Brisas do Lis

A origem destes deliciosos doces regionais de Leiria é bastante antiga, tendo sido criada pelas freiras do antigo convento de Santana, já demolido. A receita foi passada a uma senhora muito devota e assídua nas cerimónias realizadas no convento, que era proprietária do café Colonial –que ainda hoje existe, sendo o mais antigo e conhecido da cidade. O segredo da confeção das brisas do Lis, que são um ex libris da doçaria portuguesa, foi-se espalhando até aos dias de hoje.

Ingredientes:

• 100 ml de água • 100 g de miolo de amêndoa • 250 g de açúcar em pó • 3 claras • 6 gemas

Confeção: Ponha o óleo ao lume a aquecer até atingir aproximadamente os 190º C.

Bata os ovos com o leite, o açúcar, a canela e a baunilha.

Deite os cereais num prato fundo.

Passe o pão pela mistura dos ovos e depois pelos cereais, apertando-os bem no pão.

Frite as fatias no óleo quente até dourarem.

Escorra as rabanadas em papel absorvente e sirva-as ainda quentes.

SABIA QUE…

Com base nesta receita foram criados, no Brasil, os afamados Quindins - feitos à base de coco e não de amêndoa, pois lá este é um ingrediente menos comum.

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