Ovos moles de Aveiro

Os ovos-moles são doces regionais típicos da cidade de Aveiro. Trata-se de uma receita feita à base de ovos e de açúcar, herdada da doçaria conventual, sendo originalmente confecionado pelas freiras dos vários conventos existentes na região até ao século XIX - dominicanas, franciscanas a carmelitas. A partir de então, a receita tradicional foi sendo difundida de geração em geração, pelas senhoras instruídas nesses conventos.

Ingredientes:

(para 24 unidades)

• 12 gemas • 12 colheres (sopa) de açúcar • 12 colheres (sopa) de água • 4 folhas de hóstia com moldes • claras p/ selar as folhas

Confeção: Coloque as gemas, o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o creme espessar. Deixe arrefecer.

Deite pequenas porções do creme de ovos, já frio, em 2 folhas de hóstia (deixe um pouco de creme para barrar as outras folhas). Com uma faca, espalhe bem o creme, de forma a preencher os espaços entre os moldes.

Barre os moldes das outras folhas de hóstia e coloque-as por cima das anteriores.

Recorte os moldes de hóstia já cheios.

Molhe os dedos polegar e indicador em clara para unir bem as bordas. Corte as aparas dos moldes e terá prontos os seus ovos-moles de Aveiro.

SABIA QUE…

Mais do que a receita em si, é a sua forma de apresentação que torna estes ovosmoles verdadeiramente peculiares; podem ser apresentados em barricas de madeira, decoradas com pinturas locais ou sob a forma de miniaturas de plantas e animais recheadas com este doce regional. Também se apresenta em tacinhas de cerâmica e ainda envolvida em hóstia, moldada nas mais diversas formas de elementos marinhos, passados por uma calda de açúcar para os tornar opacos a dar mais consistência.

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