Barriga de Freira do Vaticano

Esta sobremesa, típica da região de Monção, é uma variante regional da tradicional Sopa Dourada, também designada localmente «Doce de Chavo». No essencial, destaca-se da receita tradicional de Barriga de Freira por ser feita à base de pão de ló e não do miolo de pão simples. Além disso, são usadas cerejas cristalizadas na decoração, ingrediente que não aparece nas restantes variantes do doce.

Ingredientes:

Para o doce

• 125 g de amêndoas • 20 ml de água • 250 g de pão de ló • 500 g de açúcar • 9 gemas + 1 ovo inteiro Para a decoração • canela p/ polvilhar • cerejas cristalizadas q.b.

Confeção: Leve o açúcar ao lume com a água, até obter ponto de pasta. Corte o pão de ló em fatias, disponha-as numa travessa e regue com metade do açúcar em ponto. Reserve. Pele as amêndoas e passe-as pela trituradora, juntando-as depois à restante calda de açúcar. Adicione as gemas e o ovo, bem batidos. Misture tudo muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do calor e deite sobre as fatias de pão de ló, de forma a cobrir tudo. Polvilhe o doce com canela e enfeite com cerejas cristalizadas.

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