Manjar Branco

A primeira referência ao manjar branco remonta à época medieval, sendo à época uma receita salgada de origem portuguesa. No entanto, a receita foi-se transformando ao longo dos séculos, dando origem ao doce de coco com calda de ameixa dos dias de hoje. No Brasil, onde os primeiros registos públicos da receita datam de 1841, o manjar sofreu influência da cozinha africana, sendo então acrescentado o leite de coco.

Ingredientes: Para o doce

• ⅓ chávena de maisena • ½ chávena de açúcar • 1 chávena de leite de coco • 3 chávenas de leite Para a calda

• ½ chávena de açúcar • 1 chávena de água • 100 g de ameixas secas s/ caroço

Confeção: Unte uma forma de chaminé com óleo e reserve.

Misture a maisena e o açúcar, acrescente aos poucos o leite e o leite de coco e leve a lume baixo, misturando bem até ferver (quando levantar fervura, deixe no lume mais 2 minutos, mexendo sempre). Deite o preparado na forma untada, alise com uma espátula e deixe arrefecer. Ponha no frigorífico durante 4 a 6 horas. Para fazer a calda, misture o açúcar e a água, leve ao lume até levantar fervura, acrescente as ameixas, deixe ferver durante 3 minutos e arrefeça. Desenforme o manjar e sirva com a calda. Decore a gosto.

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