Esquecidos

Estes biscoitos tradicionais, típicos da Covilhã, têm uma receita simples e económica, feita somente com farinha, açúcar e ovos. Na região, manda a tradição que se façam estes bolinhos na altura da Páscoa. No entanto, estas delícias da doçaria regional portuguesa não se confinam a esta quadra festiva, sendo feitos durante todo o ano.

Ingredientes:

• 250 g de açúcar • 250 g de farinha • 4 ovos

Confeção: Bata muito bem os ovos com o açúcar (cerca de ½ hora, se bater à mão).

Junte a farinha e envolva, sem bater.

Deite a massa, em colheradas espaçadas, num tabuleiro untado e polvilhado.

Deixe cair o tabuleiro sobre a mesa para espalhar a massa e leve a cozer em forno bem quente.

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