Papos de Anjo

A origem destes bolos, como tantos outros na cozinha tradicional e conventual portuguesa, está relacionada com o aproveitamento de ovos, sobretudo a gema. A receita tradicional tem variantes em diversas regiões do país.

Ingredientes:

Para os bolos

• 1 ovo inteiro • 9 gemas Para a calda • 1 pau de canela • 500 ml de água • 600 g de açúcar

Confeção: Comece por fazer a calda. Misture todos os ingredientes e leve ao lume, deixando ferver durante 4 minutos. Reserve.

Para os bolos, bata as gemas e o ovo até triplicarem de volume. Deite este preparado, em formas de queques, devidamente untadas e polvilhadas, até atingir metade da sua capacidade. Coloque as formas num tabuleiro e leve a cozer em forno quente (230º C) cerca de 15 a 18 minutos.

Desenforme os Papos de e Anjo e pique-lhes a base com um garfo. Mergulhe os bolos em calda ainda quente; reserve uma parte da calda para regar os papos na altura de servir.

Sirva-os numa taça grande ou em taças, regados com a calda que reservou.

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