Queijadas de Murça

Estas queijadas têm um sabor e consistência diferentes daquelas a que estamos habituados e, segundo reza a tradição, as freiras beneditinas diziam que, à semelhança do Toucinho do Céu, seriam a única iguaria a oferecer a Jesus Cristo, caso Ele voltasse a este mundo.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (sopa) de banha • 1 pitada de sal • 2 colheres (sopa) de água • 3 ovos • 300 g de farinha Para o recheio

• 1 colher (chá) de canela • 12 gemas • 1 kg de doce de chila bem seco • 250 g de amêndoas • 300 g de açúcar p/ cobrir

Confeção: Peneire a farinha e ponha a banha por cima, misturando com as mãos. À parte, bata os ovos inteiros com a água com um pouco de sal. Junte esta mistura à farinha com a banha e amasse tudo, batendo a massa até ter a consistência e elasticidade suficientes para ser tendida. Se for necessário, junte um pouco mais de água. Deixe repousar ½ hora. Entretanto, misture o doce de chila com as gemas, as amêndoas peladas e raladas e a canela.

Estenda a massa muito fina e, com um copo, corte em rodelas. Aperte os bordos das rodelas em cinco sítios, de modo a dar a cada uma a forma de caixa. Coloque as caixas de massa num tabuleiro e encha com o recheio, levando depois a cozer em forno quente. Enquanto as queijadas cozem, leve o açúcar ao lume com ½ copo de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Passe as queijadas por esta calda assim que saírem do forno e ponha-as a secar. Depois de frias, pincele a superfície com a calda, esfregando o pincel para o açúcar se tornar opaco.

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