cerdo es con una torta Lardy, aquella magníﬁca invención británica para la hora del té. Tradicionalmente incluye pasas, y la versión moderna ha añadido riqueza y dulzura con una mezcla de frutos secos.

Alimentos con diseño Lo último en creatividad culinaria. En adelante, cuando quieras un inusual postre, el chef, desde su impresora de alimentos 3D, diseñará y elaborará tu pedido. Según el portal www.forbes.com, las primeras impresoras de seguridad alimentaria se dieron a conocer recientemente en el Consumer Electronics Show. Estos sistemas permiten imprimir diseños en chocolate o azúcar. 3D Systems planea abrir su primera “experiencia de comida 3D impresa” en Los Ángeles a ﬁnales de este año. Así, se prevé que en los próximos dos años esta tecnología se expanda a varios restaurantes en el mundo. Y aunque aún no es algo común, ya es tendencia.

TENDENCIAS

La popular langosta La tendencia inició en Londres. Una serie de gama alta de los restaurantes de comida rápida inauguró su línea especializada en un ingrediente extraordinario: la langosta. Según el sitio www.bbcgoodfood. com esta tendencia inspirada en Nueva Inglaterra no solo se limita a Londres, sino que ha demostrado ser popular en Norwich, Cardiff y Manchester también. En este portal nos sugieren que si deseamos crear la misma experiencia en casa, una buena opción es la receta de rollos de langosta o panecillos de langosta. Para el efecto completo servir con acompañamientos como el maíz en la mazorca y papas.

vos recipientes elaborados con galleta y recubiertos con papel de azúcar y chocolate blanco resistente al calor, que preserva la temperatura del café y la textura crujiente de la galleta. Según el sitio www.gastronomiaycia.com este sería el primer vaso comestible elaborado con galleta que se lanza a nivel comercial y la taza ha sido desarrollada en colaboración con The Robin Collective, una empresa que aglutina artistas, diseñadores, cocineros, fotógrafos, etc.

A comerse los vasos En poco tiempo podremos tomar el café y comernos la taza. Scoff-ee Cup es el nombre de los vasos de café comestibles lanzados por una conocida marca de comida rápida en el Reino Unido. Se trata de nue-

66 I COSAS Julio 2015

Este año las sopas y cremas dejan de ser una opción para el frío y adquieren vigencia como un potaje alimenticio de primer orden. Las principales ciudades han iniciado ya la ruta hacia esta propuesta y han surgido muchos nuevos locales que apuestan por servir sopas y cremas proteínicas, vitamínicas y, sobre todo, deliciosas. Así es, para que la sopa recupere su trono y convierta en cetro a la cuchara, el sabor en proporción a la calidad nutritiva es el secreto de hoy.

Sal al gusto, literal

Insectos y reptiles a la mesa La tendencia comenzó incluyendo a estos animalitos en bebidas y batidos. Ahora pasan del bar a la mesa. Y quizás es la franquicia estadounidense Zoup la que está propagando esta tendencia, con sus sopas, ensaladas y sándwich. La novedad fue la introducción del guiso cascabel a su menú, y promete quedarse de largo. A más de uno arrancó la expresión “qué asco”, y en principio parece ser una opción para comensales arriesgados y aventureros. Sin embargo, se espera que se popularice a gran velocidad.

El reinado de las sopas y cremas

Cocina frondosa “Cocinar con hojas implica utilizar el bosque como ingrediente y convertir este elemento de la naturaleza en soporte para recetas o, incluso, en platos o utensilios de cocina”. Lo señala el sitio web www.expansion.com. A esta tendencia se ha denominado gastronomía frondosa, bautizada así en el restaurante Arzak (Tres estrellas Michelin y el número ocho en el mundo), por Elena Arzak. Esta chef vasca mira esta propuesta como una reivindicación de la creatividad más básica y primaria. “En la alta gastronomía, corremos el peligro de alejarnos del mundo real”, señala.

Salado sí, pero con sabor. El sitio www.diariodegastronomia.com destaca la combinación de la sal gruesa con sabores sorprendentes como el jengibre encurtido, las cerezas, el mango deshidratado o la piel de limón o naranja. Además de aromatizar delicadamente nuestras comidas, da como resultado un sabor tan especial que aportará textura a los platos. Cada vez son más las opciones y es posible encontrarlas en sitios gourmet.

Lealtad con lo artesanal Todo lo hecho de manera artesanal estará en boga durante 2015, según el sitio www.es.tendencias. “Quesos elaborados a la manera tradicional, vinos de producción ecológica, carne de animales cuidados como se hacía hace décadas, los nuevos artesanos subirán a los altares”. Son ellos quienes se tomarán los sitios gourmet. Q

68 I COSAS Julio 2015

“SIEMPRE SUPE QUE LA MÚSICA ERA LO MÍO” Es inevitable. Hablar con Mía es contagiarnos de su energía burbujeante, de su alegría desbordante, de su risa, de su ímpetu para el trabajo que parece no tener límites… es contagiarnos de su esencia. Es cuando en silencio me digo a mí misma que me encantaría también contagiarme de ese talento innato para la música, porque Mía lo tiene de sobra. Por: Martha Dubravcic. Producción: Manuela Proaño. Fotos: Soledad Rosales. Vestuario Zara. Peinado: In Style Hairstyling. Maquillaje: Gabriel Zuluaga.

ía Terán cantó y escuchó cantar desde que su memoria se lo permite saber y en algún momento de la vida la música y ella se hicieron una sola. Viene de una estirpe de artistas, explora y explota el humor, ha incursionado en el teatro y el cine, y hoy la vemos despuntar con éxito, tras la grabación de su single Me voy. También prepara más temas –algunos en inglés- que esperamos se tomen las radios y las redes. Recientemente cantó en la ﬁesta por los 20 años de revista Cosas y allí se llevó los aplausos del público. ¿Qué significó para ti cantar en la celebración de los 20 años de Cosas? Fue un gran honor. He seguido la revista por mucho tiempo. Disfruto de leer sus páginas y me encantó que me tomaran en cuenta para el evento, porque Cosas ha

acompañado mi trayectoria y el desarrollo de mi carrera artística. Tengo la impresión de que cantaste toda la vida. ¿Cómo supiste que cantar es lo tuyo? Sí. Desde que soy muy pequeña me he pasado cantando y cantando. Crecí en una familia de músicos, esa fue una gran inﬂuencia en mi vida. La verdad es que siempre supe que la música era lo mío, nunca me vi haciendo nada más. Has explorado varios tópicos como artista. ¿Tu opción por la canción implica dejar de lado lo demás? Para nada. Escogí la música como mi carrera principal, pero deﬁnitivamente el teatro es algo que quiero seguir haciendo. ¿Cuándo fue la primera vez que soñaste con un disco? Cuando era chiquita y me regalaron el primer disco de Shakira. Me sabía todas las canciones. ¿En qué momento decidiste apostar a la música de manera profesional y cómo empieza el recorrido por este camino?

Cuando estás en el colegio, hay un punto en el que te empiezan a atormentar con el “¿qué quieres estudiar?” para mí la respuesta siempre fue “música”. Empecé con clases privadas de canto por algunos años y cuando tenía 17 años me fui a hacer un semestre en Berklee College of Music en Boston. Ahí conﬁrmé que esa es mi profesión, mi vida. ¿Qué te dio tu paso por Berklee? Me permitió darme cuenta de que uno no se puede resignar con lo mínimo. Siempre hay que tratar de superarse a sí mismo. Llegué a Berklee y me descubrí que soy una entre millones que tienen el mismo o el triple de talento que yo. Cuéntanos sobre tu experiencia de preparación en México: ¿Cuánto tiempo te fuiste? ¿Te formaste allí musicalmente? ¿Preparaste tu disco? México fue una oportunidad que se me presentó para trabajar con un productor musical. Estuve ahí durante ocho meses haciendo Julio 2015 COSAS I 69

MÍA TERÁN la pre producción de mi disco. La producción fue en Los Ángeles. Tu primer single Me voy ha pegado con éxito en las radios nacionales y en redes sociales. ¿A qué lo atribuyes? Sí. Estoy muy feliz con la buena respuesta que ha tenido Me voy. Se lo atribuyo a la paciencia, esfuerzo, trabajo y amor por lo que hago. ¿Cuál es tu próximo proyecto

70 I COSAS Julio 2015

musical? ¿En qué estilo se enmarca? ¿Será un rock pop como Me voy? El próximo sencillo sale a principios de septiembre. Es un tema en ingles, se llama I Want You. Este tema es un pop rock, un poco menos roquero que Me voy pero sigue en esa línea. Eres cantante y también compositora. ¿Qué te inspira en el momento

de crear? Me inspiro en lo cotidiano. En lo que nos mueve a los seres humanos. El amor, el desamor, las mentiras, el dolor, los sueños. ¿El ser parte del clan Terán suele jugarte a favor o en contra para la consolidación de tu carrera? A mi favor. Me enorgullece ser de la familia Terán, son músicos ta-

MÍA TERÁN

lentosos y trabajadores. Existe el estigma de que es difícil despuntar como artista en el Ecuador. ¿Crees que es así? ¿Qué se necesita para triunfar? Sí creo que es difícil despuntar en el Ecuador por la falta de industria. Pero eso no es una excusa para no triunfar. Yo creo que si uno realmente quiere algo, tiene que hacer hasta lo imposible por lograrlo. Y trabajar duro es la clave para el éxito. El talento es solo un 10%. Tú proyección es internacional. ¿En qué etapa estás? ¿Qué viene a corto plazo? Mi objetivo es llegar al mercado internacional. Por eso también compongo en inglés. Es el idioma universal y vivimos en un mundo globalizado. Muchas personas ven eso como una “traición” a nuestra identidad pero yo lo veo como un progreso. Si supiera hablar chino, no dudaría en hacer una canción en ese idioma. De todas formas, no pienso en el futuro. Que venga lo que tenga que venir, paso por paso. Escuché que Aretha Franklin es uno de tus referentes en la música.

72 I COSAS Julio 2015

¿Qué te cautiva de ella? ¿Y qué otros referentes musicales han influido en ti? ¡Esa mujer es increíble! Tiene una voz y una facilidad de transmitir cuando canta que siempre hace que se me ponga la piel de gallina. Otros referentes son The Beatles, Queen, Maroon5 y Joaquín Sabina por su genialidad al componer. Por nombrar algunos. Define en tres palabras tu personalidad. Chistosa, sincera e impulsiva. En un mundo que vive a tanta velocidad, ¿qué te aterriza? La risa, el humor. ¿Qué o quién te da paz? ¿Cómo alimentas tu parte espiritual? Estar conmigo misma. Me hablo y me calmo. Respiro. ¿Qué te enoja? La hipocresía. ¿Qué te hace sonreír? Estar enamorada. ¿Cómo te conquistan? Haciéndome reír. Tu comida favorita… Una buena pizza (risas). Tu rincón favorito… El techo de mi casa, una cobija y música. Q

Quito

DAVID ID E ISABEL

ANA CASTELLÓN Y JOSEPH BARNWELL

CELEBRARON SU BODA David Mera e Isabel Boza unieron sus vidas para siempre. La celebración reunió a sus y familiares y amigos más queridos.

MARÍA CECILIA ALBUJA Y DANIEL RAMOS

MARÍA VALDIVIESO Y XAVIER IER BOZA

ANABEL ROSALES Y MÓNICA ROSALES

MARÍA JOSÉ BORJA Y ESTEBAN CALISTO

FELIPE ROSALES, MAR ARTHA VALDIVIESO, ALFREDO VALDIVIESO Y PAULINA VALDIVIESO

FAUSTO MERA Y SUSANA VALDIVIESO

GABRIELA CASTELLÓN Y DANIEL SAINI

SERGIO BIXBY, DANIELA VALDIVIESO, JUAN MAR ARTÍN MÜLLER Y ALEXANDRA MALDONADO

Quito

JOSÉ XAVIEIERR COBO, MARÍA SUSANA SÁNCHEZ Y JOSÉ MIGUEL TIMPE

JULIANA PALLARES Y SOLEDAD HIDALGO

18 AÑOS Y GRADUACIÓN María Susana Sánchez Cevallos festejó su cumpleaños y su graduación con una espectacular fiesta.

ISABELLA CÁRDENAS Y JUAN IGNACIO LARREA

MICHAELLA UTHLEB Y EMILIA DENT

JOSÉ MARÍA ESPINOSA, CAMILA LOAIZA, JOA OAQUÍN QUÍN LARREÁTEGUI Y ANDREA CORAL

CAROLINA FERRO Y MARÍA CONST ONSTANZA DEL SOLAR

CARMEN MARÍA SEVILLA, ISABEL MORA, VALENTINA MANTILLA Y DOMINIQUE ROMERO

DIEGO SÁNCHEZ, SUSANA CEV EVALLOS, YOL OLY SEVILLA Y CAYETANO URIBE

CANELA COBO Y DIEGO TRA RAVERSARI ERSARI

Quito

JULIA CORREA, CAMILA LOAIZA, ISABELA HUR URTADO Y DANIELA RIOFRÍO NICOLE OLIV LIVA E ISABEL CHIRIBOGA

Todos los invitados disfrutaron de momentos inolvidables, porque aquella noche la diversión y el entusiasmo fueron la tónica.

MACARENA CHIRIBOGA, CLAUDIA PÉREZ, ANA CANELOS Y RAFAELA CALLEJAS

ENRIQUE JERVIS Y VICTORIA ACOSTA

ANDREW GOOD, MARÍA FRANCISCA PÉREZ, NICOLE CID Y MAR ARTINA RUALES

ISABELLA CADENA, ANA ISABEL ROSALES Y SOFÍA PAREDES

SARA REKALDE, ANA MARÍA ÁLVAREZ, ALEGRÍA SANCHIS Y PAULA ESPINOSA

ANDRÉS POSADA, SANTIAGO CÁRDENAS, BERNARDO PÉREZ Y FRANK WRIGHT

Guayaquil

JULIO CAMPUZANO Y DANI BORJA

JOSÉ HIDALGO, LEONARDO ANDRADE, JAIME GONZÁLEZ-MAS Y JORGE ZAVALA

MATRIMONIO

JORGE Y CECILIA

Jorge Uscocovich González y Cecilia Viteri Correa celebraron su boda eclesiástica. A la emotiva ceremonia siguió una gran recepción.

ROBER OBERTO MACÍAS, AIDA PASTOR DE MACÍAS Y MARIO VITERI

GIORGIO GINA INATTA Y ANA CRISTINA GERRERO ANTONIO LEDERGERBER, DANIELLA ILLINGWOR LLINGWORTH, LETY GALLARDO Y JUAN XAVIER BAQUERIZO

CAROLINA AGUIRRE Y WALTER VALAREZO

PIERINA FAGGIONI, DANIELA NÚÑEZ DE ANDRADE, CATALINA USCOCOVICH, MICHELLE DE WIND Y DANIELA DE MASSUH

MAR ARTHA SARZOSA Y FRANCISCO VÉLEZ

JORGE MANCHENO Y GABY DE MANCHENO

Guayaquil

MARÍA GRACIA BEGUÉ Y FERNANDO AVILÉS

XAVIER RAMADAN, VALERIA VELOZ, RICARDO NUÑEZ Y NATHALI PERAL ERALTA

GRAN DIVERSIÓN Música, alegría y buen ambiente caracterizaron a esta fiesta que un grupo de amigos decidió organizar y disfrutar al máximo.

ANDRÉS SANTOS Y MARÍA JOSÉ NAVARRETE

RENA ENATA SALEM, FERNANDA HUER UERTA Y EMILIANO VALDEZ

MARÍA JOSÉ PUGA, ESTEBAN FLORES, MATHIAS REGGE Y GISELLA YAPUR

CAROLINA VIGNIOLO, LETICIA FREIRE, PAMELA VAVILA ILA Y FIORELLA LLORENTE

NICOLÁS PONCE, ESTEBAN FLORES, OSCAR VITERI, ROBER OBERTO LEDENGERBER Y FEDERICO MORAL

JULIANA ROGGIERO, LUCY GONZÁLEZ-RUBIO Y VALERIA VARGAS

Guayaquil

BABY SHOWER Las amigas de María Leticia Barredo de Baquerizo la sorprendieron con un hermoso Baby Shower. LETICIA DE BARREDO, MARÍA LETICIA BARREDO DE BAQUERIZO, MARÍA JOSÉ BARREDO Y ROSSANA BARREDO DE ZEA

CHABY BAQUERIZO DE NEVÁREZ, EMILIA LOGORIO DE ALTGELT, ANABELLE DE SPECK Y SUSAN JONES DE ESPINEL

PALOMA AYALA DE NOBOA Y PIERINA ÁLVAREZ DE HARDING

GABY BAQUERIZO, ADRIANA SERRANO Y LETY GALLARDO

GISELLA BELLES, FABIANA GARZOZI DE BARCIONA, EATRIZ CEBALLOS DE LEBED CLAUDIA GARZOZI DE LINCE Y BEA

KITCHEN SHOWER Tammy Lovo Garcés disfrutó de momentos inolvidables junto a sus amigas que organizaron para ella un Kitchen Shower. ANA MARIA SOLINES, CATALINA GARCÉS Y ROXANA DIAB

JOANNA LOVO GARCÉS, TAMMY LOVO GARCÉS, MARÍA ROCÍO DE LOVO Y NICOLE LOVO GARCÉS

DEL

MARÍA LEONOR PLAZA DE HIGGINS, MAR ARTHA SÁNCHEZ Y CATALINA GARCÉS

FIORELLA LEONE, CRISTINA MONGE, DENISSE BADUY, MÓNICA CORONEL Y ARIANA GARCÍA

Guayaquil

OSW SWALDO ZAVALA, ALEXANDRA ZAVALA DE CASANOV ASANOVA Y JUAN CARLOS PEÑA

ANDREA DE MERCHÁN Y JORGE MERCHÁN

BODA CIVIL Daniela Aguilar y José Eduardo Zavala, celebraron su boda civil con una sobria recepción en el Club de La Unión.

DANIELA Y JOSÉ EDUARDO

VALERIA ALARCÓN, DENISSE SAMÁN Y FERNANDA ULLOA

MARÍA PAULA AGUILAR, FELIPE AZPIAZU, BERNI AGUILAR Y ANALIA AGUILAR

ANDREA ZAVALA DE TRUJ UJILLO ILLO Y JUAN TRUJ UJILLO ILLO

RAFAEL BALDA, GABRIELA CHEIN, ROCHI ZAVALA DE SONNENHOLZNER Y RAMÓN SONNEHOLZNER

GLORIA AGUILAR, ANALIA VALDIVIEZO AGUILAR Y ROMINA AGUILAR

GONZALO COKA Y CRISTINA DE COKA

Cuenca

PABLO BORRERO, TAMARA LARRIVA , GABRIELA SÁNCHEZ, ALEJANDRA SÁNCHEZ Y VALERIA OCHOA

MODA PARA NOVIAS

VALERIA ESPINOZA, CAMILA GUILLÉN Y DANIELA VIDAL

En un singular desfile en la Catedral Vieja de la ciudad, la diseñadora Alexandra Donoso presentó su colección de novias. PAMELA ACOST COSTA, VERÓNICA PESÁNTEZ Y MARÍA PAZ ORDÓÑEZ

BERNARDIT ERNARDITA VASQUEZ, JESSICA HAMIL AMILTON Y SHARON HAMIL AMILTON

VÍCTOR DUTRA, REBECA LABOUEF Y GABRIELA CALLE

ALEXANDRA DONOSO Y JOSÉ LUIS VEGA

MATEO CARPIO Y MATEO MALO

ALEXANDRA TALBOT, MANUELA CORNEJO Y FAUSTO CORNEJO

ZELIDEK AGUIRRE, MAFER ELIZALDE, ELVIRA MONSAL ONSALVE Y ANINA CRESPO

CATY ALVARADO Y JOHN LABOUEF

RECIÉN NACIDO

EL PRIMER ABRAZO Si desde el vientre, el bebé se forma en contacto íntimo con su madre, una vez nacido, la cosa no cambia. El desarrollo del niño se fortalece día a día a través del vínculo con la madre, y hay que entender que éste no se da únicamente por el cuidado y la atención, sino por el contacto físico entre ambos.

“E

stá más que demostrado que el contacto piel con piel con su madre relaja al bebé y favorece el inicio de la lactancia. Además, un estudio publicado en la revista científica Biological Psychiatry ha demostrado que el contacto físico entre la mamá y el bebé prematuro tiene efectos beneficiosos pasados los diez años” (www.serpadres.es). A estos argumentos se suman otros. Por ejemplo, investigaciones de la Universidad de Bar-Ilan (Israel), compararon el efecto de las incubadoras estándar con el método canguro, que consiste en usar el calor del cuerpo de las madres para mantener calientes a sus bebés. Esta técnica se empezó a usar en un hospital de Bogotá (Colombia) en los años 70 para paliar la falta de acceso a las incubadoras”. Parece ser que la temperatura de la madre es la que más se acerca a la de la vida intrauterina y ello favorecería el desarrollo del niño. La falta de contacto físico puede incluso llevar a mayores índices de enfermedades o muerte en infantes. Según publica el sitio web www.crecerfeliz.es el único sentido que el bebé tiene completamente desarrollado al nacer es el del tacto; de ahí la importancia de cuidar tanto el contacto con el recién nacido. Es final-

88 I COSAS Julio 2015

mente el mejor lenguaje –sino el único- que tenemos para comunicarnos con él. A través de este lenguaje, el bebé recibirá afecto y se sentirá seguro al percibir cerca a su mamá. El bebé que tiene contacto físico directo con su madre se alimenta más y duerme mejor; y esto tiene incidencia directa en su desarrollo. El abrazo de la madre a su bebé no es solo un método de consuelo y de calma, se dice que también le permite respirar profundamente y oxigenar mejor. El contacto humano saludable y efectivo para bebés incluye abrazar, dar masajes suaves, acariciar y cargar al bebé.

¿NIÑO DE BRAZOS, NIÑO MIMADO? Cuántas veces lo escuchamos, cuántas veces lo repetimos: si acostumbramos al bebé a estar en brazos, lo convertiremos en un niño mimado y hasta manipulador. No. Al parecer estamos frente a un error; reprimir las ganas de abrazar al bebé y cogerlo en brazos solo deﬁnirá una distancia entre ambos y nos estará privando de explorar un lenguaje que sólo trae beneﬁcios. El contacto físico con el bebé fortalecerá nuestro vínculo y le hará bien. Se sentirá seguro, cuidado, amado, todo lo que demanda un recién nacido, nada más. Q

INTERCULTURAL

Amaz贸nica

Los sabores de la cocina 90 I COSAS Julio 2015

En el escenario del festival gastronómico Mesabe, se presentó Juan Jo

Aniceto, chef que ha investigado por más de tres años la cocina amazónica, conviviendo hace dos con las 10 nacionalidades indígenas que habitan la selva ecuatoriana. En este artículo contamos algunas de las particularidades de esta exquisita gastronomía ancestral. Por: Gabriela Valenzuela. Fotos: Pablo Rodríguez on 500 años de resistencia indígena y las nacionalidades amazónicas son, a criterio del chef Juan Jo Aniceto, verdaderos guardianes no solo de recetas ancestrales, como el maito y los ahumados, sino de su cultura más profunda, una que se conecta íntimamente con la naturaleza para distinguir aromas y sabores que saben a tierra a, hierbas… a selva. Los años de investigación le han permitido al cocinero maravillarse con la evidencia histórica de 7000 años de gastronomía amazónica y también con registros de 1500 años de antigüedad, antes de los mayas, que dicen que los chinchipes de Palanda ya dominaban el uso del chocolate. Una de las particularidades de la gastronomía amazónica es que es orgánica, natural… Detrás de cada propuesta se esconde la esencia de un territorio que

Julio 2015 COSAS I 91

INTERCULTURAL Chicha de chonta

representa vida. “Un árbol amazónico alberga más especies de hormigas que todas las islas británicas juntas. La extensión de selva aloja el 20% del total de las especies del plantas vascularizadas de la Tierra. En una sola hectárea de bosque amazónico habita la misma cantidad de especies de ranas que en todo el territorio

92 I COSAS Julio 2015

americano. El 40% de toda el agua dulce de América del Sur ﬂuye por toda la cuenca amazónica”. Desde Sucumbíos hasta Zamora Chinchipe, las 10 comunidades indígenas han conservado los fogones ancestrales, las ollas de barro y las cucharas de palo para dar vida a platillos

INTERCULTURAL

que se conectan íntimamente con los espíritus sobrenaturales que habitan en el verdor de la jungla. Aniceto ha sido testigo de esa riqueza invaluable, conviviendo por meses con las distintas comunidades a las que debe llegar en avioneta, por río o a través de caminatas que duran días. Ahí ha descubierto recetas únicas, como el casabe, una tortilla de yuca hecha en tiesto, que es el pan diario de los pueblos amazónicos, como el mote es a los cuencanos. Del casabe nace una sopa secoya conoci-

da como Neapira’ka, que se hace con el caldo base de la preparación del casabe. El líquido se mezcla con ají negro para obtener en dos meses una deliciosa preparación. También está la uchu manka, una sopa picante hecha con palmito, patasmuyo, carnes de caza y ají. La Piara’ka, una sopa elaborada con ají rojo, pescado y agua. Chicha de chonta y maito de piraña, excentricidades para los oídos de los citadinos. Aniceto lleva pintada en la cara una representación no folklórica de la piel de culebra,

Julio 2015 COSAS I 95

INTERCULTURAL

Maito de Piraña hecha con el líquido negro que brota del fruto llamado huito. Una representación que habla de solidaridad, alegría, cultura e identidad. Un sentimiento que el chef busca perpetuar con el proyecto ‘Cocinas Ancestrales’, una serie televisiva de 8 capítulos que estarán al aire por Ecuador Tv a ﬁnales del 2015, y que se ha trabajado con un equipo de la Universidad Estatal del Puyo y destacados cocineros, como Aniceto y Andre Obiol, además de un grupo de gente indígena y mestiza amante del turismo y el territorio amazónico. También prepara un libro de cocina amazónica de vanguardia que recoge platillos de alto vuelo, como el cebiche de mota con pecho de bagre de río, limón mandarina, ají, aceite de sacha inchi e hilos de palmito fresco; o la ensalada de pava ahumada con uva de monte, juliana de tagua y ﬂor de chonta, perfumada con aceite de naranja. Q

96 I COSAS Julio 2015

EVENTOS

COSAS

Cervecería Nacional

Por segundo año consecutivo, Cervecería Nacional compartió con más de 150 proveedores de todo el país conoci-mientos relacionados con el desarrollo sostenible, ética y Derechos Humanos.

Hugo Orellana, María Alejandra Muñoz, Alex Serrano y Álvaro Madriñan

Recordmotor Recordmotor HONDA cumple sus promesas de campaña´´Porque tú nos inspiras``, al premiar el esfuerzo de Luis Aguayo, atleta con discapacidad que ocupó el segundo lugar en su categoría, en la carrera Últimas Noticias 15K.

Rosa De La Paz, Juan Carlos Arias, Alexandra Chancay y Adriana Ubilla

Toni Realizó la presentación de su nuevo Toni Mix Granola, una saludable combinación de Yogurt Vainilla Light con una deliciosa mezcla de granola y frutos secos. El complemento perfecto para tu rutina diaria.

Coka Barriga El Grupo Empresarial Raúl Coka Barriga compartió con sus clientes y amigos el esperado estreno mundial de la película Jurassic World.

José Antonio Coka, Gabriela Espinosa de los Monteros, Ana María Pérez, Andrés Aguirre y Fernando Carrillo

Grupo Empresarial Raúl Coka Barriga

Pablo Aguirre, Marcela Espinosa y Rubén Alarcón

EVENTOS

COSAS

BDF Oliver Cheshire y Robert Konjic

Tommy Hilfiger, Dee Hilfiger y Lionel Richie

TOMMY HILFIGER El diseñador icónico estadounidense Tommy Hilfiger fue anfitrión de una presentación de su colección Primavera 2016 tailored y ropa interior para hombres, seguido de una cena VIP exclusiva.

Laboratorios Beiersdorf S.A. recibió la visita de su Gerente General MU Northern Cone, el señor Álvaro Alonso proveniente de México, con el fin de realizar una evaluación semestral de los resultados.

GM OBB del Ecuador Yaku Parque Museo del Agua, fue el escenario simbólico que escogió GM OBB del Ecuador para reconocer a los proveedores que más se destacaron durante el 2014.

Philippe Starck y Tommy Schwarzkopf

URIBE & SCHWARZKOPF Anunció una alianza estratégica con YOO Inspired by Starck, la marca de diseño inspirada por la dirección del reconocido diseñador Philippe Starck, para la construcción de dos proyectos inmobiliarios con características únicas e innovadoras.

QUITO MOTORS Realizó la apertura de su nuevo taller Ford, el más grande de Sudamérica con los más altos estándares de calidad y el mejor servicio post venta.

Albert Cervera, Juan Doumet A., Francisco Pérez Salinas y George Naranjo

Almacenes Juan Eljuri Darwin Acosta, Yasmir Mendoza, Lucien Pinto, Rafael Melo, Edmundo Cadena, Javier Naranjo, Jorge Suárez y Patricio Castro

Almacenes Juan Eljuri Cia. Ltda. firmó como distribuidor exclusivo de la marca española AUSA, considerada número uno de Europa en fabricación y exportación de maquinarias industriales y urbanas.

ejor junto a

hef

Es una de las tendencias del momento -breakfast for dinner-, luego de que el brunch se haya consagrado como la comida favorita de muchos. Así, los deliciosos ingredientes del desayuno hacen su transición a la cena. Estos chefs, los más destacados del país, elaboran una propuesta en exclusiva para Cosas. Quito. Producción: Manuela Proaño. Fotos: Soledad Rosales y Pablo Rodríguez. Guayaquil. Producción Cristina Guzmán Fotos: Diego Tuarez

JW Marriott Quito

5PTUBEB DPO MPNP mOP FO TBMTB holandesa de maracuyá Chef: Bruno Hernández Maridaje: Cabernet Sauvignon

Nubori, Quito Kani Hirame

Chef: Noe Carmona Maridaje: Vino blanco ligero, o un vino rosado seco, para mantener la armonía de los sabores naturales de sus ingredientes.

102 I COSAS Julio 2015

ejor junto a

hef

Marriott, Quito

5PTUBEB DPO MPNP mOP FO TBMTB holandesa de maracuyá Chef: Bruno Hernández Maridaje: Cabernet Sauvignon

Nubori, Quito Kani Hirame

Chef: Noe Carmona Maridaje: Vino blanco ligero, o un vino rosado seco, para mantener la armonía de los sabores naturales de sus ingredientes.

102 I COSAS Julio 2015

Noe, Quito y Guayaquil Sake Shitaki

Chef: Noe Carmona Maridaje: Vino blanco, un tinto ligero o Champagne, y para ﬁnalizar un té verde en su punto de concentración.

Mariscos Azul, Guayaquil

Tigrillo con lomito saltado peruano Chef: Beatriz Osorio Maridaje: Vino tinto Merlot

Chipote Chillón, Quito Brinner Chilaquil

Chef: Gabriel Crespo Maridaje: Chenin blanc

Zuni, Quito

Salmón curado Gravlax, salsa de mostaza y especies, sour cream, croutons, mesclum orgánico

Chef: Darwin Almeida Maridaje: Espumante sec

Bocatto, Quito

Cinque Formaggi Fonduta Chef: Yolanda Fiorentino Maridaje: Malbec Rose, aroma de alta intensidad, limpio y sin defectos.

Julio 2015 COSAS I 103

BRINNER

Zinc, Quito

Huevos al horno, tocino y cebolla caramelizada, albahaca, tomate DPOmUBEP NJM IPKBT EF CFSFOKFOB y zuccinis

Chef: Alex Catota Maridaje: Sangría a base de Pinot Noir

Segundo Muelle, Chef: Moisés Velásquez Maridaje: Casillero del Diablo en sus reservas Chardonnay, Carmenere y Pinot Noir.

Casa Damián, Quito

Torta rústica de espárragos y brotes de ajo, con queso manchego tierno y crocantes de jamón serrano Chef: Damián Montarelo Maridaje: Vino rosado: EspañaEl Coto Rioja Tempranillo Garnacha 2011.

Carlo & Carla, Guayaquil Sorprecitas brinner

Chef: Carlo Colombara Maridaje: Vino Espumante Rose

Zazu, Quito

Huevos “cocotte” espinaca y champiñón, crostini de baguette chorizo y aceituna negra picante. Chef: David Picco Maridaje: Sauvignon Blanc. Q

ARTE

Hope Gangloff

LA BOHÈME Con tres recientes exhibiciones, esta artista confirma su posición como una de las retratistas más interesantes de Estados Unidos. Su

obra, además, refleja el espíritu y las inquietudes de una importante generación creativa de Nueva York. Por: Manuel Santelices Autorretrato

S Yuri

oy una fanática de los retratos. Los seres humanos me parecen inﬁnitamente entretenidos e interesantes”, dice Hope Gangloff, una artista que con sus tres recientes exhibiciones –en el Broad Art Museum de Michigan, el Aldrich Art Museum en Connecticut y la Galería Susan Inglett en Nueva York– demuestra que su pasión viene acompañada de un considerable talento para pintar, con pequeños brochazos e intensos colores, la naturaleza humana y todos sus misterios. Cada vez que hablan de su trabajo, los críticos mencionan obvias referencias a Van Gogh, Gustav Klimt y Egon Schiele, tres maestros del retrato. Y aunque su mención es posiblemente inevitable, la Gangloff se las arregla para dar un nuevo y contemporáneo giro a su trabajo, con imágenes que ﬂirtean con la ilustración y, en ocasiones, alcanzan la solemnidad del gran retrato clásico. La artista, que después de décadas en Manhattan, cansada de los espacios pequeños y caros, se instaló con su marido, el también artista Ben Degen, en una granja en Upstate New York, pinta más que nada a sus amigos y conocidos, los que deben aceptar posar por horas en escenarios que muchas veces son construidos o dibujados por ella misma. “Cada práctica de percepción es una práctica de distorsión”, explicó hace poco en una entrevista con el sitio ArtSpace. “Cuando tengo a una persona posando para mí, no es raro que transpire mucho. La razón es simple: estoy sacando cuentas matemáticas. Mis ojos están realizando medidas demenciales, triangulando distancias muy rápidamente. Hay una línea muy sutil entre conseguir lo correcto y conseguir lo

ARTE Sara Vanderbeek in her Bath Closet.

Minnewaska-Lodge

108 I COSAS Julio 2015

hermoso que trato permanentemente de borrar”. Antes de sentirse realmente cómoda con la idea de trabajar con modelos en vivo, la artista solía tomar cientos de fotos. “Fotos hermosas y cándidas”, las define, con sus amigos observando una película, cocinando o leyendo un libro en un sofá, cuando no estaban atentos a la cámara. Sin embargo, dice, prefiere las imperfecciones de su propia mano a la pulcra frialdad de las fotografías; por eso también viaja constantemente con un puñado de lápices y un pequeño block del tamaño de una postal donde dibuja, por ejemplo, decenas de sombreros que observó en una exhibición curada por Stephen Jones en el museo de Bard o las pinturas clásicas que encontró en un viaje a Italia con su marido. Gangloff estudió en Cooper Union en Nueva York y, nacida en 1971, pertenece a una generación que asistió a esa prestigiosa academia en forma gratuita. El año pasado, la institución decidió comenzar a cobrar por matrículas e instrucción, lo que levantó una ola de protestas entre académicos, artistas y estudiantes. La artista creó una serie de pinturas retratando las manifestaciones, y el tema aparece presente además en el retrato del artista Yuri Masnyj (“Checkered Flag”), expuesto recientemente en la Galería Susan Inglett, donde él aparece con un botón que dice “Salvemos Cooper Union”. En una conversación de ambos publicada el año pasado en la revista Bomb, la imagen que emerge del Nueva York de sus días de estudiantes es la de un lugar bohemio y romántico, lleno de energía y optimismo. “Toda la generación que estuvo en ese tiempo en la academia trabajó muy duro, y una vez graduada continuó trabajando duro para subsistir en Nueva York. Una debía ganar dinero suficiente y, al mismo tiempo, mantener la calma suficiente para continuar con la mayor pasión de tu vida, tu arte, en una forma alegre y lúdica, que es muy importante”. Ese sentido de comunidad está claramente presente en su obra. Esta es una artista que pinta artistas y, debemos agregar, lo hace magistralmente. Q

INTERNACIONAL

LETIZIA DE ESPAÑA

Los 365 días

de una reina

Popular

Los nuevos reyes se han vuelto un verdadero equipo de trabajo.

inutos después de las 9:30 de la mañana del 19 de junio de 2014, el príncipe de Asturias sucedía a su padre, el rey Juan Carlos, y se convertía en el rey Felipe VI. Detrás de él, sentadas, la nueva princesa Leonor, heredera directa al trono, su hermana, la infanta Sofía y, por supuesto, la nueva reina Letizia, de punta en blanco con un conjunto de –¿quién más?– Felipe Varela. Desde ese momento, la nueva monarca se ha enfocado en la tarea de darle a la corona una personalidad fresca y distinta, cambiando de apariencia, comportamiento y actitud. Como princesa se hizo conocida por su frialdad. Hoy parece más natural y se muestra muy empática en cada actividad que realiza. “Incluso sonríe”, han dicho los más ácidos expertos en realeza, quienes también aseguran que, además, se la ha visto más cercana a los niños. Por ejemplo, cuando saludó y conversó con un grupo de escolares en Valladolid en el acto central de la celebración del Día Mundial de

110 I COSAS Julio 2015

En la primera comunión de la infanta Leonor.

La ex periodista, madre de la heredera a la corona, Leonor, y blanco de constantes comentarios por sus looks, cumple un año acompañando al rey Felipe VI en el trono. La tarea no ha sido fácil, pero logró consolidar su imagen como monarca para la España de hoy. El 74 por ciento de los españoles así lo ratifica. Una popularidad que resulta crucial para la Corona. Por: Bernardita Cruz

INTERNACIONAL La reina ha lucido atrevidos atuendos que rompen con el protocolo. Por ejemplo, cuando se salió de todos los cánones y lució un “jumpsuit”, o cuando llegó con los súper zapatos plásticos y transparentes a la primera comunión de su hija mayor.

El 74 por ciento de los españoles aprueba la gestión de Letizia.Quizás sea ella quien propicie la era “felipista”.

El primer acto oficial de la nueva reina junto a la reina emérita, Sofía.

Carolina Herrera ha comenzado a formar parte del vestuario de la reina. La reina Letizia en la entrega de la bandera nacional al Instituto Armado.

la Cruz Roja y la Media Luna Roja, que se conmemora en 189 países. Esa misma nueva actitud demuestra en una serie de actividades que realiza como reina y que tienen que ver con el fomento a la cultura, el deporte y la ciencia. De hecho, la “selﬁe” en la que aparece junto al rey y a participantes del certamen Famelab –concurso internacional de monólogos cientíﬁcos– dio la vuelta al mundo. Y qué decir de cuando visita a enfermos o a grandes personajes artísticos de España. En esas ocasiones su aprobación crece de tal forma que se dice que ya dejó de ser una “reina en práctica”. El 74 por ciento de los españoles aprueba su gestión, según la encuesta del diario El País publicada al cumplirse un año de reinado. Otro de los cambios que ha experimentado Letizia tiene que ver con cómo se muestra junto a su marido e hijas. Ahora, siendo reina, es mucho más cariñosa; no teme aparecer en los medios abra-

zando al rey cada vez que llega de un viaje oﬁcial, o riendo junto a Leonor y Sofía cuando las pasa a buscar al colegio. Las transformaciones de Letizia también tienen que ver con su comportamiento, marcando una clara diferencia entre ella y su suegra, quien muchas veces actuó más como consorte que como reina. La ex periodista ha tomado un rol más activo, sin miedo a realizar su labor. Es así como se ha lucido en diferentes actividades, como en el primer viaje oﬁcial de cooperación española que realizó sola a Honduras y El Salvador. También se muestra distinta cuando debe acompañar al rey en múltiples actos protocolares. En esas ocasiones se la ha visto recatada, elegante, pero con carácter. Muchos destacan que se esté relacionando a la perfección con importantes personajes de otros países, altos mandos españoles y con sus símiles de otras casas reales. Los cambios de la reina, por

INTERNACIONAL supuesto, también han tenido que ver con su look, tan ampliamente analizado en todo el mundo. “Reino nuevo, pelo nuevo”, debe haber pensado cuando se hizo el famoso corte “Bob” con el que acaparó aun más admiradores y también miles de imitadoras. Lo que luce Letizia se transforma en tendencia, aun cuando se trata de prendas repetidas hasta el cansancio, una práctica bastante habitual en ella. Muchos dicen que lo hace premeditadamente para dar una señal de austeridad ante el pueblo. Lo que también ha variado son los costos de sus vestimentas, los que son tan diversos como las marcas que elige. Letizia ha sido tradicionalmente asidua a Mango, pero ahora también se enamoró de grandes y exclusivas casas de moda, como Carolina Herrera y Nina Ricci. Como sabe que su vida es una pasarela constante, también ha lucido atrevidos atuendos que rompen con el protocolo. Por ejemplo, en su primera actividad castrense usó el mismo traje blanco de la coronación, en vez del vestido negro y mantilla que se acostumbra llevar para esas ocasiones. Lo mismo hizo cuando se salió de todos los cánones y lució un “jumpsuit”, o cuando llegó con los súper zapatos plásticos y transparentes a la primera comunión de su hija mayor, sacando aplausos, un estilo de zapato que repitió para los 200 años del Consejo de la Grandeza de España en El Pardo. Quizás por lo único que aún es criticada es por su extrema delgadez. Aunque ella asegura que come sano, practica zumba, anda en bicicleta por La Zarzuela y levanta pesas varias veces a la semana, muchos siguen creyendo que la anorexia se apoderó de ella. Pero más allá de su físico, los biógrafos y expertos en realeza española están seguros de que Letizia ya es un reina que camina sola, que se empoderó de su rol y que muestra una nueva imagen a un pueblo que volvió a sentir respeto por la ﬁgura de los reyes. Quizás sea ella quien propicie la era “felipista”. Q

114 I COSAS Julio 2015

FELIPE VI / EL REY QUE RECUPERÓ A LA CORONA Está claro. Los nuevos tiempos no toleran privilegios. Las sociedades exigen transparencia, comportamientos éticos, y en el caso de las monarquías, mayores dosis de austeridad. Felipe VI entendió tan claramente el mensaje, que el mismo día de la sucesión de su padre don Juan Carlos –hace un año–, habló en tono ﬁrme de la necesidad de una monarquía renovada que reconectara con los ciudadanos en base a tener “una conducta íntegra, honesta, transparente”. Fue en ese entonces, el 19 de junio de 2014, que Felipe asumía como rey de España en medio de un clima de sospechas por los deslices de su padre, por el escándalo de los supuestos negocios irregulares de su cuñado, Iñaki Urdangarin, que arrastraron a su hermana, la infanta Cristina, al banquillo de los acusados. A eso se sumaban rumores de un quiebre familiar y una pésima evaluación de la monarquía en las encuestas. Concentrado en sacar a la familia real de la sospecha ciudadana, Felipe VI logró trazar una estampa distinta. Impuso nuevos códigos de conducta. Él mismo se bajó el sueldo en un 20 por ciento. Prohibió que la familia real pudiera tener trabajos en empresas privadas y ordenó un mayor control en los regalos que la realeza puede aceptar. Pero, sin duda, el golpe más potente lo dio cinco días antes de cumplir un año como rey. Decidió revocar a su hermana, la infanta Cristina, el uso del título de duquesa de Palma. Según señalan los analistas que investigan a la familia real, desde hace años que los hermanos se habían distanciado. Pero el abismo entre ellos se abrió como

consecuencia de la imputación de la infanta en el llamado caso Nóos. Se señala que nunca, hasta ahora, se había visibilizado de forma tan directa las tensiones entre los distintos miembros de la familia real. ¿Pero por qué Felipe VI optó por el camino más difícil, el de dejar caer a quien fuera su hermana más cercana? Porque era un gesto sin doble lectura. Una señal política de que la realeza debe responder con su conducta por la responsabilidad que entrañan los títulos nobiliarios. Al final, fue un paso más en la aplicación de un nuevo código de conducta y transparencia que ha impulsado para sacar a la monarquía de la crisis institucional que cruza. Bajo su mandato, el rey ha implementado varias medidas que atañen a la familia real como, por ejemplo, no poder viajar gratis en vuelos comerciales, aceptar regalos excesivos o beneficiarse de favores o tener condiciones ventajosas por su condición de miembros de la realeza. Y no le ha ido mal. En el balance de su gestión, logró elevar la confianza ciudadana hacia la monarquía hasta un nivel sorprendente. Un 81 por ciento de los españoles apoya su gestión, según una encuesta publicada en estos días por el diario El País. Pero no es todo. Felipe VI le ha dado al trono español una mayor seriedad y la imagen de una familia sólida y bien constituida. Letizia ha sido su aliada más importante en esta cruzada por revitalizar a la monarquía y sacarla a la calle. A diferencia de su padre, el rey Felipe es menos campechano. Amable, pero distante. Prudente, pero decidido y convencido de que los cambios a la Corona son la única salida que tiene la realeza para sobrevivir en un mundo cada vez más escéptico frente a esa institución.