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MIXOLOGIA Y MARIDAJE
LOS MEJORES
18 COCKTAIL BARS VIVILO POR ₡ 4.995 * AL PAGAR CON
Aplican restricciones. Promoción válida del 5 de julio al 9 de agosto del 2019. Aplica unicamente al pagar con las tarjetas de BAC Credomatic. Precio para clientes Bac Credomatic ₡4,995.00, precio general ₡6,250.00, impuestos incluídos. No aplica con otras promociones. La promoción es válida por el combo Spirit Mix que incluye un coctel preparado con Vodka Absolut, Ron Centenario, Hpnotiq, Whisky Chivas Regal, Ginebra Beefeater, Malibú o Tequila Sierra, acompañado de una tapa, sujeto a disponibilidad en punto de venta. Para más detalles visitar http://www.spiritmix.rocks Ver términos y condiciones en www.baccredomatic.com Consuma responsablemente / CRPBA-2019-518
ÍNDICE Ardan Garden
4
Agüizotes
6
Antologías
8
Bebedero
10
Boca e jarro
12
Cayena Grill & BBQ
14
El Gaff
16
Ensamble
18
K-baña Classic
20
Artículo: Desde la barra
22
Lupulus
24
Mahi Mahi
26
Moe´s
28
Neon Ice
30
Nokke
32
Olio
34
Publican
36
Sheraton
38
Slush
40
Artículo: Tips para mejorar tus cócteles
42
PATROCINAN
Ahorra en instalaciones eléctricas que los visitantes a su negocio no usan Asocie su negocio a experiencias positivas Clientes están 2 veces más tiempo Clientes gastan 25% más
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6
Ardán Beer Garden
Ardán Beer Garden
Agave Passion Desire
Bluenotic Gin Martini
Mixólogo: Miguel Ángel Sequeira Torres
1.1/2 oz de Ginebra Beefeater infusionado con arándanos. 1.1/2 oz de Hpnotic 1 oz de jarabe de azúcar Revolver en shaker y servir filtrado en una copa de martini. Agregar decoración de arándanos y pepino.
1.1/2 oz de Tequila Sierra Reposado 1 oz de licor de maracuyá 1 oz de miel de agave 1 oz de jugo de limón mesino 1 oz de licor italiano de naranjas amargas 1 splash de naranja
Royal Caribbean Old Fashioned 2 oz de Chivas Regal Extra 1 oz de Malibu 1 oz de jarabe de azúcar 2 splash de amargor de angostura Aceite de naranja navel Rodaja de naranja caramelizada
Sweeden Star Sour 2 oz de Absolut infusionado con anís estrella 1 oz de sirope de piña ½ oz de jarabe de azúcar 1.1/2 oz de jugo de limón mesino 1 oz de clara de huevo
Brown Rum Dessert 2 oz de Ron Centenario 20 años infusionado con vainilla 1 oz de crema de coco 1.1/2 oz de leche evaporada
Al pagar con
Pie de naranja y cerveza
Mini quesadilla
Carpaccio de Bressaola
7
Ceviche con mango
8
Agüizotes
Agüizotes
9
Agüizotes Sour Bramble Fizz
Tiki Tiko
Mixólogo: Alfredo Zapata
2 oz Pulpa de mora 1.5 oz Ginebra Beefeater 1 oz jugo de limón 1 oz soda 1 rodaja de limón deshidratada 4 moras Se decora con una rodaja de limón deshidratado y 4 moras.
1.5 oz Jugo de Cranberry 1.5 oz Jugo de piña 1 oz Jugo de limón ¼ oz Sirope de almendra 1 oz Falernum 1.5 oz Centenario 7 años ½ oz Malibú Decoración: Hojas de piña, media rodaja de naranja deshidratada y sombrilla coctelera.
1.5 oz Absolut Mandarin ½ oz Hpnotiq 1.5 oz jugo de limón 1 oz almíbar 1 oz tintura jamaica y naranja 1 oz clara de huevo Media rodaja de naranja importada deshidratada 4 gotas aceite de eucalipto Decoración: Media rodaja de naranja deshidratada y gotas de aceite de eucalipto.
Dip de pejibaye y tocino
Mini Pork con cebolla a la naranja
Al pagar con
Camote frito con maduro
Scottish Blood 1.5 oz Chivas 12 años 4 oz jugo de tomate natural ½ oz jugo de limón ¼ oz salsa búfalo ¼ oz salsa inglesa Worcestershire ¾ oz jugo de pepinillo 2 g sal Decoración: Rodaja de limón y jalapeño deshidratado.
Tía Fressy 1.5 oz Tequila Sierra ½ oz Triple Sec 1 oz Jugo de limón 1 oz Almíbar de remolacha Decoración: Rodaja de limón deshidratada.
Montadito de lomo
Ceviche de Chayote
10 Antologías
Antologías
Órale Wey!
Sangría Verde Mixólogo: Rodolfo Vargas
1.5 oz Absolut Pears Sangría Blanca Soda de limón Manzana verde picada
Extra Real
1 oz Tequila Sierra 1 oz jarabe de coco 1 oz jugo de limón Jugo de naranja 1 cda canela
Coffee Lone 1 oz Centenario 7 años 1 oz café 1 oz leche evaporada 1 oz leche de coco 1 oz leche condensada
1.5 oz Chivas Extra 1 oz miel 1 oz jugo de limón Cranberry
Patacón con guacamole y camarón
Patacón con ceviche y camarón
Al pagar con
Patacón con ceviche
11
La Vereda 1.5 oz Beefeater 1.5 oz jugo de limón 2 fresas (maceradas) 3 rodajas de pepino Soda de limón
12 Bebedero
Bebedero 13
How much beef would a Beefeater eat if a Beefeater could eat beaf
Al pagar con
Mixólogo: Richard Nietzen
1 oz Beefeater 1 oz Beefeater infusionado con manzanilla y Jamaica 1 oz Jugo de Limón Almíbar ½ Clara de huevo
Absolutely Caliente El chivas más chiva 1.5 oz Chivas ½ oz jugo de limón ½ oz almíbar 1 oz Ponche de leche clarificada con té de eucalipto y jazmín Float de Hpnotiq
1.5 oz Absolute 1.5 oz almibar de cacao, vainilla y romero 1 oz jugo de limón ½ oz cabeza caliente 2 goteros de chipotle Top Soda
Sandía Sunrise 1.5 oz Tequila Sierra 2 oz cordial de Sandía Sal de gusano
Colada Clarificada 1 oz Centenario ½ oz Malibu 2 oz jugo de piña clarificada Top soda de coco
Paté de pollo, mermelada de chile dulce, mostaza, pan de masa madre
Pastrami, aderezo de mostaza, pan de masa madre
Hummus, berenjena quemada, pan de masa madre Cacciatorino, Grana Padano, encurtido de vegetales casero, aceitunas griegas, pan de masa madre
14
Boca e jarro 15
Boca e jarro
Tequila Tropical 1 oz de Tequila Sierra ½ oz Malibu ¼ oz jugo de limón ¼ oz de almíbar agave 1 dash salsa caribeña Coco y piña 1 dash flor de jamaica Relleno mezcla tónica de toronja y soda Decoración: Crusta de sal de la casa, toronja deshidratada y flor comestible
Mixóloga: Karla Orué Blue lake 1 oz Beefeater ¾ Hpnotiq 1 oz té de mariposa Decoración de flores comestibles
Chivas Red
Tico Pache 2 oz Tepache 1.5 oz Centenario 1 dash bitter de chocolate Decoración: Piña deshidratada y chocolate amargo rallado
Mini Choripan Pan artesanal de la casa, chorizo a la parrilla servido con chimichurri Boca e Jarro y aderezo de ajo y perejil.
Casito 1.5 oz Absolut ½ oz jarabe de agave ¼ oz jugo de limón ¼ clara de huevo Decoración: ralladura de limón y rodaja de limón
Al pagar con
2 oz Chivas ½ oz licor de licor italiano de cereza 1 dash de bitter de hierbas de la casa ½ oz de licor italiano de naranjas amargas Decoración: canasta de caramelo con cherry
16
Cayena BBQ & Grill
Cayena BBQ & Grill
Purple Side
Royal Peanutbutter
Mixólogo: Oscar Gavidia
1.5 oz Chivas Fatwash mantequilla de maní 3 dash bitter chocolate 1 oz Sirope de maple Soda Decoración: naranja deshidratada
1 oz Absolut Lime 1 oz Hpnotiq 1 oz sirope de arándanos ½ oz vinagre de arroz Clara de huevo Decoración: blueberry, pétalos de árbol de anciano y pimienta
Magic Rose 1.5 oz Beefeater 3.4 oz vinagre raspberry 1 oz sirope de hibiscus Clara de huevo Variación para los veganos: aquafaba de garbanzos y sirope de raspberry Decoración: frambuesas rellenas de chocolate y rosas.
Smoked Aparrow 1.5 oz Centenario ½ oz Kalúa 2 dash bitter chocolate 2 dash bitter canela 1 dash bitter naranja Miel de agave Ahumado de romero Decoración: piel de naranja y cereza negra
Al pagar con
Rodaja de pan, pulled pork, coleslaw
Pineapple Sea 1.5 oz de Tequila Sierra infusionado con té Chai 1 oz jugo de piña Dash bitter de canela ½ oz Malibu Crusta de sal marina ahumada Perfumado de Malibú Piña deshidratada
Rodaja de pan, pulled pork, coleslaw
Chicharrón de costilla y limón
17
18 El Gaff
El Gaff
La pana margarita
El majito
Al pagar con Mixólogo: Reymond Ceciliano
19
1.5 oz de Tequila Sierra 1 oz Triple Sec 1 oz de maracuyá fresca 1/2 oz de jugo de limón Macerada con chile panameño y jalapeño Va con doble colado en Copa margarita
1.5 oz de Hpnotic 1 oz de Centenario 7 años 1 oz jugo de limón 1 oz de almíbar Rellena con soda
Freshginny 2 oz Beefeater 3/4 oz jugo de limón piña/ hierbabuena/ albahaca 3/4 de oz de almíbar
El rey sour 1 clara de huevo 1 oz de naranja 1/2 oz de almíbar 1.5 oz Absolut infusionado con piña 1 oz de vino merlot
Se sirve en una tabla con caramelización de limón que contrarresta la acidez del cocktail
El 220 1 oz de espresso fresco 1.5 oz de Chivas 12 años 1/2 oz de Malibu 1 oz jarabe de azúcar Vaso ahumado con canela 4 granos de café de la zona de los santos Vaso roquero
20 Ensamble
Ensamble
Mixóloga: María Eugenia Guerra
Arandotoniq
Kiwi Tonic
Tequila Pepiao
1.5 oz de Absolut Lime 5 arándanos ½ oz de Hpnotiq Tónica, hielo Garnish: limón
1.5 oz Ginebra Hielo Tónica Pizca de cardamomo Garnish: Cubito de gel de Kiwi
1.5 oz Tequila Sierra 1 oz Malibu 3 oz jugo de naranja Garnish: Tajín y pincho de aguacate
Chogüi Tropical 1.5 oz Chivas 1 oz jugo de limón ½ oz de miel de agave Soda, hielo Garnish: rodaja de naranja y cereza
Al pagar con
Mojito de Uchuva 1.5 oz de Centenario 7 años 5 Uchuvas 7 hojas grandes de hierba buena 2 cdas de azúcar blanca Hielo Soda Garnish: cabeza de hierba buena Mini Reina pepiada Arepita frita rellena de aguacate, pollo y mayonesa
21
22
K-Baña Classic
K-Baña Classic
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KBAÑA FUSSION DULCE VIOLETA
Mixólogo: César Contreras
KBAÑA MARDI GRAS
2 oz de tequila Sierra 0.75 oz de licor de Curaçao con sabor a naranja 0.75 oz de jugo limón 1.5 oz de jugo de piña 1 oz de almíbar de cereza
1.5 oz de Beefeater 0.5 oz de Hpnotic 1 oz de jugo de naranja Clara de huevo 2 cucharaditas de azúcar 4 oz de soda
QUEPOS PARADISE 1.5 oz de Centenario 1 oz de Malibu 0.5 oz de jugo de limón 2 oz de pulpa de fresa 3 oz de ginger beer
HIERCLASSIC 1.5 oz de Chivas Extra 1.5 oz de licor de hierbas 4 oz de soda de jengibre
1.5 oz de Absolut Lime 1.5 oz de extracto de cas Rodaja de carambola Ramita de romero
Al pagar con
Taco Mongolian Beef
Patacón con salsa de aguacate y camarones salteados.
Pollo Thai
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Soy de los que opinan que, quienes trabajamos en la rama coctelera y la creación de nuevos sabores, aromas y texturas en cuanto a los licores, así como los Sommelier y los Maestros Cerveceros, somos los más adecuados para maridar y con justa razón; trabajamos todos los días a la par de una cocina y estamos expuestos a la magia de quienes cocinan con pasión, así que se nos facilita determinar con cuál comida va mejor un trago, pero eso sí, un buen trago.
DESDE LABARRA Miguel Ángel Sequeira Torres
Hoy, la técnica de la infusión facilita nuestro arte: ¿Qué mejor que una rica infusión de hierba buena para disfrutar un delicioso salmón a la parrilla con romero? ¿O, abrir el apetito con un carpaccio Bresaola y disfrutarlo con un Gin & Tonic de limón con cardamomo? O bien disfrutar una noche de bocas con amigos mientras durante digamos unas seis horas antes, poco más de 700 gramos de rodajas de Pitahaya se estuvieron infusionando en un bowl de acero con un litro de ginebra London Dry para generar ese elixir de rojo incandescente que nos permite saborear esas alitas de pollo empanizadas que compartes en una mesa de anécdotas. Durante mi primer viaje al Reino Unido, visitando el poblado de Masham en el norte de Yorkshire en Inglaterra, me encontraba visitando la cervecería Black Sheep, asombrado de su “Orange Chocolate Stout”. Joe Theakston hijo del fundador y actual CEO de la cervecería, me comentaba que todos los días su equipo creativo hacen las de chef al experimentar y mezclar con sabores para crear las mejores cerveza artesanales del Reino Unido y que ese era el secreto de su éxito. Poco antes de ese viaje en el 2016 recibí una de mis primeras capacitaciones en cuanto a infusiones con ginebra y un portal se me abrió en la mente sobre cómo pensar como chef a la hora de mezclar sabores de frutas e infusionarlos en licor para resaltar lo que propiamente le da al licor su toque característico. Fue en ese momento en que una gran gama de oportunidades se me abrieron justo en el momento en que el “boom” de los Gin & Tonic estaban en su auge en Costa Rica.
Esos son los temas que nos deben ocupar a quienes nos llaman “mixólogos”, buscar ingredientes y transformarlos para beneficio de quienes nos favorecen con su visita. Sin pretenciones pomposas, ajenos al tico que le gusta disfrutar de un buen bar; simplemente cristalería limpia, una mezcla de licores de buena calidad, que no busquen bajar el costo, sino más bien subir el nivel, que te inviten a repetir y una guarnición, que haga sentir especial a quienes disfrutan la bebida, es todo lo que el público y las tendencias nos exigen. Por suerte, son muchos los lugares que ofrecen precisamente eso. La vida y en especial la de un bartender se componen de experiencias, las que vivimos personalmente, las que nos cuentan en la barra y las que nos hacen aprender y empujar los límites de nuestro conocimiento para crear ese nuevo cóctel por el que siempre nos preguntan nuestras diversas razones de ser: los clientes.
26 Lupulus
Lupulus
27
Malibu Gin Whiskey Ginger Twist 1 ½ oz Chivas Extra 1 oz licor dulce rojo oscuro hecho con grosella negra de Francia Ginger beer 1 oz jugo de limón
Mixóloga: María José Valerín Baudrit
Shake it like a Polaroid 1 1/2 oz Centenario 12 años 1/2 oz Ron de Piña 1 oz Hpnotic 1 oz sirope simple Eneldo Soda
1 ½ Beefeater 1 oz Malibu 8 hojas de albahaca (grandes) 1 oz de sirope de coco 1 oz de jugo de limón Splash de soda Angostura bitters
Tequila Tajín
The AuthentiCas 2 oz de cas 1 oz de jugo de limón 1.5 oz Absolut Lime Cranberries secos Soda
1.5 oz Tequila Sierra Reposado 1 oz sandía Splash de Soda 1 oz de jugo de naranja Tajín alrededor
Al pagar con
Bastón de piña al coco
Manzana verde caramelizada
Tostadita de masa madre
Pincho de salmón Gravlax
Guacamole con chips de tortilla amarilla
28 Mahi Mahi
Mahi Mahi
Coffee Island
Jamaican Fusion
Al pagar con Hipnotic Flower 2 oz Absolut 1oz Hpnotiq ½ oz almíbar 2 oz soda 2 cditas jugo de cherry Hielo frappe para servir, una flor y cáscara de limón
Mixólogo: Marlon Jiménez Romero
3 oz de infusión de flor de jamaica, cáscaras de piña y jengibre 2 oz Centenario Hielo y va en shake Twist de cáscara de naranja (borde y dentro de la copa para que libere el bouquet)
Un verano en Ginebra 2 oz Ginebra 2 oz jugo de naranja ¼ oz licor de melocotón Shake de naranja, piña y mango
Viejo Roble 1 oz de reducción de frutos rojos 2 oz de Chivas Hielo y shake 1 astilla de canela (se ahuma el vaso y se sirve el contenido)
Ceviche de mango Ensalada de ceviche de mango con ceviche de corvina y chips de tiquisque
Licuado: 2 oz Tequila Sierra 1 oz Malibu 1 oz leche evaporada 2 oz crema de coco Reducción de café (almíbar con tequila) en el borde de la copa y se incorpora a lo licuado. Se decora con astilla de canela
29
30 Moe´s
Moe´s
31
Al pagar con Homero Hawaiano
Mixólogo: Allan López
1 oz de Centenario 7 años 1 oz Malibu 4 oz jugo de piña 1 oz pulpa de fresa 1 oz de leche condensada Hielo Decoración: fresa
Margarita Moes Gin Tonic Fresa 1 1/2 oz ginebra Beefeater 1 oz pulpa de fresa agua tónica Hielo Decoración: Fresas en rodajas y 1 rodaja de manzana verde
Tapa: Patacón de ceviche
Patacón de ceviche
1 1/2 oz Tequila Sierra 1 oz de Triple Sec 3 oz mezcla margarita 1 oz jugo de limón Se rellena con soda de limón Hielo Decoración: 1 rodaja de limón
Tapa: Patacón de camarón
Muntgomety
Marge
1.5 oz de Chivas Regal 1 oz jugo de limón 1 oz de jarabe de azúcar de caña puro 1 oz de puré de frutas Hielo Decoración: 1 rodaja de limón
1 oz Licor de Curaçao con sabor a naranja 1.5 oz Absolut 3 oz de mezcla de mojito Se rellena con soda de limón Hielo Decoración: sandía
Tapa: Patamoes
Tapa: Patacón de ceviche
32 Neon Ice
Neon Ice 33
Miss Amor
Al pagar con Trixie Mixólogo: Daniel Solano
1.5 oz de Beefeater infusionado con té de Blueberries, pimienta roja, bitters de chocolate y naranja.
Rainbow Dash
Vaso michelado con pimienta de limón 1.5 oz Tequila Sierra reposado ½ oz licor spice ½ oz flor de sauco Dash de Jugo de limón con pimienta de limón Utilizando nuestra base de Slush
Smash
1 oz Absolut Mandarin 1.5 oz Malibu ½ oz licor de Curaçao con sabor a naranja Cranberry y cardamomo
Hierba buena y limón macerado Azúcar 1.5 oz Chivas 12 Bitters de black lemon
Gajos de papa dulce
Cubo de queso crunch con salsa de mango
Onion crunch y salsa oriental
I’m Italian 1 oz Centenario 1 oz Hpnotiq ½ oz Limoncello Base de nuestra receta Slush
Brócoli frito y alioli
34 Nokke
Nokke
Gin Basil Tonic 1.5 oz Beefeater 3 trozos de pepino 3 hojas de albahaca 1 oz jugo de limón Azúcar
Mixólogo: Sergio Pérez Pérez
Centegroni 1 oz Vermut Rosso 1 oz licor italiano de naranjas amargas 1 oz Centenario 20 años Cáscara de naranja ½ oz de café
Al pagar con
Margarita Hot Spicy Sierra Mule Elyx Tropical 1.5 oz Absolut Piña Hierba buena 1 oz azúcar almibar 1 oz jugo de limón ¼ oz Hpnotiq 3 gotas amargas
3 trozos de cas 1 oz azúcar en almíbar 1.5 oz Tequila Sierra Escarchar copa con chile Cayenne y sal
Tortilla española Aros de calamares
Croquetas de Rissotto
35
Old Fashion Chivas 1 oz Chivas 2 cdas azúcar caramelo 3 gotas amargas Cáscara de naranja y sal
36 Olio
Olio
37
MOJICAS
JAMAICA FROZEN MARGARITA
Mixólogo: Carlos Poveda RISE W SPIRIT
2 oz Tequila Sierra 1 oz Licor triple sec de naranja 1,5 oz infusión flores de Jamaica Crusta de sal del Himalaya Decora con flores de Jamaica
2 oz Ron Centenario 7 años 1 oz Malibu 3 rodajas de cas, zumo de limón, hierba buena y soda. Twist de cáscara de limón como decoración.
AFRODITA MARTINI HIPNOSIS GIN TONIC 2 oz Ginebra Beefeater 1 oz Hpnotiq 4 rodajas de kiwi y agua quinada Decora con 3 Blueberry
2 oz Raspberry Absolut Vodka 1 oz Licor triple sec de naranj Pulpa de sandía y frambuesa Crusta de semilla de sandía Sandía y frambuesa como decoración
2 oz Whisky Chivas 18 2 oz de zumo de naranja Infusión de agua de arroz con anís, y 1/3 oz miel de abeja. Twist de cáscara de naranja y anís estrella como decoración
Al pagar con
Croquetas de queso con jalea de tomate
Montadito de hongos rellenos de queso manchego y jamón serrano
Pincho de chorizo al grill con chimichurri
Calamares sevillanos con salsa romesco
Cevichito con salsa cóctel
38 The Publican
The Publican
39
Ka mea (ho´oma´ama´a)
Al pagar con
Mixólogo: Víctor Hernández
Jamaica - Jalisco 1 1/4 oz Tequila Sierra Reposado 3/4 oz jugo de naranja 1/4 oz jugo de limón 1/4 oz jarabe de azúcar 1 pizca sal de moras Se completa con una Soda hecha en casa a base de jamaica y pimienta rosa
De Italia a Escocia
1 oz Piña 1/2 oz limón mesino 1/2 oz Falernum hecho en casa 1/4 oz sirope de almendras 1 1/2 oz Beefeater infusionado con piel de naranja y piel de limón Gotas aromáticas de cherry Gotas amargas aromáticas
3/4 oz Jugo de piña 1 1/4 oz vino de la región de Marsala 1/2 oz Licor 43 1 1/4 oz Chivas extra gotas aromáticas de Angostura
Ma Kahakai 2 oz jugo de naranja 1/4 oz limón mesino 1 1/4 oz Crema de coco casera 1/2 oz Falernum hecho en casa 1 1/2 oz Centenario 12 años 1/2 oz Chivas extra
Åhus 1 oz Jugo de naranja 1/4 oz Limón mesino 1/2 oz Sirope de miel 3 ml Hipnotiq 35 ml Absolut Lime Gotas aromáticas de apio
Tapa: cuadritos de sandía bañados en Tajín
Chocolate con jengibre caramelizado
Chips de mango deshidratado
Galletas de choco-naranja
Hummus de miel y chipotle acompañado con chips de pan pita
40 Sheraton
Sheraton
41
Al pagar con Acqua Marina 1 ½ oz Vodka Absolut Limón ½ oz Hpnotiq ½ oz jugo de limón ½ oz sirope simple Splash Beefeater Shaker servir en copa martini
Mixólogo: Olman Aguilar Brenes
Promesas ¾ oz tequila Sierra reposado ¾ oz de Malibú ½ oz de licor de pomelo ½ oz de jugo de pomelo Shaker, vaso roquero con rodaja de limón
L’Anguria Xtra
Compasión
1 ½ oz de Chivas Regal Extra ¼ oz Vermouth rojo ¾ oz Vermouth blanco 1 Dash de Angostura Bitters Decorar con twist de naranja
1.5 oz Ron Centenario 12 años 3 Gotas zumo de lima concentrado ½ oz jarabe azúcar ¼ oz licor de fruta de pasión Twist de naranja, removido Servir en vaso roquero
Gajos de yuca con naranja
1 ½ oz ginebra Beefeater ¾ oz jugo de limón ½ oz sirope simple 3 cubos de sandía 5 hojas hierba buena Todo al Shaker, servir en copa coupe classic
42 Slush
Slush
Coco #7
Dry Melon
Al pagar con
Mixóloga: Hellen Ortiz
1.5 oz Ginebra Beefeater 1 oz Triple Sec 1 oz sirope sandía 1 oz Infusión de Ginebra con Butterfly Pea
Tequila Zipper
1.5 oz Centenario 7 años 1.5 oz Malibu 1 oz licor de Curaçao con sabor a naranja 1.5 oz jugo de limón 1 oz jugo de manzana
1 oz Tequila Sierra 1 oz Triple Sec ½ oz jugo de limón 2.5 oz Ruby Red 1 oz Beer Ginger
Aged Apple Blue King
2 oz Chivas12 2 oz Apple Sour 1 cda goma Simple 1.5 oz jugo de limón
1 oz Licor de Curaçao con sabor a naranja 1 oz Absolut 1 oz Hpnotiq 1.5 Jugo de limón 2 oz soda de toronja
Costilla Tacos
Burger
Ceviche
Fish and Chips
43
44
Tips que no te cuestan nada paraÍNDICE mejorar tus cócteles Ardan Garden
4
Agüizotes
6
Antologías
8
Bebedero
10
Boca e jarro
12
Cayena Grill & BBQ
14
La mixóloga Liz Furlong de Bebedero, nos explica sus tips fáciles para ser el mejor mixólogoEl enGaff casa sin gastar mucho dinero. 16 1.Tener algo yaEnsamble preparado para dar a cada invitado cuando llegan, un ‘coctél de bienvenida’. A veces en eventos en casas involucran mezclando K-baña Classic grupos de personas que no se conocen y eso puede ser un poco incómodo. Me gusta dar a mis invitados pruebas apenas entran para iniciar las Desde la barra conversacacionesArtículo: y darles algo que hacer mientras sigo con mis preparativos para la fiesta.
Lupulus Coctél de bienvenida principiante 0.5 oz / 15 mililitros de licor Hpnotiq 4 oz / 120 ml vino espumante seco. Mahi Servir en una copa flautaMahi (copa espumante)
2. Prepararse. Hay muchísimos momentos durante Moe´s los cuales no estamos tomando. Un embarazo, cuando tenemos que manejar, cuando estamos tomando medicamentos, la lista sigue. ¡Por favor Neon Ice preparate y tené una opción sin alcohol que no sea una lata de Coca Cola! A mí me gusta guardar latas de quinada y agregarla a una copa con hielo con Nokke las frutas, hierbas o especias que tengo a mano, como canela y naranja, hierbabuena y pepino o manzana y albahaca. Olio 3.Aprendé el mínimo sobre los insumos del bar. Los básicos del bar son: whisky escocés, whisky Publican bourbon, ron oscuro, vodka, ginebra, tequila, Vermouth Rosso (refrigerado), Vermouth Seco Sheraton (refrigerado), Triple Sec, soda, quinada, jarabe de azúcar, gotas amargas, cerezas, aceitunas, limón fresco y naranja fresca.
Slush
¿Pero que pasó si en una fiesta se termina una botella de licor? No es necesario de tener todo Artículo: mejorar eso si sabés cómo sustituir Tips licores.para Por ejemplo, un ron oscuro puede servir como reemplazo de un whisky bourbon. Un vodka con gotas amargas y hierbas puede sustituir una ginebra en caso de una emergencia. ¿Sabés que triple sec es un licor de naranja? Si no lo tenés, agregá un toque de jugo de naranja a tus margaritas. Vermouth es a base
de vino, entonces una sustitución 18 para la sangría puede ser un vermouth rosso con frutas. ¿No tenés jarabe de azúcar? Miel de maple o de abeja puede funcionar tambien. 20 Vodka Tonic para el amante de la ginebra:
22
2 oz/ 60 mililitros de Absolut Elyx 4 oz / 120 mililitros de quinada 24 Una rodaja de naranja 2 gotas de Angostura 2 ramas de romero
26
Servir todo excepto la quinada en una copa globo con mucho hielo. Agrega lentamente la quinada 28 con una cuchara de bar. 4. Apuntá lo que tus huéspedes 30 le gusta y no le gusta. Es un extra cuando podés ofrecer a tu huesped el mismo cóctel que la vez pasado disfrutó, o una selección de 32 whisky nuevo al amante de whisky. Para el invitado que no es muy fan de los cócteles, dejo mi receta de traslado, el Scotch Old Fashioned. 34 Scotch Old Fashioned
36
2 oz / 60 mililitros de Chivas 18 años 0.25 oz / 7 mililitros jarabe 38 de azúcar o miel de maple 2 gotas de Angostura gotas amargas
Ahorra en instalaciones eléctricas que los visitantes a su negocio no usan Asocie su negocio a experiencias positivas Clientes están 2 veces más tiempo Clientes gastan 25% más
40
Mezclar en un vaso corto con hielo, agregá un media luna de naranja
tus cócteles
42
5. El ambiente es todo. La música, temperatura, olores del espacio y mucho más son elementos muy importante para hacer a tus invitados sentirse cómodos. Poné atención en todo los detalles para ser el mejor anfitrión para tus fiestas.
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MUY PRONTO