Arrepiados de Almoster

Estes deliciosos bolos provêm de uma receita conventual, criada pelas monjas do Mosteiro de Almoster. São verdadeiramente irresistíveis e simples de confecionar, sendo atualmente um dos ícones da doçaria regional de Santarém.

Ingredientes:

(para cerca de 20 bolos) • 250 g de açúcar amarelo (use outro se não o tiver) • 250 g de amêndoa lascada • 4 claras

Confeção: Bata as claras em castelo e, quando já estiverem firmes, adicione o açúcar, continuando a bater sempre para o mesmo lado até ganhar bolhas.

Adicione a amêndoa e envolva, sem bater muito.

Unte um tabuleiro e deite colheradas de massa em pequenos montes, afastados cerca de 1 cm uns dos outros.

Leve a cozer em forno moderado (150º C).

A meio da cozedura, aproximadamente 20 minutos depois de ter colocado os arrepiados no forno, retire-os e pressione cada um dos bolos para que fiquem fofos.

Volte a colocar no forno, deixando-os cozer mais 25 minutos. Note, no entanto, que a duração da cozedura pode ter de ser ajustada, dependendo do forno; retire os arrepiados quando estiverem ligeiramente tostados.

SABIA QUE…

Há uma lenda associada ao nome destes bolos que nos dá conta de uma ocasião em que as monjas estavam atarefadas a preparar doces para receberem um grupo de fidalgos e uma delas, evocando a fama que gozavam os bolos de amêndoa das Clarissas (monjas do Mosteiro de Santa Clara), terá questionado se a receitas tinha a qualidade necessária para tal evento. Então, a freira responsável pela preparação dos doces terá dito que os bolos ficariam bons ao ponto de deixar os fidalgos arrepiados. E assim ficaram conhecidos estes bolos de amêndoa que ainda hoje fazem as delícias de quem os come.

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