JANEIRO A JUNHO DE 2022 - ANO XXVI- Nº157 INFORMATIVO DO CONSELHO REGIONAL DE QUÍMICA DA 5a REGIÃO O mito da sangrando”“carne DIA QUÍMICODO retorno à celebração presencial Estudantes criam materialCRQ-VsustentávelabsorventeNOCFQ
pg. 11 Expediente Presidente Paulo Roberto Bello Fallavena Vice-presidente Estevão Segalla Secretário Renato Evangelista Tesoureiro Mauro Ibias Costa Assessoria Comunicaçãode do CRQ-V assecom@crqv.org.br Jornalista responsável Louise Gigante Redação e Editoração Gráfica Louise Gigante EDIÇÃO ONLINE INFORMATIVO CRQ-V AV. ITAQUI, 45 - CEP 90460-140 PORTO ALEGRE/RS FONE: 51-3330 WWW.CRQV.ORG.BR5659 JAN - JUN Vistorias 965 Autuações 292 Registro de FísicaPessoa 252 Registro de JurídicaPessoa 115 Conheça a mioglobina, proteína responsável pela cor avermelhada da carne. Rio Grande do Sul marca presença no federal.pg. 7CRQ-V NO CFQ pg. 10CULINÁRIAMURAL QUÍMICA
Editorial 2022 está sendo um ano de muita evolução, aprendizado e trabalho em nossa instituição. Com a reto mada das atividades presenciais, pudemos retomar as celebrações tradicionais para os profissionais e estudantes da área da Química.
Junto disso, em 2022 o Prêmio de Ta lentos do CFQ teve em sua premia ção - na categoria Química Industrial - a Professora da Universidade de Passo Fundo, Clóvia Marozzin Mistu ra, indicada por nosso regional. Por fim, apresentamos o “mito da carne sangrando”. Será que o líquido da carne, quando mal passada, se trata efetivamente de sangue? Desejamos a todos uma ótima leitu ra!
Para iniciar nosso informativo, apre sentamos o projeto gaúcho que representará o Brasil em prêmio in ternacional na Suécia e que foi exe cutado por jovens estudantes do ensino médio. O trabalho, que visa a ecologia e o baixo custo, é voltado para mulheres e foi realizado na ci dade de Osório. No dia 18 de junho é celebrado o Dia do Químico, data importante para refletirmos acerca da impor tância desta profissão tão essencial para a sociedade. Como forma de valorizar os reais protagonistas des sa área, oferecemos três dias de pa lestras gratuitas e abertas ao público em nossa sede. Foram mais de cem participantes de diversas regiões do estado que puderam conhecer a es trutura física de nossa instituição e aprender sobre os assuntos em pau ta. Confira na reportagem completa. Representando o CRQ-V no Conse lho Federal de Química, temos ago ra a Conselheira Raquel Fiori, como suplente do Conselheiro Federal Efe tivo Newton Mario Battastini. Raquel foi empossada este ano em cerimô nia online com os demais eleitos.
Celebração em
2 Estudantes do
Dica de Livro
Números do Conselho O LIVRO DA CIÊNCIA
absorvente sustentável
com
Escrito por professores e pesquisadores, o livro apresenta biografias e citações de grandes pensadores, linhas do tem po com os principais acontecimentos de cada período, diagramas que apre sentam teorias complexas e ilustrações divertidas. Seguindo o projeto editorial dinâmico de toda a coleção, O livro da ciência conta com gráficos e boxes que ilustram conceitos como a gravidade, as propriedades da luz, correntes elé tricas e compostos químicos, além de destacar as máximas que permearam a evolução do conhecimento científico, introduzindo seus autores: Arquimedes, Copérnico, Francis Bacon, Isaac Newton, Alan Turing, Stephen Hawking, entre tantos outros. IFRS Campus Osório produzem e de baixo custo. alusão ao Dia do Químico contou palestras e jantar comemorativo. DO SUSTENTABILIDADEQUÍMICO
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Alunas do IFRS Osório representarão o Brasil em prêmio na Suécia em agosto
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IFRS/DivulgaçãoFOTO:
Realizado em mais de 30 países, o Prêmio Jo vem da Água de Estocolmo (Stockholm Junior Wa ter Prize – SJWP) anunciou, no mês de junho, o pro jeto brasileiro finalista que participará da sua etapa internacional na Suécia. A etapa ocorrerá no mês de agosto, durante a Semana Mundial da Água de Es tocolmo (Stockholm World Water Week). O projeto selecionado trata-se de uma pesquisa do Campus Osório do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul: “SustainPads: Absorventes Sustentáveis e acessíveis a partir de subprodutos industriais”. O Prêmio, criado em 1997, conta com a participação de milhares de jovens en tre 15 e 20 anos, de mais de 30 países, os encorajan do a atuar em desafios relacionados à sustentabili dade.
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Laura Nedel Drebes (à esquerda) e Camily Pereira dos Santos (no centro), com a professora Flávia Twardowski
As estudantes do Ensino Médio Integrado, Ca mily Pereira dos Santos e Laura Nedel Drebes, junto de sua professora orientadora, Flávia Twardowski desenvolveram materiais absorventes a partir de fibras do açaí juçara e do pseudocaule da bananei ra (parte da bananeira retirada após a colheita dos cachos de banana). Estes materiais permitiram a confecção sustentável e mais barata de absorventes higiênicos. O custo, que é de cerca de R$ 0,02, cola bora para a redução do problema de falta de acesso a produtos adequados para a higiene menstrual. A ideia surgiu ao Camily descobrir que sua mãe não havia tido acesso aos absorventes convencionais em sua adolescência, como é de realidade de gran de parte das mulheres brasileiras.
O protótipo, que levou cerca de cinco meses para ser produzido possui, de acordo com as alunas, absorção superior quando comparado a outros pro dutos ecológicos como a casca de arroz e o sabugo de milho. Outro ponto interessante a se destacar, é a camada plástica do absorvente que também é fo cada na sustentabilidade: esta etapa é produzida a partir da sobra da produção de cápsula de ômega três. Este material leva apenas cerca de 16 dias para decompor-se em 50%. O produto obteve sucesso em testes de laboratório e a equipe espera resulta dos promissores para o futuro. As estudantes, que fazem parte do curso técnico em Administração e Informática e foram orientadas pela professora En genheira de Alimentos, farão parte dos 40 trabalhos selecionados em todo o mundo para a competição. FONTES: IFRS e GaúchaZH.
Estudantes gaúchas criam material absorvente sustentável e de baixo custo
SUSTENTABILIDADE
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DIA DO QUÍMICO | PALESTRAS Celebrado todos os anos no dia 18 de junho, o Dia do Químico é uma data de extrema importân cia para a comunidade química, pois marca a criação da chamada “Lei Mater dos Químicos”. Assina da pelo antigo presidente Jusce lino Kubitschek, a Lei nº 2.800 de 18 de junho de 1956, criou o sis tema CFQ/CRQ’s e regulamentou a profissão. Com este importante passo, os químicos passaram a atuar mais ativamente no pro gresso tecnológico do país, me lhorando a qualidade, segurança e variedade dos produtos quí micos brasileiros. Desde então, muita coisa mudou no mercado de trabalho e na profissão em si. Diversos cursos foram criados e se espalharam pelo país, tornan do o conhecimento desta ciência acessível.Visando sempre aproximar estudantes, empresas, profissio nais, etc., de nossa instituição e valorizá-los como essenciais para a sociedade, comemoramos o Dia do Químico com programa ções gratuitas e voltadas para a comunidade. A celebração pre sencial, impedida de ocorrer nos anos de 2020 e 2021 em função da pandemia, felizmente pôde ocorrer em 2022. Para dar início a comemoração, oferecemos ao público três palestras presenciais, gratuitas e com entrega de certi ficados. Contamos com o apoio de entidades gaúchas importan tes nos assuntos escolhidos, que abrilhantaram nosso evento. DIA DO QUÍMICO
Retorno às atividades presenciais foi marcado pela presença de diversos estudantes, professores e profissionais da área
Na abertura da semana de palestras, no dia 21 de junho, abordamos um assunto muito requi sitado pelo público, quando consultado: a elabo ração de espumantes. Para falar sobre este tema, tivemos a presença do Enólogo Consultor da Mio lo Wine Group Vitivinicultura S.A., Álvaro Zavari se Domingues. Álvaro faz, há 22 anos, parte da maior exportadora de vinhos do Brasil e a mais reconhecida no mercado internacional, que pro duz cerca de 10 milhões de litros de bebidas do ramo.O enólogo, pós-graduado em Gestão em Vitivinicultura pela Universidade da Região de Joinville e pós graduando em Viticultura pelo Instituto Federal Sul abordou a elaboração de espumantes em sua essência, apresentando toda sua experiência na área, bem como exemplos, harmonizações e curiosidades. No final do bate -papo, os participantes puderam degustar uma es pumante brut rosé da marca, além de tirar dúvidas e harmonizar a bebida com os alimentos disponí veis no coffee break.
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A segunda tarde de palestras foi refrescante e ado cicada. A importância da qualidade no processamento de comestíveis gelados foi o tópico do dia 22 de junho. Para falar sobre o assunto, recebemos a Coordenadora da Qua lidade e Responsabilidade Técnica da Sorvebom Indús tria Ltda., Ruthineia da Luz. A Sorvebom foi uma das três primeiras empresas do ramo da alimentação do Brasil a receber a certificação do Programa de Alimentos Seguros (PAS), entregue pela Anvisa e o Selo Abis da Qualidade, entregue pela Associação Brasileira das Indústrias de Sor vetes (ABIS). Ruthineia é Química Industrial graduada pela Universidade de Santa Cruz (UNISC), com Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, também pela UNISC, é mes tre em Biotecnologia pela Universidade do Vale do Taquari (UNIVATES) e atua na área da gestão de Qualidade, visando a segurança alimentar dos consumidores da marca. Ao fi nal da palestra, todos puderam experimentar sundaes em porções individuais que foram oferecidos pela empresa, além de degustarem o coffee break oferecido pelo CRQ-V. No encerramento da sema na de palestras, em 23 de junho, tivemos um dos temas mais que ridos pelos estudantes: a perícia criminal e a química forense. A principal meta da Justiça, em to dos os países, é solucionar crimes e condenar os devidos culpados e a investigação conta com diver sas técnicas que auxiliam no pro cedimento de busca pela solução. Nesta perícia criminal, temos a Química Forense como um dos pi lares, envolvendo técnicas como cromatografia, espectrometria de massa, entre outros. Para abordar este tema, recebemos as duas Peritas Criminais do Instituto Ge ral de Perícias do Estado do Rio Grande do Sul, Lara Soccol Gris e Clarissa Cassini Bettoni. Lara é atual Chefe da Divisão de Quími ca Forense do Departamento de Perícias Laboratoriais com oito anos de atuação na identificação de drogas. Graduada em Química Industrial pela UFSM e em Enge nharia Química pela UFRGS, é Mestre em Engenharia Química e professora dos Cursos de For mação de Peritos do IGP-RS e de Agentes e Delegados da Acade mia de Polícia Civil do Rio Grande do Sul. Clarissa atua na área de Química Forense, Química Legal e Drogas Apreendidas. É gradua da em Farmácia, com ênfase em Farmácia Industrial e Mestre em Ciências Farmacêuticas pela Uni versidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e professora dos Cursos de Formação de Peritos e Técnicos em Perícias do IGP-RS e da Academia de Polícia Civil do Rio Grande do Sul. Membro da Câmara Técnica de Cadeia de Custódia de Vestígios Químicos. Nesta tarde, recebemos mais de 70 pessoas em nosso auditório, entre elas, duas excursõs de es colas do interior do estado com diversos jovens estudantes: Esco la Técnica Estadual Monteiro Lo bato e do Instituto de Educação Assis Chateubriand.Nostrêsdiasde evento re cebemos mais de 100 pessoas em nossas instalações, que puderam aprender, tirar dúvidas e conhe cer profissionais de áreas correla tas de temas de grande interesse. Obrigada por cada presença es pecial!
ComemorativoJantar
DIA DO QUÍMICO | JANTAR
Presidente Dr. Paulo Roberto Bello Fallavena e Conselheiros. Da esquerda para a direita: Leandro Rosa Camacho, Conselheiro Federal Newton Mário Battastini, Elsa Lesaria Nhuch, Tânia Denise Miskinis Salgado, Wolmar Alípio Severo Filho, Ricardo Noll, Eduardo McMannis Torres, Conselheira Federal Raquel Fiori, Paulo Fallavena, Anamélia Saenger de Vasconcellos, Estevão Segalla, Renato Evangelista, Mariano Rodrigues, Mauro Ibias Costa, Evandro Luís Janovik e Maurício de Almeida Schmitt.
O tradicional jantar em alusão ao Dia do Químico, não realizado nos anos de 2020 e 2021, foi um marco para o encerramento da Semana do Químico deste ano. Ocorrido no sábado posterior à semana de palestras, no dia 25 de junho, o jantar contou com a importante presença de profissionais, estu dantes e entidades relacionadas com a Quí mica, além de ser palco para a entrega do certificado de terceiro lugar, na categoria de Química Industrial, do Prêmio de Talen tos do CFQ, à Profª Clóvia Marozzin Mistura.
DIA DO QUÍMICO | JANTAR 7 Acadêmica Sandra Einloft e Leonardo Brunnet Acadêmico Jairton Dupont e Martha Lucia Olivar Gimenez Acadêmico Dimitros Samios e Blanca Brites Presidente do Sindicato das Industrias Químicas do Rio Grande do Sul, Newton Battastini e Tesoureiro Iberê Costa
Presidente Paulo Roberto Bello Fallavena e esposa, Vera Lúcia Vargas Fallavena.
Associação Brasileira de Química/RS: Franciele Muller, Maurício de Almeida Schmitt, Masurquede Coimbra, Tânia Miskinis Salgado, Renato Evangelista, Elsa Lesaria Nhuch, Janice da Silva, Mauro Ibias Costa, Estevão Segalla e Leandro Rosa Camacho.
DIA DO QUÍMICO | JANTAR
Diretoria Institucional: Secretário Renato Evangelista, VicePresidente Estevão Segalla, Presidente Paulo Roberto Bello Fallavena e Tesoureiro Mauro Ibias Costa.
Conselheira Raquel Fiori e Presidente Paulo Roberto Bello Fallavena entregam menção honrosa à Profa Clóvia
Professora da UPF é vencedora no Prêmio de Talentos
Industrial. Para ela, esse reconheci mento profissional, coroa o trabalho dos químicos, numa profissão tão importante para a sociedade. “Esta é uma forma de divulgar e fazer che gar à sociedade a inegável contribui ção da química no desenvolvimento sustentável. A premiação demonstra que vale a pena todo esforço ao lon go dos anos e dedicação ao conheci mento químico”, cita. Docente na Universidade de Passo Fundo (UPF) desde 1992, a Professora possui graduação em Química, pós-graduação em Educa ção Química, mestrado em Química Analítica Ambiental, com especia lidade em análise de agrotóxicos. Possui Doutorado com período no Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior realizado na Espanha, em Engenharia de Minas, Metalúrgica e de Materiais na área de Concentra ção: Tecnologia Mineral, Ambiental e Metalurgia Extrativa. Foi gestora do De partamento de Meio Am biente da Prefeitura Mu nicipal de Marau (RS), é sócia proprietária de duas empresas envolvidas com o meio ambiente, além de atuar em projetos de as sessoria e consultoria para empresas e órgãos públi cos na área ambiental. Ter uma profissional de nosso estado classificada nessa premiação é motivo de co memoração e orgulho.
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Os critérios foram relevância do trabalho, impacto so cioeconômico, criativida de e originalidade na área da Química, viabilidade e abrangência/alcance com relação ao público alvo e competência no desenvol vimento da inovação e sus tentabilidade.Pofessora da Uni versidade de Passo Fundo, Clóvia Marozzin Mistura foi classificada e ganhou o terceiro lugar no prêmio, na categoria de Química
Com o objetivo de oferecer reconhecimento a boas iniciativas na área da Química, o Conselho Fede ral de Química lança, anualmente, o Prêmio de Talentos CFQ - uma con decoração que é entregue, no mês de junho, a empresas e profissionais da área. Neste ano, foram quatro prê mios direcionados a profissionais de diferentes formações no campo da Química, um a empresas da área, que desenvolvam ações de Inova ção e Sustentabilidade.
Conselheira Raquel Fiori toma posse no CFQ
Industrial é Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimen tos e atualmente doutoranda no En sino de Química. Exerceu a função de Diretora do IPB-LACEN/FEPPS/ RS (Laboratório Central do Estado) e atualmente é Diretora de Assun tos Sindicais e Jurídicos do Sindica to dos Químicos do Rio Grande do Sul (SINQUIRS), Coordenadora da Câmara de Agrotóxicos do CRQ-V e também exerce a atividade sindical de Diretora Executiva da Previdên cia e Saúde no Sindicato dos Ser vidores de Nível Superior do Poder Executivo do RS (SINTERGS). Para a Conselheira, o futuro da Química deve basear-se em ino vação. Seu objetivo é colaborar para que a Química brasileira seja acessí vel e moderna. “Esta representação vem de encontro aos interesses de todos nós, químicos, principalmen te os do estado do Rio Grande do Sul”, menciona.ParaoPresidente do CRQ-V, Paulo Roberto Bello Fallavena, este é um momento de celebração e continuidade do importante tra balho dos conselheiros federais: “Hoje parabenizamos a Conselheira Raquel Fiori pelo mandato que se inicia e o CFQ, por proporcionar a todos os regionais, de forma iguali tária, uma posição no plenário. Sem dúvidas, os trabalhos executados por esta equipe serão de excelência e primordiais para a comunidade científica do Brasil”. Os Conselheiros Federais são os representantes dos Conselhos Regionais no âmbito do Colegiado do Conselho Federal de Química. Esta indicação que fortalece a re presentatividade dos profissionais da área de todos os estados nos de bates nacionais.
CRQ-V no CFQ Conselheira do CRQ-V, Raquel Fiori, foi eleita como Conselheira Federal Suplente, na categoria de Química Industrial do Conselho Fe deral de Química, representando o Conselho Regional de Química da 5ª Região.AQuímica
No churrasco, sempre exis tem as discussões acerca do me lhor ponto para consumir a carne. Boa parte dos fãs do churrasco mais cozido atribui esta preferên cia ao fato de não gostarem de ver e/ou comer sangue. Por outro lado, os fãs da carne mal passada responsabilizam o sangue pela textura esabor deliciosos. Mas será que estes argumentos estão corretos? O líquido vermelho da carne não é, como a grande maio ria imagina, sangue. Sua origem se dá em uma proteína chama da mioglobina, que se encontra dentro das células, que formam os músculos e é responsável pela cor avermelhada.Amioglobina é uma pro teína, presente nos animais ver tebrados, que é a principal res ponsável pelo armazenamento e transporte do oxigênio dentro das células musculares. Ela possui um átomo de ferro em seu cen tro, que se liga ao oxigênio e o disponibiliza para as células mus culares, que o armazena. Este ar mazenamento perdura até haver necessidade do organismo, como a realização de uma atividade fí sica, por exemplo. A mioglobina é abundantemente encontrada nos mamíferos que mergulham como as baleias e as focas, que se mantêm longos períodos sub mersos, armazenando oxigênio. Esta proteína está envolvida, tam bém, na degradação do óxido ní trico - molécula muito reativa e oxidante produzida no processo de respiração oxidativa.
A porcentagem média de água presente na carne de aves, suínos e bovinos é de cerca de 75%, seguido de proteínas, com 23%, gorduras e sais minerais, presentes em menor quantidade.
Durante o processo de transformação deste músculo na carne que conhecemos, através do cozimento, é liberada uma quantidade de água destas fibras musculares, liberando parte da mioglobina junto, dando a im pressão de ser sangue. Isto tam bém explica o motivo de as car nes encolherem a medida em que são cozidas: as proteínas perdem a sua capacidade de reter água e diminuem de tamanho.
CULINÁRIA QUÍMICA
O mito da “carne sangrando”
Conselheiro Ricardo Noll em palestra para alunos do Curso Técnico em Química - Escola Técnica Municipal Farroupilha
Conselheiro Renato Evangelista em palestra para o curso Técnico em Química - Escola Técnica Cristo Redentor
Conselheira Elsa Nhuch em apresentação de trabalhos dos alunos do Técnico em Química - Colégio Dom Feliciano
Presidente Paulo Roberto Bello Fallavena em abertura de palestra no Dia do Químico 11
MURAL MURAL
Cerimônia de posse virtual de Conselheiros Titulares e Suplentes do Conselho Federal de Química
Conselheiro Maurício Schmitt e formandos do Curso de Engenharia Química 2021/2 - ULBRA
A VIDA ELEMENTOPRINCIPALNOSSOÉ Av.Itaqui, 45 Porto Alegre/RS - CEP 90460-140 Fone/Fax: (51) DECONSELHOwww.crqv.org.br3330-5659REGIONALQUÍMICADA5 ª REGIÃO Av. Itaqui, 45 Porto Alegre/RS - CEP 90460-140 Fone: (51) facebook.com/crq5regiaowww.crqv.org.br3330-5659instagram.com/crq_v
