Sopa Dourada

Um dos doces mais populares na mesa de Natal em Portugal, sendo indispensável na região norte do país. A receita varia consoante a localidade onde é confecionada - há regiões onde é feita com fatias de pão duro e outras em que é o pão de ló que serve de base à confeção do doce.

Ingredientes:

• ½ l de água • 1 kg de açúcar • 2 paus de canela • 24 gemas • 250 g de amêndoa ralada • 3 cascas de limão • 400 g de pão frito (em cubos) • canela em pó p/ polvilhar

Confeção: Leve o açúcar ao lume com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver até atingir o ponto de espadana (a calda cai da colher com o aspeto de lâmina de espada). Retire do lume e junte a amêndoa ralada e as gemas batidas. Leve o preparado ao lume, mexendo sempre, e junte o pão frito. Deite a sopa dourada numa taça e polvilhe com canela.

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