L'antipasto wow

Per Pasqua ci pensa L’Orso in cucina a stupire i vostri ospiti, con una ricettina très chic che guarda alla Francia

Testo ALESSANDRA DEPAOLI SCOTTI

Finger food con Époisses fermiere

INGREDIENTI • Formaggio francese camembert o formaggio a pasta molle 250 g • 4 uova • 300 g di agretti • 15 g guanciale • 20 ml panna • 5 g di burro • 1 pizzico di sale • Pepe qb

PROCEDIMENTO Pulite gli agretti, lessateli e saltateli in padella con uno spicchio d’aglio. Tagliate il formaggio a pezzetti e frullatelo con la panna e due albumi. Svuotate le uova separando gli albumi dai tuorli. Utilizzate solo due degli albumi e tenete tutti i tuorli. Riempite con il composto ottenuto per ¾ i gusci delle uova e cuocete in forno per 10 minuti. Sfornate, aggiungete il tuorlo su ogni uovo e infornate ancora 3 minuti. Tostate il guanciale a striscioline e usatelo per decorare.

ALEX LI CALZI ALIAS L'ORSO IN CUCINA