NUOVO

Andiamo!

Elegant waar je ook gaat: de zilveren studs geven dit klassieke enkellaarsje met comfortabele hak wat bescheiden blingbling. bescheiden blingbling. Geox, Loisia Woman, € 129,95. geox.com Geox, Loisia Woman, € 129,95. geox.com

Oranjekoorts

Met deze felgekleurde donsjas blijf Met deze felgekleurde donsjas blijf je warm tijdens en après-ski. En of je je warm tijdens en après-ski. En of je ’m nu op de piste draagt of gewoon ’m nu op de piste draagt of gewoon in de stad, opvallen doet-ie overal. in de stad, opvallen doet-ie overal. Napapijri, Ariel pufferjack, € 299. Napapijri, Ariel pufferjack, € 299. napapijri.nl

Niet voor de poes

Voor een perfecte ‘cateye’ creëer je met deze zwarte mascara volumineuze, gedefinieerde wimpers. Nabla, Vicious Mascara, € 23,90. nablacomsmetics.com

Terra Potta

Geef je potplanten Italiaanse flair in deze geglazuurde terracotta potten die doen denken aan zuilen uit de oudheid. Ze worden in Toscane gemaakt maar zijn te koop bij o.a. Allestedlund in Amsterdam. Verkrijgbaar in verschillende kleuren. Allestedlund, Bergs Potter, Daisy Grey 25 cm € 42,50 & 30 cm € 56,50. allestedlund.com

Tropisch buitje

Laat de regen maar komen: van deze originele paraplu van Pasotti met tropisch dessin krijg je als je hem uitklapt al een zonnig humeur. Pasotti, Green Flower Toucan Folding Umbrella, € 120. pasottiombrelli.com Umbrella, € 120. pasottiombrelli.com

Onder de wol

Gekleed genoeg om buitenshuis te dragen, maar ook heerlijk voor ’s avonds op de bank: dit wollen vest houdt je deze winter stijlvol warm. United Colors of Benetton, Coat in pure Shetland wool, € 99,95. nl.benetton.com

A tavola!

Eindeloos Italiaans tafelen doe je met deze tuinset uit de Casilda-collectie van Oliviero. De perfecte balans tussen lijnen en materialen maakt hem tot een smaakvolle blikvanger. Oliviero, Casilda-collectie, stoel, vanaf € 780 per stuk, tafel, vanaf € 6040. oliviero.design

NUOVO

ALEXANDER SPORRE ©

SCHRIJF JE NU IN!

Italië Magazine presenteert voor de tiende keer de verkiezing van het Italië Magazine Restaurant van het Jaar

DE WEDSTRIJD

Vanaf nu kunnen restaurants die mee willen dingen naar deze prijs zich inschrijven! Zie onder. In het winternummer van Italië Magazine wordt een shortlist van tien genomineerde restaurants bekendgemaakt waaruit een deskundige jury de winnaar zal kiezen. Daarnaast kunnen lezers van Italië Magazine op hun favoriet stemmen voor de publieksprijs. De feestelijke prijsuitreiking vindt plaats in maart 2022. Hierbij hoort voor de winnaar van de juryprijs naast de award en ruime publiciteit via verschillende media, ook een uitgebreide reportage in het voorjaar in Italië Magazine.

DE CRITERIA

• De chef-kok moet van Italiaanse afkomst zijn. • De kaart moet Italiaans zijn en een goede selectie Italiaanse wijnen bevatten. • De keuken moet gebruikmaken van verse ingrediënten en Italiaanse producten.

MEEDOEN?

Ben je eigenaar van een Italiaans restaurant dat voldoet aan bovenstaande criteria en wil je kans maken op deze eretitel, meld je dan voor 15 november aan via het formulier op www.italiemagazine.nl. Je kunt ook als lezer je favoriete restaurant nomineren.

MELD JE AAN VIA WWW.ITALIEMAGAZINE.NL

Mede mogelijk gemaakt door:

10e EDITIE!

Aardappelsoep met bacon en witte truffel

Witte truffel in de hoofdrol Witte truffel in de hoofdrol Het najaar is het seizoen van de witte truffel uit Alba (Tuber Magnatum Pico). Deze koning onder de truffels is weliswaar kostbaar maar de delicatesse uit Piemonte is wereldwijd beroemd en zeer geliefd. Hierbij vier eenvoudige recepten met de tartufo bianco als smaakmaker.

FOTOGRAFIE EN RECEPTUUR BEELDIGBEELD / STOCKFOOD

Rode aardappelen met witte truffel uit Alba

Roerei met witte Alba-truffel

Risotto met witte Alba-truffel en parmezaan

Aardappelsoep met bacon en witte truffel

Voorbereidingstijd: 25 min • Bereiding: 25 min • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten

(4 porties) • 3 sjalotten • 1/2 wortel • 60 g knolselderij • 500 g aardappelen • 1 el truffelboter • 150 ml witte wijn • 1 laurierblad • 1 takje tijm • zout • peper uit de molen • 1 l groentebouillon • nootmuskaat, vers geraspt • 150 g room • 100 g bacon, in plakken • 20 g witte truffel • kervel, om te garneren

Bereiding

Sjalotten, wortel, knol- selderij en aardappelen schillen en grof klein snijden. In een pan in de truffelboter 3-4 minuten fruiten. Blus met de witte wijn, voeg het laurierblad en de tijm toe en laat de wijn wat inkoken. Bestrooi met zout en peper en voeg de bouillon toe. Ongeveer 20 minuten op laag vuur laten koken. De kruiden verwijderen, met geraspte nootmuskaat op smaak brengen, de room toevoegen en de soep pureren, maar niet te lang mixen. Houd warm. De bacon in een koekenpan krokant uitbakken, op keukenpapier laten uitlekken en in stukken breken. Schep de soep in kommen, verdeel de stukjes bacon erover en schaaf er plakjes truffel over met een truffelschaaf. Garneer met kervel en serveer.

Rode aardappelen met witte truffel uit Alba

Voorbereidingstijd: 15 min • Bereiding: 25 min • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten

(4 porties) • 1 kg aardappelen, roodschillig • zout • 1 el geklaarde boter • peper uit de molen • 1 tl boter • 20 g witte truffel • kervel, om te garneren

Bereiding

De aardappelen wassen en ca. 15 minuten voorkoken in water met zout. Afgieten en laten uitdampen. Vervolgens de aardappels in plakken snijden en in een koeken- pan in de geklaarde boter in ongeveer 10 minuten krokant bakken. Bestrooi met zout en peper. Voeg ten slotte de boter toe. Serveren: schaaf fijne plakjes truffel over de aardappelen en garneer met kervel.

Roerei met witte Alba-truffel

Voorbereidingstijd: 10 min • Bereiding: 5 min • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten

(4 porties) • 8 eieren • zout • peper uit de molen • 2 el boter • 20 g witte truffel • 20 g tuinkers, om te garneren

Bereiding

Klop de eieren met een garde los en voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit de boter in een anti-aanbakpan en laat de eieren daarin al roerend stollen in 4-5 minuten. Om te serveren de eieren over vier borden verdelen en met een truffelschaaf plakjes truffel erover verdelen. Garneer met tuinkers, maal er nog wat peper overheen en serveer.

Risotto met witte Alba-truffel en parmezaan

Voorbereidingstijd: 10 min • Bereiding: 30 min • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten

(4 porties) • 2 sjalotten • 1 knoflookteen • 2 el olijfolie • 2 el boter • 300 g risottorijst, bijvoorbeeld Carnaroli • 125 ml droge witte wijn • 1 l groentenbouillon, heet • 75 ml room • 75 g versgeraspte parmezaan • zout • zwarte peper uit de molen • 20 g verse witte

Alba-truffel • kervel, om te garneren

Bereiding

Sjalotten en knoflook schillen en fijnsnijden. Beide in een pan in olijfolie en boter glazig fruiten. Risottorijst in een keer toevoegen, kort mee fruiten en dan met de witte wijn blussen en deze laten verdampen. Voeg ongeveer 200 ml bouillon toe, voeg peper en zout toe en laat de vloeistof al roerend inkoken. Telkens weer wat van de overige bouillon toevoegen en de rijst al roerend in 20-25 minuten al dente gaar koken. De room en de helft van de parmezaan toevoegen en al roerend verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen. In verwarmde diepe borden scheppen en dun de truffel erover schaven. Strooi de rest van de parmezaan erover en garneer naar smaak met kervel.

TIPS Witte truffel altijd op het laatst over het gerecht schaven en nooit meekoken. In tegenstelling tot de zwarte truffel die ook meeverhit kan worden, verliest de witte truffel door koken heel snel zijn specifieke smaak.