Pastéis de Belém

Os pastéis de Belém são dos bolos mais deliciosos e internacionalmente conhecidos da doçaria portuguesa. Esta iguaria, com origem na doçaria conventual, foi eleita, em 2011, uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Ingredientes:

• ½ litro de leite • 250 g de açúcar • 6 gemas • 70 g de miolo de pão • canela a gosto • massa folhada q.b. • canela e açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção: Unte formas próprias para pastéis com manteiga e forre-as com a massa folhada.

Misture todos os ingredientes e passe-os pela varinha mágica.

Encha as formas com este preparado e leve ao forno, a temperatura branda, até cozer.

Sirva os pastéis polvilhados com canela e açúcar em pó.

PARA SABER UM POUCO MAIS...

No inicio do Século XIX, havia uma refinação de cana de açúcar, em Belém, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, associada a um pequeno local de comércio variado. Na sequência da revolução Liberal, ocorrida em 1820, no ano de 1834 são encerrados todos os conventos de Portugal, sendo expulsos os membros do clero e os trabalhadores que lá prestavam serviços. Crê-se que numa tentativa de sobrevivência, alguns monges terão posto à venda nessa loja uns pastéis fabricados no convento, cuja fama rapidamente se espalhou, começando a ser conhecidos por "Pastéis de Belém".

A receita terá começado a ser confecionada em instalações anexas à refinação em 1837, segundo as orientações da receita conventual. Esta receita mantém-se igual, na Fábrica dos Pastéis de Belém, até aos dias de hoje.

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