Orelhas de Abade

Estes fritos tradicionais da época natalícia integram o património da cozinha portuguesa e consistem numa massa com ovos que, depois de frita, é envolvida em mel ou calda de açúcar e polvilhada com canela. A fritura faz a massa abrir e dá-lhe o formato de orelha característico.

Ingredientes:

Para a massa Para a cobertura

• 15 g de fermento de padeiro • 500 g de farinha de trigo • 60 g de manteiga • 8 ovos • mel ou calda de açúcar q.b. • canela em pó q.b.

Confeção: Amasse muito bem todos os ingredientes e deixe levedar, em local ameno, durante 2 horas.

Passado o tempo de levedura, deite a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha, e estenda-a com o rolo até ficar muito fina.

Corte pequenas porções de massa com cerca de 1 palmo de comprimento e meio de largura. Ponha a fritar em óleo quente e dê-lhes logo a forma de orelha, dobrando a massa com um garfo.

Depois de fritos, passe os bolinhos por mel ou calda de açúcar e polvilhe com canela.

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